Хранение айвы в домашних условиях

Отсортированные плоды укладывают в ящики в один слой, с перекладкой тонкой чистой бумагой.

Хранение айвы, как хранить айву дома

Рубрика: Рецепты заготовок Айва | 26-10-2020

Для длительного хранения надо закладывать айву поздних сроков созревания.

Для закладки пригодны плоды чистые, целые, без механических повреждений, одинаковой степени зрелости и не пораженные сельскохозяйственными вредителями.

Отсортированные плоды укладывают в ящики в один слой, с перекладкой тонкой чистой бумагой.

Наилучшие условия хранения айвы: температура 0—4 градуса тепла, относительная влажность воздуха 85—90 процентов.

Плоды можно пересыпать фруктовыми опилками. Вместо этого применяется и другой способ – каждый плод заворачивается в бумагу. Можно использовать фольгу.

Как хранить айву

Айва растет в виде кустарника или деревца. Плоды необычные на вид и на вкус. Внешне они напоминают лимон, яблоко и грушу одновременно. А вот вкус айвы ближе к двум последним. Но по популярности фрукт значительно уступает и яблокам, и грушам.

Только тот, кто знает, насколько айва полезна, будет запасаться ее плодами, чтобы употреблять круглый год.

Как правильно собрать плоды для хранения

Айва – фрукт осенний. Полное ее созревание приходится на сентябрь-ноябрь.

Снимая плоды с веток, необходимо не забывать о простых правилах. Если их выполнить, то айву можно сохранить на длительное время:

• Плоды следует срывать осторожно, чтобы на них не оставалось вмятин и царапин.
• Фрукты нужно не бросать, а укладывать по одному на мягкую поверхность, например в корзинку. Если тарой служит ведро, то на его дно необходимо положить слой бумаги или ткани.
• Наиболее располагающее время для сбора айвы – утренние часы, когда роса уже испарилась на солнце.
• Для снятия плодов лучше выбирать сухой день, чтобы на фруктах не было ни капельки влаги.

Если плод упал на землю, его нужно отправить на приготовление варенья или джема. Закладывать такие фрукты на длительное хранение не стоит.

Покупка фруктов для хранения на зиму

Если айва не растет в собственном саду, не беда. Ее можно купить. Лучше всего делать это в октябре, когда плоды полностью доспели.

Выбирать айву нужно внимательно. Чтобы фрукты пережили зиму и оставались сочными, необходимо учесть такие нюансы:

• Состояние кожицы. Поверхность айвы должна быть гладкой и ровной. Никаких пятнышек, вмятин или царапин – все эти недостатки поспособствуют быстрой порче плода.
• Цвет. У спелой айвы кожица яркая, золотисто-желтая. Недаром же фрукты называют золотыми яблоками.
• Размер. Не нужно выбирать совсем маленькие фрукты. Покупать следует плоды побольше.

В домашних условиях каждый фрукт нужно рассмотреть дополнительно. Если он соответствует описанным требованиям, то пролежит всю зиму. Правильно отобранные плоды и соблюдение условий хранения обеспечат минимум потерь.

Необходимые условия хранения

Чтобы айва сохранилась всю зиму, без соблюдения определенных условий не обойтись:

• Плоды должны содержаться при температуре не более четырех градусов.
• Влажность следует удерживать в пределах 80 %.
• Айву нужно хранить в полной темноте.

Холодильник – идеальное место для длительной сохранности плодов. Температурный режим отсека, предназначенного для фруктов, отвечает всем требованиям. В нем можно удерживать температуру от 0 до +4 и приемлемый уровень влажности. В холодильнике почти всегда темно.

Чтобы плоды лучше сохранились, их следует обернуть фольгой или бумагой. В таких условиях айва останется сочной и свежей до двух месяцев.

Если удерживать температуру около нуля, срок хранения плодов можно увеличить в два раза – до четырех месяцев.

Хранение айвы в морозильной камере

Можно хранить айву в морозильной камере. Она отлично переносит заморозку. За время такой спячки плоды становятся мягче, уходит вяжущий вкус фруктов. Он превращается в более насыщенный, чему способствует действие низких температур.

Перед тем как положить плоды в морозилку, их нужно разделить пополам, удалить кожуру и семечки. Оставшуюся мякоть порезать на небольшие кусочки. Затем поместить их на поверхность морозилки и прикрыть пищевой пленкой.

Идеально подходит шоковая заморозка. С ее помощью можно избежать образования в айве кристалликов льда. Кусочки фруктов нужно переложить в герметичный пакет, удалить воздух и закрыть. Айва отправляется в морозильную камеру на сутки.

После того как кусочки фруктов полностью проморозятся, их можно переместить в специальный контейнер. Прикрыть его пленкой и продолжать хранить в морозильной камере. Замороженные кусочки не слипаются между собой, их можно брать в любом количестве.

Заготовленная таким способом айва может храниться в морозилке целый год. Вкусовые качества фруктов не теряются. Но дольше хранить айву не рекомендуется: сочные кусочки плодов начинают высыхать.

Если фрукты размораживались, снова отправлять их в морозильную камеру нельзя: после повторной заморозки они теряют и вкус, и полезные качества.

Длительное хранение айвы в погребе

Для хранения большого урожая одного холодильника не хватит. Разместить плоды можно в погребе. Перед тем как перенести туда урожай, следует проверить помещение. Микроклимат в погребе должен соответствовать всем нормам, которые предъявляются к успешному хранению фруктов:

• отсутствие перепадов температур (она должна быть постоянной и держаться в пределах нуля);
• стабильная влажность;
• наличие вентиляции.

Кроме того, перед началом сезона закладки плодов на зимний период помещение необходимо обработать кварцевой лампой. Чем меньше в погребе живет микробов, тем лучше для айвы.

Подготовка плодов к закладке на зимнее хранение

Каждый плод айвы нужно осмотреть. Те фрукты, на которых есть повреждения, пусть даже еле заметные, следует отложить. Айва с дефектами долго не сохранится, хотя в ее плодах и содержатся дубильные вещества, а мякоть твердая.

Фрукты следует протереть тряпочкой или салфеткой. Мыть плоды не стоит, поскольку можно повредить кожицу и открыть дополнительные пути для проникновения бактерий.

Для того чтобы увеличить время хранения, каждую айву можно натереть воском или растительным маслом. Но перед употреблением их нужно обязательно вымыть.

Для хранения айвы подойдут деревянные ящики, такие же, как для яблок или груш. Идеально, если они разбиты на отдельные ячейки или перегородки.

Плоды можно пересыпать фруктовыми опилками. Вместо этого применяется и другой способ – каждый плод заворачивается в бумагу. Можно использовать фольгу.

Плоды раскладывают одним слоем. Затем его накрывают бумагой. Сверху размещают следующий слой айвы.

Фрукты следует периодически проверять. Если обнаружены подпорченные, их сразу убирают.

Нежелательно хранить вместе с айвой груши. Эти плоды могут выделять эфирные вещества, которые способствуют быстрому созреванию айвы и ее порче. Идеальный сосед для этих фруктов – яблоки.

Как хранить айву до дозревания

На длительное хранение следует закладывать только спелые фрукты. Недозревшие плоды могут самостоятельно дойти до нужной кондиции. Их надо оставить в помещении с комнатной температурой. Через две недели айва пожелтеет и ее можно прятать в холодильник или погреб.

Если недоспевшие плоды хранить при низких температурах, они не созреют. Айва или сгниет, или, в лучшем случае, останется такой же, какой была при закладке на хранение – неспелой и твердой.

Из плодов айвы можно приготовить компот, варенье, джем. Ее кусочек бросают в чай, и тот приобретает необычный, но приятный привкус.

Дополнительными способами хранения фруктов являются сушка и вяление. Кроме того, айву можно сварить, измельчить в блендере и полученное пюре заморозить.

Хранят ее также как и все семечковые плоды. Айву можно хранить вместе с яблоками, но не с грушами, так как они ускоряют ее созревание, вследствие чего сокращается срок лежкости.

Уборка и хранение айвы

Дата публикации: 25 октября 2020 . Категория: Хранение плодов и фруктов.

Айва — ценные ароматные осенние фрукты, которые к тому же еще считаются символом любви и плодородия. С этими плодами связано много легенд, ведь известны они человечеству с древних времен. Согласно древнегреческой легенде именно золотые яблоки (так в те времена называли айву) Парис (троянский царевич) преподнес богине любви Афродите. В древних Афинах существовала традиция совместного поедания плода айвы новобрачными, для того чтобы быть счастливыми в браке и успешно преодолевать все трудности, встречающиеся на их жизненном пути. Но это всего лишь легенды, а в нашей настоящей жизни айва является ценными фруктами, имеющими в своем составе высокое содержание моносахаридов (фруктозы глюкозы), пектина, витаминов С и группы В, органических кислот, кальция, калия, магния. Кроме того этот фрукт содержит много железа, медь, поэтому его полезно употреблять для профилактики и лечения анемии, сердечнососудистых заболеваний. Айва является отличным антидепрессантом, она не только улучшает настроение, но и улучшает общее состояние организма, придает энергию и силу.

Существует много сортов айвы, в зависимости от которых, по форме она бывает круглой или грушевидной, с желтой кожурой и сладковато терпким вкусом.

Эти плоды едят в свежем виде, но сырую айву мало кто употребляет, из-за ее терпкого вкуса, но после термической обработки она становится намного слаще. Ее запекают, тушат, с добавлением айвы готовят много блюд и десертов, которые имеют необыкновенный вкус и аромат, несравнимый не с чем, она хорошо сочетается с мясом, птицей и другими фруктами. Варенье, желе, мармелад, джемы, цукаты, соки — настоящее полезное лакомство не только для детей, но и взрослых.

Ранние сорта айвы убирают в конце августа — начале сентября. Средние и поздние сорта убирают в октябре. Ранние сорта айвы сразу же пригодны для использования. У более поздних сортов технологическая спелость наступает спустя 20 — 40 дней, за это время в плодах происходят биологические и физиологические процессы, в результате которых улучшается вкус, цвет и аромат. За время хранения айва дозревает, приобретает свойственную желтую окраску, исчезает опушение, мякоть становится не такой плотной, и не такой терпкой. Спустя две недели после закладки на хранение в плодах наблюдается самый большой процент накопления сахаров, который за время последующего периода хранения постепенно снижается, также происходит и с кислотами и пектинами.

Как правильно убирать айву?

Плоды убирают в сухую погоду, желательно утром, когда спадет роса. Убирают осторожно, вручную или специальными приспособлениями (плодосьемниками). Для уборки используют лестницы. Плоды складывают в корзины, затем сортируют, отбирая на хранение здоровые, не поврежденные плоды. Айву с дефектами используют для переработки.

Как правильно выбрать айву?

Главным критерием при выборе айвы является спелость. Это заметить несложно — у спелых плодов равномерно окрашенная желтого цвета кожица.

Поэтому при покупке следует выбирать плотные плоды желтого цвета, без темных пятен, вмятин и других повреждений, так как плоды с дефектами могут начать портиться. Эти показатели очень важны особенно в тех случаях, когда вы заготавливаете айву на зиму. Покупая эти фрукты на долгое хранение, отдавайте предпочтение твердым плодам, так как со временем они становится мягче.

Если же вы планируете сразу же использовать айву, то отдавайте предпочтение мягким плодам, она более ароматнее и вкуснее.

Как правильно хранить айву

Айва обладает хорошей лежкостью и при правильном хранении она с успехом может долежать до весны.

Хранят ее также как и все семечковые плоды. Айву можно хранить вместе с яблоками, но не с грушами, так как они ускоряют ее созревание, вследствие чего сокращается срок лежкости.

Эти фрукты хранят при температуре от 0 — +1 град. С, а также при температуре до + 8 град.С при относительной влажности 80% — 90%.

Срок хранения айвы в зависимости от сорта и условий хранения может составлять ои 20 до 120 дней.

Плоды хранят в прохладных, проветриваемых помещениях в ящиках или на стеллажах, завернутыми в бумагу.

Хранить айву можно в соломе, или в ящиках, пересыпав плоды опилками.

Ее с успехом можно хранить в нижнем ящике холодильника сроком до 3 месяцев. Для этого сухие плоды помещают в полиэтиленовые мешочки, а лучше всего каждый плод обернуть бумагой.

Из айвы можно приготовить также отличное варенье, джем, желе, сок, цукаты.

А еще можно приготовить полезный для здоровья салат.

САЛАТ из айвы и тыквы.

Состав продуктов: 300г тыквы, 200г айвы, 1 ст. сахара, 2 ст. воды, гвоздика, корица по вкусу, грецкие орехи для посыпки.

Приготовление: Тыкву очистить от семян и кожуры, нарезать кубиками.

Айву помыть, удалить семена, нарезать кубиками.

Айву отварить в воде до полумягкости, затем добавить специи и сахар, довести до кипения, добавить тыкву, варить на слабом огне, пока тыква не станет прозрачной.

Остудить, выложить в салатницу и посыпать рубленными грецкими орехами.

В случае хранения плодов в холодильнике, в особенности – принадлежащем к типу “No frost”, вместо бумаги желательно использовать полиэтиленовые пакеты либо пищевую пленку для предотвращения высыхания плодов. При этом необходимо тщательно следить за отсутствием на фруктах влаги, так как даже небольшое ее количество в условиях фактически герметичного пакета вызовет гниение.

Как хранить айву

Плоды большинства сортов айвы созревают осенью, в период с сентября по ноябрь. Сбор более поздних сортов в южных регионах может проходить до начала заморозков. Благодаря своим целебным свойствам и приятным вкусовым качествам, данный фрукт является достаточно популярным как в южных регионах, так и в более прохладных странах, где считается экзотикой.

Еще с древних времен айва нашла применение как средство при заболеваниях и расстройствах желудочно-кишечного тракта. Также отвары из семян айвы использовали как средство при внутренних кровотечениях либо малокровии.

Учитывая значительное количество полезных свойств данного фрукта, желательно знать, как хранить айву в домашних условиях, чтобы сберечь все содержащиеся в ней вещества на протяжении максимального периода времени.

Как выбрать правильные плоды

Длительное хранение айвы в домашних условиях предполагает тщательный выбор плодов. Если предполагается длительное хранение, не стоит покупать айву до октября, так как преждевременно сорванные фрукты быстро завянут и потеряют свои вкусовые качества.

Также не стоит приобретать фрукты с наличием повреждений кожуры, что может указывать на то, что такой плод упал с дерева. Айва благодаря своей плотной структуре может храниться достаточно долго, но в случае наличия поврежденных участков быстро приходит в негодность.

Обязательно нужно осмотреть плоды на предмет наличия темных пятен, что указывает на начало процессов гниения. Такие плоды хранения не перенесут.

Как хранить айву в домашних условиях

Чтобы сохранить айву на зиму в домашних условиях потребуется выбрать место хранения с умеренной влажностью и стабильно низкой температурой. Оптимальным уровнем влажности для этих плодов является примерно 85%. При более высоком содержании влаги в воздухе айва начнет подгнивать, что существенно снизит срок хранения. Перед помещением на хранение все плоды необходимо насухо вытереть, так как наличие на них влаги вызовет появление гнили и порчу запасов.

Также при выборе места, где хранить айву, необходимо обратить внимание на отсутствие сырости.

• При желании хранить айву в свежем виде потребуется поддерживать температуру чуть выше 0°, но не больше +4°.
• При обеспечении перечисленных условий срок хранения айвы может составлять до четырех месяцев.
• В случае хранения в условиях сравнительно высокой температуры +8°…+10° период пригодности фруктов снижается до одного-двух месяцев.

Недозрелая айва хранится немного лучше спелой благодаря более плотной структуре мякоти. Стоит знать, что в процессе хранения в плодах увеличивается содержание сахара и органических кислот, а также немного смягчается вяжущий вкус. Таким образом, через определенное время хранения айва обладает более высокими вкусовыми качествами, чем сразу после сбора.

При хранении айвы также стоит учитывать наличие рядом с ней других фруктов. Например, допускается хранение айвы на зиму в домашних условиях вместе с яблоками. В то же время груши, за счет выделения в воздух определенных веществ, ускоряют созревание айвы, что может привести вразмягчению плодов и порче запасов. Таким образом, при желании, чтобы она дозрела за минимальное время, рядом с недоспелой айвой можно расположить груши.

Одним из способов сохранить айву свежей является ее помещение в сухой прохладный погреб. В таком случае нужно завернуть каждый плод в сухую бумагу, после чего разложить их в один ряд по небольшим ящикам. При этом необходимо располагать их таким образом, чтобы они не касались друг друга. Вместо бумажной обертки можно пересыпать плоды песком либо опилками.

В случае хранения плодов в холодильнике, в особенности – принадлежащем к типу “No frost”, вместо бумаги желательно использовать полиэтиленовые пакеты либо пищевую пленку для предотвращения высыхания плодов. При этом необходимо тщательно следить за отсутствием на фруктах влаги, так как даже небольшое ее количество в условиях фактически герметичного пакета вызовет гниение.

Как хранить айву в холодильнике

Наиболее распространенным способом хранить айву в квартире является ее помещение в холодильник. Так как у большинства жителей больших городов погреб либо подвал отсутствует, такой способ хранения является единственным вариантом обеспечить необходимую температуру и влажность для фруктов.

Чтобы сохранить айву на зиму свежей рекомендуется поместить ее на нижнюю полку общего отделения холодильника. Лучше всего расположить айву в ящике для овощей и фруктов, что обеспечит более ровную температуру во время хранения.

В современных холодильниках, использующих систему циркуляции воздуха, хранимые без дополнительной упаковки фрукты и овощи достаточно быстро пересыхают. Поэтому при хранении айвы в холодильнике желательно поместить ее в полиэтиленовый пакет.

• Желаемая температура хранения аналогична указанной ранее, то есть не должна превышать +4° и опускаться ниже 0°.
• Влажность не должна превышать 90%, чтобы не допустить загнивания фруктов, и опускаться ниже 80% чтобы не стать причиной высыхания айвы.
• При таких условиях срок хранения этих фруктов может достигать четырех месяцев.

Стоит заметить, что в данном случае рассматривается помещение на хранение фруктов в их первоначальном состоянии, с семечками и кожурой.

При необходимости обеспечить более длительный период хранения айвы, ее можно поместить в морозилку, но при этом потребуется определенная подготовка.

Как хранить айву в морозилке

В основном замораживание айвы осуществляется в измельченном виде – натертой на крупной либо мелкой терке или перемолотой в виде пюре. Допускается также замораживание порезанных на мелкие кусочки фруктов.

Отобранные для заморозки плоды необходимо тщательно вымыть и удалить подгнившие участки. Стоит заметить, что при замораживании нет таких жесткий требований к качеству плодов, как при их хранении в свежем виде. Для заморозки подойдут как недозревшие, так и переспелые плоды. В том числе можно использовать и фрукты с признаками гнили, только предварительно потребуется удалить поврежденные участки.

Затем необходимо разрезать плоды на несколько частей, удалить семена и черенки.

После этого, перед измельчением, необходимо подготовить пакеты либо контейнеры, в которых будет храниться айва. Так как после измельчения данный фрукт очень быстро окисляется, его необходимо в кратчайшие сроки поместить в морозилку.

Подготовленные фрукты натираются на терке либо измельчаются блендером, после чего упаковывается в подготовленную тару и отправляется в морозилку.

При достаточно низкой температуре (-20° и ниже) айва может сохранять пригодность к употреблению на протяжении полугода или даже более.

Как хранить разрезанную айву

Если имеющиеся фрукты были разрезаны, то помещать их на хранение в погреб нельзя. Единственным вариантом для хранения разрезанной айвы является холодильник, при этом, чтобы замедлить процесс потери влаги этим фруктом, потребуется его упаковать в материал, не пропускающий воздух, например – полиэтиленовый пакет.

В таком виде разрезанная айва помещается на нижнюю полку холодильника, где может храниться на протяжении периода от одного до двух месяцев.

Другие способы хранения айвы

Кроме перечисленных выше, существуют также другие варианты хранения зимой этого фрукта. Например, для снижения темпа потери влаги перед помещением на хранение каждый фрукт можно натереть воском. Такой способ аналогичен помещению айвы в полиэтиленовые пакеты. После такой обработки плоды можно поместить в перфорированные ящики и пересыпать опилками либо измельченной бумагой.

Помимо хранения в свежем виде либо замораживания, айву можно также засушивать. В таком виде фрукт сохранить пригодность к употреблению на протяжении гораздо более длительного периода времени даже по сравнению с замораживанием.

Перед засушиванием плоды тщательно моют и удаляют поврежденные гнилью участки. После этого фрукты режут на фрагменты толщиной не более 5 мм. Стоит заметить, что кожуру и семенную камеру перед засушиванием удалять не следует.

Подготовленные таким образом фрукты помещают в духовку либо специализированную сушилку, где оставляется при температуре 65°. 85° до готовности.

Для обеспечения длительного хранения важным является как правильно проведенный процесс высушивания, так и соответствующие условия хранения.

Если фрукты были высушены неполностью, оставшаяся влага станет причиной появления плесени и порчи запасов.

После высушивания фрукты помещают в предварительно вымытые и высушенные банки с плотно закрывающимися крышками.

При правильном соблюдении всех требований такие сухофрукты могут храниться до следующего урожая, то есть на протяжении года.

Оптимальной температурой хранения айвы считается показатель от 0 до +4 градусов. Срок хранения приблизительно 2-3 месяца. Если вы разрезали плод, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник, он пролежит там еще несколько дней.

Как хранить айву

Айва или «золотое яблоко» является грушевидным фруктом, с желтой кожурой и терпким вкусом, который насыщен многими полезными веществами. Что может быть лучше, чем такое лакомство зимой. Но как хранить айву правильно, чтобы плоды не испортились, и не потеряли свои качества. В наших краях эти фрукты в принципе известны, но все равно они остаются экзотическим и не очень знакомым для многих покупателей. Тем, кто понимает насколько вкусный и полезен этот плод, попробуем рассказать, как сохранить айву в домашних условиях.

Какие плоды стоит хранить.

Зимнее хранение айвы требует тщательного отбора фруктов. Нужно обратить внимание на то как выглядит айва, хранение можно производить только если плоды без дефектов и вмятин. Также следует обратить внимание на их размер. Существуют определённые нюансы сбора урожая из собственного сада, а так же правила выбору фруктов на рынке.

Покупка «правильных» плодов.

Далеко не все, что продается на рынках или в супермаркетах, можно хранить на зиму. Нужно знать некие секреты.

• Поскольку айва очень достигает поздней осенью, не спешите покупать ее до средины октября.

• Очень мелкие плоды айвы не стоит выбирать, поскольку они не смогут сохранять сочность, так как большие.

• Еще они должны быть зрелыми, о чем свидетельствует насыщенный желтоватый цвет и яркий приятный аромат.

• Оболочка плодов должна бить без трещин и вмятин.

Как правильно собрать урожай?

Как уже упоминалось, айва – поздний фрукт. Начинать сбор урожая нужно ближе к ноябрю, а если осень затянулась, то еще позже. Итак:

• собирать плоды только в сухую погоду, лучше всего утром, когда спадет роса;

• фрукты нельзя бросать в корзину, их нужно аккуратно складывать;

• айва быстрее дозреет, если неспелый плод положить рядом со спелыми фруктами;

• еще такие плоды можно класть рядом с яблоками, так процесс дозревания ускоряется;

• фрукты нужно срывать, упавшие на землю плоды не будут храниться;

• на кожуре не должно бить вмятин или трещин.

Условия хранения.

Итак теперь рассмотрим как нам правильно хранить айву. Для того, что бы айва сохранилась практически без изменений как можно дольше, нужно правильно скомбинировать некоторые условия:

• температура от 0°Сдо 2°С;

• влажность около 80 %;

Самое идеальное место хранения айвы, которое подходить по всем параметрам, это холодильник. Класть их нужно в специальное отделение для фруктов, обмотав их бумагой или фольгой.

Оптимальной температурой хранения айвы считается показатель от 0 до +4 градусов. Срок хранения приблизительно 2-3 месяца. Если вы разрезали плод, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник, он пролежит там еще несколько дней.

Но холодильник маловместительный. Для большого айвового урожая нужно много места и больше условий хранения. Ко всем прочим добавляются хорошая вентиляция и постоянная циркуляция воздуха, и кварцевание помещения перед закладкой фруктов на зиму.

Понятно, что в квартире это практически не реально сделать, особенно для большого урожая. В этом деле лучше подойдут погреба и подвалы.

1. Хранить желательно в деревянных ящиках с перегородками.
2. Фрукты не должны прикасаться друг с другом, поэтому их разделяют песком, опилками или оборачивают бумагой.
3. Как вариант, плоды можно заворачивать в пищевую пленку, но их нельзя класть в полиэтиленовые пакетики.
4. Очень интересный способ хранения это обработка айвы теплым воском, что предотвращает преждевременное высыхание.
5. Не забывайте выбрасывать испорченные фрукты.

Айва отличается отличной лежкостью, и при соблюдении всех условий может пролежать до весны. Ее можно хранить вместе с яблоками, с грушами не желательно потому что ускорится процесс созревания и тем самым уменьшится срок годности.

Другие методы хранения.

Как альтернативный вариант, айву тоже правильно хранить в виде джема или варенья, сушить, замораживать, а также делать цукаты.

• Применение заморозки поможет сделать фрукты мягче и уберет терпкий вкус. Перед этим плоды очищают от кожуры и сердцевины, нарезают и кладут в морозильную камеру максимум на 10 месяцев. Режим «шоковой» заморозки предотвратить появление мелких льдинок. Не желательно размораживать много раз.
• Для сушки плоды моют, чистят, снимают кожуру и нарезают тоненькими дольками. После этого их нужно просушить на солнце или в духовке. Старайтесь до конца просушить и не допускайте пересыхания, особенно в духовке.

• Для цукатов используют японскую айву, которая еще называется хеномелес. Плоды разрезают и опускают в горячий сироп, доводя до кипения. При этом они не должны развариться. Отставляют емкость на 5-6 часов и еще 4 раза повторяют процедуру. Процедив фрукты, сушат их в духовке. Кроме айвы японской, можно использовать другой сорт, но цукаты получаются не очень вкусными.
• Варенье, джем или сок обычно делают из не пригодных для хранения плодов за индивидуальным рецептом.

Вот такими простыми методами айва остается свежей, а вы можете наслаждаться этим замечательным фруктом всю зиму. Главное следовать всем изложенным рекомендациям и соблюдать все условия хранения в домашних условиях.

Соотношение температуры и срока хранения айвы:

Как и где правильно хранить айву?

Главными причинами быстрого гниения айвы могут стать повышенная влажность и слишком теплые условия хранения. При соблюдении всех правил, эти фрукты могут храниться месяцами, не нарушая ни вкусовые свойства, ни сочность. Небольшое количество плодов можно размещать в холодильнике. Если айвы много, то придется постараться найти оптимально подходящее место и создать особые условия хранения.

Нюансы хранения айвы в домашних условиях:

• если айвы много, то хранить ее лучше в погребе или подвальном помещении (для сохранения свежести эти фруктам необходимы прохладные условия, в квартире создать их для большого количества плодов сложно);
• большое количество айвы надо хранить в ящиках с перегородками, чтобы плоды не касались друг друга (можно пересыпать фрукты песком или обернуть каждый из них бумагой);
• песок при необходимости пересыпать айву, можно заменить на опилки или сухую траву;
• айву можно хранить вблизи яблок (плоды не оказывают друг на друга никакого воздействия);
• груши способны ускорить процесс созревания и гниения айвы, поэтому хранить эти фрукты рядом не рекомендуется ни в коем случае;
• лучше сохранить свежесть и сочность айвы можно при помощи бумаги или фольги (оборачивается каждый плод отдельно);
• в полиэтилене айву хранить можно, но лучше использовать не полиэтиленовые пакеты, а пищевую пленку (чтобы не допустить скопления воздуха и появления конденсата);
• увеличить срок хранения айвы можно, если заранее приобрести недозревшие плоды (но хранить такие фрукты в холодильнике нельзя, помещать их в холод можно только после полного созревания);
• слишком мелкие, поврежденные или побитые плоды хранить не стоит (из них лучше сварить компот, варенье или побыстрее употребить в пищу в других видах);
• замораживать айву можно не только в свежем виде, но и после тепловых обработок (например, плоды можно сначала сварить, затем измельчить блендером и заморозить в виде пюре);
• в разрезанном виде айву надо хранить только в холодильнике (как и яблоки, айва быстро заветривается, поэтому можно обернуть ее пищевой пленкой);
• спелую айву лучше хранить исключительно в затемненном месте;
• при комнатной температуре спелую айву надо хранить не дольше двух недель (размещать фрукты под лучами солнца нельзя);
• дополнительными способами хранения айвы считаются вяление и сушка (сушатся плоды в духовке на протяжении нескольких часов при температуре около 50 градусов, предварительно фрукты разрезают на части и удаляют сердцевины);
• если нет возможности поместить айву в холодильник или погреб, то в комнатных условиях плоды надо хранить в темных местах, предварительно фрукты помещают в бумажные пакеты);
• можно обработать айву растопленным воском или натереть растительным маслом (такой прием поможет сохранить кожицу плодов от высыхания).

Где и сколько хранить айву

Идеальным местом для хранения айвы в домашних условиях считается холодильник. В отсеке для фруктов температурный режим полностью соответствует требованиям данной категории плодов. Оптимальной температурой хранения айвы считается показатель от 0 до +4 градусов. В таких условиях фрукты способны не терять свою сочность и оставаться свежими в течение 2 месяцев.

Если использовать дополнительные средства, то срок хранения айвы в холодильнике увеличится до 4 месяцев. В данном случае понадобится соблюдение всех правил в точности с предписаниями.

Соотношение температуры и срока хранения айвы:

• от 0 до +1 градуса – 4 месяца;
• от 0 до +4 градусов – 2 месяца;
• от +4 до +8 градусов – 1 месяц;
• выше +8 градусов и при комнатной температуре – не больше 1 месяца (максимум 3 недели).

В морозилке айва может храниться дольше 7-9 месяцев, причем после воздействия низких температур ее вкусовые свойства становятся более насыщенными. Перед помещением в морозилку плоды надо разрезать, удалить семечки и кожуру, а мякоть нарезать небольшими кусочками. Повторные заморозки фруктов следует полностью исключить.

Источники: http://www.zagotov.ru/hranenie-ayvi.htmlhttp://onwomen.ru/kak-hranit-ajvu.htmlhttp://ovoschi-i-frukty.ru/konservaciya/hranenie-plodov-i-fruktov/482-aivahttp://krugznaniy.ru/article/kak-khranity-ajjvu/http://keepdou.ru/frukty-i-yagody/kak-hranit-ajvu.htmlhttp://foodinformer.ru/hranenie/frukti-hranenie/kak-i-gde-pravilno-hranit-ajvu

20 Июн 2018      foodhranenie         549      

Похожие записи
• 
  Можно ли горячий холодец ставить сразу в холодильник
• 
  Можно Ли Есть Недозрелый Болгарский Перец
• 
  Шампиньоны поперхнулись в холодильнике? Узнайте, можно ли их безопасно готовить!
• 
  Как Заготовить На Зиму Листья Смородины