Что будет если оставить вино открытым

5-7 дней в холодильнике с пробкой

Как долго можно хранить открытое вино?

Все зависит от типа вина и условий хранения. Крепленые вина могут храниться до месяца, но большинство обычных — лишь около 3-5 дней. Наши коллеги из winefolly.com подробно систематизировали всю информацию по этому поводу.

Почему вообще вина портятся при хранении после открытия?

Коротко: бактерии уксусной кислоты при взаимодействии с кислородом превращают алкоголь в вине в уксусную кислоту и ацетальдегид. Это дает вину острый уксусный запах и пряный вкус, как у ушибленного яблока, что очень неприятно.

Игристые вина

1-3 дня в холодильнике со специальной пробкой для игристого вина

Игристые вина теряют углекислый газ быстро после открытия. Кстати, игристые вина, произведенные по традиционному способу, такие как шампанское или кава, могут храниться несколько дольше, чем их аналоги, произведенные более быстрым способом без вторичной ферментации в бутылке, например, Prosecco.

Легкие белые, сладкие белые и розовые вина

5-7 дней в холодильнике с пробкой

Большинство легких белых и розовых вин могут оставаться в полном порядке до недели при хранении в холодильнике. После первого дня хранения вы заметите изменения во вкусе, из-за окисления вина. Некоторым винам это даже может пойти на пользу, в том числе минеральным винам из регионов с прохладным климатом.

Полнотелые белые вина

3-5 дней в холодильнике с пробкой

Полнотелый белые вина, такие как Шардоне и бочковое Вионье, как правило, имеют гораздо меньшую кислотность, что приведет их к гибели быстрее, чем легкие белые вина. Обязательно храните их закупоренными и в холодильнике.

Красные вина

3-5 дней в темном прохладном месте с пробкой

Чем больше танинов и чем выше кислотность — тем дольше вино будет нормально храниться открытым. Так, светло-красные с очень небольшим уровнем танинов, такие как Пино Нуар, не смогут продержаться так долго, как, например, Сира/Шираз. Некоторые вина могут даже улучшится после первого дня открытого хранения. Храните открытые красные вина в винном холодильнике или темном прохладном месте.

Крепленые вина

28 дней в темном прохладном месте с пробкой

Крепленые вина, такие как Порт, Шерри, Марсала и Мадера имеют очень длинные сроки годности из-за добавления виноградного спирта. Но они могут потерять свои прекрасные ароматы быстрее при воздействии света и тепла. Более сладкие крепленые вина могут храниться дольше.

Коробочные вина

2-3 недели в холодильнике (для красных и белых вин)

Bag-in-box — замечательная вещь, потому что такая упаковка не позволяет кислороду добраться до вина. Тем не менее, не оставляйте эти вина более чем на месяц.

Следуйте правилам для бутилированных вин.

Читайте также:

Музыкант Райан Ник создал звуковые композиции, чтобы показать миру что он слышит, когда дегустирует вина. Звук бобов, падающих на пластиковый лоток, не вызывает мгновенных ассоциаций…

После долгой зимы пришла долгожданная весна, и для многих любителей вина это означает что красные вина в их бокалах все чаще будут уступать место более…

Поставщик вина из Великобритании задействовал «классический британский юмор» чтобы добавить остроты своей первой рекламной кампании. Premier Estates Wine, поставляющая в Великобританию продукцию со всего мира под…

Полнотелые белые вина, такие как бочковое «Шардоне» и «Вионье», обычно имеют гораздо меньшую кислотность, что сокращает срок их жизни в открытом виде по сравнению с легкими белыми винами. Такое вино следует хранить в холодильнике в закупоренном виде.

Сколько может храниться открытое вино

Вино — деликатный напиток, требующий особых условий хранения. Идеальным местом хранения вина являются прохладные и сухие подвальные помещения или же специальные винные шкафы. При оптимальной температуре и влажности, в отсутствии излишнего освещения и строго в горизонтальном положении вино может храниться многие годы, лишь улучшая свой вкус и аромат.

Эти прописные истины применимы к закупоренному вину, с открытой же бутылкой дело обстоит несколько иначе. После откупоривания свободное от жидкости пространство в бутылке заполняется воздухом. Сначала кислород помогает раскрыть вкус и аромат, но спустя какое-то время он начинает разрушать вино, вызывая его окисление. Поэтому, невзирая на условия хранения, срок годности открытого вина ограничен определенным интервалом времени. Срок хранения открытого вина во многом определяет его вид. В зависимости от него откупоренное вино может храниться от нескольких дней до месяца без потери качества и вкуса.

— Игристые вина —

Закупоренные специальной пробкой игристые вина могут храниться в холодильнике от 1 до 3-х дней. После откупоривания игристые вина быстро теряют углекислый газ. Игристые вина, произведенные по классической технологии, такие как кава или шампанское, способны прожить несколько дольше, чем игристые вроде просекко, которое изготавливается с использованием метода «шармат», когда вторичная ферментация осуществляется в чанах, находящихся под давлением с контролируемой температурой.

— Легкие белые, сладкие белые и розовые вина —

В холодильнике закрытое пробкой вино может храниться от 5 до 7 дней. При правильном хранении большинство легких белых и розовых вин не потеряют своих вкусовых качеств до недели. Однако после первого дня хранения во вкусе будут заметны изменения, вызванные окислением вина. Для некоторых вин, в особенности минеральных из регионов с прохладным климатом, как итальянский «пино гриджио», французский «рислинг» и «совиньон блан», подобные изменения способствуют лишь улучшению вкуса.

Интересное:  Законна ли перевозка живых раков

— Полнотелые белые вина —

Полнотелые белые вина, такие как бочковое «Шардоне» и «Вионье», обычно имеют гораздо меньшую кислотность, что сокращает срок их жизни в открытом виде по сравнению с легкими белыми винами. Такое вино следует хранить в холодильнике в закупоренном виде.

— Красные вина —

Чем больше танинов и выше кислотность красного вина, тем дольше оно будет храниться в открытом виде. Так, например, светло-красные с небольшим уровнем танинов вроде пино нуар не смогут продержаться так же долго, как пти шираз. Реакция с кислородом с течение одного дня может положительно сказаться на вкусе отдельных вин. Открытые красные вина рекомендуется закрыть пробкой и хранить в винном, или в крайнем случае в обычном, холодильнике или темном прохладном месте.

— Крепленые вина —

За счет добавления виноградного спирта крепленые вина, такие как «Порто», «Херес», «Марсала» и «Мадера», имеют более длительный срок хранения после откупоривания. В прохладном месте вино, закрытое пробкой, может храниться до месяца. Под воздействием света и тепла крепленые вина будут быстро терять свой аромат. Сладкие крепленые вина хранятся дольше.

— Вино в упаковке —

Упаковка, состоящая из наружного короба и пакета с краном, была разработана специально для продления срока жизни жидких продуктов, в том числе и вин. Упаковка выполнена таким образом, чтобы снизить проникновение кислорода внутрь, благодаря чему красное и белое вино в ней может храниться до месяца.

При хранении вина в коробках необходимо придерживаться тех же правил, которые регламентируют хранение открытого вина в бутылках.

Вино открытым лучше вообще не хранить, так как его вкус значительно ухудшиться. Происходит это из-за того, что вино окисляется на воздухе и этот процесс никак не предупредить, его можно только немного замедлить. Если же такая ситуация возникла, то открытую бутылку необходимо плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник (хотя это не всегда нужно), если вина осталось немножко, то его можно перелить в тару по-меньше. Таким образом:

Сколько можно хранить открытое вино?

Вино открытым лучше вообще не хранить, так как его вкус значительно ухудшиться. Происходит это из-за того, что вино окисляется на воздухе и этот процесс никак не предупредить, его можно только немного замедлить. Если же такая ситуация возникла, то открытую бутылку необходимо плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник (хотя это не всегда нужно), если вина осталось немножко, то его можно перелить в тару по-меньше. Таким образом:

  • игристые вина могут простоять уже откупоренными в течение полусуток
  • белые вина хранятся на нижней полке холодильника 1-2 суток
  • красные вина стоят при комнатной температуре тоже 1-2 дня
  • крепкие вина, например херес или порто, могут простоять 2-3 недели

Консервирующий спрей, фактически, представляет собой баллончик с инертным газом, который распыляется в частично опустошенную бутылку вина. Он создает своеобразное одеяло на поверхности вина, которое удерживает кислород от проникновения. И снова пользователи утверждают, что благодаря спрею вино хранится на один-два дня дольше.

Что будет если оставить вино открытым

Случалось ли когда-нибудь, что вы открывали бутылку вина, выпивали бокал за ужином, затем возвращали пробку на место и оставляли бутылку на столе до следующего ужина дома, который случался не раньше, чем через три дня? Почему-то спустя лишь пару дней вино теряет свой вкус. Между тем, существует несколько секретов, которые помогут сохранить свежесть вина после вскрытия бутылки. Upakovano.ru делится ими с читателями.

Как хранить вино, которое уже открыто? Необходимо сразу же заткнуть бутылку пробкой. А если вы знаете, что не планируете выпить всю бутылку вина за один раз, вставьте пробку обратно, как только вы наполнили бокал. Вино теряет свою пикантность через пару дней после открытия, так как оно окисляется. Если снова укупорить бутылку пробкой, процесс окисления слегка замедлится, и вино сохранится дольше.

Держите его охлажденным, это касается даже красного вина. Если вы хотите сохранить вкус вина на несколько дней, поместите его в холодильник. Когда захочется выпить еще бокал, возьмите бутылку и оставьте ее при комнатной температуре на полчаса. После этого вино смело можно будет пить. Оно сохранит свои вкусовые характеристики на пару дней.

Вакуумная помпа выкачивает воздух из бутылки. Фото: plowhearth.com

Приобретите полезные приспособления. Ведь сегодня на рынке существует немало девайсов, которые помогают сохранить вино свежим. Одними из самых интересных являются вакуумная помпа-пробка и консервирующий спрей. Вакуумная помпа выпускается с многоразовыми пробками. Это устройство помогает выкачать воздух из пустой части бутылки с вином. По отзывам пользователей, этот способ поможет увеличить срок хранения вина на один-два дня.

Вино можно «законсервировать» с помощью специального спрея. Фото: whiskhampers.co.uk

Консервирующий спрей, фактически, представляет собой баллончик с инертным газом, который распыляется в частично опустошенную бутылку вина. Он создает своеобразное одеяло на поверхности вина, которое удерживает кислород от проникновения. И снова пользователи утверждают, что благодаря спрею вино хранится на один-два дня дольше.

Тем не менее, если вы решите сохранить открытую бутылку с вином, помните, что срок его свежести будет зависеть еще и от сорта вина. Так, в винах Совиньон Блан или Рислинг высокая концентрация кислоты. Поэтому они остаются вкусными дольше. То же самое можно сказать о сладких винах и крепленых винах, таких как портвейн и херес.

Очень важно хранить бутылки с вином в горизонтальном положении. Фото: home-reviews.com

Как хранить еще не открытое вино? Если у вас есть несколько бутылок вина, предназначенные на ближайшие несколько месяцев, вам не о чем волноваться. Подойдет небольшой винный шкаф или же подставка для бутылок. Если же есть необходимость хранить вино дольше шести месяцев, вам пригодится несколько советов.

Интересное:  Можно ли заморозить вареную курицу

Температура. Вино будет созревать медленнее, и останется в лучшей форме, если его хранить при постоянной прохладной температуре, скажем, около 15ºC. При более высокой температуре вино быстрее «стареет» и начинает терять свой фруктовый привкус и аромат. Колеблющиеся температуры вредны для вина.

Свет. Яркий свет может оказать негативное влияние на вкус вина. Замечали ли вы, что многие красные вина разливаются по зеленым или коричневым бутылкам, которые лучше фильтруют свет, по сравнению с прозрачным стеклом. Попробуйте хранить вино в темном месте.

Вибрации. Неподвижность бутылки также является залогом ее длительного хранения. В течение длительных периодов времени вибрации могут преждевременно окислять вино. Поэтому, несмотря на то, что в холодильнике прохладно и темно, это может быть не лучшее место для хранения. Ведь вибрации от электромотора могут нанести непоправимый урон.

Вино медленно впитывает в себя окружающие запахи. Фото: jazzseen.blogspot.com

Запахи. Едкие запахи от продуктов питания и бытовой химии могут медленно проникать в вино, поэтому не стоит хранить его рядом с оставшимися после ремонта красками в подвале.

Постарайтесь хранить вино в горизонтальном положении. Именно так изготовлена большая часть винных шкафов. Чтобы сохранить герметичность, пробки должны оставаться влажными от контакта с вином. Если хранить бутылки в вертикальном положении, пробка может высохнуть, а вино окислиться. Вино с завинчивающейся крышкой можно хранить и в вертикальном положении.

Использование газа. Ещё один популярный способ *— замена воздуха в бутылке инертным газом — азотом или аргоном с помощью специального устройства.

(не авто) сколько можно хранить вскрытую бутылку вина?

Опции темы
Поиск по теме

(не авто) сколько можно хранить вскрытую бутылку вина?

и не лезьте в мои настройки — они запаролены.

Продам квартиру в Ангарске, 111 м. кв., 29 мкрн.

Вино может храниться многие годы, улучшая свой вкус и аромат. Однако после открытия срок годности его очень непродолжителен. По сравнению с другими видами алкогольных напитков, период хранения открытой бутылки вина гораздо меньше.

В подавляющем большинстве случаев вино после открытия бутылки может храниться 3 дня. Кислород сначала способствует смягчению вкуса, открытию ароматов. Однако затем он начинает свой разрушительный процесс. Окисление продолжается постоянно, и вино, в конечном счете, становится непригодным для питья. Закрыв бутылку пробкой и охладив её, вы сможете замедлить процесс, однако не сможете остановить разрушение вина.

Белые вина: 1–3 дня. Свежие фруктовые ароматы белого вина начинают исчезать очень быстро, как только открывается бутылка. У более тяжелых вин это происходит медленнее. Например, Шардоне, выдержанное в дубовых бочках, как правило, сохраняет свои свойства дольше, чем Рислинг или Совиньон Блан.

Розовые вина: 1–3 дня. Лёгкие розовые вина, как и белые быстро блекнут. Некоторые, более плотные виды, могут сохранить свою изысканность в течение нескольких дней.

Легкотелые красные вина: 1–3 дня. Так же как белые и розовые, такие вина имеют свежий фруктовый аромат, который быстро исчезает.

Полнотелые красные вина: 1–5 дней. Некоторые виды, такие как Каберне Совиньон и Сира, могут даже улучшить свои качества в течение дня или двух после открытия, особенно, если они молодые и имеют много танинов. Кислород смягчает такие вина и открывает ароматы. Через несколько дней этот результат исчезает.

Сладкие и крепленные десертные вина: 7 дней. Высокий процент алкоголя и сахара позволяет таким винам дольше противостоять натиску кислорода. Сотерн, Портвейн, Херес и Мадера могут храниться в холодильнике в течение недели после открытия.

Дополнительные способы хранения

wine-vacuum-pump-stopper-xl.jpgСуществует несколько решений, которые могут существенно снизить влияние кислорода на вино и увеличить продолжительность жизни открытых бутылок.

Вакуумные пробки. С помощью специального устройства воздух выкачивается из бутылки, и она надёжно закрывается плотно прилегающей пробкой.

Использование газа. Ещё один популярный способ *— замена воздуха в бутылке инертным газом — азотом или аргоном с помощью специального устройства.

Переливание. Вы можете перелить остатки вина в бутылку меньшего объёма. Для этого постарайтесь подобрать такую ёмкость, которая заполниться вином до верха, почти не оставив воздуха. Хорошо подойдёт для этих целей закручивающаяся стеклянная бутылка из-под воды. Её можно предварительно заполнить газовой смесью, чтобы не допустить окисления при переливании.

Охлаждение. Поместив вино в холодильник, можно замедлить процесс окисления. Красное вино следует достать из холодильника за 30 минут до подачи, чтобы оно успело нагреться до нужной температуры. Не забывайте, что холод нейтрализует ароматы и вкусы красного вина.

Ни один из этих методов не является совершенным, но они помогут продлить жизнь вашего вина на несколько дней. В любом случае, желательно допить бутылку как можно быстрее. Если не можете справиться самостоятельно, пригласите для этого друзей или используйте оставшееся вино в приготовлении пищи

следующий вопрос от тс очевидно будет — покакал, сколько можно не смывать? ))))

а если мы не пьем сухие вина, но его нужно на маринад для шашлыка? а туда уходит только полбутылки. вот и приходится хранить до следующих шашлыков

сколько может храниться вино, если бутылку открывали ?

сколько может храниться вино если бутылку открывали уже?

Ни разу не пробовали оставлять, нам обычно не хватает.

пейте самбуку, она хранится пока запой не закончится

Если вино сухое, то не больше суток. Одно время в Крыму даже запрещали Каберне на разлив. Сама как-то траванулась им до реанимации. Крепленые можно хранить долго, плохо не станет.

Тоже ни разу не пробовали оставлять, не хватает, все выпиваем до дна, даж не замечаем)))

Интересное:  Можно ли заморозить бульон куриный

Если вино сухое, то не больше суток. Одно время в Крыму даже запрещали Каберне на разлив. Сама как-то траванулась им до реанимации. Крепленые можно хранить долго, плохо не станет.

ну если в Крыму, да разливное.. мда. =)) Короче, автор! Хорошее, качественное сухое вино может храниться 1 неделю спокойно,. Единственное — нужно снова заткнуть бутылку пробкой и убрать в темное место.. И не парьтесь, все будет ок

смотря где хранить.Тут давеча тема была,девушка открытую бутылку хранила в бельеом шкафу и по рюмахе в день выпивала.А на форуме спрашивала не прокисло ли вино,а то на вкус последняя рюмка была не очень))))

Буквально недавно прочла, что недопитое вино можно замораживать — в формочках для льда, а потом использовать при приготовлении всяких соусов — поджарок.

всю жизнь открытие вина по году стояли — никто не травился и ничего не прокисало

Если вино сухое, то не больше суток. Одно время в Крыму даже запрещали Каберне на разлив. Сама как-то траванулась им до реанимации. Крепленые можно хранить долго, плохо не станет.

танунах! месяц-другой сухарь в холодильнике спокойно стоит

крепленое-пока не кончится

Люди, я, конечно, многого в этой жизни не понимаю, но вот объясните мне, зачем у вас вина по месяцу стоят? Вы что, по напёрсткам пьёте, что ли? Типа, здоровый образ жизни?

Тупицы говорят ерунду. Нифига не понимают и лезут. Автор, в холодильнике оно может стоять сколько угодно и ничего не будет. А уж за месяц с ним тем более ничего не случится. Чувак опять глаголит истину 🙂

Автор, главное после откупорки вино поставить в холодильник. Точно не испортится, разве некоторые свои вкусовые качества потеряет.

Сухое вино (настоящее сухое вино) действительно хранится хуже. Его необходимо либо хранить в холодильнике, а если не в холодильнике, то нужно его перелить в меньшую ёмкость под завязку и плотно закрыть, чтобы не было соприкосновения с воздухом. Крепленые вина даже без холодильика отлично стоят.

У меня вопросик,ааа если имеет значение какое вино(сухое сладкое итд) то сколько может храниться гранатовое?в холодильнике уже пару месяцев без крышки стоит,я попробовала мне очень понравилось,муж пить запрещает,вот оно и стояло одиноко)))))),но выбросить мне его жалко,дорогое,вот думаю выпить,но боюсь(как бы не отравиться)

Купите "Electronic Wine Vacuum Sealer" — стоит 20 баксов. и будет Вам счастье.

Настоящие (виноградные) сухие вина рекомендуется употребить в течение 36 часов после открытия бутылки, хранится в холодильнике оно до пяти суток, и в течение этого времени идет необратимый процесс окисления, что координально меняет органолептику вина, которое в последствии становится просто винным уксусом! Кому интересны рекомендации сомелье (меня) пишите wildsam7@yondex.ru

КУПИЛА ВИНО НА РАЗЛИВ В КУБАНИ , ПОСТАВИЛА В ХОЛОДИЛЬНИК И ЗАБЫЛА ПРО НЕГО . ПРОШЛО 3 МЕСЯЦА. БОЮСЬ ПИТЬ , ЖАЛКО ВЫЛИВАТЬ. НАЧИТАЛАСЬ ВАШИ КОМ. ТЕПЕРЬ ТОЧНО ВЫЛЬЮ. КОГДА МУЖ УЙДЕТ НА РАБОТУ. ИЛИ КУПИТЬ НОРМАЛЬНОЕ ВИНО , ТО ВЫЛИТЬ А ЭТО ПЕРЕЛИТЬ И ВЕЧЕРОМ С МУЖЕМ УСТРОИТЬ РОМАНТИЧЕСКИЙ ВЕЧЕР.

Не выливайте, жалко. Замочите в нем курицу и на гриль. А новое, да, конечно, купите и выпейте). Дело хорошее.

натуральным вином травануться нельзя.Вино,когда умирает,просто превращается в уксус.

Пример из личной Жизни:

остатки(около 100г) хорошего сухого красного французского вина с виноградников острова Medoc за четыре месяца при комнатной температуре превратилось в неменее натуральный винный Уксус. тоже в хозяйстве сгодился))

Люди, я, конечно, многого в этой жизни не понимаю, но вот объясните мне, зачем у вас вина по месяцу стоят? Вы что, по напёрсткам пьёте, что ли? Типа, здоровый образ жизни?

а если мы не пьем сухие вина, но его нужно на маринад для шашлыка? а туда уходит только полбутылки. вот и приходится хранить до следующих шашлыков

У меня вопросик,ааа если имеет значение какое вино(сухое сладкое итд) то сколько может храниться гранатовое?в холодильнике уже пару месяцев без крышки стоит,я попробовала мне очень понравилось,муж пить запрещает,вот оно и стояло одиноко)))))),но выбросить мне его жалко,дорогое,вот думаю выпить,но боюсь(как бы не отравиться)

Я являюсь Генеральным директором российского представительства английской Компании CellarDine, которая разрабатывает и производит инновационные винные аксессуары. Увидел Вашу статью , про советы по хранению откупоренной бутылки вина и решил Вам написать. 

Теперь, с нашей революционной системой хранения вина ZOS HALO — любое тихое вино возможно хранить минимум 2 месяца. http://www.cellardine.ru +7(962)944-44-46

Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.

Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.

Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.

Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.

Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.

Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)

на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.

Copyright (с) 2020-2020 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2020 года. 16+

Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»

Главный редактор: Воронова Ю. В.

Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора):

Источники: http://wine-mag.ru/archives/1335http://steaklovers.menu/food/5075http://www.bolshoyvopros.ru/questions/94676-skolko-mozhno-hranit-otkrytoe-vino.htmlhttp://www.upakovano.ru/articles/431729http://forums.drom.ru/irkutsk/t1152095167.htmlhttp://www.woman.ru/rest/medley8/thread/4036469/