Как Засушить Перец Острый В Домашних Условиях

Как сушить горький перец?

Горький, или острый, перчик нашел себе широкий круг применения благодаря своему уникальному составу и свойствам. Его используют и в медицине, и в косметологии, и в кулинарии. Но многие не любят его за чрезмерную остроту, так как не умеют правильно его использовать. Но стоит пересмотреть свое отношение к этому овощу и попробовать посадить кустик на даче или подоконнике, а потом просто сушить горький перец на зиму. И тогда этот универсальный помощник займет почетное место и на кухне, и в аптечке.

Сушим перец в духовке
Идеальная атмосфера для сушки горького перца — это тепло и сухой воздух. Поэтому хорошенько высушить перчик получится в обычной газовой или электрической духовке:

• вымойте собранный овощ и высушите на бумажном полотенце;
• при желании можно его разрезать и удалить плодоножку, а можно сушить целиком;
• нагрейте духовку до 50°C;
• разложите сухой перчик в один слой на противень, выстланный бумагой для выпечки;
• поставьте противень в духовку, но дверцу оставьте слегка приоткрытой;
• сушите горький перец до готовности, периодически перемешивая его.

Приоткрыть духовку нужно для проветривания, чтобы перец не запекся, а засушился.

Сушка на веревочке
Таким способом наши бабушки и прабабушки сушили не только горький перец, но и грибы и даже яблоки. Место для сушки должно хорошо проветриваться, а воздух не должен быть влажным:

• подготовьте перчик: смойте с него пыль и грязь и выложите на бумажное полотенце;
• возьмите иглу с широким ушком и вденьте в нее толстую и прочную нитку нужной длинны;
• по очереди нанизывайте перчик за плодоножку на иголку и продвигайте в конец нитки;
• снимите иглу и закрепите оба конца нити в нужном месте и на нужной высоте.

Сушиться перчик таким образом будет несколько дней. Веревочку можно закрепить между батареями на одной стене, а можно вывесить в теплое время года на балкон. Перчик нужно вешать так, чтобы он не касался своего соседа. Это позволит ему высушиться равномерно со всех сторон.

На специальной решетке
В магазине можно приобрести специальную сушилку для овощей и грибов. Она представляет собой мелкую решетку квадратной формы на высоких ножках, с помощью которых и крепиться к плите. На решетку раскладываются грибы, яблоки или перчик и сушатся под воздействием теплого воздуха, исходящего от конфорок:

• сухой и промытый перчик раскладывается на решетке в один слой;
• конфорки нужно включить на среднюю мощность;
• сушить перец нужно таким образом пару-тройку часов, периодически перемешивая.

Потом конфорки выключают и досушивают его естественным образом еще дня три-четыре. Такая сушилка будет очень полезной в хозяйстве, так как на ней можно сушить даже липу, мяту, смородину, малину и другие полезные травы.

В электрической сушилке
Еще одна полезная вещь в хозяйстве — это электросушилка для овощей и фруктов, которая без труда высушит любимый горький перец:

• вымойте его и разложите на решетку сушилки в один слой;
• включите сушилку на полную мощность;
• сушите таким образом овощи в течение 12 часов, периодически перемешивая.

Перчик всегда нужно перемешивать, чтобы он равномерно просушился и не прилипал к решетке.

Сушка перца на газетке у окна
Еще один удачный способ наших бабушек. Отлично подойдет для тех, у кого в доме глубокие подоконники. Вместо газеты можно использовать пергамент для выпечки:

• вымойте перчик и высушите его;
• при желании порежьте на мелкие кусочки или на половинки;
• выложите его на пергамент и поместите у окна;
• накройте перчик бумагой и пусть так сушиться пару недель;
• потом уберите верхний пергамент и досушите перец естественным образом.

Во время такой сушки необходимо периодически менять газету или бумагу на чистую, чтобы в ней не скапливалась лишняя влажность.

Как хранить засушенный горький перец?
Любые высушенные овощи, грибы и фрукты не терпят влажность во время хранения. Хранить перец нужно в хорошо проветриваемом помещении, чтобы доступ к воздуху имелся всегда:

• в х/б мешочках;
• в наволочках;
• в стеклянных банках, покрытых тканью или марлей.

Перец также можно измельчить и хранить в баночке, а нанизанный на веревочку можно оставить в неизменном виде для украшения кухни и последующего использования.

Как использовать сушенный горький перец?
Круг применения сушенного перца очень широк, и в домашних условиях его использование не ограничивается кулинарными экспериментами:

• настойка из горького перца помогает при диарее;
• измельченный сухой перец можно использовать в качестве антисептика, посыпав им рану (жечь не будет);
• порошок из него можно добавлять в домашние маски для волос для ускорения их роста;
• в антицеллюлитные крема можно добавить пару щепоток острого перца, тогда результат будет более заметен;
• при ушибах можно готовить настойку из сухого перца и втирать ее в ушибленное место.

И это еще не все области применения сухого горького перца. В кулинарии его используют для придания блюдам остроты, а также добавляют в соленья и маринуют отдельно.

При работе с острым перцем нужно соблюдать правила безопасности: работать нужно исключительно в перчатках и необходимо следить за тем, чтобы его сок не попал на слизистые.

Сушка на веревочке
Таким способом наши бабушки и прабабушки сушили не только горький перец, но и грибы и даже яблоки. Место для сушки должно хорошо проветриваться, а воздух не должен быть влажным:

• подготовьте перчик: смойте с него пыль и грязь и выложите на бумажное полотенце;
• возьмите иглу с широким ушком и вденьте в нее толстую и прочную нитку нужной длинны;
• по очереди нанизывайте перчик за плодоножку на иголку и продвигайте в конец нитки;
• снимите иглу и закрепите оба конца нити в нужном месте и на нужной высоте.

Сушиться перчик таким образом будет несколько дней. Веревочку можно закрепить между батареями на одной стене, а можно вывесить в теплое время года на балкон. Перчик нужно вешать так, чтобы он не касался своего соседа. Это позволит ему высушиться равномерно со всех сторон.

Checking your browser before accessing pudrastyle.ru.

This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

Как правильно сушить перец чили в домашних условиях

Острый перец – любимая приправа для многих хозяек. Он обладает не только уникальными вкусовыми качествами, но и полезными микроэлементами и витаминами. Заготовить пикантный овощ на зиму можно несколькими способами, в том числе и сушкой. Это самый простой вариант для его сохранения. Но при выборе метода сушки нужно помнить, что от этого будет зависеть конечная острота перчика. Зависит она и от выбранного сорта, и от содержания капсаицина, и от полива, и ухода во время выращивания.

Сушить можно как болгарский сладкий перец, так и горький перец чили. Основа успеха – правильный выбор и подготовка овощей. Для начала их сортируют. Отбирать нужно стручки с равномерным, глянцевым, зеленым или красным окрасом. Не должно быть повреждений, вкраплений и уж тем более гнилых пятен.

Даже самые незначительные изъяны, маленькие точки черного или оранжевого цвета – повод забраковать плоды. Сохранению на зиму такие перцы не подлежат.

Подготовка острого перца не займет много времени. Отобранные стручки необходимо промыть, желательно под проточной водой. Высушить с помощью бумажного (хлопкового) полотенца. Далее его нужно вялить. Для этого помещают на пару дней в теплое темное помещение (можно в коробке).

Стручковый перец — очень жгучая приправа и при работе с ним необходимо соблюдать определенные правила:

• проводить все работы с перцем необходимо только в перчатках. Не стоит надеяться, что потом достаточно будет просто помыть руки — жгучая приправа въедается в кожу и мыть придется не один раз;
• пока не закончена работа, нельзя дотрагиваться до чувствительных участков кожи и уж тем более до слизистых (тереть глаза);
• если перец в процессе приготовления будет нарезаться, важно следить, чтобы сок или мелкие частички не попали на слизистые, в глаза;
• когда работа будет окончена, перчатки промыть средством для мытья посуды.

Сушат острый перец в домашних условиях либо целиком, либо измельченным. Перед измельчением его режут вдоль, удаляют плодоножку и вычищают семена. В дальнейшем нарезают полукольцами шириной около 0,5 см.

Для того чтобы правильно высушить любой овощ до полной готовности, нужны сухой воздух и умеренное тепло. Для этого идеально подходит духовка (электрическая или газовая). Необходимо:

1. Подготовить овощ.

2. При данном способе стручки можно брать целыми или нарезанными.

3. Нагреть духовой шкаф до 50 градусов.

4. Разложить перчик строго в один слой на предварительно застеленный бумагой для выпечки противень.

5. Поставить противень в духовку, но дверцу при этом не закрывать, иначе овощ просто запечется.

6. Следить за готовностью: время зависит от количества перца и его целостности (резаный или нет).

7. Иногда перемешивать.

Обычно такая сушка занимает от 3 до 5 часов.

Существует два способа засушить будущую приправу на воздухе: на газете и подвесив на веревку.

Для того чтобы сушить на бумаге, ее раскладывают на широком подоконнике и рассыпают перец одним слоем, периодически его переворачивают. Достаточно будет 9-10 дней. Способ не самый удобный, подходит только для небольшого количества овощей и предполагает наличие широких подоконников.

Газеты хорошо впитывают влагу, поэтому каждые 2 дня их меняют.

Сушка на веревке позволяет создать сколько угодно связок. Таким способом много веков сушили и грибы, и яблоки, и многие другие овощи и фрукты.

Для сушки на веревке важно помещение. Оно должно быть проветриваемым и сухим (балкон, чердак, «летняя» кухня и т. д).

Чтобы высушить перец на веревке необходимо:

1. 1. Подготовить перцы.
2. 2. Взять с широким ушком иглу, вдеть прочную длинную нитку.
3. 3. Нанизывать на веревку перчики, как бусы.
4. 4. Снять иглу и закрепить веревку там, где нужно, и на удобной высоте.

Основное правило: перчики не должны соприкасаться друг с другом. Так они будут высушиваться равномерно и не подгниют.

Очень удобный способ. Необходимо приобрести сушилку для грибов, перцев и овощей. Это решетка с мелкой сеткой на достаточно высоких ножках. Она крепится на плиту. А далее:

• включается конфорка, мощность определяют среднюю;
• на решетку выкладывают овощи (практически любые, поддающиеся сушки) в один слой;
• сушат около 3 часов.

Далее сушка происходит естественным путем около 4 дней. Эта решетка достаточно многофункциональна: сушат не только овощи, но и различные травы, ягоды и т. д.

Не менее полезная вещь для любой хозяйки – электросушилка. Пользоваться ею еще проще, чем сушилкой для овощей:

1. 1. Разложить овощи (плоды, ягоды, травы) в один слой.
2. 2. Включить на полную мощность согласно инструкции.
3. 3. Сушить, иногда помешивать.

Овощи высушиваются таким образом около 12 часов. Перемешивать нужно обязательно, чтобы перчик не прилип к решетке.

Недостаточно просто приготовить овощ. Высушенную приправу еще необходимо сохранить. Если не предполагается хранение в стручках, то перчик желательно смолоть. Делают это либо в кухонном комбайне, либо в кофемолке.

Засушенные овощи, ягоды, грибы и фрукты не выносят влажности. Поэтому их можно поместить в:

• хлопчатобумажные мешочки;
• в стеклянные банки. Их не закрывают крышкой, а прикрывают марлей, сложенной в несколько слоев (если перец в стручках);
• в стеклянные, плотно закрытые банки (если перец в порошке);
• оставить нанизанным на веревке.

Опытные хозяйки советуют поместить тару с порошковым перцем в морозилку. Так гораздо дольше продлится и острота, и аромат приправы. Если же оставить перец на веревке, то зеленые и красные вязанки станут дополнительным украшением на кухне.

1. 1. Разложить овощи (плоды, ягоды, травы) в один слой.
2. 2. Включить на полную мощность согласно инструкции.
3. 3. Сушить, иногда помешивать.

Способы и особенности сушки острого перца в домашних условиях

Использовать горький чили в свежем виде не всегда получается, поэтому на замену алому горькому стручку, многие кулинары предпочитают использовать его в виде сушёного порошка, кусочками или даже целым. О том, как приготовить эту специю в домашних условиях, и об особенностях её применения, можно будет узнать из этой статьи.

Выбор и подготовка перца

Заготовить красный, жгучий овощ в домашних условиях несложно. Начинают подготовку с выбора подходящих стручков.

Они должны быть:

• окрашены равномерно, без светлых и тёмных пятен на поверхности;
• без механических повреждений и следов заболеваний.

После выбора подходящих плодов, их моют и затем с них немного удаляют влагу при помощи полотенца. Если перчик будет сушиться целиком, то его отправляют вялить на пару дней в тёплое помещение. Если стручковый чили не планируют засушивать целым, то его разрезают, удаляют семена и плодоножку, а затем измельчают до необходимого размера кусочков.

Как сушить острый перец в домашних условиях: основные способы

Заготовить острый овощ на зиму можно в различной форме:

• стручки целиком;
• кружочками или полукольцами;
• брусочками или кубиками, если далее он будет подвергаться измельчению в порошок.

Для сушки можно использовать различные технологии. Самые интересные и простые рецепты заготовки специи в домашних условиях, представлены ниже.

Длительность приготовления: 3–5 часов.

Пошаговая инструкция:

1. Помыть и просушить чили полотенцем, для удаления лишней влаги.
2. Включить и прогреть духовку до 50°C.
3. Застелить деко пергаментом для выпечки и разложить стручки равномерно в один слой по поверхности.
4. Поставить сушиться в духовку, при этом необходимо оставить её приоткрытой, хотя бы на величину спичечного коробка, поскольку при закрытой дверце перец просто испечётся, а не высушится.
5. Контролировать степень готовности. В среднем процесс может занять от 3–5 часов.

На воздухе

Целые перчики

Длительность приготовления: 9–10 дней.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить жгучие перцы, предварительно вымыв их.
2. Приготовить иголку с большим ушком и толстую, прочную нить.
3. Нанизать стручки, проткнув их иглой с ниткой ниже плодоножки. В результате должно получиться «ожерелье» из красных перчиков, которые должны быть на расстоянии друг от друга, не соприкасаясь.
4. Подвесить бусы в помещении с хорошей вентиляцией. Сушить до готовности.

Нарезанные перчики

Длительность приготовления: 8–10 дней.

Пошаговая инструкция:

1. Промыть и просушить стручки полотенцем.
2. Надеть перчатки и разрезать их на стеклянной доске острым ножом.
3. Отрезать плодоножку и вычистить семена. Порезать перчики на кружочки или половинки колечек толщиной 0,5 см.
4. Выложить кусочки на газету или сито. Газетная бумага очень хорошо впитывает влагу из нарезанных овощей.
5. Оставить перец высушиваться в сухом и хорошо вентилируемом помещении. Можно отправить газету на широкий подоконник или батарею. Каждые 2 дня следует менять газету, поскольку бумага уже будет влажной и необходимо сменить её на сухую. Продолжать до полного высушивания продукта.

На решётке для овощей

Для того чтобы подсушить острые чили можно использовать решётку с мелкой сеткой, которая предназначена для сушки овощей, грибов и перцев. Она имеет высокие ножки, которые устанавливаются на плиту.

Длительность приготовления: 3 ч.

Пошаговая инструкция:

1. Овощи моют и избавляют от лишней влаги.
2. Необходимо разрезать каждый перчик, вычистить его, удалив семена и перегородки и нарезать кусочками.
3. Выложить измельчённый продукт на решётку сушилки.
4. Включить плиту на среднюю мощность конфорки.
5. Сушить до готовности.
6. Перец высушен до готовности, если он сильно сморщен и крошится в руках.
7. Знаете ли вы? Глоток воды после дегустации жгучего, острого перца заставит «пожар» во рту пылать ещё ярче. Для того чтобы загасить пламя, лучше воспользоваться йогуртом или молоком, также подойдут кислые лимон или лайм.

В электросушилке

Длительность приготовления: 8–10 ч.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовить перцы к высушиванию, для чего их необходимо вымыть.
2. Выложить острые стручки на решётку в один слой.
3. Включить сушилку на полную мощность и сушить до готовности, изредка переворачивая овощи, чтобы они не прилипли.

Сроки и основные правила хранения сушёного перца

Если острый чили сушился кусочками, его, как правило, в дальнейшем измельчают в кофемолке или блендере и полученный порошок отправляют на хранение в плотно закрывающуюся стеклянную ёмкость. Банку со специей можно оставить в сухом, тёмном, прохладном месте.

Также баночку с высушенной приправой можно отправить в морозилку, что увеличит пикантность приправы, по мнению некоторых хозяек. Если горький чили сушился целым, то его помещают в стеклянную банку, а в качестве крышки используют сложенную в несколько слоёв марлю.

Целый перец нельзя плотно закрывать крышкой, поскольку для специи в таком виде необходима вентиляция. Либо можно развесить нить с перцами в качестве декора на кухне, а по мере необходимости срезать необходимое количество. Хранить сушёный продукт можно в течение года.

Особенности применения

Сушёный перец чаще всего используется в кулинарии, где он входит в состав пряных смесей, используется для маринования, приготовления мясных и овощных блюд, соусов и заправок. Следует знать: 1 стручку перца чили соответствует 1 чайная ложка сушёного, перемолотого.

В крупных стручках более твёрдая и плотная кожура, которой потребуется больше времени для хорошего просушивания, поэтому такие перцы лучше после высыхания перебивать на блендере до мелкого помола. Высушить острый чили в домашних условиях не составит труда, однако следует помнить о мерах предосторожности, которые помогут уберечься от негативного влияния этой жгучей специи.

Пошаговая инструкция:

1. Овощи моют и избавляют от лишней влаги.
2. Необходимо разрезать каждый перчик, вычистить его, удалив семена и перегородки и нарезать кусочками.
3. Выложить измельчённый продукт на решётку сушилки.
4. Включить плиту на среднюю мощность конфорки.
5. Сушить до готовности.
6. Перец высушен до готовности, если он сильно сморщен и крошится в руках.
7. Знаете ли вы? Глоток воды после дегустации жгучего, острого перца заставит «пожар» во рту пылать ещё ярче. Для того чтобы загасить пламя, лучше воспользоваться йогуртом или молоком, также подойдут кислые лимон или лайм.

Как высушить горький перец?

Как правильно это сделать?

Горький перец хорошо поддается сушке и длительному хранению — до одного года — в таком состоянии. Можно сушить горький перец несколькими способами. Например, в сушке, в духовке, помещая разложенные в один слой стручки на несколько минут, потом переворошить их и вновь подсушить. Мы сушим горький перец, нанизывая стручки на леску или капроновую нить. Получаются такие нарядные вязанки из красных и зеленых перчин. Сохнет такой перец при комнатной температуре и параллельно украшает кухню).

Хранить сухой перец можно также на нитке-леске, а можно измельчить в ступке или блендере и в форме порошка хранить в баночке с крышкой. Это отличная приправа ко многим блюдам.

Если урожай горького или острого перца довольно большой, то традиционно его сушат нанизанным на нитку, в тени, желательно в проветриваемом месте.

Используя такой способ сушки острого перца надо следить за тем, чтобы на него не попадали насекомые ( если конечно, объявятся такие пердцееды, поэтому лучше. чтобы или сквозняк был сильным, или накрывать вязанки перца марлей.

Не стоит горький перец сушить на солнце, часть его полезных веществ при этом будет разрушена.

У меня есть альтернативный, но хорошо проверенный и зарекомендовавший себя способ сушки горького перца в холодильнике.

Для этого сухой перец выкладывается на поддоны или одноразовые тарелки и помещается в камеру охлаждения для мясных и рыбных продуктов или на верхнюю полку холодильника.

Перец надо периодически переворачивать.

Для такого способа сушки горького перца годятся и мелкие кусочки — он не загниет.

Конечно, холодильник при этом должен быть современным, на стенках которого не собирается конденсат.

Хранение горького перца во многом повлияло на его распространение по миру в качестве замечательной приправы. Естественно, нам нужны красивые яркие пряности, потому сушить перец на солнце я не рекомендую — цвет выгорит, как рубаха гречкосея. Отбираем не поврежденные перцы и тщательно их моем. Теперь он должен обсохнуть на чисто листе бумаги. После этого перцы можно нанизать на нить с помощью иглы, прокалывая хвостик, или привязав нить к этому хвостику. Развесим перец в сухом, теплом, хорошо проветриваемом помещении и спустя какое-то время получим сушеные пряности. Теперь их можно поместить в чистую посуду из стекла, которая должна иметь крышку.

У меня папа такой перец лет 10 назад постоянно в домашних условиях выращивал, а затем просто подвешивал на нитку и сушил в прохладном месте. Казалось бы, в сушке острого перца чили нет никаких сложностей, но если на овоще есть пятнышки, повреждения или точки, то он испорчен и долгому хранению не подлежит.

Для начала решите — хотите сушить целиком или измельченный перец. Если целиком, то на этапе сортировке подготовка окончена. Если измельчить решите, то нарежьте пополам и удалите семена с плодоножкой. После этого нарежьте ножницами на полукольца толщиной не больше 0,5 см. Работайте в перчатках! Берегите глаза и тщательно вымойте потом руки.

Сушка на открытом воздухе самая распространенная. Нанизывайте кусочки или цельные перчинки на нить и подвесьте. Либо можете сушить на газете в течение 10 дней. Меняйте газету раз в 2 дня.

Еще один вариант сушки — в духовке в течение 3 часов при небольшой температуре (не более 60 градусов).

Как правильно это сделать?

07 Июл 2019      foodhranenie         328      

Похожие записи
• 
  Можно ли замораживать грибной отвар
• 
  60 грам макарон в сухом виде сколько грамм в готовом
• 
  Можно ли перекладывать грибы с большой тары в банки надо ли туда добавлять воды
• 
  Как Лучше Сохранить Яблоки На Зиму