Как завернуть капусту в пищевую пленку
Содержание
- Видео — хранение капусты зимой в пищевой пленке
- Видео — хранение капусты зимой в пищевой пленке
- Вкусные блюда
- Простые рецепты
- Как завернуть рулет
- Популярные способы длительного хранения капусты
- Популярные сорта капусты для длительного хранения
- Хранение капусты в погребе
- Новый способ хранения капусты
- Как сохранить капусту в погребе — видео
- Эффективное хранение капусты зимой. Как сберечь урожай?
- Отзывы: хранение капусты в пищевой пленке
- Капуста в целлофане: отличное решение
Отбираются здоровые кочаны без повреждений и болезней. Именно зимние сорта могут долежать до тепла. Если есть корень, то его обрезаем. Опудриваем обильно овощ толченным мелом. Затем, предназначенную для хранения зимой капусту обтягиваем пищевой пленкой.
Видео — хранение капусты зимой в пищевой пленке
Видео — хранение капусты зимой в пищевой пленке
,От Ольги Платоновой видео – хранение капусты зимой в пищевой пленке. Для этого вам понадобиться толченый мел, плотные тугие кочаны зимних сортов с толстыми листьями, пищевая пленка и веревка или проволока для подвешивания.
Отбираются здоровые кочаны без повреждений и болезней. Именно зимние сорта могут долежать до тепла. Если есть корень, то его обрезаем. Опудриваем обильно овощ толченным мелом. Затем, предназначенную для хранения зимой капусту обтягиваем пищевой пленкой.
Кочерыжку прокалываем шилом и протягиваем через отверстие проволоку. Именно на нее и подвешиваем в подвале под потолком.
При температуре +4 — +5˚С кочаны сохраняться до самой весны и не утратят своей упругости и сочности.
Смотреть бесплатно видео советы огородникам – хранение капусты зимой в пищевой пленке от Ольги Платоновой
Свернуть рулет, поднимая пленку так, чтобы получился гладкий, и ровный цилиндр.
Вкусные блюда
Простые рецепты
Как завернуть рулет
В кулинарии готовят рулеты различными способами и у каждого свой секрет. Предлагаю вам способ как завернуть рулет быстро и эффективно.
Хорошо замешанное тесто раскатать на длинный прямоугольник толщиной около 0,5 см.
Развернуть пищевую пленку, перенести на нее тесто и нанести начинку, оставляя чистые края.
Взять конец пленки, подняв ее с тестом, а потом слегка прижать края теста и завернуть.
Свернуть рулет, поднимая пленку так, чтобы получился гладкий, и ровный цилиндр.
Подготовленный таким образом рулет оставить подниматься. Затем выпекать.
Нужно исключить появление грызунов в погребе. Также необходимо просушить сам погреб для исключения повышенной влажности, способствующей образованию плесени и гниению. Неплохо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.
Популярные способы длительного хранения капусты
Капуста является ценным овощем. Благодаря сбалансированному содержанию витаминов, необходимых микроэлементов, клетчатки это растение стало уникальным диетическим продуктом. Существует много различных вкусных блюд, основным ингредиентом которых является капуста. Из-за того, что этот овощ не требует особого ухода в выращивании, обладает хорошей урожайностью, долго хранится и имеет доступную стоимость, капуста стала популярным пищевым продуктом.
Без салата из квашеной или свежей капусты не обходиться ни одно застолье. Этот овощ отлично сочетается с мясом, рыбой, картофелем. Он получил широкое применение в народной медицине, как эффективное лекарственное средство от многих недугов. Как хранить капусту должна знать каждая уважающая себя хозяйка, чтобы всегда был под рукой этот кладезь полезных веществ.
Популярные сорта капусты для длительного хранения
За многовековую историю популярности капусты селекционеры разных стран смогли создать многочисленные сорта этого чудесного овоща, пригодные для климатических условий конкретной местности, которые отличаются высокой урожайностью и длительностью хранения без потери своих вкусовых качеств и полезных свойств. Причем постоянно выводятся сорта капусты, еще полезнее, вкуснее. Они обладают большей устойчивостью к различного рода заболеваниям. Самым популярным видом является белокочанная капуста.
Для хранения зимой идеально подойдут поздние и среднепоздние сорта, которые имеют длительный вегетационный период. Плотные кочаны такой капусты хорошо квасить и хранить в погребе.
В связи с изменением климата, формирование кочанов происходит в сильную жару, из-за чего замедляется развитие растения, а соответственно, и не увеличивается объем. Но расстраиваться особо не стоит, отечественные ученые смогли вывести жаростойкие гибриды F1 белокочанной капусты специально для выращивания на территории России. Вот их названия:
Такие гибридные сорта капусты для длительного хранения неприхотливы к резко меняющимся погодным условиям. Максимальная масса одного кочана сорта Валентина или Орбита составляет восемь килограмм, поэтому они очень популярны среди российских фермеров.
Проверенные годами, отличающиеся высокой урожайностью сорта капусты для длительного хранения:
- Слава. Кочаны этой среднепоздней капусты обладают хорошей устойчивостью к растрескиванию. Получить хороший урожай можно будет уже через три — четыре месяца после посадки. Вес одного кочана может достигнуть пяти килограмм. Хранение капусты данного сорта – не менее 90 дней.
- Тюркиз. Отличный сорт для квашения. Созревание кочанов происходит через четыре месяца. Хранение капусты зимой в свежем виде не доставит много хлопот.
- Московская поздняя. Большие кочаны, некоторые весом около восьми килограммов, долго сохраняют свои полезные качества при условии хранения капусты в холодном месте.
- Амагер. Созревание сорта происходит через четыре месяца. Средняя масса одного кочана, обладающего высокой плотностью, составляет четыре килограмма. Во время хранения капусты зимой ее вкусовые качества только улучшаются.
- Крюмон F1. Небольшие сочные кочаны (максимум два килограмма) могут хранится в погребе до весны. Собирать урожай капусты можно через четыре с половиной месяца после посадки.
Существует еще много замечательных сортов этой важной овощной культуры, которые заслуживают внимания. Методом проб и ошибок многие огородники и фермеры смогут подобрать подходящие для себя высокоурожайные сорта.
Хранение капусты в погребе
Прежде чем приступить к сбору урожая и отправке его в место хранения нужно знать, как правильно собрать капусту, чтобы она могла храниться максимально долго.
В зависимости от сорта, капусту нужно собирать или в конце августа, или в середине октября. При сборе урожая необходимо соблюсти следующие условия:
- Уборку проводить в солнечный теплый день. Выкапывать лопатой аккуратно. Не срезать кочерыжки и корешки.
- Перебрать капусту. Удалить поврежденные листья. Убрать вилок, если кочерыжка начала гнить или была повреждена вредителями.
- Просушить собранные плоды.
Нужно исключить появление грызунов в погребе. Также необходимо просушить сам погреб для исключения повышенной влажности, способствующей образованию плесени и гниению. Неплохо было бы обработать стены и полки в погребе антисептиком.
Для хранения в погребе пользуются следующими методами:
- В ящиках. Для этого нужно срезать у капусты все кочережки и положить ее в деревянные ящики. Желательно, чтобы они были с отверстиями или щелями. Ящики следует ставить не прямо на пол, а на какую-либо подставку.
- Пирамида. Для этого способа потребуется специальная деревянная площадка с зазорами между досками. На нее, в шахматном порядке, укладывается собранная капуста по принципу – внизу самая крупная, а вверху мелкая.
- Засыпать песком. Для этого нужно сложить капусту в ящики и засыпать их песком. Второй вариант предполагает засыпать пол погреба толстым слоем песка, а в него уложить кочаны.
- Завернуть в бумагу. Для этого каждый кочан нужно завернуть в несколько слоев бумаги. Газетную бумагу можно использовать, но только не для первого слоя из-за содержащегося в типографской краске свинца. После обертывания, капусту следует уложить в мешки или ящики.
- Подвешивание под потолком. Для хранения этим способом у капусты следует оставить корешки. Нужно подвесить под потолком погреба доску или брус на расстоянии не меньше 30 см от ближайшей стены. Далее на боковую сторону бруса нужно на одинаковом расстоянии вбить гвозди. Расстояние должно соответствовать размеру самого большого кочана. На эти гвозди и будет подвешиваться собранная капуста.
Если все было сделано правильно, то урожай будет храниться в целости и сохранности вплоть до самой весны.
Новый способ хранения капусты
Многие фермеры не раз задавались вопросом: как сохранить капусту в течение 12 месяцев. К счастью, научно-технический прогресс не стоит на месте и помимо новых сортов изобретают и эффективные способы хранения капусты зимой.
Вот что необходимо сделать, чтобы круглый год на столе были блюда из свежей капусты:
- Отобрать более тугие кочаны.
- Оторвать все неплотно прилегающие листья.
- Если есть повреждения, их необходимо удалить.
- Каждый кочан необходимо обернуть тонкой пищевой пленкой (три слоя), заранее купленной в магазине.
- Уложить в ящики или мешки и отправить в подготовленное место хранения.
- Раз в месяц необходимо проверять запасы на наличие гнили, которую нужно сразу обрезать.
Хранение капусты в пищевой пленке позволит сохранить ее в хорошем состоянии почти год. Благодаря этому копеечному современному способу в рационе всегда будет присутствовать полезный свежий овощ, регулярное употребление которого способствует нормализации обмена веществ в организме, долголетию и сохранению красоты.
Как сохранить капусту в погребе — видео
Если в подвале недостаточно места для хранения разных видов овощей, капусту подвешивают к потолку на веревках. При таком способе кочерыжку вовсе не обрезают или оставляют ее большую часть.
Эффективное хранение капусты зимой. Как сберечь урожай?
Вкусный борщ, свежие салаты, голубцы и многие другие блюда невозможно приготовить без использования капусты.
Этим незаменимым продуктом на зиму запасаются многие хозяйки, но не каждая из них знает, как сохранить капусту в холодное время года с минимальной потерей ее полезных свойств и питательных веществ. Попробуем разобраться.
Оптимальная температура воздуха для длительного хранения свежей капусты составляет 0…+1 °С. Желательно выдерживать такой температурный режим на протяжении всей зимы, поскольку при повышении столбика термометра до +4 °С овощи начинают прорастать, а при снижении до -2 °С и более – подмерзают. Капусте нужна высокая влажность, поэтому наиболее приемлемыми считаются показатели от 90 до 98 %.
Важно не только выдержать соответствующую температуру, но и правильно собрать урожай в летний период. Как правило, для долгого хранения подходят лишь зимние сорта, которые собирают в конце октября – первой половине ноября.
Кочаны срезают так, чтобы на них осталось несколько прилегающих листов – это позволит уберечь их от механических повреждений и грибковых заболеваний.
Хранить в зимнее время можно любые сорта капусты, но большинство хозяек отдает предпочтение белокочанной, из которой получаются самые вкусные и полезные блюда. После уборки кочаны просушивают в хорошо проветриваемом помещении на протяжении нескольких суток, а затем складывают на зимовку пирамидальными штабелями шириной около 1,8–2 метров внизу и высотой до 1,2 метра.
Головки внутри пирамиды кладут кочерыжками кверху, а внешние – кочерыжками внутрь. Чтобы капуста пролежала как можно дольше, ее присыпают древесной золой или растертым мелом, что предохраняет овощи от гниения.
Погреба для хранения овощей необходимо подготовить в летний период. Главное – хорошо проветрить помещение и провести дезинфекцию, а при необходимости – побелить стены гашеной известью. Помимо складирования капусты штабелями, некоторые хозяева раскладывают кочаны на полках, оставляя между ними пустое место на ширину одного вилка.
Еще один вариант – складирование в ящики с пересыпанием каждого слоя сухим песком. Можно просто рассыпать песок на полу погреба и воткнуть в него кочаны вниз кочерыжкой.
Если в подвале недостаточно места для хранения разных видов овощей, капусту подвешивают к потолку на веревках. При таком способе кочерыжку вовсе не обрезают или оставляют ее большую часть.
Хороший результат дает обмазывание каждого кочана слоем густого глиняного раствора. Перед подвешиванием покрытую глиной капусту оставляют на просушку на открытом воздухе.
Хранение капусты в пищевой пленке – метод достаточно новый, но уже зарекомендовавший себя как один из наиболее эффективных. Обычно для этих целей используются плотные овощи из позднеспелых сортов. Перед обертыванием кочаны очищают от неплотно прилегающих листьев, а кочерыжку обрезают до основания или оставляют немного больше – около 0,5 см.
После этого каждый кочан обматывают пищевой пленкой в несколько слоев, приглаживая каждую складку для более плотного окутывания. На протяжении всей зимы желательно периодически проверять каждую головку и при обнаружении подгнивших листьев удалять их, а затем оборачивать кочан новой пленкой.
В домашних условиях овощи хранят на хорошо утепленных балконах, где постоянно поддерживается плюсовая температура. В особо морозные зимы под складирование можно использовать обычный шкаф, но перед этим его необходимо утеплить пенопластом или другим материалом. Капусту в нем раскладывают по полкам, обернув предварительно газетами или пленкой.
Если у вас нет балкона, а урожай невелик, его можно сложить в нижний отсек холодильника, обрезав кочерыжку и удалив верхние листья. Целесообразно поместить каждый кочан в бумажный пакет или завернуть в пищевую пленку.
В последнем случае рекомендуется периодически контролировать образование конденсата на кочанах и разворачивать пленку в случае появления на капусте капель воды.
Если у Вас есть ответы: как долго можно хранить таким способом, что происходит с полезными свойствами, куда и как закладывать в погреб, будем Вам очень признательны, если Вы об этом напишите.
Отзывы: хранение капусты в пищевой пленке
Уважаемые огородники и дачники! Просим Вас оставить отзывы о популярном способе хранения капусты зимой в пищевой пленке.
Если у Вас есть ответы: как долго можно хранить таким способом, что происходит с полезными свойствами, куда и как закладывать в погреб, будем Вам очень признательны, если Вы об этом напишите.
Также наши пользователи и посетители будут Вам благодарны, если Вы расскажите о других способах хранения капусты в погребе более подробно. Для ознакомления, можете прочитать нашу статью на сайте.
Разбираетесь в дачной тематике?
Мы пробовали этот способ хранения, оборачивали капусту пищевой пленкой и помещали в подвал, но как дополнительный вариант. Другие кочаны и подвешивали, и просто укладывали на полу или полках. Хочу сказать, что если температура в подвале или погребе близка к оптимальной для хранения этого овоща, то особой разницы в способах хранения я не заметила. И еще ведь важно, в какую погоду снимаешь капусту. Надо, чтобы было сухо, тогда больше надежды на то, что она не будет гнить.
Я вот уже 2 года так храню капусту, у меня погреб в доме и капуста быстро портится, а с помощью пищевой пленки, качаны капусты хранятся лично у меня до весны, и стоит заметить что я не проверяю их постоянно все, портились или нет, повода нет, отлично хранятся и не вянут.
По своему личному опыту скажу, метод хранения капусты,обвернутой в пищевую пленку- очень хорош, но при том условии, если кочаны выбраны и подготовлены для хранения правильно., то есть они достаточно тугие, а листья, которые прилегают не плотно, обрезаны. И еще очень важно периодически(достаточно раза в месяц ) проверять обвернутые кочаны и удалять начинающие подгнивать листья.
Совершенно согласен с Сергеем, что хранить капусту можно в пищевой пленке слышал, но ни я сам, ни кто из знакомых так капусту не хранит. Я просто укладываю ее в погребе на полки, кто то в газету оборачивает, что тоже вполне приемлемо. А в пленке она же запросто может загнить, так как если хоть один лист подпортится то очень быстро и весь кочан придет в негодность. Я когда убираю в холодильник, то именно в пленку оборачиваю, отрезаю по мере надобности оборачиваю в пленку и в холодильник убираю. Вот для холодильника пищевая пленка вещь незаменимая! Продукты долго сохраняются свежими и хорошими. А чтоб хранить всю зиму урожай капусты в пищевой пленке…..это слишком.
Действительно среди способов хранения капусты зимой — есть хранение капусты в пищевой пленке. Честно сказать, я не очень люблю этот способ, и храню капусту просто в деревянных ящиках или помостах в погребе. При правильном хранении капуста пролежит до лета. Но моя сестра часто хранила именно в пищевой пленке, и капуста тоже лежала очень долго. Ну мне не нравиться, потому что, нужно постоянно проверять каждый овощ, и если крайние листья немного подпортились (начали гнить), нужно разворачивать капусту, обрывать плохие листья и опять заматывать в пленку, и так постоянно. Волокиты очень много.
После срезки кочанов верхушечная почка, которая присутствует внутри каждой капустины, продолжает увеличиваться в размерах. Чтобы как можно быстрее усыпить ее, урожай необходимо немедленно перенести в помещение с пониженной (но не отрицательной!) температурой.
Капуста в целлофане: отличное решение
Мало кто знает, что кочаны белокочанной капусты не прекращает расти даже после их уборки с грядки. Поэтому для длительного сохранения урожая этой культуры довольно сложно создать и поддерживать оптимальные условия в овощехранилище. Эту проблему во многом решает метод хранения капусты в пищевой пленке, благодаря которому она остается свежей и сочной до самой весны.
После срезки кочанов верхушечная почка, которая присутствует внутри каждой капустины, продолжает увеличиваться в размерах. Чтобы как можно быстрее усыпить ее, урожай необходимо немедленно перенести в помещение с пониженной (но не отрицательной!) температурой.
Лежкость капусты также зависит и от ее сорта. При нулевой температуре продовольственные стойкие сорта этой культуры без проблем хранятся до 8-9 месяцев. Такие сорта, как Столичная, Подарок, Еленовская и многие другие не портятся от 4 до 5 месяцев. А вот белокочанка ранних и средне-ранних сортов пробудет в погребе не более трех месяцев.
По моему опыту, хранение капусты в пищевой пленке позволяет сохранить урожай этой культуры на 15-20% дольше, чем обычными способами (конечно, при условии соблюдения в хранилище оптимального температурного режима).
Сразу после уборки капусту необходимо просушить и удалить больные, поврежденные листочки. Обязательно оставьте несколько кроющих зеленых листьев, при этом кочерыгу срезать не нужно. Далее кочаны необходимо слегка присыпать кормовым мелом (он будет абсорбировать лишнюю влагу) и крепко обмотать пищевой пленкой.
В ее отсутствие можно использовать полиэтиленовые пакеты. Тогда капусту также пересыпают мелом и помещают в пакеты по 1-3 вилка. Затем их герметично завязывают бечевкой, чтобы внутрь не проникал воздух. Вместо пакетов также можно сделать из старой парниковой пленки своеобразный «чулок». В процессе хранения внутри пакетов будет скапливаться углекислый газ — он замедляет размножение возбудителей заболеваний и старение кочанов.
Далее капусту подвешивают к потолку погреба. Для этого вам понадобиться доска по длине потолка, много гвоздей, веревка и острый нож. По количеству вилков разрежьте веревку на отрезки 50-100 сантиметров, а в доску вбейте гвозди на расстоянии 20 сантиметров друг от другу. Далее доску прикрепляют к потолку и вешают на нее капустный урожай с помощью подготовленных бечевок.
Некоторые овощеводы предпочитают хранить капусту анаэробным методом. Для этого они закладывают по одному капустному кочану с коротко обрезанной кочерыжкой в каждый целлофановый пакет. Затем погружают их в бочку с водой таким образом, чтобы из пакетов вытеснился весь воздух, плотно закручивают полиэтилен и перевязывают его в месте перекрутки.
В независимости от того, какой способ вы выбрали — аэробный или анаэробный, в такой «одежке» ваша капуста будет отлично храниться при нуле градусов аж до июня месяца. Только имейте в виду, что как только вы вскроете упаковку, вилки начнут быстро портиться и их необходимо будет быстро употребить в пищу или переработать.
Ну, а если в вашем распоряжении нет ни пакетов, ни пищевой пленки, то срок хранения капусты все же можно несколько продлить, если вилки плотно завернуть в самую обычную газетную бумагу. Затем их помещают на стеллажи на небольшом расстоянии друг от друга. Если бумага со временем отсыреет и потемнеет, то ее удаляют, очищают кочаны от верхних подгнивших листочков и вновь оборачивают в газету.
*Адреса электронной почты не разглашаются никаким другим лицам. Используются только для предоставления Вам информации об обновлениях
Источники: http://sovetotsvet.com/publ/vyrashhivanie_ovoshhej/khranenie_ovoshhej_frukt_i_t_d/khranenie_kapusty_plenke/34-1-0-602http://www.sovety-kulinara.ru/sovety-kulinara/kak-zavernut-rulet.htmlhttp://www.glav-dacha.ru/khranenie-kapusty/http://www.strana-sadov.ru/hranenie/effektivnoe-xranenie-kapusty-zimoj-kak-sberech-urozhaj/http://rusfermer.net/question/otzyvy-hranenie-kapusty-v-pogrebehttp://ogorodbezzabot.ru/ovoshti/hranenie-kapusty-v-pishhevoj-plenke.html
20 Июн 2018 foodhranenie 619