Хранение Кукурузы В Початках В Домашних
Содержание
- Как хранить кукурузу в домашних условиях
- Полезные качества кукурузы
- Хранение зёрен и початков
- Хранение отварной кукурузы
- Хранение консервированной кукурузы
- Хранение кукурузы в сушёном виде
- Видео: как консервировать кукурузу
- Хранение кукурузы в домашних условиях: где, как и сколько. Способы хранения зерен и початков кукурузы в зимний период
- Хранение свежей кукурузы
- Как хранить молодые початки кукурузы
- Как хранить зерна и початки кукурузы в мороженом виде
- Хранение кукурузы в домашних условиях: где, как и сколько
- Хранение свежей кукурузы
- Как хранить молодые початки кукурузы
- Как хранить зерна и початки кукурузы в мороженом виде
- Как сохранить кукурузу в початках на зиму в домашних условиях, чтобы она не испортилась
- Какие початки выбрать
- Способы хранения
- В морозильной камере
- В сушеном виде
- Как хранить кукурузу в початках на зиму?
Как хранить кукурузу в домашних условиях
Кукуруза по праву считается универсальным лакомством. Одни хозяйки предпочитают закатывать зёрна в банки, после чего добавлять их в салаты. Другие, напротив, кушают початки в отваренном виде. В зависимости от формы употребления разнятся и методы хранения. Существуют базовые способы, которые помогут сохранить полезные свойства продукта. Рассмотрим каждый из них более подробно, выделим главные аспекты, приведём практические советы.
Полезные качества кукурузы
Кукуруза является уникальным продуктом. Её ценит за низкоуглеводность, вследствие чего некоторые хозяйки заменяют ею хлеб.
- Свежая кукуруза славятся чрезмерным количеством полезных ферментов, минералов и витаминов. За счёт содержания жирных кислот её нередко используют в качестве продукта, предотвращающего онкологические заболевания.
- Злаковые культуры такого рода хорошим образом сказываются на метаболизме, снижают риск образования бляшек холестерина, нормализует психоэмоциональный фон.
- Кукуруза улучшает деятельность сердечной мышцы, вегетососудистой системы, оздоравливает эпидермис и волосы. Полезным считается и масло кукурузы, оно благотворно влияет на почки и печень.
- Ценятся также волокна, окружающие кочан. Настой на их основе полезен для диабетиков и девушек, следящих за фигурой. Помимо этого отвар обладает мочегонными свойствами, благодаря чему улучшается деятельность желчных протоков.
Хранение зёрен и початков
- Хранение кукурузы в домашних условиях не представляет особых сложностей. Подготовьте урожай к зимовке, начинайте сбор примерно в середине октября, когда плоды ещё не подмёрзли. Выбирайте поздние сорта для хранения.
Хранение отварной кукурузы
Подготовка к хранению. Прежде чем приступать к фасовке, важно пройти подготовительный этап. Такой ход поможет сохранить продукт на целую зиму.
- Выберите самые спелые и неповрежденные початки, положите в кастрюлю с достаточным пространством, залейте фильтрованной водой, покрыв все плоды. Для длительного хранения подсолите раствор в процессе томления.
- Время приготовления початков будет зависеть от спелости плода. Самые экземпляры зрелые варятся до трёх часов, тогда как молодая кукуруза станет мягкой уже через 40 минут.
- Когда овощи сварятся, определитель, как вы будете их хранить: в виде кочанов или зёрен, охлажденными или замороженными. Рассмотрим несколько вариантов.
Пищевая пленка. Данный способ по праву считается самым простым и надёжным. Оберните овощи пищевой пленкой, предварительно остудив и высушив их. Затем положите кукурузу в холодильник, так она сохранится до 4 дней. Альтернативой пищевой пленке могут служить обыкновенные полиэтиленовые пакеты.
Контейнер для СВЧ. Возьмите раствор, в котором варилась кукуруза, и перелейте всё содержимое кастрюли в СВЧ-контейнер (емкость для разогрева пищи в микроволновке). Затем поставьте в холодильник свежеотваренные початки в растворе, таким образом кукуруза будет оставаться сладкой и сочной около трёх дней.
Морозильная камера. Погрузите очищенные плоды сначала в холодную воду, затем в горячую, просушите и заверните в полиэтилен (подойдёт пищевая плёнка). Поместите каждый початок в морозилку. Таким способом кукуруза сохранится на всю зиму. Перед употреблением оставьте продукт оттаивать при естественных условиях (комнатная температура) либо поместите в пакеты и отправьте под холодную воду.
Холодильник. Большую часть зимы зерно кукурузы можно хранить в холодильнике. Чтобы правильно произвести консервацию, вымойте кочаны, отправьте их в большую кастрюлю. Залейте крутым кипятком, варите на среднем огне около четверти часа. Предварительно простерилизуйте стеклянную тару и крышки. Заполните ёмкости зернами, отступая от краёв на 1,5—2 см. Залейте солёным раствором (на 1 л. воды приходится порядка 20 гр. соли), плотно укупорьте, отправьте на среднюю полку холодильника (подальше от стенок). Храните не дольше 3 месяцев, периодически подливая в банки свежий раствор соли.
Хранение консервированной кукурузы
- Самым простым способом хранения кукурузы является консервация. Для этого возьмите любимые приправы (оптимальным вариантом считаются «прованские») и свежие кочаны.
- Налейте в кастрюлю воду, доведите до появления первых пузырей, затем добавьте на 1 литр воды 20—40 гр. сахарного песка (предпочтительно тростникового) и мелкой морской соли, прокипятите получившуюся жидкость 5—7 минут.
- В заранее простерилизованную тару всыпьте зерно, залейте кукурузу рассолом и добавьте специи по вкусу. Плотно укупорьте ёмкости и уберите в прохладное помещение без доступа прямых солнечных лучей. При соблюдении условий хранения длительность выдержки достигает трёх лет за счёт стеклянной тары.
- Если нет возможности использовать посуду такого рода, вооружитесь контейнерами из плотного пластика. Отправьте внутрь кукурузу, залейте остывшим раствором, поместите в холодильник. Длительность хранения составляет 1 месяц.
Хранение кукурузы в сушёном виде
- При таких манипуляциях продукт можно хранить всю зиму в сушёном виде. Соберите поздние сорта кукурузы после их полного созревания.
- Чтобы высушить кукурузу выберите неповрежденные початки и удалите часть листьев с одной стороны, тем самым приоткрывая зёрна. Что касается рылец, их не нужно снимать полностью. Удаляйте только те, которые легко поддаются отделению.
- Развесьте кочаны попарно на чердаке, насколько позволит пространство. Для этого используйте синтетическую верёвку либо оборачивайте злаки в очень тонкую пищевую сетку (можно заменить чулком).
- Оставьте кочаны в месте с хорошей циркуляцией воздуха. Следите за тем, чтобы режим температуры и влажности не превышал допустимые границы. Когда наступит холодное время, возьмите кукурузу и сварите порционно.
Если вы привыкли запасаться кукурузой впрок, рассмотрите самые популярные варианты хранения. Законсервируйте зёрна с помощью солевого раствора, закатайте их в стеклянные банки. Рассмотрите способы выдержки в пластиковых контейнерах, полиэтиленовых пакетах, на верёвках, в морозильной или холодильной камерах. Серьёзно отнеситесь к подготовке продукта, собирайте поздние созревшие сорта.
Видео: как консервировать кукурузу
Кукуруза является уникальным продуктом. Её ценит за низкоуглеводность, вследствие чего некоторые хозяйки заменяют ею хлеб.
Хранение кукурузы в домашних условиях: где, как и сколько. Способы хранения зерен и початков кукурузы в зимний период
Кукуруза – вкусный, полезный для организма, питательный и довольно доступный продукт. Чтобы он был на столе, нет необходимости покупать консервированную кукурузу, есть немало способов, которые помогут хранить собранные зерна или кукурузу в початках в домашних условиях. Не все люди знают, что этот продукт можно не только консервировать, но и заморозить или высушить. Соблюдение технологии хранения позволяют сохранить вкусовые качества, запах и все полезные вещества сохраненного продукта.
Хранение свежей кукурузы
Чтобы сберечь сладость этого продукта необходимо максимально быстро очистить от зерен початки и обработать их в течение минимального срока в соответствии со всеми правилами. После этого заготовка примерно на три недели сохранит свой естественный аромат и вкус.
Обработку в домашних условиях производят так:
• Необходимо с початков кукурузы удалить грязь, снять с них листья и волокна, после чего поместить в широкую кастрюлю;
• Взять еще одну емкость, налить в нее воду и добавить немного колотого льда;
• После этого в воду добавляют соль и лимонный сок на каждый литр воды по чайной ложке;
• Раствор перемешивают и заливают им початки в большой кастрюле, так ее нужно выдержать в течение 20 минут;
• Далее непосредственно в воде снимают зерна с початков, выбрасывают остатки, сливают воду, и обработанные зерна высыпают в дуршлаг;
• После того как вся вода стечет, зерна слегка подсушивают и упаковывают в пластиковые пакеты с замками. Не желательно их наполнять слишком плотно, но учтите, что в пакетах должно остаться как можно меньше воздуха;
• Упакованный продукт помещают в холодильник.
Продукт, сохраненный таким способом можно добавлять в различные блюда, консервировать или просто отварить.
Как хранить молодые початки кукурузы
Нередко для использования в зимний период заготавливают початки кукурузы. Такой способ позволяет сохранить естественную сладость продукта, но требует больше места для хранения. Технологию выбирают с учетом необходимого срока хранения в домашних условиях:
• Хранение в холодильнике. Сперва очищаем початки от покровных листьев и волокон на коконе, после этого укладывают в полиэтиленовые пакеты. Упакованный продукт помещают в отдельном лотке в холодильник. Желательно хранящуюся таким образом кукурузу использовать за трое суток. Кочаны, конечно, останутся свежими дольше, но первоначального вкуса уже не будет;
• Сушка продукта. Кукурузу сортируют, очищают от грязи, снимают волокна и немного раскрывают покровные листья. Подготовленные початки размещают в хорошо проветриваемом и сухом месте. Можно сэкономить место, если их них сплести косы;
• Мороженая кукуруза. Таким образом, можно хранить кукурузу до полутора лет. До заморозки продукта, нужно предварительно подготовить, если заморозить свежий продукт, то в результате получатся резиновые зерна неопределенного вкуса.
Как хранить зерна и початки кукурузы в мороженом виде
До заморозки продукта, нужно решить в каком виде он будет заморожен. Это можно сделать отдельными зернами или в виде початков. Это не влияет на технологию, но початки придадут продукту особую сладость и сочность, а зерна проще хранить.
Всю работу производят таким образом:
• С початков снимают покровные листья и удаляют волокна, убирают из продукта некондиционные зерна, обрезаем кончик кочана;
• Наливают в одну кастрюлю горячую воду, а во вторую холодную;
• Початки сперва опускают в нагретую воду, а через пару минут опускают ее в холодную и еще выдерживают две минуты;
• Такую операцию производят 3-5 раз;
• После этого початки размещают на тонком гладком полотенце и оставляют так до тех пор, пока кочаны не обсохнут;
• После этого каждый плод оборачивают пищевой пленкой и укладывают в морозильную камеру.
Замороженные таким способом початки кукурузы, необходимо перед приготовлением правильно разморозить. Мерзлый продукт, ни в коем случае нельзя опускать сразу в горячую воду, в результате зерна станут резиновыми на вкус.
Хранение отдельных зерен кукурузы с помощью заморозки, отличается от вышеописанного способа только заключительной стадией. С остывших и обсушенных початков снимаю зерна, и упаковываем в пластиковые пакеты с замками, потом укладывают в морозильную камеру. Емкость с продуктом во время хранения желательно иногда встряхивать, чтобы не смерзлись зерна.
Кроме того кукурузу хранят в консервированном виде есть много рецептов с помощью которых можно сохранить кукурузу в чистом виде или как компонент заготовок для разных блюд. В настоящее время популярна кукуруза, консервированная в виде початков кукурузы, их можно использовать в пищу прямо с кочанчиком.
Хранение отдельных зерен кукурузы с помощью заморозки, отличается от вышеописанного способа только заключительной стадией. С остывших и обсушенных початков снимаю зерна, и упаковываем в пластиковые пакеты с замками, потом укладывают в морозильную камеру. Емкость с продуктом во время хранения желательно иногда встряхивать, чтобы не смерзлись зерна.
Хранение кукурузы в домашних условиях: где, как и сколько
Кукуруза – вкусный, полезный для организма, питательный и довольно доступный продукт. Чтобы он был на столе, нет необходимости покупать консервированную кукурузу, есть немало способов, которые помогут хранить собранные зерна или кукурузу в початках в домашних условиях. Не все люди знают, что этот продукт можно не только консервировать, но и заморозить или высушить. Соблюдение технологии хранения позволяют сохранить вкусовые качества, запах и все полезные вещества сохраненного продукта.
Хранение свежей кукурузы
Чтобы сберечь сладость этого продукта необходимо максимально быстро очистить от зерен початки и обработать их в течение минимального срока в соответствии со всеми правилами. После этого заготовка примерно на три недели сохранит свой естественный аромат и вкус.
Обработку в домашних условиях производят так:
• Необходимо с початков кукурузы удалить грязь, снять с них листья и волокна, после чего поместить в широкую кастрюлю;
• Взять еще одну емкость, налить в нее воду и добавить немного колотого льда;
• После этого в воду добавляют соль и лимонный сок на каждый литр воды по чайной ложке;
• Раствор перемешивают и заливают им початки в большой кастрюле, так ее нужно выдержать в течение 20 минут;
• Далее непосредственно в воде снимают зерна с початков, выбрасывают остатки, сливают воду, и обработанные зерна высыпают в дуршлаг;
• После того как вся вода стечет, зерна слегка подсушивают и упаковывают в пластиковые пакеты с замками. Не желательно их наполнять слишком плотно, но учтите, что в пакетах должно остаться как можно меньше воздуха;
• Упакованный продукт помещают в холодильник.
Продукт, сохраненный таким способом можно добавлять в различные блюда, консервировать или просто отварить.
Как хранить молодые початки кукурузы
Нередко для использования в зимний период заготавливают початки кукурузы. Такой способ позволяет сохранить естественную сладость продукта, но требует больше места для хранения. Технологию выбирают с учетом необходимого срока хранения в домашних условиях:
• Хранение в холодильнике. Сперва очищаем початки от покровных листьев и волокон на коконе, после этого укладывают в полиэтиленовые пакеты. Упакованный продукт помещают в отдельном лотке в холодильник. Желательно хранящуюся таким образом кукурузу использовать за трое суток. Кочаны, конечно, останутся свежими дольше, но первоначального вкуса уже не будет;
• Сушка продукта. Кукурузу сортируют, очищают от грязи, снимают волокна и немного раскрывают покровные листья. Подготовленные початки размещают в хорошо проветриваемом и сухом месте. Можно сэкономить место, если их них сплести косы;
• Мороженая кукуруза. Таким образом, можно хранить кукурузу до полутора лет. До заморозки продукта, нужно предварительно подготовить, если заморозить свежий продукт, то в результате получатся резиновые зерна неопределенного вкуса.
Как хранить зерна и початки кукурузы в мороженом виде
До заморозки продукта, нужно решить в каком виде он будет заморожен. Это можно сделать отдельными зернами или в виде початков. Это не влияет на технологию, но початки придадут продукту особую сладость и сочность, а зерна проще хранить.
Всю работу производят таким образом:
• С початков снимают покровные листья и удаляют волокна, убирают из продукта некондиционные зерна, обрезаем кончик кочана;
• Наливают в одну кастрюлю горячую воду, а во вторую холодную;
• Початки сперва опускают в нагретую воду, а через пару минут опускают ее в холодную и еще выдерживают две минуты;
• Такую операцию производят 3-5 раз;
• После этого початки размещают на тонком гладком полотенце и оставляют так до тех пор, пока кочаны не обсохнут;
• После этого каждый плод оборачивают пищевой пленкой и укладывают в морозильную камеру.
Замороженные таким способом початки кукурузы, необходимо перед приготовлением правильно разморозить. Мерзлый продукт, ни в коем случае нельзя опускать сразу в горячую воду, в результате зерна станут резиновыми на вкус.
Хранение отдельных зерен кукурузы с помощью заморозки, отличается от вышеописанного способа только заключительной стадией. С остывших и обсушенных початков снимаю зерна, и упаковываем в пластиковые пакеты с замками, потом укладывают в морозильную камеру. Емкость с продуктом во время хранения желательно иногда встряхивать, чтобы не смерзлись зерна.
Кроме того кукурузу хранят в консервированном виде есть много рецептов с помощью которых можно сохранить кукурузу в чистом виде или как компонент заготовок для разных блюд. В настоящее время популярна кукуруза, консервированная в виде початков кукурузы, их можно использовать в пищу прямо с кочанчиком.
• После того как вся вода стечет, зерна слегка подсушивают и упаковывают в пластиковые пакеты с замками. Не желательно их наполнять слишком плотно, но учтите, что в пакетах должно остаться как можно меньше воздуха;
Как сохранить кукурузу в початках на зиму в домашних условиях, чтобы она не испортилась
Свежая кукуруза приносит человеческому организму большую пользу, только вот сезон сбора урожая у нее очень короткий. При получении большого урожая так хочется сделать заготовки на зиму, чтобы в холодное время лакомиться сладкими зернами. Как правильно хранить кукурузу в початках, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества и не испортилась? Методов разработано уже достаточно много, остается выбрать самый подходящий.
Какие початки выбрать
Чтобы сохранить кочаны как можно дольше, нужно правильно выбрать материал для будущих заготовок. Хранение кукурузы – дело непростое, требует особого подхода. Лучше для этого использовать поздние сорта и дать им хорошо созреть. Початок не должен содержать гнили или испорченных зернышек.
От выбранного способа хранения в домашних условиях зависит и предварительная подготовка сырья. К примеру, для консервирования либо замораживания нужно полностью почистить кочаны, убрать все волокна и листочки, порченные или невызревшие части обрезать при помощи острого ножа. Для сушки подходят только спелые початки без признаков порчи. Листья очищают только с одной стороны, обеспечивая таким образом хорошую вентиляцию и доступ воздуха.
Способы хранения
Важно не только, чтобы собранная кукуруза как можно дольше хранилась, и запасти ее можно было впрок, но и чтобы выбранный способ заготовки был удобным, компактным. Самым практичным способом остается хранение в зернах, но и он устраивает не всех. Важно ведь сохранить все полезные качества кукурузы, которыми она обладает в свежем виде.
В морозильной камере
Дольше всего кукуруза хранится в морозилке в початках. Срок хранения при этом составляет больше года, а именно 18 месяцев. В целях экономии пространства допускается хранение кукурузы в морозильной камере в зерне. Для этого используют пищевой контейнер. Впоследствии очень важно правильно размораживать продукт. Все должно происходить естественным путем, постепенно.
Ни в коем случае нельзя опускать мороженую кукурузу в кипяток в надежде, что так она быстрее оттает. Зерна сразу же потеряют свои вкусовые качества и станут резиновыми.
Если нужно заморозить кочаны, то предварительно проводят ряд процедур. Готовят одну кастрюлю с кипятком, другую с ледяной водой (можно бросить туда немного льда). Очищенные початки окунают сначала в кипяток, затем в ледяную воду, проделывая такую манипуляцию несколько раз. Затем раскладывают кочаны на бумажном полотенце, дают обсохнуть, обматывают пищевой пленкой, помещают в вакуумные пакеты для заморозки и отправляют в морозилку.
В дальнейшем размораживать кукурузу лучше в холодильнике, переместив ее из морозильной камеры на полку.
В сушеном виде
Сушеная заготовленная кукуруза сохраняет свои полезные свойства около года, то есть до нового урожая можно получать необходимые витамины и микроэлементы. Чтобы высушить кочан, кожуру с него сдирают не полностью, а лишь наполовину. Высушивание происходит в сухом помещении с хорошей вентиляцией, где развешивается собранный урожай. Нельзя допускать попадания туда солнечных лучей. Идеальным вариантом будет веранда либо чердак. Кочаны развешивают как одиночно, так и переплетают в косы.
Дольше всего кукуруза хранится в морозилке в початках. Срок хранения при этом составляет больше года, а именно 18 месяцев. В целях экономии пространства допускается хранение кукурузы в морозильной камере в зерне. Для этого используют пищевой контейнер. Впоследствии очень важно правильно размораживать продукт. Все должно происходить естественным путем, постепенно.
Как хранить кукурузу в початках на зиму?
Сладкая и ароматная кукуруза – прекрасный дар лета, которые обожают практически все взрослые и дети. К сожалению, время, когда можно полакомиться вареным початком, проходит очень быстро, просто-таки мгновенно. Остается ждать следующего лета, когда кукуруза снова поспеет. Конечно, вкусный овощ можно кушать на протяжении года в консервированном виде. Однако вкус консервы, без сомнения, не сравнить с наслаждением, которое получаешь от сочности свежесваренной кукурузы. Вследствие чего во многих семьях задумываются над тем, можно ли хранить кукурузу в початках. И не менее актуальным становится вопрос, где хранить кукурузу в початках, чтобы она не испортилась.
Как заготовить кукурузу в початках на зиму – способ первый
Пожалуй, единственный вариант того, как хранить кукурузу в початках на зиму, это использовать морозильную камеру вашего холодильника. Такой подход позволит сберечь не только большинство витаминов, но и присущий вкус. Для этого кукурузу тщательно очищают от листьев и волосков, промывают и просушивают. Наверно, лучший способ, как хранить кукурузу в початках в холодильнике, это складывать ее по три-четыре штуки в полиэтиленовый пакет. Хорошо для этой цели подходят и пакеты с ZIP-застежкой. Остается лишь достать кукурузу из морозилки и сварить, как обычно, не размораживая.
Как хранить початки кукурузы в домашних условиях – способ второй
Второй вариант тоже основан на замораживании кукурузы. Но при этом початки необходимо подвергнуть дополнительной термообработке. Такой вариант можно считать более трудоемкий, но он позволяет лакомиться початком в самое скорое время.
Опять же очищенную кукурузу промывают под проточной водой. После чего початки бланширую, то есть, как бы закаливают. Для этого вам нужно будет набрать воды в кастрюлю подходящего размера и вскипятить ее. И тут же подготовить другую кастрюлю с очень холодной водой. Початки сначала очень аккуратно помещают в кипяток на десять-пятнадцать секунд, после чего достают и кладут сразу же в холодную воду. Затем охлажденную кукурузу вынимают из кастрюли, обтирают и сушат. Початки фасуют в пакеты или пищевую пленку, а затем отправляют в морозильную камеру холодильника. Именно такой способ, заморозки кукурузы в початках на зиму, когда кукуруза сначала подвергается моментальному действию высокой, а затем резко низкой температуры, позволяет сохранить максимально приближенный вкус.
После такой обработки в зимнее время кукурузу готовят всего 5-8 минут.
07 Июл 2019 foodhranenie 373Опять же очищенную кукурузу промывают под проточной водой. После чего початки бланширую, то есть, как бы закаливают. Для этого вам нужно будет набрать воды в кастрюлю подходящего размера и вскипятить ее. И тут же подготовить другую кастрюлю с очень холодной водой. Початки сначала очень аккуратно помещают в кипяток на десять-пятнадцать секунд, после чего достают и кладут сразу же в холодную воду. Затем охлажденную кукурузу вынимают из кастрюли, обтирают и сушат. Початки фасуют в пакеты или пищевую пленку, а затем отправляют в морозильную камеру холодильника. Именно такой способ, заморозки кукурузы в початках на зиму, когда кукуруза сначала подвергается моментальному действию высокой, а затем резко низкой температуры, позволяет сохранить максимально приближенный вкус.
