Можно Ли Опята Отварить И Оставить На Следующий День Для Мариновки

Как хранить опята

Опята – относятся к условно-съедобным грибам. Они растут обычно большим семейством. Наткнувшись на грибное место, можно сразу собрать несколько корзинок грибов. Опята – пластинчатые грибы, поэтому относятся к условно-съедобным, но этот факт не делает их менее популярными, чем белые грибы или подберезовики. Опята легко и быстро готовятся, а также не нуждаются в тщательной чистке. Таких грибов не бывает с лишком много, весь избыток можно подготовить к длительному хранению. Опята обычно морозят, маринуют, жарят, реже их солят и почти никогда не сушат. О том, как и сколько можно хранить опята, читайте в сегодняшнем материале.

Как правильно хранить опята

Прежде чем морозить или мариновать опята, необходимо перебрать грибы и удалить мусор. Затем ножом у каждого грибочка срежьте нижнюю часть ножки, чтобы не было контакта с землей. У слишком больших опят удалите белую юбочку. Перед заморозкой не следует мыть грибы, иначе опята смерзнутся. Во всех остальных случаях грибы лучше замочить или промыть в проточной воде.

Проще всего заморозить опята. В морозильной камере при температуре -18-24 градуса опята могут храниться в течение длительного времени. Морозить опята можно в жареном вареном или сыром виде.

Свежие подготовленные опята разложите по контейнерам шляпками вниз или полиэтиленовым пакетам и уложите в морозильную камеру. Температура заморозки грибов должна быть не ниже -18 градусов. Хранить свежемороженые опята в морозилке можно в течение 3-6 месяцев. Вареные и жареные опята хранятся дольше. Срок годности таких грибов составляет не меньше 12 месяцев.

Такой вариант хранения удобен тем, что в дальнейшем вам не придется дополнительно обрабатывать грибы. Достаточно достать опята, разморозить и добавить в блюдо. При отваривании или жарке грибов не добавляйте соль. Также следует учитывать, что термически обработанные грибы теряют свою форму, поэтому их можно будет использовать лишь для приготовления грибного супа, соуса или грибной икры.

Впрочем, совсем не обязательно хранить опята только в морозильной камере. Их можно замариновать или засолить и оставить в банках в холодильнике.

Так маринованные опята в закатанных банках могут храниться в течение года. Причем консервированные опята прекрасно хранятся даже при комнатной температуре. Однако употребить закуску в этом случае нужно в течение 3-4 месяцев, тогда как в холодильнике маринованные опята могут простоять до года. Срок годности маринованных опят под капроновой крышкой составляет – 6 месяцев.

Иногда опята солят. Солить грибы можно горячим и холодным способом. Так вот в первом случае грибы могут храниться в течение 8-12 месяцев в холодильнике или в подвале. А при холодной засолке срок годности опят составит не больше 6 месяцев. Опята, засоленные холодным способом, требуют к себе гораздо больше внимания. Тару с грибами нужно все-время проверять на отсутствие плесени и доливать при необходимости рассол.

Существует еще один способ хранения опят – в жареном виде.

Для этого необходимо обжарить грибы до готовности в большом количестве масла, а затем разложить грибы в стерилизованные баночки. И залить оставшимся маслом, так, чтобы оно покрывало грибы толстым слоем. После этого закройте банки крышками, остудите и уберите на хранение в холодильник. В таком виде опята могут простоять до полугода.

Если вы все-таки решили засушить опята, воспользуйтесь специальной сушкой или духовкой. Сушеные опята храните в сухом темном месте в тканевых мешочках или бумажных пакетах. Грибы при таком способе хранения, конечно, занимают совсем мало места, однако опята получаются совершенно безвкусными. Учитывайте это, когда будете выбирать способ заготовки опят на зиму.

Как хранить свежие опята

Многие грибники, особенно новички, интересуются – сколько времени можно хранить опята перед обработкой? Ответ – чем меньше, тем лучше. С течением времени в пластинчатых грибах вырабатываются токсины, которые вредны для здоровья человека. Иногда не получается сразу обработать грибы. В этом случае, опята нужно поставить в прохладное темное место (это может быть подвал, погреб или холодильник), в котором грибы не должны находиться дольше 6 часов. Специалисты считают, что свежие опята вообще не пригодны для хранения, поэтому при первой возможности сразу же обработайте их.

Смотрите также:

Мы подробно и понятно расскажем вам о том, как правильно хранить белки от яиц: сырые, варёные, взбитые — обо всём этом наша интересная статья

Красная смородина считается очень полезной ягодой. Обязательно советуем запастись ей на зиму!

Приготовили много смеси для малыша? К хранению детского питания следует относиться с трепетом!

Нектарины можно хранить в холодильнике, погребе или замораживать. Все подробности — в нашей статье!

Блинчики любят и взрослые и дети. Хозяйки часто жарят их на завтрак. Все о хранении блинов — в нашей статье!

Сёмга — рыба очень полезная, вкусная и дорогая. Поэтому не лишним будет прочитать нашу познавательную статью про хранение этой красной рыбы

Приготовили много смеси для малыша? К хранению детского питания следует относиться с трепетом!

Маринованные опята — вкусные салаты и закуски

Маринованные опята многие считают самыми вкусными грибами, которые можно заготовить на зиму без каких-либо труднодоступных ингредиентов и чрезмерных усилий. За счет своей небольшой величины они прекрасно пропитываются маринадом, становятся очень нежными и дополняют собой множество любимых блюд. Их кладут в салаты, в пироги и пирожки, добавляют в жаркое и различные каши, используют в качестве одного из ингредиентов для первых блюд. При этом и сами по себе маринованные опята являются отличной закуской и часто появляются как в домашнем, так и в праздничном меню.

Чтобы приготовить какое-либо из перечисленных блюд, нужно сначала разобраться, как мариновать опята. Обычно для этого достаточно самого простого маринада. В его состав входит вода, уксус, растительное масло, немного соли и сахара. Достаточно залить таким горячим «соусом» хорошо промытые грибочки, и уже через пару дней будут готовые маринованные опята. При этом необязательно подавать их к столу в тот же день – под закатанными крышками они простоят в прохладном месте не одну зиму.

Чаще всего маринованные опята попадают именно в салаты, ведь они придают остальным ингредиентам пикантный вкус и собирают их в цельно блюдо. К ним добавляют свежие и маринованные овощи, все виды мяса, начиная от отварной куриной грудки, заканчивая готовыми колбасными изделиями, сухарики, зелень, консервированный горошек или кукурузу, твердый сыр, яйца и пр. Заправляют такие салаты сметаной, растительным маслом или майонезом.

Маринованные опята в домашних условиях на зиму

Трудно найти еще более простой рецепт маринованных опят. Впрочем, этому блюду и не требуется каких-либо кулинарных изысков. Грибочки получатся очень вкусными и ароматными. При желании можно баночки закатать, хотя опята и так достаточно долго могут храниться в прохладном месте. Разнообразить рецепт можно с помощью листьев смородины или вишни, а также добавить пряности вроде корицы.

Ингредиенты:

• Опята;
• 1,5 л воды;
• 8 горошин душистого перца;
• 5 горошин черного перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа.

Способ приготовления:

1. Грибы тщательно промыть, выложить в кастрюльку и залить водой.
2. Отварить опята до готовности, полученный отвар процедить через ситечко.
3. Перелить грибной отвар в отдельную кастрюльку, добавить к нему соль, сахар, оба вида перца и лавровый лист.
4. Чеснок нарезать крупными пластинками и выложить их к остальным ингредиентам.
5. Вскипятить маринад, варить еще 10 минут на среднем огне.
6. В горячий отвар влить уксус, перемешать и снять его с огня.
7. Грибы разложить по чистым банкам и залить маринадом до самого верха.
8. Закрыть банки крышками (можно не закатывать) и оставить остужаться при комнатной температуре.

Простой салат с маринованными опятами и курицей

Салат с курицей и маринованными грибами получится очень сытным и сочным. Опята немного разбавят более питательные ингредиенты, придадут блюду немного свежести и пикантности. При желании можно заменить сметану майонезом, но калорийность блюда от этого существенно возрастет. В качестве специй к салату отлично подойдет хрен и сушеный майоран. Их следует добавить в сметанный соус. Также можно доложить немного чеснока.

Ингредиенты:

• 100 г маринованных опят;
• 200 г твердого сыра;
• 250 г куриного филе;
• 2 огурца;
• 50 г консервированного горошка;
• 100 г сметаны;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Куриное филе отварить, остудить, нарезать небольшими кубиками.
2. Грибочки мелко нарезать (можно оставить целыми).
3. Огурцы нарезать кубиками средней величины.
4. Натереть сыр на крупной терке.
5. Смешать все ингредиенты в одной мисочке, добавить горошек.
6. В сметану добавить немного соли, перца и свои любимые специи.
7. Заправить салат и оставить его на полчаса в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить маринованные опята по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Маринованные опята – это незаменимый ингредиент многих любимых салатов, супов, вторых блюд и закусок. В домашних условиях сделать такое лакомство не составит особого труда, так что не стоит спешить в магазин за заветной баночкой. Достаточно просто один раз разобраться, как приготовить маринованные опята. В этом помогут следующие кулинарные рекомендации:

• Если для маринования опят вы решили добавить еще какие-либо пряности, делайте это в процессе кипячения маринада. Если добавить новые ингредиенты непосредственно в баночки, это может испортить блюдо;
• Чтобы правильно отварить опята, положите их в кипящую воду, а через 10 минут поменяйте ее на чистую. В новой воде грибы следует варить примерно 45 минут, и именно этот отвар использовать для маринада;
• Замариновать можно не только свежие, но и замороженные опята. При этом их даже не придется предварительно размораживать;
• Отваривая опята, несколько раз снимите пенку;
• На литровую баночку нужно брать примерно 1 кг опят. Во время варки они уменьшатся в размере и поместятся тару указанного размера;
• Салаты с маринованными опятами солить необязательно, ведь грибочки сами дадут солоноватый привкус.

• 100 г маринованных опят;
• 200 г твердого сыра;
• 250 г куриного филе;
• 2 огурца;
• 50 г консервированного горошка;
• 100 г сметаны;
• Соль, перец.

Как варить свежие опята: правила обработки грибов

В современном мире грибам отводится меньшая роль в рационе питания человека, чем это было раньше. Поэтому каждый из нас иногда хочет побаловать себя блюдами из грибов. Эта статья будет посвящена первичной тепловой обработке: как варить свежие опята на зиму?

Стоит отметить, что блюда с опятами станут для вашего стола «вкусным решением». Однако грибы – тонкий продукт, поэтому каждой хозяйке важно знать, как правильно варить свежие опята и сколько времени для этого требуется.

Перед термической обработкой опята обязательно должны пройти предварительную подготовку. Сроки хранения свежих опят не превышают 36 ч, при условии, что храниться они будут в холодильнике. Поэтому с очисткой и последующим приготовлением грибных блюд лучше не затягивать. Это может привести к тяжёлым последствиям – отравлению.

Собранные опята лучше обработать сразу, как только они были принесены из леса. Их нужно перебрать и выбросить все подгнившие и испорченные червями экземпляры. Снять со шляпок весь лесной мусор, грязь и песок, а также срезать нижнюю часть ножки с остатками грибницы. В большом количестве воды замочить очищенные опята на 20-30 мин и хорошо перемешать руками. Выложить грибы на сито и дать им полностью стечь.

Предлагаем несколько вариантов отваривания опят перед заморозкой, жаркой, маринованием и для первых блюд.

Как варить свежие опята для дальнейшего приготовления (с видео)

Перед тем как варить свежие опята, каждая хозяйка должна определиться с дальнейшим процессом переработки. Если грибы подготавливают для жарки или тушения, тогда время отваривания можно ограничить 20 мин. Если опята будут отвариваться без дальнейшей термической обработки, тогда время увеличивается до 35-40 мин. При недостаточном отваривании опята могут вызывать лёгкое расстройство желудка. В этой ситуации наслаждение грибами изменится на грусть постельного режима. Кроме того, все плодовые тела отваривают в подсоленной воде: на 1 кг грибов нужно взять 1 ст. л. соли. При желании их отваривают со специями и с добавлением 3 г лимонной кислоты.

Чтобы вывести из грибов все вредные вещества, которые в них накопились, а затем со спокойной душой наслаждаться их вкусом, нужно знать, как варить свежие опята, соблюдать определённые правила. Только в этом случае меню из лесных грибов будет радовать вас своими вкусовыми качествами и обеспечит ваш организм полезными витаминами и микроэлементами.

Очищенные и промытые опята выкладывают в эмалированную кастрюлю и ставят на плиту. Проваривают 10 мин, снимая с поверхности пенку, сливают воду и снова заливают новой для дальнейшего отваривания, которое продлится также 10 мин. После этого опята можно обжаривать, запекать или мариновать. Если вы собираетесь из грибов делать маринованную закуску, тогда во второй воде смешивают уксус, соль, сахар и специи. Предлагаем посмотреть наглядное видео того, как варить свежие опята для дальнейшего приготовления:

Как варить свежие опята для супа и заморозки

Для супа обычно отваривают опята 15-20 мин, сливают воду и заливают новой в таком количестве, которое нужно для приготовления первого блюда. Для супа и борща грибы выбирают маленьких размеров, не испорченные червями и не поломанные. Также для первых блюд можно брать сушёные опята и замороженные. Сушёные грибы для начала замачивают на ночь в воде, затем промывают и добавляют в суп перед тем, как заложить картофель. Замороженные опята сначала отваривают 20 мин, и только потом закладывают в суп вместе с картофелем.

Как варить свежие опята для заморозки, чтобы в дальнейшем из них можно было приготовить безопасное блюдо? Стоит сказать, что замороженные опята можно не только варить, но и жарить, тушить, запекать. Перед заморозкой опята отваривают 20-25 мин, если грибы маленького и среднего размера. Если же опята большие, тогда их отваривают 35-40 мин с добавлением соли. Откидывают на дуршлаг и промывают под проточной водой. Большие плодовые тела режут кусочками, маленькие оставляют целыми и складывают в полиэтиленовые пакеты. Некоторые хозяйки не выливают грибной бульон, а процеживают его, разливают в бутылки, а затем используют для грибных соусов и супов.

Как варить свежие опята перед жаркой и для маринования на зиму

Если точно знать, как варить свежие опята для жарки, тогда вы можете на 100% быть уверены, что вредные вещества, содержащиеся в грибах, будут уничтожены. Внимательно ознакомьтесь с рецептом ниже, который поможет правильно выбрать время для отваривания и создать вкусный шедевр из грибов. Зная, как варить свежие опята перед жаркой, вы можете не опасаться за самочувствие своих родных и близких.

После предварительной очистки грибы, предназначенные для жарки, нужно отварить в солёной воде 25-30 мин. Откинуть на сито или дуршлаг и дать основательно стечь лишней жидкости. Далее выложить опята на раскалённую сковороду с растительным или сливочным маслом. Обжарить 20 мин и можно ввести сметану, майонез и лук с чесноком.

Для процесса маринования опята также нужно обязательно отваривать, как и во всех других случаях. Как следует варить свежие опята для маринования, чтобы закуска получилась вкусной и безвредной для ваших домашних? Для начала плодовые тела очищают от загрязнения и только потом отваривают. Этот процесс длится 15-20 мин без добавления соли. Затем воду сливают, грибы выкладывают на дуршлаг и дают стечь. Затем делают маринад из соли, сахара, уксуса, специй и варят опята в маринаде от 15 до 30 мин, в зависимости от размера плодовых тел.

Очищенные и промытые опята выкладывают в эмалированную кастрюлю и ставят на плиту. Проваривают 10 мин, снимая с поверхности пенку, сливают воду и снова заливают новой для дальнейшего отваривания, которое продлится также 10 мин. После этого опята можно обжаривать, запекать или мариновать. Если вы собираетесь из грибов делать маринованную закуску, тогда во второй воде смешивают уксус, соль, сахар и специи. Предлагаем посмотреть наглядное видео того, как варить свежие опята для дальнейшего приготовления:

Через сколько дней можно употреблять в пищу маринованные опята?

Намариновала опят, в интернете везде пишут по разному, кто пишет. что их можно на следующий день кушать, а кто пишет. что только через месяц.

А вы через сколько начинаете употреблять маринованные опята?

в зависимости от крепости маринада — чем он ядренее. тем скорее наступает возможность употреблять грибы. Особенно если учесть, что грибы в маринаде проваривают, можно есть хоть горячими с огня, но лучше дождаться, пока и маринад пропитается грибным духом — и вот тогда с горячим картофелем.

Вот по нижеприведенному рецепту можно кушать на 2-й день. Опята перебрать, помыть, отварить 10 мин. Воду слить, залить новой водой, отварить ещё в течение 20 минут. Слить воду, залить маринадом: на 1 литр воды по 1 ст. Ложке сахара и соли, чеснок, гвоздика, лавровый лист, после закипания добавить уксусную эссенцию 1 ст. ложку. Залить опята , прокипятить 5 минут, разложить в банки, залить маринадом, сверху залить подсолнечным маслом. Можно хранить в холодильнике несколько месяцев.

Маринованные опята хочется съесть сразу же, как только замариновали. Но удовольствия от них при этом вы не получите. Они будут просто вареными. Через два дня уже можно есть (попробуйте, зависит ещё от маринада), но лучше подождать ещё дней десять, так будет ещё вкуснее.

Правильно сказано, что съедобные грибы можно есть если не сырыми, то после любой термообработки. Опята в этом не исключение. Маринованные опята первоначально отваривают и само по себе маринование призвано лишь сделать их более вкусными, но есть их можно в любой момент после варки. В принципе, при добавлении чуть большего количества уксуса маринованные опята могут употребляются в пищу уже через несколько часов и они за это время приобретают отличный вкус, почти ничем не отличающийся от маринованных опят, простоявших неделю. Другое дело, что для заготовки на зиму много уксуса не кладут, и таким грибочкам лучше дать настояться, чтобы они пропитались ароматом.

Маринованные опята хочется съесть сразу же, как только замариновали. Но удовольствия от них при этом вы не получите. Они будут просто вареными. Через два дня уже можно есть (попробуйте, зависит ещё от маринада), но лучше подождать ещё дней десять, так будет ещё вкуснее.

Можно Ли Опята Отварить И Оставить На Следующий День Для Мариновки

5 дней. 2 кг огурцов, 2 л воды, 200 г соли, 20 г укропа, 30 г листа смородины, 20 г листа хрена, головка чеснока

5 дней. 2 кг огурцов, 2 л воды, 200 г соли, 20 г укропа, 30 г листа смородины, 20 г листа хрена, головка чеснока

07 Июл 2019      foodhranenie         639      

Похожие записи
• 
  Как долго можно держать куриную грудку в соевом соусе
• 
  Как проверить подсолнечно льняное масло испортилось или нет
• 
  Можно ли морозить инжир и что из него получится
• 
  Масло шелл хеликс 10 на 40 после срок годности ее можно заливать в двигатель