Срок Годности Живого Пива В Пластиковой Бутылке

Какой срок годности имеет пиво различных сортов?

Пиво — не только алкогольный напиток, но и, прежде всего, пищевой продукт. Как и любые из них, пиво имеет свои сроки годности и хранения, в течение которых его можно употреблять без опасений за свое здоровье.

Из-за большого разнообразия способов изготовления пива и множества видов упаковок сроки годности пенного напитка сильно различаются и могут составлять от нескольких часов до года.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации :

—>

Каковы сроки хранения натурального или пастеризованного молока? Ответ узнайте на нашем сайте.

От чего зависит?

В зависимости от технологии производства, пиво бывает:

  • фильтрованное или нефильтрованное;
  • пастеризованное или непастеризованное.

Пастеризация — нагревание продукта с целью уничтожения патогенных организмов. В зависимости от температуры нагревания (60-80°C) и его продолжительности, различаются сроки хранения такого продукта.

К сожалению, вместе с вредными организмами убиваются и полезные вещества, после чего вкус напитка значительно меняется. По этой причине на рынке представлены и непастеризованные сорта пива, срок годности которых значительно меньше.

Фильтрация также продлевает срок годности пива, так как в ее процессе отцеживаются дрожжи, частицы и бактерии, которые могут испортить напиток.

Фильтрация — более бережный способ продлить жизнь пиву, чем пастеризация. Фильтрация пива бывает двух видов:

  • стерильная, когда пиво пропускают через стерилизующий фильтр-картон;
  • кизельгуровая, во время которой сваренное пиво пропускают через природное ископаемое кизельгур, способное удерживать взвеси и бактерии.

Кроме того, в производстве применяют осветление, которое представляет собой принудительное дозревание пива с помощью стабилизаторов.

При их использовании происходит оседание взвесей и дрожжевых хлопьев на дно, что осветляет пиво, уменьшает дрожжевой запах и продлевает срок годности напитка.

Осветление применяется к нефильтрованным и непастеризованным сортам пива.

Таким образом, самое «живое» пиво, сохранившие как полезные, так и вредные вещества — непастеризованное нефильтрованное.

Продукт, прошедший пастеризацию и фильтрование, имеет самый длительный срок годности, однако вкус его становится пресным, что отталкивает пивных гурманов.

Если же в него еще и добавляют консерванты, то такой продукт можно назвать пивным напитком с максимально продленным сроком хранения.

Кроме того, срок годности пива зависит от тары, в которой оно находится. Согласно ГОСТу, фабричное пиво разливается в следующие виды упаковок:

  • стекло;
  • алюминиевые банки;
  • пластиковые бутылки;
  • кеги.

Сроки годности у различных видов тары примерно одинаковый. Разница состоит в том, что в кегах обычно хранят живое пиво, а в пластиковых и стеклянных бутылках или алюминиевых банках — пастеризованное или фильтрованное.

О том, какой срок годности у кефира и от чего он зависит, читайте здесь.

Срок годности по ГОСТу

Согласно ГОСТу 31711-2020, срок годности пива устанавливается производителем, но каждый из сортов напитка должен изготавливаться согласно технологическим инструкциям, в которых прописываются сроки и условия хранения пива.

Тара, в который разлит напиток, далеко не главный показатель срока годности пива, так как большее значение имеет технология производства.

Как правило, в упаковку для длительного хранения напитка, будь то стекло, алюминий или пластик, разливается пастеризованное или фильтрованное пиво.

Для бутылочного пива обычно устанавливается срок годности в 6 месяцев, бывают марки со сроком хранения 1-3 месяца, или наоборот, длительность продлена до 1 года.

Срок годности баночного пива обычно составляет от 6 месяцев до 1 года, так как в него чаще добавляют консерванты. Сроки годности пива, разлитого в пластиковые бутылки, также колеблется от 6 месяцев до 1 года.

В любом случае, все временные рамки индивидуальны и зависят от конкретного сорта и производителя, поэтому у пива в заводской таре следует смотреть срок годности на этикетке.

Пиво в кегах имеет сходные сроки хранения с остальными видами тары. Живое пиво, не прошедшее пастеризацию и фильтрацию, хранится до 1 месяца, пастеризованное — от 30 до 120 дней.

Гораздо большее значение имеет технология производства пива.

Пастеризованное хранится 6 месяцев, с добавлением консервантов срок годности увеличивается до 1 года.

Срок хранения фильтрованного пива составляет от 1 до 6 месяцев.

Живое пиво, не прошедшее фильтрацию и пастеризацию, хранится до 8 дней. В случае, если оно не проходило процесс осветления и имеет осадок, срок хранения снижен до 3 суток.

Такое пиво не рекомендуется помещать в холодильник, так как дрожжевая культура погибает. Живое пиво хранится при температуре от 10 до 15°C в темном помещении.

Срок годности крафтового (кустарного) и домашнего пива также в первую очередь зависит от способа производства. Большое значение имеет соблюдение санитарных и температурных норм и тара, в которую помещается готовый продукт.

Кроме того, крафтовое пиво может дозревать в бутылках, что увеличивает время, в течение которого напиток можно употреблять.

Если такое пиво содержится в темном прохладном месте (от 10 до 12°C), а во время варки и укупорки соблюдались санитарные нормы, то его можно хранить от 1 до 3-6 месяцев.

Интересное:  Как заморозить стерлядь в домашних условиях

Как долго можно держать разливное?

Сколько можно хранить разливное пиво в закрытом виде?

Живое разливное пиво в пластиковых бутылках не рекомендовано хранить долгое время, так как с каждым часом оно теряет свои вкусовые качества и полезность из-за воздействия воздуха и света.

Максимальное время, в течение которого следует употребить разливное пиво в пластиковых бутылках — 24 часа.

Разливное пиво в кегах в открытой упаковке имеет крайне ограниченный срок хранения. Такое пиво сохраняет вкусовые качества в течение 10 часов, а после 1-3 суток после вскрытия признается негодным для употребления.

Узнайте о сроках годности домашней и магазинной сметаны из нашей статьи.

Как правильно хранить в домашних условиях?

Вопреки сложившемуся мнению, холодильник — далеко не лучшее место для хранения пива, так как для пастеризованного пива сильное охлаждение бессмысленно, а для живого даже вредно.

Идеальные условия для хранения пива в домашних условиях такие:

  • температура воздуха от 10 до 12°C (некоторые сорта пива до 15°C);
  • затемненное место без воздействия тепла или солнечных лучей;
  • тара — темное стекло, алюминиевая банка, кеги;
  • бутылки хранятся в вертикальном положении, чтобы не было воздействия пивной среды на пробку.
  • Имеет ли чай листовой или в пакетиках срок годности? Ответ узнайте прямо сейчас!

    Как распознать просрочку?

    Испортившееся пиво имеет несколько признаков, бросающихся в глаза:

    • появляется хлопья, осадок, мутность, не предусмотренные технологией производства;
    • при вскрытии тары появляется кислый запах или запах жженой резины;
    • после вскрытия бутылки не образуется пена или, наоборот, пена «вырывается» наружу в больших количествах;
    • кислый неприятный вкус;
    • вмятины на алюминиевой банке, пропускающая воздух крышка на бутылке — пиво 100% испорчено.

    Просроченное или испорченное пиво нельзя употреблять, так как это может приводить к пищевым отравлениям.

    Несмотря на то, что для многих сортов пива установлены длительные сроки хранения, даже пастеризованное фильтрованное пиво сохраняет свои лучшие качества в течение 2-4 недель после изготовления, после чего его вкус меняется не в лучшую сторону.

    Поэтому при выборе пенного напитка следует обращать внимание на дату производства и отдавать предпочтение самому «молодому» пиву.

    О том, как выбрать качественное пиво, вы можете узнать из видео:

    Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

    Это быстро и бесплатно !

    Пиво — не только алкогольный напиток, но и, прежде всего, пищевой продукт. Как и любые из них, пиво имеет свои сроки годности и хранения, в течение которых его можно употреблять без опасений за свое здоровье.

    Срок годности

    В настоящее время основным нормативом, регламентирующим основные требования к пиву, является межгосударственный стандарт 31711-2020. Текст упомянутого ГОСТ принят Росстандартом (смотри приказ за № 1588-ст, изданный 29.11.12).

    Пастеризованное 6-12 месяцев
    Живое 8 суток
    Неосветлённое 72 часа
    Нефильтрованное осветлённое 5-7 суток
    Домашнее до 3 месяцев
    Разливное (крафтовое) до 6 месяцев
    В кегах до 6 месяцев
    В стекле 9-12 месяцев

    Сроки годности в зависимости от категории пива

    На основании требований п.8.3 настоящего документа сроки годности каждого наименования пива, равно, как и правила его транспортировки и хранения определяются производителем.

    Согласно вышеназванному ГОСТ, пиво, предлагаемое на российском рынке, подразделяется по нескольким параметрам. Оно бывает:

    • Тёмным;
    • Непастеризованным;
    • Светлым;
    • Нефильтрованным;
    • Пастеризованным;
    • Фильтрованным.

    Нефильтрованные сорта пива разделены на 2-е группы. К одной относятся неосветлённые сорта, ко второй — осветлённые.

    Определённые ограничения на рассматриваемые сроки годности пива накладываются иными нормативами и законодательными актами.

    Например. Согласно положениям санитарных норм 2.3.2.1324-03 (данные СанПиН утверждены 22.05.03 ГГСВ РФ. смотри постановление номер 98). непастеризованное пиво, в силу технологии его приготовления, подпадает под определение «скоропортящиеся продукты». Поэтому сроки его годности минимальны (несколько часов/суток), а требования к порядку хранения весьма жёсткие.

    Пиво, прошедшее пастеризацию (без добавления консервантов) разрешается хранить до 6-ти мес., а с ними срок может увеличиваться до 12-ти мес. Пастеризация именуется процесс нагрева пива до температуры, лежащей в диапазоне 60°С/80°С на протяжении расчётного времени, которое уничтожает патогенную микрофлору.

    Для удаления из пива микрочастиц и излишков дрожжей, его фильтруют. Эта процедура увеличивает разрешённые сроки хранения, правда весьма незначительно.

    К группе «живого пива» относится нефильтрованное непастеризованное пиво. При обязательном хранении данного напитка в холодильнике максимальное время хранения, заявляемое производителями, не превышает 8-и суток.

    Самыми короткими сроками хранения отличается нефильтрованное неосветлённое пиво. С момента розлива они составляют не более 72 часов.

    Нефильтрованное осветлённое (например, всем известное «Жигулёвское») хранится дольше, от пяти до семи суток.

    Домашнее пиво также относится к «живому». Но, если были строго соблюдены все требования к технологии его приготовления и правила хранения, то оно, в отличие от заводского, может спокойно храниться до трёх месяцев.

    Разливное (или как его всё чаще называют в последнее время, крафтовое пиво), это пиво, поставляемое потребителю в кегах.

    После того, как оно приобретено, рекомендуется употребить его в течение часа. В том случае, когда такое пиво разлито в ПЭТ бутылки, хранить его (даже в холодильнике) больше одного дня нежелательно. В противном случае оно значительно поменяет вкус в худшую сторону.

    Сроки годности в зависимости от упаковки

    Согласно положению п.5.3 стандарта, упомянутого выше, всё производимое пиво разливается в транспортную (бочки) и потребительскую тару. К последней относятся:

    • Кеги. Бочки, производимые из стали нержавеющей, снабжённые специальным разливным клапаном. Изготавливаются ёмкостью 5-100 л. Обладают полной герметичностью и защищают напиток от прямого УФИ. Позволяют значительно увеличить сроки хранения напитка (по сравнению с бутылочным), до полугода. В первую очередь это касается нефильтрованных марок. Однако после вскрытия пиво разрешено хранить в упомянутой таре не более пяти суток (с учётом внешних факторов).
    • Бутылки стеклянные. В темных отечественное пиво хранится значительно дольше (до 3 мес.), т.к. выше защита от солнечного света. У большей части импортных марок пива эти сроки составляют от 9 (пиво Miller) до 12 месяцев. Срок годности производитель обязан указывать на этикетке.
    • Бутылки ПЭТ (пластик). Наихудший вид тары. При длительном взаимодействии с алкоголем начинает выделяться яд – дибутилфталат.
    • Банки из пищевого алюминия. Надёжно защищают содержимое от внешних агрессивных сред. Однако легко поддаются механическим воздействиям. При этом возможна их деформация со сколами внутреннего лакового покрытия. Что приводит к коррозии банки.
    Интересное:  Почерневшие шампиньоны: как правильно их использовать в кулинарии и избежать продуктовых потерь

    Если у пива вышел срок годности

    Согласно требованиям действующих нормативов и законодательных актов срок годности пива производитель в обязательном порядке наносит на упаковку. Согласно разъяснению вышеупомянутого стандарта, данный срок устанавливает временной промежуток, в течение которого пиво пригодно для употребления.

    Просроченное пиво лучше не употреблять, равно как и любой иной продукт.

    Для каждой марки пива производителем разрабатываются рекомендации по оптимальным условиям хранения, которые зависят от тары, в которую разлито пиво, температуры хранения и даже положения бутылки в процессе хранения.

    Нефильтрованное осветлённое (например, всем известное «Жигулёвское») хранится дольше, от пяти до семи суток.

    Сколько можно хранить разливное пиво?

    Разливное пиво может храниться 2 дня, если бутылка сразу была хорошо закупорена и не открывалась всё это время. От того, что в пиво попадает воздух, оно окисляется и «прокисает». Если вы утром открыли бутылку пива и не выпили её до вечера, то вечером это уже не пиво, а что-то отдалённо напоминающее кислый квас.

    А для любителей только разливного пива, полезна будет следующая информация.

    Разливное пиво лучше всего сразу и выпить, а не хранить его, так как это весьма деликатный и нежный напиток. С каждой минутой его хранения качество его ухудшается, особенно, если это нефильтрованное пиво. Но если есть надобность его сохранить, то лучше всего только на сутки в стеклянной темной бутылке и в холодильнике. Можно разливное пиво хранить и двое суток, но это уже предел. И, согласимся, что качество напитка уже совсем не то для истинных любителей пива.

    Если же разливное пиво укупоривается по-заводски, то в темном холодном месте храним его с неделю, а, открыв бутылку, сразу и выпиваем.

    Разливное пиво лучше всего сразу и выпить, а не хранить его, так как это весьма деликатный и нежный напиток. С каждой минутой его хранения качество его ухудшается, особенно, если это нефильтрованное пиво. Но если есть надобность его сохранить, то лучше всего только на сутки в стеклянной темной бутылке и в холодильнике. Можно разливное пиво хранить и двое суток, но это уже предел. И, согласимся, что качество напитка уже совсем не то для истинных любителей пива.

    Срок годности и условия содержания пива

    Пиво – это напиток, очень полюбившийся многим его почитателям за своеобразный вкус.

    Кому-то больше нравится живой напиток, а кто-то отдает предпочтение пастеризованному.

    В этой связи настоящим ценителям напитка интересно знать, каковы сроки годности данного пищевого продукта.

    Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — звоните по телефонам бесплатной консультации :

    ГОСТ 31711-2020 обязует производителя определять срок годности пива.

    При этом каждый из сортов изготовляется строго по техническим инструкциям, где прописана вся информация, связанная с хранением пенного напитка.

    Тара для розлива готового продукта не играет такой определяющей роли, как применяемая производственная технология.

    Не так важно – бутылочное стекло, алюминий или пэт — любая упаковка подходит для розлива как пастеризованного, так и фильтрованного пива.

    Сроки годности

    В любой закрытой таре продукт хранится от полугода до года, хотя в баночное пиво чаще добавляются консерванты.

    Читайте также в нашей статье, сколько можно хранить шампанское.

    После вскрытия определяющую роль играют дальнейшие условия содержания: вне холодильника – не более суток, в холодильнике – до 3 суток.

    Аналогичны сроки хранения и у кегового пива.

    Живое нефильтрованное и непастеризованное пиво сохраняет свои качества до 30 суток, а пастеризованное – 30-120 суток.

    Технология производства отражается на продолжительности хранения следующим образом:

      для пастеризованного – 6 месяцев, с консервантами – до 12 месяцев;

      Установлен ли срок годности для водки, читайте здесь.

      Разливное пиво, помещенное в пластиковую бутылку, подлежит употреблению на протяжении суток.

      Такой маленький срок объясняет то, что оно очень быстро теряет свои потребительские качества, а вместе с ними и пользу и буквально на глазах портится под влиянием воздуха и солнечного света.

      Пиво в кегах на розлив в открытом виде способно сохранять вкусовые характеристики не более 10 часов, а по прошествии 1-3 суток и вовсе считается непригодным к дальнейшему употреблению.

      Сколько хранить, и какие оптимальные условия для содержания в домашней среде?

      Многие считают, что все пищевые продукты отличаются максимальной сохранностью, если их поместить в холодильник, только в случае с пивом это не соответствует действительности.

      В особенности это касается пастеризованного и живого пива.

      Для живого помещение в холодильник даже вредно, так как в таких условиях дрожжевая культура может погибнуть.

      Таким образом, за идеальные можно принять следующие условия:

      1. температурный режим +10-12°C, в отдельных случаях до +15°C;
      2. затемненное место, хорошо защищенное от проникновения солнечных лучей;
      3. предпочтительна тара в виде темного стекла, алюминиевой банки или кеговая;
      4. во избежание воздействия на пробку или крышку, желательно хранить тару в вертикальном положении.

      Читайте также тут, какие сроки хранения могут быть у красного и белого вина.

      Как распознать, и что делать с просрочкой?

      О том, что пиво испортилось, можно судить по появлению таких очевидных характерных признаков, как:

        помутнение и появление осадка (если это не предусмотрено технологией изготовления);

        Читайте также в этой статье, как правильно хранить рыбную продукцию.

        Если пиво просрочено – это еще не значит, что оно безнадежно испорчено.

        Однако рекомендуется в обоих случаях не рисковать, особенно при наличии одного из выше перечисленных признаков или их совокупности, иначе это чревато сильными пищевыми отравлениями.

        При выборе пива очень важна информация на упаковке, чем оно свежее – тем безопаснее к употреблению.

        Смотрите также в этом видео, как хранить пиво:

        Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

        Это быстро и бесплатно !

        После вскрытия определяющую роль играют дальнейшие условия содержания: вне холодильника – не более суток, в холодильнике – до 3 суток.

        Срок хранения и употребления пива

        Любимый огромным количеством людей и являющийся одним из самых распространенных во многих странах слабоалкогольный напиток – это пиво. Оно относится к пищевым продуктам, а поэтому срок годности пива необходимо знать каждому его любителю.

        Виды пенного напитка

        Всего в мире можно насчитать более тысячи сортов этого напитка. Он относится еще и к скоропортящимся продуктам, поэтому для того, чтобы употреблять его в качественном и безопасном виде необходимо соблюдать условия по хранению. В случае несоблюдения этих условий можно подвергнуть организм опасности отравления.

        С 2020 года в Российской Федерации применяется государственный стандарт, которым установлены необходимые требования к качеству и, соответственно, безопасности этого алкогольного напитка (ГОСТ 31711-2020). Подразделяется оно, согласно этому стандарту, на светлое и темное, а также пастеризованное и непастеризованное. Кроме этого, оно может быть нефильтрованным и фильтрованным. В свою очередь, нефильтрованное делится на осветленное и неосветленное.

        Зависимость хранения от тары

        Как известно, реализация пива происходит розничным клиентам через обычные продуктовые магазины или через специализированные. Разливается этот напиток в алюминиевые банки, бутылки (стеклянные и пластиковые). Для доставки в магазины, продающие этот вид алкоголя на розлив, используют кеги, то есть бочки, изготовленные из нержавейки, которые могут быть объемом от пяти до ста литров. Срок хранения пенного напитка в таких бочонках намного больше чем в бутылках, так как они защищают его от негативного воздействия солнечного света. Кеги герметичны и представляют собой идеальный вариант для хранения нефильтрованного пива, но после их вскрытия срок годности на продукт падает до пяти дней.

        Бутылки из стекла пропускают солнечные лучи и имеют свойство быстро нагреваться. Это минус такой тары. А плюсом является то, что в отличие от других емкостей пиво не вступает в химические реакции со стеклом, и стекло хорошо защищает его от внешних воздействий. При выборе такой формы тары следует отдавать предпочтение темному стеклу.

        Полиэтиленовые бутылки самый худший вариант для хранения алкоголя, так как взаимодействуя с ним, пластик выделяет вредные и опасные для здоровья вещества, в числе которых дибутилфталат.

        Сроки хранения пенного напитка

        Согласно указанному выше ГОСТу является скоропортящимся продуктом лишь непастеризованное пиво. А вот пастеризованное можно хранить до шести месяцев. Если используются в таком напитке консерванты, то срок годности пива может быть увеличен до одного года.

        Процесс пастеризации представляет собой нагревание продукта до 70-80 градусов в течение предварительно определенного периода времени. Направлен этот процесс на ликвидацию патогенных микроорганизмов. Срок годности пенного напитка прямо пропорционален температуре, при которой проводилась пастеризация, чем она выше, тем больше срок. Однако для того чтобы поистине насладиться натуральным вкусом и ароматом пенного, а также получить хотя бы часть полезных веществ, присутствующих в нем, нужно выбирать его с наименьшим сроком годности.

        Непастеризованное пиво еще называют в народе «живым». Срок годности живого напитка совсем небольшой – до нескольких суток. Если к такому напитку применяют фильтрацию, то есть удаление излишних микрочастиц и дрожжей, то, соответственно, увеличивается срок хранения. Общий срок хранения такого пива не должен превышать восемь суток (при хранении в холодильнике).

        В свою очередь, неосветленное нефильтрованное пиво можно хранить не более семидесяти двух часов, при этом оберегая его от воздействия солнечного света и храня в холодильнике. Срок для осветленного нефильтрованного пенного напитка будет составлять до семи суток.

        Следует учитывать, что перечисленные сроки имеют прямую зависимость от самого процесса изготовления алкогольного продукта, от стерильности на производстве и других факторов.

        Не стоит даже и пытаться отведать просроченное пиво. Во-первых, это сомнительное удовольствие, так как с течением времени напиток теряет свои вкусовые качества. Во-вторых, это может быть очень опасно для здоровья, особенно если пенное хранилось в пластиковых сосудах. В нашей стране категорически запрещено продавать не только пиво, но и другие продовольственные товары с истекшими сроками годности. В случае выявления таких нерадивых продавцов рекомендуется обратиться в соответствующие уполномоченные органы, призванные следить за здоровьем населения и за реализацией качественных продуктов питания. А вот желающим ощутить истинный вкус пенного напитка рекомендуется употребление живого непастеризованного и нефильтрованного пива.

        Всего в мире можно насчитать более тысячи сортов этого напитка. Он относится еще и к скоропортящимся продуктам, поэтому для того, чтобы употреблять его в качественном и безопасном виде необходимо соблюдать условия по хранению. В случае несоблюдения этих условий можно подвергнуть организм опасности отравления.