Если хранить уксус в открытом виде через сколько времени он потеряет свои свойства
Содержание
В чём польза
Яблочный уксус производят из натуральных продуктов. Для этого используют спелые, сочные плоды, которые окисляются по специальному рецепту. В его составе присутствует много витаминов группы А, В, С и Е. Также он богат на калий, магний, фосфор, натрий и другие элементы.
Яблочный уксус наряду с бальзамическим используют в качестве приправы к свежим овощным салатам. Считается, что уксус помогает улучшить работу пищеварительной системы, выводит токсины. Иногда девушки используют его для коррекции веса. Кроме этого, при наружном применении он положительно влияет на состояние ногтей. Его добавляют при приготовлении масок и бальзамов для волос.
Условия хранения
Срок годности яблочного уксуса зависит от условий, в которых он хранится. Хотя это продукт неприхотливый, все же есть некоторые правила:
- температура хранения — допустимый диапазон от 0 до +35 градусов. При этой температуре как натуральный продукт, так и уксусный ангидрид сохраняют свои свойства. Не стоит оставлять его в морозилке. Под воздействием низкой температуры ухудшается качество, а размороженный он может быть даже опасен для человека;
- герметичность тары – этот продукт имеет свойство выдыхаться. Чтобы продлить срок годности, всегда нужно плотно закрывать крышку. Сейчас в продаже есть много бутылок со специальными герметичными замочками, которые препятствуют проникновению воздуха;
- освещение – позаботьтесь, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на ёмкость с уксусом. Под воздействием ультрафиолета ухудшаются вкусовые качества продукта. Поэтому лучше выбирать затемнённые или керамические бутылки.
Яблочный уксус, так же, как и бальзамический, имеет свой уникальный вкусовой букет. Лучше всего он раскрывается при температуре от +10 до +15 градусов. Поэтому хранить такие продукты лучше всего в кладовке или на закрытой полке шкафа, подальше от плиты, духовки и другой обогревательной техники. При высокой температуре он может быстро забродить.
Какой срок годности яблочного уксуса
В этой статье пойдёт речь о приготовлении натурального домашнего уксуса из яблок, который изготовляется из целых мелко размельчённых яблок. В магазинах можно приобрести готовый яблочный уксус, но обычно его делают из кожицы и сердцевины яблока. Потому лучше готовить уксус своими руками. Его рецепт достаточно прост.
В процессе изготовления уксуса, сок из яблок следует развести практически вдвое, в результате чего в нём уменьшится количество калия. Из-за этого лучше всего добавлять в уксус мёд, а не сахар, потому что он сможет восстановить недостаток калия. Если яблоки относятся к сладким сортам, то на 800 г яблок нужно добавлять 50 г сахара или же мёда. Что касается кислых сортов, то на такой же вес добавляется 100 г мёда или сахара. Многие считают, что добавлять мёд намного полезнее. В человеческом организме калий связывается с железом, кремнием, а также с другими элементами. Именно благодаря уксусу получается данная связь. Если же просто съесть яблоко, то подобные химические процессы не произойдут.
Рецепты лучшего яблочного уксуса
Ниже будут приведены самый лучшие рецепты домашнего уксуса, приготовленного из яблок.
Домашний рецепт яблочного оцта на сахаре
По данному обычному рецепту на протяжении месяца уже будет готов яблочный уксус. Не считая яблок, пригодиться лишь сахар. Никаких других компонент нет. Количество сахара обозначено для сладких сортов яблок. Если у вас имеются лишь кислые яблоки, то количество сахара необходимо увеличить в два раза.
Необходимые ингредиенты:
- сладкие яблоки (3 кг);
- сахарный песок (150 г);
- вода.
Метод изготовления:
- Яблоки тщательно вымыть и чрезвычайно мелко порезать. Дополнительно можно подавить мякоть с помощью толкушки.
- Определить яблочную базу в кастрюлю (лучше эмалированную).
- Засыпать всё сахаром.
- Подогреть воду так, чтобы она была горячей, но не бурлила (идеальная температура составляет 70 градусов).
- Количество жидкости должно быть таким, чтобы яблоки были залиты приблизительно на 5 см.
- Кастрюлю следует поместить в тёплое место, но смотреть за тем, чтобы сусло не контактировало с прямыми солнечными лучами.
- Дважды в день массу из яблок необходимо перемешивать, чтобы не допустить подсыхание верхнего слоя.
- По прошествии двух недель содержимое кастрюли процедить при помощи марлевого фильтра (сложить кусочек марли втрое).
- Благоуханную жидкость разлить в огромные банки из стекла.
- Обратите внимание, что для обеспечения обычного процесса брожения, необходимо оставить от поверхности воды до верха тары более 5, а то и 7 см. Суть в том, что при брожении уровень воды будет постепенно становиться выше.
- Храниться будущий оцет в банках должен на протяжении 14 дней.
Готовый домашний яблочный оцет осталось только разлить по чистым бутылкам или банкам. Непременно необходимо оставить место между горлышком и уровнем уксуса.
На дне тары остаётся осадок и муть, которую не надо взбалтывать. Позже можно процедить уксус через несколько слоёв марли, после чего вылить в бутылки.
Бутылки необходимо хорошо закупорить. Ещё можно сделать парафиновые пробки.
Хранить будущий оцет следует в тёмной комнате дома.
Изготовление яблочного уксуса по рецепту Джарвиса
Американский доктор Джарвис изобрёл рецепт, который подразумевает внедрение дополнительных ингредиентов при изготовлении яблочного оцта в домашних критериях. Готовить уксус необходимо будет долго, однако, его состав будет чрезвычайно полезным.
Необходимые ингредиенты:
- Яблоки (2 кг);
- Вода (2 л);
- Мёд (200 г вначале и ещё приблизительно 100 граммов на второй этап сбраживания);
- Живые дрожжи (200 г);
- Ржаной хлеб (40 г).
Метод изготовления:
- Помыть яблоки, после чего натереть на большой стороне тёрки, не убирая косточки, кожицу и перегородки. Также допускается возможность просто пропустить продукт через мясорубку.
- Получившуюся кашицу поместить в банки из стекла и залить необходимым количеством воды. Заменить стеклянные банки можно эмалированной посудой.
- Добавить дрожжи, сухари и мёд — это ускорит брожение.
- Посуду следует накрыть тканой салфеткой и определить в тёмное тёплое место. Лучше, чтоб температура воздуха составляла около 30 градусов.
- Время подготовительного сбраживания — 10 дней. Три раза в день сусло непременно необходимо перемешивать деревянной ложкой либо лопаткой.
- Процедить оцет посредством марлевого фильтра, после чего взвесить.
- На каждый литр базы положить по 50 г сахара или же мёда, перемешать, накрыть марлей и опять убрать в тёмное и тёплое место.
- Брожение будет длиться долго, более 50 суток. Сигналом его окончания послужит прозрачность готового оцта.
Яблочный оцет из сока
Очередной вариант домашнего яблочного уксуса подразумевает применение не яблочной мякоти, а его сока. Количество фруктов обозначено примерное, его можно поменять зависимо от подходящего количества будущего уксуса.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
Метод изготовления:
- Порезать сладкие зрелые яблоки на большие куски и поместить на свежем воздухе, чтобы в силу вступил процесс окисления.
- Когда куски потемнеют, их необходимо пропустить через соковыжималку, чтобы получить сок. Также позволительно просто натереть фрукты и отжать через сложенную марлю.
- Получившийся сок следует вылить в стеклянную бутылку, после чего на горлышко надевается резиновая медицинская перчатка.
- Хранить бутыль в тёмном месте придерживаясь температуры в 30 градусов.
- Перчатка под действием газа постепенно будет надуваться. После того как она раздуется до больших размеров, её необходимо снять. Сколько придётся ожидать — неизвестно. Время ожидания может составлять от 7 дней до полутора месяцев.
- Уксусную матку вместе с суслом перелить в широкую посуду, лучше деревянную или же глиняную. Если площадь соприкосновения с воздухом большая, то брожение будет происходить быстрее. Меж поверхностью воды и посуды должно быть приблизительно 10 см, а минимум — 7.
- Закрыть поверхность посуды тканой салфеткой либо марлей.
- Ждать окончания брожения (домашний яблочный оцет будет прозрачным, а бурление полностью закончится). Примерный срок — от полутора месяцев.
- Профильтровать, определить в бутылки и поставить в холодное месте в доме, можно в холодильник.
Обычный домашний уксус из яблок на меду
Обычный рецепт уксуса, напоминающий известный яблочный оцет Джарвиса, но без использования тёмного хлеба.
Чтобы сделать яблочный уксус по данному рецепту нужны такие ингридиенты:
- Сладкий сорт яблок (1 кг);
- Охлаждённый кипяченая вода (1 л);
- Мёд (200 г);
- Сахар (100 г);
- Сухие дрожжи (20 г).
Метод изготовления:
- Фрукты следует натереть либо же воспользоваться мясорубкой.
- В посуду, которая предназначена для сбраживания, поместите пюре из яблок, добавьте дрожжи и мёд, после чего залейте всё необходимым количеством воды.
- Всё отлично перемешать и поместить в тёплое место для сбраживания примерно на 10 суток. Закрывать крышкой запрещено, можно воспользоваться марлей. На протяжении всего времени ежедневно помешивать.
- Процедить, с помощью марли отжать яблоки, после чего совместить обе жидкости.
- Вылить в банку с широким горлышком жидкость, добавить сахар и опять поставить для сбраживания на два месяца.
- Как только оцет станет светлым, он готов к употреблению.
Домашний яблочный оцет на сахаре
В домашних условиях яблочный оцет готовится довольно просто. Основное, это обеспечить тёплую температуру и подготовить необходимые условия для успешного брожения.
Необходимые ингредиенты для приготовления:
- Спелые яблоки (2 кг);
- Сахар (200 г);
- Охлаждённый кипяченая вода (1,5 л).
Метод изготовления:
- Сделать пюре из яблок вместе с кожицей и сердцевиной.
- Поместить в кастрюлю либо же в банку, засыпать половиной сахара и добавить воду.
- Перемешать, сверху накрыть салфеткой, после чего оставить на 3 недели для возникновения брожения. Ежедневно перемешивать по несколько раз.
- Процедить, добавить вторую половину сахара, хорошенько все перемешать и распределить по банкам.
- Оставить для процесса брожения приблизительно на 2 месяца.
- Когда жидкость приобретёт прозрачность, готовый оцет следует профильтровать. Теперь уксус готов к употреблению.
Оптимальной для длительного использования является стеклянная тара. В ней можно хранить уксус столько, сколько предусматривает срок годности. Стеклянная бутылка сберегает все вкусовые свойства и пищевую ценность продукта. Самой лучшей считается затемнённая тара.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 211