Как долго можно хранить замороженную сливу с косточками в морозилке
Содержание
- Как размораживать сливу
- Хозяйке на заметку
- Как заморозить сливу?
- Как заморозить сливы ломтиками
- Как заморозить сливы в сиропе
- Хранение свежей сливы в холодильнике, на балконе, в погребе
- Как хранить сушеную сливу
- Слива, замороженная с косточкой
- Замороженная слива, пересыпанная сахаром
- Пюре из слив
- Как заморозить сливы без косточек
- Как заморозить сливы в сахаре
- Как размораживать сливы
Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.
Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.
Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.
Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.
Как размораживать сливу
Заморозку для компота кладут в кипяток, не размораживая. В начинке для выпечки также используют замороженные ягоды.
При разморозке слив ни в коем случае нельзя прибегать к такому помощнику, как микроволновая печь. Лучше это сделать постепенно, сначала в основном отсеке холодильника, а затем при комнатной температуре.
пошаговый рецепт с фото
Сливы – универсальный фрукт, из которого не только можно сварить ароматные компоты, варенья и джемы, но еще и добавить к мясным продуктам, например: к утке, курице, индейке, свинине и кролю. Чтобы вы всегда могли приготовить вкусное блюдо, обязательно заморозьте нарезку из слив на зиму, особенно если у вас есть морозильная камера. С такой заготовкой вам не страшны незваные гости – ее можно, не размораживая, сразу же добавить к кусочкам мяса, готовящимся в казане, чтобы оно впитало сочность и сладость этих фруктов.
Хозяйке на заметку
1. Предубеждение в отношении полиэтиленовых пакетов, культивированное некоторыми СМИ, заставляет многих людей полностью отказываться от подобной тары для хранения любых пищевых продуктов. Информация о вреде всех термопластичных полимеров неверна. При высоких температурах они действительно выделяют вредные вещества, но в холоде их молекулы стабильно сохраняют структуру. Следовательно, кульки из полиэтилена подходят для замораживания фруктово-ягодной и прочей продукции. Те, кто сомневается в их безопасности, могут использовать пергаментную бумагу или фольгу. Сливы, плотно завернутые в них, долго пролежат в морозильных ларях и камерах.
2. Венгерка – лучший, но не единственный сорт, пригодный для заморозки. Тульская черная тоже не отличается сочностью, она имеет тугую плотную мякоть. Президент – разновидность, которая наделена такими же характеристиками. Гигант – мясистый плод с хорошо отделяющейся косточкой. Все перечисленные фрукты можно покупать для заготовки по описанной технологии.
3. Если хозяйка решила начинить сливами тушку домашней птицы, ей пригодится тот же набор специй, который традиционно входит в ткемали. Вот базовый перечень: кинза, свежий или сушеный чеснок, кориандр и любой вид перца.
Летом каждая хозяйка стремится, как можно больше сделать разных заготовок из овощей и фруктов на зиму. Это и компоты, и варенья, и соленья. Но одним из распространенных способов хранения продуктом является заморозка. В таком виде овощ или фрукт сохраняет максимальное количество витаминов.
Замораживать можно любые фрукты, в том числе и сливы. Из них можно потом варить компоты, делать начинку для пирогов, пирожков и тортов. Поэтому мы вам расскажем, как заморозить сливы в морозилке и что для этого процесса понадобится.
- Сливы (спелые, но не перезрелые);
- Целлофановые пакеты или контейнеры для заморозки.
Как заморозить сливу?
Существует несколько вариантов заморозки.
Крупные спелые плоды промыть, просушить на ткани или бумажном полотенце. Каждую сливу аккуратно разрезать пополам и вытащить косточку. Половинки выложить на широкую тарелку или поднос так, чтобы они не соприкасались между собой, и отправить в морозильную камеру на пару часов. Затем сливу вытащить, распределить замороженные плоды по пакетам и снова положить в морозилку. Запас на зиму готов!
Такой способ подойдет для крупных, твердых и упругих плодов. Как и в предыдущем рецепте, сливу необходимо промыть, просушить и удалить косточку. Каждую половинку нарезать на несколько ломтиков, распределить по поверхности подноса или большой тарелки и поместить в морозильную камеру. Через пару часов дольки убирают в пакеты или контейнеры.
Заморозка слив на зиму подойдет для тех, кто уже исчерпал свою фантазию и не знает, что еще можно сделать с огромным количеством слив летом. Замораживать их очень просто, а зимой у вас под рукой будет пакет со вкусными и практически свежими фруктами, которыми можно и торт украсить, и съесть просто так, и приготовить из них начинку для выпечки.
Нельзя не упомянуть и о том, что в свежей сливе содержится очень много полезных элементов, особенно в красных и синих сортах. Так, в состав этого фрукта входят такие микроэлементы, как калий, кальций, фосфор, а также витамины В и Р. Все эти вещества остаются в составе фрукта даже после заморозки, благодаря чему вы сможете прямо посреди зимы снабжать ваш организм полезными компонентами.
Очень полезно включить в свой рацион свежую сливу тем людям, у кого наблюдаются проблемы с сердечно-сосудистой системой, с кишечником, а также при атеросклерозе и гипертонии. Заморозить на зиму свежие сливы очень просто, но важно сделать это правильно, чтобы можно было хранить фрукты в морозильной камере как можно дольше. Чтобы правильно заморозить сливы, мы рекомендуем вам ознакомиться с нашим пошаговым рецептом, фото-подсказки которого помогут вам лучше усвоить рекомендации.
Заготовку раскладывают по контейнерам и убирают на хранение в морозильный шкаф.
Летом, в эту благодатную пору, гулять и гулять! А хозяюшке и вздохнуть некогда, всё к зиме запасы готовит: варенья, компоты… Ведь только отходит одна ягода, как поспевает другая.
Вот и сливы налились кисло-сладким ароматным соком. Очень вкусные с ними пироги получаются! Кстати, их можно печь не только в пору созревания слив, но и зимой, если, конечно, хозяюшка подсуетится и заморозит несколько пакетиков с этими вкусными плодами. Тем более что слива не только вкусна, но и полезна.
Если сливы совершенно сухие и твёрдые, их можно замораживать без предварительного этапа.
Но их не следует ссыпать в один большой пакет и убирать в морозильник. Ведь в таком виде даже крепкие сливы могут помяться, дать сок, который скрепит плоды между собой не хуже цемента.
- Сливы выкладывают по несколько штук в пакетики в один слой, стараясь сделать так, чтобы они лежали не очень плотно.
- Пакетики завязывают и убирают в морозильник.
- На следующий день пакетики развязывают, из них выпускают весь воздух (теперь сливы не помнутся), хорошо завязывают и убирают снова в морозильную камеру.
Как заморозить сливы ломтиками
Если сливы очень крупные, их режут ломтиками, конечно, предварительно помыв, высушив от влаги и удалив косточку. Для такого способа заморозки подойдут сливы с плотной мякотью, не перезрелые и не водянистые.
Последовательность заморозки такая же, как и при замораживании слив без косточек (половинками).
Если у крупных слив очень плотная и толстая кожица, то можно заморозить сливы без неё.
- Для этого сливы моют.
- Затем на каждой сливе у основания делают крестообразный надрез, разрезая только кожицу.
- Сливы складывают в дуршлаг, опускают его в кипящую воду на несколько секунд, а затем сразу же переносят дуршлаг в кастрюлю с очень холодной (ледяной) водой.
- После такой процедуры – бланширования – кожица у слив хорошо снимается.
- У слив удаляют косточки, плоды нарезают ломтиками и замораживают, обязательно используя метод предварительной заморозки, о котором было сказано выше.
- Подмороженные ломтики слив складывают в пакетики, закрывают на zip-застёжку или завязывают и убирают в морозильную камеру.
Как заморозить сливы в сиропе
Для этого способа заморозки годятся как плотные, крепкие сливы, так и слегка переспелые.
- Вымытые сливы освобождают от косточек.
- Если кожица у слив плотная, то снимают и её (смотрите способ бланширования).
- Половинки или ломтики слив складывают в подходящие для заморозки контейнеры и заливают сахарным сиропом. Сироп готовят из расчёта 100—200 грамм сахара на 350 мл воды.
- Сливы в сиропе выдерживают несколько часов в холодильнике, а затем убирают в морозильную камеру, предварительно плотно закрыв крышками.
Нужно помнить, что жидкости при замерзании расширяются, поэтому контейнеры «под самую завязку» не заполняют.
Для этого способа заморозки годятся как плотные, крепкие сливы, так и слегка переспелые.
Существует огромное количество способов сохранить сливу на зиму — это и различные виды консервации, сушение ягод в дегидраторе, и, конечно же, все больше набирающая популярность, заморозка. В этой статье вы узнаете о различных вариантах замораживания сливы на зиму в морозилке.
Перед замораживанием нужно соблюсти две обязательные процедуры: вымыть ягоды и тщательно их просушить.
Моют ягоды под краном или в большом тазу, но обычно они практически не имеют загрязнений, поэтому длительного замачивания не требуется.
Чистые сливы обтирают полотенцами до полного высыхания.
Одним из важных этапов подготовки к хранению является сбор.
- Снимать плоды с дерева нужно только в сухую погоду. Влага приведет к быстрому загниванию.
- Сливы поспевают в несколько этапов. Поэтому нужно держать этот процесс под контролем, чтобы успеть снять с ветки уже созревший плод до того, как он сам упадет на землю.
- Фрукты, предназначенные для длительного хранения, лучше срезать ножницами, оставляя плодоножку. После снятия их нужно сразу поместить в тару для хранения.
- Естественный «восковой» налет, который нужен, чтобы защитить плод от воздействия внешней среды, смывать и вытирать нельзя.
- Чтобы хранение сливы на зиму продлилось как можно дольше, нужно отбирать только целые плоды, без вмятин, повреждений и червоточины.
Еще до того, как урожай будет собран, следует подготовить тару для хранения. Дно ящиков или коробок следует застелить бумагой. Снятые с дерева фрукты сразу же укладывают в ящики в 3 – 4 слоя (не больше). Делают это чтобы нижние плоды не подвергались деформации под давлением верхних.
Хранение свежей сливы в холодильнике, на балконе, в погребе
Свежие фрукты хорошо хранятся при соблюдении нескольких условий:
- Если сливу держать в полиэтиленовых пакетах, это приведет к образованию плесневого грибка и загниванию плодов. Поэтому сразу после покупки фрукты лучше поместить в тару, которая хорошо проветривается.
- Плоды крупного размера можно хранить в холодильнике, в упаковке для яиц из картона, предварительно обработав ее антисептиком.
- Хранение сливы в ячейках для яиц поможет остаться им свежими до 3 недель.
- Температура хранения сливы в холодильнике не должна быть ниже +5°С. Более низкая температура приведет к потере вкуса и аромата плодов, а также к потемнению мякоти.
- Хранение сливы на зиму хорошо проходит на застекленной лоджии в ящиках из дерева. При этом лучше не складывать фрукты более чем в два слоя.
- При наличии погреба, где влажность воздуха составляет 80 – 90%, а температура постоянно держится на уровне +3°С -+5°С, хранить сливы можно там. Повышенная влажность приведет к быстрому загниванию плодов, а слишком сухой воздух приведет к их увяданию.
При соблюдении норм, приведенных выше, срок хранения свежей сливы в погребе может составить 4 недели. Но есть сорта, которые хранятся только в холодильнике, и не более 2 недель.
Как хранить сушеную сливу
Засушить можно полностью дозревшие плоды. Фрукты предварительно следует промыть, потом их бланшируют и отправляют на сушку в духовку. Сушат фрукты при температуре от 40 до 60°С на протяжении нескольких часов. Степень готовности зависит от сорта и спелости плодов. На протяжении всего периода сушки фрукты регулярно переворачивают. Дверцу духовки держат приоткрытой, чтобы влага могла испаряться.
Фрукты хранят в деревянной таре с заранее проделанными отверстиями. Если такой возможности нет, можно хранить сушеную сливу в плотно закрывающейся таре из пластика, стекла или металла. Допускается хранение сушеной сливы в тканевых мешочках. Для предотвращения порчи сушки вредителями, мешочки предварительно вымачивают в солевом растворе, а после тщательно просушивают.
Температура хранения сушки должна быть на уровне 18°С — 24°С. Повышенная влажность недопустима. Старайтесь, чтобы на сушку не попадали прямые солнечные лучи. Не следует хранить сушку близко от нагревательных приборов, или на кухне около плиты или раковины. Лучшим местом считается кладовая или, в случае ее отсутствия, пространство под кроватью.
Спустя месяц фильтруют сусло тщательным образом. Мезгу нужно хорошенько отжать, сусло отфильтровать с помощью мелкого сита несколько раз. Теперь вино разливают в чистую тару (желательно из стекла), закупоривают и ставят в темное прохладное помещение для дальнейшего настаивания. Пробовать вкусное вино из слив можно будет через 2-3 месяца.
«Зима все подберет» — говорят опытные хозяйки. Действительно, в холодное время года, когда фрукты на прилавках магазинов напоминают красивые муляжи, а не ароматные и полезные продукты, так приятно подавать на стол свои заготовки. Из фруктов варят компоты, варенья, хороши они в виде сухофруктов, но один из простых способов сохранить в них максимум витаминов и вкуса – заморозить. Такую заготовку потом можно использовать для приготовления напитков, начинки для выпечки и просто есть зимой в свежем виде. Есть несколько способов, как заморозить сливы на зиму в морозилке.
Слива, замороженная с косточкой
Многих хозяек интересует, можно ли замораживать сливу с косточкой? Можно, никаких негативных последствий от такого способа не будет.
Подобный вариант зимней заготовки простой, он подходит для мелких плодов и тех сортов, у которых косточка плотно соединяется с мякотью, трудно отделяется. В дальнейшем из них можно варить компоты, кисели или просто есть, предварительно разморозив:
- Помытая, обсушенная слива помещается в контейнер для заморозки или пакет. Нельзя засыпать много, иначе ягоды деформируются. Лучше делать это слоями.
- Через 12-24 часа, когда слива хорошо промерзла, ее можно «доукомплектовать» до полной емкости или уложить в пакет столько, сколько понадобится на один раз. Плоды уже не смогут слипнуться в комок или помяться.
Замороженная на зиму таким образом слива может храниться до нового урожая.
Замороженная слива, пересыпанная сахаром
Замороженная на зиму с сахаром слива предназначается для приготовления , фруктового пюре, сладких соусов и начинок для выпечки. В результате контакта мякоти с сахаром выделяется сок. Необходимо проследить, чтобы он не вытек, пакеты должны быть целыми, а лучше – двойными. Контейнеры для заморозки выбирают без отверстий.
- Сливу моют, сушат, избавляют от кожицы при необходимости.
- Отделяют половинки от косточки.
- На дно контейнера насыпают слой сахара, чтоб дно не просвечивалось сквозь него.
- Выкладывают половинки срезом вверх, снова посыпают сахаром.
- Так можно сделать 3-4 слоя, после чего тару помещают в морозильную камеру.
Совет! Сливу на мелкие ломтики не режут, т. к. получится много, а консистенция после разморозки зимой ухудшится.
Пюре из слив
Его можно приготовить даже из плодов высокой степени зрелости или сортов, мякоть которых слишком нежная для заморозки в целом виде или дольками. У подготовленных слив удаляется кожура и косточка, мякоть измельчают до пастообразного состояния блендером. Если нужно, добавляется по вкусу сахар.
Такую заготовку на зиму удобно морозить в чистых маленьких баночках от йогурта, силиконовых формах для выпечки кексов или печенья, а если разлить пюре по формам для льда, то из нескольких кубиков, залитых кипятком, получается быстрый и вкусный напиток.
Они обладают великим набором целебных действий :
- В сливах содержатся сахара, пектины, органические кислоты, витамины С, А, В1, В2, РР.
- Слива обладает мочегонным и послабляющим действием.
- Она полезна при атеросклерозе, холецистите, болезнях сердца, печени, почек, а также при гипертонии.
- Слива возбуждает аппетит.
- Её рекомендуют при желтухе (она ослабляет желтизну).
Существует свыше 1000 сортов слив. Есть крупные и мелкие, круглые и продолговатые, кислые и сладкие.
- Для заморозки годятся сливы, обладающие плотной мякотью, хорошими вкусовыми качествами и не водянистые.
- Сливы, предназначенные для заморозки, не должны быть зелёными, но и переспелые сливы тоже не годятся.
- Лучше всего замораживать сливы, которые переносят транспортировку и обладают хорошей лежкостью. Такие сливы дольше сохраняются свежими, а значит, лучше выдерживают заморозку.
- Не годятся для заморозки очень сочные и водянистые сливы.
Анна Шпет – германский поздний сорт сливы. У неё плотная и сочная мякоть, плоды крупные, тёмно-синие. У сливы этого сорта небольшая косточка, но она плохо отделяется от мякоти. Поэтому эти сливы хоть и хороши для заморозки, но их трудно будет разделить пополам, чтобы вынуть косточку. Эти сливы можно замораживать целиком, если позволяет объём морозильной камеры, или же, вооружившись острым ножом, порезать ломтиками.
Следующий сорт Великий Герцог очень крупная слива. Каждый плод весит до 60 грамм. Эти сливы оранжевой плотной мякотью и кисло-сладким вкусом. Они тоже хорошо переносят заморозку, но косточки тоже плохо отделяются от мякоти, поэтому их можно замораживать, порезав ломтиками.
Сорт Виктория хоть и обладает плотной мякотью и хорошо отделяющейся косточкой, но для заморозки не очень подходит по той причине, что у этой сливы посредственный вкус, который после замораживания лучше не станет.
Старинный сорт сливы Екатерининская хоть и очень вкусный, но для заморозки тоже не подходит. Потому что у этой сливы очень нежная, сочная, медово-сладкая мякоть. Сливы этого сорта хранятся плохо, быстро портятся. Они могут плохо перенести заморозку, а после размораживания просто-напросто раскиснут.
Ренклод – сорт известный. Эти сливы с плотной, сочной, золотисто-жёлтой сахаристой мякотью. У спелых слив полуотделяющаяся косточка. Эти сливы хранятся долго – до 12 суток – без потери товарного вида.
Чернослив – известный сорт сливы. Плоды среднего размера обладают плотной мякотью и хорошо отделяющейся косточкой. Чернослив можно не только заморозить, но и легко засушить.
Как заморозить сливы без косточек
Такой вид заморозки подходит для тех слив, у которых хорошо отделяются косточки, а сама мякоть плотная, и сливы не истекают соком при размораживании.
- Подготовленные (вымытые и высушенные) сливы разрезают ножом пополам и удаляют косточку.
- Половинки слив выкладывают на поднос (плоскую тарелку, лоток), покрытый пергаментом или полиэтиленовой плёнкой, разрезанной стороной вверх. При этом сливы не должны соприкасаться.
- Поднос убирают в морозильник на 1-3 часа для первоначальной заморозки.
- Когда сливы затвердеют, их ссыпают в небольшие полиэтиленовые пакеты, желательно предназначенные для заморозки, хорошо закрывают (завязывают) и убирают в морозильник.
Как заморозить сливы в сахаре
Такой способ заморозки годится для спелых слив, которые к тому же ещё и очень сочные.
- Такие сливы моют, обязательно высушивают, удаляют из них косточки. Ломтиками такие сливы лучше не резать (опять же из-за обилия сока).
- На дно пластикового контейнера насыпают немного сахара, на него выкладывают половинки слив (срезом вверх), посыпают сахаром.
- Затем создают ещё 1-2 слоя, которые также пересыпают сахарным песком.
Минус такого способа заморозки в том, что сливы получаются очень сладкими и годятся разве только для компота.
Как размораживать сливы
Если сливы нужны для приготовления компота, то их кладут в кипящую воду не размораживая.
Не размораживают сливы (если в них нет косточек) и для начинки.
Но если всё же сливы нужно разморозить, то это делают в холодильнике или при комнатной температуре, но ни в коем случае не в микроволновой печи.
Чтобы насладиться вкусом ароматных ягод зимой, можно их не только консервировать традиционным способом, но также и заморозить. Такой способ хранения пользуется все большей популярностью из-за своей простоты и доступности. Сливы — не просто вкусная, но еще и очень полезная ягода. В этих плодах находятся крайне полезные пищевые волокна, а также необходимые человеческому организму кислоты, минералы, витамины А, В, Е. Она снижает уровень холестерина в крови, а также способствует выведению из организма тяжелых металлов. Помогает нормализовать работу кишечника, а также укрепляют стенки сосудов.
Консервирование — довольно трудоемкий процесс. Замораживать легче и удобнее. Известно несколько способов, как правильно заморозить сливу, сохранив при этом все полезные свойства. Как же сделать это правильно, чтобы получить максимум пользы?
Такой вид заморозки подходит для тех слив, у которых хорошо отделяются косточки, а сама мякоть плотная, и сливы не истекают соком при размораживании.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 225