Жареная колбаса дольше хранится

Наиболее часто встречающиеся вопросы читателей «АиФ»

О сроках годности не спорят, их утверждают на основе вполне реальных исследований. И для каждого вида мясной продукции они свои. Есть продукты, которые хранятся не более двух-трех дней. А есть такие, что могут стать еще вкуснее через полугодие после приготовления, — рассказывает наш эксперт – начальник производства Кемеровского мясокомбината, выпускающего продукцию под маркой «Дорогомиловские колбасы и деликатесы», Юлия Шерина. — По условиям хранения все также очень индивидуально. Безусловно, большинство колбас, особенно это касается вареных в натуральной оболочке, имеют весьма ограниченный срок хранения и чрезвычайно остро реагируют на агрессивное воздействие окружающей среды. Но та же самая колбаса в искусственной оболочке может храниться до 45 суток. Если не упаковать в фольгу или пластиковый пакет оставшийся ломтик, к примеру, всеми нами любимой «докторской», она, даже находясь в холодильнике, приобретет весьма неаппетитный вид. Оптимальная температура для хранения вареных колбас не превышает 4-6 градусов по Цельсию.

Варено-копченые колбасы (салями и сервелаты) имеют значительно больший срок годности и идеально подходят для тех, кто предпочитает посещать магазины на чаще двух-трех раз в месяц. Впрочем, после того, как вы начали использовать такую колбаску, имеет смысл также подумать о том, как минимизировать ее соприкосновение на срезе с окружающей средой. Да и атмосфера холодильника для этого вида изделий также наиболее оптимальна.

Абсолютным чемпионом по продолжительности жизни среди колбасных изделий являются сырокопченые колбасы. Но они и готовятся значительно дольше (до месяца). Кстати, под маркой «Дорогомиловские колбасы и деликатесы» мы выпускаем такую продукцию. Мы также имеем и эксклюзив для кемеровчан, это сырокопченое мясо – филе и шейка, — которое не производит практически никто за Уралом. Объясняется все испытанной временем классической технологией копчения. Эти мясные деликатесы могут порадовать вас своим изысканным вкусом и спустя девять месяцев с момента изготовления.

Интересное:  Можно ли использовать дистиллированную воду для аккумулятора по истечении срока годности

Условия хранения таких изделий кардинальным образом отличаются от всех остальных. Палочку «Дорогомиловской сырокопченой» вы вполне можете просто подвесить на кухне, так что она может стать еще и самой привлекательной, в буквальном смысле этого слова, частью вашего столового интерьера. В таких условиях сырокопченая колбаса со временем становится суше, ее вкус приобретет большую насыщенность, и вы сможете порадовать себя и своих гостей, нарезав деликатес ломтиками не толще папиросной бумаги. Это очень вкусно.

Абсолютным чемпионом по продолжительности жизни среди колбасных изделий являются сырокопченые колбасы. Но они и готовятся значительно дольше (до месяца). Кстати, под маркой «Дорогомиловские колбасы и деликатесы» мы выпускаем такую продукцию. Мы также имеем и эксклюзив для кемеровчан, это сырокопченое мясо – филе и шейка, — которое не производит практически никто за Уралом. Объясняется все испытанной временем классической технологией копчения. Эти мясные деликатесы могут порадовать вас своим изысканным вкусом и спустя девять месяцев с момента изготовления.

Колбаса — один из популярных пищевых продуктов, изготовленных из мясного сырья.

Как и любой гастрономический продукт, колбаса и колбасные изделия имеют срок годности, по истечению которого их продажа и употребление недопустимы. О сроках годности вареной и копченой колбасы расскажем в статье.

  • От чего зависит?
  • Что входит в состав?
  • О чем говорят ГОСТы?
  • Сроки годности
  • Хранение в холодильнике и без него
  • В зависимости от оболочки и упаковки
  • Как правильно хранить колбасу?
  • Можно ли замораживать?
  • Где держать домашнюю?
  • Как понять, что испорчена?
  • Как вернуть просрочку в магазин?
  • Чем грозит употребление несвежего продукта?

Сколько хранится колбаса? Разные виды колбас и колбасных изделий имеют различные сроки хранения, различающиеся между собой многократно.

Интересное:  Индейка вместо колбасы сколько хранится

Российские ГОСТы не устанавливают обязательные сроки годности, оставляя эту прерогативу на усмотрение производителей, однако в стандартах предлагаются рекомендованные сроки годности.

Все вышеуказанные сроки характерны для цельных изделий (в упаковке и для неразрезанных батонов), хранящихся в охлажденном виде при температуре от 0 до +6°C.

Соответственно, повышение температуры хранения снижает сроки годности, а понижение (заморозка) — увеличивает их.

В зависимости от оболочки и упаковки

Срок годности колбасы во многом зависит от того, в какой оболочке и в какой упаковке она продается. Оболочки бывают двух категорий:

  • натуральные — из черева и синоги;
  • искусственные — из целлюлозы, полиамида, ткани или вискозы.

Искусственные оболочки обычно применяются при производстве вареных колбас и колбасных изделий (сосисок, сарделек).

Натуральные и искусственные проницаемые (целлюлоза, ткань) оболочки имеет одинаковые сроки хранения.

Полиамидная оболочка увеличивает срок хранения вдвое, а полиамидная барьерная — втрое по сравнению с натуральными проницаемыми оболочками.

Еще один способ увеличить срок хранения колбасы — помещение продукта в вакуумную упаковку или в упаковку с модифицированной атмосферой (бактерицидным углекислым газом). Такой способ упаковки применяется к различным видам колбас, особенно для порционных и сервировочных нарезок.

Применение вакуума или атмосферы увеличивает срок годности в 2-3 раза.

Обнаруженную дома просрочку можно без проблем вернуть обратно в магазин. Для этого нужно обратиться в администрацию магазина и предоставить сам продукт и чек.

При отсутствии чека его можно заменить показаниями свидетелей или видеозаписью с камер наблюдения. Покупатель вправе потребовать возврата денег или замены товара на качественный.

Так как продажа просрочки — серьезное нарушение, грозящее немалыми штрафами, то администрация магазина практически никогда не отказывает покупателю при обращении.

Интересное:  Можно ли держать открытой ампулу мексидола

Если же такое случится, то покупатель может обратиться с жалобой в Роспотребнадзор.

Как и любой гастрономический продукт, колбаса и колбасные изделия имеют срок годности, по истечению которого их продажа и употребление недопустимы. О сроках годности вареной и копченой колбасы расскажем в статье.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.