Вырезка свиная варено копченая срок годности в вакууме

Состав: Свинина, шпик, посолосная смесь, перец черный , мускатный орех, имбирь.
Энергетическая ценность: Белки 17,5 Жиры 33,5 кКал 293
Срок годности: при температуре 0+6С в вакууме 30 суток.

Состав: Филе куриное, шпик, посолосная смесь, перец черный , мускатный орех, тмин.
Энергетическая ценность: Белки 16,1 Жиры 41 кКал 433/1811кдж
Срок годности: при температуре 0+4С в вакууме 30 суток.

Состав: Свинина, шпик, посолосная смесь, перец черный душистый, мускатный орех.
Энергетическая ценность: Белки 15,5 Жиры 39,7 кКал 410\1717кдж
Срок годности: при температуре 0+4С в вакууме 30 суток.

Вакуумный упаковщик способен защитить ваши продукты питания от быстрой порчи. Используемые при производстве вакпакетов материалы отличаются повышенными барьерными свойствами, препятствуют проникновению внутрь упаковки кислорода, а так же окислению продуктов. Система вакуумированного хранения позволяет увеличить срок хранения продуктов до 5 раз. Не допуская проникновения воздуха такая упаковка ограничивает процесс окисления, останавливает развитие микроорганизмов. Упакованные под вакуумом любые продукты отлично сохраняют внешний вид, вкусовые качества и запах, а также полезные свойства.

Бесплатная доставка при заказе от 500 рублей

Состав:
вырезка свиная,
вода питьевая,
посолочная смесь (соль поваренная пищевая,соль нитритная),
пряности и экстракты пряностей,
сахара (декстроза),
ароматизатор пищевой(натуральный).

Срок годности: не более 30 суток при t хранения от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки срок хранения 3 суток.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г. продукта:
белок- не менее 4,0 г.;
жир-не более 70,0 г.;
калорийность-646,0 ккал/2658,0 кДж.

Продукт готов к употреблению.

Изготовлено: с. Елецкое, Липецкая область, Липецкий район, фермерское хозяйство “Нилан”.

В связи с тем, что данный товар представляет собой продукт ручной работы (обработки), вес конкретного товара может отличаться от указанного на сайте, при этом стоимость заказанного товара будет скорректирована, в соответствии с реальным весом.

Срок годности: не более 30 суток при t хранения от 0°С до 6°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия упаковки срок хранения 3 суток.

Срок годности, правила хранения вареной, копченой колбасы

Колбаса – это один из продуктов, которые всегда есть дома. Изделия из мяса, приготовленные таким образом, очень популярны во всём мире. В любом продуктовом магазине есть в продаже такой товар, да ещё и представленный большим ассортиментом.

В любом магазине или супермаркете представлен широкий спектр видов колбас, а порой определиться бывает очень сложно. Этот любимый многими продукт изготавливается из разных видов мяса и оборачивается в натуральную или искусственные оболочки.

По способу приготовления можно разделить такие основные виды:

Есть и другие классификации, например, по виду:

При выборе в первую очередь следует обратить внимание на этикетку товара, где должен быть указан состав, сорт, технические условия изготовления, срок и условия хранения.

На упаковке можно встретить такие пометки:

  • ГОСТ – соблюдение всех условий и состава, что свидетельствует о высоком качестве продукции;
  • ТУ – наличие специфических добавок, которые не предусмотрены ГОСТом, могут быть вредными консервантами, красителями и т. п.

Если срок годности колбасы ещё не истёк, то это ещё не значит, что она пригодна для употребления. При несоблюдении условий хранения и температурного режима как при самой реализации, так и при хранении на складе или при перевозке, продукт может испортиться до наступления крайних сроков употребления.

Определяем свежесть колбасы:

  • внешний вид оболочки – целостная, без изменений (не должно быть никакого налёта в виде слизи, белых пятен или плесневых образований);
  • внешний вид среза – равномерный цвет, сочный;
  • запах – прокопчённый или мясной с оттенками специй, возможно, чеснока;
  • вкус – насыщенный, без кислинки.

Съесть все, что куплено в этот же день не всегда возможно, поэтому важно знать, как хранить колбасу в холодильнике. Держать такие изделия нужно только в прохладном месте, иначе срок хранения колбасы значительно сократится.

Главным ингредиентом такой колбасы является просоленный фарш из мяса птицы или домашнего скота. Зачастую используют мясо курицы или свинину, а также некоторые производители добавляют соевый заменитель мяса.

Интересное:  Как в погребе хранить яблоки

В процессе изготовления используется много воды, из-за этого срок годности варёной колбасы значительно меньше, чем при другом типе обработке. Срок реализации такой колбаски не должен превышать 48 часов.

Хранение варёной колбасы возможно только в прохладном месте, желательно, в холодильнике. В камере холодильника оптимальная температура должна быть с +2 до +5 градусов.

Ни в коем случае нельзя оставлять уже надрезанную палочку варёной колбасы в полиэтиленовом пакете. В пакете может храниться такой продукт при условии, что оболочка её искусственная и невскрытая.

Переложить оставшуюся колбасу лучше в бумагу. Можно ещё использовать контейнеры, но они должны проветриваться, нельзя герметично закрывать.

Стоит заметить, что такую колбасу берут чаще всего, но она подходит только для приготовления дома, лучше не брать её в поездку или в дальнюю дорогу, так как она быстро придёт в негодность.

Такой вид колбасы делится на:

Для первого вида мясо варят, а для второго – обезвоживают, поэтому сроки пригодности разные. Стоит заметить, что срок хранения сырокопченой колбасы достаточно большой, а температура, при которой она храниться, должна быть до +15 градусов. Варено-копчёные изделия хранятся при температуре от 0 до +10 градусов.

Такие колбасы идеально подходят не только к любому столу, но и в поездку. Приготовленные из неё бутерброды можно без опаски есть в течение 48 часов после приготовления. Нераспечатанная палочка колбаски будет дольше храниться.

Полукопченый продукт нечто среднее между сыро и варено-копчёными. В ней больше влаги, поэтому хранить её стоит при температуре, что не превышает +8 градусов.

Лучше всего такие изделия хранить в прохладных местах, хорошо проветриваемых. При этом влажность должна составлять до 80%. Если она была куплена в вакуумной упаковке, то только при разгерметизации её стоит переложить в бумагу.

Чтобы оставить такой продукт в холодильнике, стоит обернуть палочку бумагой или фольгой. Плотно заворачивать не стоит, в ёмкость класть не желательно. Замораживать такой продукт можно, но это не имеет смысла при длительном сроке пригодности.

Для этого мясо очень длительное время вялится, воды в продукте остаётся очень мало. Её можно хранить при комнатной температуре, но не больше месяца. Для длительного хранения нужно прохладное место, где температура будет не выше +10 градусов.

Хранят сыровяленую колбасу только в подвешенном виде, так она дольше всего останется пригодной и не будет на ней налёта.

Домашние колбасы можно сделать не только дома, но и приобрести в магазине. Такие изделия отличаются тем, что при изготовлении добавляется большое количество жира, поэтому она будет храниться не так долго.

Преимущество такой колбасы заключается в том, что можно самостоятельно приготовить полуфабрикат впрок и заморозить его недолгое время. Не стоит хранить продукт в морозильнике дольше 3 месяцев. Лучше замораживать по отдельности, чтобы было удобно размораживать.

Период, в течение которого можно употреблять такой продукт, зависит от способа приготовления и оболочки.

При соблюдении всех условий, срок годности варёной колбасы в натурально оболочке, ветчины и домашней будет от 2 до 5 дней. Домашняя колбаса недолго хранится, так как в ней достаточно большой процент жира в составе. Варенка в искусственной оболочке может храниться дольше – от 7 до 14 дней.

Если уже распечатали продукт, то его следует употребить в течение 3 суток, не дольше.

А также возможно заморозить нарезанную колбасу в морозильнике, но хранить её долго в таком виде не рекомендуется. Срок хранения замороженной варёной колбасы не должен превышать месяца.

Такие продукты хранятся куда дольше. Сыровяленые изделия сохраняют свои свойства до 10 дней, дольше хранить её не следует.

Процесс изготовления копчёностей и заключается в том, что убирать лишнюю влагу из мяса. В итоге это увеличивает сроки хранения.

Меньше всего времени из копчёностей можно употреблять верно-копчёную и полукопчённую колбаску – до полумесяца. Сырокопченая палочка колбаски пролежит от 1 до 2 месяцев. А если её заморозить, то срок хранения сырокопченой колбасы получится дольше.

Дольше всего останутся пригодными сухие колбасы, срок годности их варьируется от 2 до 3 месяцев.

Какой максимальный срок хранения копченой колбасы в холодильнике

Копченая колбаса — продукт, который способен сохранять свои потребительские свойства достаточно долго. Однако и у него есть определенный срок годности, по истечении которого употреблять его не рекомендуется.

Копченая колбаса — обобщенное название обширной группы колбасных изделий, общей чертой которых является то, что в процессе изготовления они подвергаются процедуре копчения.

Указанная процедура, в свою очередь, представляет собой обработку продукта дымом, получаемым от специального горючего сырья, в процессе которой колбасные изделия приобретают специфический аромат и особые свойства, позволяющие им дольше храниться в сравнении с необработанными изделиями.

Интересное:  Где сколько можно хранить крем из сливок и маскарпоне

Одна из категорий колбас, относящихся к категории копченых — варено-копченые колбасы. Как следует из названия этой категории, продукция, относящаяся к ней, подвергается двукратной обработке: она сначала варится, а затем коптится.

Например, к указанной категории относятся разнообразные виды сервелатов — «Зернистый», «Московский» и другие.

В результате такой обработки варено-копченые колбасы приобретают способность храниться без холодильника, то есть в условиях комнатной температуры, в течение периода до трех суток.

Если же такая колбаса хранится в холодильнике, ее срок годности при вскрытой упаковке увеличивается до 15 суток. Запечатанную колбасу, если она находится в вакуумной упаковке или специальной газовой среде, можно хранить до 25 суток.

Порядок приготовление полукопченых колбас еще более сложен: их сначала подвергают обжариванию, затем — варке и лишь после этого — копчению. Однако в ходе такой обработки время копчения таких колбас оказывается несколько меньшим, чем при приготовлении варено-копченой колбасы, а привкус дыма получается в итоге менее выраженным.

Сроки хранения такой колбасы аналогичны варено-копченым колбасным изделиям: не более 3 суток — при комнатной температуре, не более 15 суток — в холодильнике при вскрытой упаковке, не более 25 суток — в холодильнике в запечатанном виде.Сырокопченые колбасы существенно отличаются от предыдущих двух групп по способу приготовления.

Так, если в изготовлении варено-копченых и полукопченых колбас применяется горячая обработка продукции дымом, то приготовление сырокопченой колбасы подразумевает длительную обработку продукта при температуре, не превышающей 25 градусов. Весь процесс обыкновенно занимает не менее месяца, в результате чего готовый продукт теряет значительную часть влаги и ферментируется.

Благодаря этому сроки хранения сырокопченых колбас становятся заметно более длительными в сравнении с другими группами изделий категории копченостей. Вскрытая упаковка сырокопченой колбасы может храниться в холодильнике в течение месяца.

В запечатанном же виде срок ее хранения значительно удлиняется: так, производители обыкновенно рекомендуют употребить ее в течение четырех месяцев, однако на практике при условии поддержания температуры около +4° и нормальной влажности срок ее хранения в холодильнике практически не ограничен.

Какой максимальный срок хранения копченой колбасы в холодильнике

Срок годности колбасы

Срок годности, на протяжении которого можно реализовывать колбасу, устанавливается требованиями ГОСТ. Продукт относится к скоропортящимся, поэтому важно внимательно сверять дату изготовления со сроком годности, чтобы не приобрести испорченный продукт. Употреблять такую колбасу в пищу нельзя.

На срок годности влияют следующие факторы:

  • технология производства;
  • оболочка;
  • использованное сырье;
  • консерванты в составе.

Срок может колебаться и составлять как несколько дней, так и несколько месяцев. Упаковка и натуральная оболочка продукта также влияют на его сохранность.

Сроки годности в зависимости от сорта

Разная колбаса имеет разные сроки годности. Вареная испортится быстрее копченой, а продукт, напичканный консервантами «продержится» гораздо дольше натурального, независимо от способов хранения.

Сорт Срок годности
Копченая 10-60 суток
Вареная 5-30 суток
Докторская 5-30 суток
Ливерная 3-30 суток
Краковская 15-30 суток

При хранении в холодильнике

Любую колбасу рекомендуется хранить в холодильнике. Так поддерживаются правильный температурный режим и влажность. Срок хранения предполагает, что продукт будет находиться в холодильной камере, поэтому на его продолжительность это не влияет.

Некоторые виды совершенно «не живут» долго за его пределами. К таким относятся вареные колбасы: достаточно суток вне правильного температурного режима, чтобы продукт испортился. Копченые и полукопченые сорта хранятся без холодильника не намного дольше. Сырокопченые и другие «сухие» колбасы можно хранить отдельно до 2 недель.

При хранении в морозилке

Любые колбасные продукты можно замораживать, чтобы сохранить дольше. Вкусовые качества после разморозки снизятся, но незначительно. Хранить колбасу в заморозке можно до 1 года, именно так она и содержится на складах магазинов и крупных гипермаркетов. Если вы не планируете употреблять продукт быстро, отправьте его в морозильную камеру.

Хранение сырокопченой колбасы: как, где и сколько хранить

Мясное изделие не обрабатывают термическим путем, его только коптят методом холодного копчения. Низкая концентрация влаги продлевает срок хранения сырокопченой колбасы до 6 месяцев для целой палки.

Деликатес пользуется популярностью за прекрасный запах, высокую калорийность и неповторимый вкус. Узнать пищевую ценность сырокопчёнки можно по ссылке.

Как обработать колбасу для хранения

Срок годности

Если использовать морозилку, можно заморозить домашние сырокопченые и сыровяленые колбасы хоть до Нового года. Время хранения составляет: для домашних — 60 дней, сырокопченых и вяленых изделий — 12 месяцев.

Перед тем как отправить колбасу в морозилку, необходимо проверить упаковку. При нарушении целостности, завернуть изделия в пергамент или фольгу.

Как продлить срок годности продукта в домашних условиях:

  • Чтобы сохранить вкусовые качества колбаски необходимо 3 ст. л. поваренной соли добавить к 500 мл жидкости. Окунуть колбасу на 10-15 минут, дать ей обсохнуть, обернуть пергаментом и положить в рефрижератор.
  • Обработка паром смягчит изделие. Следует подержать его 20 минут в дуршлаге, затем поместить еще теплое в рефрижератор.
  • Белый налет обычно убирают постным маслом. Для этого смочить марлевую ткань и протереть изделие.
  • Чтобы надрез не засыхал, обернуть специальной пленкой и положить в холодильную установку.
Интересное:  Как Правильно Хранить В Холодильнике Свежие Огурцы

Если колбасный продукт изменил окраску или появился запах с кислинкой, его нельзя употреблять.
Читайте сейчас: Полукопчёная колбаса: 4 лучших рецепта и советы по хранению

Время хранения сырокопчёнки

Срок хранения мясного изделия в вакуумной упаковке — до четырех месяцев, после вскрытия — 14-21 день.

В морозильной камере – год, при комнатной температуре — до месяца.

Представителем сырокопчёных колбасок является «Салями». Можно приготовить собственными силами изысканный мясной деликатес, прочитав нашу статью.

Срок хранения после открытия упаковки

После вскрытия продукт следует применить в пищу в течение двух, максимум трех недель. Если колбасное изделие в вакууме, его можно хранить долго, согласно времени, которое указано на этикетке (домашний продукт хранится около месяца).

Нарезку сырокопчёнки полезно завернуть в пергамент или в фольгу и держать таким образом в морозильной камере. Так колбаска сохранит нормальное состояние на протяжении 1-2 месяцев. Перед применением в пищу нужно положить на полку холодильника на 3 часа, чтобы она постепенно оттаяла.

Как сохранить сырокопчёнку в поезде

Отправляясь в дальнюю дорогу, мясное изделие лучше хорошо просушить и обернуть пергаментом или материалом, который хорошо пропускает воздух. Чтобы избежать появления заплесневелости, колбасу не рекомендуется класть в пакеты из полиэтилена.

Для продолжительного времени хранения сырокопчёнку лучше покупать в вакуумной упаковке или упаковать туда домашний продукт.

Условия хранения сырокопченой колбасы

Хранение без холодильника

Если продукция соответствует нормам ГОСТ, то в не распечатанном виде без холодильника ее можно хранить до 1-2 месяцев на открытом воздухе. Необходимо плотно обернуть палку пергаментом и поместить в холодное место, например, кладовую или погреб, при влажности не больше 80%. Если очень сыро в подвале, колбаса покроется плесенью.

Можно одну палку сырокопчёнки повесить в хорошо вентилируемом месте при температурном режиме 10-15 градусов тепла — так она сохранится до трех месяцев. Больше хранить нежелательно — продукт засохнет. Можно твердое изделие положить микроволновку на 20 секунд — оно станет мягче.

Как сохранить в жару

При сильной жаре необходимо заморозить продукт и обернуть фольгой. Если нет возможности воспользоваться холодильником, полезно охладить в морозилке пластиковые бутылки с жидкостью и положить рядом. Так получится импровизированный холодильник, что позволит сохранить копчености на протяжении 5-15 суток (зависит от температуры).

Читайте сейчас: Варено-копчёная колбаса: отличие от аналогов и рецепты

Мясные изделия в дороге необходимо применить в пищу в ближайшее время.

Сроки хранения и годности в вакууме

Вакуум представляет собой современный упаковочный вариант, который применяют для мясных продуктов. Он сохраняет свежесть целостной палки до 25-40 дней. Это является большим преимуществом по сравнению с другими способами продления срока годности.

Температура хранения сырокопчёнки

Можно ли хранить сырокопчёнку в морозилке

При замораживании качество изделия меняется в худшую сторону. Поэтому можно использовать этот вариант только при необходимости долго хранить копчености. Перед этим обернуть его пергаментом. Колбасу в вакууме заворачивать не надо.

Как ещё хранить колбаски

Колбасные изделия не терпят жаркую погоду, поэтому можно использовать следующие варианты:

  • Надрез намазать сразу яичным белком, положить дольку лимона и завернуть в фольгу.
  • Насыпать горчичный порошок, положить чеснок, завернуть в фольгу и повесить в холодном месте.
  • Положить к мясному продукту свежей крапивы, хрена или завернуть в материал, смоченный уксусной эссенцией.

Что делать, если прошел срок годности сырокопченой колбасы

Как определить испорченность продукта по внешнему виду:

  • цвет копчености становиться беловатым, зеленоватым, появляются пятна и налет;
  • аромат приобретает выраженный кисловатый или сладковатый, солоноватый запах;
  • на ощупь изделия становятся скользкими или липкими;
  • на вкус колбаса может горчить или кислить.

Конечно, можно реанимировать колбасу. Например, отварить ее с добавлением соли в емкости 15 минут на минимальном огне. Но следует учитывать, что вредные микроорганизмы оставили продукты своей жизнедеятельности. Поэтому лучше не рисковать здоровьем. Пищевое отравление — это серьезная проблема.

Срок хранения колбасыВареные колбасы – 2-5 днейВарено-копченые колбасы – 8-14 днейСырокопченые колбасы – 1-2 месяцаСыровяленые колбасы – 3-6 днейПолукопченые колбасы – 7-15 днейЛиверные, кровяные колбасы и сосиски – 2-3 дня

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.