Как Хранить Сухие Грибы В Квартире

Содержание

Как хранить сушеные грибы

Лесные грибы являются вкусным и полезным продуктом, который, к сожалению, можно употреблять только осенью, когда эти дары природы созревают. Ни для кого не секрет, что долго хранить свежие грибы нельзя. Но для того, чтобы сохранить аромат и вкус гриба на долгие месяцы, существуют способы их заготовки. Одним из таких способов заготовки грибов на зиму является их сушка. При этом способе хранения гриб сохраняет максимум питательных веществ и белка. Знатоки грибного дела утверждают, что вкус и качество сушеного гриба ничуть не хуже, чем у свежего.

Как правильно хранить сушеные грибы

Но прежде, чем начать хранить сушеные грибы в домашних условиях, их нужно правильно высушить, и правильно разместить в местах хранения. Прежде всего, нужно понять, хорошо ли грибы высушены, так как недосушенный гриб подвержен плесневению, и в пищу уже не пригоден. Но если гриб пересушен, имеет твердую корку, то он также не пригоден для хранения. Для того, чтобы определить степень сушки, нужно попробовать гриб разломать. Пересушенный гриб при этом крошится.

Сухой гриб имеет как минимум две уязвимости – это большая гигроскопичность и способность впитывать посторонние запахи.

Хранить сушеные грибы лучше всего в полотняных мешочках, которые можно плотно завязать. Вторым способом хранения сушеных грибов является их нанизывание на веревки. В обоих случаях для того, чтобы правильно хранить сушеные грибы, их нужно подвесить в сухом, хорошо проветриваемом месте, вдали от резких запахов и ароматизаторов.

Для того, чтобы хранить сушеные грибы, можно использовать банки из темного стекла. Перед закладкой грибов банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать, а затем хорошо высушить в духовке. Когда грибы заложены в банку, на крышку нужно налить несколько капель спирта и закрыть банку. Таким образом, кислорода в банке не останется и грибы будут надолго сохранены, даже если их влажность будет несколько выше обычного, так как заплесневение при таком варианте практически исключено.

Хорошим способом правильного хранения сушеных грибов является их переработка в порошкообразное состояние. Для этого сухие грибы размалывают на блендере или кофемолке. Так же можно одновременно размолоть специи – перец, тмин, сухую зелень, лавровый лист, гвоздику и другие специи, по желанию. Такую смесь лучше всего хранить в стеклянной таре с герметичной крышкой, так как порошок гриба моментально впитывает влагу. Удобство данного способа хранения сушеного гриба в том, что при приготовлении замачивание не требуется. Просто в почти готовое блюдо добавляется грибной порошок, и блюдо получает неповторимый аромат свежего гриба.

Где хранить сушеные грибы в квартире

Для того, чтобы хранить сушеные грибы в домашних условиях, нужно выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Это может быть чердак, верхняя полка кладовой или кухонного шкафа. Для правильного хранения нужно обязательно прикрывать сушеные грибы от мух, пыли плотной, но дышащей тканью. Для нормального хранения можно использовать бумажный или полотняный пакет. Если высушенных грибов оказалось много, то для их хранения можно использовать деревянные ящики, дно которых выстлано плотной бумагой. Сушеные грибы насыпаются в несколько слоев и прикрываются плотной тканью. Хранить ящики с сушеными грибами нужно в сухом, хорошо проветриваемом складе, чердаке при низкой относительной влажности.

Сколько лет можно хранить сушеные грибы

Если грибы засушены правильно, то при соблюдении нормальных условий хранения в сухом, проветриваемом месте, при отсутствии вредителей они могут храниться не менее трех лет.

Сухой гриб имеет как минимум две уязвимости – это большая гигроскопичность и способность впитывать посторонние запахи.

Как хранить сушеные грибы в квартире

Как приятно в зимнее холодное время достать из кладовки небольшую связочку сушеных грибов и приготовить ароматный бульон! Это удивительное удовольствие может быть возможным, если вы знаете, где хранить их в домашних условиях. Давайте узнаем основные правила.

Подготовка к правильному хранению

Чтобы лесные дары могли сохраниться длительное время, их необходимо не просто собрать и засушить – нужно сделать это правильно. Продукт, высушенный не в должной мере, не будет долго лежать.

Если внутри грибов останутся волокна с элементами сырости, они могут подвергнуться гниению или плесени. Также не стоит их пересушивать. Они не смогут долго лежать из-за того, что станут очень ломкими и будут сильно крошиться.

Вот перечень лесных даров, которые сушатся и хранятся лучше всего:

После просушки этот продукт значительно уменьшается в весе и объеме, а, значит, подобрать место для хранения не так сложно.

Хранение в домашних условиях

Для начала давайте поговорим о том, в чем лучше держать сушеные дары природы. Для этой цели хорошо подойдут:

Применение стеклянных банок

Для в сушеном виде лучше всего подойдут затемненные емкости, так как они будут защищать продукт от лишнего света. Банки должны герметично закрываться, иначе в них проникнет влага и продукт пропадет.

Важно! Необходимо помнить, что грибы всегда втягивают в себя влагу. Они очень гигроскопичны. Поэтому, подбирая место для их хранения, будьте особенно внимательными.

Перед укладкой в банки сухие продукты необходимо подготовить.

  1. Тщательно вымойте емкости.
  2. Простерилизуйте их.
  3. Просушите так, чтобы не осталось ни капли сырости.

Этот метод считается наиболее актуальным для хранения белых грибов. Дело в том, что плотно закрытые емкости смогут отлично сохранить их вкус и аромат. Идеальным вариантом для хранения этих продуктов будут емкости, крышки которых могут создать вакуум.

Совет! Если вакуумных банок у вас нет, но вы желаете использовать именно этот способ хранения, попробуйте следующее. Перед тем как окончательно закрыть банку крышкой, налейте некоторое количество обычного спирта под крышку. Подожгите его и быстро закройте, чтобы процесс горения не успел завершиться. Так горящий спирт уничтожит остатки кислорода и создаст эффект вакуума.

Этот способ считается наиболее действенным. Благодаря отсутствию кислорода процесс возникновения плесени практически полностью исключается. Это справедливо даже в тех случаях, когда грибочки укладывали не совсем в подходящем сухом помещении.

Но что делать, если сушеные продукты стали ломкими и начали крошиться?
В этом случае вы можете приготовить домашнюю грибную приправу и уложить ее в сухую стерилизованную банку. Используя кофемолку, измельчите грибы до состояния порошка. Добавьте соль, перец и другие любимые специи. Эта приправа будет долго храниться, а вы всегда сможете добавлять ее в свои любимые блюда.

Теперь самое время узнать, как в квартире можно сохранить сушеные дары леса, пользуясь мешками.

Интересное:  Как подготовить опята к заморозке

Как лучше всего использовать мешки

Чтобы воспользоваться этим методом хранения, вам нужно найти такое место, к которому всегда будет постоянный доступ воздуха. Это обязательное условие, чтобы продукт не заплесневел и не испортился. Также нельзя допускать, чтобы в помещении присутствовали различные сторонние запахи, ведь грибы могут легко их перенять.
Выбирайте сухое и проветриваемое место в квартире. Обычно для этого подойдет кладовая или балкон. Не стоит допускать, чтобы сушеные дары леса содержались в условиях резкого перепала температур. Это будет негативно сказываться на их состоянии: будет выделяться конденсат, скопится влага, и грибочки могут заплесневеть.

Мешочки для хранения можно сшить самостоятельно. К примеру, можно воспользоваться плотной марлей. Сложите ее в несколько раз и раскроите. Прострочите швы. В таком мешке грибы будут чувствовать себя прекрасно и долго храниться.

Теперь поговорим о том, можно ли держать сушеные лесные дары в морозилке.

Морозильная камера для сушеных продуктов

Некоторые хозяйки предпочитают хранить грибы в морозильной камере или в холодильнике. И в чем-то они правы. Ведь сюда не проникнет никакой вредитель, и продукты смогут длительное время оставаться пригодными для приготовления блюд. Как это делать правильно?

  1. Обеспечьте продукту герметичную упаковку – сырость не должна проникнуть внутрь.
  2. Грибы должны быть хорошо высушены.

Хозяйки, которые применяли этот метод, отмечают, что грибочки свободно сохраняют свои свойства, по крайней мере, год. В некоторых случаях продукт оставался на больший срок, и качество его не снижалось.

Давайте теперь рассмотрим, как хранить их на веревочках.

Хранение на бечевках

Если при сушке грибочков вы использовали веревку, то можете так и оставить их на весь срок хранения. Но необходимо быть особенно внимательными, чтобы не пересушить лесные дары. В противном случае они не смогут оставаться на бечевке, будут крошиться и отпадать.

Перед тем как их повесить, оберните бечевку тканью. В месте, где они будут храниться, не должно быть сырости или посторонних запахов. Если будете соблюдать эти правила, то увидите, как долго ваши грибочки будут свежими и ароматными.

Совет! При использовании грибов нет необходимости развязывать бечевку. Вы можете просто отламывать столько, сколько вам нужно. Несомненно, вы оцените удобство этого способа.

Хранение на чердаке

Это место годится для сохранности сушеных лесных продуктов в том случае, если там нет никаких вредителей. Следите за температурой воздуха и уровнем влажности. Регулярно проверяйте, нет ли на продуктах каких-то признаков жизнедеятельности моли или жучков.

На чердаке можно хранить грибы как в мешочках, так и в любой подходящей емкости. Но сколько месяцев или лет? Это зависит только от вас. Если все сделано правильно, срок их хранения практически неограничен. Но понятно, что рано или поздно вы захотите засушить новые грибочки и наслаждаться их ароматом и вкусом.

Полезные советы

Чтобы ваши грибочки всегда были вкусными, ароматными и напоминали свежие, придерживайтесь наших простых советов.

  1. Каждые несколько недель осматривайте их и убирайте поврежденные вредителями.
  2. Убирайте те, что заплесневели или вобрали в себя сырость.
  3. Не позволяйте, чтобы в помещении, в котором хранятся грибы, температура превышала 12-14 градусов.
  4. Следите за тем, чтобы к ним был постоянный приток свежего сухого воздуха.
  5. Если лесные дары вдруг стали влажными, просушите их в духовке.
  6. Для хранения отбирайте те, что были правильно высушены.
  7. Перед использованием замочите продукты в воде или молоке – их вкус раскроется полнее.
  8. Воду из-под замоченных грибочков можно использовать с пользой – как основу для супа.
  9. Грибы, предназначенные для сушки, должны быть идеальными: без следов песка, пыли или грязи.

Видео, приведенное ниже, раскроет некоторые тонкости хранения грибов. Теперь в самый разгар сезона вы можете собирать их столько, сколько вам захочется. Ведь теперь даже малая часть из них не пропадет, а останется в сохранности в засушенном виде!

Перед укладкой в банки сухие продукты необходимо подготовить.

Как правильно хранить сушёные грибы

Сушка – лучший способ продлить жизнь свежим грибам, без потери их уникального вкуса, аромата и полезных свойств. Подобная заготовка не сравнится с солением или маринованием, когда к исходному продукту добавляются совершенно ненужные нашему организму консерванты. Однако важно не только правильно переработать, но и сохранить сушёные грибы в домашних условиях, чтобы наслаждаться ими как минимум год, а то и намного дольше.

Есть несколько важных правил:

  1. Трубчатые грибы лучше подходят для сушки, чем пластинчатые. Последние имеют горьковатый привкус, который усиливается в процессе дегидратации. Среди лесных грибов лучше остановить свой выбор на:
    • белых
    • маслятах
    • подосиновиках
    • подберёзовиках
    • моховиках
    • дубовиках
  2. Некоторые пластинчатые грибы также будут вкусными в сушёном виде, а слабая горечь лишь придаст пикантный оттенок блюдам. Это:
    • шампиньоны
    • опята
    • вешенки
    • лисички
  3. Старые и подпорченные экземпляры могут содержать опасные токсины и не годятся для дальнейшей переработки.
  4. Грибы, сохранившие остатки влаги, быстро плесневеют. Пересушенные – рассыпаются в пыль при готовке.
  5. Правильно дегидратированный продукт легко ломается, но не крошится, сохраняет отчётливый природный аромат.
  6. Пересушенные грибы не стоит выбрасывать – из них делают очень вкусную приправу. Перемалывают в кофемолке вместе с пряными травами и специями, а затем хранят в герметично закрытых стеклянных банках (лучше тёмных). Добавляют в любые блюда как альтернативу магазинным бульонным кубикам.

Где лучше хранить сухие грибы в домашних условиях

Итак, полезные дары леса отсортированы и высушены, теперь нужно найти место, где они могли бы храниться наилучшим образом.

Если речь идёт о загородном доме, это, в первую очередь, чердак – неотапливаемый, сухой и хорошо проветриваемый. В холодное время года здесь несложно поддерживать температуру 11 – 15ºС, она считается оптимальной для хранения сухих грибов. От погреба лучше отказаться из-за высокой влажности, которая приведёт к заплесневению продукта.

Чердак, предназначенный для хранения, необходимо дополнительно утеплить, заделать щели, чтобы не было сквозняков и перепада температуры, а, кроме того, обработать деревянные поверхности антисептиками.

Хранение в связках

Если грибы сушились естественным способом, нанизанными на бечёвку или лёску, можно развесить их в таком виде на чердаке. А для защиты от пыли и домашних вредителей обернуть натуральной тканью или сложенной в несколько раз марлей, предварительно пропитанной солевым раствором.

Сушка в виде «гирлянды» удобна тем, что процесс дегидратации легко контролировать. Пока грибы хорошо держатся на бечёвке, они не потеряли кондиции и сохраняют необходимую эластичность.

Хранение в картонных или деревянных ящиках

Данный способ используют при большом урожае грибов. Сушку засыпают в картонный или деревянный ящик, выстланный бумагой, сверху укладывают ещё один слой листов и зарывают, по возможности герметично.

Чердак – не лучшее место для хранения грибов. Есть опасность резкого перепада температур, что приведёт к увеличению влажности воздуха или порчи продукта насекомыми-вредителями.

Определить испорченные кусочки грибов несложно даже на ощупь: они будут мягкими и влажноватыми.

Как хранить сушеные грибы в квартире

Хорошо проветриваемая, тёмная кладовая может стать достойной заменой чердаку, если мы собираемся хранить грибы в городской квартире. Ничто не мешает развесить здесь сушку на бечёвках или уложить в ящики, как уже описывалось выше.

Однако в квартире несколько иной микроклимат, чем в загородном доме к тому же намного меньше свободной площади, а потому желательно размещать заготовки компактно.

Интересное:  Сколько может храниться сыр в холодильнике

В стеклянных банках

Некоторые хозяйки беспокоятся, можно ли хранить сушёные дары природы в банках, ведь герметично закрытые ёмкости увеличивают опасность загнивания и появления плесени.

Тем не менее, именно такой способ является самым удобным для городской квартиры.

Изолированные в стеклянной таре «дары леса» держат в кухонных шкафчиках, не боясь, что они впитают посторонние запахи или отсыреют из-за высокой влажности в помещении.

Насекомые-вредители тоже не «доберутся» до вкусного урожая.

А чтобы продут не испортился изнури, его необходимо должным образом подготовить:

  1. Банки (желательно из тёмного стекла) предварительно стерилизуют и просушивают.
  2. Грибы перед закладкой тщательно проверяют, удаляя все подозрительные экземпляры.
  3. Закупоривают банки вакуумными крышками – при таком методе сушка хранится в 1,5 раза дольше.

Хранение в полотняных мешочках

Ткань проигрывает по надёжности стеклу, зато мешочки занимают меньший объём на полках, что иногда играет решающую роль.

Упаковка из натурального льна или хлопка позволяет продукту «дышать», но слабо защищает от вредителей – это её главный недостаток. Исправить ситуацию можно, прокипятив мешочки в концентрированном солевом растворе, а затем, хорошо высушив (рекомендуется дополнительно прогладить).

В бумажных пакетах

Пакеты из крафт-бумаги экологичные, влагостойкие и паропроницаемые. В них грибы хранятся так же долго, как и в стеклянных банках.

А от моли и жучков хорошо защищает острый перец, положенный внутрь пакета.

Плюсы и минусы вакуумной упаковки

  1. Контейнеры или пакеты, из которых откачивается воздух, позволяют без хлопот и на длительный срок сохранять любые продукты, в том числе грибную сушку. Можно держать тару в холодильнике или кладовой, где она не займёт большое пространство.
  2. Вакуумная упаковка нетоксична и безопасна для здоровья.
  3. Высокая герметичность тары позволяет спокойно хранить грибы рядом с остро пахнущими продуктами, либо при повышенной влажности.
  4. Контейнеры и пакеты – многоразовые и не требуют специального ухода.
  1. Глубокий вакуум создаётся только в моделях с насосом. Контейнеры, где воздух откачивается нажатием на крышку, удобнее в использовании, но не обеспечивают длительную сохранность продукта.
  2. Высокая стоимость качественной вакуумной упаковки.
  3. Каждый раз, достав порцию грибной сушки, приходится вновь окачивать воздух, что не очень удобно.

Хранение в холодильнике

Разместив грибную сушку в «зоне свежести» при нулевой температуре, хозяйки могут не беспокоиться, что её повредят насекомые. Однако остаётся другая угроза – влажность, приводящая к появлению плесени. Поэтому урожаю необходима вакуумная упаковка, другие способы хранения при низких температурах не подходят.

При желании, можно хранить сухие грибы в морозилке, хотя они и занимают немало полезного пространства.

Укладывают продукт либо в пакеты с замком-слайдером, либо в герметичные контейнеры (не обязательно вакуумные).

Повторная заморозка лесных даров негативно сказывается на их пищевых качествах. Поэтому грибы раскладывают порционно и впоследствии готовят за один раз.

Сколько лет можно хранить сушёные грибы

Данный фактор зависит от:

  • качества сушки
  • вида грибов
  • температурных и влажностных показателей помещения, где хранится продукт
  • выбора тары

Дольше всего при правильном хранении можно использовать белые грибы. Даже через 2 – 3 года они не теряют полезные вещества и неповторимый вкус. Хороши в домашних заготовках также боровики, опята и лисички.

Однако если держать их на кухне, особенно в тканевых или бумажных мешках, срок хранения сократится до года.

В промышленном производстве сухие грибы разрешено употреблять до 1,5 лет. По истечении этого периода, нужно внимательно проверять состояние сушки – не изменился ли её внешний вид и запах, не крошится ли она, не покрылась ли плесенью.

Самыми «капризными» в хранении считаются подберезовики и подосиновики. Через год их вкус и питательная ценность резко ухудшаются и дальнейшее употребление не имеет смысла.

Несколько полезных кулинарных советов

  1. Перед употреблением сушёные грибы нужно тщательно промыть.
  2. Далее их замачивают в небольшом количестве холодной воды или в слегка подсоленном молоке на несколько часов (лучше на ночь).
  3. Получившийся настой не выливают, а используют для приготовления супов. Вода от лисичек и опят для этой цели не подходит из-за характерной горечи.
  4. Подготовленную сушку желательно отварить, так она станет мягче и вкуснее. Белые грибы готовятся дольше всего: около 1,5 – 2 часов, остальным разновидностям хватит и 50 минут. Проверить степень готовности можно, откусив и прожевав кусочек.
  5. Вкус и содержание питательных веществ в сушёных грибах в 5 раз концентрированнее, чем в свежих.
  6. Подберезовики и подосиновики не кладут в первые блюда.
  7. Молочные продукты усиливают вкус грибной сушки.
  8. Специй в блюдах должно быть совсем немного. С грибами хорошо сочетаются лавровый лист, разные виды перца и чеснок.

Подарим зимним блюдам ароматную частичку лета! Сушёные грибы можно класть в супы, использовать как гарнир к мясу, разнообразить ими выпечку. Конечно, заготовки потребуют некоторого времени, внимания и усилий, но результат того стоит.

Полезное видео

Самый простой и проверенный способ для квартиры.

  1. Банки (желательно из тёмного стекла) предварительно стерилизуют и просушивают.
  2. Грибы перед закладкой тщательно проверяют, удаляя все подозрительные экземпляры.
  3. Закупоривают банки вакуумными крышками – при таком методе сушка хранится в 1,5 раза дольше.

Как хранить сушеные грибы?

Сухие грибы, которые можно использовать круглый год являются полноценным продуктом. Многие утверждают, что по своим вкусовым качествам они даже превосходят свежие грибы. Кроме того, сбор грибов на свежем воздухе — занятие увлекательное и полезное и если вы заядлый грибник, который часто возвращается из леса с корзинами полными грибов, то нужно знать, как их заготавливать и хранить, чтобы в холодное время года радовать близких вкусными супами, салатами, пирогами и другими блюдами.

Одним из способов заготовки грибов является их сушка. Но недостаточно просто засушить грибы, их нужно еще и правильно разместить на хранение. Однако сначала необходимо убедиться, что они достаточно сухие, так как недосушенные грибы хранятся плохо, очень быстро плесневеют и поэтому становятся непригодными для употребления в пищу. Для длительного хранения не подойдут и пересушенные грибы, у которых твердая корка.

Чтобы распознать такие грибы нужно попытаться их разломать, если они начнут при этом крошиться, то это «неправильные” сухие грибы. Нужно знать, что сушеные грибы чрезвычайно гигроскопичны (хорошо впитывают влагу) и поэтому для их хранения подходят только сухие помещения с хорошей вентиляцией воздуха. Одним из проверенных способов хранения уже засушенных грибов является их нанизывание на леску или веревку. Такие связки ни в коем случае нельзя класть на полки, а необходимо подвесить в сухом темном помещении, обернув чистой марлей. Хорошо подойдут для хранения сухих грибов и деревянные ящики из досок, которые сначала выстилают плотной бумагой в 2-3 слоя, затем заполняют грибами, сверху опять кладут бумагу, закрывают крышкой и заколачивают ее гвоздями. Если грибов немного, то их можно хранить в закрытых крышками чистых стеклянных банках. Сухие грибы долгое время сохранят свои качества и в мешочках из непромокаемой ткани. В мешках из обычной ткани или мешковины грибы хранить нельзя, так как они могут покрыться плесенью. Кроме того сухие грибы нужно защищать от моли, которая их очень любит. Для этого время от времени сухие грибы надо осматривать, перебирать и посыпать молотым перцем.

Как уже говорилось, пересушенные грибы не подлежат длительному хранению, но из них получается великолепная приправа – грибной порошок, который в сухой плотно закрытой банке можно хранить до года. Чтобы его приготовить, пересушенные грибы размалывают в кофемолке и просеивают через сито.

Чтобы распознать такие грибы нужно попытаться их разломать, если они начнут при этом крошиться, то это «неправильные” сухие грибы. Нужно знать, что сушеные грибы чрезвычайно гигроскопичны (хорошо впитывают влагу) и поэтому для их хранения подходят только сухие помещения с хорошей вентиляцией воздуха. Одним из проверенных способов хранения уже засушенных грибов является их нанизывание на леску или веревку. Такие связки ни в коем случае нельзя класть на полки, а необходимо подвесить в сухом темном помещении, обернув чистой марлей. Хорошо подойдут для хранения сухих грибов и деревянные ящики из досок, которые сначала выстилают плотной бумагой в 2-3 слоя, затем заполняют грибами, сверху опять кладут бумагу, закрывают крышкой и заколачивают ее гвоздями. Если грибов немного, то их можно хранить в закрытых крышками чистых стеклянных банках. Сухие грибы долгое время сохранят свои качества и в мешочках из непромокаемой ткани. В мешках из обычной ткани или мешковины грибы хранить нельзя, так как они могут покрыться плесенью. Кроме того сухие грибы нужно защищать от моли, которая их очень любит. Для этого время от времени сухие грибы надо осматривать, перебирать и посыпать молотым перцем.

Как хранить сушеные грибы в домашних условиях

Созревание и сбор грибного урожая приходится на осень, именно в этот период любители собираются компанией и отправляются за дарами. Отличительной особенностью свежих грибов является их кратковременное хранение. Вследствие этого люди вынуждены прибегать к различным хитростям, которые помогают сохранить вкусовые качества и аромат продукта на долгие месяцы. Одним из способов «консервации» является сушка, способствующая сохранности полезных веществ и белка.

Интересное:  Можно ли заморозить слоеное тесто повторно

Эффективные способы хранения сухих грибов

Опытные грибоеды в один голос твердят, что сушка не сказывается пагубным образом на полезных характеристиках продукта.

Стеклянные банки
Для такого метода хранения необходимо выбирать ёмкости из тёмного, а не прозрачного стекла. Грибы должны быть защищены от интенсивного света, их также необходимо помещать в герметично закрывающуюся ёмкость. Поскольку продукт по своим особенностям гигроскопичен, следите за тем, чтобы в помещении и ёмкости отсутствовала чрезмерная влага. При таких условиях грибы быстро пропадут.

Прежде чем укладывать дары в банку, подготовьте ёмкость. Тщательно вымойте и прокипятите её, не пренебрегайте процессом стерилизации. После тепловой обработки нужно высушить банки до такой степени, чтобы в них не было намёка на возможную влажность.

Именно после подготовительного этапа можно смело считать, что ваши ёмкости готовы. Однако, как и в любом другом деле, здесь есть свои особенности. Грибы сохранят первозданный аромат и вкусовые качества только в том случае, если банки образуют вакуум. Иной вариант сокращает длительность хранения в 1,5 раза.

Важно!
В случае если у вас нет возможности закатать грибы в вакуумную банку, используйте аналогичные способы. Прежде чем закрутить ёмкость, налейте под крышку небольшое количество водки или медицинского спирта. После этого подожгите его и сразу закрутите, горение не должно завершиться. Спирт в горящем состоянии нейтрализует кислород, создавая вакуумный эффект.

Способ считается самым надёжным и пользуется большой популярностью. За счёт отсутствия кислорода, процент появления плесени в банках сводится к нулю. По этой причине можно пренебречь правилами установки банок в сухом помещении, подойдёт даже погреб или подвал.

Если грибы будут лежать настолько долго, что начнут крошиться, сделайте из них приправу. Поместите продукт в блендер или кофемолку, измельчите в муку и пересыпьте в закрывающийся тёмный пакетик. Посолите, поперчите, добавляйте в соусы, первые и вторые блюда.

Мешки
Для должного хранения грибов подобным образом найдите такое место, в котором воздух будет циркулировать без перепадов. Такой ход не позволит плесени образоваться, поскольку влажность полностью отсутствует. Когда вы будете хранить грибы в мешках, позаботьтесь о том, чтобы в помещении не было посторонних запахов, иначе продукт их переймёт. Идеальным вариантом помещения в квартире/доме послужит сухой балкон или кладовая.

Если у вас не балкон, а лоджия, не стоит помещать туда продукт, поскольку само место хранения предполагает резкие перепады температур. Пренебрегая этим советом, в мешках с грибами начнёт скапливаться конденсат, вследствие чего появится плесень. Чтобы сшить мешочки, возьмите марлевую ткань и сложите её в 4—5 слоёв. После этого прострочите края, поместите грибы и завяжите свободную область верёвочкой.

Морозильная камера
Нередки случаи, когда по определённым причинам хозяйки предпочитают хранить грибы в морозилке или в отсеке холодильника. Такой способ приветствуется, поскольку его достаточно быстро осуществить. При этом грибы могут пролежать в камере около года, иногда дольше. Главным условием хранения является вакуумная упаковка, которая не пропускает влагу. Также необходимо заранее убедиться, что грибы высушены должным образом. Даже случайная капля может перерасти в полноценную плесень.

Чердак
Способ считается самым рискованным, но это вовсе не значит, что его нельзя использовать. При хранении грибов на чердаке нужно постоянно следить за уровнем влажности, нельзя класть грибы, если в помещении часто скачет температура. Также стоит обратить внимание на возможных вредителей, которые способны проникнуть в упаковку с продуктом и отложить личинки.

Если вы поместите грибы на чердак, придётся постоянно вскрывать упаковку и проверять состав на наличие моли, жуков и других насекомых. Единственным вариантом, при котором этого делать не придётся — консервировать грибы в банки, после чего относить на чердак. Срок сохранности ограничен 2 годами, но в случае с использованием мешков грибы могут прийти в негодность быстрее.

Верёвки
Следующий вариант хранения — грибы, нанизанные на верёвку. Если вы сушили их с использованием бечёвки, не снимайте продукт по завершении процедуры, оставьте на хранение в таком виде.

Главной особенностью технологии принято считать так называемую «точную сушку». В конечном варианте грибы должны быть такой структуры, чтобы они спокойно держались на верёвках, не крошились и не сползали. Чтобы этого добиться, достаточно не пересушивать продукт.

Прежде чем повесить грибы на длительное хранение, обмотайте верёвку хлопковой тканью. Такой ход предотвратит скольжение. Выбирайте место, в котором нет посторонних запахов, сырости, насекомых. Когда вы решите взять несколько грибов, чтобы перекусить, не снимайте верёвку с держателя. Отломайте нужное количество, так будет гораздо удобнее.

Практические рекомендации

  1. Оптимальным температурным режимом для хранения грибов в помещении принято считать отметку между 11 и 15 градусами. При этом относительная влажность воздуха должна быть не выше 40%.

Если вы выбрали небезопасный способ хранения (чердак, верёвки, мешок), просматривайте грибы на наличие негодных штук. Вытаскивайте повреждённые жучками или плесенью продукты. Ощупывайте грибы, их структура не должна поменяться в процессе хранения. Сушёные продукты будут твёрдыми, испорченные плесенью — мягкими и влажными.

Видео: как размочить сухие грибы для грибного супа

Созревание и сбор грибного урожая приходится на осень, именно в этот период любители собираются компанией и отправляются за дарами. Отличительной особенностью свежих грибов является их кратковременное хранение. Вследствие этого люди вынуждены прибегать к различным хитростям, которые помогают сохранить вкусовые качества и аромат продукта на долгие месяцы. Одним из способов «консервации» является сушка, способствующая сохранности полезных веществ и белка.