Как долго будут храниться готовые котлеты в фольге
Содержание
Приготовленные своими руками полуфабрикаты из покупного или магазинного фарша можно хранить в холодильнике не более 6-8 часов. Для уменьшения потери влаги заготовки заматывают в пищевую пленку и отправляют на верхнюю полку холодильника. Желательно, чтобы на этой полке никакие другие продукты не находились.
А сколько хранятся жареные котлеты в холодильнике? Рассмотрим этот вопрос.
Дело в том, что однозначного ответа здесь нет. Срок хранения жареных котлет будет зависеть от качества фарша, сроков и температуры его хранения:
- при использовании свежего фарша – 3 — 5 суток, при условии хранении в холодильнике (при +1°С -+5°С);
- из охлажденного фарша – не более трех суток при такой же температуре;
- из замороженного фарша – до одной недели, при температуре 0°С -+6°С.
Сколько хранятся готовые изделия из фарша зависит от того, в каких условиях он находился и сколько. А также каким было его исходное качество.
Хранение котлет в пакетах из полиэтилена в холодильнике допустимо. Но лучше проделать в пакетах небольшие отверстия для циркуляции воздуха. В этом случае продукты останутся пригодными к употреблению 7 – 10 суток.
Хранение котлет домашнего приготовления
Котлеты домашнего приготовления можно хранить в холодильнике не больше 12 часов. Лучше всего использовать для хранения фольгу или пленку, в которую следует завернуть еду. Допускается использование пластиковых контейнеров с крышками.
Хранить домашние котлеты в морозилке допускается в сыром виде, недожаренном или готовыми к употреблению. Каждый из этих способов хранения имеет свои положительные и отрицательные стороны, и решать, каким из них воспользоваться, каждый должен сам.
- Хранение котлет в сыром виде – самый простой вариант. Фаршу придают желаемую форму, раскладывают на доске, застеленной пергаментной бумагой и отправляют в морозильную камеру.
- Замораживают мясные полуфабрикаты методом «шоковой заморозки» при максимально низкой температуре (такой способ более эффективен, чем постепенное замораживание).
- Через сутки, когда полуфабрикаты хорошо промерзнут, их помещают в емкости для хранения, и держат в морозильной камере при температуре -18°С.
Перед тем, как хранить котлеты в морозилке, их можно слегка обжарить на сильно разогретой сковородке с маслом до образования корочки. Затем их складывают в пищевые контейнеры, дают остыть и замораживают.
Получить готовый для употребления продукт потом можно будет после обжаривания на сковороде или запекания в духовке.
Полуфабрикаты из мясного фарша, приготовленные в домашних условиях, замораживают при – 18°С и держат в морозильной камере не более 3 мес.
Хранение после разморозки
Правильная разморозка заключается в перемещении полуфабрикатов из морозилки в нижнюю часть холодильника для постепенного оттаивания.
Срок хранения рыбных, овощных и мясных полуфабрикатов после разморозки меньше, чем у тех же продуктов в охлажденном виде:
- котлеты из мясного фарша (свинина, говядина) останутся свежими в холодильнике не более 12 — 24 часов;
- мясные полуфабрикаты из птицы – 18 часов;
- из рыбного фарша – 6 часов;
- овощные полуфабрикаты после разморозки можно хранить в течение 24 часов.
Обратите внимание! Повторно замораживать полуфабрикаты нельзя. Они станут темными, потеряют форму, исходную консистенцию и вкусовые качества.
Сколько хранится котлета по — киевски
Это блюдо известно практически всем, так как его можно встретить в меню многих ресторанов, и приобрести в магазинах в замороженном виде.
Срок хранения котлеты по – киевски: в сыром и жареном виде составляет не более 3 суток. А в замороженном состоянии в виде полуфабриката – 2 – 3 месяца.
Если правильно хранить котлеты в холодильнике, можно сделать свою жизнь значительно проще. В любой момент возможно будет приготовить вкусное и сытное блюдо из полуфабрикатов, и быть абсолютно уверенным в качестве продуктов, которые присутствуют на столе.
Хранить котлеты, купленные в магазине, можно в холодильнике, на любой полке (кроме дверцы) при +1°С -+6°С в течение 36 часов.
Как определить, что котлеты испортились?
Испорченные котлеты способны вызвать отравление организма не только человека, но и домашних питомцев. Не следует употреблять в пищу продукт, который вызывает подозрения. Кроме того, в протухших котлетах могут содержаться опасные бактерии (стафилококк, кишечная палочка).
Определить качество и свежесть полуфабриката можно по нескольким признакам. Для этого нужно:
Потрогать котлеты. Свежий продукт будет приятным на ощупь, испорченный — склизким.
Понюхать полуфабрикат. Если продукт начал портиться, то от него будет исходить неприятный запах.
Проверить срок годности. Это касается и домашних котлет. Следует свериться с прикрепленной запиской
Если определяется свежесть магазинных котлет, то обращается внимание на отметки производителя.
Изучить цвет. Наличие зеленых или серых вкраплений свидетельствует о порче продукта.
Варианты разморозки
Сколько хранится размороженный фарш в холодильнике? В этом случае действуют такие же правила, как и со свежим продуктом. Есть несколько методов разморозки, позволяющие получить качественный продукт. Нужно плотно завернуть его в пакет и поместить в глубокую емкость, поставить в раковину под струю прохладной воды. Другим вариантом является рубка фарша топориком или острым ножом. Потом продукт стоит на 30 минут оставить при комнатной температуре.
Помогает в этом деле микроволновка, если в ней есть режим разморозки
Важно следить, чтобы продукт не подгорел и не сварился. Стоит воспользоваться водяной баней
Следует влить воду в маленькую кастрюлю на 2-3 см, поставить на медленный огонь, а фарш поместить в керамическую посуду и опустить в емкость. Периодически содержимое надо переворачивать.
Еще лучше после покупки или приготовления разделить на порции, чтобы не заниматься размораживанием многократно. Предварительно выложив один пакетик, не придется использовать какие-либо методы. Необходимо следовать вышеперечисленным правилам, и тогда продукт сохранит все свои полезные свойства.
Подготовка к хранению
Сроки годности разных видов в морозилке
Правила хранения рыбы включают в себя предварительный этап подготовки. Алгоритм достаточно прост:
- Сырую рыбу нужно почистить от чешуи и извлечь потроха.
- Вымыть сверху и изнутри, обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
- Если собираетесь хранить продукт около двух дней, то нужно присыпать солью или сбрызнуть лимонным соком.
- Переложить рыбу в тару для хранения, замотать пищевой пленкой или плотно закрыть крышкой.
Готовое рыбное филе перед уборкой в холодильник мыть не надо.
Некрупную рыбу, вроде плотвы или окуня, можно морозить не выпотрошив – тогда она лучше сохранит свой вкус и сочность. А вот налима не рекомендуется замораживать совсем – эта рыбка вкусная только в свежем виде.
Существуют способы как сохранить без холодильника свежую рыбу, придуманные еще нашими предками во времена, когда об этом технологическом чуде никто и не мечтал. Чтобы свежая рыбка продержалась 2-3 суток, необходимо прохладное и хорошо проветриваемое помещение. Сделать нужно следующее:
- очистить от чешуи, жабр, внутренностей, плавников;
- насухо вытереть полотенцем;
- со всех сторон натереть тушку специями (обычно используется соль и черный молотый перец);
- завернуть рыбу в хлопчатобумажную ткань, смоченную в растворе (200 мл уксуса и 2 ч. ложки сахара);
- засыпать изнутри и снаружи крупной солью.
Если вы планируете заморозить тушку, то ее нужно убрать в полиэтиленовый пакет. Крупный экземпляр рекомендуется разделить на небольшие порционные части.
Хранение в морозильной камере
Овощные жареные котлеты не замораживают, так как после разморозки продукт теряет много влаги и становится неприятным на вкус.
Жареные и сырые котлеты, приготовленные из мяса или рыбы, хранятся в морозилке не более 3 месяцев
При этом важно правильно упаковать продукты перед заморозкой:
Сырые полуфабрикаты раскладывают на разделочной доске и закрывают пищевой пленкой так, чтобы не осталось пустот с воздухом. Когда котлеты промерзнут, то их перекладывают в контейнеры или пакеты для экономии места в морозильной камере.
Жареный продукт можно сложить в герметичные пакеты или контейнеры, предназначенные для глубокой заморозки
При этом важно убедиться, что в емкости не попадет жидкость, оставшаяся после жарки.
Придерживаясь вышеописанных правил, можно заготовить большое количество готового блюда и полуфабрикатов на длительный срок.
Замораживать можно в вакуумных или полиэтиленовых пакетах, удалив воздух. Совсем не подходит бумажная упаковка. Материал промокнет, прилипнет к поверхности, а запах изделия перемешается с другими продуктами.
В последнее время люди все больше стали задумываться о том, сколько именно можно хранить продукты в холодильнике. Виной тому тот факт, что эту тему все чаще эксплуатируют в интернете и на телевидении. Вот только утверждения телеведущих и журналистов для простого человека выглядят как минимум странно. Если их слушать, готовые котлеты должны храниться в холодильнике не дольше, чем одну-две сутки. Но ведь все мы ели это блюдо и на третий, и на четвертый день хранения, и никаких жалоб не возникало! Где же кроется правда? Давайте попытаемся разобраться.
Говоря о хранении именно в холодильнике, стоит выделить три этапа:
— 1-3 дня: продукты сохраняют все свои качества почти в первоначальном виде. Конечно же, есть их можно не опасаясь.
— 4-7 дней: котлетки немного теряют в качестве, но никаких серьезных потерь пока еще нет. Для здоровья они ничем не опасны, а разницы во вкусе не наблюдается. Так что, есть можно.
— 7 дней и больше: здесь уже необходимо быть готовым к тому, что продукты начинают портиться. Поэтому, прежде, чем есть их, необходимо проверить запах и вкус. Если пахнут нормально — можно есть.
Но, держать котлеты больше недели мы не рекомендуем. Дальше риск съесть испорченный продукт будет расти с каждым днем.
Если же вы поместили котлеты в морозильную камеру, срок их хранения, безусловно, будет больше. Считается, что оптимально держать продукт в морозилке можно один-два месяца. По истечении этого срока он может начать портиться. Но, иногда люди держат мясо и дольше. По сути, ничего плохого в этом нет. Главное — как и в случае с холодильником , не забывайте проверить, не испортилось ли блюдо. Обычно это чувствуется уже при разогревании, так что если ничего подозрительного не замечаете — можно есть. Приятного аппетита!
In recent years, more and more people began to reflect on how much it is possible to store food in the refrigerator. This stems from the fact that this topic is increasingly exploiting the Internet and on television. Here are just allegations broadcasters and journalists for the common man looks at least strange. If you listen to them, ready cutlets should be stored in the refrigerator no longer than one to two hours. But we all ate the dish and on the third and on the fourth day of storage, and no complaints did not arise! Where lies the truth? Let’s try to understand.
Speaking of keeping it in the refrigerator, is divided into three stages:
— 1-3 days: the products retain all its qualities almost in its original form. Of course, there can be no fear.
— 4-7 days: cutlets slightly lose in quality, but no serious losses not yet. For health, they in no way dangerous, and the difference in taste is not observed. So, there can be.
— 7 days and more: it is already necessary to be prepared for the fact that the products begin to deteriorate. Therefore, before they have a need to check the smell and taste. If the smell is normal — you can eat.
But keep burgers more than a week, we do not recommend. Then the risk of eating spoiled food will grow with each passing day.
If you put the chops in the freezer, shelf life will certainly be more. It is thought that optimally keep the product in the freezer can be one or two months. After this period, he may begin to deteriorate. But, sometimes people keep meat longer. In fact, nothing wrong with that. The main thing — as in the case with fridge , do not forget to check if a dish was spoiled. Usually it is felt even when warming up, so if you do not notice anything suspicious — you can eat. Bon Appetit!
Останнім часом люди все більше стали замислюватися про те, скільки саме можна зберігати продукти в холодильнику. Виною тому той факт, що цю тему все частіше експлуатують в інтернеті і на телебаченні. Ось тільки затвердження телеведучих і журналістів для простої людини виглядають як мінімум дивно. Якщо їх слухати, готові котлети повинні зберігатися в холодильнику не довше, ніж одну-дві доби. Але ж всі ми їли це блюдо і на третій, і на четвертий день зберігання, і ніяких скарг не виникало! Де ж криється правда? Давайте спробуємо розібратися.
Говорячи про зберігання саме в холодильнику, варто виділити три етапи:
— 1-3 дня: продукти зберігає всі свої якості майже в первісному вигляді. Звичайно ж, є їх можна не побоюючись.
— 4-7 днів: котлетки трохи втрачають в якості, але ніяких серйозних втрат поки що ні. Для здоров’я вони нічим не небезпечні, а різниці в смаку не спостерігається. Так що, їсти можна.
— 7 днів і більше: тут вже необхідно бути готовим до того, що продукти починають псуватися. Тому, перш, ніж є їх, необхідно перевірити запах і смак. Якщо пахнуть нормально — можна їсти.
Але, тримати котлети більше тижня ми не рекомендуємо. Далі ризик з’їсти зіпсований продукт зростатиме з кожним днем.
Якщо ж ви помістили котлети в морозильну камеру, термін їх зберігання, безумовно, буде більше. Вважається, що оптимально тримати продукт в морозилці можна один-два місяці. Після закінчення цього терміну він може почати псуватися. Але, іноді люди тримають м’ясо і довше. По суті, нічого поганого в цьому немає. Головне — як і у випадку з холодильником , не забувайте перевірити, чи не зіпсувався чи блюдо. Зазвичай це відчувається вже при розігріванні, так що якщо нічого підозрілого не помічаєте — можна їсти. Смачного!
— 4-7 days: cutlets slightly lose in quality, but no serious losses not yet. For health, they in no way dangerous, and the difference in taste is not observed. So, there can be.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 299