Если высохла сушеная хурма способ

Хурма – сладкий плод, родиной которого является восток. Ее сушат, вялят, производят джем, мармелад, употребляют в горячих блюдах. Вкусна хурма в сушеном виде. Высушенная ягода напоминает инжир. Хотя наряду с известными сухофруктами, этот продукт не самый знаменитый у россиян.

• Что это такое, как называется и как выглядит на фото?
• Чем отличается от вяленой, свежей?
• Польза и вред для организма
• Противопоказания по употреблению
• Какие плоды можно сушить?
• Как делать цукаты в домашних условиях?
  • В сушилке
  • На нитках
  • В духовке
  • Кусочками
  • Пастила
  • В микроволновке
• Как хранить?
  • Почему образуется белый налет?
• Нужно ли мыть перед употреблением?
• Как приготовить и есть?

Чем отличается от вяленой, свежей?

Разница присутствует, начиная от количества калорий и заканчивая сроками хранения:

• Калорийность. Превосходит калорийностью. Калораж 100 г свежей составляет в среднем 66 ккал; вяленой – 240 ккал; а сушеная набирает 260 ккал.
• Срок хранения. При правильном хранении, сушеная хурма может вас радовать несколько лет. Свежей ягодой хранится до 3-х месяцев, а вяленая – до года.
• Переработка продукта. Если нарушена технология приготовления, например, вяленой хурмы, то в таком случае она плесневеет, а внутри могут завестись личинки мух, и такой продукт опасно будет употреблять в пищу.

Если свежую хурму не съесть или приготовить вовремя, она пропадет. Тогда как, сушеная хурма просто пересохнет и для еды ее необходимо получше размочить водой.

Факторы	Свежая хурма	Вяленая хурма	Сушеная
Калории/100 г в зависимости от сорта	53-75ккал	235-240ккал	257-260 ккал
Сроки хранения	З мес.	6 –12 мес.	Более 2-х лет
Доступность	только в сезон	всегда	всегда
Сохранение питательных веществ при переработке	сохраняются	сохраняются	сохраняются

Хурма в любом виде сохраняет свои полезные свойства, будь то вяленая, свежая или сушеная. Конечно, одним из минусов сушки в домашних условиях можно считать повышение калорий в сухофрукте, особенно для людей сидящих на диете. Но ароматная сушеная хурма имеет неоспоримое преимущество – ее можно употреблять весь год. И, да, какую бы вы не кушали ягоду, несомненную пользу все равно получите.

Противопоказания по употреблению

У сушеной хурмы, кроме полезных свойств, существуют и противопоказания, о которых не стоит забывать:

• Из-за присутствующих в ней танинов, ее нельзя употреблять людям, перенесшим операцию на ЖКТ, в период восстановления, могут образоваться спайки.
• Больным анемией, содержащиеся в ней вещества не дают усвоиться железу в организме человека.
• Людям с индивидуальной непереносимостью.
• У кого пищевая аллергия.

Если имеются противопоказания, то перед употреблением все вопросы следует обсудить с врачом.

Как делать цукаты в домашних условиях?

Существует много способов хранения хурмы. Одним из популярных является сушка. Заниматься изготовлением цукатов можно самостоятельно в домашних условиях.

В сушилке

Для сушки в электросушилке необходимо:

• Отобрать твердые плоды.
• Помыть и дать стечь воде.
• Снять кожицу (лайфхак – берите нож не слишком острый, чтобы не повредить мякоть).
• Кожицу не выбрасывайте (ее тоже можно засушить в домашних условиях и заваривать как чай).
• Ягоду без кожицы аккуратно распределить на лотке электросушилки.
• Выставить температуру 80-90 градусов.
• Сушить около 8 часов.
• Если необходимо, то иногда переворачиваем ягоды.
• Даем остыть готовому продукту.
• Укладываем в мешочки из х/б ткани.

На нитках

Рассмотрим, как же еще высушить хурму целиком в домашних условиях, можно ли сушить ее на нитках. Для этого надо:

• Отобрать крепкий плод (обязательно ножка у плода должна быть зеленой).
• Выбрать подходящее место (в тени, в продуваемом месте, солнечные лучи не должны проникать).
• Нужна крепкая веревка.
• Ягоду привязываем как гирлянду (смотрим, чтобы плоды не задевали друг друга).
• Сушка может длиться 10-14 дней.
• При появлении белого налета сушку можно считать законченной.
• Цвет у сухофрукта должен быть коричнево-красным.
• Укладываем в мешочки из х/б ткани.

В духовке

Желательно сушить в электрической духовке. В газовой сушат с приоткрытой дверцей для соблюдения температурного режима.

• Плоды помыть и обсушить.
• Нарезать кольцами.
• Выстелить лист пергаментом.
• Распределить на листе равномерно.
• Посыпать корицей, сахаром (по желанию).
• Сушить при температуре 70 градусов.
• Периодически переворачиваем продукт, он может подгореть.
• Смотрим, чтобы вышла влага.
• При остывании укладываем в мешки.

Кусочками

• лимон – 8 шт.;
• хурма – 2 кг.

• Плоды помыть и дать стечь воде.
• Нарезать кольцами 2-3 мм.
• Полить отжатым лимонным соком.
• Аккуратно перемешать.
• Застелить лист пергаментом.
• Температура в духовом шкафу – 60 градусов.
• Сушим около 6 часов.
• Проверяем каждый час, при необходимости переворачиваем.
• Готовый продукт можно сложить в стеклянную банку или картонную коробку.

Пастила

• Подготовить плоды.
• Протереть через сито или взбить блендером.
• В духовом шкафу выставим температуру 90 градусов.
• Застелить лист пергаментом.
• Смесь поместить на противень и с помощью лопатки разровнять толщиной 3-4 мм.
• Выпекать около 7-8 часов.
• Проверить готовность – на ощупь пастила должна быть немного липковатой и гибкой.
• После того, как остынет снять с листа.
• Лист пергамента нарезать и по размеру листа нарезать пастилу.
• Пастилу уложить на подготовленный лист и свернуть рулетом.
• Хранить в прохладном месте.

В микроволновке

Рассмотрим, как же еще высушить хурму целиком в домашних условиях, можно ли сушить ее на нитках. Для этого надо:

Сушеная и вяленая хурма – польза, вред и калорийность, как сушат ягоды

Хурма – это восточная культура, ягода, упоминаемая еще в трудах древнегреческих философов Сократа, Платона, Фалеса. Диоспирос у греков, хурма на хинди, персимон у американских индейцев, каки у японцев относится к семейству эбеновых рода эбенус. Родиной хурмы считается Китай, где более двух веков назад появились «плоды богов». Потом «сердечное яблоко», «зимнее солнце» распространилось по всей территории Азии. К 19 веку хурму стали выращивать во всех регионах с тропическим и субтропическим климатом.

Созревает хурма поздней осенью, отсюда название – «зимнее солнце»: ярко-оранжевые плоды радуют своей спелой, сладкой, мясистой мякотью зимой. Сейчас восточное лакомство заготавливают впрок в виде варенья, пастилы, джема, ягоды замораживают. Другой вид заготовок: сушеная хурма и вяленая хурма. Изящный вкус восточного лакомства дает возможность употреблять его вместо конфет.

• Как выбрать плоды для сушки ↓
• Чем отличается вяленая ягода от сушеной ↓
• Состав сушеной хурмы ↓
• Польза сушеной хурмы ↓
• Как сушить хурму в домашних условиях (несколько способов) ↓
• Как правильно засушить хурму ↓
• В духовке ↓
• В микроволновке ↓
• В электросушилке ↓
• Нужно ли мыть сушеную хурму перед употреблением ↓
• Как вялить хурму в домашних условиях ↓
• Как выбрать и хранить сушеную хурму ↓
• Как употреблять правильно сушеную хурму ↓
• Можно ли употреблять сушеную и вяленую хурму кормящей маме? ↓
• Хранение сушеной или вяленой хурмы ↓
• Полезные советы ↓
• Вред сушеной или вяленой хурмы ↓

В Японии плоды, подвергнутые процессу дегидратации, используют как самостоятельное блюдо, там сушеная хурма называется «хошигаки». В Корее из сушеной ягоды изготавливают слабоалкогольный пунш.

Сушеные и вяленые персимоны сохраняют все полезные качества свежих ягод.

Как выбрать плоды для сушки

Чем отличается вяленая ягода от сушеной

Отличаются вяленые плоды диоспироса от сушеных – способом приготовления. Сушатся ягоды чаще всего в духовом шкафу или в сушилке, при этом разрезаются на тонкие пластины. На приготовление сушеной хурмы уходит от восьми до двадцати часов.

Вялятся солнечные ягоды целыми плодами в естественных условиях. Предварительно с них снимается кожа. Плоды подвешиваются на веревочках. Периодически, раз в неделю, хурма разминается. Вяленая хурма будет готова через месяц-полтора.

Тем, кто впервые видит готовый продукт, не всегда нравится, как выглядит сушеная хурма. Белый налет, образующийся на поверхности, можно принять за плесень. Но это не так. Глюкоза, выступившая в процессе дегидратации, засахаривает плоды, обволакивая их белыми кристаллами.

Состав сушеной хурмы

Уже при виде «зимнего солнца» можно зарядиться радостью, жизненной энергией, позитивом. Состав рыжего солнышка подтверждает внешнее восприятие.

• По содержанию йода плоды диоспироса не уступают морским водорослям, рыбе.
• Обогащена хурма калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом, марганцем. Минеральные элементы необходимы для правильной работы органов и систем человека.
• Из витаминов первое место в плодах занимает витамин С (аскорбиновая кислота). Далее идут витамины А, группы В, Р, Е, бета-каротин.
• Природные сахара содержаться в сушеных ягодах в виде сахарозы, глюкозы.
• Из органических кислот больше всего яблочной, лимонной. Есть в хурме редкая бетулиновая кислота.
• Антиоксидантные соединения, клетчатка, пектины входят в состав сушеных ягод.

При такой природной композиции ценных веществ ягоды персимона являются низкокалорийным продуктом. В зависимости от сорта калорийность плодов составляет от 53 до 62 калорий в ста граммах. У сорта Королек – 53 калории, у Шоколадницы – 56 калорий, у Шарона – 60 калорий, у Бычьего сердца, Испанской – 62 калории.

При потере влаги калорийность увеличивается. Сколько калорий в сушеной хурме? Калорийность продукта увеличивается до 235 калорий на 100 грамм. Калорийность хурмы вяленой – 245 калорий в 100 граммах. Ягоды имеют гликемический индекс – 50 единиц, что позволяет употреблять их в пищу диабетикам, но в ограниченном количестве.

Польза сушеной хурмы

Зная состав продукта, можно разобраться, чем полезна сушеная хурма.

• Ягода благотворно воздействует на органы пищеварения, успокаивает воспаления, предотвращает кровотечения.
• Сушеная и вяленая хурма улучшает аппетит.
• Употребление сухих и вяленых ягод является профилактикой геморроя, лечит болезнь.
• Плоды солнца в сушеном, вяленом виде способны выводить из организма шлаки, токсины.
• Хурма укрепляет стенки сосудов, нормализует давление, ускоряет процесс циркуляции крови, улучшает работу сердечной мышцы.
• Богатый калием продукт борется с кашлем.
• Входящая в состав сушеных ягод уникальная бетулиновая кислота противостоит клеткам рака.
• Сушеные, вяленые плоды персимона в перемолотом виде используются для заживления ран, как противовоспалительное средство.
• Регулярное употребление в пищу полезных ягод укрепляет иммунитет, действует омолаживающее на весь организм в целом.
• Польза сушеной хурмы для организма заключается в большом содержании в ней аскорбиновой кислоты, которая борется с вирусами.
• Полезные свойства сушеной хурмы дополняют входящие в нее бета-каротин и зеаксантин, которые улучшают зрение, благотворно влияют на здоровье глаз.
• Содержащееся в ягодах железо выполняет кроветворную функцию, повышает уровень гемоглобина.
• Сухие плоды способны уменьшить отрицательное действие алкоголя благодаря способности расщепления продуктов окисления спирта.
• Диоспирос положительно влияет на потенцию, является профилактическим средством от мужских недугов.

Сушеная хурма, польза и вред продукта, о котором будет сказано ниже, давно известна человеку. Из-за невысокой калорийности продукт употребляют те, кто борется с лишним весом: заменяют сухофруктами из хурмы конфеты, мучные изделия, высококалорийные десерты. Большое количество полезных углеводов – более 15 грамм в 100 граммах ягоды – заряжают энергией.

Как сушить хурму в домашних условиях (несколько способов)

Восточное лакомство можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно знать, как сушить хурму в домашних условиях.

Способов сушки несколько. Но сначала необходимо выбрать плоды, пригодные для сушки. Они должны быть плотными, твердыми, без пятен и поражений. Потом, при любом способе сушки, ягоды моются, обтираются.

• Первый способ. Плоды диоспироса режутся кольцами или ломтями толщиной в 2-2,5 см. Раскладываются на поддонах домашней электрической сушилки. Сушатся 8-10 часов при температуре 65-70 градусов. Хрустящая корочка скажет о готовности продукта.
• Второй способ. Плоды для сушки разрезаются толщиной 3,5-4 см. Выкладываются на пергаментный лист, покрывающий противень. Противень помещается в разогретый до 90 градусов духовой шкаф на 2,5-3 часа. Перед началом сушки солнечные ломтики рекомендуется сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не утратили свой яркий цвет. Подрумяненный, приятно хрустящий продукт готов к употреблению или хранению.
• Третий способ. Плоды можно сушить на воздухе. Чем тоньше будут пластины, тем быстрее продукт высохнет. Для сушки на воздухе разложенные тонким слоем кусочки диоспироса помещаются под навес для защиты от солнца, дождя. Процесс сушки длится от одной до двух недель.

Одним из наиболее распространенных сортов считается Королек. В нем мало терпкости, вязкости. Королек сушеный для многих ценителей сухофруктов стал излюбленным лакомством.

Как правильно сушить хурму целиком в сушилке: рецепт

Сушить хурму можно несколькими способами, например, развешивать на нитке или пользоваться специальной техникой. Специализированные сушки помогут вам всегда достичь желаемого. Кроме того, сушка сэкономит ваше время и силы.

• Для сушки используйте твердые и плотные сорта хурмы
• Хурму необходимо помыть и обтереть полотенцем
• После этого нарежьте плоды кольцами и разложите на сетке (поддоны).
• Включите температуру – 60 градусов (следите за тем, чтобы температура не падала).
• Общее время для приготовления сушеной хурмы – около 8 часов (имеются в виду тонкие слайсы).
• Если вы нарежете хурму слишком толстыми кусками, процесс сушки займет до 20 часов.
• Определить готовность «сушек» можно «на глаз» по хрустящей корочке.

Как употреблять сушеную хурму:

• Есть в чистом виде
• Варить из нее компот
• Добавлять в чай
• Размачивать и использовать для начинки в выпечку

Как правильно сушить хурму кусочками в духовке: рецепт

Для тех, кто не имеет дома сушилки, можно использовать духовку. Это простой и доступный способ приготовления сушеной хурмы. Существует одно лишь предостереженье – вид печи. Сушить хурму правильно следует только в электрической духовке, а в газовой может постоянно «скакать» температура, а значит, результат не будет идеальным.

• Для приготовления выбирайте плотные и твердые сорта плодов.
• Хурму нужно помыть и обтереть, затем нарезать ломтиками не более 3 см.
• Ломтики нужно разложить на духовочном листе, на пергамент и взбрызнуть лимонным соком (это нужно для того, чтобы плоды сохранили свой насыщенный цвет).
• Градус духовки – 90 градусов (не больше и не меньше).
• В таком состоянии держите хурму около 3 асов
• Готовы плоды будут тогда, когда на поверхности появится плотная и румяная корочка.

Нужно ли мыть сушеную хурму перед употреблением

Если плоды были заготовлены самостоятельно и прошли предварительную обработку, то мыть их непосредственно перед едой не нужно. Покупной вариант рекомендуется обдать кипятком перед употреблением, чтобы убить все микробы, которые неизменно присутствуют в таких продуктах. Многие перестраховываются и тщательно вымачивают хурму перед тем, как ее есть. Это действенный способ, который хорошо защитит от бактерий.

Если продукт используется для приготовления с термической обработкой, такие манипуляции не нужны. Все микробы погибают при воздействии высоких температур.

Как вялить хурму в домашних условиях

На приготовление вяленых плодов диоспироса уйдет больше времени, чем на сушку.

• Отбираются созревшие ягоды.
• Плоды аккуратно освобождаются от кожицы. При этом плодоножка оставляется.
• Сушат хурму на нитках, пропущенных через хвостики, подвешенными в сухом, затененном, проветриваемом помещении.
• Через семь-десять дней плоды диоспироса покрываются сахарным налетом белесого цвета.
• Вялеными ягоды становятся через 4-6 недель: все зависит от температуры, влажности воздуха в помещении.
• Каждую неделю плоды необходимо осторожно разминать для равномерного распределения сахара и влаги внутри их.

В случае нарушения правил сушки, вяления продукт заплесневеет.

Это может случиться в помещении с повышенной влажностью. Нужно внимательно следить, чтобы рядом с готовящимися плодами не было насекомых, которые внутри ягод отложат яйца. Запах гнили, зеленоватый оттенок укажут на то, что продукт испорчен.

Как употреблять правильно сушеную хурму

При покупке готового продукта встает вопрос, надо ли мыть сушеную хурму перед употреблением. Делать этого не обязательно. В случае сомнений можно ошпарить плоды кипятком. Употреблять сушеные, вяленые плоды диоспироса можно по-разному:

• есть как цукаты;
• делать чай, для этого несколько ломтиков продукта достаточно залить кипятком, дать настояться в течение десяти минут;
• сварить компот, прокипятив около 30 минут кусочки плодов в воде с добавлением щепотки лимонной кислоты, сахара по вкусу;
• применять в качестве начинки для пирогов, но сначала кусочки нужно подержать в горячей воде для размягчения.

Хранятся сушеные и вяленые плоды доиспироса до года в закрытой стеклянной или деревянной емкости. У вяленого продукта обязательно срезается плодоножка, чтобы он не испортился. Продлить срок годности полезного лакомства можно, поместив его в пакетах в морозильник.

Любой, даже самый полезный продукт, кроме достоинств имеет недостатки. О них необходимо помнить, чтобы не причинить вреда здоровью.

• Первым противопоказанием для употребления сушеных, вяленых плодов диоспироса является индивидуальная непереносимость продукта, возможность появления аллергии.
• Сахарный диабет требует ограничения в употреблении сушеных зимних фруктов. Одна маленькая сушеная хурма в день – этого достаточно.
• Для людей, страдающих анемией, гипотонией применение сушеных плодов придется ограничить до минимума.
• Продукт плохо сочетается с молочными продуктами, поэтому употреблять их вместе нельзя. Иначе можно получить расстройство желудка, рвоту.
• Если есть сушеные плоды на голодный желудок, это может вызвать раздражение слизистой.
• Не стоит употреблять сушеный, вяленый фрукт людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, перенесшими операции на органах пищеварения.

Все же пользы в «плодах богов» гораздо больше, чем ограничений. Считается, что съеденное ежедневно яблоко помогает сохранить здоровье на долгие годы. По отношению к хурме такое заключение справедливо вдвойне.

Можно ли употреблять сушеную и вяленую хурму кормящей маме?

Строгих противопоказаний по употреблению хурмы для кормящих и беременных женщин нет. Важно лишь обращать внимание на то, какой чувствительностью обладает ваш организм и нет ли у вас аллергии на этот продукт. Кроме того, кормящие мамы должны знать, что хурма может вызывать повышенное газообразование, что весьма болезненно переносится детками в период коликов.

Вред сушеной или вяленой хурмы

Прямым противопоказанием к употреблению продукта является индивидуальная непереносимость к компонентам. В остальных случаях запреты относительные. С осторожностью употребляют при:

• Склонности к запорам, спайках брюшной полости, атонии кишечника.
• Беременности, если наблюдаются проблемы со стулом – запор.
• Сахарном диабете из-за высокого количества сахара.
• Панкреатите, холецистите, цистите на стадии обострения.

Хурма не сочетается с молоком, кисломолочными продуктами. При совместном употреблении начинается диарея, вздутие живота, повышенное газообразование. Не дают сухофрукт детям в возрасте до 1-го годика.

Не стоит употреблять незрелый плод и переспевший. Для сушения выбирают спелые, твердые фрукты. При покупке уже готовой продукции нужно обратить внимание на внешний вид сухофруктов. На них не должно быть плесени. При употреблении заплесневелой хурмы начинается расстройство пищеварения.

Покупать или заготавливать хурму лучше именно в сушеном виде, так как продукт отличается более полезным составом, приятным вкусом без вяжущего эффекта и долго хранится. Покупая продукт в готовом виде, стоит обратить внимание на главный признак качественного товара, а именно – на равномерный белый налет. Если он присутствует на выбранном фрукте, то следует убедиться, что он не стирается. Это может происходить в том случае, если плоды были просто посыпаны крахмалом или мукой, чтобы привлечь потребителя.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

08 Фев 2021      foodhranenie         254      

Похожие записи
• 
  Можно Ли В Пластмассовой Посуде Хранить Мед
• 
  Можно ли домашнее вино хранить в нержавеющей посуде
• 
  Как хранить тыкву чтобы она дозрела
• 
  Как хранить морковь в песке влажном или сухом