Как закрывать гусиный холодец в банки
Холодец в банках на зиму не отличается от классического холодца, кроме как способом его хранения. Холодец в банках закрывали наши бабушки, когда в стародавние времена у них не было морозильных камер для хранения мяса. Поздней осенью в деревнях резали свиней и забивали откормленных кур, варили из них много холодца и хранили его, закрученный в банках в подвале. Зимой его подавали с отварной картошкой или даже варили на холодце борщ или суп. Если вы заинтересовались этим универсальным блюдом, то закройте несколько баночек. Они вас обязательно выручат зимой, когда не будет времени готовить ужин или варить бульон для супа.
- Мясные продукты тщательно вымойте и сложите в большую кастрюлю. Залейте их водой, чтобы ее было над мясом больше на 10 см. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, снимите пенку и убавьте огонь до минимума. Поставьте таймер на «2 часа».
POVAR.co рекомендует Вам похожие темы и рецепты:
Вы должны войти чтобы опубликовать комментарий.
Холодец в банках на зиму не отличается от классического холодца, кроме как способом его хранения. Холодец в банках закрывали наши бабушки, когда в стародавние времена у них не было морозильных камер для хранения мяса. Поздней осенью в деревнях резали свиней и забивали откормленных кур, варили из них много холодца и хранили его, закрученный в банках в подвале. Зимой его подавали с отварной картошкой или даже варили на холодце борщ или суп. Если вы заинтересовались этим универсальным блюдом, то закройте несколько баночек. Они вас обязательно выручат зимой, когда не будет времени готовить ужин или варить бульон для супа.
Для консервирования подойдет любое мясо (свинина, баранина, телятина…). Прежде чем приступить к основному действу — варке холодца, освободите мясо от костей, очистите закраины.
Нарезанные 500-граммовые куски вымочите в холодной воде.
Из костей и обрезанных краев сварите бульон. Для того, чтобы желе, в итоге, получилось более густым, добавьте в него свиные ножки или шкурку.
В процеженном бульоне сварите вымоченные куски мяса. Сваренное почти до полной готовности мясо, порежьте на не крупные кусочки поперек волокон и разложите по банкам. Добавьте горошины черного перца и лавровый лист. Залейте процеженным бульоном чуть ниже края.
Герметически закупоренные банки стерилизуйте 2 часа и охладите, осторожно добавляя в стерилизатор холодной воды.
Храните в достаточно прохладном месте.
Такая заготовка позволит хозяйке в нужный момент быстро приготовить тарелку-другую вкусного домашнего хорошего холодца. Кроме этого, такое мясо в желе используют при приготовлении супов и вторых блюд: рагу, гуляша и других мясных подливок.
Для консервирования подойдет любое мясо (свинина, баранина, телятина…). Прежде чем приступить к основному действу — варке холодца, освободите мясо от костей, очистите закраины.
—Музыка
- Магия (246)
- Молитвы (172)
- Сад огород (137)
- Заготовки на зиму (111)
- Музыка для души (104)
- Комнатное цветоводство (85)
- Домоводство (83)
- Природа (82)
- зима (24)
- осень (12)
- весна (3)
- лето (2)
- Путешествия (63)
- Салаты (59)
- Рецепты ЗОЖ (47)
- Цветы (45)
- Комнатные цветы (40)
- Заготовки (38)
- Интересное (35)
- Народные приметы (28)
- Котики (22)
- Грибы,тихая охота (19)
- Из пластиковых бутылок (18)
- Похудение (18)
- Компютер (15)
- Лаковые миниатюры (14)
- Рукоделие (10)
- Похудение (8)
- ЛиРушечка (8)
- Животные (7)
- Вязание (7)
- Дачные идеи (7)
- Мода и стиль (6)
- Плейкасты (4)
- Живопись (3)
- Рисование (2)
- Своими руками (2)
- Месяцеслов (2)
- Обряды (2)
- Мудрость (1)
- Плейкасты (1)
- (1)
- здоровье (506)
- Красота (20)
- кулинария (341)
- мультиварка (14)
- Полезности (26)
- Стихи (479)
—Статистика
Холодец в банках на зиму
Холодец в банках на зиму
Основные ингредиенты:
Холодец можно приготовить из любого мяса, хотя по вкусу он будет отличаться друг от друга, но всегда он будет желанным кушаньем в любое время года и на любой праздник: Новый год, Рождество и пр. Приготовленный с гусиных головок и лапок, он получается более диетическим, а еще это вкуснейшее блюдо, которым сможете порадовать всех членов семьи и прибывших гостей. Только попробовав его, можно оценить все качества этого необыкновенного блюда. Можно добавить еще крылышки, шейки от гуся и пр.
Ингредиенты:
- Гусиные головы – 6 шт.
- Гусиные лапки – 12 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль – 1 ст. л. без верха
- Лавровый лист – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Вода – 3 л.
Поэтапное приготовление рецепта:
Подготовим мясо. У лапок кухонными ножницами отрезаем когти. Лапки добавляют для того, чтобы холодец стал желейным блюдом.
Мясо вымачиваем в воде около получаса, потом еще раз хорошо ополаскиваем водой.
Складываем все в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на большой огонь, а когда вода закипит, уменьшаем газ, снимаем пену и варим 2 часа.
Затем добавляем нарезанную морковь, целую головку лука и лавровый лист, солим и варим еще 2 часа до отделения мяса от кости.
Вынимаем мясо и даем остыть.
Бульон процеживаем через сито.
Отделяем от гусиных головок мясо. Измельчаем его, добавляем измельченный чеснок, молотый перец, совсем немного солим и все тщательно перемешиваем.
Раскладываем мясо по пиалам и заливаем бульоном. Убираем в прохладное место для застывания.
Украшаем на свое усмотрение, например веточками укропа, петрушки и ягодами клюквы.
Можно вынуть холодец из формы, но для этого тарелку нужно опустить в горячую воду, чтобы по бокам он немного растаял.
Самая популярная праздничная закуска у всего славянского народа – это, конечно, холодец. Без него не может обойтись ни новогодний, ни рождественский стол, да и в любой другой праздник он всегда будет уместен. Нравится он одинаково и мужчинам, и женщинам. Поэтому это беспроигрышный вариант для любого застолья! Вкусно, сытно, в лучших традициях! Конечно, если есть желание и время, то его можно приготовить в будний день и включить в свое ежедневное меню. Плюсом этого блюда является то, что его можно готовить впрок. Даже спустя неделю вкус его не изменится.
В русской кухне различают три вариации этого блюда: студень, холодец и заливное. Студень готовится из говядины, имеет более мягкую консистенцию плохо и долго застывает, так как в нем мало желирующих элементов. В отличие от студня, холодец готовится из разных сортов мяса. Это может быть свинина, курятина (лучше петух), индюшатина и также говядина. Он более плотный, хорошо застывает, так как содержит много желирующих частей (лапы, суставы, головы). Заливное – это любое мясо, залитое бульоном с растворенным желатином или агар-агаром. Вместо мяса может быть использована рыба, птица или, например, говяжий язык. Допустимо также наличие и овощей (морковь, зеленый горошек).
Эти блюда готовят под разными названиями практически все народы: грузины, румыны, поляки, молдаване, литовцы, украинцы, белорусы.
На Руси студень готовили с древних времен. Долго вываривали мясо, а потом оставляли его остывать в бульоне. В последствии французы, которые перебрались в Россию, немного усовершенствовали блюдо и превратили его в известный нам холодец.
Как вы уже поняли, готовить его можно из любого мяса. Самым вкусным получается если сочетать несколько разных. Например, свинину, говядину и курятину.
Но можно приготовить очень простой и даже диетический холодец из гусиных лап и голов. Получается очень бюджетное блюдо, которым удастся накормить большую семью. Бульон очень хорошо застывает, получается наваристым, прозрачным и очень вкусным. В нем не бывает мелких костей, поэтому процеживать его необязательно, просто слейте, всё лишнее (специи) просто останется на дне кастрюли. В процессе приготовления, кроме традиционных специй, можно добавить еще корень петрушки или сельдерея.
Когда будете заливать мясо бульоном, можете добавить в него порезанную кубиками отварную морковь, будет смотреться очень красиво на разрезе. Украсить можно свежей зеленью и любыми кислыми ягодами.
Мясо вымачиваем в воде около получаса, потом еще раз хорошо ополаскиваем водой.
● Тушка птицы (курицы, гуся, утки) – 7 кг
● Вода – 3 л
● Соль – 14 столовых ложек
1. Приготовить рассол: воду влить в кастрюлю, добавить соль и довести до кипения.
2. Полученный рассол разделить на две части: половину перелить в другую емкость и остудить.
3. Тушку птицы, предварительно промытую и разделенную на куски, опустить в кастрюлю с оставшимся в ней рассолом. Поставить на огонь сильной мощности, довести до кипения, убавить и варить в течение 15 минут.
4. Стеклянные банки помыть с порошком, оставить на столе для высыхания. Готовое мясо выложить в сито, дать стечь жидкости. Остывшими кусочками наполнить банки, залить в них оставшийся чистый рассол.
5. Железные крышки прокипятить, закатать ими банки. Если мясо будет израсходовано быстро, можно закрыть банки стерильными капроновыми крышками.
6. Соленое мясо птицы хранить в погребе. При приготовлении из него супа бульон солить не нужно. Прежде чем использовать для вторых блюд, мясо следует вымочить в холодной воде.
● Тушка птицы (гуся, курицы, утки) – 10 кг
● Гусиный или свиной жир – 3 кг
● Соль и специи по вкусу
● Растительное масло
2. Противень слегка смазать растительным маслом, выложить на него тушку и запекать в духовом шкафу, посыпав специями.
3. Обжаренную птицу разделить на маленькие части, удалить кости. Стеклянные банки помыть с порошком и оставить для высыхания.
4. Свиной или гусиный жир растопить. Распределить мясо по банкам и залить приготовленным жиром.
5. Поставить банки на водяную баню для стерилизации на 85–90 минут.
6. Прокипятить железные крышки и закупорить ими банки.
7. Банки остудить и убрать в погреб на хранение. Температура в нем не должна превышать 5 °C и опускаться ниже 0 °C.
● Тушка птицы (курицы, гуся, утки) – 7 кг
● Вода – 3 л
● Соль – 14 столовых ложек
Здравствуйте девушки! Если Вы хотели найти рецепт холодца из гуся, значит Вы на верном пути! В перечне новостей, которые Вы увидите чуть ниже, не так трудно выбрать исключительно то, что Вам нужно. Стоит отметить что, если статьи рецепт холодца из гуся в перечне ниже не найдете, то используйте поиск сайта.
Рецепт — холодец из говядины
Ингридиенты
Голяшка говяжья с костью 1500 грамм Ребра говяжьи 1000 грамм
Лук репчатый ( 100 грамм две штуки Морковь 140 грамм
Перец душистый десять штук Перец черный горошком десять штук
Лавровый лист две штуки Соль одна чайная ложка
Чеснок дольки восемь штук
Рецепт — бульон по Е.И. Молоховец
Ингридиенты
Мясо — от 0,5 до 2,5 килограмм
Вода — 3 л
Коренья — сельдерей, петрушка, пастернак, репа, морковь, лук, лук-порей. (что есть)
Пучки зелени. Яичный белок — две штуки
Рецепт — аджика — лучший соус для шашлыка и холодца
Ингридиенты
Пакет готовой сухой аджики — одна штука
Томатная паста без добавок — 250 грамм (обязательно убедитесь, что в составе нет ничего, кроме томатов)
Сухое красное вино — около 50 грамм
Кинза — большой пучок
Чеснок — 1 головка
Крупная нейодироанная соль — зависит от солености пасты
Черный свежемолотый перец — чайная ложка без горки
Рецепт — холодец из курицы
Ингридиенты
Курица (1,8 килограмм) одна штука Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Морковь 140 грамм Чеснок дольки пять штук
Соль одна чайная ложка Перец черный горошком пять штук
Лавровый лист четыре штуки Яйцо куриное две штуки
Кинза (кориандр) 5 грамм
Искренне считаем, что коллекция новостей на тему рецепт холодца из гуся — это именно то, что Вы хотели найти. Приходите к нам еще!
Ингридиенты
Мясо — от 0,5 до 2,5 килограмм
Вода — 3 л
Коренья — сельдерей, петрушка, пастернак, репа, морковь, лук, лук-порей. (что есть)
Пучки зелени. Яичный белок — две штуки
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 231