Итальянское прошутто в вакуумной упаковке срок хранения
Как хранить хамон и прошутто в домашних условиях
Собственно говоря, нет особенной разницы между двумя этими видами популярного деликатеса – вяленое мясо у итальянцев получается влажным, а у испанцев – суховатым. А вот порадуют они вас своими вкусами, если хранить хамон и прошутто правильно.
Срок хранения уже порезанных ломтиками и упакованных кусочков указан на упаковке. От потребителя требуется только соблюдение основных правил – температура не выше +7°С и непопадание прямых солнечных лучей.
Если упаковка уже открыта, то хранить хамон и прошутто следует, вынув из неё. Далее нужно завернуть мясо в пергаментную бумагу, плотно упаковать и хранить в холодильнике у стенки при температуре не выше +5°С в течение 5 часов. Важно, чтобы продукт был полностью изолирован от других – мясо быстро впитывает посторонние запахи и портится при этом.
Если вы купили целый кусок хамона и прошутто, и на нём имеется только один срез, тогда хранение будет сопровождаться созданием специальных условий.
Во-первых, хранить подвешенный хамон необходимо в сухом и хорошо проветриваемом тёмном месте, вроде погреба или прохладного чулана. Температура хранения не должна превышать +18°С, вдалеке от солнечных лучей и насекомых.
При хранении необходимо после нарезки ломтиков мяса смазывать свежий срез оливковым маслом, чтобы мясо не подсыхало. Кстати, наличие плесени на поверхности мяса совсем не означает его порчу. Благородная плесень убирается тряпочкой, смоченной в оливковом масле, после чего продукт снова пригоден в пищу. Срок хранения хамона и прошутто в сухом прохладном месте при относительной влажности не выше 50% составляет 3 месяца после начала нарезки продукта.
Во-первых, хранить подвешенный хамон необходимо в сухом и хорошо проветриваемом тёмном месте, вроде погреба или прохладного чулана. Температура хранения не должна превышать +18°С, вдалеке от солнечных лучей и насекомых.
Хранение в вакуумной упаковке MAGIC VAC® продлевает срок хранения продуктов в 5 раз. Более подробно о преимуществе вакуумной упаковки продуктов и о видах вакуумных упаковщиков вы можете прочитать здесь.
Хранение в вакуумной упаковке MAGIC VAC® продлевает срок хранения продуктов в 5 раз. Более подробно о преимуществе вакуумной упаковки продуктов и о видах вакуумных упаковщиков вы можете прочитать здесь.
Сырые продукты при хранении в холодильнике (t= 5 ± 2 °C):
Все вышеуказанные параметры являются ориентировочными и зависят напрямую от исходного качества и свежести продукта и от целостности упаковки.
Внимание! Все скоропортящиеся продукты необходимо хранить при низкой температуре, даже если они находятся в вакуумной упаковке. Вакуумная упаковка продлевает срок хранения продуктов, но она недостаточна для хранения скоропортящихся продуктов при высоких температурах.
Сырые продукты при хранении в холодильнике (t= 5 ± 2 °C):
Мясо и рыба. Если без вакуума такие продукты хранятся максимум 3 дня, то в безвоздушной среде срок их хранения увеличивается до 9-10 дней.
Овощи. Перед помещением в вакуумное пространство их необходимо обдать кипятком – в этом случае срок увеличится с 4 дней до трех недель.
В вакуумной упаковке можно содержать и уже приготовленную пищу – котлеты, запеканки, каши и др. Срок их хранения в этом случае увеличится до двух недель.
Срок годности хлеба, хранящегося в вакууме, увеличивается до 10 дней. Сыра – до 2-х месяцев. Колбасы – до 25 дней. Различных десертов – до восьми дней.
Продукты, которые принято хранить при комнатной температуре, в вакууме также будут дольше оставаться пригодными к употреблению. Так, срок годности печенья возрастет с 10 дней до 12 месяцев, сухофруктов – с 3-4 месяцев до года и т.д.
Даже после вскрытия вакуумного пакета срок хранения его содержимого будет большим, нежели чем при обычном хранении в холодильнике.
Качественная вакуумная упаковка позволяет сэкономить время на приготовление пищи и затраты на приобретение продуктов. Это действительно полезно и удобно.
Даже после вскрытия вакуумного пакета срок хранения его содержимого будет большим, нежели чем при обычном хранении в холодильнике.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 185