Муж приедет только в субботу. Не испортится ли утка
Если щипать в лом, можно просто перо вместе со шкурой снять. Делается надрез шкуры на грудке и потихоньку, неспеша шкура сдирается, потом голова и лапки отрубаются. Размораживать необязательно. Выпотрошить, промыть и так далее. В шкуре жира много, это на любителя. Обработка почти нечем неотличается от домашней курицы. Из сердца и желудка и костей получится офигенный бульон. Филе вкусно с картошкой потушить или обжарить, потушить в сковороде со специями и луком и подать с макаронами.
Потом еще грамульку бобровой струи и ваш муж любить вас будет без остановки
anskip
posted 29-4-2009 11:22 Главное сразу после разморозки выпотрошить, а пока замороженная ни чего с ней не случиться.
ASv
posted 29-4-2009 11:40
quote: Originally posted by anskip: Главное сразу после разморозки выпотрошить, а пока замороженная ни чего с ней не случиться.
В точку. Доставать утку теперь можно только один раз — готовить. Щипать её незачем, шкура прекрасно снимается (снималась?) чулком.
У меня хранились целый год в морозилке утки в шкуре, но без кишок и с головами (ну не едят у меня их дома).
teserow
posted 29-4-2009 11:52 Всем спасибо большое. А женской силы хватит чтобы
quote: Делается надрез шкуры на грудке и потихоньку, неспеша шкура сдирается, потом голова и лапки отрубаются. Размораживать необязательно.
ASv
posted 29-4-2009 12:00
quote: Originally posted by teserow: Всем спасибо большое. А женской силы хватит чтобы .
Хватит, моя жена быстрее меня утку шкурит.
Митяич
posted 29-4-2009 21:25
quote: И это все дома делать. До субботы не подождет?
если совсем тяжко, то подождет. не пропадет в морозилке.
DESPERADOS 163
posted 29-4-2009 22:54
Внимание, не забудьте ей зоб вытащить, а то его постоянно некоторые оставляют, потом очень неприятно.
vitek71
posted 30-4-2009 11:44 Есть один способ, мною не раз опробованный, как при длительном хранении в морозилке избежать дифростирования продукта. Если кому пригодится, то с вас ПУТЫЛКА. Работая в ранней молодости в 90ностые на мясокомбинате, заметил, что туши из за границы к нам приходят из длительного хранения, порой до 8лет доходило, судя по клеймам и были в отличном состоянии. Туши приходили в марле в несколько слоёв и целофане. Решил на утках сделать эксперимент. Купил самую дешевую хлопчатобумажную ткань, плотные пакеты, написал на картонках год, месяц и что будет храниться. Ощипанную, потрошенную утку заворачивал в ткань, ложил в двойные пакеты, во внутрь заливал воды, завязывал пакеты, вкладывал картонку с надписью и замораживал в морозильном ларе. Эксперимент длился три года, после размораживания утка не горчила и в готовке не особо отличалась от свежей. Водяная рубашка отлично сохраняет, не даёт холоду вымораживать мясо и дифростироваться. Теперь таким способом замораживаю косулятину, оленину и красную дичь. Они больше всего изменяют вкус и страдают от замораживания. Иногда так приятно в самый разгар зимы достать перепёлочку, дупеля или вальшнепа и погурманить, при обычной заморозке они становятся невкусными. Кстати, таким же способом идеально сохраняются раки и крабы.
Ивар
posted 30-4-2009 12:49
quote: Есть один способ, мною не раз опробованный, как при длительном хранении в морозилке избежать дифростирования продукта. Если кому пригодится, то с вас ПУТЫЛКА. Работая в ранней молодости в 90ностые на мясокомбинате, заметил, что туши из за границы к нам приходят из длительного хранения, порой до 8лет доходило, судя по клеймам и были в отличном состоянии. Туши приходили в марле в несколько слоёв и целофане. Решил на утках сделать эксперимент. Купил самую дешевую хлопчатобумажную ткань, плотные пакеты, написал на картонках год, месяц и что будет храниться. Ощипанную, потрошенную утку заворачивал в ткань, ложил в двойные пакеты, во внутрь заливал воды, завязывал пакеты, вкладывал картонку с надписью и замораживал в морозильном ларе. Эксперимент длился три года, после размораживания утка не горчила и в готовке не особо отличалась от свежей. Водяная рубашка отлично сохраняет, не даёт холоду вымораживать мясо и дифростироваться. Теперь таким способом замораживаю косулятину, оленину и красную дичь. Они больше всего изменяют вкус и страдают от замораживания. Иногда так приятно в самый разгар зимы достать перепёлочку, дупеля или вальшнепа и погурманить, при обычной заморозке они становятся невкусными. Кстати, таким же способом идеально сохраняются раки и крабы.
С меня ПУТЫЛКА !
тар
posted 30-4-2009 12:52 тоесть мясо храница во льду . или воду заливать между пакетами?
vitek71
posted 30-4-2009 16:04 Воды надо заливать не много во внутрь двойного пакета так, чтобы она с небольшим избытком покрыла завёрнутый в материю кусок мяса, или тушку. Лед никогда не имеет температуру морозильника в 15-17градусов, он то и не даёт усыхать тушке и покрываться соплями дифростата и пропипываться горклыми запахами морозилки, а материал правильно рапределяет воду тонким зашитным слоем льда при замораживании. Раков и крабов свежепойманных, прямо живыми замораживаю этим способом, больше 3-4 месяцев у нас они не лежат, по вкусу, как только что поймал, а так они сильно усыхают внутри. А сохранить красную дичь без этого способа, вообше нормально не возможно, а иногда её бывает достаточно много. Есть один недостаток, морозильник большой для этого должен быть, но у меня с этим проблем нет, аж три штуки имеется. Может у кого есть способ по оригинальней?Поделитесь.
SALALEX
posted 2-5-2009 17:02
quote: И это все дома делать. До субботы не подождет?
Я не знаю какие у вас в семье отношения, но у меня бы жена долго не протянула, которая бы не хотела готовить дичь.
Vladkoro
posted 3-5-2009 19:07
quote: Originally posted by SALALEX:
меня бы жена долго не протянула, которая бы не хотела готовить дичь.
quote: И это все дома делать. До субботы не подождет?
Кто как хранит битую утку на охоте? (+)
Если выезд скажем на 3 дня, а температура +3+12С Интересен личный опыт, а не рецепты из журналов. Из своих наблюдений — сутки висит на кусту на ветерке прямо в пере легко, если конечно зад не разбит. Иначе потрошу и крапивой набиваю изнутри. Какие еще варианты? Если обработать и засолить, потом соль реально убрать вымачиванием?
Всегда не позже суток потрошу. Если лето или осень — то соль, крапива. Если весенняя охота, то у нас в это время в затенных местах снежные островки есть. Вот туда и зарываю после потрошения и подсоливания. Внимание опасность! Селезнями моего приятеля весной таким образом лиса полакомилась. Для того чтобы таких неприятностей не произошло, в снег приходится сверху какую-нибудь железку зарывать. Например ведро, большую кастрюлю. Один раз использовал какую-то деталь от брошенной сельхозмашины. Удачных охот!
Выпотрошить не позднее суток с момента добычи, не ощипывать и присолить нутро. В брезентовом рюкзаке хранится до трех суток легко.
Кстати, начинающие делают попытку внутренности промыть. Приходится их наставлять — это недопустимо, а точнее самое плохое, что может быть.
«-это что? -холодильник. -а для чего он? -ну там, сосиски или колбасу хранить. -а зачем их хранить?» — из мультика про Барбоса и Бобика. Считаю, +3+12 — это условия холодильника, так что проблема хранения неактуальна. НИЧЕГО не делать, подвесить в тени (кроме, конечно, сильно разбитой). 3 дня — минимум, чтобы созрела. Это личный опыт. А из журналов — старый французский рецепт: дичь должна в пере и непотрошенная висеть (за шею) в прохладном месте, пока не созреет. Когда созреет — упадет. Только тогда можно готовить.
quote: Originally posted by Bigel: А из журналов — старый французский рецепт: дичь должна в пере и непотрошенная висеть (за шею) в прохладном месте, пока не созреет. Когда созреет — упадет. Только тогда можно готовить.
Сильно! Видимо поэтому и парфюм французы придумали, что воняло у них не слабо. Если сам не моешься, да еще дичь на кухне дозревает. =)
Понятно, что это шутка. Хотя ничего удивительного. На Западе, если можно так сказать, баня стала доступна (принята) только в 19 веке. Это обзеизвестно. В России (это тоже общеизвестно) баней пользовались значительно раньше. С уважением!
Кроме крапивы можно использовать лук. Если, конечно, в компании нет фанов Пелевина
//Понятно, что это шутка.//
Че-это, шутка-то сразу. Вам бы все хиханьки. Нормальный рецепт приготовления вальдшнепа. Просто французский, во-первых, и очень старый, во-вторых. Прочтено в журнале «Охота» не помню, за какой год.
Ещё порошок горчичный используют. Потрошат, присыпают нутро и ЗА ЛАПЫ подвешивают. Вообще если не жарко, до +15 и на ветерке в тени висит, то неделю а то и другую в пере не портится, мыть только действительно не надо. Если солить, то лучше наверно ощипать, выпотрошить, помыть и 10-15, хотя кто-то и до 40, минут покипятить в тузлуке, очень солёной воде, а потом подвесить. В Дельте так у знакомых дичь всегда хранится не меньше недели, но опять же на ветерке, в тени и не в жару. Потом просто готовишь, добавляя соль по вкусу, можно и вымочить немного.
quote: Originally posted by Bigel: [B] Считаю, +3+12 — это условия холодильника, так что проблема хранения неактуальна. НИЧЕГО не делать, подвесить в тени (кроме, конечно, сильно разбитой).B]
Имею такое же мнение. Проблема хранения крайне актуальна, если на улице +20 даже ночью. У нас с третьей субботы июля открыта охота по болотной и боровой с собакой. Ждать, пока подвешенная за шею дичь сама не упадет не получится. Тут не до ферментации — мухи. Альтернатива быстрому приготовлению есть. Ощипать, выпотрошить, удалить легкие и не мочить в воде. Желательно перед потрошением осмолить на огне: даст жиру и кожа стянется, прикрываю дырдочки от дроби. Далее в льняной мешок и в тень. А лучше вырыть яму в 50-60 см, на дне которой температура значительно ниже. Главное — защиттить от мух и лис.
Обновлял недавно автоаптечку для техосмотра, так вот пришлось менять охлаждающий пакет. Старый, чтобы уж совсем не пропадал даром, был испытан. Реально холодит. Цена ему оказалась рублей 5. Так вот идея — может пару таких пакетов активировать и в мешок/яму, если вокруг слишком жарко.
quote: Originally posted by Неманский:
. А лучше вырыть яму в 50-60 см, на дне которой температура значительно ниже.
Можно использовать веточки черемухи наломанные вместо крапивы. Тоже как антисептик действует.
Андрей все правильно написал закопал нафиг в землю и капец. А еще класный рецепт приятель показал. Как не разрезая утку , боровую кишки у нее доставать. Палочку вырезаешь с сучком на конце в обратную сторону . Засовываешь ее с крючком 2-3 см в попу прокручиваешь и достаешь все што портиться. Все это богатство неощипываешь и под слой дерна. Неделю лежит недвигаясь. Мне приятель сказал что якобы и козу так .Все может быть. В общем когда я это на собственных глазах увидел очень красиво и главное быстро да еще без грязи,то бишь без крови. Культурно одним словом.
quote: Originally posted by ДмС: . Мне приятель сказал что якобы и козу так .Все может быть. .
Палочкой через попу?
Медведя надо палочкой через попу Можно живого
Тебе все хиханьки. А ему то, блин, щекотно.
Я, потрошёную утку обсаливаю, затем втыкаю палочки вокруг костра (с той стороны куда ветер дует) и . на кол енти тушки. За 4-15 часов (т.е. пока костёр горит) тушки подкоптятся до полуготовности. и хранятся долго, и вкуснее для последующей домашней готовки (с дымком)! Приятного аппетита!
ДмС Этой самой палочкой невозможно до конца вытащить кишечник, плюс другие органы, этот способ для лентяев или эстетов.
Полностью согласен с Bigel — до 5-7 дней в сенях висела непотрошенная и на весенней и на осенней — температура не ниже +7,а днем все 20 и нет проблем.
Обычно, проблем не бывает. Если, конечно, ничего внутри не разбито и продукты из желудочно-кишечного тракта, включая его микрофлору не попадают на участки мяса. В противном случае — долго не простоит (провисит, пролежит). Но кто даст гарантию, что после выстрела там ничего не разбито? Вот только надежда на вскрытие, которое как известно, покажет. Поэтому и потрошим не позже суток.
Вадиму на счет лентяев не знаю, но я думаю на севере лентяев меньше чем у нас. Не так ли? А эстетов и подавно. На самом деле все это достаточно субьективно но все кишки ото точно. Остается только сердце и желудок. Сам попробуй после этого разрежь посмотри. Я согласен что если разрезать тот все уберешь.
Если выезд скажем на 3 дня, а температура +3+12С Интересен личный опыт, а не рецепты из журналов. Из своих наблюдений — сутки висит на кусту на ветерке прямо в пере легко, если конечно зад не разбит. Иначе потрошу и крапивой набиваю изнутри. Какие еще варианты? Если обработать и засолить, потом соль реально убрать вымачиванием?
Срок и условия хранения мяса утки в домашних условиях и на охоте
Утиное мясо содержит повышенное количество жира в кожных покровах, что свойственно всем водоплавающим птицам. Поэтому и портится оно быстрее. Но если исключить кожу, получится прекрасный диетический продукт, из которого так любят готовить различные блюда. Соблюдая определенные правила, можно сделать так, что срок хранения утки будет довольно продолжительным. Поэтому сегодня мы поговорим о том как хранить утку в домашних условиях в холодильнике, морозилке, а также рассмотрим хранение птицы на охоте.
В каких условиях хранить
Мясо, имеющее резкий запах и липкую поверхность (признаки того, что оно стало портиться), хранить, а тем более употреблять, уже нельзя. Хранение допустимо только если тушка абсолютно свежая.
Хранение мяса без холодильника долго продолжаться не может. Чтобы оно оставалось свежим, его нужно держать только охлажденным или замороженным.
Утку, как и другие виды мяса, в холодильнике держат отдельно от находящихся там продуктов. Лучше всего выделить ей отдельную полку, чтобы избежать появления в мясе посторонних привкусов и запахов.
Перед тем, как хранить утку, ее нужно распотрошить. Внутренности имеют свойство портиться быстрее, чем мышечные волокна, и тем самым сокращают срок хранения птицы в целом.
В холоде держать эту птицу в виде тушки можно завернутой целиком в фольгу. Или в закрытой эмалированной емкости (контейнере).
А разделенное на части мясо лучше хранить в стеклянных емкостях, закрытых герметично.
Обратите внимание! Использовать пленку или пакеты из полиэтилена для хранения утки можно только при ее замораживании. Хранить утку в закрытом пакете на полке холодильника недопустимо! Так мясо быстро испортится
Срок хранения утки
В охлажденном состоянии, при 0°С -+4°С срок хранения мяса утки в холодильнике составляет 3 дня, после чего потребуется его заморозить или приготовить на обед.
Замораживают тушку, разделяя на части, чтобы использовать потом только необходимое количество мяса. Повторная заморозка для любого вида мяса нежелательна.
Хранить замороженную утку, разделенную на части, можно в течение 1 года. За это время она не потеряет вкусовые и полезные качества.
Тушка, которую заморозили в целом виде, сохранится только 6 – 7 месяцев. По истечении этого времени структура мяса меняется, и оно становится более жестким.
Купленное в магазине, расфасованное мясо утки хранится около 3 — 5 месяцев, при условии его заморозки.
Способы хранения мяса утки
В течение 4 – 5 суток можно сохранить мясо, если его обернуть в ткань, смоченную уксусом. Когда ткань начнет подсыхать, ее опять смачивают и т. д.
Мясо птицы, которое было обработано соком лимона, сохранится дольше на несколько дней. Такой способ хранения утки помогает также избежать заветривания.
Парное мясо птицы остужают до +2°С -+4°С в течение 12 – 18 часов. После этого его можно замораживать при -12°С –10°С на протяжении 2 суток, предварительно обернув пергаментной бумагой. Делают это чтобы мясо не примерзло к морозильной камере.
Хранить замороженную утку нужно при -6°С –5°С.
Замороженное утиное мясо можно держать в холодильнике 6 – 12 месяцев. Размораживают его постепенно, на полке холодильника, в необходимых количествах.
Хранение птицы в целом виде
Хранить утку в виде тушки можно:
в холоде при 0°С — +4°С – 3 – 5 суток;
в морозилке при -8°С – 5°С – 6 – 7 месяцев;
без холодильника (в ткани с уксусом) – 1 – 2 суток.
В зимний период, предварительно охлажденную тушку, на морозе погружают в холодную воду, и оставляют на воздухе до ее подмерзания. Затем ее снова опускают в воду и снова оставляют на морозе. Эту манипуляцию проделывают несколько раз, пока на птице не образуется плотная ледяная корка.
В теплое время года можно получить ледяную корку при помощи морозильной камеры (такой же способ хранения часто используют для рыбы). Но повторно замораживать птицу таким способом нельзя!
Хранить утку в ледяной корке нужно завернутой в пергамент, в морозильной камере.
Срок хранения замороженной утки в целом виде в ледяной корке составляет 7 – 9 месяцев при – 8°С –5°С. Но замораживать ее нужно при -12°С –18°С.
Хранение утки на охоте
Часто охотников интересует вопрос, как хранить утку на охоте несколько дней? Ниже приведен пошаговый алгоритм хранения утки в полевых условиях без холодильника.
Птица в оперении может оставаться свежей на протяжении суток, находясь в прохладном месте. К сожалению, на природе не всегда можно отыскать такое место, поэтому с тушкой нужно провести некоторые манипуляции.
В место, куда попала дробь, насыпают сухую горчицу, а все внутренности утки удаляют, не снимая при этом оперение. Потроха первыми начинают портиться, что приводит к сокращению срока хранения всей тушки.
С помощью подручных средств (трава или кусочек ткани) тушку изнутри протирают насухо, после чего обильно натирают солью. Соль также засыпают в клюв птицы.
Такой способ хранения позволит сохранить мясо свежим на протяжении 2-3 дней.
В домашних условиях, соль нужно будет удалить, а тушку вымочить в воде несколько часов.
Не стоит волноваться о том, что мясо станет соленым, если тушку хорошо вымочить соль чувствоваться не будет.
Еще один способ хранения утки в полевых условиях заключается в следующем.
Внутренности птицы удаляют.
Полость, которая образовалась в результате удаления внутренностей, натирают уксусом, горчичным порошком или черным (красным) перцем.
После чего кладут туда еще пару зубчиков чеснока и заполняют крапивой. В случае отсутствия крапивы, для этих целей можно использовать можжевельник, тростник или листья ольхи.
Если в результате удачной охоты уток получилось несколько, их развешивают на веревке в затененном месте с хорошим движением воздуха.
Подвешивают тушки птицы за лапки на некотором расстоянии друг от друга (так не будут пачкаться перья), и следят за тем, чтобы на птицу не попадали солнечные лучи. При повороте солнца тушки перевешивают в тень.
Обратите внимание! Хранение утки в полиэтиленовом пакете недопустимо: она быстро начнет портиться. Лучше завернуть тушку в ткань, смоченную уксусом. А после этого разместить в затененном месте с хорошей вентиляцией воздуха.
Хранение утки с яблоками
Срок хранения утки с яблоками совсем небольшой. Даже если она будет находиться в холодильнике, останется свежей всего 1 – 2 дня. Мясо лучше завернуть в пищевую пленку для исключения обветривания. Хранить запеченную птицу лучше на верхней полке холодильника.
Если правильно хранить утку в домашних условиях можно до 12 месяцев быть уверенным в качестве мяса, и без опасения подавать его к столу. А о том, как хранить курицу в домашних условиях мы разговаривали в этой статье. Обязательно прочитайте, это интересная и полезная для каждого информация.
Если в результате удачной охоты уток получилось несколько, их развешивают на веревке в затененном месте с хорошим движением воздуха.
Подвешивают тушки птицы за лапки на некотором расстоянии друг от друга (так не будут пачкаться перья), и следят за тем, чтобы на птицу не попадали солнечные лучи. При повороте солнца тушки перевешивают в тень.
Как сохранить утку на охоте без холодильника
Категория ролика: Охота на уток
# 1422
00:06:42 Описание —>
Administrator Комментарии —>
Поделиться
Категория ролика: Охота на уток
Категория ролика: Охота на уток
Убитая на охоте утка ожила через два дня в холодильнике
Утка, подстреленная на охоте и пролежавшая после этого в холодильнике, выжила.
Охотник из штата Флорида ранил птицу дробью в крыло и бедро. Думая, что утка уже мертва, он принес ее домой и положил в холодильник.
Спустя два дня жена охотника решила приготовить утку и полезла за ней в холодильник. В это время птица услышала шум, подняла голову и посмотрела на женщину.
Хозяйка была шокирована. Тем не менее, она собралась с духом и вызвала ветеринара. Утку доставили в больницу для животных, где оказали первую помощь.
По мнению врачей, осмотревших птицу, жить она останется, но, скорее всего, уже не сможет вернуться к нормальной жизни в дикой природе, передает ВВС.
Добавьте «Правду.Ру» в свои источникив Яндекс.Новости или News.Google
Как бороться с плохим состоянием сосудов, рассказывает хирург-флеболог московского Центра флебологии Дмитрий Алексеевич СОСИНСКИЙ. Синяки могут оказаться следствием заболевания крови. Правда, тогда они во множестве рассыпаны по всему телу. Но если появляются только на ногах, а с ними соседствуют мелкие капиллярные разводы в виде сеточек или паутинок, то можно предположить, что дело именно в сосудах. Так начинается варикозное расширение вен.
Жители города Киселёвск записали видеообращение к премьер-министру Канады Джастину Трюдо и генсеку ООН Антониу Гутеррешу.
Пенсионная реформа привела к всплеску протестных настроений, считает уполномоченный по правам человека.
Материалы сайта предназначены для лиц старше 18 лет (18+).
Использование материалов сайта (распространение, воспроизведение, передача, перевод, переработка и др.) допускается только с письменного разрешения редакции. Мнения и взгляды авторов не всегда совпадают с точкой зрения редакции.
Сетевое издание «Правда.Ру» эл № ФС77-72263 от 01 февраля 2020 года, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Учредитель: ООО «ТехноМедиа». Главный редактор: Новикова Инна Семеновна. Электронный адрес: home@pravda.ru Телефон: +7 (499) 641-41-69
Экстремистские и террористические организации, запрещенные в РФ: «Правый сектор», «Украинская повстанческая армия», «ИГИЛ» (ИГ, Исламское государство), «Аль-Каида», «УНА-УНСО», «Меджлис крымско-татарского народа», «Свидетели Иеговы». Полный перечень организаций, находящихся под судебным запретом в России, находится на сайте Минюста РФ
Утка, подстреленная на охоте и пролежавшая после этого в холодильнике, выжила.
