Солить грибы в пластиковой посуде

Лучше всё таки солить в ведре, чем в банке.В эмалированном. Гораздо удобнее, и грибы получаются вкуснее. При условии конечно что их достаточно, чтобы это ведро заполнить. Можно придавить гнётом, что желательно делать во время засолки. Положить под крышку ведра марлю, и менять её время от времени во время посола. Крышку ведра намазать горчицей. Чтобы лучше удалась засолка. В банке такого не сделаешь. Ещё лучше в бочонке наверное. Но это уже роскошь скорее.

В какой посуде солить грибы?

Лучше всё таки солить в ведре, чем в банке.В эмалированном. Гораздо удобнее, и грибы получаются вкуснее. При условии конечно что их достаточно, чтобы это ведро заполнить. Можно придавить гнётом, что желательно делать во время засолки. Положить под крышку ведра марлю, и менять её время от времени во время посола. Крышку ведра намазать горчицей. Чтобы лучше удалась засолка. В банке такого не сделаешь. Ещё лучше в бочонке наверное. Но это уже роскошь скорее.

В прошлом грибы солили исключительно в деревянных бочках — кадках, придавливая сверху гнетом. Бочки эти выдерживали в темном прохладном месте, лучше в погребе или подполье, но такое возможно только в своем доме. Там даже в самом доме можно держать кадушку, если в комнате достаточно прохладно. В условиях квартиры приходится ограничиваться емкостями, которые можно поставить в холодильник, причем лучше в тот, что под окном, но такой холодильник есть не во всех квартирах. Поэтому сейчас чаще солят в эмалированных кастрюльках. Солить в стеклянной банке неудобно — грибы все-таки положено придавить, чтобы они дали сок. Хотя продаются и специальные кадушки для засолки небольших размеров.

Вам уже ответили на этот вопрос. Хотите есть грибы с металлическим привкусом? Дело ваше

Солить грибы в нержавейке? Какие последствия?

#1 andreybodrov

1. кастрюля из нержавейки, по словам поставщика: "Хромоникелевая нержавеющая сталь марки 18/10".

2. Водный раствор NaCI (поваренная соль) с грибами

#2 popoveo

#3 andreybodrov

#4 plick

Но ведь в оловянированных банках и в нержавейке — две большие разницы.

Вообще солить грибы не рекомендуется в любой металлической посуде. Если есть возможность, то деревянная кадушка, стекло, на крайний случай эмалированная посуда.

При засолке и процессе просаливания, из грибов выделяется так много веществ (преимущественно органики) что сказать что может произойти практически невозможно.

#5 andreybodrov

на крайний случай эмалированная посуда.

визуально эмаль на посуде в магазине уже с повреждениями. ((

При засолке и процессе просаливания, из грибов выделяется так много веществ (преимущественно органики)

разве концентрация этих веществ не ничтожно мала для взаимодействия с нержавейкой? А как же соляной раствор?

#6 adamas

можно использовать полиэтиленовый мешок-вкладыш.

#7 plick

разве концентрация этих веществ не ничтожно мала для взаимодействия с нержавейкой? А как же соляной раствор?

Вам уже ответили на этот вопрос. Хотите есть грибы с металлическим привкусом? Дело ваше

визуально эмаль на посуде в магазине уже с повреждениями. ((

Вот это уже не на форум.

Зайдите в другой магазин.

Сообщение отредактировал plick: 30 Сентябрь 2020 — 11:33

#8 popoveo

Но ведь в оловянированных банках и в нержавейке — две большие разницы.

. и одна большая аналогия: хлорид-ионы+органические кислоты+металл=привкус металла. А уж что вкуснее, соли олова или соли никеля/хрома/железа, уже субъективные рассуждения По мне так, органика+соль+нержавейка, настоенная несколько дней, приравнивается по ощущениям к слабому запаху общественного туалета. И концентрации ионов для того, чтобы почувствовать вкус, поверьте, будет вполне достаточно через несколько дней.

Еще не известно как отреагирует и, что может образоваться при его контакте с продуктами, для которых он не был предназначен.

Вся правда о пластиковой посуде

от Лидия Хабибова

"При определенных условиях пластик выделяет токсичные соединения, которые, попадая в организм человека, подтачивают его здоровье.

Ученые США утверждают, что до 80% обнаруженных в организме человека « пластиковых» веществ попадают из строительных и отделочных материалов (из пластиковых окон, мебели), но больше всего — из посуды. Из пищевого пластика различные соединения переходят в продукты.

Технический и пищевой пластик производят из – поливинилхлорида (ПВХ), полипропилена, полиэтилена, полистирола и поликарбоната.

Сами по себе полимеры инертны и нетоксичны. Но технологические добавки, растворители, продукты химического распада попав в пищу, оказывают токсическое воздействие. Это может происходить при хранения или нагревании продуктов. Кроме того эти материалы подвергаясь изменению (старению), выделяют продукты разрушения.

Поливинилхлорид — это полимер на основе хлора. Он распространен во всем мире, т.к. чрезвычайно дешев.

Из него делают бутылки для напитков, коробочки для косметики, тару для бытовых химикатов, одноразовую посуду.

Со временем ПВХ начинает выделять вредное канцерогенное вещество — винилхлорид.

Из бутылки оно попадает в напиток, из тарелки — в пищу, а с пищей и в наш организм.

Вредное вещество из ПВХ начинает выделяться через неделю после того, как в нее залили содержимое. Через месяц в минеральной воде скапливается несколько миллиграммов винилхлорида (онкологи считают, что это очень много).

Зачастую пластиковые бутылки используют повторно, наливают в них чай или др. напитки и даже алкогольные. В них, на рынках, продается молоко и подсолнечное масло. Большие бутыли используют как ведра и даже хранят в ней «живую» и святую воду (целебные свойства воды могут сохраниться только в стеклянной таре).

В бутылки для воды ничего, кроме воды, повторно наливать нельзя. Повторно можно использовать только РЕТ-бутылки. Из РVС-бутылок выделяется токсичный хлор-винил.

Эксперты считают, что бутылочный пластик сохраняет нейтральность только в отсутствии кислорода, пока вода сохраняет свой первоначальный химический состав. Как только бутылку открывают, вода и пластик быстро меняют свои свойства.

Добросовестные производители ставят на дне опасных бутылок значок — тройку в треугольнике, или PVC, т.е. (ПВХ).

Вредную емкость можно распознать и по наплыву на донышке. Он бывает в виде линии или копья в двух концах. Если нажать на бутылку ногтем, на опасной образуется белесый шрам. «Правильная» бутылка остается гладкой.

Одноразовые стаканчики можно использовать только для воды. Кислые соки, газировки, горячие и горячительные напитки из них лучше не пить!

Не рекомендуется класть в полистироловые тарелки горячие продукты

Не запасайтесь пластиковой посудой.

Не разливайте в них чай или алкогольные напитки — это не безопасно.

Пластик- материал нежный (на свету трескается, а от жары плавится). Для прочности в него добавляют вещества-стабилизаторы. Пластмасса становится крепче и. токсичнее.

Интересное:  Как Приготовить Хрен На Длительное Хранение

Полистирол (обозначен буквами PS) к холодным жидкостям равнодушен. Но от горячий жидкости или алкоголя, стаканчик начинает выделять токсичное соединение (стирол).

Тарелочки из полистирола используются в летних кафе под шашлык. Кроме горячего мяса и кетчупа, можно получить еще и дозу токсинов.

Полипропиленовый стакан (маркировка — РР) выдерживает температуру до +lOО˚С. Но если пить из такого стаканчика водку, страдают не только почки, но и зрение. Начинает выделятся фенол и формальдегид (канцерогенное вещество).

ОДНОРАЗОВАЯ УПАКОВКА ТОЛЬКО НА ОДИН РАЗ

Чтобы пластиковая посуда была безопасна, использовать ее надо строго по назначению.

Пищевой пластик разных марок обладает разными свойствами. Одна марка предназначена для производства бутылок для воды, другая — для газированных напитков

Стаканчики для йогурта делают из пластика такой марки, которая нейтральна по отношению к молочному жиру и кислотам.

Ни в коем случае нельзя использовать пластиковую упаковку как контейнер для хранения пищи, а одноразовую посуду — многократно.

Еще не известно как отреагирует и, что может образоваться при его контакте с продуктами, для которых он не был предназначен.

Перед вторичным использованием пластиковый контейнер надо вымыть. Одноразовая же упаковка не предназначалась для мытья, поэтому результат непредсказуем.

Не используйте одноразовую упаковку для хранения продуктов, а одноразовую посуду повторно.

Охлаждайте пищу, перед тем как поместить ее в контейнер. Для микроволновой печи используйте специальную посуду.

Майонез, кетчуп и др. приправы, соки, джемы, а так же готовые супы и каши, требующие разогревания, продаются в пакетах, которые производятся из многослойных комбинированных пленок. Выбор пленки зависит от свойств продукта, срока и условий его хранения.

Супы, каши, вторые блюда упаковывают в пакеты из плёнок, имеющих высокую температуру плавления. Блюда в такой упаковке можно разогревать в микроволновке или кипятить прямо в пакете. Врачи советуют питаться ими пореже: чем меньше химии, тем лучше.

Производители продуктов быстрого приготовления (стаканчик, пакетик, тарелка) часто пользуются полистирольной упаковкой.

И когда она соприкасается с горячей водой, то начинает выделять вредные стиролы. Лучше перекладывать все в керамическую или эмалированную посуду и затем уже заливать кипятком.

Замороженные готовые блюда в лотках, в которых их можно разогревать, могут потерять необходимую термостойкость, после того как подверглись глубокому охлаждению (некоторые марки).

ПОСУДА ИЗ МЕЛАМИНА

Пользоваться посудой из меламина (формальдегида) крайне опасно.

Для прочности посуды — в нее добавляют асбест. А асбест запрещен даже в строительстве, не то что в посуде.

Формальдегид и асбест очень вредны и могут вызвать рак.

Рисунок на тарелке тоже вреден. На меламин нельзя нанести безвредный краситель — держаться не будет. Поэтому используют краски, содержащие тяжелые металлы, прежде всего свинец.

Еда в такой посуде становится ядовитой (при нагревании образуются вредные вещества-канцерогены). Разогрев в такой посуде супчик, можно заработать раковую опухоль.

Проводили исследования на животных: одних кормили в течение 2 месяцев из фарфоровой посуды, а других из яркого пластика. У последних наблюдалось изменение состава крови, что нередко ведет к новообразованиям.

Вместе с пищей в организм попадает формальдегид – яд, который отрицательно влияет на многие жизненно важные органы, вплоть до вывода их из строя. Это влияет даже на потомство (будущие дети родятся с различными отклонениями, будут отставать в развитии).

Посуда поступает из Турции, Иордании и Китая — для российского рынка ее расписывают сюжетами из "нашей жизни". У себя на родине производители продавать такую посуду не рискуют. И в Европе меламин не жалуют, некоторые страны пишут на маркировке: на территории ЕЭС, нельзя, на экспорт — пожалуйста. Так зарубежные производители и продавцы заботятся о здоровье своих граждан.

Прежде чем купить такую посуду подумайте, стоит ли рисковать своим здоровьем.

Современная пластмассовая посуда и пластиковые емкости

Пластмассовая посуда для микроволновой печи должна быть жаропрочной. Специальная маркировка на дне этой посуды, скажет о ее пригодности для СВЧ или о термостойкости до 140° С.

Если маркировка говорит о том, что посуду можно мыть в посудомоечной машине, значит она устойчива и к нагреванию.

Если посуда, в которой заморожен продукт выдерживает нагревание до 95° С , значит и она пригодна для использования в СВЧ. Иначе размораживать необходимо в другой, пригодной для СВЧ, посуде.

Не пригодны для СВЧ обычные пластмассовые упаковки от мороженого и др. подобные ей. Устойчивые к замораживанию, они могут деформироваться при нагреве.

Нельзя нагревать продукты в пластиковых пакетах, предназначенных для хранения продуктов.

Посуда из пластмассы, не выдерживающая высокой температуры, деформируется, пластик разлагается и выделяет вредные вещества. К ней относится и китайская посуда, которая сделана в основном из пластика не пригодного для пищи.

Продукты с высоким содержанием сахара и жира, нельзя готовить в пластмассовой посуде. Они нагреваются до температуры плавления и деформирования пластмассы. Лучше готовить их в специальной посуде, выдерживающей нагревание до 140, 180 и более С.

В настоящее время выпускается посуда, специально предназначенная для использования в микроволновых печах

Такая посуда выдерживает температуру от —40 до +230° С и более.

В микроволновке можно использовать специальные пластиковые тарелки и мешочки, предназначенные для духовки, которые выдерживают температуру кипения (но без металлического зажима, чтобы не расплавил упаковку) и проколоть мешочек, чтобы выходил пар.

Пластмассовая посуда — используется в основном для хранения продуктов (сыр, масло) или готовых блюд.

Готовить в ней нельзя.

Покупая необходимо обратить внимание на маркировку на дне посуды.

Если есть надпись — "для технических целей" — даже на короткое время ее нельзя использовать для еды.

В пластмассовых емкостях нельзя хранить кислые продукты, капусту, солить огурцы и др.овощи.

Мыть не очень горячей водой.

Допустимые и безопасные дозы химических веществ.

Одни утверждают: если не превышать допустимый уровень, вреда не будет. Надо съедать более 2 кг консервов в день, чтобы приблизиться к предельно допустимой дозе.

Другие настаивают: чем больше химикатов потребляет человек, тем больше он разрушает организм.

Пластик вошел в нашу жизнь лет 30 назад. Сейчас растет первое по-настоящему «пластиковое» поколение, а для выводов о влиянии пластика на организм нужно наблюдать как минимум за пятью поколениями. "

В древние времена засолка продуктов была очень популярна. Для этого использовались огромные кадки из дерева или глины.

Можно ли солить лесные грибы в пластмассовом ведре?

Можно ли солить грибы в пластмассовом ведре? Этот вопрос интересует многих хозяек. Летний период и начало зимнего у многих хозяюшек занимают приготовления к зиме, а именно: маринование, закатки и засолки различных овощей и фруктов. Ведь в зимнюю пору иногда так хочется чего-нибудь вкусненького, фруктового или овощного.

Засол грибов рекомендуется проводить в стеклянной или эмалированной посуде с неповреждённой эмалью, а также в деревянных кадках.

Конечно, можно просто пойти в супермаркет и купить сок или консервированные огурчики, или маринованные грибочки. Но как же можно сравнивать магазинный товар, произведенный неизвестно где и непонятно кем, с вкусненькими закусками, приготовленными заботливыми родными руками наших мам и бабушек!

Интересное:  Если рыба лежала в холодильники и пожелтела

Процесс консервирования занимает определенное количество времени и сил, но ведь оно того стоит. И вот когда в погребке на полочках уже расположились баночки с различным вареньем и салатиками, а посуды уже ни на что не хватает, начинается грибной период.

С наступлением грибного сезона перед хозяюшками встает вопрос — можно ли солить грибы в пластиковом ведре. Кто-то может риторически спросить: «Неужели в доме не осталось другой посуды?» Но ведь и так бывает — там еще квасится капуста, здесь еще чем-то занято. Очень уж хочется и грибочков солененьких на зиму, а посуды уже и не хватает.

В чем принято солить грибы?

Для засола грибов вполне подойдут стеклянные трёхлитровые банки.

В древние времена засолка продуктов была очень популярна. Для этого использовались огромные кадки из дерева или глины.

На сегодняшний день в магазинах продаются специальные деревянные кадки разных объемов и по разной цене. Считается, что засоленные грибы в деревянных бочонках приобретают неповторимый, изысканный вкус. Если на такое удовольствие денег нет — обходимся тем, что есть дома.

Тут подойдут и стеклянные банки, и эмалированные кастрюли, и ведра. Засолка бывает двух видов: холодная и горячая. Во втором варианте перебранные и промытые грибы варят около 10 минут, потом выкладывают на дуршлаг (чтобы вода стекла).

Рекомендуется соблюдать несколько простых правил засолки:

  • на дно емкости можно выложить деревянные щепки;
  • на щепки выкладываем листья смородины или хрена;
  • менять воду в грибах раз в 2-3 дня;
  • не забывать накрывать сверху зеленью и придавливать сильным грузом, если не будет гнета — грибы будут всплывать, контактировать с воздухом и в результате закиснут;
  • емкость с грибами нужно держать в прохладном месте — в холодильнике или на балконе, если уличная температура не слишком высокая.

Какие грибы больше всего подходят для засолки?

Для засолки подходят все грибы. В летний период используют лисички, подберезовики, сыроежки. Осенью — опята, боровики и маслята. Наиболее популярны рыжики и грузди.

Внимание! Нужно учитывать, что некоторые виды и подвиды грибов нуждаются в предварительном вымачивании для выведения вредных веществ и привкуса горечи.

Можно ли солить грибы в пластиковом ведре?

Экологические знаки на упаковке.

Солить грибы, да и что-либо другое, в пластике не рекомендуется. Причина заключается в действии соляного раствора на пластик. При этом явлении из пластмассовой емкости выделяются вредные химические вещества, которые могут навредить нашему здоровью.

Если же другого выбора нет, то в таком случае обратите внимание на тип пластика. Он бывает двух вариантов — пищевой и промышленный. Пищевой изготавливается из более щадящих веществ. На посуде из такого пластика должны быть специальные значки:

  • бокал с вилкой, что означает пригодность емкости для хранения пищевых продуктов;
  • буквы РЕТ или РЕТЕ, иногда ПЕТ (расшифровывается как полиэтилентерфталат), так обозначается материал, из которого изготовлена емкость, в данном случае этот материал — пищевой пластик.

Не пригодная пластмасса обозначается, например, PVC — поливинилхлорид. Это вещество выделяет огромное количество токсинов, которые уж точно нас не исцелят. А в щелочной среде их количество утраивается.

Для ознакомления ниже приведен список возможных маркировок и типов пластмассы, используемой для изготовления посуды, контейнеров, бутылей для воды и другой тары, используемой нами каждый день:

  1. PET. Расшифровывается как полиэтилентерфталат. Применяется при изготовлении бутылок для напитков, воды, молочных продуктов, косметических средств и прочего.
  2. HDP — это полиэтилен большей плотности. Из него производят фасовочные пакеты и мешки для отходов.
  3. PVC. Так обозначается поливинилхлорид. Применяется в строительных материалах, в мебели, при производстве обуви, бутылочек для воды. Входит в состав упаковочной пленки.
  4. LDP — это тоже полиэтилен, но у него низкий уровень плотности. Используется в производстве детских игрушек, различных труб и емкостей для моющих средств.
  5. PP — полипропилен. Используется в создании медицинской продукции, емкостей для горячей пищи, упаковочной пищевой пленки.
  6. 6. PS — полистирол. Его можно встретить в одноразовой таре, стаканчиках для молочной продукции: йогурты, сырковые массы, творог, творожные десерты и другое), а так же в электроизоляционной пленке.

Мнение эксперта по поводу производства пищевой тары из пластмассы.

Надежда Тараканова, компания «Бытпласт».

Пластик, который применяется для изготовления контейнеров для пищи и детского ассортимента, как правило, должен пройти экспертизу. Его проверяют на санитарно-гигиеническую пригодность. После экспертизы его сертифицируют.

Если производитель говорит, что товар создан для питьевой воды, то и проверяется оно по параметрам, соответствующим для емкости питьевой воды. Производитель должен проставлять на своей продукции маркировку.

На изделиях, изготовленных из пищевого пластика должен стоять знак «бокал и вилка».

Дополнительно на нем может значиться цель его эксплуатации — для горячих, сыпучих или холодных продуктов. Иногда можно встретить следующие значки:

  • «снежинки», в этой пластиковой посуде разрешается замораживать продукты;
  • «тарелочка под душем» — можно мыть в посудомоечной машинке;
  • «печка с волнами», в такой емкости разрешается разогревать пищу в микроволновой печи.

Если вы все-таки решили солить грибы в пластмассовой емкости и приобрели посуду с правильной маркировкой, то после окончания времени соления разложите продукт в стеклянные бутыли. В них и экологически безопасно держать продукты и хранить посоленные грибочки намного удобнее.

Вообще, для засолки грибов принято использовать стеклянную или деревянную тару. Но, если такой не имеется, то можно использовать пластмассовую пищевую посуду для горячих блюд. Такая посуда более-менее пригодна для засолки грибов, так как менее подвержена воздействию различных жидкостей и не выделяет вредных веществ (на то она и пищевая посуда). Но все же лучше солить грибы в стеклянных банках.

Можно ли солить грибы в пластмассовой посуде?

Вообще, для засолки грибов принято использовать стеклянную или деревянную тару. Но, если такой не имеется, то можно использовать пластмассовую пищевую посуду для горячих блюд. Такая посуда более-менее пригодна для засолки грибов, так как менее подвержена воздействию различных жидкостей и не выделяет вредных веществ (на то она и пищевая посуда). Но все же лучше солить грибы в стеклянных банках.

Соленые грибочки любимое лакомство нашей семьи. Никогда не использую для засолки пластиковую посуду. Какой надежной маркировки она бы не была, но соление длительный процесс и рано или поздно, агрессивная среда рассола сделает свое дело. Пластик, даже самый стойкий, вступит в реакцию с соленным содержимым и превратится из вкусного и полезного продукта, в настоящую отраву. Как бы не убеждали нас производители пластиковой посуды в ее безопасности, все же стоит сто раз подумать перед тем, как в ней что то солить, или квасить. Даже просто сохранять длительное время продукты, в ней не рекомендуется. Покупая тот же уксус, сразу переливаю в стеклянную бутылку, или сразу на полке магазина предпочтение отдам продукту в стеклянной таре, а не в пластике. А грибочки солить лучше всего в деревянных бочках, как делали наши мамы и бабушки. Это самая идеальная тара для засолки и заквашивания.

20 горошин душистого черного перца

Подскажите рецепт. Хочу засолить рыжики каким-нибудь простым способом

Холодная засолка рыжиков

Интересное:  Секрет долгого хранения помидоров без холодильника: вяление

Холодный способ засолки рыжиков хорош тем, что в грибах сохраняются все их полезные свойства. Чтобы засолить рыжики по этому способу, возьмите на 1 кг грибов:

20 г листьев смородины

10 лавровых листочков

20 горошин душистого черного перца

несколько зубчиков чеснока (нарезать пластинками)

черный молотый перец по вкусу

Для этого метода засолки рыжиков подходят только молодые грибы. Рыжики требуется почистить и промыть в холодной воде. Подсушите мытые грибы немного, затем начинайте выкладывать их в посуду, в которой будете солить рыжики. На дно посуды насыпьте немного соли, затем начинайте выкладывать рыжики слоями, шапками вверх. Каждый слой пересыпайте солью и добавляйте пряности.

Теперь положите сверху на рыжики чистую марлевую салфетку, накройте ее тарелкой или деревянным кругом. На тарелку поставьте груз. Грибы следует отправить в прохладное место (погреб или холодильник), где они будут солиться в течение 3-4 недель.

Лучше всего для засолки рыжиков использовать деревянный или керамический бочонок. Также солить грибы можно в банках. Не солите грибы в пластиковой или железной посуде.

Горячая засолка рыжиков

Рыжики на зиму можно приготовить также методом горячей засолки. Он хорош тем, что солятся рыжики таким способом немного быстрее, да и можно использовать грибы различной величины. Чтобы засолить рыжики по этому способу, вам понадобятся:

1 головка чеснока

черный перец горошком

Итак, как солить рыжики горячим методом: почистите и помойте грибы. Для горячей засолки подходят не только маленькие грибочки, но и крупные. Большие шляпки грибов порежьте на кусочки средней величины. Залейте грибы водой и поставьте их провариться в течение 3-4 минут. После закипания грибов снимайте с них пену. Проваренные грибы откиньте на дуршлаг и охладите. Холодные грибы выкладывайте в емкость для засолки шляпками вверх. Каждый слой пересыпайте солью и пряностями. Сверху положите чистую салфетку и накройте тарелкой или деревянным кругом. Теперь поставьте сверху на грибы груз. Емкость с грибами поставьте в холодное место на месяц. Затем грибы можно уже подавать на стол.

Экспресс-метод засолки рыжиков

Осталось только рассказать, как солить рыжики экспресс-методом. Этот способ засолки рыжиков подходит вам, если хотите побаловать себя вкусной закуской уже сегодня. Итак, вам понадобятся:

Рыжики, засоленные экспресс-методом, нельзя хранить долго, их следует съесть в течение пары дней, поэтому не берите много грибов. Почистите грибы, сложите их шляпками вниз в стеклянной посуде. Каждый слой щедро пересыпайте солью. Соли не жалейте, так как грибы должны быть полностью засыпаны ею. После появления коричневого рассола, подождите еще полтора часа. По истечении этого времени соленые рыжики можно подавать на стол.

В чем солить? Для соления вам понадобиться стеклянная, или же эмалированная посуда. Только будьте внимательны, не солите грибы в кастрюле с отколотой эмалью. Если у вас есть специальная деревянная кадка — то совсем замечательно. К сожалению, не каждая хозяйка такой может похвастаться. Но, если она у вас все-таки есть, то перед работой ее необходимо подготовить, замочив в воде на пару недель, и постоянно меняя воду. Чаще всего такие кадки делают из дуба, и отмачивание способствует устранению из древесины дубильных веществ.

Солить грибы в пластиковой посуде

Итак, вам перепало счастье, и у вас настолько много грибов, что съесть за один раз вся ваша семья их точно не сможет, а хранению, как известно, длительному, грибы не подлежат. Да и растянуть удовольствие охота, и зимой поесть вкусных грибочков.

Тогда вам стоит задуматься о том, как законсервировать вашу добычу. Вы когда-нибудь ели соленые грибы? Звучит это не как вопрос косметологу, правда?

Чаще всего мы едим грибы маринованные. Они продаются в магазинах, да и хозяйки частенько сами в домашних условиях грибы маринуют. Что значит маринуют?

Это значит, что при их приготовлении используется уксус, как консервант.

А можно ведь и воспользоваться старинными методами, когда грибы удавалось сохранить и без помощи уксуса, при этом, блюдо это обладало отменным вкусом и ароматом.

В чем солить? Для соления вам понадобиться стеклянная, или же эмалированная посуда. Только будьте внимательны, не солите грибы в кастрюле с отколотой эмалью. Если у вас есть специальная деревянная кадка — то совсем замечательно. К сожалению, не каждая хозяйка такой может похвастаться. Но, если она у вас все-таки есть, то перед работой ее необходимо подготовить, замочив в воде на пару недель, и постоянно меняя воду. Чаще всего такие кадки делают из дуба, и отмачивание способствует устранению из древесины дубильных веществ.

Нельзя солить грибы в посуде из глины, либо в жестяной или оцинкованной посуде — грибы, посоленные в такой посуде, могут вызвать отравление, даже если сами по себе они съедобны.

Грибы нужно тщательно очистить от лесного мусора — травинок, веточек, грязи, промывая их многократно в проточной воде. Затем можно их замочить на несколько часов, что бы более мелкие частички смылись в воду, и снова промыть.

У подготовленных грибов отрезаем низ ножек, и укладываем грибки слоями в нашу посудину. Каждый слой пересыпаем солью, хоть крупной, хоть мелкой. Также кладем веточки укропа, листья вишни, смородины для душистости.

Соли у вас должно уйти примерно около шестидесяти граммов на один килограмм подготовленных грибов.

Последний грибной слой засыпаем слоем ароматных трав и специй, сверху кладем на все это великолепие специальный деревянный кружочек. Если такового нет, то можно взять и пластиковый. Сверху кладем гнет. Через несколько дней в посуде появится сок, и грибы полностью в него погрузятся. А примерно через сорок дней они будут полностью готовы к употреблению.

Рыжик является одним из наиболее вкусных грибов. Оптимальным вариантом сохранить яркость и вкус рыжика станет его засолка. Желательно делать это сразу же, пока гриб не потерял своей формы и красивого внешнего вида.

Как солить рыжики — лёгкий рецепт

Рыжик является одним из наиболее вкусных грибов. Оптимальным вариантом сохранить яркость и вкус рыжика станет его засолка. Желательно делать это сразу же, пока гриб не потерял своей формы и красивого внешнего вида.

В большую и глубокую емкость из алюминия кладется слой соли. Далее промытые и очищенные от мусора грибы вместе с дольками чеснока, листьями смородины и лаврового листа следует уложить на дно кастрюли шляпками вниз. Затем снова хорошо просыпать солью и уложить очередную партию грибов со специями. Так, слой за слоем наполняем кастрюлю грибами. В завершении на кастрюлю требуется положить груз. Накрываем ее крышкой, меньшей по диаметру, на которую кладется что-либо тяжелое. Кастрюлю с рыжиками оставляем в прохладном месте на три-четыре дня. При желании после засолки рыжики можно уложить в стеклянные банки, залить рассолом и опустить в погреб.

Этот старинный проверенный рецепт позволит за короткий период времени приготовить вкусные и ароматные засоленные рыжики, не прибегая к их варке.

Источники: http://otvet.expert/v-kakoy-posude-solit-gribi-917068http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=52778http://maminaeda.ru/recipe/vsya-pravda-o-plastikovoi-posudehttp://1pogribam.ru/zasolka/mozhno-li-solit-griby-v-plastmassovom-vedre.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/378691-mozhno-li-solit-griby-v-plastmassovoj-posude.htmlhttp://solenija.ru/podskazhite-recept-xochu-zasolit-ryzhiki-kakim-nibud-prostym-sposobom/http://gribov.net/recepti/1175-kak-posolit-griby-pravilno-6573.htmlhttp://fitomania.com/kak-solit-ryzhiki/