Можно ли долго вымачивать лисички
Содержание
Для рецепта Вам потребуются:
Лук репчатый (с пером) — 1 шт.
Соль, белый перец (свежемолотый) — по вкусу.
Готовим. Лисички очистить; если они достаточно крупные, разрезать их пополам или на четыре части. Луковицу нарезать тоненькими кольцами, измельчить петрушку, оставив часть для украшения. Масло растопить в плоской незакрытой посуде — 1 мин, затем добавить к нему нарезанные лук, лисички и петрушку и готовить 2,5 мин в закрытой посуде.
Отдельно перемешать яйца, сметану, сливки и крахмал, добавить соль и перец. Вылить эту смесь в посуду с грибами, которую, не накрывая, поставить в печь на 3 мин, затем оставить на несколько мин в отключенной печи. Украсить петрушкой и подавать на стол с хлебом, рисом или картофелем.
как вкусно приготовить грибы (лисички).
у меня замороженные грибы лисички, первый раз собираюсь делать их, как вкуснее и лучше. и с чем.
- лисички вообще трудно испортить — пожарьте с лучком, а потом свежей сметанки добавьте. Как вариант. Можно конечно и повыпендриваться. В инете рецептов всегда дофига.
- Сначала лисички прожариваешь на сковороде с небольшим количеством растительного масла, когда вода испарится-добавляешь мелко порубленную луковицу,жаришь все это на среднем огне минут 10,затем заливаешь все сметаной,перемешиваешь,солишь и тушишь еще минут 5.Объедение!
- Вам повезло. Лисисчки невохможно испортить. (ну уж если очень постараться).
Лук репчатый, большая луковица (150 г)
Петрушка, несколько веточек
Растительное масло для жарки
Моем, чистим и нарезаем лисички. Маленькие грибки оставляем, как есть, большие — разрешаем на части. Бросаем всё это на сковородку и подливаем воды примерно в треть высоты, заполненной грибами. Подсаливаем. Закрываем крышкой и подвариваем в течение
10 минут после начала кипения. Затем снимаем крышку и продолжаем варить — пусть вода выпаривается (
Отдельно поджариваем мелко нарезанный лук до слегка золотистой корочки.
Когда воды в грибах почти не останется, подливаем в сковороду растительное масло и засыпаем поджаренный лук. Жарим луково-грибную смесь на большом огне (7-10 минут), активно помешивая. Теперь сбавляем огонь, добавляем 3-4 щепотки чёрного перца и сметану в количестве примерно 200 граммов так, чтобы сметана обволокла наши грибы. Закрываем сковороду крышкой и держим блюдо на чрезвычайно малом огне в течение 5 минут. Выключаем огонь и засыпаем немного мелко нарезанной петрушки. Перемешиваем. Ну вот — лисички в сметане готовы! =)
НО можно ещё и с картошкой.
Жареные лисички со и по настоящему домашнее блюдо которое часто готовят в русских семьях на протяжении нескольких поколений. Грибы для блюда лучше всего самостоятельно собрать в лесу, но если выезд с лукошком по каким то причинам невозможен — лисички можно без проблем на рынке или в магазине. Картофель выбираем молодой, сметану используем хорошего качества.
Приготовление Лисички со сметаной:
1. Промываем грибы под проточной водой и нарезаем (не слишком мелко).
2. Промываем тщательно молодой картофель (если хотите, можно почистить), выкладываем картошку в подсоленную воду вариться, примерно на минут 10-15 до неполной готовности. После чего, сливаем воду оставив примерно 1 чашку жидкости.
3. Мелко режем лук и обжариваем его в глубокой сковороде, добавив 2 столовые ложки растительного масла. Когда лучок поджарится до золотистого цвета — добавляем лисички. Не стоит отваривать грибы перед обжаркой!
4. Дождемся когда жидкость от испариться и продолжим поджаривать лисички еще минут 10-15. Солим по вкусу
5. Теперь выкладываем сметану в сковороду с лисичками — продолжаем готовить 10 минут (периодически помешивая). Объединяем грибы с нарезанным отварным картофелем.
6. Если необходимо, вливаем остатки бульон от картофеля в жареные лисички. Добавляем петрушку и укроп, солим-перчим по вкусу. Тщательно все перемешиваем и сразу же подаем к столу.
Картофельная запеканка с лисичками
картофель — один килограмм
масло сливочное — три столовых ложки
масло оливковое — три столовых ложки
сыр пекоррино или пармезан тертый — 200 грамм
перец черный молотый, соль по вкусу
Очищенный картофель отварите в подсоленной воде 10 минут, дальше остудим и нарежем кружочками.
Форму для выпекания смажем сливочным маслом. Уложим черепицей картофельные кружочки, посыплем половиной нормы шалфея, нарезанного соломкой. Смешаем 125 грамм сливок с половиной нормы чеснока, пропущенного через пресс, заправим солью, перцем, натертым на мелкой терке мускатным орехом и польем смесью картофель. Запекаем при 230 С 20 минут. Лисички жарим 1–2 минуты на оливковом масле. Добавим оставшийся шалфей, чеснок и мелконарезанный розмарин, перемешаем и жарим еще 1–2 минуты. Выложим грибы поверх картофеля, польем оставшимися сливками, посыплем сыром и сбрызнем растопленным сливочным маслом. Запекаем еще 15 минут, до образования румяной корочки. При подаче нарежем запеканку на порции и выложим на блюдо
Сколько варить лисички, как варить лисички, как жарить лисички
Лисички нужно варить в течение 20 минут.
Как варить лисички
1. Тщательно перебрать, почистить и помыть грибы.
3. Замочить лисички на 1 час в молоке.
4. Слить молоко и положить грибы в глубокую кастрюлю. Залить большим количеством воды и варить на медленном огне.
6. Через 20 минут снять с огня и откинуть лисички на дуршлаг.
1. Грибы перебрать и промыть. Крупные — разрезать на 2 части. Дать просохнуть.
2. Мелко порезанный лук обжарить в глубокой сковороде. Добавить к луку грибы. Посолить.
3. Жарить около получаса до тех пор пока лисички не приобретут золотистый цвет.
4. Добавить сметану и тщательно перемешать. Сбавить огонь до минимума и тушить под крышкой около 15 минут.
Как пожарить лисички на сковороде с мясом?
Можно сказать, что это осенний рецепт, так как в нем собраны дары природы. Подавать блюдо стоит к гречке или картошке.
- 0,5 кг свинины
- 0,5 кг лисичек
- 2 луковицы
- Масло
- 150 мл сметаны
- Специи
- Тщательно вымойте и измельчите грибочки. Выложите их на сковороду и обжарьте до испарения жидкости
- Введите лук и еще немного подержите на огне до зарумянивания лука
- Введите сметану и специи, тушите 3 минуты
- В отдельной посудине на сильном огне обжарьте кусочки свинины
- Они должны будут стать румяными, долейте 100 мл бульона и тушите под крышечкой 45 минут
- Введите в свинину грибы и тушите вместе еще четверть часа
- При необходимости посолите
Этот рецепт подходит в том случае, если у вас имеются свежесрезанные грибочки.
- 0,5 кг грибочков
- 2 луковицы
- 100 мл сливок
- Перец
- Тщательно вымойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками
- Выложите на сковороду с небольшим количеством масла
- Подержите на среднем огне до испарения сока и добавьте рубленый лучок
- При постоянном перемешивании подержите на огне еще 10 минут
- Влейте сливки и немного воды
- Добавьте соль и специи. Тушите еще 12 минуток под крышкой
Перед тем как их приготовить, нужно разморозить. Для этого сырье складываю в миску, и дают постоять при комнатной температуре. Воду нужно слить.
- 600 г замороженных грибов
- 1 луковица
- Перец
- Масло
- Разморозьте грибочки при комнатной температуре и слейте воду
- Обсушите на полотенце и выложите на горячую сковороду с маслом
- Добавьте луковицу и обжаривайте до зарумянивания
- Введите соль и перец. Обжаривайте еще 10 минут
Грибы можно перед обжариванием предварительно отварить, это позволит сделать их сочными.
- 2 луковицы
- 0,5 кг грибов
- Масло
- Перец
- 2 морковки
- 100 мл сметаны
- Отварите вымытые грибы в подсоленной воде около 30 минут
- Слейте бульон и порубите грибы. Подсушите их на полотенце или подержите на дуршлаге
- После этого налейте на сковородку масло и всыпьте грибочки, с которых стекла вода
- Введите лук с морковкой и обжаривайте 10 минут
- Слейте сметану, добавьте соль и специи. Накройте крышкой и томите на огне 7 минут
Для обжаривания подходят только такие консервированные грибы, которые заготавливались без добавления уксуса. Проще говоря, это отварные консервированные лисички.
- Баночка грибочков
- 2 луковицы
- 1 морковь
- Перец
- Масло
- Выложите грибы на дуршлаг и дайте стечь жидкости
- После этого прогрейте на сковороде растительное масло и выложите грибы
- Обжарьте до появления золотистой корочки и введите рубленый лучок с морковкой
- Обжаривайте еще 7 минут, введите соль и специи
Да, лисички можно готовить в свежем виде. Единственное условие — хорошо их почистить и вымыть от земли и песка.
- 700 г грибочков
- 100 мл масла
- 100 л сливок
- Перец
- 2 луковки
- 2 зубка чеснока
- Тщательно вымойте и очистите от грязи лисички
- После промывания немного подсушите грибы
- Выложите их на горячую сковороду и на среднем огне обжаривайте до испарения жидкости
- Введите рубленый лук и чеснок. Еще 5 минут обжаривайте
- Влейте немного воды и сливки
- Накройте крышкой и томите на огне 7 минут
- Посолите, добавьте пряности
Этим блюдом можно дополнить картофельное пюре или макароны. Быстрый вариант ужина.
Лисички имеют более выраженные и яркие вкусовые качества в сравнении с шампиньоном. Период активного роста при благоприятных погодных условиях — середина лета и начало осени. Существует много методов, позволяющих сохранить грибы на долгое время. Помимо классических — заморозка, сушка, консервирование, выделяют заморозку. Как правильно заморозить лисички на зиму свежими. Какие необходимо учитывать моменты.
Продукт скоропортящийся, поэтому к обработке и заготовке необходимо переходить сразу после сбора. Не рекомендуется держать продукт на протяжении нескольких дней, даже если он будет находиться в холодильнике.
Особенности работы с грибами
При сборе хорошо разбираться в видах. Очень часто под обычными лисичками скрываются ложные, ведь они очень похожи и их легко перепутать. А это чревато отравлениями и ухудшением самочувствия. Поэтому при сборе продукта важно, чтобы рядом был разбирающийся человек.
- Во время маринования лисички теряют вкусовые качества, поэтому важно употреблять грибы в свежем виде или замораживать.
- Свежесобранные лисички необходимо обрабатывать сразу по приходу домой.
- Охлаждение в холодильнике лисичек приводит к появлению горечи.
Подготовка холодильника
Подготовка холодильника к хранению заготовок заключается в его разморозке и удалении продуктов, которые не были использованы в зимний период.
Важно отключить прибор от сети и достать все содержимое из морозилки. Дать полностью оттаять. Протереть губкой, смоченной в водно-содовом растворе, и насухо протереть хлопчатобумажной тканью. Если есть где хранить замороженные продукты, можно оставить постоять холодильник на пару дней.
После этого включить в сеть, дождаться нагнетания необходимой температуры и можно переходить к заготовке продуктов.
Сколько и как хранятся заготовки
Срок хранения продукта зависит от температуры морозильной камеры. Если она в пределах 12-14 градусов ниже нуля, то заготовки необходимо использовать через четыре месяца. При показателе -18 можно хранить на протяжении полугода.
В осенний сезон любители лесных прогулок приносят грибы целыми корзинами. Яркие свежие лисички гораздо ароматнее и вкуснее своих магазинных собратьев шампиньонов, поэтому сохранить добычу мечтают многие. Используют разные способы консервирования, сушки. Рассмотрим, как лучше заморозить лисички на зиму свежими, сохранив вкус, запах и полезные свойства.
Сезон сбора грибов короткий, поэтому любители «тихой охоты», сумевшие наполнить корзинки доверху, стараются сохранить продукт на весь год. Консервирование ухудшает вкус лисичек, а заморозка не только его не портит, но и сохраняет аромат и ценные качества.
Полезные свойства, которые сохраняются в продукте после замораживания:
- выводят радиоактивные вещества и токсины;
- защищают от развития опухолей;
- укрепляют иммунитет и способствуют синтезу гормонов;
- понижают выработку холестерина, защищают от атеросклероза;
- стимулируют работу мозга.
Ценные вещества остаются при правильной заморозке и хранении. Лисички содержат аминокислоты, витамины, в том числе РР, группы В, микроэлементы. По содержанию фосфора соответствуют морской рыбе. Морозят грибы с плотной мякотью, которые не превратятся в труху после оттаивания и прекрасно удержат форму после нескольких месяцев в холодильнике.
Замораживание лисичек и других лесных даров помогает в зимнее время разнообразить свое меню, сделать рацион более полезным и сбалансированным. И хотя свежие грибы постоянно есть в магазинах, сравнить их с лесными красавцами – лисичками, даже замороженными, невозможно.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 186