Нужно ли размораживать кальмары перед варкой
Содержание
- Нужно ли размораживать мясо перед варкой
- Как правильно варить кальмары?
- Азы кулинарии: как разморозить кальмара
- Надо ли размораживать кальмары перед варкой?
- Нужно ли размораживать кальмары перед варкой
- Сколько варить очищенные замороженные кальмары
- Классика приготовления замороженных кальмаров
- Разделывание
Предварительно разморозить мясо необходимо еще и из соображений безопасности. Только так его можно вымыть и быть уверенным в том, что на поверхности нет болезнетворных микробов.
Нужно ли размораживать мясо перед варкой
Ещё меньше полувека назад нашим бабушкам и мамам не приходилось задумываться надо многими вещами, над которыми сейчас частенько раздумывают современные хозяйки, готовя обед. А все потому, что тогда продукты покупались в основном в свежем виде, большинство заготовок делалось дома, а бытовая техника на кухне была совсем не такая, как сейчас. Так или иначе, прогресс не стоит на месте. Можно долго спорить о том, насколько это хорошо или плохо, но приспосабливаться к переменам, все равно приходится, так как немногим людям удается в наш скоростной век вести хозяйство по старинке.
Одним из вопросов, который раньше не был актуален, является вопрос о необходимости размораживания мяса перед приготовлением. В наши дни, когда у многих на кухнях стоят холодильники с просторными морозильными камерами, а то и вовсе отдельные морозилки, многие семьи предпочитают закупать продукты впрок в замороженном виде. Мясо в данном случае не исключение. Во-первых, замороженное мясо долго хранится, его удобнее покупать на месяц вперед, во-вторых, оно, как правило, дешевле стоит, что тоже для многих немаловажно.
Многие слышали или читали о том, что овощи и фрукты перед приготовлением ни в коем случае не стоит размораживать. А как же быть с мясом? Нужно ли размораживать мясо перед варкой или перед тем, как пожарить или потушить его? Ответ в данном случае однозначен. Если вы собрались жарить или варить мясо, его следует предварительно разморозить.
Дело в том, что мясо оттаивает постепенно, начиная с края. Так же постепенно оно и готовится. И если проигнорировать необходимость предварительной разморозки, то может получиться так, что внутри мясо останется сырым.
Кроме того, размороженный заранее продукт будет готов гораздо быстрее.
При варке замороженного мяса образуется гораздо больше пены, которую приходится снимать в процессе готовки.
Есть также мнение, что при резком перепаде температур происходит разрушение части полезных аминокислот, что ведет к уменьшению питательной ценности готового мяса.
Предварительно разморозить мясо необходимо еще и из соображений безопасности. Только так его можно вымыть и быть уверенным в том, что на поверхности нет болезнетворных микробов.
В идеале размораживать мясо надо в холодильнике, а после дать ему постоять около часа при комнатной температуре. Если времени на это не хватает, то можно воспользоваться микроволновой печью. Не размораживайте мясо под горячей водой, при этом оно теряет много сока, в котором содержатся витамины и микроэлементы. В самом крайнем случае можно сварить, не размораживая, мясо, которое нарезано на совсем небольшие кусочки.
Некоторым хозяйкам кажется, что на размораживание уходит слишком много времени. На самом же деле, на то, чтобы переложить кусок мяса из морозильной камеры в холодильник, нужно лишь пару минут. Зато экономия времени при готовке размороженного заранее продукта очевидна.
Теперь, когда вы знаете, что делать с замороженным мясом, вы сможете приготовить из него множество вкусных и полезных блюд.
Смотрите также полезное видео о способах разморозки мяса:
Способ 3. Снова нужно вскипятить воду со специями. В кипящую воду опустить размороженные тушки кальмаров. Тут же необходимо закрыть кастрюлю крышкой и снять ее с огня. Крышку не открывать в течение 10 минут. После этого кальмары готовы.
Как правильно варить кальмары?
О питательной ценности морепродуктов знает сегодня даже дошкольник. И то, что такие продукты необходимо употреблять в пищу хотя бы раз в неделю тоже ни для кого не является секретом.
Одним из самых популярных и доступных на сегодняшний морепродуктов является кальмар. И наличием, как на повседневном, так и на праздничном столе блюда из кальмаров, уже никого не удивишь. Но еще не так давно о таком экзотическом продукте, мало кто слышал, отсюда следует, что не все хозяйки знают, как их готовить.
Прежде всего, нужно отметить, что есть несколько способов приготовления кальмаров. Их можно варить, жарить, фаршировать, сушить, есть сырыми. Мы же сегодня поговорим о том, как правильно варить кальмары.
Начнем с самого начала. Как варить неочищенные кальмары?
Для этого кальмары необходимо очистить. Это самый сложный момент во всем процессе варки кальмара. Мы предполагаем, что живого кальмара вам купить не удастся, и вы в ближайшем супермаркете приобретете замороженного. Поэтому для начала кальмара нужно разморозить. Размораживать кальмара путем погружения его в теплую воду не стоит, лучше заранее вынуть его из морозилки, и дать ему разморозиться на открытом воздухе. Процесс чистки нужно начать с кожицы кальмара. Если кальмар хорошо разморожен, то этот процесс не вызовет у вас трудностей. Кожица снимается с кальмара как будто бы чулком, достаточно поддеть ее ногтем или ножом и потянуть. После этого вычищаете внутренности кальмара, удаляете хитиновые пластины. Промываете тушку кальмара внутри и снаружи и он готов к варке. О том, как варить очищенные кальмары, мы поговорим дальше.
Как варить филе (тушку) кальмара?
Перед тем, как варить мясо кальмара, нужно знать, что самой главной задачей при варке кальмара является предотвращение переваривания. Иначе мясо будет очень жестким и во время еды напоминать резину. Сколько же времени надо варить кальмары? Все зависит от выбранного вами способа варки. Предлагаем вам на выбор несколько способов, как правильно варить кальмары.
Способ 1. Вам необходимо вскипятить воду с различными специями и пряностями. Чаще всего используют лавровый лист, соль (обязательно), перец черный и душистый, белый перец, или любые другие по вкусу. В кипящую воду в шумовке нужно опустить одну тушку кальмара и через 10 секунд достать ее. Затем берете следующую тушку и снова опускаете ее в ту же воду.
Способ 2 или как варить мороженные кальмары. В кипящую воду можно высыпать сразу все тушки и варить после закипания в течение 1 минуты, затем снять кастрюлю с огня и оставить кальмары в воде еще на 3-4 минуты.
Способ 3. Снова нужно вскипятить воду со специями. В кипящую воду опустить размороженные тушки кальмаров. Тут же необходимо закрыть кастрюлю крышкой и снять ее с огня. Крышку не открывать в течение 10 минут. После этого кальмары готовы.
Как варить кольца кальмаров?
В принципе, нет никакой разницы, будете ли вы варить кальмары целыми тушками, или же предварительно нарежете его кольцами. Однако отметим, что тушку варить намного удобнее, так как вынуть из кипящей воды одновременно все кольца будет достаточно сложно, а чрезмерно переварить кольца намного легче, чем тушки.
Как варить гигантского кальмара?
Кулинары рекомендуют варить такого кальмара не менее полутора часов. Но следует учесть, что он имеет немного горьковатый вкус, и все же лучше отдать предпочтение кальмару обыкновенному.
Сколько варить кальмары в пароварке?
В пароварке кальмары готовятся немного дольше, чем при обычной варке. И если при варке в воде бывает достаточно и 10-15 секунд, то в пароварке следует держать кальмары около 5 минут.
Разморозка и очистка – это начальные, но не основные этапы. Кальмары еще надо уметь правильно готовить, чтобы они получились нежными и сочными. Существует несколько способов. Например:
Азы кулинарии: как разморозить кальмара
Кальмар − вкусный и полезный деликатес, он богат витаминами, белками и другими необходимыми микроэлементами. Он имеет невысокую калорийность, из-за чего стал фаворитом в рационе желающих быстро похудеть. Но не все знают, как разморозить кальмара и правильно его приготовить. Все секреты разморозки и приготовления раскроем в этой статье.
Нужно ли размораживать кальмары перед варкой? Делать это вовсе не обязательно, если продукт уже почищен и размер кусочков вас устраивает. Однако наиболее качественными считаются неочищенные кальмары, потому что после очистки и тепловой обработки на фабрике они становятся жесткими.
Сделать это очень просто – залить тушки кипятком. Сколько размораживать кальмары? До тех пор пока шкурка не свернется. Обычно для этого хватает 1−1,5 минуты. Затем кипяток стоит слить, а морепродукты остудить под холодной водой. После этого шкурка легко снимается, внутренности и хорда удаляются, и моллюски готовы к приготовлению.
Разморозка и очистка – это начальные, но не основные этапы. Кальмары еще надо уметь правильно готовить, чтобы они получились нежными и сочными. Существует несколько способов. Например:
- Кальмары можно отварить. В кипящую воду с предварительно добавленными специями и солью положить моллюсков и через минуту снять емкость с огня. Настаивать лакомство около 10 минут.
- Кальмары можно пожарить на сковороде. Залить морепродукты кипятком на минуту. Затем достать, нарезать соломкой или кольцами. Обмакнуть моллюсков в льезон. Так называется смесь из взбитых яиц, соли, специй и сметаны. Обвалять в сухарях и жарить не более 5 минут на растительном или сливочном масле.
- Кальмары можно пожарить в духовке. Для этого их маринуют в специальном рассоле. Лимонный сок смешивают с паприкой, перцем и чесноком. Оставляют на несколько часов. Затем выкладывают на противень. Чтобы кальмары получились сочными и мягкими, их поливают оставшимся маринадом.
- Спассеровать на масле измельченные лук и морковь, затем добавить мясо кальмара, нарезанное кольцами или полосками. Добавить немного воды, соль и специи по вкусу, тушить до готовности.
- Натереть кольца кальмара горчицей, чуть присыпать солью. Обмакнуть в муку, затем во взбитое яйцо и обжарить на разогретом масле.
Откройте для себя новые вкусные и оригинальные блюда из кальмаров.
Мой ответ да кальмары нужно размораживать перед готовкой.
Надо ли размораживать кальмары перед варкой?
Нужно ли размораживать кальмары перед варкой?
Как варить кальмары правильно? таким вопросом я задалась несколько лет назад, когда активно начала потреблять морепродукты в том числе и кальмары.
Ведь кальмары очень богаты белком и другими витаминами, которые есть в морепродуктах.
К тому же кальмары низко калорийные, а тем кто ведет здоровый образ жизни и следит за питание такой продукт очень полезен.
Лучше всего замороженные кальмары конечно разморозить естественным путем. Но иногда времени совсем нет, тогда пакет с кальмарами следует положить в воду комнатной температуры. В горячей воде размораживать никакие продукты нельзя.
После разморозки кальмаров следует их почистить. Для этого обдайте кипятком и сразу слейте воду. Теперь под проточной нужно снять темную пленку.
Мой ответ да кальмары нужно размораживать перед готовкой.
Кстати тушки кальмаров варят всего несколько секунд. Если передержать то до размягчения придется ждать примерно пол часа. Но в объеме тушки значительно сократятся.
Закидываю в небольшую кастрюлу по несколько штук в кипящую воду. Только варю минуты 1.5 — 2, потом сразу вынимаю.
Нужно ли размораживать кальмары перед варкой
Варю по одной штуке. Опускаю в бурно кипящую воду ровно на минутки, потом вылавливаю. Жду нового бурления и кидаю следующую тушку.
Или в большую кастрюлю (размера должно хватить на все раскрывшиеся тушки) кидаю сразу всех кальмаров в воду, варю минуту, отставляю с плиты доходить на 10 минут.
Закидываю в небольшую кастрюлу по несколько штук в кипящую воду. Только варю минуты 1.5 — 2, потом сразу вынимаю.
Чем выше скорость — тем гуще дым из-под торпеды!
Варка кальмаров на пару производится в посуде с плотно закрытой крышкой в течение 10 минут.
Сколько варить очищенные замороженные кальмары
Зная, сколько варить очищенные замороженные кальмары, Вы сможете приготовить не только питательное и полезное блюдо, но и вкусный ингредиент для салата с морепродуктами.
Классика приготовления замороженных кальмаров
Перед варкой очищенные замороженные кальмары не размораживают. Их кладут в кипящую подсоленную воду и варят 3-5 минут. Готовность определяют по цвету морепродукта: он должен быть равномерно белым.
Разделывание
Если же кальмары не очищенные, то разделывание размороженных кальмаров сводится к освобождению их от хитиновых пластинок и внутренностей. А дальше производится очистка от кожицы и промывание водой.
Чтобы кожица легко отделялась от мякоти, кальмары нужно положить в горячую воду на 5 минут и хорошо перемешать. После этого их нужно промыть в холодной воде до полного удаления кожицы.
Кальмаров обычно варят в воде или на пару: от выбранного способа зависит, сколько времени варить этот продукт. Так, очищенные кальмары можно положить в кипящую подсоленную воду (1 кг морепродуктов на 2 л воды) и варить на медленном огне не более 5 минут.
Варка кальмаров на пару производится в посуде с плотно закрытой крышкой в течение 10 минут.
Для приготовления блюда или закусок мясо сваренных кальмаров нарезают поперек волокон. Они подойдут для приготовления котлет, беляшей, салатов, зраз, фрикаделек, расстегаев, а также для фаршировки различных блюд. Мясо кальмара также можно нарезать небольшими кольцами, заправить майонезом, соком лимона или оливковым маслом.
Некоторые хозяйки считают более удобным следующий способ варки очищенных замороженных кальмаров. Для начала их надо очистить под струей воды от остатков внутренностей. Затем кладем тушки в холодную воду и ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда вода станет горячей, добавляем соль. С момента кипения можно засечь время (одну минуту), но удобнее считать до 90. Сразу после этого кальмаров снимаем с огня и заливаем холодной водой, при этом руками убираем свернувшиеся розовые пленочки. При этом способе варке принципиальным моментом является необходимость положить морепродукты именно в холодную, а не в кипящую воду.
Теперь Вы знаете, сколько варить замороженные кальмары, и сможете приготовить большое количество питательных и вкусных блюд.
Источники: http://ladyadvice.ru/kulinariya/nuzhno-li-razmorazhivat-myaso-pered-varkoj/http://womanadvice.ru/kak-pravilno-varit-kalmaryhttp://www.wday.ru/dom-eda/soh/azyi-kulinarii-kak-razmorozit-kalmara/http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1191924-nado-li-razmorazhivat-kalmary-pered-varkoj.htmlhttp://2009-2020.littleone.ru/showthread.php?t=1982908http://lifesguide.ru/skolko-varit-ochishhennye-zamorozhennye-kalmary
20 Июн 2018 foodhranenie 713