Можно ли после отваривания опят на следующий день их замариновать
Советов всего (5)
Возможно и так: Опята осенние соленые
Опята перебирают, промывают. укладывают в банки, перекладывая укропом, смородиной, хреном и чесноком. Сверху кладут дубовые листья и заливают кипящим рассолом. По вкусу влить лимонный сок или уксус. Грибы можно есть через 2
1 кг опят, 1 л воды, 100 г соли, 50 г сахара, 10 г укропа, 15 г листа смородины и вишни, 10 г листа хрена, головка чеснока
Попробуйте так: Не знаю, как правильно, но я мариную так.Так мариную все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды – 200мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.
Возможно и так: Грибы маринованые 1001 вариант
• Опята
• Корень хрена
• Гвоздика
• перец чёр.горош.
• укроп
• чеснок
• лист дуба и лист чёр.смородины
• соль
• уксус5% 1. Помыть опята,сложить в кастрюлю,проварить 15 мин.слить воду,помыть ещё раз и поставить варить на 40 мин.Простерилизвать банки(я использую духовку)в 1лит банку положить кусочик очищ.хрена,3 гвоздики,6 горош.чёр.перца,пару веточек укропа,3-4 зуб чеснока,1 лист дуба и смородины,1 ст.лож.соли.Заполнить банки грибами с теб бульоном в катором варились,добавить 1,5 ст.лож.уксуса,не накрывая поставить в кострюлю с кипящей водой и стерелизовать так ещё минут 10. Затем закрыть крышками,перевернуть банки,и дать постоять сутки!
Как вариант: ОПЯТА МАРИНОВАННЫЕ.На м1 кг опят-30г соли,перец душистый,гвоздика,лавровый лист,корица-по вкусу.Свежие грибы тщательно перебирают,очищают,промывают и сортируют по размерам.Варят 25-30 минут,добавляя в конце варки соль-30г на 1 кг грибов и пряности,перец душистый,гвоздику,лавровый лист,корицу по вкусу(2-3 штуки каждого вида).Немедленно после отваривания грибы отделяют от лишней воды и ещё горячими заправляют уксусной эссенцией.На 1 кг отварных грибов-5г эссенции(1 чайная ложка).Грибы перемешивают с уксусом и раскладывают горячими в подготовленные стеклянные банки,которые стерилизуют в кипящей воде 25-30 минут с момента закипания воды.Грибы подают без рассола,посыпав чесноком и зеленью.Их можно заправить растительным маслом и подать с репчатым луком,нарезанным кольцами.
Интересный совет: РЕЦЕПТ №1)Опята помыть и варить до тех пор,пока они не опустятся на дно.Чтобы придать маринаду особый аромат,добавьте листья чёрной смородины,вишни,укроп,петрушку,перец,гвоздику,лавровый лист,а также соль и чайную ложку сахара.Чтобы грибы не раскисали и не портились,положите хрен.Маринад доведите до кипения и добавьте уксус.Слейте воду с варёных грибов,а потом залейте маринадом и ещё раз проварите.Через 2-3 дня грибы будут готовы. РЕЦЕПТ №2МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА.2 кг опят,1л воды,200мл 9%-ного уксуса,5-6 лавровых листьев,10-12горошин чёрного горького перца,5-6 бутонов гвоздики.Опята вымыть,очистить,отварить в кипящей подсоленной воде и уложить в банки.ПРИГОТОВИТЬ ЗАЛИВКУ:вскипятить воду,добавить соль,перец,гвоздику,лавровй лист.Варить в течени 20-30 минут,в конце варки добавить уксус.Залить грибы в банках подготовленной заливкой.Банки простерилизовать в течение 10-15 минут и герметично закрыть крышками.Хранить в прохладном месте.
Попробуйте так: Не знаю, как правильно, но я мариную так.Так мариную все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды – 200мл уксуса, по 2 ст.л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.
Опята – очень вкусные грибы. Их варят, жарят, тушат, маринуют. Да и собирать их одно удовольствие: они, как правило, растут семейками, дружно заселяют старые пни, опавшие ветки или просто старые листья. Иногда из дупел старых деревьев выглядывают круглые шляпки опят, словно просят, чтобы их сорвали. Словом, очень симпатичные «ребята-опята».
Хочу поделиться рецептом маринования опят. Для начала опята надо очень хорошо почистить, удалить пленку под шляпкой у молодых опят или снять с ножки – у опят постарше. После чистки грибов их тщательно промываем, несколько раз меняя воду.
Затем варим грибы в подсоленной воде (на вкус определить вкус солености). При варке надо постоянно снимать пену. А варить опята надо до тех пор, пока они не опустятся на дно кастрюли. На это может уйти более часа времени. Если опята крупные, я разрезаю шляпки на две-четыре части.
Пока грибы варятся, готовим банки, стерилизуем их над паром, а крышки кипятим до 3-5 минут.
Для маринования грибов опят следует приготовить маринад. Для 1л маринада понадобятся: 5-7 горошин душистого и черного перца, 1-2 гвоздики, 1-2 лавровых листа, 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара, семена сухого укропа (по желанию). Маринад кипятим 5 минут. После снятия с огня в маринад добавляем одну чайную ложку 70%-го уксуса (или 1 столовую ложку 9%-го уксуса) или треть чайной ложки лимонной кислоты.
В подготовленные банки на 2/3 их объема помещаем отваренные горячие грибы, но вначале на дно баночки можно поместить 1-2 небольших зубчика чеснока. Теперь заливаем маринадом до самого горлышка банки. Быстро закрываем крышкой и закатываем. Потом переворачиваем банку вверх дном.
Могут быть некоторые вариации в заключительном этапе маринования опят. Можно закрыть грибы пластмассовыми крышками, также перевернув затем банки. Банки с грибами прикрываем одеялом. Через сутки банки переворачиваем. Я постоянно наблюдаю за состоянием банок в процессе их хранения. Хранить их лучше в прохладном темном месте.
Попробуйте замариновать опята по моему рецепту. Приятного аппетита!
Для маринования грибов опят следует приготовить маринад. Для 1л маринада понадобятся: 5-7 горошин душистого и черного перца, 1-2 гвоздики, 1-2 лавровых листа, 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара, семена сухого укропа (по желанию). Маринад кипятим 5 минут. После снятия с огня в маринад добавляем одну чайную ложку 70%-го уксуса (или 1 столовую ложку 9%-го уксуса) или треть чайной ложки лимонной кислоты.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 183