Как Хранить Свежую Капусту В Квартире

Как сохранить капусту до весны?

Покупка в зимнюю пору овощей, в том числе и капусты, обходится дороже, да и большой вопрос, как их все это время хранили. Поэтому любой хозяйке полезно знать, как хранить капусту зимой самостоятельно, чтобы радовать себя и близких вкусными и полезными блюдами из свежего и тушеного овоща и различных солений.

Какую капусту можно хранить?

Несколько недель пролежит любой относительно здоровый кочан капусты, тут выбор сорта особой роли не сыграет. А вот для успешной зимовки до самой весны недостаточно правильно хранить капусту, важно и подобрать надлежащий овощ. Для длительного хранения подходят только поздние сорта, которые созревают ближе к октябрю, а собирают их до первых серьезных заморозков. Если капуста была куплена, а ее сорт продавец не знал или отказался сообщать, то необходимо обратить внимание на форму кочана – она должна быть округлой и слегка приплюснутой, консистенция должна быть плотной. Хилые, немного завядшие, слишком маленькие или немного пострадавшие от вредителей кочаны стоит быстро съесть или использовать для приготовления солений – долго они не пролежат. Неважно, хранить капусту в холодильнике или подвале, для этого в любом случае выбирают крепкие кочаны без заметных повреждений или болезней. С них не удаляют кочерыжку, также оставляют и несколько целых покровных листьев. Лучше хранятся овощи среднего размера.

Подготовка к хранению

Естественно, при сборе и перевозке с кочанами следует обращаться аккуратно, не допуская падений и лишних ударов. Далее овощи следует сложить под навесом на улице или в очень хорошо проветриваемом помещении в доме или квартире, чтобы они просохли. Через день-два, снова тщательно осмотрев на предмет вредителей или повреждений, их уже можно убирать на хранение.

Важно, чтобы в выбранном помещении было чисто. Имеется в виду не только убранный мусор, но и стены без плесени, отсутствие насекомых и грызунов. Раз-два в месяц необходимо хорошее проветривание. Можно заранее озаботиться и антисептической пропиткой, но она должна успеть просохнуть до того, как в помещении будут разложены овощи.

Способы хранения

Конечно, зимой можно хранить капусту в холодильнике, но туда поместятся только несколько кочанов. Куда же сложить большее количество овощей? Выбирая место, следует помнить, что при слишком большой влажности капуста начнет подгнивать, при излишне малой, наоборот, завянет или станет подсыхать. Наилучший процент влажности — 80-90%. Такие условия наиболее хорошо обеспечены в погребе или подвале. Там же будет оптимальная температура – около 2-3°С. А уж расположить овощи в помещении можно по-разному.

1. Самый простой вариант хранения капусты – положить ее в деревянные ящики. Лучше, чтобы они находились не на полу, а хотя бы на невысокой подставке. Закрывать крышкой эти коробки не следует, лучше также, чтобы и в стенках были отверстия для притока воздуха.
2. Не менее легкий, но более грязный способ – засыпать кочаны песком в ящиках или на полу и любой другой ровной поверхности в помещении. Конечно, песок для засыпки должен быть чист от мусора, остатков или личинок насекомых, червей, а также органических отходов, которые могут начать гнить от влажности.
3. Чтобы кочаны не соприкасались друг с другом и посторонними предметами, их можно обернуть бумагой. Вначале для этого лучше использовать обычную белую или упаковочную бумагу, а верхний слой уже сделать из старых газет. Сразу оборачивать капусту газетными страницами не рекомендуется, т. к. чернила для печати содержат немало вредных веществ, которые за долгое хранение обязательно впитаются в верхние листики кочана.
4. Еще лучше бумаги от грибка, пробегающих мимо грызунов и прочего сохранить капусту поможет пищевая пленка. Главное при упаковке – оборачивать кочан плотно, не оставляя дырок для вредителей и доступа воздуха. Полиэтилен гигиеничен, непроницаем для влаги. То, что он прозрачный, даст возможность оперативно заметить и убрать начавшие портиться овощи.
5. Еще кочаны можно подвесить, но для этого им придется оставить длинную кочерыжку и корни, через которые продевается проволока либо веревка. Далее под потолком следует закрепить деревяшку со вбитыми в нее гвоздями или круглый брусок по типу ручки от швабры, куда уже навешиваются кочаны на расстоянии 20-30 см друг от друга. Этот вариант удобен, позволяет в любой момент взять нужный овощ, не нарушая условий хранения остальных, регулярно осматривать на предмет повреждений или гнили, позволяет капусте хорошо проветриваться. Единственный существенный недостаток такого способа – то, что в погребе средней величины не удастся разместить больше пары десятков кочанов.

Как и для некоторых других плодов, хранение капусты возможно в глине – для этого кочаны обмазывают толстым слоем глиняной смеси и аккуратно раскладывают или подвешивают. Глина – природный антисептик, поэтому предотвратит появление гнили или вредителей. Хотя потом, распаковав такую оболочку, придется пожертвовать несколькими верхними, особо измазанными в глине листами овоща.

В случае теплого климата, когда почва не промерзает, капусту можно хранить не только в домашних условиях, но и прямо в земле. Кочаны следует аккуратно разложить в специально вырытой для этого канаве и засыпать слоем земли в 15-20 см. Однако такой способ не дает возможность следить за сохранностью капусты. В почве могут быть различные грибки, а животные, начиная от червей и заканчивая грызунами, могут с удовольствием полакомиться вкусным и полезным овощем.

В холодных регионах вместо грунта кочаны закапывают в снег, причем его верхний слой должен быть не тоньше 40-50 см. Вредители в таком случае будут отсутствовать, и придется лишь следить, чтобы снежный покров не таял слишком сильно.

Поскольку капуста – овощ твердый и плотный, раздавить его или даже слегка повредить таким образом довольно сложно. Поэтому часто при хранении капусту складывают в одну большую или несколько маленьких пирамидок. Обеспечивается должная вентиляция, конструкция занимает мало места, но вот чтобы вытащить начавший портиться овощ откуда-то из глубины пирамиды, придется разбирать ее всю. К тому же при контакте отдельных кочанов друг с другом повышается риск заражения здоровых овощей от больных.

Для цветной капусты способы хранения кочанной не подходят. Лучше всего такой овощ завернуть в ткань или газету и хранить капусту в погребе подвешенной в сетке или полотняной сумке.

Но как обеспечить хранение капусты в квартире? Вместо подвала подойдет неотапливаемый балкон или чистая сухая кладовка.

Конечно, далеко не всеми фруктами и овощами можно запастись на месяцы вперед, но если правильно хранить капусту и некоторые другие продукты, то они способны пролежать до весны и первых свежих плодов на грядке.

Конечно, если не хочется хранить капусту зимой в свежем виде, то можно приготовить одно или несколько из множества возможных солений либо отправить нашинкованную капусту в морозилку и использовать ее потом для тушения, супов, пирожков и прочих блюд.

Конечно, далеко не всеми фруктами и овощами можно запастись на месяцы вперед, но если правильно хранить капусту и некоторые другие продукты, то они способны пролежать до весны и первых свежих плодов на грядке.

Как хранить капусту дома?

Каждой хозяйке очень удобно, когда капуста всегда под рукой и нет надобности бежать в погреб. Но хранить капусту дома, при комнатной температуре, долго не получиться, овощ начнет портиться.

Хранение капусты в квартире приемлемо для жителей крупных городов, ведь у них нет в распоряжении подвалов и погребов.

Рассмотрим правила хранения капусты дома, где и как правильно сохранить капусту свежей в квартире.

При комнатной температуре долго хранить капусту не получиться, даже в самой холодной комнате, капуста пролежит не дольше недели. Для того чтобы капуста хранилась максимально долго и не портилась нужно соблюдать некоторые правила хранения.

Очень важный этап, который обеспечит длительное хранение капусты – это правильная подготовка к хранению. Отберите самые крепкие, добротные кочаны, на них не должно быть повреждений от бабочек или слизней. Отбракованные кочаны лучше употребить в первую очередь.

Далее необходимо срезать ножку и снять 1 слой верхних листочков. Перед хранением не мойте кочаны водой, достаточно очистить от верхних листиков и просушить.

Мест для хранения капусты в квартире не много – это балкон и холодильник.

Капуста занимает много места, поэтому в холодильнике можно хранить 1-2 кочана капусты.

Хранение на балконе один из самых лучших способов хранения капусты в квартире. Балкон обязательно должен быть утеплен и застеклен, на нем не должно быть слишком холодно, иначе капуста подмерзнет и испортиться.

Каждый подготовленный кочан капусты заверните в пищевую пленку или бумагу.

Пищевая пленка для продуктов продается в магазинах в рулонах и лучше брать рулоны подлиннее, так будет удобней оборачивать капусту.

Заворачивая кочаны в пленку, приглаживайте каждый слой, чтобы ложился плотно. Достаточно обмотать в два слоя пленки. Помните, для того чтобы капуста пролежала в пищевой пленке как можно дольше, нужно проверять наличие конденсата внутри пленки.

Складывать готовую капусту на балкон как можно свободней. В дальнейшем нужно будет периодически проверять сохранность капусты.

При обнаружении гнили на листьях капусты, раскройте кочан, удалите поврежденные листья или участки, и снова заверните в пленку.

Капуста требовательный и капризный овощ, и для хорошего хранения нужны оптимальные условия. Для хорошей сохранности в пищевой пленке используйте только плотные головки.

Видео — Как сохранить капусту дома

Рассмотрим правила хранения капусты дома, где и как правильно сохранить капусту свежей в квартире.

Капуста: как хранить в квартире, сортировать и подготовить плоды

Занятие огородничеством – работа хлопотная, требующая знаний и трудовых затрат.

Нужно не только вырастить урожай, но и постараться сохранить его зимой до следующего сбора овощей.

Как хранить в квартире капусту – можно узнать из материала, приведенного ниже.

Выбор пригодного сорта

Каждый огородник распределяет на своем участке посадочные места для овощей. Тщательно обрабатывает почву, заботливо выращивает полезные растения. Что касается капусты, подбираются различные сорта с разными сроками полной зрелости. Нужно знать, что ранние виды долго не могут пролежать, даже при умелом складировании, их сразу употребляют в пищевом рационе.

Лучше сберегается среднеспелая капуста: как хранить ее в погребе существует несколько способов и тогда можно пользоваться свежим и хрустящим овощем до трёх месяцев. Для долгосрочного зимнего хранения выбирают поздние сорта растений.

Для сбережения урожая нужно уделить внимание:

• Правильному выбору сортности. Хорошо сохраняются из среднеспелых сортов Подарки, Вьюги, Столичные виды. Для позднеспелых плодов годятся Амагеры, Белоснежки, Лангедейкеры.
• Грамотно подбирают почвенную структуру для посева семян. Более пригодны для долгого содержания кочаны, выращенные на суглинистом грунте в отличие от супесчаной почвы.
• Умеренный полив, отсутствие проливных дождей благотворно влияют на формирование плодов. Неравномерное поступление влаги приводит к растрескиванию плодов.

Необходимо соблюдать временные периоды в севообороте, а также серьезно отнестись к удобрениям и не только в виде подкормок, но и хорошо заправлять почву перед посадкой. Соблюдение всех условий позволят получить продукт хорошего качества по вкусу и способностью к долгой сохранности. Овощи лучше удобрять фосфорными и калийными препаратами. От переизбытка азота капустные вилки подвергаются гниению.

Особенности условий

Как хранить капустув холодильнике или на балконе – всё зависит от решения хозяйки, наличия у неё оптимальных мест для этого.

Сохранность нежных овощей требует соблюдения определенных условий.

Даже наличие погреба может не спасти плоды, если в нем нет вентиляции и присутствует влажность.

Имеются ограничения и в температурном режиме, он варьируется от 0 до 2 град. тепла.

С понижением температуры на минусовое значение, кочаны подмерзают, теряют полезные свойства, да и вкус будет не тот. Когда градусы поднимаются выше четырёх, растения прорастают, начинают появляться следы порчи.

Хозяин следит за влажностью помещения, в котором хранит продукты, она не должна превышать 85 %. Это влажные, но не сырые погреба, не нужно, чтобы потолки собирали капли, с них капало. Следует предусмотреть обработку поверхностей хранилища антисептиками, его предварительное проветривание и просушивание.

Подвальное помещение можно просто побелить обыкновенной известкой, просмотреть состояние полок, настилов, чтобы заранее избавиться от грибковых и плесневых образований. Разумеется, в погребе не должны присутствовать грызуны, а формы, куда будут складываться овощи, тщательно вымыты и высушены.

Бывалые заготовители с успехом сохраняют свежую капусту, хоть и приходится повозиться, чтобы организовать все условия для сохранности её пищевых ценностей.

Требования к уборке

Сбор урожая необходимо проводить в сухую, ясную погоду только тогда можно обеспечить результативность хранения продукции. В зависимости от сортов меняется время уборки.

Если ранние сорта сразу попадают на стол, то для поздних растений период сбора принадлежит месяцам сентябрю и октябрю в зависимости от погоды. Убирая с огорода урожай, вилок не срезают, а выдёргивают с корешком, затем выбирается способ хранения и дальнейшая обработка кочерыжки.

Как подготавливают капустный вилок

Чтобы долго пользоваться свежим овощем, на протяжении зимнего периода.нужно правильно подготовить каждый плод к длительному складированию. Для этого их просматривают и сортируют, чтобы вилок был твердым, плотным, дозревшим.

• с признаками недоразвитости, их называют недогоном
• деформированные механическим повреждением
• лопнувшие
• поврежденные морозом
• изъеденные вредителем, болезнетворными бактериями

В зависимости от способа сохранения кочана его, прежде чем уложить на место дальнейшего пребывания, тщательно обрабатывают:

• отсекают лишние участки на ножке
• снимают верхние листки со следами вялости, повреждений, нужно не переусердствовать в снятии капустных листов, они играют роль защиты
• очищают от земляных вкраплений
• промывают водой
• тщательно просушивают

Отбракованные вилки пригодятся для засаливания, мариновки. Рецептов приготовления квашеной капусты много, ими делятся между собой домохозяйки, популярные кулинарные сайты и книги.

Где возможна хорошая сохранность овощей

Многолетний опыт позволяет каждой хозяйке использовать свой понравившийся способ сохранения овощной продукции.

Выбор метода во многом зависит от наличия площадей и его эффективном использовании.

Самым простым способом будет подготовка коробок и ящиков для дальнейшей установки их в хранилищах.

Вилки, после предварительной срезки кочерыжек, складывают одним слоем без касания друг с другом.

Ёмкости не располагают на голом полу, сооружают специальные подставки, используют поддоны.

Если имеется место в подвале для выкладки пирамиды, растениеводы часто используют такой метод. На деревянной подставке, там необходимы небольшие зазоры с расстоянием от напольной поверхности до 8 см, выполняют из плодов пирамидообразное сооружение. Укладку проводят шахматным порядком, верх завершают последним кочаном.

В такой пирамиде каждому овощу доступны воздушные потоки, с хорошей вентиляцией, поэтому осуществляется продолжительная сохранность плодов. Кроме этого, производителем вовремя станет, замечен любой образовавшийся дефект, гнилостность. Своевременное исключение порченого продукта предохранит остальные от загниваний. Только вот кучу придется разрушить, перебрать, и заново сложить конструкцию.

Не понадобится ликвидация кочерыжки при засыпке песком. Когда есть возможность приобрести речной песок, его просушивают и посыпают поверхность пола на 18 см в высоту. Хвостами высаживают каждый плод, следят, чтобы они не соприкасались друг с другом. Точно такую же засыпку используют и в коробках.

Корень понадобится обрезать, если применить выкладку капусты на полках. Её предварительно оборачивают в белую бумагу, раскладывают рядами. Но бумажная обвертка обладает способностью поглощать влагу, намокать и передавать неблагоприятный эффект продукту, от чего происходит загнивание.

Появившийся в больших количествах в продаже пищевой синтетик хорошо стал применяться в упаковках для хранения овощей. Подобной плёнкой пакуют каждый плод, она обладает водонепроницаемостью, значит, не передаст излишнюю влажность овощам и позволит им долго пролежать в первозданном виде с сохранением качества.

Капуста висит на крюках

Следующий способ требует наличия реек в потолке, в них монтируют крючки, протягивают веревки и подвешивают за плодоножку овощ.

В любом случае необходимо соблюдение микроклимата в хранилищах, тогда весь урожай пролежит вплоть до следующего.

Кто же не боится перетрудиться, можно приготовить жидкую глину, обмазать каждое растение, просушить, разложить на полу подвального помещения.

Случается, что даже в частных домах не предусмотрен погреб, обычно такое случается в старых строениях.

С давних времен сельчане буртовали картофель, морковь, свеклу. Пригодится такой способ содержания и для капусты. На сухом участке вырывают земляную траншею, приблизительно 50 на 50 см. Застилают на дне солому, слоями укладывают овощи, перекладывают каждый ряд сеном, опилками.

Яму прикрывают деревянной крышкой, и сверху укрывают землёй, можно для утепления насыпать листьев. Такой метод лучше использовать в теплых регионах, где почва не промерзает глубоко, а капуста понадобится после таяния снега. До этого можно пользоваться продуктами, расположенными в жилище.

Квартирные способы хранения

У жителей мегаполисов не так много выбора в способах сбережения продукции дачных урожаев или рыночных закупок. Балконы и лоджии могут пригодиться, если они утеплены и застеклены. Рачительные хозяева устраивают там короба, полки. Капусту можно также оборачивать в разные бумажные или пленочные упаковки, раскладывать по полкам или подвешивать к потолку вилки.

Это временное применение, так как многие сорта, такие как пекинская или брокколи требуют особых условий к своему хранению их нужно перемещать на время в темные кладовки, если такие имеются, а для долгих сбережений пригодится только холодильник.

Самым распространённым явлением в квартирах стали холодильники, в них помещают наиболее популярные в семейном рационе продукты. Особых условий в этом оборудовании не создашь, поэтому овощи, либо просто складывают в овощном отсеке, или пакуют в пищевой полиэтилен. Можно разложить по пакетам и крепко скрутить его концы или завязать тесёмкой, главное, чтобы туда не поступал воздух.

Периодически просматривают упаковки, снимают увядшие или подпорченные листы, чтобы дефект не перекинулся в центр плода. Это требование выполняют для всех сортов кроме брокколи, её раскладывают, но не завязывают пакеты, еще и днище овощной ёмкости покрывают влажной салфеткой. Перед укладкой капусту не моют, этим действием можно воспользоваться перед самым употреблением продукта. Часто хозяйки шинкуют и кладут кульки в заморозку, конечно, такая капуста потеряет вид, но для приготовления борща, тушения вполне пригодится.

Следует знать срок хранения капусты:

• в комнате при нормальной температуре – 7 суток
• на лоджии при применении всех требований – 3 месяца
• уложенной в холодильник без предварительных упаковок в плёнку – 30 суток
• если обернуть и положить в холодильную камеру – 4 месяца

Капусту нужно регулярно проверять, пленку менять, если внутри станет, заметен конденсат.

О том, как сохранить капусту дома – представлено в видеоматериале:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как хранить в квартире капусту – можно узнать из материала, приведенного ниже.

Как сохранить свежую капусту на зиму?

Мы продолжаем серию публикаций о зимнем хранении овощей со своего огорода (посмотрите статьи «Как сохранить яблоки на зиму свежими?» и «Как сохранить урожай свеклы и моркови на всю зиму?»). А сегодня пойдет речь о том, как на зиму сохранить капусту, чтобы она дольше оставалась свежей и хрустящей.

У тех, кто выращивает капусту на своем огороде, ее хранение начинается еще на этапе сбора. От соблюдения некоторых правил зависит, насколько хорошо она будет лежать в зимнее время. Для длительного хранения наиболее пригодны среднепоздние и позднеспелые сорта, то есть те, которые созревают осенью. Для уборки выбирают теплый и солнечный день, выкапывая капусту лопатой вместе с корнем, не обрывая его сразу, а лишь очищая от земли. Затем овощи раскладывают на просушку примерно на день-два под навесом или прямо на грядке, если позволяет погода. После просушивания отбирают плотные кочаны, не пораженные вредителями и не подгнившие, убирают самые верхние поврежденные листья и, в зависимости от способа хранения, обрезают корень либо оставляют его целым.

Как хранить капусту зимой в помещении погреба или подвала?

Чтобы капуста не подгнивала и дольше оставалась свежей, температура в месте хранения должна быть от -1 до 2 градусов при влажности не менее 90 процентов.

Существуют разные способы, как сохранить капусту на зиму, каждый выбирает наиболее удобный для себя.

1. Достаточно распространенным способом является подвешивание капусты за корень, обвязывая его веревкой или протыкая проволокой, на гвозди или крюки, вбитые под потолком, на стене или специально для этого оборудованной доске. Кочаны нужно располагать так, чтобы они не соприкасались.
2. Удобный способ сохранения урожая – это обертывание кочанов со срезанной кочерыжкой бумагой и укладывание их в таком виде в ящики либо мешки.
3. Многие просто держат капусту навалом в ящиках. Это несложно, но не слишком эффективно, ведь кочаны в этом случае соприкасаются, поэтому могут подгнить. Нужно регулярно проверять состояние овощей.
4. Довольно современным способом является обертывание кочанов пищевой пленкой. Нужно очистить у капусты верхние листья до белых, обрезать кочерыжку, несколько раз обернуть кочан пленкой, проглаживая каждый слой для более плотного прилегания, и положить в ящики или мешки.

А как же хранить капусту зимой в квартире?

В этом случае подойдет балкон или лоджия, где температура не опускается ниже нуля. Под хранение можно приспособить, например, старый шкаф, предварительно утеплив его стенки. Кочаны обернуть пленкой или бумагой и поместить туда, регулярно проверяя их на сохранность.

Как хранить цветную капусту зимой?

В свежем виде она хранится много меньше, чем хотелось бы. Если уложить головки цветной капусты в ящики, накрыть их пленкой и убрать в помещение, где поддерживается высокая влажность с температурой около 0 градусов, то она может полежать один-два месяца. В пределах этого срока ее можно сохранить, если подвесить под потолок.

Мы познакомили вас сегодня с несколькими способами, как сохранить капусту на зиму свежей. Если вы знаете другие методы сохранения кочанов, напишите об этом в комментариях к статье. И нажмите на кнопочки социальных сетей, поделитесь с друзьями нашими советами, если они были полезными для вас.

Понравилась статья? Получайте новые советы на почту.

(Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.)

В свежем виде она хранится много меньше, чем хотелось бы. Если уложить головки цветной капусты в ящики, накрыть их пленкой и убрать в помещение, где поддерживается высокая влажность с температурой около 0 градусов, то она может полежать один-два месяца. В пределах этого срока ее можно сохранить, если подвесить под потолок.

Как хранить капусту зимой, чтобы она осталась свежей и сочной до весны

На зиму капусту засаливают, замаринуют, заквашивают. Но в свежем виде капусточка все-таки вкуснее и полезнее. Часто сохраняя в погребе или подвале, вилки начинают уже через пару месяцев портиться, гнить. Тогда как можно хранить капусту зимой, чтобы она быстро не портилась и оставалась свежей, а весной из нее можно было приготовить вкусные и полезные блюда?

Основные правила хранения капусты зимой

• Убирают кочаны на хранение в сухую солнечную погоду, выдергивая из земли вместе с кочерыжкой и корнями, стряхивают оставшуюся землю. Снимают верхние зеленые листья. Позже, в зависимости от способа хранения, кочерыжку оставляют или срезают на уровне верхних листьев;
• К длительному хранению пригодны плотные, не треснувшие головки без следов гнили и порчи;
• После уборки с грядки вилки раскладывают на веранде, в холодной кладовке на пару недель. Им необходимо «отлежаться» и обсохнуть верхним листьям от влаги;
• Не стоит оставлять на хранение большие кочаны, оставьте их лучше на заготовки, а на хранение оставьте вилки средней величины;
• Перед отправкой капусты на хранение, с нее снимают верхние грязные и поврежденные листья, а поверхность листьев оставалась сухой. Влага способствует развитию различных грибковых и плесневых инфекций;
• В подполе ограничьте доступ грызунов (мышей, крыс), такое часто встречается в частных домах и погребах.

Капуста весьма прихотлива к условиям хранения. Важным условием хранения является постоянство температуры не выше +5 градусов и влажности не более 80%. Оптимальная температура хранения 0+2º. При низких температурах вилки быстро подмерзают, быстрее испортятся, к тому же вкус и полезные свойства снижаются. В теплых погребах (подполах) кочаны быстрее высыхают, начинают прорастать.

Сорта капусты, пригодные для длительного хранения

Для зимнего хранения обязательно учитывают сорт. Лучше оставить белокочанную капусту, причем ранние сорта не подойдут. Они созревают в мае – июне, вилки у них рыхлые, такие долго не пролежат. А вот среднеспелые и позднеспелые отлично подойдут, они сохраняют сочность и упругость в течение 6-8 месяцев.

• Подарок,
• Доброводская,
• Вьюга,
• Менза,
• Урожайная,
• Белорусская и др.

• Ринда,
• Амагер,
• Белоснежка,
• Каменная голова,
• Валентина,
• Слава и др.

Как хранить капусту зимой – эффективные способы хранения

У каждой хозяйки есть свои секреты, как лучше и эффективнее сохранить вилки сочными до весны. Предлагаю вам подборку, а каждый из вас решит, что больше вам подойдет. Многие способы я сама проверила на своем опыте, из них какие-то мне понравились больше, а некоторые не особенно.

Идеально было бы хранить капусту отдельно от других овощей. Но иногда так не получается, из-за ограниченного пространства приходится раскладывать ее рядом с овощами. Кочаны хорошо соседствует с картофелем, морковью, свеклой, но раскладывают их поверх других овощей, и чтобы вилки не соприкасались друг с другом.

В полиэтиленовой пленке

Подготавливая кочан, обрезают кочерыжку на уровне верхних листьев во избежание прорастания капусты. Берут рулон пищевой пленки (лучше широкой) и заворачивают кочан со всех сторон 2-3 раза. Важно обернуть плотно со всех сторон, чтобы не оставался воздух. Подготовленную капусту убирают в погреб, укладывают кочерыжкой вверх или, поместив кочан в полиэтиленовый пищевой пакет, подвесить его на гвоздике подполье. Способ хорош тем, что под пленкой нет доступа воздуху, поэтому капуста не портится.

Самый простой способ. Вилки укладывают в ящики в 1-2 слоя (не более). Ящики должны быть деревянными, с отверстиями для вентиляции. Но едва ли этот способ можно назвать надежным. Соприкасаясь друг с другом, кочаны все-таки начинают портиться, поэтому периодически капусту проверяют и переворачивают. Да и температурные условия должны быть соответствующими.

Оборвав с вилка зеленые и сухие листья, заворачиваем его плотно в два слоя газеты. Хранят, расположив кочан кочерыжкой вниз. Раскладывают на полках поверх банок с заготовками, на картофеле. Главное, чтобы капуста не соприкасалась друг с другом.

Подвязывание капусты

Убираем лишние листья с поверхности, корень оставляем длиной 7-10 см. Обвязываем кочерыжку бинтом (веревкой), за которые подвешиваем головки.

Некоторые огородники предпочитают хранить капусту, обмазывая ее глиной. Способ несколько трудоемкий, но что не сделаешь, чтобы сохранить капусту свежей до весны. Глину разводят водой до кашицеобразного состояния и обмазывают каждый кочан, затем оставляют обсохнуть.

Закапывание капусты в песок

Сохраняя вилки таким способом, при уборке оставляют кочерыжку вместе с корнями, необходимо только отряхнуть ее от остатков земли. Подготовленные кочаны закапывают кочерыжкой в сухой песок, корень полностью закапывают в песок и утрамбовывают. Так капуста хранится хорошо у тех, у кого сухой погреб.

Пожалуй, этот способ мне понравился больше всех. Подготовленную капусту я складываю под одному в сетки (например, в которых продают ту же капусту, перцы, картофель). Подвешиваю в подполе напротив вентиляционного отверстия. Я его на зиму плотно не закрываю, там температура несколько пониже, чем в самом помещении.

Как хранить капусту зимой делятся своим опытом огородники в этом видео.

Как хранить в домашних условиях

Если у вас нет ни погреба, ни подвала, сохранить несколько вилков бывает довольно сложно. При наличии балкона, капусту хранят в ящиках, сделанных также, как хранят картофель.

Один — два вилка хранят в бытовом холодильнике, обернув их плотно пленкой или бумагой и положив в овощной отсек холодильника. Но образующийся конденсат быстро портит капусту, поэтому осматривайте вилки чаще, при необходимости меняйте бумагу или пленку.

И еще один необычный способ хранения капусты, смотрите в видео.

Лучше всего в подобной ситуации покупать капусту в необходимом количестве и сразу использовать ее в еду.

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений. Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки соц. сетей, которые находятся слева от статьи. Я буду вам очень признательна.

Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога. Хороших Вам урожаев!

Некоторые огородники предпочитают хранить капусту, обмазывая ее глиной. Способ несколько трудоемкий, но что не сделаешь, чтобы сохранить капусту свежей до весны. Глину разводят водой до кашицеобразного состояния и обмазывают каждый кочан, затем оставляют обсохнуть.

07 Июл 2019      foodhranenie         350      

Похожие записи
• 
  Как в домашних условиях сохранить капусту
• 
  Как Правильно Обработать Опята После Того Как Собрали Читать
• 
  Сушка инжира в домашних условиях: легко и быстро!
• 
  Как вымочить сыр пряди от соли