Жёлтые опята после варки

Шаг 1. После сбора грибов, подготовьте их к варке. Для этого, опята переберите, очистите от различного мусора и тщательно промойте под струей воды.

Шаг 2. Выложите грибы в небольшую кастрюльку, залейте необходимым количеством воды и поставьте на плиту.

Шаг 3. После закипания, подержите пару минут и слейте воду. Налейте в кастрюлю чистую воду, добавьте соль по вкусу и варите еще 40 минут. Готовые грибочки вытащите на тарелку и подаем к столу со сметаной. Приятного аппетита.

Опята — грибы, которые очень легко собирать. Они растут большими кучками, и корзинка с грибами наполняется очень быстро. Консервированные грибы хорошо сохраняются. А зимой — это просто деликатес. Их можно поставить на любой зимний праздничный стол, а можно просто подать к вареной картошке.

Сегодня на сайте два рецепта консервирования опят.

Понадобится:

  • Грибы опята

Для 1 литра маринада:

  • соль — две столовых ложки,
  • лавровый лист — пару листиков,
  • сахарный песок — одна столовая ложка,
  • душистый перец — восемь горошин,
  • чеснок — две дольки,
  • уксус столовый — две столовых ложки.

Грибы перебрать, очистить и вымыть в проточной воде.

Приготовить большую кастрюлю, налить в нее холодной воды и выложить в нее подготовленные грибы. Поставить на огонь и довести до кипения.

После этого варить на слабом огне, пока грибы не станут опускаться на дно кастрюли. После этого варку прекратить, а отвар вылить.

Для приготовления маринада налить в пустую чистую кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, лаврушку, перец, чеснок и довести до кипения. Выложить в маринад подготовленные опята, довести до кипения и варить десять минут. В самом конце добавить уксус.

Банки уже простерилизованы вместе с крышками.

Разложить опята по чистым сухим банкам, залить маринадом и закрыть винтовыми крышками. Охладить.

Потом их можно хранить в холодильнике.

Консервированные опята «Особые»

Понадобится:

  • Опята — пять килограммов,
  • укроп — два зонтика,
  • смородиновые листья — пять штук,
  • вишневые листья — пять штук,
  • лавровый лист — пять штук,
  • перец душистый — 10 горошин,
  • чеснок — по вкусу,
  • растительное масло — два стакана,
  • уксусная эсенция — одна столовая ложка.

Грибы очистить и вымыть в проточной воде. Подготовить большую кастрюлю, выложить в нее опята, залить холодной водой и посолить по вкусу. Довести до кипения и варить двадцать минут.

Оставить два стакана отвара, а остальной отвар вылить.

Добавить к грибам укроп, листья, горошки перчика, чеснок, предварительно измельченный ножом, растительное масло, отставленный грибной отвар.

Довести до кипения и варить двадцать минут. В самом конце варки добавить уксус.

Поллитровые банки и крышки уже простерилизованы. Разложить опята консервированные по банкам и стерилизовать их двадцать минут. Закрыть винтовыми крышками.

Интересное:  Как вернуть маршмеллоу к мягкости

Шаг 3. После закипания, подержите пару минут и слейте воду. Налейте в кастрюлю чистую воду, добавьте соль по вкусу и варите еще 40 минут. Готовые грибочки вытащите на тарелку и подаем к столу со сметаной. Приятного аппетита.

Шаг 1. После сбора грибов, подготовьте их к варке. Для этого, опята переберите, очистите от различного мусора и тщательно промойте под струей воды.

Шаг 2. Выложите грибы в небольшую кастрюльку, залейте необходимым количеством воды и поставьте на плиту.

Шаг 3. После закипания, подержите пару минут и слейте воду. Налейте в кастрюлю чистую воду, добавьте соль по вкусу и варите еще 40 минут. Готовые грибочки вытащите на тарелку и подаем к столу со сметаной. Приятного аппетита.

Сосиски – готовый полуфабрикат, который достаточно отварить в воде и можно добавлять к различным гарнирам (рожки, спагетти, рис). Именно о том, как варить молочные сосиски, вы сможете прочитать ниже.

Шаг 1.
Очистите сосиски от пленки (если пленка натуральная, то снимать ее не обязательно).

Шаг 2.
В кастрюлю налейте чистую воду и поставьте на плиту. Как только вода закипит, добавьте соль по вкусу и положите в нее сосиски.

Шаг 3.
После того, как вода повторно закипит, варите еще 2-3 минут. Затем слейте воду, и переложите сосиски в тарелку.

Шаг 2. Выложите грибы в небольшую кастрюльку, залейте необходимым количеством воды и поставьте на плиту.

Если вы собираетесь полакомиться жареными опятами совсем без варки, выбирайте молодые и крепкие экземпляры, собранные в экологически проверенных местах. Достаточно хорошо промыть опята и сразу их отправить на сковородку — ароматные грибочки получатся самыми вкусными. Во всех других случаях (особенно если вы купили грибы на рынке) вам пригодится способ, как варить лесные опята перед жаркой.

Поставьте на плиту, подсолите и доведите до кипения. В зависимости от сорта и размеров, варите опята от 15-20 минут на среднем огне, регулярно снимая образующуюся пену. Промойте под проточной водой и дайте немного остыть. Если грибочки молодые и меленькие, время варки может уменьшиться до 10 минут. Опционально, для варки можно залить сырые опята чуть подкисленной водой, чтобы они не потеряли свой светлый оттенок при термической обработке.

Разогрев сковородку, вы можете начинать жарить опята, периодически помешивая их — лучше деревянной ложкой или лопаткой. После варки жарить опята от 10-15 минут и до момента, когда выпарится лишняя жидкость — иногда может уйти и полчаса, чтобы грибы стали упругими и слегка хрустящими.

В наше время грибы стали менее популярным и часто употребляемым продуктом, чем это было раньше. Поэтому каждому нужно хотя бы иногда включать в свой рацион блюда из этих полезных «даров леса». Эта статья будет посвящена одному из самых популярных и любимых народом грибу опенку.

Интересное:  Сколько Хранятся Сушеные Грибы В Пакете

Из этого гриба можно приготовить не одну сотню блюд, и все они будут вкусными и интересными. Однако опята — очень нежные грибы, и при неправильной готовке их можно испортить. Поэтому важно знать, как и сколько варить опята до готовности.

Прежде чем начинать их термообработку, нужно учесть некоторые нюансы. Опята в свежем виде не так уж и долго хранятся. Как правил, их держат в холодильнике не более полутора дней. Поэтому после покупки или сбора этих грибов не стоит временить с их обработкой. Лесные опята правильно очищать прямо в месте сбора или сразу же по возвращении домой. Для упрощения этого процесса их замачивают в большом количестве воды. После этого с них срезают непригодные в пищу части и нижнюю часть ножки, а также удаляют грязь и мусор. Очистив, грибы раскладывают и дают просохнуть.

Как приготовить опята

Рецепт соления горячим способом.

Для засола опят понадобятся следующие продукты: 1 кг свежих грибов, 1 головка лука, 1 головка чеснока, пучок укропа, 2 ст. ложки соли, 2 лавр. листа, 10 штук перца горошком.

Процесс приготовления:

  • Почистить и тщательно вымыть плодовые тела. Если они большие, то следует отделить шляпки от ножек и тонко их порезать, маленькие оставляем целиком.
  • Варить в подсоленной воде.
  • Слить воду и дать грибам просохнуть.
  • Порезать лук, укроп, чеснок.
  • Добавить их вместе с лавровым листом и специями к вареным опятам.
  • Добавить соль и хорошенько перемешать.
  • Выложить в подходящую емкость и на 5 дней поставить под гнет.
  • Переложить в банки и поставить для хранения в холодильник.

Рецепт соления холодным способом.

Необходимые для засола продукты: 1 кг очищенных опят, 1 головка лука, 2 ст. ложки соли, 2 лавровых листа, зелень, перец горошком, чеснок.

Этапы приготовления:

  • Найти подходящую посуду для засола.
  • Выложить на дно специи и грибы.
  • Засыпать солью и поставить гнет.
  • Солить около двух месяцев. Если появиться плесень, то обязательно нужно ее удалить.
  • Раз в несколько дней нужно промывать гнет.
  • Соленые грибы раскладываются по банкам и хранятся в прохладном и сухом месте.

Ингредиенты для приготовления супа: 0,5 кг грибов, 1 морковка, 1 луковица, 4 картофелины, сметана, соль.

Этапы приготовления супа:

  • Плодовые тела сварить в воде с добавлением соли.
  • Мелко порезать лук и натереть морковь на крупной терке.
  • Лук и морковь пожарить.
  • Картофель чистим и нарезаем кубиками.
  • Добавляем все продукты к опятам.
  • Варим до готовности минут двадцать.

Особенности вида и полезные свойства

Опята принадлежат к семейству Физалакриевые и насчитывают несколько видов, которые отличаются не только внешними характеристиками и местом произрастания, но и вкусом. Но несмотря на некоторые различия, все виды имеют и общие черты:

Строение Описание
Шляпка

У молодых грибов – полушаровидная и покрыта мелкими чешуйками.

У зрелых грибов – гладкая и зонтиковидная.

Ножка Тонкая и гибкая. Может достигать 15 см в длину. Вид роста Группами. Запах Тонкий и приятный грибной аромат. Пластинки Кремового или желто-белого цвета.
Интересное:  Если грибы пролежали в воде всю ночь и стали мягкими

Оттенок шляпки зависит от места произрастания опенка и варьируется в пределах кремового и красного цветов. Опята осенние пользуются большой популярностью среди кулинаров, ведь именно этот вид считается самым вкусным и ароматным из своего семейства. Также к разновидностям рода относятся зимние, летние и луговые опенки.

Плодовое тело содержит множество полезных микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма, среди которых фосфор, натрий, калий, кальций, магний, цинк, а также ценные аминокислоты и клетчатка. Помимо этого, продукт содержит витамины группы В и витамин С, Е и РР.

Как готовить опята?

Многих хозяек, которые ранее не сталкивались с приготовлением опят, интересует вопрос, как правильно, быстро, а главное, вкусно пожарить данный продукт и приготовить другие блюда и из вареных опят.

Жарим опята на сковороде

Для приготовления понадобится:

  • грибы отваренные – 700 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль и другие специи по вкусу.

Время приготовления: 20-25 минут.

Лук нарезается небольшими кубиками и жарится в масле до золотистой корочки. Основной ингредиент, в свою очередь, обжаривается на отдельной сковороде, в сливочном масле в течение 5 минут. После содержимое 2 сковородок соединяется, перемешивается и жарится еще 5 минут. После выключения огня, добавляется соль и другие специи по вкусу. Блюдо готово к подаче.

Жареные грибы прекрасно сочетаются с картофелем, рисом и макаронными изделиями. Некоторые хозяйки после жарки, рекомендуют протушить продукт в сметане с добавлением чеснока и других пряных специй. Сметана сделает вкус блюда более мягким и свежим, а чеснок добавит ему пикантности и остроты.

Популярные блюда из вареных плодов

Для приготовления грибного салата понадобится:

  • отваренные опята – 300 г;
  • вареное филе курицы – 300 г;
  • грецкие орехи – 100 г;
  • яйца (предварительно отваренные) – 3 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • соль – ½ ст. л.

Опята и куриное филе необходимо нарезать крупными кубиками или слайсами. Далее режутся кубиками яйца.

После того как все отваренные ингредиенты порезаны, можно приступить к измельчению грецких орехов (следует измельчить до состояния крошки). Для этого отлично подойдет кофемолка или блендер. При отсутствии данных девайсов можно воспользоваться скалкой и буквально раскатать ней орехи. Все измельченные продукты заправляются майонезом, солятся и перемешиваются. Блюдо можно подавать на листьях салата.

Разогрев сковородку, вы можете начинать жарить опята, периодически помешивая их — лучше деревянной ложкой или лопаткой. После варки жарить опята от 10-15 минут и до момента, когда выпарится лишняя жидкость — иногда может уйти и полчаса, чтобы грибы стали упругими и слегка хрустящими.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.