Можно Ли Сушить Зеленый Лук На Зиму
Содержание
- Как сохранить зеленый лук на зиму
- Как сушить зеленый лук на зиму
- Как засолить зеленый лук на зиму
- Как заморозить зеленый лук на зиму
- Лук зеленый сушеный — калорийность, польза и вред
- Лук зеленый сушеный: свойства
- Полезные свойства
- Использование в кулинарии
- Как сушить на зиму в домашних условиях?
- Польза лука зеленого сушенного и лечение
- Вред лука зеленого сушенного и противопоказания
- Можно ли сушить зеленый лук на зиму?
- Как можно засушить зеленый лук?
- Можно ли заготовить на зиму зеленый лук?
Как сохранить зеленый лук на зиму
Как заготовить зеленый лук на зиму. Зеленый лук — зелень нежная и долго не хранится, начинает вянуть и сохнуть. Но когда его много, например вырос большой урожай на ваших грядках, жалко, если он загниет и испортится.
Есть выход — попробовать сохранить свой урожай на зиму. Зеленый лук можно заготовить на зиму несколькими способами:
Как сушить зеленый лук на зиму
Зеленый лук хорошо вымыть, стряхнуть лишнюю воду и дать луку полностью высохнуть. Удалить испорченные и подсохшие кончики, отрезать белую часть, для сушки нужны только зеленые перья. Нарезать лук на кусочки размером примерно 0,5 см.
Разложить нарезанный лук на белую бумагу в один слой и сушить в тени (не на солнышке). Когда лук высохнет сложить его неплотно в баночку и закрыть крышкой.
Сушеный лук сохраняет минералы и часть витаминов, но теряет свой аромат, хранится в течении года.
Как засолить зеленый лук на зиму
Солить можно весь зеленый лук, вместе с белой частью. Лук хорошо вымыть, обсушить, удалить подсохшие кончики и дать луку хорошо высохнуть.
Нарезать лук кусочками и укладывать в простерилизованную банку слоями по 1,5-2 см., щедро пересыпая солью каждый слой, и уминая деревянным пестиком до появления сока.
Количество соли примерно на 1 кг лука — 200 г. соли. Сверху насыпать слой соли и плотно закрыть банку.
Хранить соленую заготовку из зеленого лука в холодильнике, оптимальное время хранения — 6-8 месяцев. Такой лук долго не портится, но становится слизким и водянистым. Хорош для заправки супов.
Как заморозить зеленый лук на зиму
Способ 1. Заморозка зеленого лука в пластиковой таре
Зеленый лук хорошо вымыть, удалить подсохшие кончики и полностью высушить, разложив на полотенце. Лук должен быть абсолютно сухой.
Нарезать лук кусочками и сложить в пластиковую тару, не приминая. Для хранения лука можно взять пластиковые контейнеры или бутылки, с хорошо закрывающимися крышками.
Контейнер плотно закрыть и убрать в морозилку, если есть возможность, поставив режим шоковой заморозки.
Замороженным луком по этому способу можно посыпать уже готовые блюда в тарелке или добавлять в салаты. Лук хранится долго, но со временем вымораживается, и становится сухим, оптимальный срок хранения 6-8 месяцев.
Способ 2. Заморозка зеленого лука в формочках для льда
Лук помыть, стряхнуть лишнюю воду и нарезать. Наполнить луком формочки для льда, залить холодной водой или растительным маслом. Поставить формочки в морозилку.
Замерзшие кубики вытащить из формочек, сложить в плотный пакет, пакет завязать. Желательно, пакет с кубиками положить ещё в один пакет, чтобы кубики не впитывали лишние запахи.
Замороженные кубики с водой добавлять в конце приготовления супов или вторых блюд, кубики с маслом можно добавлять к горячей вареной картошке, в пюре, или также при приготовлении блюд.
Замороженный лук сохраняет все витамины, минералы и ароматы, хранится до года.
Замороженные кубики с водой добавлять в конце приготовления супов или вторых блюд, кубики с маслом можно добавлять к горячей вареной картошке, в пюре, или также при приготовлении блюд.
Лук зеленый сушеный — калорийность, польза и вред
Лук зеленый сушеный: свойства
Калорийность: 2185 кКал.
Энергетическая ценность продукта Лук зеленый сушеный:
Белки: 8.4 г.
Жиры: 2.8 г.
Углеводы: 42.6 г.
Лук зеленый сушеный – сушеные побеги репчатого лука. Лук представляет собой многолетнее травянистое растение семейства Луковых. Это одна из самых распространенных овощных культур. Репчатый лук представляет собой растение с полым стеблем и круглой луковицей (см. фото). Родиной растения ученые считают Юго-Западную Азию. В дикорастущем виде его можно встретить в Афганистане, Иране. Лук является одной из самых популярных культур. На сегодняшний день выращивают больше десятка острых, полуострых и сладких сортов лука.
Название растение происходит от кельтского языка, в дословном переводе оно означает «голова». Слово «репчатый» указывает на внешнее сходство растения с другим известным плодом – репой, которую выращивали в то время на Руси. Люди начали выращивать лук за 4000 лет до нашей эры. О луке писали шумеры, египтяне, персы. У персов лук был настолько популярен, что считался основным продуктом питания.
Дошедшая до нас запись повара древнеперсидского царя говорит о том, что лук был обязательным продуктом на царском столе.
В Египте также почитали лук, египтяне считали его даром богов. Своим внешним видом растение напоминало египтянам Луну, которую они считали символом вечности. Лук почитали настолько, что египтяне даже клялись этим овощем. Изображения лука были найдены на алтарях, где происходили жертвоприношения. Древние греки видели в луковице модель устройства Вселенной. Так, Вселенная в представлении древних греков была похожа на шар, в центре находилась Земля. Подобно проростку лука, она была окружена другими небесными элементами. Римляне считали лук едва ли не самым ценным пищевым растением. Плиний писал о различных сортах этого овощного растения, которое выращивали римляне в то время. По традиции лук входил в рацион воинов, также каждый из них носил на теле амулеты из луковицы. Древние римляне верили, что лук обладает мощными магическими свойствами, им защищали дом от демонов.
В эпоху Средневековья репчатый лук был распространен по всей Европе. Он стал основной пищей для простого народа. Особенно нежно к луку относились испанцы, именно Испания стала центром выращивания лука и выведения новых сортов. В этой стране вывели известный испанский лук – самый большой и самый сладкий. На Руси лук был популярен в качестве пищевого растения, выращивать его начали еще славянские племена. Приезжавшие на Русь из других стран были удивлены пищевыми пристрастиями местного населения. Они отмечали, что пища настолько остра, что ее невозможно есть. На Руси лук считался пищей бедняков, он был основным продуктом во время поста. Бурлаки, которые были задействованы в тяжелых работах, ели лук для того, чтобы усилить выносливость.
На сегодняшний день лук очень популярен, его используют для приготовления самых разнообразных блюд. Все также хозяйки заготавливают сушеный лук, чтобы добавить своим блюдам пикантности.
Сушеный лук сохраняет большинство витаминов и при этом долго не портится.
Гастрономические свойства сушеного продукта ничем не уступают свежему растению, однако именно в таком виде его лучше использовать в холодное время года.
Полезные свойства
Полезные свойства сушеного зеленого лука обусловлены его ценным химическим составом. Лук содержит витамины, белки, а также минеральные соли калия, фосфора, железа. Зеленые побеги богаты эфирным маслом, фитонцидами, витамином С, а также слизями, пектиновыми веществами, гликозидами. Особую ценность зелени придает эфирное масло, которое получают методом паровой дистилляции. В основном этот продукт поступает из Германии, Франции, Египта. Готовый продукт вызывает слезоточивость, а также имеет выраженный запах. Эфирное масло лука широко используют в пищевой промышленности, его добавляют в соусы, приправы, полуфабрикаты. Это масло – одно из самых ценных в лечении простудных и вирусных заболеваний. Его показано применять при бронхитах, легочных инфекциях, поскольку оно обладает отхаркивающим и бактерицидным эффектом. Эфирное масло высокого качества применяют внутрь для устранения застоя желчи, а также для лечения мочеполовой системы. Масло лука эффективно для профилактики атеросклероза и повышения аппетита. Лук стимулирует выделение пищеварительных соков, что благотворно влияет на пищеварительный процесс. Фитонциды обладают бактерицидным и антигельминтным свойством.
Зеленый сушеный лук – хорошее витаминное средство, которое можно употреблять круглый год. Большое количество минеральных веществ играет важную роль в нормализации водно-солевого баланса. К тому же аппетитный запах сушеного лука повышает образование пищеварительных соков, способствует улучшению пищеварения.
Использование в кулинарии
В кулинарии зеленый сушеный лук пользуется большой популярностью.
Это очень вкусный и полезный продукт.
Многие хозяйки считают засушивание методом несовременным, сравнивая его, например, с заморозкой. Но, хоть замороженный лук и сохраняет свой цвет, зато сильно проигрывает сушенному в ароматности и пикантной «едкости». Сушеный лук сохраняет свои полезные свойства, его можно добавлять в супы, вторые блюда, подливы. К тому же лук будет защищать организм от простудных заболеваний в осенне-зимний период. Сушеный лук будет полезен как детям, так и взрослым.
Как сушить на зиму в домашних условиях?
В домашних условиях зеленый лук засушить очень просто.
Существует несколько способов сушки зеленого лука: сушка на воздухе, в духовке, на аэрогриле.
Сушка на воздухе – самый простой и доступный метод заготовки сушеной зелени. Для этого зеленые побеги лука перебирают, моют, сушат, режут на мелкие кусочки и расстилают тонким слоем на чистой бумаге или ткани в тени. При таком методе сушки потребуется удалить толстые стебли, так как они плохо сохнут и могут испортиться. Также сушить измельченную зелень можно в сите: дно сита застилают марлей и засыпают зелень.
Очень удобно сушить зеленый лук в аэрогриле. Нарезанный лук держат на верхней решетке 30 минут в зависимости от толщины самого лука. Температура не должна превышать 70 градусов Цельсия, иначе полезные вещества будут разрушаться.
В духовке сушить лук еще проще. Зелень отправляют в духовку на 2-3 часа при температуре 40-50 градусов Цельсия.
При правильной сушке растение сохраняет до 80% полезных веществ.
Хранить сушеный зеленый лук можно 1 год. Преимуществом такого способа является удобство хранения, ведь сушеный продукт занимает в разы меньше места, чем свежий. Также важно отметить быструю восстанавливаемость продукта: всего несколько минут в горячей воде – и сушеный лук мало кто отличит от свежего в первых или вторых блюдах.
Польза лука зеленого сушенного и лечение
Польза растения была известна еще древним медикам. Гиппократ рекомендовал употреблять лук людям, страдающим от подагры, ревматизма, ожирения. Авиценна писал, что лук помогает обезвредить плохую воду, устраняет запах. Сок лука использовали для дезинфекции ран, особенно загрязненных. Авиценна писал, что луковый сок помогает при ангине, а также в сочетании с медом эффективен при бельме. На Руси лук обязательно был в каждом доме, он защищал жителей от болезней и прекрасно очищал воздух. Когда на животных вдруг обрушивался мор, на Руси было принято вешать им на шею нитку чеснока и лука, чтобы они не заразились и не умерли. Профессор Умиков настаивал на том, что во время эпидемии чумы и тифа в 1805 году большинство русских не болело, поскольку употребляло лук в большом количестве.
Репчатый лук эффективен при атонии кишечника, колите и других заболеваниях ЖКТ. Его употребляют для улучшения сердечной деятельности, профилактики атеросклероза. Лук будет полезен при нарушениях обменных процессов, ожирении, гипертонии. Фитонциды, которые содержатся в луке, убивают вредные микроорганизмы и поддерживают защитные силы. Сушеный лук обладает всеми теми же свойствами, что и свежий продукт.
Вред лука зеленого сушенного и противопоказания
Вред организму растение может нанести при индивидуальной непереносимости, гастрите, язве. Противопоказано употреблять сушеный и свежий продукт при любых острых заболеваниях ЖКТ, поджелудочной железы, почек.
При правильной сушке растение сохраняет до 80% полезных веществ.
Можно ли сушить зеленый лук на зиму?
Зеленый лук сейчас не является дефицитом ни зимой, ни летом, но, все же, дачники, которые имеют собственный приусадебный участок, стараются сохранить в нем как можно больше витаминов. Зеленый лук по своему составу очень полезен для здоровья, его боятся микробы, в нем множество витаминов.
Обычно хозяйки замораживают лук, а вот насчет сушки сомневаются. На самом же деле сушеный зеленый лук куда вкуснее и полезнее, чем замороженный. При разморозке зеленый лук теряет свою остроту и горчинку. Сушеная же зелень остается такой же пикантной.
Польза сушеной зелени заключается в улучшении обмена веществ и пищеварения. Необычный вкус лука способствует более обильному слюноотделению и возбуждает аппетит. Если постоянно добавлять зеленый лук в первые и вторые блюда, то можно не бояться сезонных простуд и вирусов. При сушке в зеленом луке сохраняется практически весь объем витамина С, что и в свежей зелени. Замороженный лук не может похвастаться такими характеристиками.
Сушить зеленый лук можно любым способом, от этого его свойства и качества не меняются. Неважно, сушите вы зелень на воздухе или в помещении, в духовке или в специальной сушилке, она в любом случае пригодится вам зимой. Можно сушить лук даже в аэрогриле, если у вас нет других удобных приспособлений.
Если вы хотите высушить зеленый лук на воздухе, то стоит запастись терпением. Соблюдайте несколько правил, которые справедливы при сушке любой зелени. Во-первых, нельзя размещать лук для сушки на открытом солнце. Поместите его в тенек, куда прямые солнечные лучи попасть не смогут. Во-вторых, желательно, чтобы в месте сушки был сквозняк.
Зеленый лук вымойте, переберите и удалите все вялые и пожелтевшие листочки. Обсушите лук и нарежьте его кусочками любого удобного вам размера. Возьмите решетку, сито, доску или поднос и разложите на выбранной поверхности марлю. Тонким слоем распределите зелень сверху и оставьте сушиться. Раз в несколько дней нужно перемешивать лук, чтобы он сох равномерно.
Более быстрые способы – это духовка, аэрогриль и сушилка. В сушилке свежая зелень будет сохнуть около пяти часов, иногда чуть меньше. В духовке вам потребуется около трех часов при температуре 50°С. В аэрогриле выложите порезанную зелень лука на верхнюю решетку и сушите при температуре 70°С около получаса. Главное – это не пересушить зелень, тогда она будет радовать вас вкусом и пользой всю зиму.
Если вы хотите высушить зеленый лук на воздухе, то стоит запастись терпением. Соблюдайте несколько правил, которые справедливы при сушке любой зелени. Во-первых, нельзя размещать лук для сушки на открытом солнце. Поместите его в тенек, куда прямые солнечные лучи попасть не смогут. Во-вторых, желательно, чтобы в месте сушки был сквозняк.
Как можно засушить зеленый лук?
Как можно засушить зеленый лук?
Зеленый лук хорошо поддается сушке и заготовке на зиму.
Засушить перья лука можно несколькими способами. При любом способе заготовки первоначально необходимо тщательно промыть перья лука, удалить желтые и сухие кончики. Просушить перья чистым полотенцем либо дать воде стечь в течение определенного времени.
1) Сушим лук на деревянной дощечке на балконе в тени или в домашних условиях (например, на подоконнике). Мелко порежьте лук, примерно по 0,5 см, затем разложите в один слой на деревянной дощечке или на противене и оставьте для просушивания на балконе. Во время процесса сушки не забывайте периодически перемешивать лук. На такой способ сушки лука может потребоваться от 2 до 5 дней, в зависимости от погодных условий.
2) Сушка лука пучками на открытом воздухе. Засушить лук можно пучками, а затем в засушенном виде измельчить. Для этого необходимо подготовленный лук связать по 4-6 шт. перьев и развесить в тени на открытом воздухе. Стоит следить за тем, чтобы на пучки лука не попадали прямые лучи солнца, в противном случае лук может загнить. После того, как перья высохнут, их можно измельчить.
3) Сушка перьев лука в аэрогриле. Засушить зеленый лук можно и в аэрогриле, для этого потребуется выбрать максимально низкую скорость сушки. Для сушки лука в аэрогриле потребуется около 10-15 минут. Предварительно необходимо подготовленный лук порезать на ломтики по 2-5 см.
4) Сушка зеленого лука в микроволновке. Мелко нарежьте лук, уложите его на бумажную салфетку в микроволновую печь, сверху накройте зелень другой салфеткой. Туда же поставьте стакан с водой, чтобы создать дополнительную нагрузку для микроволновой печи. Сушить лук нужно около 3-х минут при полной мощности. Периодически обязательно проверять готовность зелени и при необходимости увеличивать время на тридцать секунд. Так как в зависимости от величины порции время на высушивание может незначительно меняться. Желательно за один раз просушивать небольшое количество лука.
5) Засушить лук без каких-либо трудностей можно в специальной электросушилке для овощей. По отзывам в Интернете, зелень, просушенная таким способом, не теряет свой цвет и аромат, плюс ко всему получается довольно быстро.
Самым оптимальным способом сушки лука является просушивание на открытом воздухе, поскольку в этом случае зелень не теряет полезных свойств и витаминов. При просушивании лука в микроволновке часть полезных веществ уничтожается и продукт становится бесполезным.
Как можно засушить зеленый лук?
Можно ли заготовить на зиму зеленый лук?
Зеленый лук можно засушить, предварительно порезав, это когда его собирается очень много, но я предпочитаю заморозку.Так же лук нужно помыть, порезать и разложить по мешочкам, сохраняется — вкус, запах и все полезное в луке. Особенно мне нравятся пирожки с зеленым луком. Как только появляется тесто, а в морозилке есть зеленый лук, так все очень просто и быстро можно приготовить.На сковородку налить растительное масло, как немножко нагреется , насыпать лука замороженного, он очень быстро растаивает, потушить и разбить в лук 2-3 яйца, посолить, помешать, как яйца схватятся, так начинка для пирожков готова.Очень вкусная и сочная. Так же я добавляю замороженный лук в салаты и окрошку, он оттаивает мнгновенно.
Конечно же необходимо зелень заготавливать на зиму! Я предпочитаю заморозку — свежесрезанную зелень мою, выкладываю на полотенце, чтоб высохла, затем режу. Для того, чтоб зимо было удобнее пользоваться и зелень не была «комком», я использую быструю заморозку — на поддон насыпаю нарезанную зелень тонким слоем и в морозилку, там она очень быстро «схватывается» и потом очень быстро пересыпаю в контейнеры для заморозки и хранения.
Мне нравится при заморозке смешивать лук с укропом, петрушкой.
Также можно лук сушить, но при этом избегать попадания прямых солнечных лучей, если сушка происходит в естественных условиях, либо можно использовать электрическую сушилку, с ее помощью зелень высыхает очень быстро.
Зеленый лук заготавливать на зиму очень даже нужно! Ведь как красиво смотрится зимний суп с летней зеленью.Зеленый лук в зимних блюдах- это витамины и аромат лета!
Первый способ-это сушка.Зеленый лук вымыть, дать стечь воде, нарезать и высушить в тени в течении нескольких дней,хранить в тканевом мешочке.
Второй способ-это заморозка. Лук вымыть, обсушить полотенцем, мелко нарезать,разложить по пакетам,и отправить в морозилку.Можно сделать смесь из разных пряных трав с зеленым луком.
Третий способ-это заморозка зеленого лука в кубиках льда. Лук вымыть, мелко нарезать, разложить в формочки для льда,залить небольшим количеством кипяченой воды, заморозить. Затем вытряхнуть кубики,сложить в пакет и убрать в морозилку. Зимой варите суп или борщ, бросаете парочку кубиков в конце варки,и аромат блюду обеспечен.
Четвертый способ-это выращивание зимою зеленого лука на подоконнике.
07 Июл 2019 foodhranenie 352Также можно лук сушить, но при этом избегать попадания прямых солнечных лучей, если сушка происходит в естественных условиях, либо можно использовать электрическую сушилку, с ее помощью зелень высыхает очень быстро.
