В течении какого времени нужно реалиховывать запрпвленные салаты
Содержание
Соблюдение пропорций
Не стоит забывать, что основу каждой заправки составляет три части масла растительного и одна часть кислого вещества, к примеру, уксуса или лимонного сока. На такой базе можно сколько угодно экспериментировать. К масляно-уксусному составу можно добавлять различные ингредиенты, приправы, ароматизаторы.
Какой уксус использовать?
К запеченным овощам и средиземноморским салатам прекрасно подойдет бальзамический уксус. А вот яблочный уксус себя отлично проявляет в соленых салатах, где присутствуют фрукты. Еще один вид – уксус на хересе. Он подходит к сырным салатам и блюдам с ярко выраженным вкусом. Его рекомендуется добавлять в рецепты с козьим сыром.
Свежий сок лимона может стать хорошим заменителем уксуса, когда нужно заправить салат с пармезаном, салатом и зелеными овощами. Можно использовать также и рисовый уксус, но его должно быть в три раза больше, чем масла. Эти продукты лучше всего дополнить тертым имбирем и кориандром. Заправка идеально сочетается с макаронными салатами.
Выбор масла для салата
Масло из фундука и грецких орехов с приятным привкусом и ароматом замечательно подходит для салатов с козьим сыром. Однако следует помнить, что таких продуктов для заправки много не нужно, лучше использовать ореховые масла в смеси с подсолнечным маслом.
Масло кунжутное хорошо себя демонстрирует в салатах восточной кухни. Также его можно использовать для курицы и тунца.
Для приготовления блюд средиземноморской кухни лучше всего употреблять оливковое масло. Оно гораздо приятнее на вкус и полезнее, чем масло из семян подсолнуха.
Приправы для заправок
Для приготовления чесночной заправки нужно завернуть три зубка чеснока в фольгу, а затем запечь в течение 20 минут в духовке. Полученную мякоть нужно добавить в стандартную заправку и оставить на несколько часов, чтобы аромат пропитался.
Различные пряные травы придают заправкам яркий аромат. К примеру, эстрагон, петрушку или базилик нужно добавлять в салаты, ведь эти травы мягкие и пикантные. А вот тимьян и розмарин для таких блюд не особо подходят. Свежие листья базилика хорошо подходят к томатам, а кориандр – к креветкам и морепродуктам.
Можно в заправку добавлять сладкую нотку – небольшую щепотку сахара или немножко меда. Это позволит убрать излишнюю кислоту.
Как экспериментировать?
Можно добавлять в салатные заправки измельченные сушеные томаты, ароматизированный уксус, нарезанные каперсы или цедру цитрусов. Также можно попробовать заменить растительное масло сливками, кремом фреш или сметаной. Горчица также станет отличной идей. Ее можно сочетать с оливковым маслом и винным уксусом. В эту основу добавляются разные специи и пряности для усиления вкуса.
Свежий сок лимона может стать хорошим заменителем уксуса, когда нужно заправить салат с пармезаном, салатом и зелеными овощами. Можно использовать также и рисовый уксус, но его должно быть в три раза больше, чем масла. Эти продукты лучше всего дополнить тертым имбирем и кориандром. Заправка идеально сочетается с макаронными салатами.
Сейчас практически все люди, которые стремятся соблюдать правильное питание, вводят в рацион различные салаты. Поэтому очень важно знать, какой именно срок хранения салатов, чтобы можно было при необходимости приготовить их про запас, а не постоянно делать новую небольшую порцию. Здесь не будут применяться нормы СанПиНа, которые действуют на предприятиях, поскольку согласно им реализовать продукт необходимо всего за 1 час.
Но все же стоит помнить, что салаты относятся к скоропортящимся продуктам, а потому, даже если соблюсти все правила хранения, долгое время они в холодильнике не протянут. В этой статье будут объяснены условия и сроки хранения салатов в домашних условиях, которые необходимо соблюдать для того чтобы предотвратить отравление несвежим продуктом.
Правила хранения салатов
Для предотвращения риска получить несварение желудка или даже отравление, следует внимательно придерживаться следующих правил по хранению:
- Если был приготовлен салат из ингредиентов, которые не подвергались термической обработке, но были заправлены растительным маслом, то хранить такой продукт необходимо на верхней полке упакованным в стеклянную банку с крышкой. Срок хранения салата в холодильнике составит только пару-тройку часов, после чего продукты потеряют свою свежесть и вкус.
- Летом лучше всего не оставлять в холодильнике предварительно заправленные салаты, а если и делать это, то не более чем на 12 часов. В этот период температура и условия окружающей среды таковы, что активность у патогенных бактерий намного выше, чем зимой. А потому даже малейшие признаки порчи могут привести к несварению желудка у пожилых людей и детей.
- Хранить салаты и компоненты для них желательно в стеклянной или пластиковой емкости. Если их не имеется, то при необходимости можно использовать миски из нержавеющей стали. Однако полностью стоит отказаться от алюминиевых изделий, поскольку этот металл способен вступать в реакцию с продуктами и вызывать из порчу.
- Многим кажется, что если в холодильнике нет места, то балкон в зимний период может стать прекрасным местом для хранения салатов. Однако на практике срок годности салата, может, и увеличится, но при этом вкус и внешний вид продуктов полностью испортится, поскольку после разморозки они дадут жидкость.
Майонезная заправка
Майонез имеет больший срок хранения, но он все равно достаточно мал и не превышает 6 часов. Конечно, сейчас такой срок хранения практически нигде не соблюдается, поскольку салат с майонезом можно хранить и дольше без всякого вреда для организма, но вот вкусовые качества блюдо будет терять довольно стремительно. Причем даже диетологи сходятся во мнении, что для салатов лучше всего использовать магазинный продукт, который хоть и не столь качественный, как приготовленный дома майонез, но из-за консервантов имеет больший срок хранения.
Сроки хранения фруктовых салатов
Фруктовые салаты, как и овощные, лучше всего есть сразу. Однако незаправленную заготовку для них при необходимости можно сделать пригодной к употреблению через пару-тройку дней. Для этого нужно сначала выложить каждый из фруктов, который будет выступать в качестве ингредиента, на дуршлаг, чтобы стекли все лишние соки.
Затем все яблоки, груши или другие компоненты, которые зачастую темнеют со временем, потребуется сбрызнуть лимонным соком, который придаст тонкий аромат и привлекательный вид. Для того чтобы они даже через несколько дней оставались хрустящими и имели нормальную текстуру, рекомендуется перед нарезанием все фрукты отмочить в ледяной воде несколько минут. Ну а во всем остальном правила хранения должны быть аналогичны овощным салатам.
Но все же стоит помнить, что салаты относятся к скоропортящимся продуктам, а потому, даже если соблюсти все правила хранения, долгое время они в холодильнике не протянут. В этой статье будут объяснены условия и сроки хранения салатов в домашних условиях, которые необходимо соблюдать для того чтобы предотвратить отравление несвежим продуктом.
На длительность хранения оказывает влияние вид и качество используемых ингредиентов, наличие заправки, температурный и световой режим, уровень влажности.
Согласно нормам СанПиН салаты, приготовленные на предприятиях общественного питания, необходимо реализовать в течение 30 минут, а продаваемые в гипермаркете хранятся не более 12 часов при температуре 4 ± 2 °С.
Самостоятельно приготовленное холодное блюдо чаще всего размещают в холодильнике на срок от 6 до 48 часов в зависимости от состава.
Заправленных
Заправка имеет большое значение для определения максимального срока хранения смеси. К наиболее популярным относятся:
- Растительное масло (подсолнечное и оливковое);
- Майонез;
- Сметана, йогурт;
- Разнообразные соусы («Цезарь», «Песто», «Тысяча островов» и другие).
Самые недолговечные заправки – на кисломолочной основе: они начинают портиться уже через 60-90 минут. Салат, заправленный маслом, продержится в холодильном шкафу 12 часов.
Использование майонеза и различных соусов с добавлением консервантов позволяет сохранить пищевую ценность на протяжении 24 часов. С течением времени вкусовые качества кушанья ухудшаются.
Без заправки
Согласно санитарным нормам салаты в незаправленном виде хранятся дольше: ориентировочно от 18 до 36 часов с учетом входящих в них ингредиентов.
По общим правилам рекомендуется добавлять соус не ранее, чем за 30 минут до подачи на стол. При отсутствии возможности приготовления холодной закуски непосредственно перед трапезой рекомендуется нарезать компоненты и разложить их в отдельные емкости, а не перемешивать. Для этой цели идеально подойдут стеклянные и пластиковые герметичные контейнеры.
В морозилке
Не все компоненты могут перенести заморозку. Например, свежие овощи (огурцы, помидоры, авокадо) после размораживания теряют свою упругость и раскисают. Помещать в морозильник стоит только блюда из отварных овощей, мяса, рыбы. Для этого:
- нарежьте все составляющие, положите в вакуумный пакет, равномерно распределив кусочки по всей его площади (допускается раздельное хранение ингредиентов). Герметичная упаковка убережет содержимое от посторонних запахов.
- Не добавляйте специи и заправку.
- Укажите дату и время.
Такая смесь пролежит в морозильной камере около месяца.
Для размораживания переложите пакет в холодильник на 120 минут, а затем поместите в условия комнатной температуры. Возможно образование жидкости в процессе оттаивания, которую нужно слить.
Замораживание всегда ухудшает вкус продуктов — помните об этом.
Как определить просрочку
Вот несколько советов для определения просроченного продукта:
- При покупке в магазине обращайте внимание на герметичность упаковки, дату производства, температурный режим.
- Оцените внешний вид и аромат. Если присутствует резкий и неприятный запах, а смесь компонентов неприглядна: с признаками заветривания, похожа на раскисшую субстанцию — воздержитесь от употребления.
- При подозрении на плесень сразу утилизируйте пищу.
- Прогорклый или кислый привкус говорит о начале неотвратимого процесса разложения ингредиентов.
Заключение
Часто к Новому Году хозяйки готовят большое количество блюд, которые потом съедаются в период новогодних каникул. Не многие задумываются, что банальная сельдь под шубой может стать источником пищевой интоксикации уже через пару дней. Чтобы обезопасить своих близких от отравлений, важно знать, как долго можно хранить приготовленные яства без вреда здоровью. Надеемся, что в этом вам поможет наша статья.
- При покупке в магазине обращайте внимание на герметичность упаковки, дату производства, температурный режим.
- Оцените внешний вид и аромат. Если присутствует резкий и неприятный запах, а смесь компонентов неприглядна: с признаками заветривания, похожа на раскисшую субстанцию — воздержитесь от употребления.
- При подозрении на плесень сразу утилизируйте пищу.
- Прогорклый или кислый привкус говорит о начале неотвратимого процесса разложения ингредиентов.
Сайт в процессе разработки
Сделать сайт просто как «раз-два-три»!
Раз. Выбрать и зарегистрировать свободное доменное имя.
Два. Заказать хостинг, выбрав подходящий тарифный план или заказать установку выделенного сервера.
Три. Заказать создание сайта у нашего специалиста. Мы можем предложить вам создание сайта любой сложности.
Первый шаг вы уже сделали, зарегистрировав доменное имя. Следующими шагами будут заказ хостинга и создание сайта.
Второй шаг — заказ хостинга из предлагаемых тарифных планов. Также вы можете заказать у нас установку выделенного сервера.
Шаг третий — создание сайта. Вы можете заказать сайт любой сложности, связавшись с нашим специалистом.
Второй шаг — заказ хостинга из предлагаемых тарифных планов. Также вы можете заказать у нас установку выделенного сервера.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 201