Как и сколько можно хранить свежие протертые яблоки
Содержание
Консервация урожая – ключевая процедура для любого садовода или любителя фруктов. Как хранить яблоки, зависит от их сорта и имеющихся возможностей. Допускается размещение плодов в холодильнике, подвале, под землёй и даже в обычном сухом помещении.
Причины популярности яблок заключаются в их универсальности и неприхотливости. Сочные плоды используют для приготовления различных блюд и напитков. Фрукты употребляют в необработанном натуральном виде, так можно получить максимум витаминов и других полезных веществ.
В какую тару складывать
Общие правила размещения яблок:
- В качестве тары используют: деревянные и картонные ящики, корзинки, полиэтиленовые пакеты.
- Укладывать нужно аккуратно, плодоножки должны смотреть вверх.
- Количество слоёв – не более трёх.
- Для увеличения срока хранения рекомендуется засыпать яблоки песком или древесной стружкой, но материал должен быть сухим. Также можно хранить в опилках морковь.
Используя полиэтиленовые мешки при хранении в помещении, обязательно делайте вентиляционные отверстия.
Подготавливая тару, важно заранее очистить её от грязи, удалить пыль, высушить.
Где лучше хранить
Если есть возможность, лучше использовать тот метод, который подходит для конкретного сорта. Важно соблюдать климатические параметры.
На балконе
В зимнее время яблоки будут храниться долго, однако при сильных морозах есть риск потерять урожай из-за чрезмерного переохлаждения. Лучший вариант – использовать застекленный балкон или лоджию. При необходимости отрегулировать температуру, владелец сможет установить электрическую печку, а для корректировки влажности – поставить увлажнитель.
Рекомендуется сделать небольшой стеллаж для размещения тары или специальный термоящик. Это устройство представляет собой деревянную или пластиковую ёмкость, обложенную пенопластом. Такое устройство позволяет хранить некоторые сорта даже при средних морозах.
Хранение яблок в подвале или холодильнике
В холодильнике
Холодильные камеры – не самое лучшее место для хранения фруктов. При их использовании сложно обеспечить необходимые температуру и влажность, зато можно следить за состоянием плодов. Как правильно уложить яблоки в холодильник:
- Не мыть и не протирать фрукты.
- Не смешивать разные сорта в одной таре.
- Распределить урожай по целлофановым пакетам.
- Рекомендуется оборачивать плоды бумагой, салфетками.
Приблизительный срок хранения – около 4-6 недель.
Укладывать яблоки нужно как можно дальше от других овощей и фруктов – в отдельных секциях, поскольку плоды выделяют вещества, способные отрицательно повлиять на другие продукты.
Хранение в погребе
Погреб считается одним из лучших способов консервации в быту. Именно при такой консервации средняя температура и влажность соответствуют нормальным значениям, а плоды долго сохранят свежесть. Заранее необходимо продумать систему вентиляции, иначе придётся вручную проветривать помещения.
Также рекомендуют подготовить подвал для обеспечения чистоты:
Приготовить смесь из свежегашенной извести с медным купоросом. Пропорция: 1,5 кг извести и 150 г медного купороса на 10 л воды.
Тщательно побелить все стены.
Полы обработать раствором железного купороса, пропорция – 450-500 г на 10 л воды.
Укладка яблок допускается в целлофановых пакетах, ящиках или коробках.
Плюсы и минусы разных методов
У каждого способа консервации есть положительные и отрицательные стороны, которые следует учитывать.
- яблоки всегда под рукой;
- проще контролировать состояние плодов;
- не требуется специальная подготовка помещения, как для вяленой или сушеной рыбы.
- урожай занимает полезную площадь;
- необходима предварительная подготовка тары;
- нужно поддерживать определённую температуру и влажность круглый год.
- доступность метода;
- не требуется особая подготовка урожая;
- яблоки всегда на кухне и доступны для использования.
- в стандартном холодильнике недостаточно места для большого урожая;
- слишком малый срок хранения плодов;
- вкусовые свойства яблок при длительном выдерживании ухудшаются.
- в стандартном погребе загородного дома поместится даже крупный урожай;
- яблоки в подземном помещении сохраняются лучше и дольше;
- вкусовые качества в процессе консервации практически не изменяется.
- нужно заранее подготовить помещение для хранения;
- яблоки придётся хранить отдельно от других плодов;
- требуется обеспечить хорошую вентиляцию или регулярно проветривать погреб.
Совет опытных садоводов! Для постоянного хранения яблок можно приобрести небольшой холодильник б/у. Неприхотливые сорта останутся свежими внутри него на протяжении длительного времени.
Как узнать что они портятся
Главная причина возникновения проблем, как и при хранении в холодильнике сыра, – микроорганизмы: бактерии, грибки, плесень. Проникая внутрь яблок, они начинают разлагать мякоть. Определить состояние плодов можно лишь во время их осмотра, поэтому метод хранения в земле считается рискованным. При правильной подготовке и соблюдении правил яблоки редко портятся.
Вот несколько признаков того, что яблоко начало портиться:
- из-под кожицы течёт жидкость;
- кожура покрылась «морщинами»;
- появились мягкие пятна, вмятины;
- видны углубления и коричневатые вкрапления;
- изменился вкус плодов: стал мучнистым, зернистым.
Если появились эти признаки, то такие яблоки следует изолировать от остальных и использовать их в ближайшее время.
Чтобы сохранить урожай на протяжении длительного времени, требуется соблюдать все условия: правильно собрать яблоки, грамотно подготовить их и расположить в таре. Также важно выбрать оптимальный метод консервации.
Если есть возможность, обеспечить регулярное проветривание помещения, желательно раз в 2-3 недели перебирать фрукты, удаляя те, которые начали портиться.
Чтобы сохранить урожай на протяжении длительного времени, требуется соблюдать все условия: правильно собрать яблоки, грамотно подготовить их и расположить в таре. Также важно выбрать оптимальный метод консервации.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 212