Можно ли солить сало при комнатной температуре 7дгей
Содержание
- Сколько дней солить сало сухим способом
- Полезные свойства
- Как солить вкусно сало сухим способом в домашних условиях
- Рецепт 1: Как солить сало в домашних условиях сухим способом
- Рецепт 3: Как солить сало в домашних условиях с чесноком и перцем
- Рецепт 5: Как солить сало в домашних условиях горячим рассолом
Соленое сало – один из любимых продуктов гурманов всех национальностей, а особенно украинцев, которые не представляют без него свой рацион. Трудно отказаться от аппетитного кусочка копченого или соленого сальца с хреном и картошкой. Да и диетологи рассказывают о пользе сала из-за содержания в нем большого числа незаменимых жирных кислот, столь необходимых организму. Также ему приписывают способность выведения радионуклидов из организма человека.
Для посола необходимо использовать крупные кристаллы соли. Ее главное предназначение – это удаление влаги и произведение консервирующего эффекта. Крупная соль медленно вытягивает жидкость из сала, постепенно растворяясь в ней. Не допускается использование мелкой, а также йодированной соли, так как желаемый результат не будет достигнут. Перед тем как солить сало, необходимо отскоблить его ножом от возможных загрязнений, мыть водой нельзя.
Сложив и слегка утрамбовав все кусочки, можно накрыть их сверху тарелкой и, поставив небольшой груз, оставить в темном месте при комнатной температуре на одни сутки.
Сколько солить сало до полной готовности? Достав из кастрюли, его очищают от излишков соли, оборачивают хлопчатобумажной тканью и оставляют в холодильнике еще на несколько дней (около недели).
Существует еще множество примеров того, как солить сало, и каждый любитель данного продукта может выбрать для себя свой рецепт. Лучше всего соленое сало принимать в пищу, сочетая с овощами, особенно с зеленым луком.
Сколько солить сало до полной готовности? Достав из кастрюли, его очищают от излишков соли, оборачивают хлопчатобумажной тканью и оставляют в холодильнике еще на несколько дней (около недели).
Сало настолько интересный продукт, что солят его всяческими способами, как говорится кто на что горазд. Его солят в луковой шелухе, в рассоле, холодным способом, горячим способом. Его варят и оно получается варено-соленое и так же сало солят сухим способом.
Отдельно бы хотел остановиться на засолке сала сухим способом.
Для засолки сала сухим способом подходит засолочная соль крупного помола (№1 или №2). Именно такая соль хорошо справится с влагой, которую необходимо «вытянуть» из сала. Ни в коем случае не используйте йодированную соль или экстра.
Самый классический способ сухой засолки — это просто пересыпать сало солью. Но это слишком просто. Сало хорошо контактирует практически с любыми специями. Поэтому, почему бы не добавить красок и вкуса нашей закуске.
А если вы совсем новичок в кулинарии и не разбираетесь в специях, то сходите на рынок, там такое изобилие этих трав, что голова кругом идет. Попросите продавца и он вам даст именно тех, которые идеально подходят к салу.
При выборе сала тоже есть свои нюансы. Не разбираясь в сале вы можете приобрести, например кусок сала, который не возможно будет есть. Конечно такой кусок можно солить и можно кушать, но удовольствия он вам не принесет, жевать вы его будете как жвачку. В то время когда правильное сало будет таять у вас во рту.
У правильного сала шкурка должна быть мягкой и легко отрываться. Гладкое и ровное на вид, а на ощупь — упругое. Конечно приветствуется прослойка на сале. Примерно вот такое, как у меня:
А вот такой вот участок сала, как раз и будет как резина. Старайтесь такие куски не покупать для засола. Видите, они как бы рыхлые.
Давайте разберем самый распространенный вариант засолки сала сухим способом…
Сколько дней солить сало сухим способом
Тут все очень просто. Запомните или запишите. Когда сало засЫпали солью, накрываем крышкой и солим, при комнатной температуре, 4 (четверо) суток.
Если уже не можете терпеть, то можно через четыре дня попробовать. Но я рекомендую еще 3 или 4 дня подержать, но уже в прохладном месте, например в холодильнике.
Итак, неделя пролетела, достаем сало и отскабливаем всю соль. Она сделала свою работу и больше она нам не нужна.
Обратите внимание на прослойку мяса, она как будто вяленая. Вот если у вас именно такой цвет, значит сало полностью просолилось и готово к употреблению. А если мясо красного цвета, то подержите его еще в соли. Но недели обычно хватает просолиться любому объему сала.
Затем разложите сало по пакетикам и храните в морозилке. Но как правило долго оно не хранится))).
Если не пробовали такой способ посола, обязательно рекомендую. Сало получается очень нежное, мягкое и очень ароматное.
Если вас смущают специи, то возьмите просто соль, чеснок и черный молотый перец. Будет тоже вкусно.
Я заканчиваю, не забудьте поделиться рецептом с друзьями!
Человечество стало употреблять свиное сало с древних времен. Первые упоминания об этом продукте датируются восьмым веком до нашей эры в армянских письменах. Имеются письменные свидетельства засолки свиного сала и мяса в Древнем Риме. Питательный продукт использовался в рационе воинов в дальних завоевательных походах, рабов, обычных граждан и патрициев.
Во все времена и у каждого народа были свои рецепты приготовления этого продукта. Давайте разберемся, сколько дней солится сало, чтобы получить идеальное по вкусу блюдо.
Полезные свойства
В настоящее время от многих людей, многочисленных диетологов можно услышать не соответствующие истине высказывания о сале, как о вредном продукте, вызывающем атеросклероз и другие тяжелые заболевания. Так ли это на самом деле?
Различные заболевания, увеличение массы тела происходят не от самого продукта, а от количества употребленной пищи. Максимальная дневная норма потребления — 50−60 грамм.
Сало содержит жирные кислоты (ненасыщенные). В состав входят следующие кислоты:
- докозагексановая;
- олеиновая;
- эйкозапентаеновая;
- пальмитиновая;
- арахидоновая;
- линолевая.
Кислоты способствуют образованию необходимого организму человека витамина F. Он участвует в процессе метаболизма липидов, устраняет вредный холестерин.
Продукт, при правильном употреблении, оказывает положительное влияние на организм:
- Удаление радионуклидов.
- Улучшение половой функции у мужчин.
- Питание и укрепление мышцы сердца.
- Растворение холестериновых бляшек в кровеносных сосудах.
- Выведение вредного холестерина из организма.
- Профилактика раковых заболеваний.
- Нормализация выработки гормонов.
- Улучшение питания головного мозга.
- Быстрое восстановление сил при физических и умственных перегрузках.
- Благотворное влияние на слизистую оболочку органов ЖКТ.
Рецепт вкусного соленого сала — в этом видео.
Всем привет! Иногда у всех настает такой момент, когда хочется поесть вкусного солёного сала. Обязательно с хлебом и супом, а можно и без того и без другого. У меня как раз такое было недавно. Но знаете, я такую глупость совершил – пошёл и купил на рынке готовое. Просто захотелось утолить быстренько голод.
Я уверен, что так поступают многие. И больше половины потом разочаровываются. Всё потому, что оно ужасно твёрдое и жуёте его потом как жвачку. Вроде такое красивое на вид было и в результате получаете испорченное настроение, а голод по прежнему даёт о себе знать.
Как вы уже поняли, что сегодня речь пойдёт о том, что лучше всего отказаться от покупного, а солить его самим. Как именно я вам расскажу. Ведь это проще простого. Только придётся запастись терпением, ведь готовится оно не один день! А чтобы оно получилось действительно мягким, необходимо выбрать его правильно.
Старайтесь покупать сало в проверенных местах. Например на рынках или в магазинах, где всегда вы сможете попросить документы на данный продукт. Выбирая кусок вы должны учесть его цвет. Он не должен быть жёлтого или серого цвета. Это говорит о том, что продукт уже старый и залежавшийся. Хорошее и свежее всегда белого или даже чуть розоватого оттенка.
Шкура также должна быть светлой без щетины. При желании можете попробовать отделить её от мякоти. Если свежее, то сделать это пальцами будет очень просто. Со старым этого проделать не удастся. Также можете нажать на него. Должна остаться небольшая вмятина. Если же её нет, то также откажитесь от покупки.
Мягким сало будет, если его толщина не менее 4 см. Также могут быть небольшие прослойки мяса. И обязательно понюхайте его. Если вас что-то смущает, также не стоит брать такое. Хорошее и свежее всегда имеет приятный запах, даже чуть сладковатый.
Кстати, между салом и прослойкой мяса не должно быть никаких рыхлых частей. Они будут жёсткими и плохо жеваться. Старайтесь, чтобы всё было однородным.
С такими небольшими советами вы вполне сможете сделать отличную покупку. А как её посолить я обязательно вам расскажу дальше.
Как солить вкусно сало сухим способом в домашних условиях
Ещё я хочу поделиться с вами простым способом. Для него не нужно никаких лишних специй. Всё только самое необходимое, что можно найти на любой кухне. Конечно специи вы можете добавлять любые, но и без них получается очень даже неплохо.
Ингредиенты:
- Сало;
- Чеснок – 2 головки;
- Соль – 1 кг.;
- Перец чёрный молотый – 1 ст. л.;
- Лавровый лист – 4 шт.
Приготовление:
1. Приготовим сначала смесь для посола. Для этого в глубокую миску высыпаем соль. Добавляем к ней перец и измельчённый лавровый лист. Всё хорошенько перемешиваем.
2. Сало моем и высушиваем бумажными полотенцами, ведь нам не нужна лишняя влага. Затем можете его разрезать на более мелкие кусочки. Либо солить прям целиком. Я так и сделал. Только сделал несколько надрезов до самой шкурки.
3. Чеснок чистим и пропускаем через пресс прямо на наш продукт. Стараемся распределить овощ по всему куску, а точнее им измазать. Во все надрезы также размещаем его.
4. Теперь натираем сухой смесью. Её не жалеем и щедро распределяем по всему салу.
5. Берём тару, в которой будем солить. Дно также посыпаем солью с перцем и сверху кладём наше сало. Остаток смеси высыпаем сверху. Закрываем крышкой и оставляем на сутки при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник ещё на неделю. По прошествии времени соль можно смыть, обсушить кусок и разрезать на более мелкие, чтобы легче было хранить в морозилке.
Тут все очень просто. Запомните или запишите. Когда сало засЫпали солью, накрываем крышкой и солим, при комнатной температуре, 4 (четверо) суток.
Крабовые палочки Водный мир или какие-нибудь другие крабовые палочки — задумывались ли вы когда-нибудь о их составе?
Давно уже стало известно, что крабовые палочки делают не из крабового мяса. Давайте разберемся, можно ли их есть еще в таком случае. В отзыве я хочу подробно разобрать состав крабовых палочек Водный Мир.
Изобрели крабовые палочки в Японии. Теперь они перекочевали к нам и стали очень популярны.
Я предпочитаю покупать только охлажденные крабовые палочки. Они вкуснее и сочнее. И, возможно, хоть что-то полезное в них остается, если они избежали той самой заморозки.
Цена крабовых палочек Водный мир: упаковка 240гр – 44,90 грн или 107 руб., упаковка 100гр. – 19,90грн. или 48 руб.
Я купила упаковки 240гр и 100гр.
Срок хранения крабовых палочек Водный мир: 90 суток.
Адрес производственных мощностей : Украина, Одесская область, г.Черноморск
Упаковка крабовых палочек Водный мир: вакуумная
Условия хранения крабовых палочек Водный мир: от 0 до +5 °C
Описание продукта и вкус крабовых палочек водный мир.
В упаковке 240 гр – 10 шт крабовых палочек
В 100 гр упаковке — 8 шт и они меньше размером.
Каждая крабовая палочка идет в индивидуальной пленке-упаковке. Крабовые палочки очень сочные и конечно вкусные.
Крабовую палочку легко раскрутить, и получается как листок. Как вариант, их можно чем-то начинить и делать рулетики с начинкой, они не крошатся и не ломаются.
Я покупала и сравнивала много ТМ крабовых палочек, именно Водный мир оказался среди них самыми вкусным и съедобными. Если уже и покупать крабовые палочки, то только Водный мир.
Давайте узнаем, что скрывает от нашего глаза производитель. Хотя скорее не скрывает, а пишет мелким шрифтом на упаковке.
Фарш океанических рыб сурими (рыбный фарш, сахар, стабилизатор E450iii, текстуратор Е451, сорбит) 40%, очищенная питьевая вода, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, яичный белок, подсолнечное масло, соль кухонная, сахар, натуральный ароматизатор (содержит ингредиенты с ракоподобных), стабилизаторы: каррагинан, тары камидь, природный краситель экстракт паприки, природный красиель кармин, усилитель вкуса глутамат натрия, краситель Е171, консервант Е211
Разбор состава крабовых палочек Водный мир
Сурими – это фарш из белой рыбы, океанического происхождения. Это может быть хек, минтай или даже путасс.
Некоторые производители крабовых палочек нашли даже замену сурими, чтобы уменьшить себестоимость и следовательно цену за продукт. Производитель крабовых палочек Водный мир, пока что до этого не дошел, они и стоят на порядок дороже других ТМ крабовых палочек, но в их составе на первом месте стоит как раз
Хочу отметить, что крабовые палочки очень диетический продукт. Тем, кто желает не употреблять много калорий как раз подойдут крабовые палочки – сытно и вкусно, а за одно и диетично.
А теперь пройдусь отдельно по каждому ингредиенту в составе, которые для меня не известны. Что скрывается под Е?
стабилизатор E450iii или пирофосфат тетранатрия
При постоянном употреблении пищевых продуктов с пирофосфатами в их составе в организме может произойти диспропорция содержания кальция и фосфора. При этом вероятно затруднение процесса усваивания кальция, что может привести к нежелательному накоплению кальция и фосфора в почках, что будет способствовать развитию остеопороза.
С одной стороны известно, что пищевая добавка E407 обладает антивирусной и антиязвенной способностью, способствует выведению из организма тяжелых металлов, препятствует возникновению онкологических заболеваний и тем самым приносит пользу здоровью. в последнее время появились некоторые данные об обнаружении в составе добавки E407 оксида этилена. Это токсичное химическое вещество способствует образованию сильнейших канцерогенов, которые способны нанести существенный вред организму.
Установлено, что добавка Е417 не приводит к каким бы то ни было негативным последствиям при регулярном ее употреблении.
В пищевой промышленности глутамат натрия используется в качестве усилителя вкуса. Было установлено что в небольших количествах глутамат натрия можно считать безопасной добавкой. Но при систематическом его употреблении в больших количествах у человека может наблюдаться ряд побочных эффектов в виде головной боли, повышенного потоотделения, покраснение лица и шеи, усиленного сердцебиения, болей в груди, общей слабости и др.
Диоксид титана или краситель Е171
Призван придавать продуктам питания приятный цвет, а также восстанавливать цвет, потерянный в результате обработки.
В пищевых продуктах добавка Е171 считается безвредной, хотя исследования ее влияния на организм продолжаются.
Бензоат натрия или консервант Е211
Потенциально опасен. В случае превышения рекомендуемой суточной дозы потребления оказывает выраженное токсическое воздействие на печень и почки, провоцирует образование раковых опухолей. Аллерген. При взаимодействии с витамином C (Е300) даже в пределах рекомендуемой суточной дозы может превращаться в бензол — опасный канцероген. Есть подозрения, что бензоат натрия негативно воздействует на нервную систему человека. Смертельно опасен для кошачьих.
Вот такой нерадостный состав в крабовых палочках Водный мир. Обобщая все вышенаписанное, то их вообще лучше избегать и не покупать, два ингредиента в составе потенциально опасны для здоровья. А для детей так тем более. Хорошо, что мой ребенок не любит крабовые палочки. Это мы с мужем любители покушать не очень полезные продукты. Хотя на сегодняшний день очень сложно найти продукты, которые не содержат консерванты или стабилизаторы. Выбор далеко не большой.
Есть или нет крабовые палочки, решает для себя каждый самостоятельно.
Для тех, кто не передумал их все-таки кушать, предлагаю легкий и быстры рецепт.
Рецепт салата с крабовыми палочками Водный мир:
1)Нарезаем кубиками крабовые палочки
Цена соленого и свежего сала имеет грандиозную разницу, и она во много раз превышает стоимость пачки соли.
Да, да, ведь именно соль является основным ингредиентом, а специи – это уже дело вкуса, да и на любой кухне они всегда найдутся.
Давайте экономить и солить сало самостоятельно!
Ведь это так просто и есть столько замечательных рецептов!
Рецепт 1: Как солить сало в домашних условиях сухим способом
Простой способ засолки сала в домашних условиях. Не требует много времени и тем более внимания. Перед употреблением нужно будет только счистить ножом слой соли. Можно промыть и подсушить.
Можно использовать любые приправы или специальные смеси специй для засолки.
1. Подготавливаем сало. Зачищаем шкурку, промываем, вытираем насухо. Нарезаем одинаковыми кусочками. Размер значения не имеет, можно солить и одним пластом. Но удобнее сразу порезать прямоугольниками «на один раз».
2. Смешиваем крупную соль с перцем и другими специями, обваливаем куски сала со всех сторон, в том числе и присыпаем шкурку.
3. На дно кастрюли насыпаем слой соли с половину сантиметра.
4. Выкладываем кусочки сала, не очень плотно друг к другу, оставляем небольшие просветы. Посыпаем солью со специями, можно добавить пару листочков лавра.
5. Выкладываем второй сой сала, сверху высыпаем остатки соли, накрываем и выдерживаем в тепле сутки. Затем отправляем еще на 5 дней в холодильник. Можно в хороший подвал.
6. Готовое сало хорошо сохраняется в холодном месте. Но можно герметично упаковать и убрать в морозилку, тем самым продлив срок годности в несколько раз.
Рецепт 3: Как солить сало в домашних условиях с чесноком и перцем
Солят сало в домашних условиях по-разному, но чаще всего продукт обильно сдабривают перцем и чесноком, так как они идеально подчеркивают его вкус. В деревнях для приготовления используют ящики и бочки, но мы сделаем проще.
1. Нарезаем сало произвольными кусками, предварительно его помоем и вытрем полотенцами.
2. Очищаем чеснок. Количество любое. Нарезаем зубки вдоль на четыре части.
3. Делаем в сале ножом прорези и шпигуем чесноком.
4. Перемешиваем соль с черным перцем и натираем куски. Соли не жалеем.
5. Складываем нашпигованные куски в пакет и сверху сыпем еще соли, пусть будет больше.
6. Теперь пакет кладем в миску или кастрюлю, держим один день в тепле, а потом еще пять в холодильнике. Вот и все!
Рецепт 5: Как солить сало в домашних условиях горячим рассолом
Очень вкусной по этому рецепту получается грудинка, на которой сосредоточено большое количество мясных прослоек. На приготовление уходит около четырех дней, затем сало хранится в морозилке.
Для натирания кусочков понадобится перец, чеснок, можно взять хрен и любые приправы. Подбираем на свое усмотрение. Но можно вообще ничем не натирать.
1. Режем сало на 3-4 куска. Промываем, обсушиваем.
2. Варим рассол со специями, которые перечислены в рецептуре. Можно что-то убрать или добавить. Делаем на свой вкус, но количество соли не меняем. Даем рассолу покипеть две минутки.
3. Заливаем кипятком сало, сверху кладем тарелку, чтобы оно не всплывало, и оставляем до полного остывания при комнатной температуре.
4. Затем убираем на три дня в холодильник. Чтобы аромат не распространился на другие продукты, можно накрыть крышкой или натянуть пищевую пленку.
5. Вынимаем кусочки, бумажными салфетками протираем от рассола. Можно просто подсушить на столе, выложив на бумагу.
6. Затем натираем измельченным чесноком со специями, закручиваем в фольгу и отправляем на хранение в морозилку.
Фарш океанических рыб сурими (рыбный фарш, сахар, стабилизатор E450iii, текстуратор Е451, сорбит) 40%, очищенная питьевая вода, картофельный крахмал, кукурузный крахмал, яичный белок, подсолнечное масло, соль кухонная, сахар, натуральный ароматизатор (содержит ингредиенты с ракоподобных), стабилизаторы: каррагинан, тары камидь, природный краситель экстракт паприки, природный красиель кармин, усилитель вкуса глутамат натрия, краситель Е171, консервант Е211
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 213