Нужно Ли Сливать Воду После Варки Кукурузы

Содержание

Нужно ли сливать воду с кукурузы

Купила кукурузу в початках. Початки еще запечатанные.

Форум на Saechka.Ru — энциклопедия домашнего уюта

Научите варить кукурузу

  • Нравится
  • Не нравится

Лёка-Бока 06 авг 2020

  • Нравится
  • Не нравится

Светлана Фр 06 авг 2020

Сообщение отредактировал Светлана Фр: 06 августа 2020 — 19:32

  • Нравится
  • Не нравится

ПростаЯ 06 авг 2020

  • Нравится
  • Не нравится

Nika7676 06 авг 2020

Купила кукурузу в початках. Початки еще запечатанные.

как правильно варить.

нужно ли ее чистить

сколько воды наливать

В общем все интересно.

Оля,я как появилась мультя, варю в ней.Початки очищают(горячими это больно делать),листиками выстилаю дно кастрюльки,укладываю,заливаю и ставлю на тушение .У тебя скорее кукуруза голландской селекции-варится быстрее,чем та,которая раньше выращивалась у нас(раньше отвар ее был коричево-черный,сейчас так,водичка прозрачная)-поставь на час,а там попробуй зернышо одно вилочкой.Подают,положив кочан на тарелочку,к ней рядом соль и кусочек сливочного масла(необязательно,но мне так вкуснее) как руки смогут терпеть температуру-натирают сначала маслом,затем погуще солью-вот и все.

Сая,кстати,самая что ни на есть молдавская кухня))))))))

  • Нравится
  • Не нравится

Saechka 06 авг 2020

Сая,кстати,самая что ни на есть молдавская кухня))))))))

Бульон из мяса или птицы получается во время продолжительной варки, когда экстрактивные вещества и белки, расщепляясь, переходят в жидкость, в которой варятся эти продукты. Расщепление белков, их гидролизация, приводит к тому, что в бульоне содержатся уже готовые аминокислоты, которые организму не требуется переваривать. В бульонах, основой которых является мясо, и в тех, более наваристых, где используются мелко порубленные и обжаренные кости, содержится очень много экстрактивных веществ. Они стимулируют работу желудка и выделение желудочного сока, повышают аппетит и оказывают тонирующее действие на организм.

Совет 1: Нужно ли сливать первый бульон при варке мяса

    • Нужно ли сливать первый бульон при варке мяса
    • Как сварить вкусный и красивый бульон
    • Как сварить бульон

    Полезны ли бульоны

    Бульон из мяса или птицы получается во время продолжительной варки, когда экстрактивные вещества и белки, расщепляясь, переходят в жидкость, в которой варятся эти продукты. Расщепление белков, их гидролизация, приводит к тому, что в бульоне содержатся уже готовые аминокислоты, которые организму не требуется переваривать. В бульонах, основой которых является мясо, и в тех, более наваристых, где используются мелко порубленные и обжаренные кости, содержится очень много экстрактивных веществ. Они стимулируют работу желудка и выделение желудочного сока, повышают аппетит и оказывают тонирующее действие на организм.

    Как варить второй бульон

    Получается, что мясной бульон, его качество и польза, напрямую зависят от качества сырья, из которого он сварен. В том случае, когда вы не уверены, что в мясе нет искусственных добавок, есть смысл при варке сливать первый бульон через некоторое время. Так, курица разваривается быстрее, поэтому варить ее на первом бульоне достаточно 30-35 минут, а вот кусок говядины следует поварить подольше – час, полтора. Детям до 2-х лет вторые бульоны можно варить только из птицы и телятины.

    Чтобы уменьшить время варки кормовой кукурузы в обоих случаях можно использовать кастрюлю-скороварку.

    Как правильно варить кукурузу

    Кулинарное мастерство похоже на учебное минное поле: с одной стороны, все опасные пункты давно помечены красными флажками, с другой — всегда найдется новый неисследованный уголок. И такое случается даже тогда, когда кажется: «уж об этом-то продукте я знаю все!» А на практике оказывается, что самое простое блюдо так и остается неизвестным. Взять, к примеру, обычный кукурузный початок, знакомый каждому с детства. Нет ничего вкуснее сладкой кукурузы, особенно вареной и посыпанной солью. А вот как правильно варить кукурузу? Тут и начинаются приключения. Даже вопрос о времени варки вызывает жуткие дискуссии.

    Не вся кукуруза одинаковая

    Даже если на первый взгляд початки выглядят одинаковыми, то на практике может оказаться, что один из них можно приготовить за полчаса, а для варки другого понадобится минимум два часа. Почему так? Сколько варить кукурузу в початках зависит от того, какого она сорта. На российских прилавках обычно их два: пищевая (сладкая) кукуруза и обычная кормовая (по идее предназначенная только для корма животных, но часто попадающая и на прилавки продовольственных магазинов). В первом случае кукуруза более мягкая и сладкая, она варится моментально. Уже за 10-15 минут в кипящей воде спелые початки доходят до готовности. Если же попалась кормовая кукуруза, то варить ее придется 2-3 часа, а может и больше.

    Можно ли есть кормовые сорта? Конечно можно. Мало того, если вы не часто лакомитесь кукурузой, различить сахарный сорт от кормового при правильном приготовлении достаточно сложно. Нельзя сказать, какая из них лучше — это дело вкуса, хотя большинство симпатий склоняется в сторону пищевых сортов: их зерна очень сочные и сами тают во рту.

    Чтобы правильно варить кукурузу, нужно учитывать и ее возраст. Чем меньше и моложе початок, тем меньше времени требуется для ее приготовления.

    Основные правила варки

    Прежде чем приступать к варке, нужно выбрать правильный початок. Если есть возможность, лучше выбирать кукурузу самостоятельно. Для варки лучше всего подойдут свежесорванные початки. Определить их можно по ярко-зеленым и чуть влажным листьям. Если кончики листьев и сверху и снизу уже желтоваты, значит, початок сорван давно и уже потерял часть своей сочности. Также можно провести небольшой тест на спелость: надавить ногтем указательного пальца на одно из зернышек, если оно мягкое и выступил сок, то кукуруза молодая и сочная. Можно брать.

    Существует как минимум два способа варки кукурузы в початках. И они практически противоречат друг другу. Однако и тот, и другой имеют свою армию поклонников, поэтому мы рекомендуем попробовать оба способа и определить, какой больше по вкусу, самостоятельно.

    • Способ первый. Свежую кукурузу моем и полностью очищаем от листьев. Затем помещаем в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью скрывала початок, и варим без соли от 20 минут до 3 часов (в зависимости о соли). После этого вытаскиваем кукурузу и в горячем виде натираем солью. Все, блюдо готово.
    • Способ второй. Кукурузу ополаскиваем под проточной водой и снимаем лишь пару верхних листьев, оставляя остальные на початке. Затем кладем в слегка воду, доводим до кипения и варим нужное количество времени. Когда зернышки стали мягкими, вытаскиваем початки, очищаем от остатков листьев и разрезаем кольцами, посыпаем солью или порубленной зеленью. Готово!

    Чтобы уменьшить время варки кормовой кукурузы в обоих случаях можно использовать кастрюлю-скороварку.

    Не всегда есть возможность купить свежую кукурузу, а полакомиться желтыми зернышками хочется. В этом случае можно купить замороженный полуфабрикат — маленькие «мексиканские» початки или крупные кольца обычной кукурузы. Варить замороженную кукурузу проще, чем свежую. Достаточно лишь опустить ее в уже кипящую воду и варить до того, как она станет мягкая — максимум 30 минут. За пять минут до готовности ее можно посолить. После того как кукуруза сварилась, воду нужно слить и смазать початки сливочным маслом.

    Кукуруза одна из моих любимых культур. Садят ее и на полях колхозных. Но своя домашняя гораздо вкуснее, слаще. Для того, чтобы выросла быстрее, я семена замачиваю. А как даст корешки, сажаю. Так всходы появляются быстрее, особенно если еще и дожди пройдут.

    Нужно ли замачивать перед посадкой кукурузу? Как правильно это сделать?

    Я обязательно кукурузу, фасоль, бобы замачиваю перед посадкой. Можно мягкую тряпочку или марлю намочить в воде. Затем аккуратно разложить семена на тряпочке, накрыть другой стороной тряпочки и положить в блюдечко с небольшим количеством воды на 2-3 дня.

    Кукуруза одна из моих любимых культур. Садят ее и на полях колхозных. Но своя домашняя гораздо вкуснее, слаще. Для того, чтобы выросла быстрее, я семена замачиваю. А как даст корешки, сажаю. Так всходы появляются быстрее, особенно если еще и дожди пройдут.

    Замачиваю так: на глубокое блюдечко кладу марлю в несколько слоев и туда кладу семена, марлю закрываю, и поливаю водой,лишнюю воду сливаю. Семена ставлю около подоконника или на него. Каждое утро проверяю, чтобы марля не была сухой, добавляю воды. Через несколько дней появляются белые хвостики. это корешки. Иногда, если постоит дольше, уже и зеленые росточки начинают появляться — надо срочно сажать.

    Перед хранением кукурузу необходимо подготовить. Просушить можно и початки, и зерно отдельно.

    Как хранить кукурузу

    Эту культуру выращивают уже более семи тысяч лет и, понятное дело, почему… Кукуруза – сочный и сладковатый злак, который с нетерпением ждут взрослые и дети каждое лето. Как хранить кукурузу, стремятся узнать и дачники, которым посчастливилось собрать богатый урожай кукурузы. А еще этот вопрос волнует всех, кто привык запасаться этим злаком впрок и не покупать его в консервированном виде, когда возникнет необходимость. Итак, сколько можно хранить кукурузу, и как это делать правильно?

    Самое главное о хранении кукурузы

    Вареная кукуруза даже в холодильнике довольно быстро скисает. Старайтесь варить ее столько, сколько сможете съесть за день.

    В морозильной камере выгодней всего хранить только зерна кукурузы. Это значительно сэкономит место.

    Чтобы сухая кукуруза пролежала до посадки и даже до следующего урожая, нужно тщательно беречь ее от плесени.

    Как хранить кукурузу

    То, сколько хранить кукурузу можно по времени, зависит от наличия климатических условий, которые жизненно необходимы для кукурузы. В зависимости от того, как хранить кукурузу – свежей, сушеной, кислой или замороженной, ей нужна определенная температура и влажность. Способов, как хранить кукурузу в домашних условиях, на сегодняшний день отнюдь не много:

    • консервация;
    • холодильник;
    • морозильная камера;
    • помещения с низкой влажностью (для хранения кукурузы в сушеном виде).

    Как хранить кукурузу в холодильнике

    В отделении для овощей свежая кукуруза может храниться около 7 дней.

    Благодаря тому же холодильнику можно продлить жизнь свежей кукурузе до 3 недель. Итак, перед тем, как хранить кукурузу свежую в холодильнике, кочаны помещают в таз с раствором из воды с кубиками льда и одинаковых пропорций лимонной кислоты и соли (из расчета 1 ч. л. на литр воды). Через 20 минут зерна отделяют, моют, сушат и отправляют в холодильник в герметичном пакете.

    Как хранить вареную кукурузу

    Лучше всего варить столько кукурузы, сколько вы сможете съесть за один раз. Она вкусней всего с пылу-жару, горячая и свежая. Подогретая кукуруза сильно теряет в своих вкусовых качествах. И тут возникает вопрос, как сохранить вареную кукурузу горячей максимально долго. Можно не сливать воду и не вынимать ее из горячей кастрюли, обернув теплым одеялом. Это поможет сохранить кукурузу горячей несколько часов. Можно также разложить кукурузу по отдельным пакетикам и уже в таком виде закутать. Можно также для обертывания использовать несколько слоев пищевой фольги, это тоже поможет сохранить кукурузу горячей подольше.

    Вареные початки испортятся уже через сутки, если оставить их в кастрюле, поэтому представим несколько способов, как правильно хранить вареную кукурузу:

    • обернуть каждый кочан пищевой пленкой и отправить в холодильник;
    • поместить кукурузу в початках в пищевой контейнер, а затем убрать в холодильник;
    • перед тем, как хранить кукурузу после варки в морозилке (в початках или в зернах), следует несколько раз попеременно опустить кочаны то в горячую, то в холодную воду, просушить их и поместить в герметичные пакеты.

    Как хранить консервированную кукурузу

    Консервация – отличный способ сохранить кукурузу. Этим пользуются не только хозяйки, но и промышленное производство. Консервированная кукуруза – один самых популярных и покупаемых продуктов. Часто мы покупаем баночки впрок, и поэтому важно знать, как правильно хранить консервированную кукурузу. На банках всегда указан гарантированный срок хранения.

    Срок годности консервированной кукурузы составляет 3 года. Хранить ее нужно при температуре до 25°С при относительной влажности не более 75%.

    Также важно знать, как хранить открытую банку кукурузы, поскольку она достаточно быстро прокисает. Открытую банку с кукурузой (стеклянную) хранят в холодильнике не дольше 3 суток. Поместить в морозилку ее, конечно, можно, хоть и нецелесообразно. А вот в открытой металлической банке хранить кукурузу нельзя, сразу после вскрытия ее содержимое необходимо пересыпать в стеклянную банку или пластиковый пищевой контейнер, плотно закрыть крышкой и уже в таком виде отправить на хранение в холодильник.

    Важный момент — перед тем, как хранить консервированную кукурузу после вскрытия, рассол сливать не нужно, без него зерна испортятся гораздо быстрее!

    Как хранить ферментированную кукурузу

    Если кукуруза испортилась, применить ее можно, разве что в качестве приманки для рыбы. Кстати, для карпа ферментированная (кислая) кукуруза – настоящее лакомство. Как хранить ферментированную кукурузу для рыбалки? Просто оставить ее в таком виде, в каком она прокисла.

    Перед тем, как хранить кислую кукурузу в холодильнике, следует позаботиться о герметичности тары, чтобы неприятные запахи не впитали другие продукты.

    Такая кукуруза тоже имеет срок годности – не более 3 недель.

    Как сохранить кукурузу на зиму

    Естественным ответом на вопрос, как сохранить кукурузу на зиму, является — конечно же, заморозить! Но для многих сладкие вкусные початки это не только любимое лакомство, ассоциирующееся с летом, и компонент салатов. Кукуруза — это корм для домашних животных. Поэтому для многих очень важно знать, как правильно хранить сухую кукурузу до следующего урожая. Ниже рассмотрим все способы, как можно хранить кукурузу зимой.

    Как хранить сушеную кукурузу

    Перед хранением кукурузу необходимо подготовить. Просушить можно и початки, и зерно отдельно.

    Сушеные кочаны подвешивают, соединяя в косы, а зерна помещают в мешочки из ткани, бумажные коробки или пищевые контейнеры. Благодаря такому способу, кукурузу также можно хранить всю зиму.

    Интересное:  В середине пиццы тесто сырое и постоянно протекает

    Кукуруза будет отлично чувствовать себя при влажности 16% — для початков и 13% — для зерен. Температура для нее не так важна, как влажность, потому что при малейшем повышении влажности, початки могут начать покрываться плесенью.

    Как хранить кукурузу в морозилке в початках

    Весьма распространенный способ, ведь для него нужна морозильная камера, а чего мы там теперь только не храним! Итак, перед тем, как хранить кукурузу в початках таким способом, ее следует очистить от грубых листьев и кисточек (тонкие зеленые листья оставляют), затем обернуть каждый кочан пищевой пленкой или поместить в пищевой пакет, который плотно закрывается. Отправив кукурузу в початках в морозилку, можно не переживать о ее сохранности всю зиму.

    Как хранить кукурузу в морозилке в зернах

    Нужно время, чтобы повозиться с этим злаком и подольше. Перед тем, как хранить кукурузу на зиму в морозильной камере, можно предварительно отделить зерна, вымыть их, просушить и потом только отправить в морозилку, поместив в герметичный пакет.

    Смотрите также:

    Репа очень-очень полезна! Предлагаем узнать все о сохранении репы из нашего материала

    Это всеми любимый праздничный салат. Поэтому все должны знать всё о его правильном хранении

    Болгарский перец богат витаминами С и Р. Узнайте, в каких условиях его сохранить дольше, чтобы он остался и вкусным, и полезным.

    Запасайтесь витаминами на на зиму! Отличная статья о том, как можно хранить ежевику в домашних условиях!

    Сохранить этот овощ на зиму совсем несложно. Все секреты сора и хранения урожая — в нашей статье!

    Курица — птица довольно неприхотливая и даже можно сказать всеядная. Она съест любой даваемый ей корм. Но будет ли он полезен? Среди птицеводов-любителей часто вознкают споры на тему, какой куриный корм наиболее эффективен и полезен?

    Нужно ли сливать воду с кукурузы

    • Главная
    • >
    • Ферма
    • >
    • Куры
    • >
    • Нормы кормления кур: кормление кур кукурузой

    Нормы кормления кур: кормление кур кукурузой

    Курица — птица довольно неприхотливая и даже можно сказать всеядная. Она съест любой даваемый ей корм. Но будет ли он полезен? Среди птицеводов-любителей часто вознкают споры на тему, какой куриный корм наиболее эффективен и полезен?

    Каждый фермер знает, что курицу надо кормить зерном. Но вариантов очень много, а что более полезно птице надо разобраться.

    Очень важно знать всем начинающим птицеводам, что курице необходимо обильное питье. Хоть эта птица и не водоплавающая, но вода ей требуется постоянно. Если куры остаются без воды хотя бы полчаса, то они перестают нести яйца. Так как курица ест очень много сухого, грубого корма, то она запивает его чистой водой.

    Кормление кур кукурузой

    Концентрированные корма для домашних птиц — это зерно богатое высокой концентрацией питательных и полезных веществ. Зерно должно обязательно входить в ежедневный рацион курицы. Ведь на одной траве и овощах курица не наберет нужную массу, а ждать яиц от птицы, питающейся только зеленым кормом, не стоит. Нормы кормления кур у каждого птицевода разные. Фермер кормит своих птиц с учетом их породы, характера и, конечно климатических условий. Начинающие птицеводы-любители часто спрашивают, а можно ли кормить кур кукурузой?

    Кукуруза является лучшим из концентрированных кормов, содержащая большое количество углеводов витаминов и минеральных веществ, которые так необходимы домашней птице. Из всего зерна кукуруза самая питательная. К тому же она имеет ярко желтый цвет, а это влияет на окрас желтков. Однако злоупотреблять и кормить птицу одной лишь кукурузой не стоит. От этого зерна домашняя птица быстро набирает вес и жиреет.

    Разжиревшая курица перестает нести яйца. Питание должно быть разнообразное и сбалансированное, а зерна кукурузы должны входить в общее питание. Кормить кукурузой птицу лучше на ночь. Предварительно зерно можно отварить или запарить и смешать с рубленной зеленью, очистками или тертыми корнеплодами и овощами. Такой ужин вполне устроит домашнюю птицу. Она достаточно насытится, получив полноценное питание, и будет отдыхать до утра.

    Интересный факт. В былые времена люди верили, что петухи предсказывают погоду и внимательно следили за их поведением. Так, например, если петух роясь в земле все время поворачивается грудиной в одну сторону, то оттуда будет ветер. А если зимой стоит на одной ноге поджав при этом другую, то следует ждать крепких морозов.

    Кормление кур кукурузой начинается в тот момент, когда птицу готовят к убою, чтобы она быстро набрала вес. Прежде чем давать курам кукурузное зерно, его надо смолоть, иначе много корма будет выбрасываться. Птица выберет то, что помельче, а крупные зерна останутся в кормушке. Больше всего кукурузного зерна и муки надо давать молодым цыплятам, тогда они будут расти сильными и здоровыми. Также кукуруза очень полезна петухам. Как правило, петушиное мясо не жирное, а наоборот сухое, жесткое и жилистое, чтобы этого избежать, следует давать петуху много кукурузы.

    Не стоит забывать о том, что если питание курицы будет неполноценное, то птица начнет болеть, терять оперение, перестанет нестись и может даже погибнуть. Правильное кормление кур — залог успешной прибыли. Домашней птице очень важно внимание и забота хозяина, и тогда она обязательно отблагодарит вкусным, полезным мясом и яйцами.

    Кукуруза одна из моих любимых культур. Садят ее и на полях колхозных. Но своя домашняя гораздо вкуснее, слаще. Для того, чтобы выросла быстрее, я семена замачиваю. А как даст корешки, сажаю. Так всходы появляются быстрее, особенно если еще и дожди пройдут.

    Совет 1: Несколько советов, как варить кукурузу

    Только до конца августа кукуруза будет молодой и свежей, позже она будет переспелой, а потому жесткой. Степень зрелости кукурузы можно определить по ее цвету. Чем он ярче, тем спелее початок. Для варки лучше всего подойдет кукуруза с молочно-белыми зернами, или светло-желтыми. При выборе початков следует обратить внимание и на то, что зерна должны быть чуточку мягкими, но довольно упругими, располагаться плотно друг к другу и быть одинаковой величины.

    В молодом початке содержится напоминающая молоко вязкая белая жидкость.

    Если зерна с ямочками, а не округлые, то это говорит о ее спелости и непригодности для варки. Стоит уделить особое внимание листьям початков, если их нет, то такую кукурузу брать не следует. У зрелой кукурузы листья отстают от початков, они желтые и сухие.

    Подготовка кукурузы

    Листья с початков можно не очищать, а варить вместе с ними. Удалению подлежат только испортившиеся листья.

    Перед варкой кукурузу рекомендуется замачивать на час.

    Чтобы кукуруза сварилась равномерно вся, початки подбираются одинаковой величины. Если они большие, то нужно разрезать их пополам.

    Что делать с перезревшей кукурузой

    Перезрелую кукурузу очищают от волокон и листьев, разрезают пополам и заливают смесью молока и воды в равных пропорциях. Вымачивают кукурузу в разведенном молоке около четырех часов, а затем варят как обычно.

    Время варки зависит лишь от степени зрелости початков. На приготовление молодой кукурузы уйдет около получаса, может быть даже меньше, а вот созревшая кукуруза варится от 40 минут до двух и даже трех часов.

    Важно не упустить момент, когда зерна кукурузы будут готовы, в противном случае они станут твердеть.

    Для варки початков лучше всего подойдет чугунная толстостенная посуда с плотно закрывающейся крышкой. Кукурузу можно запекать в духовке, а варить в микроволновке или пароварке.

    Несколько советов:

    Опускать кукурузу нужно уже в кипящую воду.

    Солить кукурузу во время варки нельзя ни в коем случае, иначе она получится жесткой. Сделать это нужно за пять минут до окончания приготовления, либо посолить уже готовую кукурузу.

    Если в воду, в которой варится кукуруза, добавить сливочного масла или немного сахара, то вкус ее будет нежнее.

    Кукуруза не варится на сильном огне, после того, как она закипит, огонь тут же убавляется.

    При остывании кукуруза твердеет, а потому есть ее нужно сразу после варки.

    Совет 2 : Как сварить кукурузу за 5 минут без воды

    Опускать кукурузу нужно уже в кипящую воду.

    Как варить кукурузу?

    Как варить кукурузу, сколько времени?

    Надо на дно кастрюли выложить кукурузные листья вместе с рыльцами, уложить початки, сверху тоже прикрыть листьями, залить водой и варить около 2-х часов. Продолжительность зависит от степени зрелости — молодую варят меньше. Готовая кукуруза — это мягкие зернышки. Кушать, натирая кочан солью. Вкусная и здоровая пища.Кукуруза, как метла, прочищает наши кишочки. А еще в ней есть молекулярное золото, нужное для мозга.

    У меня варёная кукуруза — это сразу ассоциация с детством, когда мы её воровали на колхозном поле, а потом мама часа по два варила. Затем был продолжительный период, когда и полей уже не стало, и в магазинах она не появлялась. Но сейчас в сезон кукурузу можно легко купить и в магазинах среди овощей и на рынках (предпочтительнее для меня).

    Мы всегда при варке в кастрюлю добавляли кукурузные листья и сейчас специально проверила в сети – оказывается они дают определённый привкус, но ещё лучше добавить и усики, которые так же оказываются не бесполезными – они придают варёной кукурузе больше сладости (уложить на дно кастрюли листья, сверху початки и накрыть их опять листьями и усиками).

    Ещё одно уточнение – кастрюлю лучше брать настолько большую, чтобы початки не приходилось ломать пополам (если совсем нет большой кастрюли). У меня чугунный 5-литровый казан – в нём как раз помещаются.

    Воду не солить, и варить при совсем небольшом огне, чтобы вода чуть-чуть кипела около 2 часов, но время сильно зависит от сорта и молодости кукурузы (может быть 3 часа и даже больше). За это время приходится воду доливать, так как бывает выкипает, а кукуруза должна всё время быть покрыта водой. Готовность необходимо проверять на вкус (отковырять вилкой зёрнышко и проверить его мягкость).

    Как варить кукурузу, сколько времени?

    Как варить кукурузу. Лучшие рецепты

    Как варить кукурузу. Лучшие рецепты

    • Початки кукурузы – 4-5 шт.,
    • Салфетки кухонные хлопчатобумажные,
    • Вода — пол стакана

    Как варить кукурузу в пароварке – рецепт

    • Початки кукурузы – 4-5 шт.,
    • Вода – 1 стакан

    Вареная кукуруза в мультиварке – рецепт

    • Кукуруза – 4-5 шт.,
    • Вода – около 1,5 литров.

    • Кукуруза – 5-6 шт.,
    • Молоко – 2 стакана,
    • Вода – 1 литр.

    Как сварить кукурузу быстро — рецепт

    Покупаем на рынке или в супермаркете свежие желтые кочаны кукурузы сорта Бондюэль или любого другого.

    Кукурузу помыть, почистить. Взять кастрюлю, на дно выложить листья кукурузы.

    Следом положить кочаны очищенные.

    На верх снова укладываем листья кукурузы, чтобы она сохранила свой аромат надолго.

    Заливаем кукурузу водой, чтобы она покрыла кочаны.

    Выливаем в кастрюлю уксус и высыпаем соль.

    Ставим кастрюлю с кукурузой на плиту, доводим до кипения и варим 20 минут. Этого времени будет достаточно для ее приготовления. Время прошло, сливаем воду. Выкладываем кукурузу, солим, кто любит, смазываем сливочным маслом. Можно звать всю семью к столу. Мы быстро сварили кукурузу и она готова к употреблению.

    Я еще делаю заготовки на зиму из кукурузы. Сырую обрезаю острым ножом и складываю в пакеты, потом укладываю в морозильную камеру. А зимой отвариваю в течении 20 минут и кукуруза готова как летом. Если у вас большая морозильная камера, то ее можно замораживать прям кочанами. На вкусовых качествах кукурузы это не отражается. Мы можем и зимой окунуться в лето вместе с отварной кукурузой.

    На верх снова укладываем листья кукурузы, чтобы она сохранила свой аромат надолго.

    После варки кукурузы воду нужно сливать или нет

    В очень многих семьях кукурузу варят по бабушкиным рецептам, то есть в часами. На самом деле никакой необходимости в этом нет.

    Сколько варить кукурузу

    Вареная кукуруза — одно из лакомств, чей вкус неизменно ассоциируется с летом. Кроме того, она очень полезная, так как содержит магний, медь, железо, фосфор, калий, а также витамины группы B, C, D, PP. Процесс приготовления довольно прост, но очень важно определиться с оптимальным временем варки. Итак, сколько варить кукурузу в початках, чтобы получить идеальный вкус?

    Время приготовления зависит от того, в чем вы варите кукурузу. Для этой цели можно использовать не только обычную кастрюлю, но и микроволновку, пароварку, мультиварку.

    Кукуруза в кастрюле

    Варка в кастрюле — традиционный способ приготовления кукурузных початков, доступный каждому. Именно так готовили бабушки, к которым мы в детстве приезжали на каникулы. У кукурузных початков из кастрюли, поданных «с пылу, с жару» настоящий вкус детства.

    В очень многих семьях кукурузу варят по бабушкиным рецептам, то есть в часами. На самом деле никакой необходимости в этом нет.

    Молодая кукуруза

    Многое зависит от сорта и степени зрелости початков. Сколько нужно варить молодую кукурузу? Достаточно всего-навсего 10-15 минут.

    Как молодые початки можно отличить от старых? Зерна молодой кукурузы — практически белые либо бледно-желтые. Кроме того, у нее должны быть насыщенно-зеленые листочки и прохладные, слегка влажные «усики». Если при нажатии ногтем на зерно выступает сок, значит кукуруза действительно молодая и свежая.

    Кукурузу после варки лучше есть сразу. Если дать ей остыть, то она станет твердой.

    Старая кукуруза

    В зрелых початках зерна — ярко-желтые. Они тоже могут получиться очень вкусными, если приготовить их правильно. Сколько по времени варить старую кукурузу? 30-40 минут обычно вполне достаточно. Все зависит от ваших личных пристрастий. Если вам нравятся плотные зерна, то получаса будет вполне достаточно.

    Сколько варить, чтобы вареная кукуруза получилась очень рыхлой? В этом случае время варки можно увеличить, но не более чем до 45 минут.

    Полезные советы

    Соблюдая несколько простых рекомендаций, вы сможете приготовить невероятно вкусную вареную кукурузу. При этом даже не будет иметь значение, молодая она или зрелая.

    • Очищать початок от листьев необязательно. Можно варить початки вместе с ними.
    • Перед варкой рекомендуется замочить кукурузу в воде и оставить так на час.
    • Варить одновременно лучше початки примерно одинакового размера. В противном случае кукуруза может частично недовариться или перевариться.
    • Если початки велики, то перед варкой их лучше разрезать пополам.
    • Если кукуруза перезрела, то нужно 4 часа подержать ее в смеси из равных количеств воды и молока. В результате она станет очень мягкой и сочной.
    • Опускать початки необходимо в уже кипящую воду.
    • Солить воду следует за 5 минут до того, как кукуруза будет готова. Если сделать это слишком рано, то зерна утратят мягкость.
    • Если добавить в воду небольшое количество сливочного масла либо сахара, то кукуруза получится особенно нежной.

    Никогда не варите початки на большом огне. Его следует убавить, как только вода закипит.

    Замороженная кукуруза

    Сезон свежей молодой кукурузы очень краток. По сути, наслаждаться ею мы можем только в августе. Но, к счастью, замороженная кукуруза доступна круглый год. Готовить ее еще проще, чем свежую.

    Замороженную кукурузу нужно просто опустить воду и варить, пока она не будет готова. Обычно после вторичного закипания время полного приготовления не превышает 20-25 минут.

    Кукуруза в микроволновке

    В этом случае подойдут только молодые початки. Сколько надо варить кукурузу в микроволновке без добавления воды? Достаточно 10 минут при мощности 800 Вт. В этом случае кукурузу нужно положить в пищевой пакет и плотно завязать. Если отрезать часть початка, оставив кукурузу в листьях, то для варки при той же мощности будет достаточно 5 минут.

    Сколько минут варить кукурузу в микроволновке с водой? Понадобится 45 минут при мощности 700-800 Вт. В этом случае кукурузу нужно выложить в емкость, подходящую для микроволновки, залить водой и накрыть. Необходимо следить, чтобы вода в процессе варки не выкипала, и в случае необходимости доливать кипяток.

    Интересное:  Как Хранить Травы Для Чая В Домашних Условиях

    Кукуруза в пароварке

    Молодую кукурузу таким способом можно сварить за 5-10 минут, а старую — за 40. Початки вместе с листьями укладываются в форму пароварки, для образования пара заливается 1 стакан воды.

    Почему кукурузу лучше готовить в пароварке? В этом случае она сохраняет большую часть полезных веществ, которые при обычной варке просто уходят в воду.

    Необычные рецепты кукурузы в пароварке

    Рецепт №1. Очищенный кукурузный початок смазывается оливковым маслом, посыпается перцем и солью, а также любым свежими травами, которые вам нравятся. Чаще всего используются кинза, укроп, тимьян, базилик, шалфей, розмарин, майоран, эстрагон.

    Рецепт №2. 2-3 початка следует обмазать оливковым маслом, а также по вкусу приправить солью и перцем. Далее кукуруза заливается соком половинки лайма, посыпается молотым красным перцем и тмином.

    Рецепт №3. Очищенный початок кукурузы смазывается коксовым молоком, приправляется перцем и солью. Далее нужно добавить немного чесночного порошка и порошка карри.

    Кукуруза в мультиварке

    Сколько варить кукурузу в мультиварке? Если початки молодые, то нужно установить время 15 минут. Для зрелой кукурузы оптимальный вариант — 20-30 минут. Вначале лучше подождать четверть часа и проверить блюдо на готовность, а потом при необходимости добавить время.

    Как готовят кукурузу в мультиварке? Початки тщательно очищаются от листьев и усиков и укладываются в чашу. Затем их надо залить холодной водой. Каких-то специфических рекомендаций по ее применению нет — главное, чтобы она не превышала уровень максимальной отметки. Ранее снятые кукурузные листья нужно выложить сверху на початки. Закрыв мультиварку, выберите программу «бобовые». У вашей техники такого функционала нет? Тогда можно выбрать какой-либо аналог — «варку», «суп» и др. Когда кукуруза будет готова, нужно будет просто достать чашу и слить воду.

    Мы садим кукурузу сорт «Сладкая» и варим её недолго — минут 20 — 30. А молодая (со светло-желтыми зёрнами) вообще минут 10 варится.

    Сколько соли нужно на литр воды, когда варишь кукурузу?

    Кукурузу в соленой воде не варят, ее натирают солью после варки. Вспомните, чтобы картофель в «мундире» не развалился при варке, в воду добавляют соль. Так что кукуруза с солью будет вариться ну очень долго, столько ее не варят.

    Мы садим кукурузу сорт «Сладкая» и варим её недолго — минут 20 — 30. А молодая (со светло-желтыми зёрнами) вообще минут 10 варится.

    Если варить дольше, то она вываривается и становится жесткой.

    Люди привыкли есть кукурузу немного пересоленной и поэтому, не зная сколько соли класть в кукурузу, кидают её горстями.

    Соли добавлять нужно в воду немного (примерно как на суп). У нас кастрюля объёмом 3 литра, заполняем её кукурузой, заливаем горячей водой и добавляем туда 1 СТОЛОВУЮ ЛОЖКУ соли.

    После варки посыпьте её солью, если хотите солёненькой. Мы дополнительно не солим — детям такая больше нравится.

    Для того чтобы сварить кукурузу, уложите очищенные початки в холодную воду, доведите ее до кипения и варите:

    • молодую кукурузу от 10 до 25 минут
    • старую или кормовую от 60 до 120 минут

    Солить воду при варке кукурузы не нужно, а вот уже готовые сваренные початки натрите солью по вкусу, можете еще маслом полить. Некоторые еще сверху сыр трут, но по мне лучше не перебивать вкус свежей кукурузы.

    А вот если посолить кукурузу во время варки, то ее зерна будут жесткими и не сочными (по крайней мере это личные ощущения). Но если уж очень хочется посолить воду во время варки, то лучше сделать это за пять минут до готовности.

    Как варить кукурузу? Что понадобится для ее правильной варки? Как выбрать початки, чтобы не разочароваться? Нужно ли что-то добавлять в воду, например, соль? Или правильнее будет солить кукурузу после варки?

    Как правильно варить кукурузу

    Как варить кукурузу? Что понадобится для ее правильной варки? Как выбрать початки, чтобы не разочароваться? Нужно ли что-то добавлять в воду, например, соль? Или правильнее будет солить кукурузу после варки?

    Вот сколько вопросов — и на них есть ответы. Читайте прямо сейчас, как варить кукурузу!

    Как выбрать кукурузу для варки

    Чем свежее сырая кукуруза, тем вкуснее и полезнее будет и вареный продукт. На свежесть указывают листочки и волоски, которыми покрыт початок. У недавно собранной кукурузы листья будут зеленые, мягкие, а усики – влажными и прохладными. Чем дольше будут храниться початки, тем желтее и жестче станут листья, поэтому некоторые непорядочные продавцы обрывают листья у несвежего продукта. Еще один критерий свежести початка — сочность зерен. Чтобы проверить сочность, нужно надавить на зернышко у основания кукурузы. У свежего продукта оно будет мягким.

    Степень зрелости тоже влияет на вкус кукурузы – чем моложе початок, тем ароматнее и слаще будет вареная кукуруза. Но это дело вкуса. Главное, чтобы початок был свежим и неиспорченным. Кстати, не все сорта кукурузы одинаково вкусные. Сорта делятся на кормовые и столовые. Старайтесь приобрести для варки именно столовую кукурузу.

    Сколько времени варить кукурузу

    В пищу пригодны как початки молодые, так и зрелые. От степени созревания зависит время готовки кукурузы. Для молодых, молочных початков время приготовления составит от 15 до 30 минут, в зависимости от способа варки.

    Для созревшей кукурузы время варки увеличивается до 30 – 60 минут. Перезревшие початки тоже варят. Некоторые люди предпочитают такую кукурузу, так как она менее сладкая, а при правильном приготовлении сочная. Варить ее нужно долго: от 2 до 5 часов.

    Степень готовности проверяют следующим образом: ножом извлекают зерно из початка и проверяют его на вкус и готовность.

    После варки нужно настоять кукурузу 5-10 минут в кастрюле под крышкой. После чего вынуть из кастрюли, натереть солью. Вы можете использовать также различные специи, сливочное масло и даже сметану. Вареную кукурузу необходимо подавать к столу горячей, тогда ее вкуснее есть.

    Как правильно варить кукурузу в початках

    Делать это можно несколькими способами: на плите, в пароварке, в микроволновке, в мультиварке и даже в духовке. Схема варки примерно одинаковая.

    1. Освободите кукурузу от листьев и усиков. Несколько нежных листочков хорошо ополосните в проточной воде и уложите на дно емкости, в которой будет вариться кукуруза.

    2. Початки уложите на листья целиком, крупные можно разломить пополам.

    3. Налейте воды столько, чтобы она покрыла кукурузу.

    4. Емкость закройте крышкой, на сильном огне доведите до кипения.

    5. После начала кипения убавьте мощность до минимума. Готовить необходимо нужное количество времени, в зависимости от степени зрелости початков.

    6. Проверьте степень готовности, вынув ножом зернышко из крупного початка.

    7. Выньте кукурузу из воды, добавьте кусочек сливочного масла и слегка посолите початки.

    8. При желании можно добавить соус, либо использовать вареную кукурузу как гарнир к основному блюду.

    Как варить кукурузу в кастрюле

    Рекомендуется перед варкой замочить кукурузу на час в холодной воде. Початки разрезать вдоль на половинки или оставить целыми, если размер посуды позволяет. Кастрюлю следует выбирать глубокую с толстым дном. Вскипятите в ней около воду, затем положить листья от початков и вновь дождаться закипания. Затем положите кукурузу, добавьте еще воду, чтобы початки были ею полностью покрыты, доведите до кипения, варите около 30 минут на среднем огне. После чего посолите воду и уложите сверху оставшиеся листья. Дайте кукурузе настояться после варки не менее получаса в той воде, в которой она варилась. Доставайте аккуратно вилкой, подавайте горячей.

    Как варить кукурузу в мультиварке

    Хорошенько промойте очищенные початки под холодной водой. На дно чаши уложите листья от кукурузы, чтобы придать ей аромат. Сверху разместите початки, при необходимости разломив их пополам. Сверху накройте оставшимися листьями. Налейте воду, чтобы она покрыла кукурузу на 4-5 см. Выберите режим «Варка на пару» и установите время 35-45 минут в зависимости от спелости початков. После сигнала дайте кукурузе настояться в той воде, в которой она варилась.

    Как варить кукурузу в микроволновке

    Существует несколько вариантов варки кукурузы в микроволновке, в зависимости от зрелости и свежести кукурузы.

    1. Быстрый способ: молодую кукурузу положите в пакет, который можно нагревать в микроволновке. Плотно закройте его и готовьте початки 10 минут при максимуме мощности.

    2. Молодые початки разместите в специальной форме для микроволновок, залейте водой. Форму накрыть крышкой и поставить на максимальную мощность на 40 – 50 минут. Главное необходимо вовремя подливать горячую воду, чтобы кукуруза постоянно была ею покрыта.

    Как варить кукурузу в пароварке

    В пароварке кукуруза получается сочной и ароматной, при этом варить ее можно как очищенной, так и оставив нижний слой молодых листочков. Подходят все виды пароварок: электрическая, газовая и обычная паровая корзина, которая устанавливается на кастрюлю.

    Емкость для воды наполните до максимального уровня. Решетку пароварки обильно смажьте сливочным маслом и уложите кукурузу. При необходимости крупные початки можно разломить пополам. Готовить следует на протяжении 30 – 40 минут до полной готовности.

    Как варить кукурузу в духовке

    Понадобится форма для выпечки с крышкой. Кукурузу промойте, очистите и плотно уложите в глубокую форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Залейте кукурузу кипятком так, чтобы вода едва покрывала кукурузу. Духовку разогрейте до 120 градусов, форму с кукурузой поставьте в духовку, накройте крышкой и готовьте 45 минут.

    Как видите, нет ничего сложно в том, чтобы сварить кукурузу. Варите и ешьте на здоровье!

    Прежде чем узнать, как варить кукурузу, давайте определимся, как же выбрать хорошую. Как она выглядит? Выбор хорошего продукта очень важен, так как в наше время отравление фруктами или овощами, увы, не редкость. Лучше выбирать ту, которая завернута в листья, а они, в свою очередь, должны быть зелеными и, конечно, свежими. Сами зернышки пусть лучше будут слегка желтоватыми, темно-желтые зерна после варки станут слишком жесткими.

    Как варить кукурузу вкусной?

    За что мы любим кукурузу?

    Эта зерновая культура достаточно популярна по всему миру, ее питательность превосходит многие овощные культуры. В кукурузе большое содержание железа, кальция, солей калия, магния, фосфора, и она хорошо сохраняет витамины при готовке. Ее можно жарить, варить для гарнира и также использовать для добавления в супы, салаты, и, конечно, из нее изготавливают наш любимый попкорн.

    Прежде чем узнать, как варить кукурузу, давайте определимся, как же выбрать хорошую. Как она выглядит? Выбор хорошего продукта очень важен, так как в наше время отравление фруктами или овощами, увы, не редкость. Лучше выбирать ту, которая завернута в листья, а они, в свою очередь, должны быть зелеными и, конечно, свежими. Сами зернышки пусть лучше будут слегка желтоватыми, темно-желтые зерна после варки станут слишком жесткими.

    Как варить кукурузу разными способами?

    Конечно, ее можно варить в кастрюле или казане, но не только. Для начала кукурузу нужно почистить: отделить початки от листьев и волосков. Теперь можем решить, будем ли готовить ее в пароварке, микроволновой печи, духовке или простой кастрюле. Как варить кукурузу в пароварке? Все очень просто: для этого нам нужно положить ее на ярус пароварки и готовить около двадцати-сорока минут. Если вам кажется, что она не готова — попробуйте одно кукурузное зернышко. Чтобы приготовить ее в микроволновой печи, нам нужно положить кукурузу в специальную емкость, которой вы обычно пользуетесь для готовки, накрыть крышкой и варить около пятнадцати минут. Воду можно как добавлять, так и не добавлять. Далее: как варить кукурузу в духовке? Початки кладем в форму для запекания, смазываем маслом, ставим в духовку при двухстах пятидесяти градусах. Или можно готовить в духовке кукурузу и немного иначе: полить початки теплым сливочным маслом с петрушкой, чесноком, перцем и солью, уложить в фольгу и печь двадцать минут при двухстах градусах.

    Очистите кукурузу от верхних больших листьев и темных волокон початка, нижние листья оторвите и вымойте. Волокна зеленого цвета также отделите и отложите, кукурузу тщательно промойте. В кастрюлю или казан уложите часть нижних листьев и светлые отложенные волокна, сверху — саму кукурузу, далее — оставшиеся светлые листья. Теперь залейте водой и поставьте на плиту, включите сильный огонь. После того как вода вскипит, убавьте слегка огонь, укройте крышкой. Кукурузу варим около двадцати-тридцати минут или примерно час, если початки постарше (в таком случае они имеют ярко-желтый цвет зерен). После того как кукуруза сварилась, слейте воду и выложите наше блюдо на тарелку. Ее можно посолить, смазать маслом. Блюдо готово к употреблению.

    Но как варить замороженную кукурузу?

    Независимо от того, выбрали ли вы для готовки кукурузу замороженную или свежую, процесс приготовления мало чем отличается. Точно так же, как уже было описано, необходимо подготовить кукурузу, очистив ее от ненужных волокон и листьев, оставив лишь нижние (они нужны для того, чтобы усилить запах, так кукуруза становится ароматнее). Так же доводим до кипения, убавляем огонь и варим еще около получаса. Далее вытаскиваем початки из воды и кладем на тарелку, смазываем маслом и солим наше блюдо.

    1. Кукурузные початки очистите, края можете обрезать.
    2. В толстостенной кастрюле нагрейте молоко или смесь воды и молока. Солить не нужно.
    3. Положите початки в молоко и варите на маленьком огне около двадцати минут.
    4. Готовую горячую кукурузу нужно смазать небольшим количеством сливочного масла и дать несколько минут для того, чтобы оно впиталось. Сверху посыпать солью по вкусу.
    5. Вкусовые качества отличаются от обычной вареной кукурузы в лучшую сторону.

    Как сварить кукурузу в кастрюле мягкой и сочной

    Как часто упоминание о вареной кукурузе ассоциируется с детством, когда сочный, присыпанный сверху солью початок был верхом наслаждения. Редко кто задумывался – а правильно ли сварена кукуруза? В эпоху прогресса, когда на каждой кухне имеется разнообразная бытовая техника, методы варки кукурузы тоже стали отличаться от тех, с которыми были знакомы наши родители. Некоторыми из них мы решили поделиться с вами.

    Сколько по времени варить

    Прежде чем давать рекомендации о способах варки кукурузы, стоит немного сказать о том, как правильно выбрать продукт, чтобы он была варким, сочным. Зернышки должны быть мягкими, при надавливании на них может выделяться жидкость. Покупать лучше молодые початки, неочищенные от листьев и рыльцев, которые предохранят от высыхания. Сделав свой выбор, не храните их долго: чем быстрее они будет сварены, тем вкуснее получатся. Каким способом это сделать – выбирайте из предложенных нами вариантов.

    В кастрюле

    Самым традиционным способом считается сварить кукурузу в кастрюле, наполненной водой. Время варки может быть разным: от 20 минут для молодых початков до нескольких часов для более спелой кукурузы. Все зависит от того какой сорт вы приобрели. По истечении времени воду следует сливать, прикрыв кастрюлю крышкой. Солить лучше готовые початки. Ароматные зерна готовы к употреблению и будут еще вкуснее, если их посыпать солью, пока они не остыли.

    В мультиварке

    Во время процесса приготовления зерен кукурузы с помощью мультиварки целостность их полностью сохраняется, а это значит, что все минеральные вещества останутся внутри и принесут максимальную пользу организму. Предварительно очищенные от листьев и волосков кукурузные початки промыть под проточной водой. Установить режим «Варка» или «Варка на пару» на 20-25 минут. Воду, в которой будут вариться початки, не солить. Для улучшения вкусовых качеств можете положить небольшой кусочек сливочного масла.

    В микроволновке

    Зерна отделить от початков, промыть под проточной водой. В термо-посуду, пригодную для использования в микроволновке, высыпать зернышки, залить водой, чтобы она покрывала всю поверхность, накрыть крышкой. Чтобы определиться, сколько по времени будет готовиться кукуруза, нужно отталкиваться от количества приготавливаемых зерен. Выставив мощность 700-800 Ватт, через 30 минут добавить в воду немного сливочного масла и зелень петрушки или укропа. Продолжить пропаривание еще 10 минут. Можете использовать как отдельное блюдо или заготовку для добавления в салаты.

    Интересное:  Как сохранить свежую капусту на зиму в погребе

    В скороварке

    Чтобы приготовить початки в скороварке, выбирайте экземпляры с молочными зернами. Если они немного подсохли, добавьте сахар, который поможет вернуть вкусовые свойства. Для ускорения процесса воду в скороварке предварительно нагрейте, кукурузные початки обдайте кипятком. Воды должно быть достаточное количество, чтобы она полностью покрывала поверхность. Все эти предварительные процедуры помогут получить готовый продукт не больше, чем через 10 минут. В горячем виде натрите солью и смажьте сливочным маслом, что придает продукту особый вкус и аромат.

    В пароварке

    Молодая кукуруза готовится очень быстро, а некоторые предпочитают ее есть сырой. Рассчитать, сколько минут займет процесс, можете в зависимости от приготавливаемого количества. Очищенные и предварительно промытые кочаны сложите в форму пароварки. Для образования достаточного количества пара добавьте стакан воды. Через 5-10 минут пароварку можете выключать и наслаждаться сочными, сладкими молодыми початками.

    Рецепты приготовления

    Начинающим хозяйкам пригодятся не сложные в применении рецепты, освоив которые на практике, любая девушка или женщина сможет приготовить вареные початки. Разнообразие способов сделает вкус зерен неповторимым и оригинальным. Основываясь на предложенной рецептуре, не бойтесь экспериментировать самостоятельно, находя все новые и новые методы приготовления.

    Как варить молочную кукурузу с солью

    Традиционный способ варки молодых початков выглядит так:

    1. Выбрать ровные здоровые початки молочной кукурузы, очистить их от листьев и волокон.
    2. Для приготовления подобрать объемную кастрюлю, в которой початки будут чувствовать себя свободно, полностью покрытые сверху водой на несколько сантиметров. Желательно, чтобы посуда была с толстым дном, что обеспечит равномерное прогревание продукта, помещенного в воду.
    3. Закладывайте початки в холодную воду. Дно, боковые стенки и верх выложите листьями и рыльцами, чтобы получить дополнительный аромат. С момента начала кипения засеките около 10 минут – этого хватит, чтобы молочная кукуруза сварилась.
    4. Попробуйте отковырнуть одно зернышко и проверьте на вкус. Оно должно быть мягким и сочным.
    5. Вынимайте горячую кукурузу из кастрюли, посолите и приступайте к трапезе.

    Варка с молоком

    Необычный, хотя немного затратный по сравнению с традиционным, способ варки в молоке придаст злаку мягкий вкус и тонкие вкусовые ощущения едокам. Любители вареной кукурузы обязательно должны хотя бы раз попробовать блюдо по этим рецептам.

    1. Кукурузные початки очистите, края можете обрезать.
    2. В толстостенной кастрюле нагрейте молоко или смесь воды и молока. Солить не нужно.
    3. Положите початки в молоко и варите на маленьком огне около двадцати минут.
    4. Готовую горячую кукурузу нужно смазать небольшим количеством сливочного масла и дать несколько минут для того, чтобы оно впиталось. Сверху посыпать солью по вкусу.
    5. Вкусовые качества отличаются от обычной вареной кукурузы в лучшую сторону.
    1. Отварите очищенные и промытые початки до полуготовности в воде.
    2. Вынув кукурузу, зерна срежьте ножом в мисочку.
    3. Вскипятите молоко и высыпьте туда зерна. Варите дополнительно еще 10 минут.
    4. Перед окончанием варки добавьте кусочек сливочного масла.
    5. После того как кастрюлю сняли с огня, не торопитесь вынимать зерна, дайте им немного напитаться молочно-масляным вкусом и запахом.
    6. Посолите непосредственно перед употреблением.

    Часто задаваемые вопросы

    У опытных хозяек с многолетним стажем на кухне не возникнет вопросов о процессе и нюансах приготовления кукурузы, но они всегда готовы поделиться с молодым поколением своими кулинарными секретами, ответив на самые часто встречающиеся вопросы, которые могут возникнуть во время приготовления вареной кукурузы. Надеемся, что собранные ниже советы пригодятся, особенно в летний период, когда в свободной продаже легко купить, а затем сварить полюбившееся лакомство.

    • Как правильно приготовить старую или кормовую кукурузу

    Если вы обнаружили, что на зернышках имеются небольшие выемки – это признак того, что кукуруза стала уже старой. Ее можете сварить по той же схеме, что и кормовую, которую используют для прикормки во время рыбалки (особенно кукурузные зерна любит карп). Предварительно замочите початки на полчаса холодной водой, чтобы необходимое количество влаги попало внутрь зерен. Далее процесс приготовления ничем не отличается от обычного. Время варки увеличьте до 1,5-2 часов.

    • Почему кукуруза жесткая после варки

    Если соль добавить в воду в начале процесса, то от этого початок станет жесткий, не вкусный. Поэтому солить лучше по окончанию варки или непосредственно перед употреблением, пока початки не остыли.

    Воду посолить можете, но будет лучше, если это произойдет минут за 5 окончания приготовления. Тогда зерна останутся сочными, мягкими, не приобретут ненужную жесткость и неприятный вкус.

    Исходя из степени зрелости початков, заранее определите ориентировочное время, которое потребуется для варки. Чтобы получить вкусное блюдо, молодую кукурузу потребуется готовить от 10 до 30 минут, более спелую же от часа до трех. По истечении времени отделите одно-два зернышка и попробуйте на вкус, они должны быть мягкими, сочными, но не твердыми.

    Вода может потемнеть, если вы варите кормовой сорт кукурузы. Иногда жидкость становится даже немного красноватого оттенка и при варке сортов, которые можно употреблять в пищу. Пигментная красно-коричневая краска, находящаяся под зернами, при нагревании вымывается, отсюда и окрашивание воды. Цвет воды никак не влияет на качество зерен, их можете есть без опасения.

    Видеорецепт

    Имея чудо-машину пароварку на кухне, вы сможете быстро, за 20-30 минут, приготовить несколько початков кукурузы. Используйте минимальное количество воды, а зерна злака, получая равномерное тепло, постепенно пропариваются, при этом целостность оболочки не нарушается. Удобный, простой способ, который рекомендован в видео, подойдет для любой хозяйки, даже если она только делает первые шаги в кулинарии. Таймер, выставленный на определенное время, нужное для приготовления, известит об окончании процесса звуковым сигналом.

    Нежные молодые початки кукурузы можно отварить, поместив их в духовку. Приготовленные таким образом они получаются чрезвычайно ароматными и вкусными. Посуду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее четыре целых початка кукурузы, не очищенных от листьев. Долейте горячей воды так, чтобы она покрывала початки наполовину. Тщательно накройте форму с кукурузой фольгой и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 40 – 120 минут в зависимости от степени зрелости кукурузы. Готовую кукурузу очистите от листьев, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу.

    Как и сколько варить кукурузу?

    Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами тщательно разобраться и запомнить, как варить кукурузу. Как выбрать и сварить по-настоящему вкусную кукурузу, приносящую нам и нашим детям только удовольствие и радость.

    Виды кукурузы

    На первый взгляд идентичные початки на деле могут оказаться совершенно разными на вкус, который зависит от вида, сорта кукурузы и степени ее зрелости. Не углубляясь сильно в сортовое многообразие всю кукурузу можно разделить на два основных вида: пищевую или сладкую и обычную кормовую, которая предназначается в основном для корма животных. Употреблять в пищу можно как пищевую, так и кормовую кукурузу. Некоторым «гурманам» жестковатые и не такие приторные кормовые сорта даже больше нравятся, но все же наилучшими вкусовыми качествами обладает именно пищевая кукуруза, ведь ее сочные сладкие зернышки просто тают во рту. Для приготовления молодой пищевой кукурузы ранних сортов понадобится от 15 минут до одного часа, в то время как кормовые и поздние сорта придется варить от двух до пяти часов.

    Как выбирать кукурузу

    Лучше всего для варки выбирать свежесорванные початки молодой пищевой кукурузы. Покупать следует неочищенную кукурузу, поскольку естественная «обертка» укажет не только на свежесть початка, но и не даст ему высохнуть раньше времени. Определить молодые початки помогут, прежде всего, ярко-зеленые листочки и чуть влажные прохладные «усики». Если листья начали желтеть, значит, сорвана кукуруза давно и уже могла успеть потерять часть своей сочности.

    Чтобы не осталось ни единого сомнения в качестве приобретаемого продукта можно провести несложный тест на спелость: у самого основания нажимаем ногтем на одно из зернышек: если оно оказалось мягким и выступил сок, значит, все в полном порядке – это молодая, так называемая молочная, кукуруза. Чем жестче и суше семя, тем спелее и старее початок.

    Степень зрелости кукурузы влияет не только на время приготовления, но и на вкусовые качества продукта. Дело в том, что при высыхании кукурузы сахар внутри зерен начинает превращаться в крахмал, что лишает ее аромата и сладости.

    Как варить кукурузу в початках:

    1. Варить кукурузу можно несколькими известными способами: в микроволновке, пароварке, мультиварке. Мы будем варить на плите.

    2. Початки очищаем от листьев. Промываем нижние листочки и укладываем несколько штук на дно кастрюли.

    3. Затем целиком складываем початки, очень большие разламываем на две части.

    4. Далее наливаем воду, с таким расчетом, чтобы она покрыла початки полностью.

    5. Накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения.

    6. После закипания огонь уменьшаем. Варим на медленном огне до готовности.

    7. Сколько варить кукурузу по времени зависит от степени зрелости. Это может быть от получаса до 2 часов. Чтобы узнать точно, достаем один початочек, вынимаем из него ножом зернышко и пробуем на вкус.

    8. Сливаем воду, перекладываем початки на большую тарелку, присыпаем сверху солью, при желании смазываем маслом и подаем в горячем виде к столу как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

    Сколько варить кукурузу?

    От степени ее зрелости рассчитывается время варки, початки кукурузы можно раздели на 3 типа зрелости: немного недозрелые, зрелые и перезрелые.

    1. Если кукуруза имеет бледно-желтый цвет, а на вкус очень мягкая и сочная — такие початки достаточно варить приблизительно 15 минут после того как закипит вода.

    2. Желтоватый цвет говорит о ее средней степени зрелости, когда пробуете сырой початок он сочный и крахмалистый. Время готовности такой кукурузы около 30 минут, этот тип зрелости считается оптимальным при приготовлении кукурузы.

    3. Выраженно желтые семена свидетельствуют о ее перезрелом состоянии. Такие початки жестковатые, а иногда очень жесткие. Варить их следует от 60 минут до 2 часов.

    Еще о том, как варить кукурузу в початках

    Варить кукурузу наиболее оптимально в толстостенной и глубокой посуде (лучше – казане или чугунке) с плотно закрывающейся крышкой. Неплохой результат дает приготовление вареной кукурузы в скороварке. Мой любимый способ — варка неочищенных кукурузных початков. При этом она выкладываются в посуде и заливаются водой на уровень до 5 см выше слоя кукурузы. Такой способ приготовления делает зерна максимально сладкими и сочными.

    Варить кукурузу можно также и с очищенными початками. Секрет правильной варки в этом случае заключается в том, что кукурузные листья выкладываются на дно посуды, затем ложатся початки и закрываются оставшимися листьями сверху. Делается это для того, чтобы кукурузные зерна не соприкасались с посудой для варки.

    Варить блюдо следует только до размягчения зерен, что проверяется прокалыванием их вилкой. Чересчур длительная варка, как и варка в соленой воде, делает кукурузные початки излишне жесткими. Лучше во время приготовления лишь слегка подсахарить воду, а солить лишь после окончания варки.

    Подавать блюдо необходимо свежесваренной, так как после остывания кукуруза не так вкусна. Для сочности можно натереть очищенные початки сливочным маслом. Солить вареную кукурузу лучше не мелкой, а крупной солью, стоит лишь слегка натереть ею зерна.

    Как варить молочную кукурузу

    Давайте попробуем отварить нашу первую, самую сочную и нежную молочную кукурузу. Для этого рецепта подойдет только очень молодая кукуруза, такая, мягчайшие зернышки которой при раздавливании выпускают на палец большое количество сока. Четыре початка молодой кукурузы очистите от листиков и рылец, а затем тщательно промойте в проточной воде. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды. Не солите! Подготовленные початки опустите в кипящую воду и вновь доведите до кипения на сильном огне. Как только початки кукурузы всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите вашу кукурузу в течение 5 – 10 минут. По истечении этого времени сразу же выньте кукурузу из воды, сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу. Не переваривайте молодую молочную кукурузу! От излишне длительного приготовления она может стать жесткой.

    Как варить зрелую кукурузу

    Зрелая кукуруза отличается от совсем молодой гораздо более ярким вкусом и ароматом, но варить такую кукурузу следует дольше. Очистите от листиков и рылец четыре початка кукурузы. Листья не выбрасывайте! Очищенную кукурузу замочите в прохладной воде на один час, а затем тщательно промойте. При необходимости разрежьте каждый початок поперек на две половинки. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды, добавьте половину листьев кукурузы, вновь доведите до кипения, заложите початки и доведите воду до кипения еще раз насильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите кукурузу в течение 40 – 45 минут. По истечении времени добавьте соль по вкусу и оставшиеся листья. Варите все вместе еще 15 – 20 минут. Готовую кукурузу извлеките из воды, слегка осушите, полейте сливочным маслом и посыпьте солью. Подавайте к столу немедленно.

    Как приготовить кукурузу в духовке

    Нежные молодые початки кукурузы можно отварить, поместив их в духовку. Приготовленные таким образом они получаются чрезвычайно ароматными и вкусными. Посуду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее четыре целых початка кукурузы, не очищенных от листьев. Долейте горячей воды так, чтобы она покрывала початки наполовину. Тщательно накройте форму с кукурузой фольгой и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 40 – 120 минут в зависимости от степени зрелости кукурузы. Готовую кукурузу очистите от листьев, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу.

    Как варить кукурузу в пароварке

    Очень вкусной и нежной получается кукуруза, приготовленная в пароварке. На пару вы можете приготовить как очищенную от листиков, так и неочищенную кукурузу. Приготовленная вместе с листиками кукуруза получается гораздо более ароматной, но требует чуть больше времени для своего приготовления. Налейте в пароварку достаточное количество воды, смажьте решётку сливочным маслом и выложите на нее початки кукурузы. Плотно закройте пароварку и варите кукурузу в течение 30 – 40 минут до готовности. Пока варится ваша кукуруза, приготовьте соус. Растопите 15 гр. сливочного масла в небольшом сотейнике, добавьте к нему 50 гр. истолчённых грецких орехов и щепотку молотого кардамона. Быстро перемешайте и снимите с огня. Готовую кукурузу выложите на блюдо, полейте ароматным ореховым маслом и подавайте к столу. Соль подайте отдельно.

    Как варить кукурузу в микроволновке

    При недостатке времени вкусную вареную кукурузу можно приготовить в микроволновой печи. Молодые початки кукурузы, не очищая от листиков, замочите на час в прохладной воде. По истечении времени, переложите початки кукурузы в пластиковый пакет, добавьте пару столовых ложек воды и плотно завяжите. Уложите пакет в посуду для микроволновой печи и сделайте в нем пару крохотных отверстий для выхода лишнего пара. Запекайте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 10 – 15 минут в зависимости от зрелости зерен. Готовую кукурузу извлеките из пакета, очистите от листьев и рылец, смажьте топленым маслом и посыпьте солью. Приготовленная таким быстрым способом кукуруза получается очень ароматной и вкусной, но подать к столу ее следует немедленно, остыв, ваша кукуруза потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

    • Почему кукуруза жесткая после варки