Как Хранить Хрен На Зиму В Домашних Условиях Рецепт

Как Хранить Хрен На Зиму В Домашних Условиях Рецепт

👆
Еще один замечательный рецепт .

25 фев . Корень хрена издревле применялся на Руси для приготовления острой
закуски, которая подавалась ко многим блюдам. Ее употребляли .
23 07 2020 . Хранить в холоде. Хрен на зиму рецепт без помидор Хреновая закуска с
морковью. 2 кг помидоров , 100 г корня хрена, 100 г чеснока,
18 ноя — 3 — Вкусные Закуски Хреновая закуска . Get YouTube without the ads. Помидоры — 2 кг; . Самые вкусные рецепты ищите в .
26 окт . Хрен помыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Затем
почистить его и перемолоть в мясорубке. Смешать молотый хрен .
Хреновая закуска из помидор на зиму: рецепт хреновой закуски с . на зиму
подойдет также тем, кто не представляет свою жизнь без острых соусов.
Узнай подробнее: КАК СДЕЛАТЬ ХРЕНОДЁР БЕЗ ПОМИДОР — рецепт +
секреты . фото хреновая закуска — рецепт хреновины Хреновина на зиму .
20 авг 2020 . Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки.
Пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок, а затем помидоры в
отдельную чашу.. Хреновина по этому рецепту не забродит — не успеет ) .
с чайной ложки, за что я эту закуску очень любил и больше дней 3-4 .
Подробные этапы приготовления блюда Хреновая закуска — пошаговые фото
, порядок приготовления, состав, комментарии, похожие рецепты , советы.
Без группы .. Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе
или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно .
Хреновая закуска или сибирская аджика используется как соус для мясных
блюд. How Hollywood’s Elite manage to stay ageless at nearly 50 without
doctors! . Помидоры перекрутить на мясорубке вместе с чесноком и хреном
(в .
Хреновая закуска на зиму из зеленых . целые помидорки, без изъянов.
Хреновина ( хреновая закуска ) — классический рецепт приготовления . 4
Хренодер на зиму из помидор и хрена; 5 Хрен на зиму – рецепт без помидор
.
23 авг 2020 . Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и . мясорубку
корень хрена, чеснок, а затем помидоры в отдельную чашу.
Рецепт на выходные: « Хреновая закуска ». Рубрика: . Один из главных
компонентов – помидоры . Так что без перчаток тут не обойтись. Рецепт на
.
Всё же не случайно в народе так популярна хреновая закуска . 1 кг
помидоров ;; 100 г натертого на терке хрена;; столько же слив без косточек;;
головка .
23 сен . Хреновая закуска на зиму – довольно распространенный соус в . Помидоры
свежие 1 килограмм; Чеснок 100 грамм; Корень хрена 300 грамм; Масло
растительное по вкусу; Соль по вкусу . Выбери похожий рецепт из других! .
в связи с тем, что хреновая закуска готовится без тепловой .
Вот такая Хреновина «Вырви глаз» ( хреновая закуска из помидор с хреном и
. так как надо по классическому рецепту . без всяких лишних добавлений.
3 сен . Хреновая закуска на зиму – это не только отличная альтернатива кетчупу,
но и улучшение . Аджика на зиму: рецепт без помидоров .
Проверенный рецепт приготовления хреновой закуски из помидоров с
хреном и чесноком, шаг за шагом с фотографиями.
С хреном и чесноком, без стерилизации . Раскладываю закуску в остывшие,
.
Хреновая закуска — не значит плохая, это смесь из помидор с хреном и
чесноком на зиму. Смотрите три рецепта приготовления, с варкой и без
варки.
Рецепты приготовления хреновой закуски на зиму . Закуска из хрена и
помидор на зиму отлично подойдет в качестве заправки или соуса к салатам
и .
16 авг 2020 . Хреновая закуска – хреновина: 5 домашних рецептов вкусной закуски на
зиму . и затем потреблять всю зиму (как и аджику из помидор , кстати).
хреновина — рецепт быстрого приготовления без варки (видео) .
21 марта 2020 — Хреновая закуска из помидор на зиму: рецепт хреновой
закуски с картинками пошагово от сайта 8 Ложек. Все секреты как
приготовить .
15 июн 2020 . Хреновая закуска из помидор с хреном и чесноком на зиму . Существует
немало рецептов с различными компонентами усиливающими, . вкус,
сохраняемый длительное время, без дополнительных ухищрений.
Рецепт не совсем подходит к категории разряда консервирования, однако
является заготовкой, которую делают на зиму. Хреновая закуска из помидор
.
16 авг 2020 . Как бы ни готовилась хреновина, рецепт приготовления классический .
обычно содержит два основных ингредиента: корень хрена и помидоры .
Многие хозяйки боятся, что хреновая закуска без варки может .
Хреновая закуска на зиму — пошаговый рецепт с фото. Промыть помидоры ,
обсушить, вырезать плодоножки, произвольными дольками нарезать и .
1 окт . А он и отвечает: «Так хреновой закуской кормить собираетесь. » Долго мы .
Помидоры пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
30 сен 2020 . Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно . Мой
рецепт хреновой закуски на зиму включает только помидоры , корень . Это
также предотвратит появление плесени в банке, но уже без .
Хреновая закуска , рецепт которой я представляю сегодня — подойдет и к .
Хреновину из помидоров народ еще именует горлодером, хренодером, . в
необходимом количестве — хранится долго и без потерь своих вкусовых .
Посмотрели рецепты в интернете, а там сплошь такое вот — «пропустите.
Они то как будут хранится без стерилизации? . Может это поможет
сохранить хреновую закуску в течении зимы? . Я делаю так: перемалываю
помидоры , хрен, чеснок, горький перец в кухонном комбайне, солю по .
16 мар 2020 . Пошаговый рецепт с фото . встретить и другие – хреновая закуска , кобра,
сибирский огонек, горлодер. По своему вкусу ее можно сравнить с аджикой
без варки, только более . Хреновина из помидоров – рецепт .
Снять с мясорубки пакет с измельченным хреном и отставить в сторону.
Пропустить через мясорубку, чередуя, помидоры и чеснок. В томатную массу
с .
Однако можно обойтись и без них. Хрен, конечно же, остается основным
компонентом, иначе эта закуска не будет называться хреновой .
Хреновина, именуе05 хреновой закуской , коброй, .
Хреновая закуска . Помидоры 1 к Чеснок 1-2 головки. Корень хрена 2-3 шт.
Соль — прилично. Тут сплошная импровизация по вкусовым качествам.
кто делала хреновую закуску ( помидоры , хрен, чеснок, соль) как вы ее .. И
вот еще рецепт аджики, которая прекрасно стоит без .
Хреновая закуска на зиму, пожалуй, известна всем . Даже те, кто не
являются ее поклонниками, без .
7 дек 2020 . Хреновая закуска — 7 рецептов на зиму Любители пощекотать себе
рецепторы жгучей приправой, обычно бывают без ума от острых .
27 окт 2020 . Огонек на зиму из помидоров , рецепт без варки! Как приготовить (сделать) .
Хреновина. ( Хреновая закуска «вырви глаз»). Муж на кухне.
1 сен . . огонек, вырви глаз, кобра, хреновая закуска , ну и конечно, ХРЕНОВИНА! .
Можете хоть килограмм хрена на килограмм помидоров , если . Теперь
можно пропустить и свежий чеснок — тут все обошлось без слез.
Рецепт хреновины или хреновой закуски на зиму. и этот рецепт
хреновины – острой закуски из хрена и помидоров , которую еще называют
хренодер или горлодер.. Я делала такую хреновину, но без всякого
рецепта -на глаз.
. полезную приправу. На сайте много похожих рецептов , например . У нас
зимой без этой жгучей закуски нет обеда. Закуска «Хренодер». Реклама.
Домашняя хреновина: простые и вкусные рецепты с томатами и без них,
советы по . хренодер, вырви-глаз, сибирская аджика, кобра, хреновая
закуска . Характерно, что количеством помидоров можно варьировать
остроту .
12 мар 2020 . Рецепт хреновины на зиму: без варки и под закатку. Закуску «Огонек» из
помидоров и чеснока готовят и без хрена, заменяя его равным . Рецепты
хреновой закуски для долгого хранения (от восьми-девяти .
29 окт . Простой рецепт хреновой закуски не потребует много времени и сил.
Проверенный рецепт — хорошо. Помидоры в хреновую закуску .
11 окт . 1 кг помидоров ; 100 г хрена (очищенного); 100 г чеснока (очищенного); 1 ст.
Я тоже попробовала, ух, как хороша наша хреновая закуска . . How
Hollywood’s Elite manage to stay ageless at nearly 50 without doctors!
Рецепты хреновины. Для тех, кто не представляет себе жизни без острых
ощущений в кулинарном . 5 кг помидоров , . Хреновая закуска с морковью.
4 сен 2020 . Но здесь важно не переборщить, ведь хреновая закуска обязательно ..
Один из оригинальных рецептов — хренодер без помидор с .

👆
Еще один замечательный рецепт .

Как сохранить хрен на зиму: полезные рецепты

Главная » Хранение » Как сохранить хрен на зиму: полезные рецепты

Хрен – это жгучая пряность, которая очень давно используется для приготовления пищи. Приправа из него не только придает пикантную остроту блюдам, но и обладает массой полезный свойств. Выкапывать корень рекомендуется или в конце марта, или в начале ноября, после того как листья засохнут. Чтобы иметь возможность лакомиться им зимой, корневище требуется правильно заготовить. О том, как лучше сохранить эту пряность на зиму в домашних условиях, следует поговорить подробнее.

Способы заготовки на зиму

Овощи снабжают наш организм натуральными витаминами и минералами. К сожалению, большая часть овощей при длительном хранении в домашних условиях теряет свои качества. Однако хрен при правильном подходе может сохранить витамины в течении всей зимы. Эфирные масла, содержащиеся в нем, обладают антисептическими и противомикробными свойствами. Зимой это особенно ценно, так как позволяет быстро справиться с простудой и гриппом. Народная медицина предлагает множество рецептов, где используется тертый корень этого растения. Поэтому очень важно уберечь урожай от порчи.

Так как он, прежде всего, является овощем, то подойдут все классические способы их заготовки на зиму. Его можно хранить:

• в свежем виде;
• заморозить;
• засушить;
• в различных консервациях.

Используют корень хрена обычно как острую, пряную приправу. Добавляют при приготовлении бульонов и вторых блюд. Далее рассматривается каждый способ более подробно.

Как заготовить этот корень

Для того чтобы зимой он не потерял питательные свойства, его можно хранить в погребе. Следует выбрать самые крупные, целые корни, так как любое повреждение может привести к порче всего запаса. Корешки тщательно отряхивают от земли и песка, обрезают боковые придатки и формируют пучки, которые развешивают под потолком. Еще один вариант – хранение в ящике с песком. Для этого следует сложить корни в ящик и каждый слой пересыпать песком. Корешки не должны соприкасаться. Этот способ сохраняет максимальное количество витаминов в овощах, однако погреб есть далеко не у всех.

Практически всю зиму заготовку из хрена можно хранить и в холодильнике. Для этого корешки как следует промывают проточной водой и обрезают боковые побеги. Потом их требуется тщательно высушить, разложив на полотенце. Затем сложить в полиэтиленовые пакеты и герметично закрыть. Проверить, насколько плотно завязан пакет, можно, нажав на него. Если не чувствуется поток воздуха, значит все сделано правильно. Хранить этот овощ следует в нижнем отделении холодильника.

Заморозка – отличный способ хранения. Она сохраняет в овощах все минералы и витамины. Корневища тоже прекрасно переносят этот вид обработки. Их промывают, очищают от кожуры и немного подсушивают салфеткой, чтобы убрать лишнюю воду. Далее его нарезают на крупные кусочки, раскладывают по пакетам и убирают в морозилку. При натирании замороженный пряный продукт не щиплет глаза. Хранить таким способом его можно в течение года.

Сушка корней на зиму

Этот овощ можно высушить. Для этого нужно промыть корни и очистить от кожицы. Нарезать тонкими ломтиками и разложить на деревянной поверхности. Оставить до полного высыхания. Сушить можно не только корни, но и листья.

На данный момент появились специальные электросушилки. Они сохраняют в овощах больше витаминов и значительно сокращают время сушки. Высушенные подобным образом листья хрена не потеряют свою яркую окраску и предадут блюду весеннюю свежесть.

Как разморозить холодильник, узнайте из данной статьи.

Высушить коренья можно и в духовке. Для этого их нарезают на полоски и раскладывают на противень тонким слоем. В электрических духовых шкафах выставляют температуру +60 градусов и оставляют корни сушиться на 2 часа. Так как в газовых духовках точную температуру выставить не получиться, надо сделать самый маленький огонь и приоткрыть дверцу.

Высушенный хрен удобно хранить в перемолотом виде. Для измельчения можно воспользоваться ступкой, кофемолкой или блендером. Порошок не занимает много места и его очень удобно хранить. В молотом виде его заготавливают не только на зиму, такой способ позволит сохранить пряность на несколько лет. Для дальнейшего применения порошок нужно залить теплой водой, как только он размокнет, можно начинать готовить.

Как хранить тертый корень

Тертый хрен широко применяется в консервации на зиму. Его можно применять как в качестве приправы при мариновании овощей, так и для приготовления острых закусок. Добавление такого ингредиента при засолке огурцов позволит сохранить рассол прозрачным и не даст образоваться плесени. Для придания терпкого вкуса в маринады добавляют листья растения.

Можно найти множество рецептов, как сделать такую заготовку на зиму. Таким образом можно сохранить урожай и разнообразить свое меню. Ниже приведены несколько вариантов.

Маринование тертого хрена
Вам потребуется:

• корни овоща;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан столового уксуса;
• по 1,5 ст. ложки соли и сахара.

Корешки нужно промыть в проточной воде и замочить на сутки. На следующий день почистить их и измельчить на терке или мясорубке. Далее приготовить маринад, для этого в кипящую воду добавляют соль, сахар, уксус. Получившимся маринадом заливают измельченный продукт. Массу раскладывают в горячие стерилизованные банки и пастеризуют в течение 15 минут при температуре 100 градусов. Хранить закуску надо в прохладном, темном месте. Перед употреблением туда можно добавить несколько ложек сметаны.

Русский хрен
Вам потребуется:

Корни требуется как следует промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Далее их нужно залить кипятком и добавить соль, сахар. Должна получиться консистенция густой сметаны. Быстро разложить по банкам и сверху капнуть лимонного сока. Закрыть крышками и поставить в холодильник. Хранится такой продукт не более 2 месяцев. Если требуется сделать более ядреную закуску, то количество сахара можно уменьшить.

Малосольные огурцы с хреном
Вам потребуется:

• 3,5 кг огурцов;
• 2 корня хрена, стоит брать среднего размера;
• 1 лист этого растения;
• 1 зонтик укропа;
• 2 головки чеснока;
• 2 л воды;
• 6 стол. ложек соли.

Несколько раз тщательно промыть огурцы, отрезать кончики. Замочить их в холодной воде на 5-6 часов. Чеснок очистить от шелухи и порезать на кусочки. Корень хрена потереть на крупной терке. В банку слоями уложить огурцы, чеснок, корни и зелень. В воду добавить соль и вскипятить. Горячим рассолом залить огурцы, прикрыть банку тарелкой и оставить на 3 дня. Огурцы, приготовленные таким образом, следует хранить в холодильнике.

Где держать морковь в квартире, узнайте из данной статьи.

Хренодёр
Хреновина, горлодёр – названий у этой закуски великое множество, как и рецептов приготовления.

Для классического варианта вам потребуется:

• 5 шт. корней пряного овоща;
• 5 кг помидор;
• 1 средняя головка чеснока;
• столовая ложка соли.

Альтернативный вариант, со сливами. Вам потребуется:

• 150 г хрена;
• 150 г слив;
• 1 кг помидор;
• 1 средняя головка чеснока;
• cоль и сахар по вкусу.

От набора продуктов рецепт приготовления не меняется. Корни хрена и чеснок чистят, помидоры промывают. Все ингредиенты перекручивают на мясорубке, добавляют соль, сахар и раскладывают по банкам. Хранить банки нужно в холодильнике.

Аджика «Огонек»
Вам потребуется:

• 1 кг помидор;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 кг кислых яблок;
• 0,5 кг моркови;
• 200 г чеснока;
• 1 острый перец;
• 1,5 стакана растительного масла;
• 2 столовых ложки 9% уксуса;
• чайная ложка соли;
• стол. ложка сахара.

Все ингредиенты помыть, почистить и провернуть на мясорубке. В полученную массу добавить масло, соль, сахар, уксус и варить 3 часа на медленном огне. Разложить аджику по стерилизованным банкам и укутать для медленного остывания.

Полезные советы

1. Чтобы приправа из хрена не забродила, ее нужно хранить в темном прохладном месте. Температура не должна превышать +20 градусов.
2. Банки для заготовок лучше стерилизовать. Это не сложная процедура предохранит закуски от попадания бактерий.
3. Оптимальная температура для длительного хранения в погребе или подвале должна быть 0 …+4 градуса. Если температура опустится ниже, овощ может замерзнуть.
4. Песок, в котором хранятся корни, надо сбрызгивать водой, так как они очень быстро высыхают.
5. Чтобы надежно сохранить корень, выкопанный весной, его следует пересыпать гашеной известью. Летом в песке он может прорасти.
6. Корешки для длительного хранения нужно тщательно отбирать. Поврежденные следует отбраковывать, иначе они могут загнить и испортить весь запас.
7. После сбора остатки листьев следует обрезать, а место среза обработать йодом.
8. Порошок из сушеного хрена надо держать в стеклянной посуде, с плотно притертой крышкой. Так он не впитает влагу и будет дольше храниться.

Хрен очень полезный, и стоит потратить время, для того чтобы сохранить его урожай. На видео представлен пошаговый рецепт приготовления ядрёной заготовки в домашних условиях.

• корни овоща;
• 2 стакана воды;
• 1 стакан столового уксуса;
• по 1,5 ст. ложки соли и сахара.

Как Хранить Хрен На Зиму В Домашних Условиях Рецепт

Домашняя консервация

Домашнее всегда вкуснее, а приготовленное с любовью в двойне.

В группе вы можете приобрести или заказать натуральную,собственного производства продукцию. Домашние заготовки соления, варенья,соусы,приправы,заправки для супов,салаты,яйца и т.д.
#домашняяконсервация #липецк #безделнесижу #натуральныепродуктыбезхимии #продажаЛипецк

• Все записи
• Записи сообщества
• Поиск

Домашняя консервация запись закреплена

Сыр родиной из Адыгеи считается одним из вкуснейших продуктов.Плюсом продукта является его полностью натуральный состав. Сыр производится из козьего, коровьего или овечьего молока.Сыр насыщен практически всеми витаминами группы В. Помимо этого сыр богат необходимыми микроэлементами, которые важны для нормальной деятельности и развития человеческого организма.Регулярное поедание сыра профилактирует развитие онкологических недугов. За счёт высокого содержания фосфора и кальция продукт отлично укрепляет костную ткань . Достаточно съедать всего 90 грамм продукта ежедневно.
#домашняяконсервация #липецк #безделнесижу #натуральныепродуктыбезхимии #продажаЛипецк

Домашняя консервация запись закреплена

Домашняя консервация запись закреплена

«Салат из баклажан»

состав:
баклажаны,помидоры,перец болгарский,лук и подсолнечное масло.
Хорошо хранится при комнатной температуре.
Это салат оценят не только любители баклажан. Один из любимых салатов в нашей семье,очень вкусный.
#домашняяконсервация #липецк #натуральныепродуктыбезхимии #продажаЛипецк

Домашняя консервация запись закреплена

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ИММУНИТЕТА

Иммунитет — сложная структура, выстроенная организмом человека для защиты от микробов и вирусов. Иммунитет может ослабевать, повышаться и адаптироваться к угрозам. Неправильный образ жизни, чрезмерные нагрузки, холодный климат и многие другие факторы снижают иммунную защиту.

Существуют проверенные способы, как поднять иммунитет в домашних условиях.Изучайте, выбирайте наиболее подходящий для вас рецепт. Если есть сомнения, проконсультируйтесь со специалистами.
Показать полностью…

1. 300 г очищенных грецких орехов, 300 г кураги, 300 г изюма и 3 лимона с цедрой пропустите через мясорубку и добавьте 1 ст. ложку меда. Принимайте по 1 столовой (взрослым) и 1 чайной (детям) ложке в день. Лучше утром натощак или перед обедом, за час до еды. Можно принимать и на ночь. Храните в холодильнике.

2. Весной в течение 3 недель принимайте любые свежевыжатые соки красного цвета: свекольный, вишневый, ежевичный, клубничный, виноградный, гранатовый, клюквенный. В первую неделю рекомендуется принимать по 1/2 стакана 3 раза в день, во вторую — 2 раза, в третью — 1 раз а промежутках между приемами пищи.
Через 10 дней курс можно повторить.

3. Отличным помощником для иммунной системы является шиповник. Его плоды используют как витаминное средство при авитаминозах.
Рецепт напитка: залить 8 ст. ложек сухих плодов 4 стаканами кипятка, добавить 4 ст. ложки сахара и кипятить 10 минут. Настаивать в течение 4 часов, затем процедить и разлить в бутылки.

4. Полезен рыбий жир, который не только способствует повышению иммунитета, но и нормализует обменные процессы в организме. Рыбий жир рекомендуется принимать с осенних месяцев до середины весны по 1-2 чайной ложки в день.

5.Облепиха зарекомендовала себя как действенное средство для профилактики ОРВИ.Облепиху употребляют и в виде варенья или протертую с сахаром.

«Салат из баклажан»

Хрен хранить — здоровым быть

Отличные вкусовые, целебные качества хрена вызывает закономерные вопросы – можно ли и как хранить хрен зимой. Мы ответим на них, и кроме того, расскажем, как приготовить самый острый соус «горлодер» (хренотень, хреновина) и как хранить хреновину на зиму.

Хрен – истинно русский овощ, без которого просто немыслима старинная национальная кухня и современная кулинария.

Молоденькие листочки хрена обогащают вкус салатов, маринадов и солений. Ароматные и сочные, они хороши в холодных супах: ботвинье, окрошке грибной и овощной, борще.

Корни хрена, свеженькие или переработанные в подливу – отличное дополнение к блюдам из мяса и рыбы.

Помимо этого, хрен – полезное и и даже исцеляющее растение, например, от хреновухи (водки с хреном) никогда не болит голова наутро.

Хрен и, соответственно, хреновина, обладая веществами с антимикробной активностью, – эффективные природные препараты, применяемые при простудах. Овощ также известен как продукт, повышающий аппетит. Он же — «усилитель» деятельность пищеварительного тракта.

Какие корни хрена подойдут?

Сначала нужно отобрать подходящие жгучие корешки, а уже потом решать, как хранить хрен — в домашних условиях или погребе. Наиболее сочные и приятные на вкус корни у двух-трехлетнего растения, и именно они сберегаются лучше и дольше всего. Более «взрослые» также можно заготавливать на зиму, но из них более целесообразно приготовить жгучую приправу и хранить в переработанном виде. А вот меленькие корешки для хранения не годятся.

В зависимости от сорта корнеплоды выкапывают весной/осенью (октябрь – начало ноября).

Выкапывая хрен при помощи вил, отделите крупные экземпляры, а мелкие оставьте в земле – пусть ожидают следующего года.

Осмотрите и отберите крепкие, без повреждений, плоды.

Стряхните с корневища землю.

Листву срежьте, смазав места среза йодом.

Теперь пусть корни сутки полежат под навесом. Затем «нетоварные» — деформированные или подпорченные экземпляры отправляйте на кулинарную переработку — соусы на основе хрена получаются изумительные. Крепенькие, упругие, привлекательные плоды закладывайте на хранение.

Решив сделать зимние запасы из покупного хрена, на рынок отправляйтесь в октябре-ноябре. Приобретайте продукцию у доброжелательных продавцов, которые не станут возражать, если вы разломаете корень, чтобы проверить на ломкость, или будете придирчиво осматривать, отбирая свежие, здоровые, красивые экземпляры.

Как сохранить хрен свежим в подвале?

Самый простой вариант, как сохранить хрен — на зиму отправить его в погреб, подвал или подпол.

Подготовьте простейшие деревянные ящики и чистый песок (он не должен быть смешан с землей и прочими примесями).

Старайтесь укладывать корешки таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Укладывайте их слоями, пересыпая влажным песком.

Отличный выход — хранить с какими-то корнеплодами.

Например, совместное хранение моркови и хрена будет «полезно» и оранжевому и острому корнеплоду.

На дно укладывайте хрен, а сверху морковку.

Как сохранить хрен, собранный весной, ведь он имеет тенденцию к прорастанию? Чтобы предотвратить этот процесс, корешки присыпают гашеной известью.

Держат острый урожай и в обычных ведрах, пересыпав тем же влажноватым песочком. При температуре, близкой к 0 °С, закладка благополучно пролежит всю зиму и весну.

Периодически осматривайте запасы, извлекайте те, что вызывают у вас подозрение, а песок время от времени орошайте водичкой из пульверизатора.

Способы хранения в домашних условиях

В городской квартире удобнее всего хранить хрен на застекленном балконе. Технология подобна «подвальной» — ящики, песок. Если за окном приударит морозец, укройте закладку одеялом.

Овощи можно хранить в холодильнике, морозилке, засушить или переработать, приготовив из них острую закуску – хреновину.

Как хранить хрен в холодильнике

Перед тем как хранить — корень хрена тщательно промойте и высушите.

Поместите (не нарезая) в герметичный пакет.

В холодильнике, в овощном отсеке он может пролежать около 3 месяцев.

Неупакованный или же в очищенном виде корнеплод будет храниться в этой же секции не более 4-х недель.

В холодильнике удобно держать не только корни, но и зелень хрена.

Тщательно промойте листву, просушите, разложите по пакетам. Хранящаяся на полке для овощей зелень около 3-х недель будет сохранять свежесть.

Замораживаем и сушим

Очень практичный способ хранения корневищ – заморозка. В морозильной камере они вполне могут пролежать около года.

Замораживают корнеплоды и целиком, и нарубленными либо перетертыми. Перед закладкой их следует хорошенько промыть, обсушить.

Выложите подготовленный продукт на противень, поставьте его в морозилку. Через пару часиков извлеките. Разложите заготовки по удобным упаковкам и отправьте на хранение.

Длительность хранения – не единственный «бонус» замораживания. Размороженные корнеплоды при дальнейшей переработке (перекручивании, измельчении на терке) не будут вышибать у вас слезу. Это важно, ведь хрен еще «злее» лука. Полезные вещества овощ при замораживании не теряет, а соусы, приготовленные из него, также остры и пикантны, как и из свежего.

На зиму хрен можно и посушить.

Летом дачники часто сушат корнеплоды на улице в тени.

Чаще всего для этого используют обычную духовку:

• промойте корнеплоды, обсушите их;
• измельчите на крупноячеистой терке или просто порубите на кусочки нужного вам размера;
• разложите тонким слоем на противне и просушите в умеренно нагретой духовке (+ 60 °С). Духовка должна быть приоткрытой;
• спустя часик-полтора, когда плоды станут хрупкими, извлекайте противень.

Переложите «сушку» в тканевые мешочки, храните в сухом местечке. Заготовка эта хороша при варке первых блюд, консервации.

Высушенные корешки можно измельчить в кофемолке либо, как в старину, истолочь в ступке. Вот вам и сыпучие специи. Хранить их желательно в стеклянных баночках, в прохладе.

Если перед употреблением немного разведете порошок водой (для набухания), соедините с сахаром, уксусом, солью, перемешаете, у вас получится отличная острая приправа под мясо и рыбу.

Сохраняем на зиму прокрученным и тертым

Хрен благополучно хранится в измельченном виде. Его можно перекрутить на мясорубке, в блендере или натереть на терке.

Обрабатывая продукт, оденьте медицинскую повязку или собственноручно сделайте элементарную защиту носоглотки из марли.

Если пользуетесь мясорубкой, накройте ее полиэтиленовой пленкой или кулечком.

Вам будет удобнее натереть хрен, если замочите его на ночь в холодной воде.

Прокрученный и тертый хрен можно заморозить, подвергнуть сушке и хранить в стеклянной укупоренной таре.

Можно приготовить из измельченного продукта острый соус, добавив, как в классическом варианте соль, сахар, свекольный сок и уксус. Угощайтесь им сразу либо отправьте на хранение в холодильник.

Хреновина, хренодер, хренотень: как хранить?

Кулинарный шедевр, некогда изобретенный сибирскими гурманами, – жгучий соус под названием «хреновина» – давно завоевал сердца любителей закусок поострее на всех просторах страны.

Его еще величают «хренодер», «хренотень».

Кулинарные издания деликатно переименовали название этого соуса в «Огонек», «Русскую аджику», «Уральский острый» и пр.

Напомню, эта острая приправа, подаваемая к мясным изделиям, готовится на основе помидоров, хрена и чеснока, пропущенных через мясорубку, а затем приправленных солью. К базовым ингредиентам часто добавляют молотый черный и красный перец, болгарский перец, морковь, сахар. Готовят с уксусом и без.

Соус способен сохраниться в холодильнике всю зиму, но все свои лучшие качества он демонстрирует в первые 2-3 недели после приготовления. Затем приправа начинает терять остроту, минимизируется и количество полезных веществ.

Заготавливая продукт для длительного хранения, добавьте побольше чеснока. Продукт, хранящийся в холодильнике, не нуждается в стерилизации, но банки простерилизовать следует обязательно. Если намерены хранить заготовки просто в прохладном помещении, простерилизуйте их (по 5 минут на литровую баночку).

Некоторые хранят хреновину в морозилке. Это практично и позволяет соусу сохранить свои лучшие качества. Но упаковывать следует порционно, в небольшие пакетики, по принципу «достал и съел». Повторная заморозка безнадежно испортит приправу.

Советы-секреты

• Хрен дружелюбен к другим дарам огорода. Благодаря содержащимся в нем активным биовеществам, «убийцам» бактерий и грибков, он благотворно действует на соседей. Поэтому в погребах и подвалах смело располагайте ящики с этими корнеплодами рядом с тарой, где хранятся прочие овощи или фрукты.
• «Проживая» в холодильнике, корни и листья хрена способствуют устранению неприятных запахов и увеличению срока хранения продуктов.

Полезное видео

Если вы ещё не в курсе, как сделать обычный тертый хрен, рекомендую этот незамысловатый рецепт:

Неупакованный или же в очищенном виде корнеплод будет храниться в этой же секции не более 4-х недель.

Хранение хрена в домашних условиях на зиму

Корень хрена – это не только пикантная добавка к овощным и мясным блюдам, но и чрезвычайно полезный продукт, в котором содержится много полезных веществ. Несмотря на то, что для многих хрен представляет собой не столько полезное растение, сколько сорняк, большинство дачников стремятся по максимуму сохранить корешки в течение зимы, чтобы добавлять их частички к любимым блюдам для придания им остроты и пользы.

В этой статье мы рассмотрим основные способы хранения хрена, а также основные нюансы, которые следует учитывать при закладке овоща в подвал или погреб.

Как хранить хрен в домашних условиях зимой

Самый простой и эффективный способ хранения хрена – в прохладном подвале или погребе. Но, такое помещение есть не у всех, поэтому мы рассмотрим основные способы хранения этих острых корней в домашних условиях, а хранение в подвале рассмотрим ниже в отдельном разделе (рисунок 1).

В домашних условиях этот овощ можно сушить, замораживать или хранить в холодильнике. Кроме того, корни можно переработать и приготовить острую закуску к основным блюдам.

У каждого из этих способов есть свои особенности:

1. Если вы планируете хранить овощ в холодильнике, корни предварительно нужно промыть и тщательно просушить. При этом для продления срока хранения корни нельзя чистить. В данном случае, при помещении в герметичный пакет, овощ сохранит свою свежесть и полезные свойства в течение трех месяцев. Очищенные корешки остаются пригодными к употреблению гораздо меньше – не более 4 недель.
2. При правильной заморозке овощ может спокойно лежать в морозильной камере, не теряя своих полезных свойств, в течение одного года. Корни можно замораживать как целиком, так и в измельченном или натертом состоянии. Вне зависимости от подготовки овоща, перед закладкой его нужно обязательно промыть проточной водой и просушить. Чтобы правильно заморозить продукт, подготовленный овощ нужно разложить на большом блюде в один слой и отправить в морозилку на несколько часов. Только после этого продукт можно будет разложить по контейнерам или специальным пакетам для заморозки.
3. Сушка корней также считается эффективным способом его заготовки на зиму. Просушить овощ можно и просто на свежем воздухе, разложив в тени, но гораздо эффективнее использовать для этой цели духовку. Промытые и просушенные корнеплоды рубят на небольшие кусочки произвольного размера, раскладывают на противне в один слой и просушивают полтора-два часа при температуре не более +60 градусов.

Рисунок 1. Зимнее хранение острого корня

Сушеный корень желательно хранить в стеклянных банках или тканевых мешочках. Кроме того, из этого продукта можно приготовить острую приправу, измельчив заготовку в кофемолке или ступке.

Хранение хрена зимой: особенности

Если вы не хотите занимать место в холодильнике или у вас нет времени на сушку или заморозку хрена, вы всегда сможете сохранить его свежим в подвале, тем более, что такой способ считается самым простым и эффективным.

Примечание: Микроклимат подземного хранилища как нельзя лучше подходит для этого овоща, так как отсутствие света, прохлада и умеренная влажность не позволяют корешкам усыхать и не приводят к потере полезных свойств.

Несмотря на то, что хрен относится к неприхотливым культурам, как в плане выращивания, так и хранения, это вовсе не означает, что при закладке в подвал не следует придерживаться определенных рекомендаций. Далее мы рассмотрим основные нюансы, которые необходимо учитывать при закладке на хранение в подвал или погреб.

Подготовка хрена

Чтобы хрен успешно хранился всю зиму, в первую очередь его необходимо правильно собрать. Сбор можно проводить весной или осенью, в зависимости от выращиваемого сорта. Но, поскольку у многих дачников этот овощ растет на огороде сам по себе, собирать его лучше все же осенью.

Корневища аккуратно извлекают из почвы, стараясь не повредить их поверхность. После этого нужно слегка отряхнуть излишки земли с овоща. Промывать овощ, который будет храниться в погребе, не рекомендуется, поскольку в подобных помещениях овощ гораздо лучше хранится в естественном земляном коме (рисунок 2).

Рисунок 2. Сбор и подготовка урожая к хранению

Когда урожай собран, нужно удалить оставшиеся листья и обработать срезы йодом, чтобы внутрь корешка не проникли грибки или патогенные микроорганизмы. После этого овощ просушивают в теплом хорошо проветриваемом помещении в течение суток. Далее корни нужно отсортировать: для хранения в подвале подходят только качественные корешки, без признаков механических повреждений и гнили. Пораженные экземпляры лучше сразу отправить на переработку.

Хранение в погребе

Несмотря на то, что существует множество современных способов хранения, самым эффективным вариантов по-прежнему считается закладка корней в подвал или погреб (рисунок 3).

Примечание: Кроме подходящего микроклимата подземного хранилища, следует обязательно учитывать тот факт, что хрен отлично переносит соседство с другими овощами. Соответственно, при такой закладке существенно экономятся трудозатраты и внутреннее пространство помещения.

Чтобы успешно сохранить корень в подвале в течение всей зимы, нужно не только правильно подготовить урожай, но и заранее позаботится об обустройстве помещения. Сначала в подвале нужно провести тщательную уборку: убрать все растительные остатки, побелить стены и потолок гашеной известью и продезинфицировать ящики, стеллажи и полки. Эффективным способом дезинфекции погреба считается обработка дымовой шашкой, но следует учитывать, что после такой обработки любые овощи, фрукты, коренья или заготовки нельзя закладывать на хранение в течение двух недель.

Если вы уже подготовили подвал, можно приступать к непосредственной закладке овоща:

1. Заранее подготовьте необходимое количество деревянных ящиков, в которых будут находиться корешки.
2. На дно емкостей нужно насыпать слой земли, опилок или сухого песка, а потом уложить корешки в один слой таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
3. Далее продолжаем укладывать овощ слоями, пересыпая каждый опилками или песком.

Если вы закладываете на хранение корень, выкопанный весной, его желательно пересыпать гашеной известью. Это необходимо для того, чтобы корешки не начали выпускать молодую поросль.

В процессе хранения овощ нужно периодически осматривать. Все поврежденные или подгнившие экземпляры нужно незамедлительно удалить, так как они могут привести к порче остального урожая. Если вы заметили, что корешки стали слишком сухими, просто добавьте в ящик немного влажного песка, чтобы из овоща не начала уходить влага и он не стал дряблым.

Рисунок 3. Варианты хранения целых корней в погребе

Есть и другой способ сохранить корень в подвале или погребе, не используя ящик с песком. Для этого подсушенные и неочищенные корешки нужно связать в небольшие пучки, а затем подвесить к потолку подвала. К сожалению, при таком способе хранения корешки быстро теряют влагу и усыхают, но, если вы планируете оставить на зиму небольшое количество этого овоща, такой способ будет вполне приемлемым, тем более, что он позволяет экономить пространство в подвале.

Как хранить хрен в холодильнике

Жителям городов для хранения корней можно воспользоваться обычным холодильником, ведь в нем поддерживается стабильная температура и влажность, которая предотвращает порчу овоща (рисунок 4).

После сбора урожая нужно внимательно осмотреть все корешки, так как в холодильник следует закладывать только овощи без гнили и признаков механических повреждений. Далее овощ нужно слегка просушить и очистить от остатков земли, но не мыть. После этого корешки по одному заворачивают в пищевую пленку и делают в ней несколько отверстий для циркуляции воздуха. В дальнейшем подготовленный таким образом урожай можно хранить в нижнем ящике холодильника.

Рисунок 4. Подготовка корней к хранению в холодильнике

Как правило, при правильной подготовке корни сохраняются в овощном отделе холодильника до трех месяцев. Но, если вы хотите оставить овощ свежим более длительное время, лучше воспользоваться морозильной камерой. Для этого корешки чистят, промывают под проточной водой и просушивают. Далее их нужно нарезать небольшими кубиками, сложить в контейнеры или специальные пакеты для заморозки, и отправить в морозилку. В таком случае длительность хранения овоща будет составлять порядка полугода. Однако следует учитывать, что после размораживания хрен потеряет свою остроту.

Хранение целого корня

Несмотря на то, что из хрена можно приготовить множество вкусных и полезных заготовок, более логичным и правильным будет хранение корешков целиком.

Для этого можно воспользоваться одним из следующих способов:

1. Подвал или погреб: проще всего сберечь овощ в ящиках с чистым песком. Сначала дно емкости присыпают песком, а затем выкладывают в нее корешки, стараясь размещать их так, чтобы корни не соприкасались. Каждый слой присыпают небольшим слоем песка. Кроме того, хрен можно хранить с морковью. При таком соседстве оба овоща не будут гнить и терять влагу.
2. На балконе: в городских условиях сохранить корень свежим проще всего на застекленном балконе. Принцип остается таким же, как и при размещении в подвале, то есть, корешки следует уложить в ящики с песком.
3. В холодильнике: чтобы срок хранения был длительным (около 3 месяцев), корешки лучше промыть, очистить, сложить в герметичные пакеты и уложить в нижний отсек холодильника. Если вы не очистили овощ, срок сбережения будет составлять всего 4 недели.

При широком разнообразии способов хранения целого хрена, многие хозяйки предпочитают все же измельчать его для заморозки или приготовления острых закусок на зиму.

Хранение тертого крена

Перекрученный или тертый хрен также обладает длительным сроком хранения, тем более, что в таком виде его можно заморозить, замариновать, высушить или приготовить на его основе вкусные острые блюда и закуски (рисунок 5).

Примечание: Для измельчения корней можно использовать абсолютно любые приспособления: мясорубку, терку или блендер, однако следует учитывать, что вещества, которые выделяются при измельчении, сильно раздражают слизистую.

Чтобы процесс измельчения не причинял дискомфорта, нужно правильно к нему подготовиться. Во-первых, корешки желательно замочить на ночь в чистой воде. Во-вторых, на лицо нужно надеть марлевую повязку, чтобы предотвратить раздражение слизистой. Если вы используете для измельчения мясорубку, накройте ее пакетом или полиэтиленовой пленкой (рисунок 6).

Рисунок 5. Технология измельчения корня различными способами

Измельченный корень хрена может стать отличной основой для приготовления острых закусок:

1. Классическая закуска готовится так: к тертому овощу добавляют соль и сахар по вкусу, вливают немного уксуса и стерилизуют на водяной бане в течение 5 минут. После этого закуску можно герметично укупорить металлическими крышками.
2. «Огонек» — еще одно острое блюдо, которое можно приготовить из корня. Для этого вам понадобится 300 граммов измельченного корня, 100 граммов чеснока и 1 кг помидоров. Все овощи нужно пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар и уксус. Смесь тщательно перемешивают, разливают по банкам, накрывают капроновыми крышками и хранят в холодильнике.
3. Со свеклой: еще один удачный вариант консервации корня. Для этого вам нужно измельчить корешки любым удобным способом, залить кипятком и накрыть крышкой. В итоге у вас должно получиться 500 граммов сырья. Когда вода остынет, ее сливают, а овощу добавляют по столовой ложке соли, сахара и половину стакана шестипроцентного уксуса. Далее нужно отварить и натереть 300 граммов свеклы, которую тоже добавляют к смеси. Закуску тщательно перемешивают, раскладывают по банкам и накрывают крышками. Если вы используете капроновые крышки, закуску лучше хранить в холодильнике, а при укупорке металлическими крышками хрен со свеклой можно оставить и при комнатной температуре.

Рисунок 6. Варианты острых закусок (слева направо): классическая, «Огонек» и хрен со свеклой

Кроме того, хрен можно смешивать со сметаной, чтобы получить закуску умеренной остроты. Для этого 300 граммов тертого корня следует перемешать с 2,5 стакана сметаны, добавить соль и сахар по вкусу, разложить по банкам, накрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник для хранения.

Детальнее приготовление вкусной острой закуски из хрена показано в видео.

Примечание: Для измельчения корней можно использовать абсолютно любые приспособления: мясорубку, терку или блендер, однако следует учитывать, что вещества, которые выделяются при измельчении, сильно раздражают слизистую.

07 Июл 2019      foodhranenie         340      

Похожие записи
• 
  Из 400 грамм острого перца сколько получиться молотого
• 
  В чем хранить морковь в подвале
• 
  Выпечка с засохшей сгущенкой
• 
  Сохранится ли арбуз до нового года