Зачем кладут плоды для дозаривания в темноту
Содержание
Сладкие перцы на кустах наросли гроздьями, но краснеют неохотно. Чтобы дать вырасти мелочи, садоводы снимают крупные сформированные плоды еще зелеными. Но что сделать, чтобы они смогли покраснеть или пожелтеть, но при этом не дрябли?
Да, существует такой термин ДОЗАРИВАТЬ, -аю, -аешь; нсв. что. Спец. Доводить до полной зрелости в искусственных условиях (снятые плоды, овощи). Д. томаты, бананы. (по данным справочно-информационного портала ГРАМОТА.РУ )
Для правильного дозаривания плоды снимают в состоянии технической спелости (зелеными, крупными, сформированными)
- срезают с ножкой, оставляя плод целым;
- не укладывают на дозревание поврежденные болезнью или вредителями плоды;
- перцы должны быть сухими, чистым;
- нельзя мыть плоды перед укладкой на дозаривание (максимум протереть сухой чистой тряпкой).
Условия дозаривания
Идеальные условия — это прохладный погреб или чулан, в идеале температура +10, +12 градусов по Цельсию и влажность 80-90 процентов. Желательно укладывать плоды свободно в коробки или деревянные ящики с возможностью вентиляции и обеспечить темноту.
Если переложить зеленые перцы спелыми помидорами или уже созревшими перцами, то процесс дозаривания пойдет быстрее, только следите, чтобы зрелые овощи не испортились!
Длительное хранение
Без химической обработки возможно сохранить свежие перцы на срок до двух, трех месяцев. Для этого овощиснимают в состоянии технической спелости (сформированный крупный плод, но зеленый, плотный), не подвергая мойке оборачивают каждый плод в чистую бумагу и укладывают рядами в холодильник. А чтобы плоды при этом как можно меньше дрябли, рекомендуют каждый перчик перед оборачиванием протереть подсолнечным маслом. Не забывайте, что плоды должны быть целыми, без вредителей и повреждений на кожуре.
Для осеннего дозаривания есть еще один метод — сушка на кустах. Эта методика подойдет обладателем прохладных влажных погребов. Когда сезон уже завершен и вы знаете, что больше тепла не будет, куст можно выкопать, убрать землю и подвесить вверх корневищем для дозревания плодов. Но не все сорта болгарских перцев любят такую экзекуцию, здесь можно попробовать взять пару кустов для эксперимента и посмотреть, что получится. А вот острые перцы очень хорошо сохраняются при таком перевернутом хранении.
Подписывайтесь на канал «Хозяйка сада» и ставьте лайки.
Для правильного дозаривания плоды снимают в состоянии технической спелости (зелеными, крупными, сформированными)
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 226