Главная / Овощи и грибы / Можно ли переложить яблоки пергаментной бумаги

Можно ли переложить яблоки пергаментной бумаги

Чтобы выбрать пра­виль­ную фор­му сло­ва «ябло­ко» в соче­та­ни­ях (кило­грамм, мно­го, несколь­ко, нет) «ябло­ков или яблок», опре­де­лим, что это суще­стви­тель­ное высту­па­ет в фор­ме роди­тель­но­го паде­жа мно­же­ствен­но­го числа.

Большинство неоду­шев­лен­ных суще­стви­тель­ных муж­ско­го рода, назы­ва­ю­щих фрук­ты и ово­щи, соглас­но мор­фо­ло­ги­че­ской нор­ме рус­ско­го язы­ка име­ют окон­ча­ние -ов , напри­мер:

  • апель­син — кило­грамм апель­син ов ,
  • ман­да­рин — несколь­ко ман­да­рин ов ,
  • лимон — пара лимон ов ,
  • поми­дор — пол­ки­ло­грам­ма поми­дор ов .

Но в отли­чие от рас­смот­рен­ных слов суще­стви­тель­ное «ябло­ко» в соче­та­нии с коли­че­ствен­ны­ми сло­ва­ми при­об­ре­та­ет фор­му роди­тель­но­го паде­жа мно­же­ствен­но­го чис­ла с нуле­вым окон­ча­ни­ем:

  • кило­грамм яблок ;
  • мно­го яблок;
  • несколь­ко яблок ;
  • нет яблок

Чтобы запом­ним нор­ма­тив­ную фор­му это­го сло­ва, про­чтем примеры.

Примеры

Сколько яблок ты возь­мёшь с собой?

Купи на рын­ке пару кило­грам­мов яблок!

На фрук­то­вом блю­де нет яблок.

С дере­ва с гром­ким сту­ком упа­ло несколь­ко спе­лых яблок.

Большинство неоду­шев­лен­ных суще­стви­тель­ных муж­ско­го рода, назы­ва­ю­щих фрук­ты и ово­щи, соглас­но мор­фо­ло­ги­че­ской нор­ме рус­ско­го язы­ка име­ют окон­ча­ние -ов , напри­мер:

В создании этой статьи участвовала наша опытная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее на точность и полноту.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Количество источников, использованных в этой статье: 11. Вы найдете их список внизу страницы.

Количество просмотров этой статьи: 59 651.

Если вы хотите заморозить яблоки, чтобы использовать их позже, это очень легко сделать. Перед заморозкой яблоки следует очистить от кожуры и сердцевины и порезать на дольки, а затем для лучшей сохранности обработать лимонным соком, соленой водой или консервантом для фруктов. После этого положите яблоки в подходящий пищевой контейнер, поставьте в морозильную камеру и храните вплоть до одного года.

Команда контент-менеджеров wikiHow тщательно следит за работой редакторов, чтобы гарантировать соответствие каждой статьи нашим высоким стандартам качества.

Если вы часто готовите выпечку, в вашем арсенале обязательно должна быть пергаментная бумага. Она отличается сверхпрочностью и не горит при воздействии высоких температур. Материал также влагостойкий и им очень удобно пользоваться. Нужно ли его смазывать маслом или нет? Ответ на этот вопрос вы найдете ниже.

Нужно ли смазывать пергаментную бумагу?

Материал используется для того чтобы обернуть им внутреннюю часть формы для выпечки или противня. Таким образом, вам не нужно смазывать ни саму форму, ни бумагу, готовое изделие легко отделяется от поверхности и не прилипает.

Использовать такую бумагу можно как при выпекании коржей для тортов, так и при изготовлении печенья. К тому же ее можно применять даже в микроволновой печи, она не боится высоких температур.

Нужно ли смазывать пергаментную бумагу? Ответ — нет, иначе какую тогда функцию она бы выполняла? Материал предназначен для того чтобы ускорить процесс и вам не пришлось тратить время на отмывание формы. Также вы можете использовать бумагу для приготовления одноразовых кондитерских мешков, что очень удобно. Пергамент не впитывает влагу, поэтому в нем можно хранить продукты.

Ознакомьтесь с нашей статьей Чем можно заменить пергамент для выпечки

Вы должны отрезать кусок бумаги такого же размера, как форма, которую вы используете. Если она круглая, обрежьте края и придайте ей такую же форму. Если емкость квадратная или прямоугольная, ровнять края нет необходимости.


Когда выпечка готова, вам нужно дождаться, когда она полностью остынет и уже после этого приступать к удалению бумаги. В противном случае вы нарушите целостность изделия.

Влияет ли материал на вкус? Нет, бумага изготовлена и пропитана по особой технологии, поэтому она не выделяет какие-либо вещества даже пи высоких температурах, поэтому вы можете не беспокоиться.

Где купить?

Приобрести материал можно в отделах для выпечки в любом супермаркете, а также в специализированных кондитерских магазинах. Чаще всего она завернута в рулон так же, как и пищевая фольга.

Многих интересует, отличаются ли стороны пергаментной бумаги текстурой или нет? Материал имеет абсолютно одинаковые стороны, поэтому совершенно не важно, как именно вы будете размещать бумагу в форме.

Не следует путать пергаментную и вощеную бумагу, вторая не выдержит воздействие высокой температуры и во время запекания начнет темнеть, появится неприятный запах. Если вы используете силиконовую форму, вам не нужен пергамент. К тому же силиконовые формы не нуждаются в смазывании маслом.

Если использованный пергаментный лист остался чистым и на нем нет остатков теста, вы можете использовать его повторно. Обязательно пополните свой арсенал пергаментом, ведь с ним можно делать что угодно — заворачивать продукты, запекать и даже сделать кондитерский мешок.

Сегодня бумага для выпечки стала настолько привычным предметом в кухонном арсенале, что мы удивляемся, как во времена СССР и всеобщего дефицита хозяйки обходились без нее. Купить бумагу в магазинах было практически невозможно, а счастливчики (те, кто работал в конструкторских бюро) использовали вместо нее принесенную с работы чертежную кальку.

Бумага для выпечки — незаменимая вещь в хозяйстве: она защищает противень от прилипания изделий из теста и, как следствие, позволяет избежать долгого и неблагодарного мытья посуды. Кроме того, пекарскую бумагу можно использовать для подачи блюд (смотрите, например, этот рецепт или этот), для запекания в конверте (по-французски — en papillote — в папильоте) и разогревания в микроволновке.

Сейчас бумага для выпечки продается во всех магазинах, и выбор ее огромен. Различается бумага не только по размеру и цвету, но и по материалам. Классический вариант — обычный пергамент, похожий чем-то на упаковочный. Такая бумага плотная, чаще коричневого цвета, пропитанная раствором серной кислоты (не стоит пугаться, вся поступающая в продажу бумага абсолютно безвредна, к тому же в отличие от полимеров разлагается в природе). Популярен также пергамент с тонким силиконовым покрытием. Считается, что он лучше всего отстает от выпечки, не пропускает влагу, почти не впитывает жир и не нуждается в дополнительной смазке.

Для тестирования мы купили в ближайшем супермаркете бумагу для выпечки шести торговых марок: Paclan , Sayana , Fresh , «Чистюля» , Celest , Безымянный пергамент (производитель «Алфоил-2008») .

Большинство тестируемых образцов были упакованы в картонные коробки, которые предлагалось использовать как место для хранения бумаги. И это действительно оправданно: как показал опыт, бумагу удобнее хранить в коробке, иначе она норовит размотаться.

Самая неудобная упаковка — у бумаги Fresh: разрез сделан посередине коробки и предлагается отматывать нужный кусок бумаги и отрывать, используя зубчатый край, но зубчики из картона быстро смялись и не обеспечивали отрыв. Вытаскивать ее через щель было тоже не очень удобно.

Интересное:  Если в груздях холодного посола появилась чёрная вода

Вся бумага для выпечки — белого или светло-серого цвета и вся в той или иной мере шершавая на ощупь. Что касается размеров, то производители в основном предлагают стандартные: рулон бумаги длиной 8 метров и шириной 30 или 38 см. Надписи на упаковках утверждали, что бумагу можно использовать как для хранения, так и для выпечки в духовке при температуре до 220 градусов.

Тест на огнестойкость

Поскольку производители указывают, что бумага выдерживает температуру 220 градусов, то все шесть образцов были помещены на 30 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

Через полчаса все образцы стали коричневыми и рассыпались при смятии. Прочнее всех оказались бумага Sayana и «Чистюля». Самыми непрочными — Fresh и безымянный пергамент.

Вывод. При использовании бумаги для выпечки нужно стараться, чтобы она не контактировала со стенками духовки, а также соблюдать температурный предел — 220 градусов, иначе она может загореться.

Несмотря на название, пекарская бумага может использоваться не только для выпечки, но и для запекания. А поскольку при запекании бумага в той или иной мере контактирует с горячей водой, соками и сиропами, то следующим экстрим-тестом стала варка в течение 30 минут. Почти все образцы достаточно хорошо справились с этим тестом. Прочнее всего после варки оказались Paclan и Sayana, легче всего рвался, опять же, безымянный пергамент. После высыхания большинство из образцов сохранило все свои свойства.

В качестве реального кулинарного эксперимента было решено запечь в пергаменте . См. наш пошаговый мастер-класс , чтобы узнать, как правильно упаковать продукты, чтобы содержимое не вытекло в местах сгиба.

Сразу после духовки бумага Paclan слегка протекла и нижняя сторона конверта была влажной, чуть влажной был и безымянный пергамент. Через полчаса влага проступила через все конверты. У Paclan, Fresh и бумаги от «Алфоил-2008» образовались лужицы, у остальных была влажная нижняя сторона конверта.

Вывод . Пекарскую бумагу можно использовать для приготовления продуктов, которые в процессе запекания выделяют соки. Но надо признать, что размокнуть бумага может довольно сильно, и в этом она очень уступает своему главному конкуренту — пищевой фольге .

Тесты на масло- и водопроницаемость

Из листиков бумаги было согнуто по 2 коробочки. В одну были налито растительное масло (1 чайная ложка), в другую — вода (1 столовая ложка). Масло проступило через бумагу Paclan и Fresh. Остальные впитали масло, но не пропустили его, а вот вода просочилась сквозь все образцы.

Вывод. Нежелательно хранить влажные продукты в свертке из бумаги. Лучше использовать фольгу, пищевую пленку или контейнеры .

Так как главная задача бумаги для выпечки сохранить противень в чистоте и не дать продуктам прилипнуть, мы решили испечь безе . Почти со всех листов бумаги меренги легко отделились. Чуть хуже — у Fresh и «Чистюли», но не критично.

Для следующего эксперимента мы взяли лист размороженного слоеного теста и попробовали его слегка раскатать между двумя листами бумаги. Лучший результат показала бумага Paclan. Выпекали кусочки слоеного теста, положив на них сверху варенье, или просто посыпав сахаром. И здесь бумага Paclan была на высоте, а вот бумага от «Алфоил-2008» оказалась хуже всех.

Уже давно фольга или пергаментная бумага используется для выпечки. Этот материал применяют для упаковки посуды, подарков, продуктов питания. В последнем случае пергамент нашел широкое применение в быту из-за того, что он не пропускает жир, поэтому не даст коржу прилипнуть к противню или формочке. Это позволит хозяйке не тратить время на отмывание посуды после выпекания тортов или печенья, плюс кулинарные шедевры сохранят свою эстетическую форму.

Как выглядит

Сферы применения пергамента очень широкие, например, в мебельной, швейной промышленности, сфере быстрого питания, быту, а также медицине. На вид этот материал тонкий и прозрачный, в зависимости от сферы применения его подразделяют на такие виды:

Название марки пергамента

Упаковка пищевых продуктов.

Изготовление многослойной упаковки. При фильтровании, ламинировании.

Выдерживает температуру 230 °C.

Для упаковки медпрепаратов.

Можно упаковывать перевязочный материал.

Хранение продуктов питания до 30 дней.

Упаковочный материал для долгосрочного хранения продуктов.

Для упаковки нежирных продуктов.

На бумагу легко наносить печатные изображения, можно кашировать, металлизировать, ламинировать.

Можно применять для упаковки косметических средств.

Пергамент для выпечки

Купить пергаментную бумагу в рулоне можно в любом супермаркете. Производители на упаковке указывают рекомендации по использованию. Важно помнить, что если в состав входит силикон, то пергамент можно применять больше одного раза, а если в состав входит только целлюлоза, то это одноразовый вариант. Если на упаковке указано, что пергамент можно использовать только для выпечки, то нельзя в нем запекать мясо или овощи – блюда можно испортить.

Плотный пергамент для многоразового использования применяется для приготовления только одних и тех же блюд. Например, после запекания мяса нельзя использовать этот же материал для сладкой выпечки и наоборот. Пергамент применяют и для того, чтобы раскатать тонкое тесто, часто рулонные листы применяют для разных видов песочного теста, безе. Такой материал используют и для того, чтобы выкладывать на него приготовленные блюда.

Чем можно заменить бумагу для выпечки

Где купить пергаментную бумагу для выпечки? Этим вопросом задается каждая хозяйка, которой нужно что-то испечь.

тя при необходимости можно найти замену такой бумаге, например, подойдет чертежная калька или бумага А4 – их необходимо смазать маслом. Можно использовать и пищевой пергамент, который применяют в супермаркетах для упаковки продуктов питания или фольгу. Чем заменить пергаментную бумагу при выпечке? Этот вопрос многих интересует. Если под рукой ничего не оказалось, то вместо пергамента на жирный противень нужно посыпать панировочные сухари, а сверху – тесто.

Обычный проверенный способ – это приобретать любой товар в супермаркетах – так можно избежать подделок. Лучше отдать предпочтение пергаменту, который упакован в специальную картонную коробку – так рулон легче хранить. На упаковке производитель указывает состав и применение, поэтому перед покупкой стоит тщательно ознакомиться с характеристикой. Цена играет не последнюю роль, качественный пергамент всегда будет стоить дорого.

Пергаментная бумага — это специальный материал, который используется в кулинарии и для упаковки. Отличительная ее способность — стойкость к воде и жиру. Изготавливается из пористой бумаги, обработанной слабым раствором серной кислоты. Принудительно высушивается и сворачивается в рулоны. Благодаря специальной обработке выдерживает высокие температуры духового шкафа при выпекании.

Применяется пекарская бумага для:

  • выпечки бисквитов и печенья,
  • раскатывания тонкого песочного теста, в том числе рулетов, с последующим перенесением хрупкого изделия на противень для выпекания,
  • сохранения чистоты посуды — противней, форм для выпекания, стола,
  • разогрева продуктов и блюд в микроволновой печи,
  • упаковки еды, готовой выпечки,
  • украшения тортов и пирожных кремом, если использовать ее как заменитель кондитерского шприца,
  • приготовления мяса и рыбы в духовке,
  • хранения конфет и шоколада, если обернуть их бумагой,
  • вырезания оригинальных трафаретов, через которые можно украсить готовые торты и пирожные кокосовой и шоколадной стружкой, орехами, порошком какао,
  • заморозки продуктов, переложенных этой бумагой, с последующим легким извлечением кусков друг от друга,
  • защиты стола во время трапезы, используется как большая салфетка под тарелкой.
Интересное:  Лучшие способы хранения открытого фосфалюгеля: советы от экспертов

Если маркировка о пропитке отсутствует на упаковке, лист можно промазать сливочным или растительным маслом. Однако, собираясь выпекать песочное тесто, этого делать не следует. Жир, выделяемый из изделия при повышении температуры, обеспечит обработку пергамента.

Бумагой для выпечки (пекарской бумагой) именуют несколько видов , имеющего различные характеристики. К видам таковой бумаги относят:

  • подпергамент пищевой небеленый;
  • кальку;
  • пищевой пергамент;
  • пергамент с покрытием из силикона.

Основные особенности

Небеленый подпергамент – узкая бумага, применяемая для приготовления товаров и их хранения. Делается только из натуральных компонентов – целлюлозы особенного помола, потому различается высочайшей экологичностью и безопасностью.

Калька, популярная всем нам, юзается не лишь для сотворения чертежей, но и для приготовления выпечки.

Ее можно приобрести в хоть каком канцелярском маркете. Такую бумагу для выпечки необходимо смазывать жиром, при этом не с одной, а с 2-ух сторон. В неприятном случае тесто прилипнет к кальке. Плох этот и тем, что при высочайшей температуре становится ломким и рассыпается на куски.

Пищевая пергаментная бумага для выпечки – самый ходовой продукт посреди домохозяек. Пищевой пергамент гладкий и плотный, имеет светло-коричневый цвет.

Для его производства юзается пористая фильтровальная бумага. Неплох пергамент тем, что дозволяет сохранять безупречную форму выпечки. При выпекании жирных изделий не просит смазки. Ежели же вы юзается маложирное тесто, пергамент необходимо дополнительно смазывать.

Решая, где приобрести бумагу для выпечки и на чем приостановить выбор, почти все кулинары приобретают пергамент с покрытием из силикона. Он не просит жировой смазки и отстает от всех видов выпечки.

В отличие от остальных видов пекарской бумаги, просто выдерживает высшую (около +300 градусов) температуру. Пергамент с силиконовой «защитой» можно применять несколько раз.

Популярные бренды

В обыденных торговых точках и онлайн магазинах пекарская бумага продается в большом количестве. Ее созданием занимаются 10-ки компаний, но самой популярной является продукция последующих 2-ух марок:

Бумага компании Paclan имеет силиконовое покрытие.

Она совершенно повторяет контуры противня, не прилипает к готовым изделиям и может быть применена несколько раз. Пекарская бумага Паклан достаточно узкая, но чрезвычайно крепкая и способна переносить высшую температуру. Всеми этими свойствами может повытрепываться и продукция конторы Nordic, представленная в нашем маркете. Взяв бумагу Нордик, вы можете создавать разные кулинарные шедевры, не беспокоясь о том, что они прилипнут к противню либо растеряют форму.

Использование пекарской бумаги

Чуть выше мы уже говорили, что бумага для выпечки нужна, чтоб сохранять форму теста.

Это актуально и для блюд, готовящихся при высочайшей температуре, и для различного рода чизкейков, тирамису. Постоянно застилайте противень бумагой. И непринципиально, что непосредственно вы делаете – готовите мюсли, печете печенье либо запекаете рыбу. Во всех этих вариантах пергамент понадобится для вас, не дав еде прилипнуть к сплаву либо подгореть. Ежели у вас слегка обуглится овсянка либо стечет сыр с пиццы, вы без заморочек снимете с противня блюдо. Особая бумага избавит вас от необходимости отскребать еду от противня ножиком либо лопаткой, а потом мучительно пробовать отмыть его.

Особенно принципиально применять пекарскую бумагу, готовя различные деликатные блюда, к примеру, песочное печенье.

Ежели вынимать его на противне, выпечка продолжит готовиться, ведь сплав будет отдавать ей жар. Но, застелив противень бумагой, вы просто вынете печенье. Стоит лишь потянуть за край пергамента, как оно мгновенно окажется на тарелке.

Если у вас дома есть бумага для выпечки, вы сможете без заморочек раскатывать на ней тончайшие лепешки, выполненные из песочного теста. Пергамент не даст разрушить их. Еще его можно употреблять в качестве пищевых уголков для глазури, топленого шоколада, крема. Домохозяйки нередко используют пекарскую бумагу, готовя шаблоны для декорации сладостей. Они делают из пергамента типичных трафарет, потом прикладывают его к тортикам либо бисквитам и посыпают какао, кокосовой стружкой, сладкой пудрой и т.д.

В итоге десерты за несколько минут получают завершенный магический вид.

Пергаментная бумага понадобится для вас, даже ежели вы не готовите выпечку. Она может, к примеру, заменить посуду во время разогрева еды в микроволновке. В пергамент также можно упаковывать лекарства, бутерброды. Его активно юзают рестораны, готовящие для клиентов блюда навынос.

Совет №1: калька заместо пергаментной бумаги

Одним из самых старенькых и доступных методов подмены пергаментной бумаги является применение кальки – узкой прозрачной бумаги, используемой в черчении, а также для сотворения выкроек при пошиве одежды.

Ее можно приобрести в традиционно канцелярском магазине.

Совет! Так как калька является достаточно узким м, ее перед применением следует отлично смазать жиром, лучше с 2-ух сторон

Использовать заместо пергаментных листов кальку можно при выпечке изделий с высочайшим жира:

  • булочек, пирогов из дрожжевого теста
  • печенья из песочного теста
  • чизкейков, база которых состоит из промасленных крошек и тирамису

Внимание! Калька, невзирая на свою популярность, не может выступать в процессе выпечки настоящей подменой пергаментной бумаги, так, как владеет некими недостатками:

  • приклеивается ко дну и бокам выпекаемых изделий;
  • из-за длительного действия температуры наиболее 200° она темнее, трескается, перегорая, рассыпается.

Совет № 3: Фольга, подпергамент, особые формы

Обычно, фольга юзается для запекания овощей, мяса и рыбы, но ежели нужно, то ее можно применять и в качестве подмены пергаментной бумаги для запекания. Для этого ее следует смазать маслом. Выпечка на фольге время от времени может подгорать, так как содействует увеличению температуры выпечки.

Одной из разновидностей пергамента является подпергамент. Этот вид специальной бумаги, используемой в кондитерском производстве, предназначен для выпечки при низких температурах – 100 — 170° C.

Подпергамент способен удерживать жир, но не удерживает воду. К его плюсам относится высочайшая экологическая сохранность.

Юзание особых силиконовых формы для выпечки дозволяет выпекать без внедрения пергаментной бумаги.

  • Не требуют смазывания жиром.
  • Тесто к таковым формам не прилипает.
  • Готовая выпечка просто вынимается.
  • Они выдерживают температурный режим до 250° C.
  • Экологически безопасны и просто моются.

Особенности использования силиконовых форм:

  • их необходимо установить на твердую поверхность перед заполнением теста;
  • наполнять следует лишь на 1/3 размера формы;
  • вынимать из духовки совместно с противнем.

Использование бумажных форм также дозволяет обойтись без пергаментной бумаги при выпечке:

  • кексов;
  • маффинов;
  • капкейков;
  • пасхальных куличей.

Бумажные формы также служат доп украшением выпечки и обеспечивает высшую гигиеничность изделий.

Пергаментная бумага для выпечки

В древности пергаментом называлась бумага, на которой оставляли записи. На данный момент пергаментом именуется для выпечки.

На нынешний день можно благодаря обилию товаров, разных в можно готовить быстро и просто. Для приготовления выпечки юзается пищевая бумага.

Бумагу для выпечки юзают для того, чтоб тесто не прилипало к противню

К продуктам обеспечивается доступ кислорода, пергамент ограждает их от сторонних ароматов.

Обладает жиронепроницаемостью, влагонепроницаемостью, устойчивостью к высочайшим температурам. Ежели куплен у проверенных производителей, то выпечка не будет прилипать к бумаге.

(небольших);

  • Разрыхлитель – 10 г;
  • Шепотка соли.

    • Для приготовления домашней выпечки хозяйки используют пергаментную бумагу. Иногда случается, что такого предмета в доме не оказалось под рукой, а тесто уже готово. Однако существуют другие средства, способные заменить пергаментную бумагу. У них также есть свои преимущества, о которых будет интересно узнать любителям печь торты и другие вкусности из теста.

    Еще в прошлом веке кондитеры стали использовать пергаментную бумагу для выпечки. Такой материал находит применение в упаковке различных предметов:

    • посуды;
    • продуктов питания;
    • подарков.

    В кулинарии он нашел применение по простой причине — способность не пропускать жир. Это позволяет тесту не прилипнуть к формочке или противню. Готовые коржи, печенье или другая выпечка легко снимается и не пристает к поверхности посуды. Это облегчает задачу любой хозяйке, ей не нужно долго отмывать посуду, а кулинарные изделия всегда сохраняют свой привлекательный внешний вид и форму.

    Производят такой материал из пористой фильтрованной бумаги, и в ней присутствуют только органические вещества. В процессе производства применяют специальную технологию. Материал пропитывают легким раствором серной кислоты. Пропитка позволяет частично разрушить используемую целлюлозу и закупорить поры. Такая технология делает материал непромокаемым и крепким. Используемое сырье для производства пергаментной бумаги подвергают принудительной сушке. Это дает готовым рулонам свои преимущества:

    • они пропускают воздух;
    • устойчивость к повышенной температуре;
    • не пропускают жир и влагу;
    • во влажном состоянии сохраняют все свойства;
    • возможно многократное использование.

    Пекарская бумага для запекания в духовке дает возможность слоеное и песочное тесто раскатать очень тонко. Его обычно выкладывают между двумя бумажными листами , чтобы быстро и удобно перенести на противень.

    Разновидности

    Пергамент находит широкое применение в быту, сфере производства и медицине. Его используют в швейной промышленности, мебельном производстве. Он пользуется спросом в сфере быстрого питания. Пергамент в основном тонкий и прозрачный, и в зависимости от сферы применения его делят на несколько видов:

    Купить пергамент можно в любом супермаркете. Он продается в рулонах, и на его упаковке всегда есть рекомендации по применению, содержащие информацию, как пользоваться бумагой для выпечки правильно.

    Применение

    Пергамент используется не только для выпечки в духовке. Его применяют для готовки блюд в мультиварке. В этом случае нужно отрезать слой пергамента, чтобы его края выглядывали из-под массы теста. Когда блюдо будет готовым, края помогут извлечь его целым и неповрежденным. Особенно полезно использовать пергамент, когда выпекают бисквитное тесто. Также это позволит ему не подгореть и не пристать к чаше.

    Кондитерская бумага находит применение у многих хозяек не только для выпекания мучных изделий. Также она используется для приготовлений блюд из мяса, рыбы, грибов. Есть пергамент, который предназначен только для выпечки изделий из теста. Для мяса или рыбы такой вариант не подойдет , поскольку можно испортить блюдо. Когда применяют плотный материал, то его используют многократно, но только для приготовления одних и тех же блюд.

    Нужный отрез бумаги расстилают на противень и выкладывают тесто. При необходимости пергамент можно смазать растительным либо сливочным маслом. Выпекают изделия в обычном температурном режиме и указанное в рецепте время.

    Пергамент или бумага для выпечки

    На прилавках супермаркетов в отделе кондитерских товаров можно увидеть не только пергамент, но и бумагу для выпечки. Часто потребители приобретают эти товары, думая, что они одинаковы в своих свойствах. Но так ли это? Чем различаются эти товары и для каких целей подходит каждый? Попробуем разобраться.

    Пергамент для выпечки

    Этот вид пекарской бумаги очень популярен среди кулинаров. И это не удивительно, т.к. пергамент обладает множеством полезных свойств:

    • удерживает жир и влагу;
    • выдерживает высокие температуры;
    • изготовлен из натуральных материалов;
    • может использоваться как упаковочный материал;
    • не рассыпается.

    Особенность пергаментной бумаги ещё и в том, что её можно не смазывать маслом. Даже самое липкое тесто легко отойдёт от листа пергамента. Использование не требует особых знаний. Из рулона отрезается кусок пергамента нужного размера и простилается на форму для запекания. Излишки по краям формы лучше отрезать, чтобы она не завернулась внутрь. Пергаментная бумага не требует особых условий хранения, но желательно, чтобы на неё не попадала влага.

    Бумага для выпечки

    Применение этой бумаги также широко распространено в хозяйстве. Бумага для выпечки — материал, который изготавливают из целлюлозы жирного помола. От пергамента она отличается тем, что выдерживает только жир. Влага и прочие жидкости беспрепятственно проходят сквозь неё, не задерживаясь на поверхности. Максимальная температура, которую может выдержать бумага для выпечки, как правило, достигает 170°С. Её разрешается не смазывать маслом, если на ней будут выпекаться изделия из жирного песочного теста. Во всех остальных случаях, во избежание прилипания бумаги к готовому продукту, лучше промаслить её.

    Что такое пергаментная бумага

    Изготавливается бумага для выпечки из пористой фильтровальной бумаги. Она обрабатывается слабым раствором серной кислоты. Такая методика позволяет частично разрушить целлюлозу и закупорить поры. Это делает пергамент непромокаемым. Важно помнить, что при изготовлении такого материала сырье поддают принудительной сушке. Основные плюсы рулонных листов:

    • через них осуществляется воздухообмен;
    • устойчивы к воздействию высоких температур;
    • влаго- и жиронепроницаемы;
    • сохраняют свои свойства во влажном состоянии;
    • экологически чистый материал;
    • можно использовать в выпечке больше одного раза.

    Основные варианты применения:

    • Бумага для запекания в духовке может быть представлена разными материалами, например, тонкой калькой. Считается непрочной, она не только прилипает к бисквиту, но и быстро пропитывается влагой. Если блюдо в духовке готовится несколько часов, калька может рассыпаться или стать ломкой. Такая бумага перед применением в кулинарии предварительно смазывается жиром.
    • Гладкий универсальный пергамент для выпечки имеет тонкое силиконовое покрытие, благодаря этому он не прилипает к приготовленным блюдам. Такие листы не нужно смазывать, они не пропускают влагу и жир. Их можно использовать многократно, они выдерживают высокую температуру.
    • Прочная плотная бумага для выпечки коричневого цвета используется для запекания блюд из любого вида теста. Хорошо впитывает жир, но если выпечка нежирная, то пергамент предварительно смазывается маслом.
    • Силиконовая пергаментная бумага имеет двойное покрытие, из-за этого цена выше, чем у дешевых аналогов. Дорогой материал имеет трехмерную структуру запекания, плюс специальную воздушную прослойку. На вид коричневого цвета, в продаже имеет вид листов.

    При готовке запеканок, песочного печенья, яблочного пирога вполне приемлемо просто смазать лист или противень маслом, посыпать мукой, а излишки ее стряхнуть. Вместо муки можно использовать сухари. Формы с тефлоновым покрытием, смазанные маслом также не дадут выпечке подгореть, пристать к бокам и дну формы.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

     04 Янв 2021              190      
    Популярные записи
    Свежие
    Свежие комментарии

      © 2024 Как правильно хранить продукты дома · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено