Как сохранить свежие кабачки подольше

Очень люблю кабачки. Обычно начинаю вводить их в рацион семьи с весны, как только они появляются на огороде, и пока не похолодает по- настоящему. Мы любим всё, и жареные кабачки,, и печённые, и тушённые, и икру. Однако я не знала, что хранить кабачки нужно отдельно. Хотя замечала, что если остался кабачок один, то долго может сохраняться.

Ирина, мы тоже очень кабачки любим. Из них можно кучу вкусных блюд приготовить и даже варенье. А в том году, так я и компот с кабачками закрывала — под «ананасы». :)) Теперь вот буду сохранять урожай, чтобы максимально разнообразить меню семьи в зимнее время.

Ирина, Бендеры

Варенье из кабачков сама пробовала делать, а вот о компоте первый раз слышу. Напишите рецепт, попробую хоть 1 банку сварить, интересно, какой будет вкус.

Татьяна, Бендеры

Ирина, варим из кабачков компоты чуть ли не 3 десятка лет) Совершенно простой (до безобразия простой, как говорит моя подруга) рецептик: жёлтую мякоть кабачка режем на кусочки, кладём в воду и варим, как обычный компот. Сахар, само собой и немного лимонной кислоты. Сам кабачок даёт очень красивый цвет компота — красиво жёлтый, а кусочки кабачка приятны на вкус. Если не добавите лимонную кислоту — тоже будет неплохо, но сам кабачок яркого вкуса не даёт, будет просто сладкий отвар. Причём, если варить компот совсем недолго, он будет прозрачным, если чуток дольше поварите, а кусочки будут некрупными — компот будет «наваристым», с элементами разваренного кабачка. В кувшине прозрачного стекла такой компот смотрится очень красиво))) Дети так и называют его «ананасным». Да и полезно) Закатывать на зиму не пробовала — у нас кабачки под рукой до следующего урожая)

Спасибо Татьян за рецептик, я закрываю компот из кабачков уже лет 5, а вот просто варить как-то даже не додумалась, видимо в раже заготовок побольше сделать мозг иногда отключается. :))) Сегодня и приготовлю.)

Татьяна, Бендеры

Да, забыла, шкурку снимаем. В компот используем только мякоть. Кстати, кабачок и сырой вкусный))) пока режешь в компотик — в рот забрасываешь и неваренные кусочки «ананаса»

И у меня рецептик похожий. Ирин, на 3-х литровую банку берем 1 800-1000 гр. кабачок, очищаем его от кожуры и семечек, а мякоть режем на небольшие кубики (примерно 2 на 2 см.). Складываем эти кубики в банку, добавляем 300 грамм мытой алычи и поставив банку в духовку, ждем пока на алыче и кусочках кабачка появятся капельки сока. А пока мы этого ждем, варим сироп из 150 грамм сахара и 2-х литров воды. Как только на кабачках появится испарина заливаем их сиропом и закрываем — компот готов. )

Ирина, Бендеры

Татьяна, для компота используются только жёлтые кабачки, или можно брать и зелёные?

Я использовала только желтые, у них цвет получается, да и вкус, прямо как у настоящих ананасов, дети так вообще думают, что компот из ананасов.

Ирина, Бендеры

Спасибо девчата за рецепты. На выходных обязательно попробую закатать. Уж очень интересно стало.

На здоровье Ирина! Делитесь потом впечатлениями , надеюсь вам компотик понравится.)

Зульфира, Уфа

Ирина, добрый вечер! Прошел почти год с последней записи. Вы попробовали компот из «ананасов»? Как понравилось?))) Я тоже хочу воспользоваться этим рецептом. Кабачков много, но, наверное, для зимних заготовок они ещё не совсем готовы? Татьяна, большое спасибо за рецепт!

Спасибо за советы по хранению, Татьяна!

Надежда, Россия

В компот из кабачков, описанный выше, добавьте стакан облепихи. Вот тогда точно ананас!

татьяна, Орел

а я знаю способ, чтоб зимой твердую кожуру легко было очистить)) надо кабачок положить в ведро с водой, кожура станет мягкой, чистится без труда

Инна Раевникова, Санкт-Петербург

Татьяна, спасибо за подсказку! А то бывает, хоть топор в руки бери)))

Зульфира, Уфа

Инна, муж именно так и поступает, топор в руки и кабачок чист)) Татьяна, спасибо за полезный совет, непременно воспользуюсь.

Ирина, Нерехта

я всю овощечистку обломала о деревянную кожуру кабачка, а замочить даже не додумалась))))

aprilfantasi, Старая Русса

Я сажаю сорта тигрёнок и цукеша, шкурка хорошо чистится, сегодня делала оладьи из кабачка.

татьяна, Орел

я тоже мужа с топором всегда звала пока не вычитала уже не помню где, что замочить надо)) рада помочь!

Подвальные помещения предварительно желательно побелить составом с медным купоросом и обработать серными шашками.

Как хранить кабачки

На нашем участке всегда обязательно растут кабачки. Думаю, у большинства отечественных садоводов-огородников под эту культуру тоже отводится хотя бы немного места.

Читают на Дача6.ру:

Кабачки хороши в жареном виде в яично-мучной или просто мучной обсыпке, их можно потушить в овощном рагу или замариновать на зиму. Мы еще иногда делаем кабачковые оладьи. С деревенской сметаной очень вкусно выходит.

Плодоношение кабачков в Средней полосе России длится вплоть до прихода заморозков. За сезон можно собрать довольно приличный урожай, который сразу употребить довольно сложно. Можно конечно все законсервировать – и это неплохой выход, но если хочется именно свежих кабачков даже зимой, то следует позаботиться об их хранении. Кстати, долго лежащие кабачки прекрасно сохраняют практически все свои полезные свойства.

Лучше всего хранятся кабачки посаженные семенами 6-10 июня, а не выращенные через рассаду.

Выбираем сорт

Подумать о предстоящем хранении следует еще весной, в момент покупки семян для посадки. Предпочтение следует отдавать сортам с толстостенной кожицей (толстокожие кабачки).

На многих форумах в Интернете дачники хвалят следующие сорта:

• «Ассете F1» – голландский гибрид, у плодов практически отсутствуют семенные камеры. Кусты имеют небольшие размеры. Окрас кабачков зеленый. Их масса может достигать 3 кг. Мякоть вкусная и нежная.
• «Геновезе» – раннеспелый сорт кабачков цукини из Италии, подходящий для российского климата. Масса каждого зрелого плода – от 1 до 1,5 кг.
• «Грибовский» — один из наиболее известных лежких сортов кабачков отечественной селекции. Плоды, не портясь, лежат до Нового года, а то и дольше.
• «Грушевидный» – раннеспелый сорт, отличающийся длительным периодом плодоношения. Плоды имеют грушевидную форму. Их масса может достигать 1300 г, а размеры – 23 x 13 см. Мякоть темно-оранжевого цвета, ароматная.
• «Зебра» – раннеспелые цукини российской селекции. Кусты компактные с минимальным количеством плетей, хорошо растут в открытом грунте. Поверхность светло-зеленых плодов цилиндрической формы имеет слабую ребристость. В комнате кабачки можно хранить вплоть до марта следующего года.
• «Золотинка» — популярный раннеспелый кустовой сорт. Плоды имеют овальную форму. Окрас плотной кожицы – насыщенно желтый. Желтовато-розовая мякоть отличается нежным вкусом.
• «Золотой кубок» — кустовой сорт. Одновременно могут созревать до 6 плодов. Вкусовые качества хорошие. Кабачки без проблем хранятся до февраля, становясь при этом только вкуснее.
• «Многоэтажный» — среднеспелый сорт. Кусты компактные. Цилиндрические темно-зеленые плоды нередко в буквальном смысле лежат один на другом – эдакими этажами. Отсюда и название. Собранный урожай в домашних условиях может храниться вплоть до марта.
• «Неро ди Милано» — итальянский высокоурожайный раннеспелый сорт. Отличается повышенными холодостойкими качествами. Цилиндрические плоды имеют темно-зеленую окраску. Хранятся очень долго.
• «Скворушка» — отечественный сорт цукини, отличающийся скороспелостью. Серо-голубые плоды отличаются хорошей лежкостью.
• «Стриато ди Италиа» — высокоурожайный раннеспелый сорт. Плоды имеют хорошие вкусовые качества, пригодны для длительного хранения.

Оптимальные сроки уборки

Длительность последующего хранения кабачков напрямую зависит от своевременного сбора урожая. Сбор следует обязательно осуществить до прихода первых заморозков. За 2 недели до предполагаемой уборки урожая кусты перестают поливать.

Собирать следует только созревшие плоды в стадии технической спелости. Узнать о созревании можно по следующим признакам:

1. При стуке по кабачку должен слышаться глухой звук.
2. На плодах сформировался четкий рисунок (цвет), характерный для данного сорта.
3. Семена на срезе должны быть не полностью вызревшими. Дозревание будет происходить в дальнейшем, при хранении.
4. Размеры плодов должны быть умеренными, а не чрезмерно крупными. Переростки хранятся недолго.
5. Гнилей и механических повреждений на кабачках, отбираемых для длительного хранения, быть не должно.

Отрезать плоды от кустов нужно при помощи острого ножа. Многие дачники срывают кабачки путем выкручивания. Такой способ не рекомендуется использовать, если Вы планируете длительное хранение собранных овощей. Суть в том, что плодоножка в этом случае получает серьезные повреждения, через которые внутрь плода легко проникают болезнетворные бактерии.

У кабачков, отобранных для хранения, следует оставлять длинный «хвостик» (плодоножку) – от 5 см и более. После подсыхания она запробковеет.

Сбор урожая следует выполнять в сухую погоду. Несколько часов после сбора им необходимо полежать на солнце, чтобы немного подсохнуть (не забудьте перевернуть их на другую сторону для равномерного подсыхания).

Собранные овощи тщательно перебирают. Недозревшие и дефектные экземпляры следует употребить в пищу или пустить на заготовки в ближайшее время.

Помните, что кабачки, предназначенные для зимнего хранения, мыть нельзя. Грязь следует аккуратно удалять при помощи сухой ветоши.

Где хранить?

Хранить кабачки можно в погребе, подвале, кладовой или обычной городской квартире. Лучшая лежкость будет наблюдаться в хорошо проветриваемом помещении при постоянной температуре от +4…+10 C и влажности воздуха около 80%.

В подвалах и погребах под овощи необходимо подстелить слой соломы, или хотя бы подложить сухие газеты. Кабачки должны лежать строго в 1 слой, не соприкасаясь друг с другом. При недостатке места их можно хранить в плетеных корзинах и деревянных ящиках в вертикальном положении хвостиками наружу. Некоторые дачницы хранят кабачки в старых капроновых чулках, подвешенных к потолку или отвесному элементу на стене.

Подвальные помещения предварительно желательно побелить составом с медным купоросом и обработать серными шашками.

Если подвала нет, то можно хранить и в обычном помещении. Так мы и поступаем, собственно, закладывая кабачки под кровати подальше от батарей и вентиляционных систем. Нельзя хранить кабачки на кухне и тем более в ванной комнате из-за постоянного присутствия повышенной влажности. Как и в подвалах, желательно, чтобы кабачки не соприкасались межу собой. Обычно за зиму 1 или 2 овоща начнут портиться и могут заразить гнилью остальные плоды.

Кстати, знаю дачников, которые хранят часть своих кабачков в холодильниках на нижних полках. Там они могут лежать от месяца и более.

Какой бы способ Вы не выбрали, важно, чтобы кабачки постоянно находились в темноте.

Заключение

Общие совет – не храните кабачки слишком долго. Даже внешне здоровые плоды могут терять свои потребительские свойства. При прорастании семян, мякоть становится горькой, грубой, волокнистой. При очень долгом хранении часто ухудшаются вкусовые качества плодов. Поэтому старайтесь съесть кабачки, пока они еще не потеряли свою нежность и вкус.

И да, у нас и у наших соседей в прошлый год многие кабачки лежали так долго, что просто начали весной портиться под кроватью, и были выброшены. Помните об этом тоже.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Как сохранить урожай кабачков — в погребе, дома и в холодильнике

Каждый год перед дачниками встаёт проблема хранения урожая. После сортировки овощей на те, которые вы хотите употребить сразу и на те, которые планируете убрать на несколько месяцев, вам нужно выбрать один из способов хранения. Далее, раскрою несколько секретов о том, как хранить кабачки в течение зимнего сезона.

Определение сорта

К сожалению, длительное хранение всех сортов кабачка невозможно. Для этого подходят только следующие виды.

• Так называемые зимние сорта, а именно «Фестиваль», «Грибовский» и «Золотой кубок». Их отличают большие размеры, толстая корочка и маленькое количество семечек.
• Кроме того, к лёжке пригодны:
  • «Аэронавт» – этот вид, имеющий цилиндрическую форму и тёмно-зелёный оттенок, достигает спелости всего за 46-48 дней и хранится до 4 месяцев;
  • «Арлика» внешне очень похож на предыдущий сорт и отличается особенно длительными сроками хранения;
  • «Ассете» – эти крупные и практически лишённые семян овощи могут использоваться в течение 3,5 месяцев;
  • «Желтоплодный» – это слаборебристый цилиндрический сорт, который может лежать до 3 месяцев;
  • «Негритёнок» – это вид, получивший своё название благодаря необычной чёрно-зелёной окраске, хранится около 2 месяцев;
  • «Якорь» – этот раннеспелый сорт кабачков со светло-жёлтой мякотью может храниться до 1 месяца без какой-либо потери качества.
• Что касается цуккини, то прекрасно сохраняются «Цыганёнок», «Золотинка», «Аэронавт», «Чёрный красавец», «Зебра», «Шмель», «Скворушка», «Неро де Милано» и «Многоэтажный».

После того как вы поняли к какому сорту принадлежат овощи, следует определиться как хранить кабачки и какое для них выбрать место.

Кабачки очень популярны не только из-за вкусной и полезной мякоти, но и из-за возможности хранить их как в погребе, так и в условиях обычной городской квартиры. Это особенно удобно тем, у кого нет собственного подвала или погреба.

Чтобы кабачок хранился долго, у него должна быть плотная кожица без повреждений.

Подготовка

Прежде всего, необходимо подготовить кабачки. Только в этом случае хранение пойдёт успешно.

Подготовка начинается ещё в период сбора. Очень важно собрать овощи до наступления заморозков, в противном случае они могут начать загнивать. Даже если плоды подмёрзли совсем немного, они становятся абсолютно не пригодными для хранения.

При снятии овощей важно оставить ножку длиной в 5-6 см. Это предохранит их от засыхания и не позволит инфекциям проникнуть внутрь. Кроме того, по состоянию ножки вы будете следить за состоянием плода зимой. В этом случае вы сможете прекратить хранение сразу же, как кабачок начнёт портиться.

Не мойте кабачки, отобранные для закладки в погреб, а лишь слегка отряхните с них землю. Вне зависимости от того, какое место для хранения вы выбрали, не складывайте овощи в пакет. Кабачки должны лежать только в открытом виде.

Хранение в погребе

При укладке кабачков на хранение необходимо оставлять между ними небольшие промежутки.

Вне всяких сомнений, лучше всего хранение кабачков осуществляется в погребе или подвале жилого дома. Главное условие состоит в том, чтобы погреб полностью соответствовал всем санитарным нормам, был сухим и прохладным.

Итак, какие условия должны быть в погребе, где проходит хранение кабачков зимой?

1. В погребе должны отсутствовать какие-либо вредители. Если вы обнаружили клопов, крыс или тараканов, полностью уничтожьте их перед тем, как проводить закладку кабачков. После этого обязательно сделайте генеральную уборку и регулярно поддерживайте созданную чистоту.
2. В нём должна полностью отсутствовать плесень. Для того чтобы предотвратить её возникновение, в погребе нужно организовать хорошую вентиляцию и защиту от грунтовых вод.
3. Лучшей температурой для длительной сохранности кабачков считается +4+10 °C.

Когда погреб будет готов, можно переносить туда кабачки. Удобнее всего складывать их на стеллажи, посыпанные сеном или выложенные вощёной бумагой, но вы можете использовать столы или полки. Важно разместить кабачки так, чтобы они не соприкасались друг с другом и с другими овощами. Идеальное хранение предполагает размещение в один слой с небольшими интервалами.

Обычно кабачки хранят до начала весны. Даже при соблюдении температурного режима (и других правил) внутри них начинают прорастать семена. Из-за этого быстро портятся вкусовые качества овощей. Поэтому рекомендую вам начинать их активное использование уже в марте.

Учитывая, что кабачки можно хранить при температуре до +10 °C, вы вполне можете разместить их у себя в квартире. Хранение должно проводиться в сухом и недоступном для солнца месте, например, в кладовке, под диваном в общем коридоре, вблизи от балконной двери или в деревянных ящиках на отапливаемом балконе. Темнота является обязательным условием, так как свет активирует процессы роста, и семена в кабачках могут начать прорастать.

Если в вашем доме нет места с такой температурой, то сроки хранения в домашних условиях значительно снижаются. При комнатной температуре большинство сортов сохраняются не более 1 месяца.

Как и в случае с погребом, укладывайте овощи в один слой. Они не должны касаться друг друга. Если пространство сильно ограничено, вы можете сложить их плотно, но разделить картонными перегородками.

В холодильнике

Хотя стандартная температура холодильника подходит для кабачков, высокая влажность может спровоцировать гниение и образование плесени. Чтобы избежать этого, сложите кабачки в бумажный пакет. Проделайте небольшие отверстия для вентиляции. В отделении для овощей они могут лежать до 3 недель.

При хранении в холодильнике необходимо каждый плод завернуть в бумажный пакет с отверстиями.

Для хранения овощей лучше подходят холодильные камеры. Кабачки прекрасно подходят для заморозки. Технология её приготовления очень проста. Сначала кабачки тщательно моют, затем подсушивают и нарезают небольшими кубиками. Затем небольшие порции нарезки складывают в воздухонепроницаемые пакеты и помещают в морозилку. Конечно, разморозка слегка меняет качество овощей. Они становятся немного мягче, чем свежие, но нарезку хорошо использовать для приготовления пюре и тушения с другими овощами. Более того, так вы сэкономите много места.

К другим способам хранения кабачков относится приготовление разнообразных консервов. Вы можете сделать икру, соленья или даже оригинальное варенье из этого овоща. Этими идеями стоит воспользоваться тем, кто столкнуться с необходимостью сохранить большой объём кабачков.

Хранение цуккини

Многие дачники называют цуккини кабачком-долгожителем. Это связано с тем, что при подходящих условиях они могут лежать в погребе или в подвале вплоть до появления нового урожая.

Если вы настроены на столь длительное хранение, серьёзно подойдите к выбору сорта для выращивания. Для этого подходят лишь плотные цуккини с твёрдой корочкой.

Цуккини практически всегда хорошо хранятся.

Правильное хранение цуккини также начинается со сбора. Для заготовок выбирают только спелые овощи с плотной кожицей. Их срезают с куста при помощи острого секатора, оставляя небольшой хвостик. Затем их необходимо очистить от земли и оставить сушиться на солнце на 1 день.

Вне зависимости от того, храните ли вы кабачки или цуккини, не забывайте регулярно осматривать свой урожай. Первые признаки гниения и болезни будут заметны по хвостику, который вы оставили во время сбора. Если он почернел или сильно ссохся, достаньте и рассмотрите овощ. При обнаружении вмятин и потемнений на кожице, уберите его из места хранения. Такой кабачок нужно сразу же использовать. Также рекомендуем внимательно рассмотреть овощи, которые находились с ним по соседству. Посыпьте их измельчённым мелом – он остановит болезни. Проверки следует проводить 1 раз в 2 недели.

Помните, что хранение кабачков напрямую влияет на их питательный состав. Неподходящая температура и влажность, а также соседство с некоторыми овощами и фруктами не только приводят к быстрой порче урожая, но и сокращают содержание витаминов и микроэлементов. Сохранность всех питательных качеств, вкуса и аромата кабачков до самой весны возможна только при соблюдении всех перечисленных условий. Если вы знаете еще способы, как хранить кабачки эффективно и с минимальными усилиями – поделитесь в комментариях. Удачи!

Время от времени проверяйте «овощехранилище», если один из плодов начал гнить, то большая вероятность, что и другие тоже будут гнить.

Как сохранить кабачки на зиму. 3 секрета

Кабачки универсальный овощ, который можно хранить от пары дней до полугода в свежем состоянии до марта, нужно лишь знать секреты как сохранить кабачки свежими на зиму.

Секрет 1. Правильно выберете плоды для зимнего хранения

Задумываться над тем, что вы будете сохранять на зиму, лучше уже при посадке. Известно, что лучше свежими хранятся цуккини. У них более толстая кожура и мельче семечки.

Для зимнего длительного хранения выберите созревшие плоды — с плотной корочкой и созревшими семенами. Такие овощи нужно срезать с куста вместе с частью плодоножки. Очистите их от земли и подсушите их на солнышке, чтобы их кожура стала тверже. Молочные плоды лучше сразу съесть, так они вкуснее и не пригодны для лежки (легко и быстро гниют).

Секрет 2. Правильно подберите место для хранения

Это место должно отвечать двум требованиям:

1. постоянная температура 18 — 22 °С (любые бахчевые культуры любят тепло, поэтому хранить их в прохладном месте заблуждение),
2. и темнота.

В квартире хранить кабачок на зиму можно:

• около балконной двери, подальше от батарей, их можно прикрыть шторами для эстетики,
• под кроватью,
• в тамбуре перед входной дверью, если у вас там есть ящик для овощей.

На хранение плоды нужно укладывать так, чтобы они не касались друг друга. Для этого можно овощи положить в картонную коробку и сделать перегородки из картона между плодами.

Время от времени проверяйте «овощехранилище», если один из плодов начал гнить, то большая вероятность, что и другие тоже будут гнить.

Как хранить кабачки короткое время

Для этого нужно держать овощи при температуре 5°С (такая температура живет в холодильнике в отделении для овощей). Положите кабачок в пакет и сделайте небольшие дырочки для вентиляции. Так он легко пролежит 20 дней.

Секрет 3. Как сохранить кабачки на зиму

В деле сохранения кабачков на зиму есть один очень большой минус — со временем кожица становится настолько плотной и твердой, что ее невозможно разрезать. Согласитесь, что резать мягкие нежные молочные плоды одно удовольствие, чем твердые. Да и не всегда есть время резать зимой.

Поэтому, пока они молочные, я их режу на маленькие кубики и замораживаю в холодильнике. А зимой, когда готовлю, просто достаю нужное количество и кладу в кастрюлю или на сковородку не размораживая. Они прекрасно размораживаются сами в процессе готовки.

Еще один способ — помыть, почистить, нарезать кольцами и сразу нафаршировать мясным фаршем с рисом. Положить в пакет или контейнер и на заморозку.

Рецепт. Как заготовить кабачки на зиму быстро

Вообще кабачки сами по себе имеют довольно нейтральный вкус, поэтому вкуснее, когда в зимних заготовках есть и другие овощи.

• • кабачок 5 кг,
  • морковь 0,5 кг,
  • чеснок 100 г,
  • укроп 50 г,
  • петрушка 100 г,
  • растительное масло 0,5 л,
  • сахар — 300 г,
  • соль 3 ст. ложки,
  • уксус — 250 г.

Подготовьте овощи и зелень: почистите и порежьте. Кабачки — кубиками, морковь через терку, зелень просто мелко порежьте, чеснок подавите в чеснокодавилке.

Все перемешайте, добавьте 1 стакан воды и пусть постоит в холодильнике. Через 2 часа поставьте овощи на маленький огонь, доведите до кипения и варите помешивая 10 минут.

В подготовленные стерилизованные банки положите салат, закатайте, переверните и остудите. Кстати, если у вас богатый урожай и нет желания сохранить кабачки на зиму, сделайте из низ вазы для цветов. Как это сделать я писала здесь — осенняя композиция из цветов.

🎥 Видео-урок от к.б.н. Лидии Серой «Как хранить различные сорта кабачков»

Видо-урок от эксперта садовода к.б.н., агронома Лидии Серой, как хранить различные сорта кабачков зимой ⇓.

Если тыквенные долежали до весны, но не испортились снаружи, это не означает, что внутри они тоже хорошие. От длительного сберегания начинают прорастать семена, из-за чего овощи приобретают горьковатый вкус. Не стоит их доводить до такого состояния, а по возможности чистить и замораживать в виде кубиков или пластинок.

Как хранить кабачки и баклажаны в холодильнике, погребе и под кроватью

Как хранить кабачки зимой

Заботиться о том, как сохранить кабачки на зиму нужно уже с конца лета, при подготовке хранилища. Если в жару проветривание подвального помещения вызывает конденсацию, то после похолоданий его можно проветривать без опасений.

В первую очередь продезинфицируйте стены. Кирпичную кладку побелите раствором на основе извести с добавлением медного купороса. Деревянные вставки можно обработать с помощью садового пульверизатора. После опрыскивания погреб следует хорошо проветрить.

Для полной санитарной обработки сожгите пару серных дымовых шашек, которые продаются в хозяйственных магазинах. Сернистый газ полностью избавит помещение от насекомых и грызунов, затаившихся в щелях. Чтобы убрать избыток влаги, в погреб нужно опустить 10-15 килограмм соли или несколько красных кирпичей.

Хранение кабачков в домашних условиях

Для длительного пребывания тыквенных в холодильнике, выбирают зрелые растения, с плодоножкой и без повреждений. Плотность кожуры должна быть такой, чтобы ее нельзя было проткнуть ногтем. Поместите их в полиэтиленовый пакет с небольшими дырочками или эмалированную посуду, положите на нижнюю полку. Так они могут пролежать до полугода.

Если урожая много, его сберегают в погребе или подвале, в кладовке, на кухонных полках, в комнате под кроватью. Чтобы как можно дольше сохранить кабачок в квартире, поместите овощи в картонную коробку и отделите их друг от друга перегородками из плотной бумаги. Со временем их мякоть становится ароматной, золотистой, а блюда получаются как летом. Неиспользованную часть нужно положить в морозилку.

Существует еще один несколько оригинальный, но эффективный способ сберечь урожай – подвешивание. Овощи кладут по одному в сетки и подвешивают их к потолку. Чтобы предотвратить закисание и гниение, помещение регулярно проветривают, поддерживая температуру около 0 °С.

Периодически в хранилище нужно наведываться, чтобы убирать гниющие плоды. Изоляция одного «больного» снижает вероятность заражения других. Таким образом, можно обеспечить их сохранность несколько месяцев.

Главное правило при хранении кабачков зимой – не передержать их

Если тыквенные долежали до весны, но не испортились снаружи, это не означает, что внутри они тоже хорошие. От длительного сберегания начинают прорастать семена, из-за чего овощи приобретают горьковатый вкус. Не стоит их доводить до такого состояния, а по возможности чистить и замораживать в виде кубиков или пластинок.

При хранении целых плодов можно столкнуться с одной существенной проблемой – уплотнение корочки. Она становится твердой как у тыквы, потому ее очень трудно разрезать. Предусматривая такое неудобство, многие хозяйки в период заготовки режут овощи на маленькие кусочки, затем порционно замораживают. Размораживаются они легко, во время готовки.

Цуккини – кабачок «долгожитель»

Итальянские кабачки цуккини, такие как Зебра, Цукеша, Геновезе, Аэронавт, Черный красавец, Шмель и другие, имеют толстую кожуру и мелкие семечки, поэтому перезимовать им легче всех. Для заготовки нужно выбирать полностью созревшие плоды с плотной корочкой. С куста их срезают вместе с хвостиком (часть стебля), очищают от земли, подсушивают на солнце. Если в подвале поддерживается оптимальная температура и отсутствует сырость, то они сохраняются до нового урожая.

Кроме цуккини звание «долгожителя» заслужили такие отечественные сорта:

• Грибовский – классика кабачкового жанра. В чистом сухом погребе может лежать до Нового года.
• Золотой кубок – красивые желтые плоды, способные сохранить свои эстетические и вкусовые качества до февраля.
• Фестиваль F1 – округлый гибрид декоративной внешности с ровными зелено-белыми полосами, которые со временем желтеют. Хранится до 10 месяцев.

Итак, чтобы сберечь тыквенные до весны нужно выбрать подходящий сорт и выполнить такие условия:

1. Прохладное, проветриваемое помещение.
2. Температура 4-10 С° при влажность 80%.
3. Темнота. При свете процессы разложения происходят быстрее.
4. Однослойное размещение. Плоды не должны давить друг на друга, а также соприкасаться между собой. Для экономии пространства их размещают вертикально, плодоножкой вниз.
5. Кабачки, выращенные из семян. Полученные рассадным способом, они более подвержены различного рода заболеваниям.
6. Плотная кожица. Плотная, но не перезревшая. Срок сберегания и вкусовые качества передержанных плодов резко снижаются.
7. Длина хвостика не менее 5 см. Чем он длиннее, тем меньше вероятность проникновения возбудителей инфекции.
8. Сорт с хорошей лежкостью. Ищите упаковки с указанным сроком хранения сорванных растений в днях или месяцах.

Как сохранить баклажаны свежими на зиму

Место для хранения баклажанов должно соответствовать определенным требованиям:

• постоянная температура 10-12 °С при относительной влажности 85-90 %.
• отсутствие освещения. Под действием ультрафиолета вырабатывается опасное для здоровья вещество – соланин.

В холодильнике баклажаны нельзя сберегать из-за высокой влажности. Лучше всего положить их в прохладное место, предварительно завернув в полиэтиленовый пакет с дырочками.

Выбирайте упругие молодые овощи насыщенного фиолетового цвета. Они должны быть гладкими, блестящими, без царапин и вмятин. Урожай для зимней заготовки собирают перед заморозками из поздних сортов. Мыть их не надо, просто протрите поверхность сухой тканью.

Баклажаны укладывают на соломенную подстилку, накрывают плотной тканью и выдерживают до 2-х недель. Раскладывайте их не слоями, а «столбиками»: первый ряд черенками вниз, второй – также, втыкая между баклажанами.

Спустя 14 дней проверяем ящики и убираем подпорченные овощи – их можно использовать для консервации. Остаток вынимаем, по отдельности оборачиваем бумагой, снова складываем, укутываем толстым слоем мешковины, и снова отправляем в хранилище. На зиму кучу утепляют одеялом или свежей соломой.

Небольшое количество баклажанов хранят в ящиках на кухонных полках или под кроватью, предварительно обернув газетами. Для надежности их пересыпают золой или измельченным углем.

Свежие овощи зимой, когда так не хватает натуральных продуктов с грядки, способны подарить нам настоящий праздник. Так пусть же он будет каждый день, стоит только спуститься в подвал или открыть холодильник!

Источники: http://onwomen.ru/kak-hranit-kabachki.htmlhttp://vyrastisad.ru/hranenie-kabachkov.htmlhttp://www.dacha6.ru/kak-sohranit-kabachki-svegimi-na-zimu/http://podvaldoma.ru/ispolzovanie/hranenie/kak-hranit-kabachki.htmlhttp://superda4nik.ru/kak-soxranit-kabachki-na-zimu/http://grounde.ru/kak-xranit-kabachki-i-baklazhany.html

Похожие записи
• 
  Советы по срезке гладиолусов в цвету: как сохранить красоту и продлить жизнь цветам.
• 
  Глазированный сырок сколько может быть без холодильника
• 
  Срок годности коньяка в открытой бутылке
• 
  Можно Ли Хранить Смесь В Холодильнике Если Ребенок Не Доел