Засохнет маршмеллоу если его хранить в банке

Маршмеллоу – это лакомство, которое получило своё название от английского «marsh mallow», что переводится как «мальва болотная» или алтей лекарственный.

История маршмеллоу началась ещё в Древнем Египте. Где путём соединение сока алтея лекарственного, мёда и орехов получали конфеты. В 19 веке французы стали производить конфеты более похожие на современный маршмеллоу, изменив рецепт и упростив процесс их производства. Спустя некоторое время алтей стали заменять желатином и крахмалом. Так в 50-ых годах 20-ка века в США фирма Kraft выпустила первые «воздушные» маршмеллоу, которые производятся и по сей день.

Сегодня под этим названием выпускают жевательные конфеты, которые по своей структуре и вкусу напоминают зефир и пастилу. Их иногда так и называют мини-зефир (калоризатор). Но в отличие от пастилы в них отсутствуют яйца. Зефир же обязательно содержит яблочное пюре и яичный белок, которых нет в маршмеллоу. Поэтому, несмотря на их сходство, это совершенно разные продукты.

В нашей стране они появились сравнительно недавно и ещё малоизвестны. Данные зефироподобные конфеты чаще имеют белый цвет (реже разноцветные). Существуют варианты в глазури (шоколадной, карамельной), с орехами. Форму они имеют различную: круглую, квадратную, цилиндры и даже четырёхцветные «жгутики». Размер также варьируется.

Калорийность маршмеллоу

Калорийность маршмеллоу составляет 318 ккал на 100 грамм продукта.

Состав маршмеллоу

Их состав включает: сахар или кукурузный сироп, желатин и воду. Если необходимо получить это лакомство разного цвета и с различными вкусами, то добавляются ароматизаторы и красители. Все перечисленные компоненты взбивают до состояния губки, которая приобретает мягкую непористую консистенцию и очень легка.

Полезные свойства и вред маршмеллоу

Желатин, входящий в состав маршмеллоу, выполняет функцию восстановления хрящей и защиты суставов. Благодаря высокому содержанию коллагена, он улучшает состояние волос и ногтей; приводит в норму работу центральной нервной системы и головного мозга; содействует хорошему обмену веществ; укрепляет сердечную мышцу.

Их воздушная лёгкость обманчива, поэтому не стоит есть маршмеллоу в больших количествах. Этот продукт содержит довольно много сахара, что значительно повышает его калорийность и отрицательно отражается на фигуре.

Применение маршмеллоу в кулинарии

Этот вариант жевательного зефира можно кушать просто так, а также украсить им различные десерты, кондитерские изделия (из них делают мастику). Их добавляют в салаты и мороженое.

В Америке маршмеллоу кушают довольно необычным образом, их жарят на костре, насадив на палочку. В процессе они становятся больше, поджариваются до коричневого цвета, а внутри приобретают воздушность и тянутся (calorizator). Не менее традиционным способом их употребления является добавление их в чашку с горячим шоколадом, кофе, какао и т.п.

Способ приготовления маршмеллоу в домашних условиях

Такое необычное лакомство можно приготовить и в домашних условиях.

Для этого потребуется: 1 ст. кипячёной воды, 2 ст. сахара, 25 грамм желатина, 160 грамм сиропа (кукурузного или инвертного), 1/4 ч.л. соли, ароматизатор и краситель.

Для обвалки готовых пастилок следует смешать по половине стакана крахмала и сахарной пудры.

Маршмэллоу — это разновидность пастилы, что внешне и по вкусовым качествам напоминает конфеты и зефир одновременно. Натуральный цвет лакомства — белый, однако производители часто окрашивают продукцию во все цвета радуги с помощью натуральных или искусственных красителей. В России маршмэллоу принято называть жевательным зефиром, хотя в его состав не входит яблочное пюре. Его можно есть в оригинальном виде либо добавлять в различные кулинарные блюда (десерты, салаты, напитки).

Полезные свойства маршмэллоу

Специалисты советуют употреблять в пищу маршмэллоу всем, кто много работает, как физически, так и умственно. Его часто включают в рацион питания спортсменов и людей, которые длительное время не могут набрать массу тела.

Детям в возрасте до 3-х лет можно употреблять в пищу ограниченное количество сладостей. В таком случае на помощь родителям и маленьким сладкоежкам приходит именно маршмэллоу. Педиатры и диетологи считают, что этот продукт абсолютно безопасен и полезен для здоровых людей и детей, он усиливает концентрацию человека и способствует оптимизации его умственной деятельности.

Основная польза маршмэллоу:

• Быстро насыщает организм энергией, так как содержит массу простых углеводов, поэтому подходит для перекусов в рабочее время, когда нет возможности полноценно пообедать.
• Принимает участие в восстановлении хрящей и суставов — этот процесс обеспечивается желатином, которого в маршмэллоу содержится достаточно много. Именно поэтому сладостью рекомендуют радовать человека с переломами, вывихами или ушибами костей.
• Укрепляет ногти и волосы — это происходит благодаря коллагену.
• Укрепляет сердце, оптимизирует работу ЦНС и внутренних органов человека — лакомство содержит массу липидов и полезных минералов, которые оздоровляют организм, поднимают настроение и способствуют устранению депрессии.
• Оптимизирует работу щитовидной железы, сокращает вероятность развития в организме злокачественных опухолей. Таким свойством обладают далеко не все виды маршмэллоу, а только те, в составе которых присутствует агар-агар. Продукт, изготовленный на агар-агаре, богат такими химическими элементами, как селен и йод, благоприятно влияющими на щитовидку и другие внутренние органы человека.
• Выводит токсины и шлаки из организма, омолаживает и тонизирует — при условии, что в составе имеется чёрная смородина, богатая на природный пектин.

Будьте бдительны! Множество недобросовестных производителей добавляет в жевательные конфеты искусственные загустители, эмульгаторы и прочие химические вещества, вредные для человеческого организма. Покупая маршмэллоу в супермаркете, внимательно читайте его состав на этикетке. Диетологи рекомендуют покупать лакомство в небольших специализированных магазинах, где весь товар изготавливается вручную.

Как приготовить маршмэллоу?

Вам интересно узнать о том, как приготовить маршмэллоу на своей кухне? Чтобы сделать это лакомство быстро и качественно, следуйте простому алгоритму действий:

• Замочите 25 г желатина в 0,5 ст. воды на 40 минут.
• Приготовьте сироп: нагрейте 155 мл воды и растворите в ней 350 г сахарного песка, доведите сироп до кипения и добавьте в него 2/3 ч. л. лимонной кислоты, полученную массу варите в кастрюле с толстым дном под закрытой крышкой 45 минут. Не удивляйтесь, когда заметите, что готовый сироп получился редким — это предусмотрено рецептом.
• Немного остудите сироп и добавьте в него 1/4 ст. л. соды, растворённой в 1 ст. л. воды.
• Подогрейте желатин, который за это время уже увеличился в объёме, но ни в коем случае не кипятите! Оставьте его немного остудиться.
• Тем временем в отдельной посудине соедините 400 г сахара, 250 мл воды комнатной температуры, 1/4 ч. л. соли и половину приготовленного сиропа.
• Полученную массу доведите до кипения и варите на протяжении 8 минут. Помешивать массу следует только до момента её закипания.
• Вернитесь к желатину. Начните взбивать его на нарастающей скорости, не останавливая миксер, вливайте к желатину прокипячённый сироп. Взбивайте полученную массу 15 минут, пока она не увеличится в объёме.
• Теперь заготовку для маршмэллоу можно выливать в форму для застывания. Не забудьте, что посудину следует обтянуть пищевой плёнкой либо фольгой для запекания.
• После того как маршмэллоу настоится (на это понадобится минимум 6 часов), его можно нарезать кубиками. Будьте готовы к тому, что зефирная масса застынет не полностью и будет немного прилипать к ножу. Чтобы облегчить процесс нарезания, присыпьте его крахмалом. Нарезанные кусочки лакомства обваляйте в смеси крахмала и сахарной пудры (сделайте смесь из расчёта 1:1). Маршмэллоу готов, приятного аппетита!

Существует масса других рецептов маршмэллоу с использованием красителей и вкусовых добавок. Однако описанный выше рецепт считается наиболее простым и быстрым.

Интересные факты о маршмэллоу

Рецепт воздушного лакомства для промышленного производства был разработан относительно недавно: впервые маршмэллоу начала производить американская компания «Kraft» в 1950 году.

Однако история необычного зефира началась гораздо раньше. Об этом свидетельствует происхождение самого названия «маршмэллоу»: в переводе с английского оно означает «мальва болотная», именно так раньше называли алтей лекарственный. В древнем Египте маршмэллоу готовили из сока алтея лекарственного, пчелиного мёда и орехов. По консистенции и общему внешнему виду сладость из Египта напоминала скорее конфеты, нежели зефир.

Десерт, который более похож на современный маршмэллоу, приготовили во Франции в 19 веке. С годами оригинальный рецепт сладости был изменён до неузнаваемости, вместо алтея стали использовать желатин и крахмал, однако название десерта осталось прежним.

Как приготовить маршмэллоу — смотрите на видео:

Маршмэллоу — это питательная и полезная сладость, которую можно смело давать даже детям в возрасте до 3 лет. Чтобы испытать на себе все положительные свойства лакомства, важно покупать натуральный продукт, в котором нет вредных химических добавок.

Сладости всегда пользовались большой популярностью у людей разных возрастов. С детства ребенок находит приятными различные фрукты, мороженное, пирожные, конфеты и прочие угощения. Подобный список является стандартным для жителя постсоветского пространства. На западе есть вид лакомства, который к нам попал недавно и уже успели завоевать сердца многих сладкоежек.

Очередной повод отказаться от употребления жевательного лакомства — аллергия. Аллергическую реакцию могут вызвать не только стандартные ингредиенты продукта, но и различные вкусовые добавки, которые производители используют опционально — кокосовая стружка, шоколад и т. д. В некоторых случаях людям с индивидуальной непереносимостью маршмэллоу можно употреблять сладость, но очень редко и в ограниченном количестве.

Зефир и маршмеллоу – десерты с похожими свойствами, но разные по составу. На первый взгляд оба лакомства выглядят абсолютно одинаково: мягкая, воздушная масса, которая тает во рту, но отличия скрываются в составе. Так, для приготовления маршмеллоу не используется яичный белок, десерт в основном он состоит из сахара, различных загустителей для придания формы, глюкозы и кукурузного сиропа. Из-за разницы в ингредиентах правила хранения и сроки годности зефира и маршмеллоу отличаются.

В статье рассматривается, как и сколько хранить домашний зефир, и что делать, если он подсох.

Правила хранения зефира

Хранить зефир в домашних условиях можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике, или даже морозильной камере.

Для каждого типа хранения характерны свои температурные нормы и сроки годности.

Комнатные условия

Самым оптимальным вариантом для хранения десерта будет комнатная температура (от +14ºC до +18ºC) и относительная влажность воздуха 75% – именно при таких условиях максимально сохраняются вкус, аромат и структура десерта.

Сладость лучше убрать в герметичную целлофановую упаковку и поместить в темное место, так как она не терпит попадания прямых солнечных лучей. Срок годности продукта с натуральным составом – три дня, однако при наличии консервантов он увеличивается до трех месяцев.

Примечание. Зефир в шоколадной глазури меньше подвержен пересыханию. «Защитный слой» укрепляет его и продлевает срок годности. При комнатной температуре (от +14ºC до +18ºC) в закрытом виде он хранится до трех месяцев. После вскрытия упаковки употребите его в течение пяти дней.

Холодильник

В холодильнике зефир хорошо сохраняется при температуре +10ºC, на верхней полке. В таких условиях он хранится около месяца. Для хранения подойдет как заводская картонная упаковка, так и пластиковая емкость с плотно закрывающейся крышкой. Также используются целлофановые пакеты с плотной застежкой – это уменьшает попадание воздуха и сокращает риски пересыхания кондитерского изделия.

Морозильная камера

Глубокая заморозка при температуре -18ºC увеличивает срок хранения домашнего зефира до полугода. Этот вариант подходит тем, кому нравится структура мороженого десерта – из-за низкой температуры он становится более тягучим. Такой структуры зефир достигает за сутки. Длительное нахождение сладости в морозильной камере снижает его вкусовые качества.

Хранение маршмеллоу

В состав маршмеллоу входит сахар, желатин и патока. Все ингредиенты взбиваются в легкую воздушную массу, благодаря чему десерт служит отличным дополнением к какао, где буквально тает.

• комнатная температура – оптимальный вариант от +14ºC до +18ºC;
• хранить в темном месте, избегая попадания прямых солнечных лучей;
• герметичная упаковка или емкость с плотно закрывающейся крышкой.

Срок годности маршмеллоу больше, чем у обычного зефира, так как при его приготовлении не используется яичный белок.

При правильном хранении сладость сохранит все вкусовые качества и будет пригодна к употреблению в течение года.

Заключение

При выборе зефира особое внимание обращайте на его внешний вид, форму, цвет, аромат и состав – в натуральном продукте нет консервантов. Эти показатели помогут выбрать свежий и качественный продукт. Домашняя сладость на основе качественных ингредиентов хранится до трех дней, магазинные аналоги останутся свежими до трех месяцев, а если вы приобрели маршмеллоу, то можете смело есть его даже через год.

После покупки зефир одинаково хорошо хранится как при комнатной температуре +14ºC до +18ºC, так и в холодильнике при +10ºC. Чтобы десерт сохранял свою форму и структуру, избегайте его пересыхания. Если лакомство вдруг подсохло – не страшно, оно все еще пригодно к употреблению. Для восстановления прежних свойств достаточно подержать его 12 часов в пакете с несколькими ломтиками хлеба.

Если лакомство подсохло, это не значит, что его осталось только выбросить.

потрясающе,давно хотела попробовать с какао,спасибо за чудесный рецепт))

аппетитно:)
а много по количеству получается?

Обожаю маршмеллоу))обязательно сделаю,спасибо за рецептик=))

А я как то с какао не рискнула делать)мне больше фруктовые нравятся)
рада что понравился рецепт)
Это небольшая порция,а кол-во зависит от того,на сколько частей разрежите)

Ирин,а лимонную кислоту можно заменить чем-то?

Может лимонным соком?
но я не уверена

тогда отложим рецепт до завтра 🙂

Я читала можно сироп заменить мёдом,но как на вкус отразится не знаю(

А если взять уже готовый сироп-глюкозу для выпечки,получится?

Я не знаю,с таким не делала

я эксперементировать пока не стану, спасибо)

Я сначала хотела с мёдом,но нашла слава богу чем можно заменить)
хочу найти кукурузный сироп,с ним вообще самые пренастоящие маршмеллоу получатся)

🙂
Всё, я купила эту лимонную кислоту, аж 3 пачки, вечером буду делать, утром пробовать)

а можно сыпучий желатин использовать?

хм
если честно я не знаю такого названия
лишь как у меня(маленькими кристалликами) и листовой
так что не могу подсказать

сделала)) я немного спалила сахар и они у меня получаются светло-коричневыми)) еще вместо сахарной пудры использую корицу,
мб потом у себя в блоге выложу что получится))
спасибо за рецепт) сейчас буду овсяные печеньки делать по твоему рецепту

А сиропа получается как раз нужное количество?

Здравствуйте!
Сегодня сделала маршмеллоу по Вашему рецепту, но я чуть не сломала миксер. Скажите после того как в сахарную массу мы всыпали желатин, нужно сразу же горячее взбивать миксером? Или же надо остудить? Просто у меня пока я доставала миксер весь сахар с желатином превратились в карамель, я еле как оторвала. А может масса закарамелизовалась из-за того, что воды было мало?

Думаю может
или вы могли переварить и очень много воды выкипело
вы крышкой накрывали?
да,нужно взбивать горячее

да,я крышкой накрывала.
я так тупа, да-да, но у миксера ничего не расплавится?

Венчики у миксера железные?
тогда ничего не должно случиться

о Боже. Мне они сегодня приснятся в кошмарном сне. Это просто ужас, я поняла что полностью неприспособлена к кулинарии 🙁 Мало того что сироп застыл в камень, я им залила пол кухни, плиту, дома воняет гарью. Желатин дура перепутала и добавила раньше в кипяток, все вспенилось. ААААААААА. Это просто кошмар какой-то. в этот момент армагеддона удосужилась зайти на кухню мама, она просто потеряла дар речи.
а с виду казалось так легко и вкусно.

Ну сироп вы переварили,с этим осторожно
желатин лучше добавлять в чуть остывший,даже почти сразу после снятия с огня,но не холодный сироп,иначе не взбить будет
надо тренероваться и всё получится)

Ира! чудесный рецепт! все получилось с первого раза, хотя в готовке я абсолютный профан. спасибо за рецепт)
Аня

Всё вроде бы получилось ) спасибо за рецепты. а вот порция действительно совсем небольшая 🙂

из домашних маршмеллоу можно делать мастику.

приготовила.
ожидала суфле/зефир/пастилу.
а получилась сахарная масса( есть не смогла, уж ооочень сладко, печально(((

Сироп сгорел.Почему?Вот мои действия:
1.довела смесь до кипения,предварительно закрыв крышкой.
2.после этого,варила ещё 20 минут,так же с закрытой крышкой

вы варили на очень большом огне,скорее всего
вы его проверяли?я заглядываю каждые 5 минут
поскольку я не знаю вашу плиту,то не могу точно сказать,но время всегда зависит от этого

да,мастику делать можно
жаль что некоторым не понравилось,но к сожалению на вкус немного отличается от покупной,но всё де мне понравилось)

делал по вашему рецепту масса вышла тягучая и липучая, разрезать на кубики нереально, что я сделал не так?

Переварили скорее всего
у вас вообще взбить не получилось?
масса должна застыть и хоть и с трудом,но разрезаться

взбить получилось с этим все нормально, просто масса тягучая и клейкая, наверно желатина чуть больше добавил, я ее на вилку наматываю чем-то на жвачку похоже.

масса и должна быть такой,как иначе она потом в зефирчик превратится?
вы подождали после приготовления хотя бы пару часов?
резать сложно,масса прилипает к ножу,и поэтому нужно много сахарной пудры
будьте аккуратны с пропорциями и временем приготовления,ориентируйтесь не только что написано в рецепте,но и на состояние блюда в данный момень

аааа, ну тогда круто мне понравилось))) спасибо

а можно на фальгу положить

Огромное СПАСИБО за рецепт! Самый простой быстрый и вкусный!

У меня подгорел сироп, но чуть больше лимонной кислоты скрыли немного горечь.
Взбивала минут 5, больше не было необходимости, всё загустело довольно быстро.
Разлила по формочкам для льда ( смазав их маслом )
Сделала с цукатами, корицей, ванильным сахаром и мускатным орешком. ( эти добавки так же помогли скрыть привкус жжёного сахара. )

Загустевает действительно быстро,а вот за сиропом глаз да глаз
Я думаю если немного потренероваться получится ещё лучше)))

не очень поняла, 250 грам сахара и на сироп и на остальную массу? или 175 на сироп и 250 на массу?

это просто жесть. я специально сделала огонь маленьким с самого начала потому что поняла что сироп за 20 минут превратится в карамель просто.
что и случилось))
комментарии я конечно же не читала,прочла только рецепт.
ну вот за 20 минут я и получила своё янтарное вместо желого произведение))
сделала дальше всё по рецепту,простояло ночь
разрезать — вообще не возможно.

где то летом пыталась сделать массу для шугаринга(сахарная эпиляция)
тогда у меня с крахом провалилось всё
потому что я нагревала смесь,разминала горячую в пальцах,обжигалась а масса все равно застывала и волоски не удалялись.

ну так и сегодня утром не долго думая
провернув большой прямоугольник так называемого маршмеллоу(который после взбития приобрел цвет крем-брюлле) в руках,я заметила что если его в руках разминать то оно тягучее,и клейкое
я решила попробывать и вуаля)))прям на руку наклеила что ближе было,и все волоски что были на руке выдрались)и не особо больно)
в общем я даже порадовалась что у меня сгорел сироп)
поэтому у всех у кого он сгорел,найдите видео как шугарингом делать эпиляцию и вперед)

подскажите ваше маршмилоу и покупное единтичные, мастика из них будет одинаковая или чем то отличатся?

А можно в силиконовою формочку это все положить? 🙂
И чем еще можно заменит сироп? Уж очень не охото возится с ним)

Думаю можно,но надо смазать форму.
Сироп ничем нельзя заменить

я эксперементировать пока не стану, спасибо)

—Приложения

• Толкование сновУзнайте в чем тайна вашего сна — стоит готовиться к чему-то плохому или, наоборот, надо чтобы сон обязательно сбылся. Вы непременно найдете толкование вашего сна, ведь в базе уже сейчас содержится 47
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
• СРОЧНО.ДЕНЬГИК сожалению, всякое бывает… И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданно… Уникальная единая форма для подачи заявки на кредит во все банки сразу поможет сэкономить нервы, время и деньги!

—Музыка

—Статистика

Homemade marshmallow (или как дома сделать маршмеллоу)

Маршмеллоу по своему вкусу немного напоминает зефир и пастилу, но в отличии от них, не содержит яиц. Это лакомство очень любят американцы.Идя в поход, они жарят маршмеллоу на кострах. Дети обожают добавлять в какао, также можно добавить его в кофе.
Делать его не сложно: три главные составляющие — это сахар, вода и желатин. Было бы очень хорошо также иметь кукурузный сироп, но если вы его не смогли его купить, то я расскажу, чем его можно заменить.

100 мл воды
250г сахара
70 г сиропа (читать ниже как его делать)
щепотка соли
10 г желатина

1. Начнём с сиропа.
Для этого в кастрюлю поместить 175 г сахара 75 мл. воды 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
Теперь поставить на огонь, довести до кипения и варить 20 минут. Кастрюлю накрыть крышкой обязательно!
Немного остудить и добавить 1/4 ч. л. соды разбавленную водой(совсем чуть чуть). Сироп будет пениться но это пройдёт минут через 10. Не забывайте его помешивать.
Сироп готов.

2. Перейдём к самому главному.
Желатин залить 50 мл воды и оставить на 15 минут.
В кастрюлю положить сахар,оставшуюся воду,соль и сироп. Варить 7-8 минут под крышкой. К этому времени желатин уже должен был набухнуть. Добавит его в сахарную смесь,и подождать пока он растворится.

3. Возьмём миксер и начнём взбивать будущее маршмеллоу. Сначала минуты 2 взбивать на низкой скорости и постепенно переходить на самую высокую. Всё взбивание займёт максимум минут 10. У вас получится белая пена. Готовность можно определить если масса начинает густеть.
Если хотите цветные маршмеллоу, то добавьте краситель или ароматизатор. На фото красный краситель и аромат клубники.

4. Можно взять абсолютно любую миску,я взяла квадратную,выстелить пекарской бумагой (от фольги отстаёт намного хуже, это я поняла) и смазать растительным маслом.Выложить готовую смесь и оставить на 3 чала,а лучше на ночь.

5. Далее посыпать стол сахарной пудрой,выложить уже готовый маршмеллоу,порезать на кусочки и каждый обвалять в пудре.Хранить в закрытой коробке,что бы они не засохли.

Homemade marshmallow (или как дома сделать маршмеллоу)

Маршмеллоу я, определенно, люблю больше зефира. Единственный его минус — ну не получится у вас сделать его фигурным, отсадить красивыми завитками. Поверьте мне, я пробовала. Зато он легче в приготовлении, его можно сделать в виде тех маленьких подушечек для горячего шоколада, и, в лучших американских традициях например, ожидать приближение Нового Года в компании близких и замечательного напитка, который уже, как по мне, стал одним из символов этого праздника.

100 грамм смородинового варенья/пюре (ну или любого другого)
125 мл воды (на сироп)
30 грамм порошкового желатина
100 мл инвертного сиропа
500 грамм сахара
125 мл воды (на желатин)
Сахарная пудра
Крахмал

1. Подготовить форму, в которую будем заливать наше маршмеллоу — застилаем ее пергаментом или силиконовым ковриком. В чаше комбайна залить желатин холодной водой и дать набухнуть.

2. Сахар, воду, инвертный сироп нагреть и довести до кипения на сильном огне, затем убавить на средний и минимальный режим, начинаем выпаривать воду до 110 градусов не перемешивая сироп. По времени это занимает примерно 10 минут. Пока варится сироп, примерно на последней минуте или когда термометр покажет 109 градусов начинаем взбивать растопленный желатин.

3. Когда сироп достиг 110 градусов вливаем его горячим в желатиновую пенку очень аккуратно и медленно тонкой струйкой, стараясь не лить на венчик. При остывании сироп начнет густеть и пениться. Взбивать примерно 15 минут. Когда появится стабильная пена (а она рано или поздно все равно появится, смело взбивайте дальше, пока все не остынет) можно добавлять ванильный или любой другой экстракт, краситель, в моем случае — смородиновое варенье. Чем больше остывает масса, тем больше по своей структуре она становится как меренга.

4. Готовую плотную массу выкладываем в форму. Оставляем массу минимум на 6 часов. Смешиваем сахарную пудру и крахмал, через сито просеять на маршмеллоу, затем вынуть из формы и перевернуть припудренной стороной на рабочую поверхность. Снять пергамент/коврик и посыпать смесью пласт маршмеллоу со всех сторон. Разрезать ножом, переодически вымывая его от прилипших кусочков и припудривая той же смесью, чтобы он не прилипал. Обвалять все кусочки, положить в сито и струсить излишки пудры и крахмала.

5. Хранить маршмеллоу можно в плотно закрытой банке/контейнере до 2 месяцев, потом они начнут подсыхать, как и на открытом воздухе.

3. Когда сироп достиг 110 градусов вливаем его горячим в желатиновую пенку очень аккуратно и медленно тонкой струйкой, стараясь не лить на венчик. При остывании сироп начнет густеть и пениться. Взбивать примерно 15 минут. Когда появится стабильная пена (а она рано или поздно все равно появится, смело взбивайте дальше, пока все не остынет) можно добавлять ванильный или любой другой экстракт, краситель, в моем случае — смородиновое варенье. Чем больше остывает масса, тем больше по своей структуре она становится как меренга.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

28 Янв 2021      foodhranenie         215      

Похожие записи
• 
  Как Хранить Редьку Маргеланскую На Зиму
• 
  Длительность хранения грибной икры в холодильнике без уксуса: полезные советы и рекомендации.
• 
  Испортится ли творожный сыр за 13 часов при комнатной температуре
• 
  Засолила грузди в кастрюле через сколько времени перекладывать в банки