Вареные фрикадельки хранение в холодильнике

Молочные продукты.
Оптимальная температура хранения сметаны от 0 до 4 °C, до трех суток. Сыр и майонез хранят при температуре от 8 до 12 °C. Сыр при таких условиях храниться не более недели.

Температура хранения творога 2-6 °C, не более 48 часов. Изделия из творога: запеканки, сырники, пудинги могут храниться в холодильнике при температуре 0-2 °C около 36 часов.

Сливочное масло может храниться в холодильнике при температуре 0 °C до 2 месяцев, а при температуре 4-5 °C до 20 суток.

Кисломолочные продукты нужно хранить в холодильной камере при температуре 8-10 °C около трех суток.

Мясо и мясные продукты.
Крупные куски мяса говядины и баранины могут храниться в морозилке до 10 месяцев при температуре минус 18 °C, а мелкие куски до 7 месяцев. У свинины время хранения меньше 4 месяца. Фарш можно хранить в холодильной камере около 3 часов, но фарш в заводской целлофановой упаковке можно хранить до 12 часов с момента изготовления.

Кровяная колбаса не подлежит хранению. Ливерную колбасу можно хранить в холодильной камере 12-48 часов (если в состав продукта были введены консерванты, то срок хранения увеличивается).

Мясные консервы могут храниться при температуре 15 °C. Если банка уже вскрыта, то содержимое нужно переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике не более 48 часов.

Быстрозамороженные мясные блюда (котлеты, фрикадельки) могут храниться в морозилке при температуре минус 18 °C от 3 до 6 месяцев; при температуре минус 12 °C не более 10 суток, а в холодильной камере при температуре 4-8 °C не более суток.

Рыба и рыбные продукты.
Мороженая рыба хранится в морозилке при температуре минус 18 °C не более 3 месяцев (нежирные сорта до 6 месяцев). В холодильной камере при температуре от 0 до минус 2 °C мороженую рыбу можно хранить около суток. После размораживания рыбу хранить нельзя.

Жареная рыба в холодильнике может храниться при температуре 2-6 °C около 36 часов, а отварная или фаршированная при тех же условиях 24 часа.
Котлеты рыбные жареные могут храниться при температуре 2-6 °C всего 12 часов; крабовые палочки при температуре 2-6 °C 48 часов, а заливная рыба при температуре минус 2 °C около суток.

Интересное:  Срок хранения открытой бутылки вина

Яйца.
Яйца можно хранить в холодильнике при температуре не ниже 2 °C 3-4 месяца. Вареные яйца могут храниться при температуре 2-6 °C не более 24 часов.

Овощи.
Очищенные обработанные капуста, редька, редис могут храниться в холодильнике при температуре 2-6 °C не более 12 часов, картофель, свекла, морковь, лук не более 24 часов. Отварные неочищенные овощи хранятся 6 часов.

Фрукты.
Фрукты должны храниться в специальных ящиках, устанавливаемых обычно в том месте, где температура холодильной камеры самая высокая. Сроки хранения фруктов различны.

Сливочное масло может храниться в холодильнике при температуре 0 °C до 2 месяцев, а при температуре 4-5 °C до 20 суток.

Условия хранения супов такие же, как у остальных первых блюд. Пожалуй, главное из них — температурный режим. Кастрюлю с первым блюдом держат на самой прохладной полке холодильника при температуре не выше +5°С.

Еще одно важное условие хранения заключается в правильном выборе посуды. Нельзя использовать алюминиевые емкости и кастрюли из нержавейки. Вредные вещества, которые выделяются при взаимодействии жидкого блюда с металлом, способны нанести серьезный вред организму человека, а также негативно повлиять на вкус блюда и сократить его срок годности.

Хранение супа в холодильнике может происходить только после его остывания. Если блюдо поставить в холодильник теплым, и того хуже — горячим, после остывания его качество поменяется к худшему. Кроме того, конденсат, который образуется от испарений, способен нанести вред самому холодильнику.

Многие люди оставляют половник в кастрюле с первыми блюдами. Делать этого нельзя, так как пища быстро окисляется и испортится гораздо раньше. Обязательно следует плотно закрывать емкость крышкой, иначе суп начнет активно испаряться и впитывать запахи других продуктов.

Перед употреблением всю емкость с супом подогревать не следует. Достаточно отлить его необходимое количество в кастрюльку поменьше.

В летнюю жару любые продукты портятся гораздо быстрее, поэтому сразу после остывания блюдо отправляют в холодильник.

Виды супов

Наверняка многие слышали выражение «суточные щи». Оказывается, это блюдо способно полностью раскрыть вкусовые качества только спустя сутки после приготовления. Когда щи постоят, их вкус становится насыщенным, но продолжать хранение блюда дольше 3 суток не следует. Особенно если в нем присутствуют щавель, морепродукты, грибы, а сварено оно на бульоне из курятины. Эти щи употребляют в течение 2 суток.

  • Хранить грибной суп дольше 24 часов нежелательно, даже когда он сварен на жирном бульоне и содержит много специй.
  • В составе солянки (рассольника) присутствуют соленые огурцы, копчености, специи. Такой набор ингредиентов позволяет ей храниться не более 2 — 4 суток.
  • Суп «харчо» обычно варится на бараньем или свином бульонах и содержит большое количество специй и пряностей, что позволяет ему храниться 3 — 4 дня. Но рис, который часто присутствует в рецепте данного блюда, через 2 дня разбухнет, что превратит харчо в подобие каши. Поэтому лучше варить его небольшими порциями и употреблять свежеприготовленным.
  • Популярный узбекский суп «шурпа» в основном варится на концентрированном бульоне из бараньего мяса, благодаря чему может хранится 4 — 5 суток. Но злоупотреблять такой пищей нежелательно людям с лишним весом, и тем, у кого есть проблемы с печенью.
  • Свекольник и окрошка смогут «продержаться» в холоде до 3 дней. А если хранить бульон отдельно от ингредиентов, а смешивать их между собой непосредственно перед употреблением, сроки хранения этих блюд увеличиваются до 6 суток.
  • Хранение молочного супа наиболее непродолжительное — максимум до 12 часов в холодном месте. Столько же может длиться хранение первых блюд, в которых есть сгущенка, сливки, йогурт.
  • Хранить овощной суп возможно до 1 суток. Нормальным считается, когда некоторые овощи после остывания меняют окраску.
  • Первые блюда, сваренные на основе бобовых (горох, чечевица, фасоль) хранят не более суток (максимум — 2 дня).
  • Суп — пюре, в рецепте которого есть один или несколько молочных продуктов, разрешается хранить до 12 часов, а без них — до 24 часов.
Интересное:  Можно ли сырые грузди заморозить

Как понять, что суп испорчен

Даже обладая знаниями, сколько дней можно хранить суп, его качество следует проверять ежедневно. А признаки, которые указывают на то, что блюдо начало портиться, следующие:

  • появление кислого привкуса и изменение запаха;
  • потеря прозрачности бульона, и изменение его цвета на более темный;
  • образование пенки на поверхности с усилением пузырения при нагревании.

Даже небольшие сомнения в степени свежести должны насторожить. От употребления прокисшего блюда следует отказаться, так как даже повторное кипячение не сможет нейтрализовать токсины, присутствующие в прокисшем продукте.

Итак, сроки хранения супов зависят от нескольких факторов. Важно, на каком бульоне они приготовлены и какие продукты присутствуют в их рецепте. Свежесваренные первые блюда следует обязательно остудить до комнатной температуры, после чего отправить на самую прохладную полку холодильника. Замораживать готовые супы нельзя. А готовый бульон и отдельно нарезанные овощи — можно. Употребление просроченных первых блюд опасно для здоровья.

За счет современного ритма жизни и нехватки свободного времени, многие хозяйки заготавливают еду впрок. Какое-то время можно хранить суп и другие первые блюда. Для хранения используется как морозилка, так и обычные отделения холодильника.

Нужно знать, что каждый холодильный отсек со своей температурой. В морозилке – от -6 до -24. Замораживают бульоны со средней температурой -18. Для недолговременного хранения супа можно использовать среднюю полку холодильника, где от +3 до +6 градусов.

Как замораживать/размораживать супы

Супы не замораживаются, потому что после разморозки они будут непригодные. Лучше замораживать готовые остуженные бульоны. А овощная нарезка пусть замораживается отдельно. Куриные бульоны базовая для многих первых блюд, поэтому они могут храниться в холодильнике и в морозилке.

Мясной, процеженный бульон в морозилке будет пригоден полгода при от -15 до -18. Размораживают первые блюда постепенно, в холодильной камере. Можно положить пакет в теплую воду. Или разморозить немного в воде, а затем поставить на средний огонь, но не дать закипеть.

Интересное:  Можно Ли Соленую Икру Хранить В Морозилке
  • Свекольник и окрошка смогут «продержаться» в холоде до 3 дней. А если хранить бульон отдельно от ингредиентов, а смешивать их между собой непосредственно перед употреблением, сроки хранения этих блюд увеличиваются до 6 суток.
  • Хранение молочного супа наиболее непродолжительное — максимум до 12 часов в холодном месте. Столько же может длиться хранение первых блюд, в которых есть сгущенка, сливки, йогурт.
  • Хранить овощной суп возможно до 1 суток. Нормальным считается, когда некоторые овощи после остывания меняют окраску.
  • Первые блюда, сваренные на основе бобовых (горох, чечевица, фасоль) хранят не более суток (максимум — 2 дня).
  • Суп — пюре, в рецепте которого есть один или несколько молочных продуктов, разрешается хранить до 12 часов, а без них — до 24 часов.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.