Как сушить айву в домашних условиях
Содержание
- Элитная жизнь
- Айва сушеная
- Как правильно сушить хурму целиком в домашних условиях?
- Разновидности
- Полезные свойства
- Какой сорт выбрать для сушки?
- Сушка в духовке
- Сушка на открытом воздухе
- Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму сушеной айвы кусочками
- Ингредиенты
- Как сушить айву в домашних условиях?
- Здоровье и Красота : Как сушить айву в домашних условиях?
- Сушёная айва – сушка в домашних условиях
- Айва сушеная в духовке
- Айва сушеная в электросушилке
Перед сушкой плоды айвы моют, сортируют по качеству и размерам, нарезают на дольки или кружочки толщиной не более 5 мм. Учитывая плотную консистенцию мякоти, айву бланшируют, чтобы ускорить сушку. Затем кружки или дольки айвы насыпают на сита или лотки и сушат в духовке, жарочном шкафу или в печи при температуре 65-85°С.
Элитная жизнь
Айва сушеная
Перед сушкой плоды айвы моют, сортируют по качеству и размерам, нарезают на дольки или кружочки толщиной не более 5 мм. Учитывая плотную консистенцию мякоти, айву бланшируют, чтобы ускорить сушку. Затем кружки или дольки айвы насыпают на сита или лотки и сушат в духовке, жарочном шкафу или в печи при температуре 65-85°С.
1 кг выжимок плодов, 2.25 стакана сахара, 1,5 стакана яблочного пюре.
Подготовленные плоды сварить, как яблоки, или упарить, протереть через сито, отжать сок (его можно использовать для приготовления желе или напитков). Выжимки смешать с сахаром, постоянно помешивая, уварить до консистенции теста, разлить в формы и выпекать в печи или духовке при 60°С 30-60 минут. Чтобы пастила была более кислой и прозрачной, добавить к выжимкам 1/4 часть протертого яблочного пюре.
Если у вас ослаблены волосы, тонкие ногти или сухая кожа, ешьте больше хурмы.
Как правильно сушить хурму целиком в домашних условиях?
Хурма – древний ценный фрукт, о котором много веков слагали легенды. Ее недостаточно есть только летом, нужно знать, как сушить хурму на зиму. Она считается символом мудрости, силы и красоты. Наиболее известная легенда о хурме, появившаяся в культурах Кавказа, гласит, что с помощью этого фрукта можно обрести красоту. Старуха, имевшая трех некрасивых дочерей, не могла выдать девиц замуж. Явившаяся во сне красавица протянула бедной женщине спелый плод, а на утро во дворе появилось новое дерево с тремя оранжевыми фруктами. Съев их, дочери стали хорошеть на глазах: кожа стала гладкой и румяной, волосы приобрели блеск и сияние. Такие сказания обусловлены полезными свойствами хурмы.
Разновидности
За медовую сладость и нежную мягкую консистенцию хурма получила много нарицательных названий: пища богов, выбор гурманов. Существует три разновидности фрукта, все они имеют особенности во внешнем виде и во вкусе.
- Обычная хурма. Плод имеет насыщенный оранжевый цвет. После созревания консистенция мякоти становится желейной. Недозревший фрукт терпкий из-за большого содержания танина.
- Шарон . Вкус напоминает яблоко, айву и абрикос. Спелый фрукт очень мягкий, не имеет терпкого привкуса. Кожица тонкая, счищать ее не обязательно.
- Королек . Кожица оранжевая, а мякоть под ней коричневая. Второе название – шоколадная хурма. На вкус она сладкая и совсем не приторная.
Полезные свойства
Как и все фрукты оранжевого цвета, шарон обладает рядом преимуществ: он полезен для нервной системы и способен повышать настроение. Содержащиеся в нем вещества активизируют умственную деятельность, повышают общую работоспособность человека. Благодаря витаминам PP и C хурма показана лицам, страдающим от варикоза и гипертонии. Регулярное употребление этого фрукта положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Бета-каротин, входящий в ее состав, укрепляет ногтевую пластину и структуру волос, освежает кожу. Поэтому ее заслуженно считают фруктом красоты и молодости.
Если у вас ослаблены волосы, тонкие ногти или сухая кожа, ешьте больше хурмы.
Калорийность сушеного фрукта всегда увеличивается. Кроме витаминов и минералов хурма богата сахаром. В ней содержится 275 ккал на 100 г, поэтому на диете такое лакомство противопоказано. Нельзя увлекаться поеданием сухофруктов больным диабетом или страдающим ожирением. Существуют и возрастные ограничения: детям до 10 употреблять угощение не рекомендуется. Это может отрицательно сказаться на работе кишечника.
Если вы ведете активный образ жизни и не боитесь набрать лишние килограммы, то сушеную хурму можно есть хоть каждый день. В черном шоколаде калорий в два раза больше, но похвастаться огромным количеством витаминов это лакомство не может. Сушеный шарон полезен при гипертонии благодаря большому содержанию калия. Снижается артериальное давление и разжижается кровь. Угощение положительно воздействует на работу ЖКТ и помогает излечить геморрой.
Какой сорт выбрать для сушки?
Так как спеет хурма не круглый год, лучше запастись кладезем витаминов на зиму. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать плоды, другие варят джемы и варенье. Однако единственный вариант сохранить все полезные вещества фрукта – высушить его. В Японии такое угощение принято считать классическим. Кроме того, после сушки фрукт теряет терпкость, которая приходится по душе не всем.
Качественный продукт выйдет только при условии соблюдения технологии процесса сушения и правильно выбранного сорта.
- Отложите в сторону плоды с изъянами: треснувшей кожицей, темными пятнами, вмятинами. Фрукт должен быть безупречным, иметь ярко-оранжевый цвет и плотную натянутую кожуру.
- Можно сушить плоды терпких и нетерпких сортов. Это дело вкуса.
- «Хвостик» сверху обязательно должен быть сухим.
- Выбрав для сушки королек, возьмите самые спелые плоды. Цвет кожицы должен быть темно-оранжевым, почти рябиновым.
- Не берите переспевшие плоды, особенно если сушите обычную хурму. Она может растечься.
При отсутствии специальной сушилки для овощей и фруктов можно воспользоваться духовкой или высушить плод на открытом воздухе. Последний вариант подойдет для жителей теплых регионов. Наиболее популярный способ сушки в домашних условиях – использование духового шкафа.
Сушка в духовке
После выбора плодов займитесь их подготовкой к сушке. Промытые фрукты нужно бланшировать (обдавать кипятком) около 10 секунд. Чтобы сухофрукты были нежными и мягкими, снимите кожуру. Без нее процесс сушки завершится быстрее, особенно если вы хотите приготовить сушеную хурму целиком. Можно разрезать ее на круглые дольки. Целый плод будет вязким и более сочным, а разрезанный сухим и твердым.
Духовку разогрейте до 60 градусов. Температура ни в коем случае не должна быть выше. Выложите на противень фрукты и отправьте в разогретый духовой шкаф на 7 часов. Не оставляйте лакомство без присмотра: каждый час заглядывайте и проверяйте, не потемнели ли кусочки.
Не храните сушеную хурму в полиэтиленовом пакете. Сложите плоды в деревянную коробочку.
Сушка на открытом воздухе
Это самый простой способов сушки фруктов в домашних условиях. Если вы уверены, что в ближайшие три дня погода за окном будет солнечная и теплая, можете высушить сухофрукты на улице. Для этого возьмите шило и очень крепкую веревку (можно проволоку). Плоды нужно нанизать на веревку, прокалывая сухую плодоножку. Они не должны соприкасаться друг с другом, иначе может произойти загнивание. Накройте лакомство марлей, а через три дня получите сладкие вяленые плоды.
Сушеная хурма – это полезное самостоятельное блюдо. Кроме того, можно добавлять ее ко многим десертам: смузи, пудингам, мороженому. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можно попробовать приготовить мясные блюда с добавлением кусочков сушеного шарона. Хранить лакомство нужно в темном сухом месте. Вместо полиэтиленовых пакетов используйте деревянные коробочки.
Свежая айва не относится к мягким плодам, она имеет высокую плотность и, при этом у нее достаточно терпкий вкус. Может именно поэтому не все любят данный фрукт. В сушенном виде плотность айвы не изменяется, она остается такой же твердой и ее сложно будет укусить, поэтому ее можно использовать вместо сосательной конфетки.
Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму сушеной айвы кусочками
Сушеная айва – идеальный сухофрукт на зиму, из которого получается очень вкусный и полезный компот. Также дольку сушенной айвы можно добавить в чай вместо лимона, она придаст необычный, несколько кисловатый вкус. В некоторых случаях для кислоты ее еще добавляют в борщ, но это уже на любителя. Как видите, сфера применения такого лакомства довольно обширное.
Свежая айва не относится к мягким плодам, она имеет высокую плотность и, при этом у нее достаточно терпкий вкус. Может именно поэтому не все любят данный фрукт. В сушенном виде плотность айвы не изменяется, она остается такой же твердой и ее сложно будет укусить, поэтому ее можно использовать вместо сосательной конфетки.
Всем известно, что фрукты можно сушить в духовке, но в данном фото рецепте предлагается пошаговая инструкция, в которой подробно описано, как правильно сушить айву на зиму в электросушилке в домашних условиях. Для этого вам необходимо выбрать самые спелые фрукты, чтобы в конечном итоге сушка получилась идеально вкусной. Когда айва будет выбрана, приступайте изучать каждый шаг данного фото рецепта.
Ингредиенты
Подготовленную айву тщательно промываем под холодной водой, затем разрезаем на четвертинки и удаляем серединки с косточками.
Каждую часть нарезаем дольками меньше сантиметра, так они быстрее высушатся.
Для того чтобы цвет сушеной айвы оставался светлым и не произошло окисление, необходимо нарезанные кусочки поместить в кипяток с соком лимона. Нужно чтобы айвовые дольки хорошенько пропарились в кипятке, для этого плотно закроем кастрюлю крышкой до полного остывания воды.
Сушим фрукты с помощью электросушилки. Кусочки айвы выкладываем на поддоны и включаем стандартный режим. Когда айва высушится, перекладываем ее в мешочек и храним в холодильнике для дальнейшего использования.
Айву к сушке нужно подготовить. Рассортировать по размеру, тщательно промыть от пыли и грязи. Каждый плод нужно разрезать на тонкие дольки, толщиной в полсантиметра, кожицу и семечки не удаляют.
Как сушить айву в домашних условиях?
Айву к сушке нужно подготовить. Рассортировать по размеру, тщательно промыть от пыли и грязи. Каждый плод нужно разрезать на тонкие дольки, толщиной в полсантиметра, кожицу и семечки не удаляют.
Подготовленное сырье укладывают на противни, ставят в специальный металлический ящик или бак и обрабатывают серным андигридом (сжигают серу). Чтобы ускорить процесс сушки, дольки айвы перед обработкой серой нужно несколько минут пробланшировать (размягчить плотную мякоть). После окуривания противни с айвой переставляют на солнце – естественная солнечная сушка считается лучшим способом для айвы. Периодически дольки перемешивают чтобы они высыхали равномерно.
Айву к сушке нужно подготовить. Рассортировать по размеру, тщательно промыть от пыли и грязи. Каждый плод нужно разрезать на тонкие дольки, толщиной в полсантиметра, кожицу и семечки не удаляют.
Здоровье и Красота : Как сушить айву в домашних условиях?
Айву к сушке нужно подготовить. Рассортировать по размеру, тщательно промыть от пыли и грязи. Каждый плод нужно разрезать на тонкие дольки, толщиной в полсантиметра, кожицу и семечки не удаляют.
Подготовленное сырье укладывают на противни, ставят в специальный металлический ящик или бак и обрабатывают серным андигридом (сжигают серу). Чтобы ускорить процесс сушки, дольки айвы перед обработкой серой нужно несколько минут пробланшировать (размягчить плотную мякоть). После окуривания противни с айвой переставляют на солнце – естественная солнечная сушка считается лучшим способом для айвы. Периодически дольки перемешивают чтобы они высыхали равномерно.
0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Сушёная айва – сушка в домашних условиях
Айва обладает терпким, кисло-сладким вкусом, но сама мякоть настолько жёсткая, что в свежем виде её практически не употребляют. Хотя айва без особых проблем может хранится до 5 месяцев, лучше её сразу обработать, и сделать пригодной к употреблению, чтобы избежать гниения, и избавится от возможных вредителей, которые поселились в плоде.
Айва сушеная в духовке
Спелые плоды айвы следует очистить, удалить семена, и разрезать на дольки, как яблоки, груши, и другие подобные фрукты.
Можно сразу разложить дольки на противне и отправить сушиться в духовку, но тогда сушка будет очень жёсткой, и в последствии сушёная айва пойдёт только на компоты, кисели, либо как добавка в мясные блюда.
В духовке айву сушат при температуре +90 градусов, в течении 6 часов, с приоткрытой дверцей.
Айва сушеная в электросушилке
Приготовить сухофрукты из айвы, пригодные для еды достаточно просто. Приготовьте сироп, из расчёта на 1 кг очищенных фруктов:
2 стакана сахара;
0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Закипятите сироп, засыпьте в него подготовленные кусочки айвы и проварите 5 минут. После этого выключите газ, и пускай постоят до полного остывания.
Слейте сироп, слегка обсушите кусочки, и разложите айву на лотке электросушилки. Время сушки зависит от размеров кусочков айвы и того, насколько вы хотите получить сухие кусочки.
В среднем сушка занимает около 6 часов, при температуре +50 градусов.
А как приготовить домашний мармелад из айвы, смотрите на видео:
Источники: http://healthy-life.narod.ru/dr_fruif2.htmhttp://mschistota.ru/ovoshhi-i-frukty/kak-sushit-xurmu-v-domashnix-usloviyax.htmlhttp://nazimu.info/sushenaya-ayva.htmlhttp://otvetin.ru/zdorovkrasiv/25057-kak-sushit-ajvu-v-domashnix-usloviyax.htmlhttp://otvety.org/24006-kak_sushit_ajvu_v_domashnih_usloviyah.htmlhttp://suseky.com/sushyonaya-ajva/
20 Июн 2018 foodhranenie 675