Как хранить зелень в морозилке

Если вы желаете сохранить зелень с целью ее дальнейшего использования для приготовления первых блюд, то ее нужно будет измельчить. После того, как вы помоете и подсушите все травки, аккуратно порубите их ножиком. Не сдавливайте пряности сильно, чтобы они не утратили свои соки, в которых и находятся полезные витамины и минералы. Измельченные травки рекомендуется поместить в формочку, которую вы обычно используете для заморозки льда. Затем все залейте водой. В первые блюда можно добавлять такие травяные кусочки «льда».

Тонкости хранения свежей зелени в холодильнике

Особенности хранения пряностей в холодильнике

Практически все зеленые растения обладают развитыми листьями и тонкими покровными тканями, потому способность к удержанию влаги у них очень слабая, вода испаряется быстро. В итоге шпинат, щавель, укроп, кинза, петрушка утрачивают свои первоначальные свойства и увядают. По этой причине все хозяйки желают знать тонкости хранения пряностей.

Лучше всего хранить пряности на нижней полке холодильника. Прежде чем отправить их в холодильник, нужно провести процедуру «чистки» — убрать листики, которые уже пожелтели, аккуратно сложить веточку к веточке. Такие нежные травы, как, к примеру, базилик, рекомендуется предварительно положить во влажную салфетку.

При желании можно заморозить свежую зелень. Так она сохранит свои свойства гораздо дольше. Прежде чем поместить щавель, шпинат, сельдерей, укроп, петрушку, эстрагон, сельдерей, кинзу в морозильное отделение, всех их нужно хорошо промыть под проточной водой и высушить, положив на полотенце. Затем заготовки обворачиваются пищевой пленкой или укладываются в полиэтиленновые пакетики. Для каждого вида нужно использовать отдельные пакетики. Учтите, внутрь не должен попасть воздух.

Если вы желаете сохранить зелень с целью ее дальнейшего использования для приготовления первых блюд, то ее нужно будет измельчить. После того, как вы помоете и подсушите все травки, аккуратно порубите их ножиком. Не сдавливайте пряности сильно, чтобы они не утратили свои соки, в которых и находятся полезные витамины и минералы. Измельченные травки рекомендуется поместить в формочку, которую вы обычно используете для заморозки льда. Затем все залейте водой. В первые блюда можно добавлять такие травяные кусочки «льда».

Чтобы сохранить аппетитный вид пряностей, важно контролировать температуру хранения. Вообще долго хранить зелень не рекомендуется. Оптимальный срок хранения — 2 недели. При этом температура должна быть 0 градусов. Только правильно сохраненные пряные травки можно считать полезными для здоровья.

В чем хранить?

Сохранить свежесть пряностей можно с помощью таких «емкостей», как:

• стеклянная банка;
• контейнер из пластмассы;
• полиэтиленовый пакет;
• бумажное полотенце.

Лучше всего положить щавель, шпинат, кинзу, укроп, сельдерей, петрушку, эстрагон в вакуумный контейнер из качественного пищевого пластика. Такие контейнеры сегодня предлагаются многими производителями подобной продукции. По цвету, объему и форме контейнеры бывают самыми разными, потому сложностей с покупкой у вас не возникнет. Емкость непременно должна быть хорошо вымытой и сухой.

Прежде чем поместить травки в банку, необходимо убрать плохие листочки и отрезать корешки.Довольно долго хранится зелень с помощью бумажного полотенца. Влажную зелень нужно завернуть в такое полотенце и положить в холодильник. Важно, чтобы бумага не расползлась от влаги. Решив хранить данный продукт в полиэтиленовом пакете, непременно плотно завяжите эту «емкость». В итоге должен получиться своеобразный шарик с пряностями внутри, который необходимо отправить в холодильник.

Если у вас нет нужды долго хранить пряности, то для начала уберите все плохие листочки. Далее смочите водой корни и расфасуйте травки по разным пакетикам. После просто отправьте в холодильник.

Хозяйкам на заметку

Свежая зелень имеет только один недостаток — непродолжительный срок хранения. Уже спустя пару дней после покупки она начинает утрачивать свой первоначальный внешний вид и полезные свойства. Тепло и свет — основные враги свежих пряностей. Они «убивают» все витамины. Всего за пару часов из травок может «исчезнуть» витамин С.Именно поэтому хранить свежую зелень нужно в холодильнике. А если еще и знать некоторые секреты, то удастся сохранить самые разнообразные травки максимально возможный период времени.

Вот секреты, которые помогут правильно сохранить пряные травки:

• Укроп и петрушку после покупки нужно поставить в стакан с водой.
• Листья салата будут свежими всю неделю, если накрыть их пищевой пленкой.
• Зелени требуется влага и эта влага должна быть теплой. Положив травки в теплую воду, вы в полной мере сохраните ее аромат.
• Мяту и укроп лучше хранить маленькими порциями и в фольге.
• Лук, шпинат, сельдерей, петрушку, укроп, прежде чем отправить в холодильник, нужно хорошенько высушить.
• Вернуть привлекательный вид увядающей зелени можно окунув ее сначала в горячую воду, а потом в холодную.
• Чтобы сохранить не только полезность, но внешний вид пряностей, их не нужно солить, прежде чем отправить в холодильник.
• Нельзя хранить укроп, кинзу и петрушку дольше трех недель, но если заморозить их, то даже спустя месяц вы сможете отведать вкусный и полезный продукт.
• Немытые пряные травки хранятся дольше мытых.
• Если нет времени на то, чтобы сразу после покупки помыть пряности и расфасовать их по емкостям, то просто воспользуйтесь вафельным полотенцем. Заверните пряности в него, и положить в холодильник. Очень хорошо, если в холодильнике есть специальный отдел для хранения овощей.

Свежие травки непременно должны входить в дневной рацион любого человека. Не у всех есть возможность использовать пряность только что сорванную с грядки. Но зная, как правильно сохранить зелень, вы обеспечите себя вкусным и полезным продуктом. Храните пряные травки в холодильнике, получайте от употребления их в пищу максимум пользы для своего здоровья и будьте счастливы!

Сорвать свежую зелень (петрушку, укроп, кинзу), промыть и просушить, раскладывая на полотенце.

Как хранить зелень в морозилке?

Как сохранить петрушку и укроп в морозильной камере всю зиму?

Я зелень петрушки, укропа мою. Выкладываю ее на полотенце, чтобы высохла. Когда зелень уже чистая и сухая, режу ее мелко, раскладываю по целлофановым пакетикам и помещаю в морозильную камеру.

Зимой беру из пакета щепотку зелени и добавляю в супы, салаты точно так же, как если бы зелень была свежей.

Очень просто заготовить зелень на зиму и сохранить всю зиму до самой весны.

Сорвать свежую зелень (петрушку, укроп, кинзу), промыть и просушить, раскладывая на полотенце.

Затем мелко нарезать каждый вид зелени, сложить в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозильную камеру.

Каждый вид зелени я раскладываю по разным пакетам и вкладываю в пакет подписанную бумажку с названием зелени.

Зимой для приготовления блюд использую ту зелень, которую надо добавить в блюдо.

Петрушка, кориандр, лук и укроп – это прекрасный источник аскорбиновой кислоты, микроэлементов и других очень полезных веществ. К тому же они могут изменить вкус любого блюда, сделать его более насыщенным и ароматным. Зимой многие домохозяйки используют их для приготовления супов, вторых блюд и салатов, поэтому любая женщина должна знать как хранить зелень в морозильнике.

Как хранить зелень в морозильнике?

Петрушка, кориандр, лук и укроп – это прекрасный источник аскорбиновой кислоты, микроэлементов и других очень полезных веществ. К тому же они могут изменить вкус любого блюда, сделать его более насыщенным и ароматным. Зимой многие домохозяйки используют их для приготовления супов, вторых блюд и салатов, поэтому любая женщина должна знать как хранить зелень в морозильнике.

Замораживание трав: основные рекомендации

В любых замороженных продуктах, собранных в летние месяцы, содержится в два раза больше витамина С, чем в выращенных зимой в парнике. Поэтому о заготовке петрушки, базилика и кориандра следует задуматься заблаговременно. Но при этом необходимо соблюдать несколько основных правил, которые позволят не только сохранить в продукте все микроэлементы, различные витамины и вещества, но и облегчат его последующее употребление.

Процесс замораживания включает несколько этапов:

• Перед тем как положить зеленый лук, петрушку, базилик и укроп в холодильник их необходимо тщательно промыть холодной водой или бланшировать. Подойти к этому процессу следует очень внимательно. Поскольку зелень будет сразу же попадать из морозилки в готовые блюда, она должна быть полностью очищена от различных загрязнений.
• После мытья все стебельки и листочки нужно тщательно просушить. Для этого замечательно подойдут бумажные полотенца или салфетки из микрофибры, которые великолепно впитывают в себя лишнюю влагу. Также существует специальная сушилка для листьев салата, которую тоже можно использовать.
• На следующем этапе необходимо определиться с емкостями для хранения продуктов. Для заморозки могут быть использованы пластиковые пакеты, формочки для льда и большие контейнеры. Ленивые хозяйки могут замораживать любую зелень прямо маленькими пучками. При необходимости зимой можно будет с легкостью взять несколько небольших веточек.

Также травы хорошо хранятся в морозильном отделении, сложенные в специальные пластиковые пакеты и контейнеры. Для этого изначально их нужно мелко порезать и разложить на несколько часов в морозилке на тарелке. После заморозки травы необходимо будет аккуратно переложить в емкость.

Вы не раз задумывались над тем, как хранить укроп в морозильнике. Попробуйте использовать еще один интересный способ. Для этого трава мелко режется и складывается в формочки для льда. После чего заливается холодной водой и ставится в морозильную камеру. Полученные кубики впоследствии можно с легкостью добавлять в супы, горячие блюда и другие продукты.

Как хранить листья салата в морозильнике

Зеленые салатные листья являются прекрасным источников витаминов, однако они обладают непродолжительным сроком хранения в холодильнике. Однако хозяйки нашли выход из этой ситуации – заморозка. Хранение листьев салата в морозильной камере позволяет их сберечь на длительное время и использовать по назначению даже в холодные зимние месяцы.

Если вы столкнулись с вопросом как хранить листья салата в морозильнике, то важно знать несколько правил:

• После сбора урожая его необходимо сразу же положить в холодильник, чтобы он не потерял свою форму.
• Перед замораживанием салатные листочки следует тщательно промыть под струей холодной воды, чтобы смыть всю грязь и пыль.
• После мытья нужно расположить траву в дуршлаге, чтобы излишняя жидкость стекала. Окончательный этап сушки лучше проводить на бумажных полотенцах, поскольку они хорошо впитывают излишнюю влагу. Сверху листья следует покрыть чистым хлопковым полотенцем, также не следует допускать попадания на салат прямых солнечных лучей.
• Перед заморозкой листья при желании можно бланшировать, также как овощи и фрукты. Это позволит сохранить все питательные вещества и микроэлементы, яркий насыщенный цвет и тонкий аромат. Для этого листья нужно положить в кастрюльку на пару минут, а затем обдать ледяной водой.

Если вас заинтересовала возможность заморозки зелени на зиму, то вам следует также узнать о том, как хранить фрукты в морозильнике. Эта информация станет очень полезной тем домохозяйкам, которые любят готовить разнообразные пироги, десертные блюда и вареники.

Теперь вы знаете на что необходимо обратить внимание при замораживании петрушки, зелени и листьев салата. Поэтому вопросов, связанных с тем, как хранить укроп и другую зелень в морозильнике у вас не должно возникнуть. Помните замораживание продуктов позволяет полностью сохранить все их витамины и полезные микроэлементы.

Обычная проблема, с которой сталкивается каждая домохозяйка, — как надолго сохранить свежесть зелени? Существует несколько рецептов правильного хранения зелени.

Как правильно хранить зелень

Обычная проблема, с которой сталкивается каждая домохозяйка, — как надолго сохранить свежесть зелени? Существует несколько рецептов правильного хранения зелени.

Как подготовить зелень к длительному хранению

Зелень петрушки и укропа, а также зеленый лук и чеснок не стоит мыть в воде перед закладкой на хранение, к примеру, в холодильник. Если же на зелени много грязи, то протрите ее сухой тряпкой. Мыть ее следует непосредственно перед употреблением. Если же вам все же необходимо помыть зелень перед длительным ее хранением, то сделайте это в глубоком тазике, а не под струей воды из крана. Потом прополоскать зелень можно будет и под краном.

Далее необходимо качественно просушить зелень. Сначала аккуратно отряхните листочки от воды, а потом разложите все прямо на столе на полотенце (лучше – на бумажном). Другим бумажным полотенчиком промокните крупные капли, и оставьте зелень просыхать на 15-20 минут.

Как хранить зелень в холодильнике

После этого укроп и петрушку можно складировать в чистую стеклянную банку. Обязательно нужно закрыть банку чистой пластиковой крышечкой, и поставить ее в холодильник. Таким способом можно хранить зелень в холодильнике около месяца, и при этом она не испортится, не высохнет, не утратит аромат и не пожелтеет.

Существует еще один метод долгосрочного сохранения зелени. Например, сельдерей, шпинат, зеленый лук, кочанный салат, укроп и петрушку можно хранить около месяца в холодильнике, при условии, что вы закладываете их сухими. Мыть зелень не стоит, просто протрите ее тряпочкой и подсушите немного на столе. Потом соберите зелень в обычный полиэтиленовый пакетик, завяжите его, проткните в нем дырки вилкой (для вентиляции), и положите в холодильник. Таким способом сельдерей хранится около шести недель, салат (если он срезанный с кочерыжкой) – более месяца, а шпинат – около трех месяцев. При этом ни аромат, ни вкусовые качества зелени не пострадают.

Для сохранения аромата укропа, петрушки, сельдерея необходимо просушить эти травы при температуре до 50°С (но только не на солнце!). Сухую свежую зелень можно осенью завернуть в полиэтиленовый пакетик, завязать его и отправить в морозилку. При этом зелень сохранит аромат, цвет и практически все свои витамины.

В жаркую погоду также можно сохранять в течение нескольких дней зелень укропа, мяты и петрушки. Для этого поместите сухую зелень в сухую же кастрюльку, плотно закрыв ее крышкой. Также можно помыть зелень, просушить ее, завернуть в бумагу (но не вощеную!), а потом в пакетик, и положить на нижнюю полку холодильника.

Сохранить зеленый лук в течение двадцати дней можно таким способом:

• уберите все плохие перья;
• только корни смочите водой;
• заверните корни вместе с луковицей в мокрую тряпочку, а потом – в бумагу;
• перевяжите все это в том месте, где начинаются перья;
• положите в пакетик и отправьте в холодильник.

Как хранить чеснок и репчатый лук

Чеснок и лук репчатый необходимо просушить (можно около плиты или батареи) перед закладкой на хранение. У качественно высушенного лука шелуха громко шелестит при ворошении. Следует заметить, что в условиях квартиры лучше сохраняется более острый лук (например, лук-севок) и чеснок. Лук лучше хранить в сухом месте, и при этом сверху него положить слой луковой шелухи. Репчатый лук, связанный в небольшие «косы», необходимо подвешивать возле кухонной плиты. Такой лук предназначен для ежедневного употребления.

Также можно хранить лук и чеснок на морозе на балконе зимой. Для этого подержите неповрежденные луковицы и головки чеснока неделю в холодильнике, а потом сложите в ящик, и выставите на балкон. Только ящик необходимо будет укутать теплым старым одеялом. Перед употреблением лук необходимо размораживать в холодильнике.

Что касается чеснока, то лучше выбирать более крупные головки с большим количеством шелухи на них. Такой чеснок будет храниться до следующего лета.

Видео: как дольше сохранить зелень свежей

Для замораживания зелени и ее хранения используйте силикон, пластик или полиэтилен. Металл, как известно, окисляет витамины, а стекло может треснуть.

Большая заморозка-2. Как заморозить зелень, сохранив витамины?

Продолжаем заполнять морозилку летними витаминами. Сегодня я расскажу, как заморозить летние пряные травы так, чтобы ни одной витаминки не пропало.

Откровенно говоря, без зелени я не готовлю – сказывается южно-русское происхождение, наверное. Закуски, первые и вторые блюда, салаты: все это не готовится и не подается без зелени — иначе не тот, с моей точки зрения, аромат. Поэтому, для того, чтобы и зимой у меня были настоящие, пахнущие и витаминные травы под руками, я их морожу и делаю «зеленую» аджику.

Но про аджику я расскажу позднее – она готовится на исходе лета и время у нас еще есть. А вот заморозку можно начинать уже сейчас.

Что выбираем на заморозку

Разумеется, вы морозите те травы, которые вам нравятся и по вкусу. Кто-то любит укроп, а кто-то — нет, кто-то знаком с тархуном и розмарином, а кто-то вполне обходится петрушкой. Состав трав при заморозке неважен – важна технология.

Поэтому, что бы вы не выбрали для закладки в морозильник, решите, как вам удобнее пользоваться зеленью – выбирая из пакетов по отдельности, или сразу же складывая разные травы вместе в отдельный контейнер, пакет, ледяной кубик.

Отсюда, кстати, логично складывается ваше представление о количестве зелени – сколько вы в состоянии потратить за зиму, какой травы больше, а какой – совсем чуть-чуть.

Подготовка к заморозке

Есть два способа подготовить зелень к заморозке – просто вымыть, или бланшировать. Я всегда пользуюсь первым вариантом. Как ни крути, при бланшировке часть витаминов и аромата уйдет вместе с водой.

Итак, вымоем зелень тщательно, прохладной водой и разложим для просушки на полчаса. Если у вас есть специальная сушилка для листьев салата – воспользуйтесь ею. Если нет, не беда. Хорошенько встряхните чистую зелень и разложите на махровом полотенце. Слишком долго оставлять так траву не следует – она может подвять.

Морозим зелень пучками

Это самый простой способ, для лентяев. Мы экономим время сейчас, зато зимой нужно будет взять несколько веточек (мороженая зелень хорошо отделяется) или же весь пучок, если вы сделаете небольшие, и уже перед самой готовкой нарезать. При этом хвостики вы удалите, значит – они напрасно занимали место в морозилке.

Морозится зелень до удивления просто: после мытья и просушки на подготовленном участке (полке) в морозилке аккуратно в один слой раскладываем траву и оставляем до замораживания, как правило, часа на 2. Потом складываем в пакет или пластиковый контейнер.

Морозим порезанную зелень

Если вам не жаль потратить немного больше времени – нарежьте зелень. Можно использовать как одну траву, так и микс. Вымыли, высушили, нарезали – и завернули в пленку, сотворив эдакую «колбаску». Длина «колбаски» может быть см. 10-12, на несколько раз использования.

Зеленые ледяные кубики

И, наконец, вариант заморозки для отчаянных домохозяек – ледяные кубики. Хотя, на самом деле, не так уж это и хлопотно, поверьте. Плюс к удобству и красоте, зелень для заморозке в кубиках не нужно сушить.

Итак, вымыли, мелко нарезали (я вообще это делаю в блендере) и – сложили в формочки для льда, тщательно утрамбовав. Кстати, рекомендую купить отдельные формочки для этого дела – уж больно устойчивый аромат дают травы.

Потом залили формочку небольшим количеством воды. Отправили в морозилку, заморозили, потом снова два варианта – можно так, в форме, и хранить, а можно – высыпать ледяные кубики в пакет и снова использовать освободившиеся формочки.

Зимой – красота! Достаете 1-2 кубика и бросаете в кастрюлю.

P.S. Если вы используете второй и третий варианты заморозки – обдайте зелень кипятком, прямо в дуршлаге. Тогда ее легче будет спрессовать в кубики или «колбаски».

Хитрости для хозяек

Для замораживания зелени и ее хранения используйте силикон, пластик или полиэтилен. Металл, как известно, окисляет витамины, а стекло может треснуть.

Замораживать зелень лучше небольшими порциями, так как скорость заморозки непосредственно влияет на качество замороженной зелени.

Замороженная зелень всегда используется без предварительного оттаивания.

Хранить замороженный укроп, петрушку, шалфей, эстрагон и другие травы можно в морозилке до 1 года.

Не используйте газетную бумагу — типографская краска вредна для организма.

LiveInternetLiveInternet

• 1000 . +1 совет (294)
• Советы на все случаи жизни (96)
• Маленькие хитрости большой кулинарии (83)
• Хозяйке на заметку (118)
• Саморазвитие (82)
• Развитие памяти (48)
• Жизненные советы (12)
• Тайм-менеджмент (11)
• Мастерство общения (9)
• Скорочтение (3)
• Танцы (73)
• Латина (26)
• Zumba, танцы для похудения (15)
• Go-Go (5)
• Танцевальные элементы (2)
• Восточный танец (25)
• FAQ (77)
• FAQ- видео (20)
• ЛиРу (2)
• Оформление (5)
• Памятка (24)
• Братья наши меньшие (653)
• Собаки (35)
• «Живут — как кошка с собакой» (25)
• Зверьё моё (5)
• Из жизни кошек -1 (154)
• Из жизни кошек-2 (35)
• Интересное о кошках (62)
• Котята (16)
• Кошки (картинки) (231)
• Владельцам кошек (37)
• Эти славные зверушки (73)
• В сетях всемирной паутины (326)
• МузКоллекция (32)
• До чего дошёл прогресс. (8)
• Хочу всё знать (114)
• Креатив (17)
• Мифы и факты (36)
• Нарочно не придумаешь (3)
• Страсти-мордасти (44)
• Удивительное — рядом! (14)
• Шоубиз (39)
• Всем обо всём (39)
• Жизнь в радость (648)
• Живи легко (184)
• Ритуалы, гадания, приметы (126)
• Праздники, традиции (97)
• Денежная магия (70)
• Мужчина и Женщина (45)
• Симорон (36)
• Нумерология, гороскоп (28)
• Для души (25)
• Фен-шуй (17)
• Эзотерика (2)
• Хиромантия (1)
• Святыни (5)
• Азбука Веры (99)
• Здоровье (787)
• Помоги себе сам (354)
• Самомассаж по всем правилам (91)
• Болезни (70)
• Цигун, Тайцзи Цюань, Тайчи (60)
• Точечный массаж, рефлексология (38)
• Старость — не в радость? (26)
• Традиционная медицина (9)
• Коррекция зрения (5)
• Восточная медицина (1)
• Жить здорово (132)
• Народная медицина (43)
• Очищение организма (39)
• Последняя сигарета (24)
• Израиль (143)
• Города (34)
• Земля обетованная (10)
• Полезная информация (4)
• Изравидео (19)
• Фоторепортажи (11)
• Йога (210)
• Комплексы йоги (123)
• Йога решает проблемы (43)
• Упражнения (30)
• Асаны (9)
• Йога для пальцев (мудры) (7)
• Советы (2)
• Красота без волшебства (1130)
• Гимнастика для лица, упражнения (208)
• Роскошные волосы (132)
• Красота по-японски, азиатские техники (74)
• Секреты молодости (54)
• Массажные техники (24)
• Оригинальный маникюр (20)
• Путь к сияющей коже (115)
• Косметичка (55)
• Безупречный макияж (105)
• Проблемы (39)
• Искусство быть красивой (32)
• Стиль (131)
• Уход (317)
• Кулинария (766)
• Выпечка (93)
• Гарниры (18)
• Первое блюдо (12)
• Национальная кухня (6)
• Десерт (53)
• Закуски (117)
• Изделия из теста (83)
• Кушать подано (50)
• Мясо (113)
• На скорую руку (31)
• Напитки (75)
• Овощи и Фрукты (114)
• Рецепты (25)
• Рыба, морепродукты (34)
• Салаты (60)
• Соусы (8)
• Термины (16)
• Полезные сайты (11)
• Фото (8)
• Фоторедакторы (3)
• Питание (7)
• Полезные ссылки (7)
• Программы (11)
• По жизни, смеясь. (132)
• Видеоприколы (33)
• Фотоприколы (2)
• Игрушечки (25)
• Ох, уж эти детки. (27)
• Приколюшечки (29)
• Просто здорово! (15)
• Рукодельница (208)
• Вязание (21)
• Рукоделие (11)
• Ремонт (3)
• Сделай сам (82)
• Создаём уют (37)
• Шитьё (70)
• Стихи и проза (242)
• Лирика (149)
• Притчи (66)
• Афоризмы, цитаты (22)
• Проза (4)
• Крылатые выражения (1)
• Совершенное тело (620)
• Бодифлекс, оксисайз (120)
• Пилатес (37)
• Аэробика (25)
• Калланетика (21)
• Милена. Фитнес (18)
• Тренажёрный зал (17)
• Бодитрансформинг (5)
• Анатомия (1)
• Советы (69)
• Спорт (видео) (87)
• Стретчинг (40)
• Упражнения (226)
• Фотомир (63)
• Художники (5)
• Природа (5)
• Фото (16)
• Фотографы и их работы (31)
• Цветы (8)
• Фотошоп (5)
• Бросим вызов лишнему весу (545)
• В ловушке диет (62)
• Законы питания (117)
• Есть, чтобы жить. (76)
• ЗОЖ (16)
• Продукты (73)
• Худеем по-умному (123)
• Путь к идеалу (102)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

Зелень: секреты длительного хранения

Сегодня редко какое летнее блюдо готовится без использования свежей зелени. Её включают во многие рецепты, ею украшают блюда или просто ставят на обеденный стол – для гурманов.

Одна беда, хранится свежая зелень недолго, вдобавок через пару дней начиная терять товарный вид — несколько дней, и она становится вялой и неаппетитной.

И каждый раз у хозяек возникает проблема хранения зелени, в частности зелёного лука, укропа, петрушки, салата, шпината, щавеля.

Чтобы на столе всегда была действительно свежая зелень, воспользуйтесь следующими советами:

Секреты длительного хранения зелени

Следует помнить, что главный враг витаминов, содержащихся в зелени – свет и тепло. Под воздействием солнечных лучей в зелени быстрее теряется витамин С – для этого бывает достаточно нескольких часов.

Поэтому хранить зеленые овощи нужно только в холодильнике, лучше всего — в плотно закрытом пакете или контейнере. Способов хранения зелени несколько, выбирайте любой.

Итак, зелень можно сохранить в холодильнике в течение минимум недели одним из следующих способов:

Совет 1. Самый простой способ. Зелень промыть холодной водой. Желательно мыть не под струёй воды, а набрать в глубокую кастрюльку воды и погрузить зелень в воду. А потом уже окончательно промыть под краном.

Затем выкладываем промытую и стряхнутую от воды зелень на бумажные кухонные полотенца. Нам необходимо высушить зелень как можно лучше. Промокните крупные капли воды и разложите зелень на столе, пусть она просохнет минут пятнадцать.

Далее упаковать в просторный контейнер с плотно закрывающейся крышкой (вакуумный подойдет еще лучше).

Если контейнера нет, то берём чистую сухую литровую банку, укладываем в неё зелень и закрываем банку чистой пластмассовой крышкой. Вот и всё.

Хранить в холодильнике. В таком виде зелень спокойно стоит месяц и не портится и даже не желтеет.

Совет 2. Чтобы в течение нескольких дней хранить зелень и листовые овощи свежими, следует их тщательным образом перебрать (испорченные выбросить), промыть, дать воде стечь и поместить в полиэтиленовый пакет. Потом широко открыть, чтобы в него набралось максимальное количество воздуха, и плотно завязать. Держать в холодильнике на нижней полке.

Совет 3. Зелень можно сохранить на 2-3 недели, если перед хранением ее хорошо промыть, дать стечь воде, промокнуть полотенцем, завернуть в бумагу (не вощеную). Для этого способа хорошо подходит крафт-бумага или плотное бумажное полотенце, главное, чтобы бумага не расползлась от влаги. Чистую пряную траву заверните в полотенце полностью. Попрыскайте на бумагу водой из цветочного пульверизатора или смочите под краном. Положите сверток в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник.

Не используйте газетную бумагу — типографская краска вредна для организма.

Совет 4. Для длительного хранения зелени её следует перебрать, но не мыть. Затем сложить в полиэтиленовый пакет вместе с 1–2 нечищеными и разрезанными на четыре части репчатыми луковицами и завязать. Сохранять в холодном месте. Каждые 4–5 дней всё вынимать, пакет вытирать досуха и опять класть в него зелень, заменив репчатый лук на свежий.

Совет 5. Если нет времени, то можно просто обернуть свежую зелень сразу же после покупки вафельным полотенцем, и положить в холодильник.

Совет 6. Зеленый лук, сельдерей, кочанный салат, шпинат, петрушку, укроп можно хранить в холодильнике довольно долго, если они будут сухими. Перед закладкой такую зелень не надо мыть — достаточно ее перебрать, просушить на бумаге и уложить в полиэтиленовый пакет, сделав в нем вилкой несколько отверстий для вентиляции. Зелень сельдерея в полиэтиленовом пакете может оставаться свежей на вид в течение 5-6 недель, кочанный салат, срезанный вместе с кочерыжкой, — 1-1,5 месяца, шпинат — почти всю зиму.

Бытует мнение, что в кульке зелень наоборот быстро портиться, желтеет и подгнивает, и это верно, но существует способ правильного хранения зелени в кульке:

• зелень необходимо перебрать от сухих и порченых веточек;
• ни в коем случае ее не мыть;
• в целлофан, а лучше в 2 плотных, положит зелень;
• в отверстие надуть кулек до образования некого воздушного шарика, в котором зелень будет свободно лежать;
• завязать пакет и поместить в холодильник.

Как хранить зелень в холодильнике

Зелень – уникальный продукт по содержанию витаминов и микроэлементов, способствующих омоложению организма, предотвращающих сосудистые заболевания, повышающих тонус и иммунитет, обогащающих человека бета-каратинами, минералами, железом, натуральным полисахаридом, цинком, калием и многими другими полезными соединениями.

Как хранить зелень в холодильнике

Свежая, только сорванная зелень (укроп, щавель, петрушка, кинза, шпинат, салат, сельдерей) доступна не каждому, поэтому следует заранее купить и подготовить к хранению в холодильнике любимые виды зелени.

Несколько вариантов хранения зелени в холодильнике:

1. В вакуумном контейнере

Инструкция по хранению:

• свежую зелень промыть и перебрать от сухих, вялых и порченых веточек;
• просушить и поместить в специальные пластиковые вакуумные контейнеры для зелени и других деликатных продуктов;
• контейнер с зеленью разместить в нулевой камере (зона свежести) или внизу холодильной камеры.

В стеклянной емкости

Также как и пластиковые вакуумные контейнеры, стеклянные емкости хорошо сохраняют зелень, препятствуя ее желтизне и порче.

Инструкция по хранению:

• купленную зелень промыть, подрезать от корешков и перебрать;
• чистую зелень высушить и промокнуть полотенцем или бумажными салфетками;
• сложить в стеклянную емкость с крышкой (банка, контейнер, кастрюлька) чистую и сухую зелень;
• поместить емкость в удобном месте, лучше внизу камеры или в специальном нулевом отсеке.

В кульке

Бытует мнение, что в кульке зелень наоборот быстро портиться, желтеет и подгнивает, и это верно, но существует способ правильного хранения зелени в кульке:

• зелень необходимо перебрать от сухих и порченых веточек;
• ни в коем случае ее не мыть;
• в целлофан, а лучше в 2 плотных, положит зелень;
• в отверстие надуть кулек до образования некого воздушного шарика, в котором зелень будет свободно лежать;
• завязать пакет и поместить в холодильник.

Углекислый газ создаст условия, продлевающие срок пригодности зелени.

Инструкция по хранению:

• зелень перебрать и положить на плотное бумажное полотенце или плотную оберточную бумагу (крафт);
• бумагу с зеленью побрызгать из пульверизатора, чтобы зелень и полотенце стало влажным;
• данный сверток сложить в пластиковую или стеклянную вакуумную емкость и поставить в холодильник.

Как правильно заморозить зелень

Данный метод состоит в том, что свежую зелень необходимо вымыть и разложить сохнуть на бумажном полотенце. Когда пряные травы начнут подсыхать, сложить их в кулек и поставить в морозильник.

С помощью измельчения

Суть способа в детальном измельчении свежей петрушки, укропа или сельдерея и помещения смеси в вакуумный контейнер. Зелень нужно поддать быстрой и стабильной заморозке в -10- -20 градусов.

Я зелень петрушки, укропа мою. Выкладываю ее на полотенце, чтобы высохла. Когда зелень уже чистая и сухая, режу ее мелко, раскладываю по целлофановым пакетикам и помещаю в морозильную камеру. Зимой беру из пакета щепотку зелени и добавляю в супы, салаты точно так же, как если бы зелень была свежей.

Как хранить зелень в морозилке?

Как сохранить петрушку и укроп в морозильной камере всю зиму?

Я зелень петрушки, укропа мою. Выкладываю ее на полотенце, чтобы высохла. Когда зелень уже чистая и сухая, режу ее мелко, раскладываю по целлофановым пакетикам и помещаю в морозильную камеру. Зимой беру из пакета щепотку зелени и добавляю в супы, салаты точно так же, как если бы зелень была свежей.

Очень просто заготовить зелень на зиму и сохранить всю зиму до самой весны. Сорвать свежую зелень (петрушку, укроп, кинзу), промыть и просушить, раскладывая на полотенце. Затем мелко нарезать каждый вид зелени, сложить в полиэтиленовые пакеты и убрать в морозильную камеру. Каждый вид зелени я раскладываю по разным пакетам и вкладываю в пакет подписанную бумажку с названием зелени. Зимой для приготовления блюд использую ту зелень, которую надо добавить в блюдо.

Источники: http://hozobzor.ru/kak-hranit/zelen-v-xolodilnike.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1062534-kak-hranit-zelen-v-morozilke.htmlhttp://expert-byt.ru/kak-hranit-zelen-v-morozilnike/http://www.poedim.ru/content/567-kak-pravilno-hranit-zelenhttp://www.aif.ru/food/34657http://www.liveinternet.ru/users/irzeis/post279048188/http://frostinfo.ru/blog/kak-hranit-zelen-v-holodilnikehttp://otvet.expert/kak-hranit-zelen-v-morozilke-833825

03 Июл 2018      foodhranenie         674      

Похожие записи
• 
  Как Сохранить Красную Икру До Нового Года
• 
  Где лучше хранить зимой кабачки
• 
  Можно ли варенье в стеклянной банке ставить в морозилку
• 
  Как хранить смесь из имбиря меда и лимона чтобы не испортилось