Главная / Мясо, рыба, птица / Як зберігати виноград на зиму

Як зберігати виноград на зиму

Содержание

Зараз свіжий виноград взимку можна знайти практично в будь-якому магазині. Але ніхто вам не скаже, де і в яких умовах він зберігався. Ви також не зможете бути впевнені, що для збереження товарного вигляду ягід не використовувалася якась шкідлива хімія. Найпростіший спосіб гарантувати своїм близьким в холоди свіжий виноград без шкідливих домішок — самостійно подбати про його збереження в домашніх умовах. Знайти і обладнати спеціальне місце для зберігання можна не тільки в приватних будинках, але і в міських квартирах.

Як зберегти виноград на зиму

Зараз свіжий виноград взимку можна знайти практично в будь-якому магазині. Але ніхто вам не скаже, де і в яких умовах він зберігався. Ви також не зможете бути впевнені, що для збереження товарного вигляду ягід не використовувалася якась шкідлива хімія. Найпростіший спосіб гарантувати своїм близьким в холоди свіжий виноград без шкідливих домішок — самостійно подбати про його збереження в домашніх умовах. Знайти і обладнати спеціальне місце для зберігання можна не тільки в приватних будинках, але і в міських квартирах.

Вам знадобиться

— Ємність для заморожування;

— Мотузка або дріт;

— Пляшки для води;

Інструкція

  1. Перегляньте уважно виноград і видаліть пошкоджені пліснявою ягоди.
  2. Просушіть грона винограду, щоб при викладенні на зберігання ягоди були абсолютно сухими. Можна використовувати для обсушування м’яку тканину або вату. Інакше можна стерти з ягід Фляки природне напилення, яке захищає ягоди.
  3. Використовуйте рукавички з м’якої тканини або просто покрийте шматком матерії долоню, коли ви будете брати підготовлені для зберігання грона.
  4. Підготуйте приміщення для зберігання винограду. Воно повинно бути темним, прохолодним і сухим. Оптимальною температурою приміщення є 5-7 градусів C. Заздалегідь добре його провітріть.
  5. Перший спосіб. Опустіть грона на 15 хвилин у теплу воду. Слідом на 5 секунд в окріп. Після в дуже холодну воду до повного охолодження.
  6. Обсушите ягоди так, як описано вище.
  7. Підготуйте деревна тирса, просушіть їх. Краще зупинити вибір на осикових або липових, т.к. вони не додадуть ягодам сторонній запах і смак. Застеліть ними дно неглибокого дерев’яного ящика.
  8. Покладіть грона винограду в один шар. Зверху знову насипте тирсу.
  9. Другий спосіб. Розтопіть необхідну кількість парафіну. Умочіть в нього підготовлені грона.
  10. Підвісьте виноград на натягнуту мотузку або дріт в підготовленому приміщенні для тривалого зберігання. Його грона не повинні стосуватися ягодами один одного.
  11. Переглядайте періодично весь виноград. Видаляйте пошкоджені ягоди.
  12. Третій спосіб. Обріжте гроно разом з частиною лози. Помістіть нижній зріз лози в ємність з водою, як стебло квітки. Туди ж опустіть шматочок деревного вугілля або невелику дрібку солі. Це запобіжить загнивання. Приберіть в відповідне приміщення. Періодично міняйте і доливайте воду.

Зверніть увагу

Тирса хвойних порід дерев можуть зіпсувати смак і запах винограду своїм сильним ароматом.

  1. Оптимальна температура повітря в підвалі — 0-8 ° С і підтримується в однаковому режимі протягом усього терміну зберігання винограду.
  2. У місці, де зберігаються грона, має бути сухо і темно. Надлишок світла призводить до втрати смакових якостей. Вологість не повинна перевищувати 60-70%.
  3. Приміщення оснащують вентиляцією і періодично провітрюють.
  4. У ньому не повинні бути присутніми цвіль, грибок, комахи, сторонні запахи. З цією метою в сховище проводять санітарну обробку — прибирають сміття, білять стіни і стеля, по кутах кладуть грудки негашеного вапна, обкурюють сіркою.

Як зберегти виноград на зиму?

Завжди приємно на Новий рік або в березні поласувати свіжим виноградом, вирощеним на своїй ділянці. Для цього потрібно знати, як зберегти виноградні грона протягом зими.

Умови зберігання винограду

Виноградні ягоди примхливі і вимогливі до умов зберігання — температурі повітря, проветриваемости, вологості і світла. Плоди швидко псуються, якщо хоча б один пункт порушується.

  1. Оптимальна температура повітря в підвалі — 0-8 ° С і підтримується в однаковому режимі протягом усього терміну зберігання винограду.
  2. У місці, де зберігаються грона, має бути сухо і темно. Надлишок світла призводить до втрати смакових якостей. Вологість не повинна перевищувати 60-70%.
  3. Приміщення оснащують вентиляцією і періодично провітрюють.
  4. У ньому не повинні бути присутніми цвіль, грибок, комахи, сторонні запахи. З цією метою в сховище проводять санітарну обробку — прибирають сміття, білять стіни і стеля, по кутах кладуть грудки негашеного вапна, обкурюють сіркою.

Важливі моменти

Існує чимало секретів і особливостей зберігання врожаю плодів взимку.

Виноград зберігають гронами.

Під час масового збору (тільки в суху теплу погоду з легким вітерцем) намагаються не пошкодити зовнішній воскової шар, що захищає ягоди від гниття.

На зберігання закладають плоди пізньостиглих сортів, що володіють чудовою лежкість (з товстою шкіркою і щільною м’якоттю).

Способи зберігання свіжого винограду

Підготовлені грона по одній підвішують до струни (дроті), натягнутої під стелею. Важливо, щоб плоди не стикалися між собою і з поверхнями підвалу. Виноградне гроно зрізають з лозою. На місця зрізів батоги надягають дрібну картоплину або «запаюють» воском. У такому стані виноград можна зберігати 2-3 місяці.

У цьому випадку гроно зрізають з довгою лозою. Самі плоди підвішують, а батіг опускають в пляшку з кип’яченою водою. Так ягоди не пересихають, в них зберігається смак і свіжість протягом довгого часу. Але при такому способі потрібно стежити за наявністю води в ємності і періодично підливати її. Самі пагони потрібно підрізати щоб уникнути загнивання. Щоб вода не псувалася і лоза залишалася свіжою, у воду додають деревне вугілля.

У ящиках з тирсою (стружкою), соломою

Найчастіше виноград зберігають у спеціальних ящиках з отворами, наповнених сухий деревною стружкою від листяних порід дерева або соломою. Деякі використовують корковий порошок, але він дорогий. Грона кладуть рядами так, щоб вони не торкалися одне одного. Ящики щільно закривають чорною тканиною і ставлять в темний куток. Протягом усього часу зберігання періодично перевіряють їх стан. Так плоди можуть залишатися в товарному вигляді до півроку.

Сучасні холодильники дозволяють заморожувати свіжі плоди і зберігати всю зиму. Виноград кладуть у контейнери і пакети гронами або відокремивши ягоди від гілочок. Температура заморозки — — 20-24 ° С. Використовують стиглі (тільки що зібрані), добре помиті і висушені плоди.

Свіжий виноград — чудове ласощі, що особливо припадає до речі в зимову холоднечу в новорічні свята.

  • Нет подходящих публикаций

    • Декілька секретів про те, як зберігати виноград

    З настанням осені приходить пора збору урожаю бурштинових грон винограду, що наситилися літнім сонцем. І дуже хочеться, щоб дивовижні ягоди як можна довше могли бути прикрасою столу, навіть в холодні зимові місяці. А для цього вимагається усього лише знати, як зберігати виноград і як створити для зібраного урожаю такі умови, щоб усі цінні властивості не були загублені. Само собою зрозуміло, що зберігання винограду, це ціла наука, адже люди з давніх часів обробляють і вирощують виноградники і накопичують досвід збереження бурштинових ягід.

    Найпростіше переробити зібраний урожай в прекрасне вино або, зав’яливши ягоди, зберігати їх у вигляді родзинок; можна приготувати консервований виноград у вигляді джему, соку, желе. Але як приємно бачити на своєму столі взимку або ранньою весною такі вишукані ласощі, як свіже виноградне гроно, ароматне і наповнене спогадами про жарке літо. І тому будь-який виноградар, що поважає себе, знає, як зберігати виноград і це знання не менш важливо, чим уміння отримати хороший урожай.

    Поза сумнівом, кожен виноградар має свої секрети, серед яких не лише способи вирощування, отримання відмінного урожаю, але і зберігання винограду в зимовий сезон. Адже ці ягоди смачні і ароматні, але при цьому такі ніжні, такі, що не мають твердої шкірки, як наприклад, інші плоди. І як зберігати виноград, щоб він не зіпсувався під час зберігання і грона залишилися неушкодженими і зберегли товарний вид?

    Для усіх способів зберігання урожаю є декілька певних правил. Щоб заздалегідь забезпечити зберігання винограду, першим з етапів буде час збирання грон.

    Ні в якому разі не можна збирати урожай в сиру погоду або коли лежить роса. Треба вибрати сонячний сухий день, і тоді зібрані виноградні грона матимуть більш високу міру лежкості, тобто шанс зберегтися підвищується.

    Природно, при зборі грон, призначених на тривале зберігання, вимагається дотримуватися обережності і акуратністі, щоб не пошкодити ягоди.

    Кожне виноградне гроно обрізується ближче до побігу, при цьому треба підтримувати грона іншою рукою і дбайливо укладати їх в сухі ящики, перекладені папером. Перед укладенням акуратно видаляються за допомогою ножиць зіпсовані ягоди.

    На зберігання винограду робить вплив цілісність ягід і наявність на них природного воскового нальоту.

    Ще одно правило, що дозволяє добитися добрих результатів збереження урожаю, це використання так званих лежкіх сортів, що мають щільний м’якуш ягід і міцнішу шкірку. Ці сорти, як правило, дозрівають пізніше за інших, тому і на зберігання закладаються, коли осінь вже вступила у свої права. Пам’ятаючи ці основні правила, стає простіше відповісти на питання, як зберігати виноград, щоб він долежав до весни.

    Тривале зберігання винограду

    Акуратно зібрані і укладені в ящики грона переносяться з плантації на постійне місце, де буде забезпечено тривале зберігання винограду. А ось тепер треба вибрати один з існуючих способів, який буде найбільш відповідним для кожного конкретного випадку.

    Якщо виноград планується зберігати не більше двох місяців, то цілком приємний метод зберігання в лотках , де виноградні грона укладені нещільно, не сильно стикаючись один з одним. Ще одним варіантом подібного зберігання може бути спосіб зберігання на стелажах , де виноградні грона укладають на шар сухої підстилки, типу соломи або гофрованого картону. Таке зберігання винограду дозволить впродовж двох місяців гарантовано мати свіжі ягоди без втрати смакових якостей.

    А тепер треба розглянути способи, як зберігати виноград триваліший період, наприклад до весни. Тут вимагається розпочати з вибору приміщення, в якому будуть створені найбільш оптимальні умови, що дозволяють забезпечити якісне збереження винограду, як можна довше. Світло, температура, вологість, рух повітря, ось основні показники приміщення. На світлу ягоди втрачають свої смакові якості, тому в місці їх зберігання повинно бути темно. Вогкість і сторонні запахи можуть згубити виноград, це означає і ці чинники слід виключити. Виходячи з вищесказаного, приміщення для зберігання винограду має бути сухим, темним, в міру провітрюваним і, бажано, невеликим і таким, що щільно закривається. Знаючи умови і правила, як зберігати виноград, можна не хвилюватися про збереження зібраного урожаю.

    Слід ретельно стежити за тим, щоб вологість в місці зберігання не перевищувала 70%, а температура повітря мала діапазон від 0 до 8° С, це створить оптимальні умови. Стіни приміщення перед закладкою винограду мають бути ретельно очищені і пробілені вапном з додаванням залізного купоросу. Щоб не допустити зайвої вогкості, укладають шматки негашеного вапна і замінюють їх у міру потреби. Для боротьби з плісневими грибками і в цілях профілактики їх появи, час від часу, проводяться обкурювання сіркою.

    Способів збереження виноградних грон існує досить, кожен вибирає найбільш прийнятний для себе. Найбільш зручний — зберігання у ящиках заввишки не більше двадцяти сантиметрів. Виноградні грона, особливо великі, укладаються на шар чистої тирси, але не хвойної, а листяних порід дерев. Поверх укладених грон також насипається тирса, шаром близько п’яти сантиметрів. Потім ящики встановлюють в приміщенні сховища.

    Є ще подібний спосіб, але замість тирси використовується пробковий порошок, а замість ящиків невеликі барильця, до п’ятнадцяти кілограм місткості. У таких барильцях можна зберегти виноград у чудовому стані близько восьми місяців.

    Сучасні технології дозволяють використати такий простій і надійний спосіб зберігання як заморожування . Для цього способу відбираються сорти з ягодами темних відтінків кольору і щільним м’якушем. Підготовчі етапи такі ж, як і для інших способів зберігання. Грони збираються акуратно, мають бути добре сформованими, зрілими, оскільки при заморожуванні усі життєві процеси призупиняються. Головне правило: від збору урожаю і до заморожування повинно пройти не більше восьми годин.

    Зверніть увагу на:

  • Нет подходящих публикаций

    Якщо вам сподобалася стаття, поділіться нею з друзями:

    5. Щоб грона не стосувалися ємностей, і один одного їх підвішують на шпалери.

    Як зберігати виноград на зиму

    Роботи з будівництва

    Правила ремонту

    Роботи по дому

    Будівельний експерт

    Професійно про головне

    Енциклопедія знань

    Керівництва

    Робота на ділянці

    Інтер’єр та дизайн

    Осінь у виноградарстві – пора збору врожаю. У приватних господарствах, де посадками зайнята значна частина території, і кількість плодоносних кущів становить десятки, а врожай може бути значним. Особливо багато його буває після тривалого сонячного літа.

    Як розпорядитися отриманою продукцією, кожен господар вирішує самостійно. Столові сорти винограду вживають у їжу свіжими, частина пускають на переробку – готують компоти, консервують у вигляді джему, желе або варення.

    Багато практикують висушування ягоди для того, щоб отримати родзинки. З технічних сортів отримують смачні і корисні соки, а також роблять чудове домашнє вино.

    Багатьох цікавить, як зберігати виноград у свіжому вигляді, щоб мати можливість насолоджуватися його смаком як можна довше. Після збору в звичайних умовах ягода залишається свіжою не більше 7-15 днів. Потім її якості різко погіршуються. Але якщо створити певні умови, то можна продовжити це час від одного місяця до самої весни. На сьогоднішній день існує кілька способів, як зберегти виноград в умовах домашнього господарства. При наявності підготовлених складських приміщень і дотриманні технології зробити це зовсім не важко.

    Який виноград підходить для зберігання?

    Не всі сорти винограду придатні для укладання на зиму. Ягоди раннього і середнього терміну дозрівання однозначно для цього не підходять. У них м’яка шкірка, високий природний вміст вологи і невисокий відсоток цукру. Такий виноград не відрізняється лежкістю, а значить, буде псуватися швидше за інших.

    Краще всього підходять для зимового зберігання сорти середньо-пізніх і пізніх строків дозрівання, якими зайнята велика частина домашніх виноградників.

    Ідеальна для закладки гроно повинна бути добре сформованою, мати великі здорові ягоди, з щільною м’якоттю і міцною оболонкою.

    Також варто віддавати перевагу кистей з пухкою структурою, тому як така будова забезпечує краще провітрювання і тривале збереження ягід.

    Практиками помічена особливість темних сортів зберігати свіжість більш тривалий час у порівнянні зі своїми світлими «родичами». Однак це не говорить про те, що від зберігання білого винограду варто відмовлятися зовсім. Його можна використовувати за призначенням в більш ранні терміни, наприклад, новорічні свята, а до самої весни залишити більше лежкі сині сорту.

    Для успішного зберігання ягід дотримуйтеся таких правил:

    1. Для зберігання придатний виноград тільки з повністю визрілими плодами. Такі кисті визначають візуально, оглядаючи посадки, і пробуючи ягоди на смак.

    2. Перетримувати грона на кущах небажано, так як ягоди та зелені гілочки втрачають тургор, що негативно позначається на тривалості зберігання.

    3. Виноградні кисті, підлягають зимового зберігання, зрізують гострим ножем, секатором або ножицями.

    4. Гребненожку залишають максимально довжиною, для чого відсікають грона буквально під самим втечею.

    5. Маніпуляції проводять обережно, намагаючись не торкатися ягід, щоб не пошкодити тонкий білий наліт, яким вони вкриті. Рослинний віск або пруин – це природний консервант, який допоможе захистити виноградинки від гнилі і псування.

    Виноград, призначений для зберігання, не можна збирати в похмуру погоду, після дощу або рано вранці, коли на гронах ще лежить роса.

    Мокрі кисті навіть після просушування більше схильні до грибкових хвороб і загнивання. Оптимальний час для збору – сухий сонячний день, коли на кущах немає ні краплі вологи. Зрізані грона потрібно укласти в сухі транспортувальні ящики, дно яких вкрито папером, і перенести до місця зберігання.

    Всі кисті перед закладкою підлягають огляду на предмет пошкоджень одиничних ягід. За допомогою маленьких ножиць видаляють недорозвинені, сухі і загнили ягоди. Таким же чином поступають із збанкрутілими, з’їденими осами і розчавленими під час транспортування виноградинками. Підготовлений таким чином матеріал ідеально підходить для зимового зберігання.

    Де зберігати врожай?

    Зберігання винограду – справа тонка. Недостатньо правильно підготувати грона, потрібно ще створити оптимальні умови для їх розміщення. Велике значення має приміщення, виділене під сховище. У домашніх умовах для цього найкраще підійде невелика по площі окреме приміщення, в якому є можливість штучно підтримувати оптимальний режим, що забезпечує вдале збереження винограду. Це можуть бути холодний і сухий підвал, опалювальна літня кухня, містка комора кімната в будинку.

    Ідеальною вважається постійна температура від +1 до +8 °С і низька вологість.

    Останній показник може бути досягнутий тільки завдяки добре працюючій системі вентиляції, облаштованій у сховище. Припливно-витяжна система підходить для цього найкраще. Постійна циркуляція повітря разом з охолодженням дозволить без проблем підтримувати потрібний для зберігання мікроклімат.

    Обов’язковою є попередня дезінфікуюча обробка виноградного сховища. Проводять її напередодні закладки кистей.

    Мета заходу – виключити передчасне загнивання ягід і утворення на них цвілі – основної причини псування виноградних грон. З’явившись спочатку на окремих ягодах, потім хвороба поступово захоплює все гроно і зводить нанівець всі старання виноградаря.

    Щоб цього не сталося, вибране приміщення очищають від сміття і бруду, рослинних залишків і сторонніх предметів. Неприпустимо перебування у сховищі ємностей з сильно пахучими рідинами, наприклад, фарбою, бензином або розчинниками. Виноград відмінно поглинає сторонні запахи, що негативно впливає на його смакові якості.

    В домашніх умовах для дезінфекції стіни і стеля сховища білять вапном з додаванням залізного або мідного купоросу, потім приміщення обкурюють сіркою. Зайву вологість видаляють, поставивши всередину ящик з деревним вугіллям або негашеним вапном. Для створення оптимальної температури перед закладкою винограду провітрюють приміщення в нічний час, коли повітря охолоджується, і закривають його на день, щоб зберегти бажані +1 — +8 °З на термометрі.

    Для зберігання свіжого винограду світло абсолютно не потрібен, більше того, він навіть шкідливий.

    Але освітлення знадобиться при огляді зберігається врожаю протягом зимових місяців, тому приміщення повинно бути обладнане зручним потужним світильником верхнього світла. Як виняток підійде переноска або великий ліхтар. Після того, як приготовані кисті і підготовлено приміщення, залишається тільки вибрати спосіб, як зберегти виноград на зиму.

    Способи зберігання ягід

    Зберігання винограду може проходити по-різному. Є кілька простих технологій, що дозволяють мати свіжий виноград на своєму столі практично круглий рік. Все залежить від технічних можливостей, обсягу врожаю, наявності або відсутності тари. Тут кожен виноградар повинен сам вирішувати, що йому більше підходить.

    На стелажах, у ящиках

    Це найпоширеніший варіант в тих господарствах, де регулярно збирають високий урожай винограду. Тара зручна тим, що дозволяє зберігати продукцію невеликими партіями, але компактно в межах одного приміщення.

    Для закладки кистей використовують неглибокі ящики довільного розміру, але роблять їх з таким розрахунком, щоб зручно було з ними звертатися. Стінки виготовляють невеликими по висоті, адже виноград укладають в один шар. Днище виконують суцільним, без щілин.

    Найкращим матеріалом для ящиків служить деревина, також допустима фанера. Можна скористатися в якості тари і невеликими пластиковими фруктовими ящиками, попередньо поклавши на дно щільний папір або тонкий картон.

    Такі умови дозволяють зберегти виноград свіжим практично до березня, єдине, що потрібно робити 1 раз в 2 тижні перевіряти всю партію і своєчасно видаляти пошкоджені грона.

    На відрізку лози

    Цей спосіб дозволяє зберегти свіжість винограду на кілька місяців.

    1. Грона при складанні зрізають разом з частиною лози. Верхній край залишають висотою до 10 см, а нижній – 20 див.

    2. Готують посудину з дистильованою водою, в яку додають 1 г солі і 1 таблетку активованого вугілля.

    3. В рідину опускають нижню частину пагона, попередньо заливши верхній відрізок лози парафіном.

    4. Під час зберігання виноградні кисті перевіряють на предмет цілісності, а воду міняють на свіжу.

    5. Щоб грона не стосувалися ємностей, і один одного їх підвішують на шпалери.

    Деякі виноградарі радять також закривати горлечка тари ватними тампонами, щоб не підвищувати вологість в приміщенні і виключити швидке випаровування поживного складу.

    На шпалері «сухим» способом

    Невеликий обсяг винограду можна зберігати й по-іншому. Грона з лозою розвішують у сховищі на дроті, мотузках, жердках. Кисті розміщують з невеликим проміжком, щоб вони не торкалися один одного. В якості харчування на кінці пагонів одягають виноградні ягоди або дрібну картоплю. Протягом зими їх періодично поновлюють.

    Такий варіант дає можливість зберегти виноград на 2-3 місяці, але потім він швидко в’яне.

    У барилах з тирсою

    Цей спосіб підходить тим, хто вирішив покласти на зберігання невеликий обсяг винограду. Знадобляться чисті керамічні або дубові бочки ємністю 10 літрів.

    Після стандартної дезінфекції сірої їх пошарово заповнюють тирсою і гронами винограду. Тирсу краще брати з тополі чи липи. Єдина вимога до пакувального матеріалу – він повинен бути сухим і чистим. Після завершення укладання ємність закривають кришкою, залишаючи щілину для вентиляції. Термін зберігання винограду у діжках – тривалий, але у цього методу є невеликий недолік – процес збереження ягід практично неможливо контролювати.

    У будинку на кухні

    Якщо з якихось причин не підходить жоден з вищеописаних варіантів, зберігати виноград можна в звичайному побутовому холодильнику. Температура всередині робочої камери ідеально підходить для її зберігання ягід.

    Кисті розміщують в один ряд на поличках хвостиками вгору. Між ними бажано залишити невеликий вільний простір.

    Термін зберігання становить від 4 до 6 місяців за умови збереження постійного теплового режиму без періодичного нагріву. Можна використовувати і морозильну камеру холодильника. Швидка заморозка при низьких температурах дозволяє надовго зберегти виноград. Перед вживанням кисть досить просто дістати і відтанути її при кімнатній температурі. Однак з’їсти десерт потрібно відразу.

    Багатьох садівників-любителів цікавить питання, як зберігати виноград. Складного нічого в цьому немає. Головне, вибрати правильний сорт, який добре зберігатися, і місце, в якому ви збираєтеся зберігати врожай. Добре зберігаються пізні сорти, такі як Кутузовський, Молдова, Ювілей Молдавії. Якщо все зробити правильно, то виноград можна зберегти навіть до кінця лютого, початку березня. Щоб в подальшому виноград добре зберігався, дуже важливо за ним правильно доглядати протягом періоду вегетації. Добре зберігається виноград з тих кущів, які перед тим, як зняти урожай, протягом 40-50 днів не поливали.

    Як зберігати виноград на зиму

    Багатьох садівників-любителів цікавить питання, як зберігати виноград. Складного нічого в цьому немає. Головне, вибрати правильний сорт, який добре зберігатися, і місце, в якому ви збираєтеся зберігати врожай. Добре зберігаються пізні сорти, такі як Кутузовський, Молдова, Ювілей Молдавії. Якщо все зробити правильно, то виноград можна зберегти навіть до кінця лютого, початку березня. Щоб в подальшому виноград добре зберігався, дуже важливо за ним правильно доглядати протягом періоду вегетації. Добре зберігається виноград з тих кущів, які перед тим, як зняти урожай, протягом 40-50 днів не поливали.

    Як зберігати взимку виноград

    Щоб зберегти врожай, не менш важливо знати, як правильно зрізати грона. Робити це потрібно в суху погоду. Обрізають грона біля самої лози, залишаючи гребненожку достовірніше. До ягодам краще не торкатися, так ви збережете пруін, який захистить плоди від гнилі. Кисть слід брати виключно за гребненожку. А ягоди, які пошкоджені, потрібно видалити ножицями.

  • Укладіть грона в пластиковий ящик, дно якого попередньо застеліть чистим папером. Ящик потрібно відразу опустити в льох, стіни якого необхідно попередньо побілити вапном, з додаванням мідного або залізного купоросу. Краще не тримати ягоди на світлі. Ідеальна температура для зберігання ягід не нижче ніж 8 градусів, а вологість близько 70%. Щоб захистити плоди від гнилі, в ящики можна покласти таблетки калію або бісульфат натрію (на 3-5 кг. Ягід беруть 2-3 таблетки).
  • Також можна грона винограду підвісити на жердину. Для цього їх необхідно пов’язати між собою шпагатом довжиною 35-40 см. і перекинути через жердину таким чином, щоб грона знаходилися на різній висоті й між собою і не стикалися.

    Обов’язково під час зберігання плодів перевіряйте грона на наявність гнилі і ножицями видаляйте ушкоджені ягоди.

    Як зберігати живці винограду

    Зберегти живці винограду можна в ямі глибиною 45-50 см., яку слід викопати в землі. Ширина і довжина ями залежить від кількості живців. На дно ями необхідно насипати 1-2 см. піску, після чого можна укладати пучки живців в траншею. Укладати можна горизонтально або вертикально, після чого необхідно засипати живці піском, товщиною 2-3см. Далі, засипаємо яму землею, товщиною 20-30см. Таким чином, будемо зберігати живці до весни.

    З настанням морозів земля промерзне, а разом з нею промерзнути і черешки. Завдяки морозу будуть знищені всі існуючі грибки, а нирки, через товщину землі в 20-30 см. залишаться недоторканими. Мороз на цій глибині не перевищить 6-8 градусів. Подібна температура абсолютно безпечна для виноградних живців.

    Знайти сорт винограду для приготування вина абозберігання до холодів сьогодні не проблема. Якщо вам вдалося знайти потрібний лежкий сорт і отримати хороший урожай, буде дуже прикро, якщо неправильно зберігання перекреслить всі ваші старання. Тому актуальним буде питання, як зберігати ягоди винограду на зиму, і зробити це правильно.

    Як зберігати виноград на зиму?

    Знайти сорт винограду для приготування вина абозберігання до холодів сьогодні не проблема. Якщо вам вдалося знайти потрібний лежкий сорт і отримати хороший урожай, буде дуже прикро, якщо неправильно зберігання перекреслить всі ваші старання. Тому актуальним буде питання, як зберігати ягоди винограду на зиму, і зробити це правильно.

    Як правильно зберігати виноград?

    Кожна господиня хоч раз задавалася питанням,чи можна зберігати виноград в холодильнику. Абсолютно точно можна, якщо сорт лежкий і пізній, а також грамотно зібраний. Коли температура і вологість всередині холодильника стабільні, ягода збереже і свій смак, тому можна зберігати виноград в холодильнику, але грона при цьому укладають мало не ювелірно гребенями догори.

    Є відмінний варіант, як зберігати зрізанийвиноград, із застосуванням пляшки з водою. Гроно зрізають прямо з частиною або всією лозою. Потім нижню частину стебла поміщають в ємність з водою і додають в неї трохи деревного вугілля.

    Трохи схоже рішення, як зберігати виноград назиму, коли частина лози зрізають, але в воду не поміщають. Іноді гроно залишають і без частини лози, але принцип залишається єдиним: її підвішують і забезпечують стабільну температуру і вологість. Важливо, щоб в такому положенні гроно не стикалася ні з чим.

    Якщо стоїть питання, як правильно зберігати винограддовгий час, сміливо використовуємо крихту з пробки. У ємність типу бочки насипають шар коркової крихти, потім укладають в один шар грона, і зверху знову пересипають крихтою. Так можна зберегти відразу кілька сортів аж до півроку.

    Цілком добре себе зарекомендувало рішенняпитання, як зберігати виноград на зиму, з використанням тирси. Ящики приблизно в 20 см заввишки заповнюють тирсою, але тільки не хвойних порід, і зверху укладають грона в один шар. Зверху все знову засипаємо тирсою і відправляємо на зберігання.

    Завдяки сучасним технологіям можна зберігати виноград впродовж усієї зими. Виноград потрібно скласти в ящик і пакет гронами, при цьому відокремити ягоди від гілок. Температура для заморозки повинна бути від мінуса 20 до мінуса 24 градусів. Використовуйте тільки стиглі ягоди, які добре промиті і висушені.

    Сільське господарство та садівництво

    Сільське господарство та садівництво — цікаві та корисні статті про фермерів: теплиці, сад, город

    Як зберігати виноград зимою

    Зберігання винограду на зиму

    Усім хочеться поїсти свіжий виноград в холодну пору року. Але щоб це зробити, важливо знати, як зберігати виноград на зиму в домашніх умовах .

    Зберігання винограду в домашніх умовах

    Оскільки ягоди винограду дуже примхливі і вимагають правильно підібраних умов зберігання, важливо дотримуватися правильного температурного режиму, вентиляції приміщення, вологості і світла. Плоди можуть моментально зіпсуватися, якщо порушити будь-яка умову:

    • Найкраща температура для зберігання винограду в приміщенні підвального типу — це від 0 до 8 градусів, вона повинна бути однією і тією ж у весь період зберігання.
    • В місці зберігання має бути сухо і не бути світла. Вологість не повинна бути більше 70%.

    також дбають про вентиляцію.

  • В місці не допускається цвіль, грибок, комахи та інші запахи. У приміщенні заздалегідь роблять санітарну обробку.

    • Щоб зберегти виноград, використовують безліч способів. Найголовніші правила опишемо далі:

    1. Найкраще заготовлювати сорти, що володіють тривалим збереженням. Найкраще пізніх строків дозрівання, у яких товста шкірка і щільна м’якоть.
    2. Урожай, який надалі планується зберігати, необхідно збирати тільки в суху і теплу сонячну погоду, після сходу роси. В іншому випадку, він просто втратить властивості.
    3. Збирати слід дуже обережно, оскільки можливе пошкодження. Зрізають виноград за допомогою секатора у самого пагона, притримуючи внизу долонею. Робиться це теж обережно, оскільки можна зняти з ягід наліт воску, він захищає від можливих пошкоджень і гниття. Використовуючи щипці або ножиці, потрібно викинути сухі і гнилі ягоди, і позбутися від незрілих і перестиглих ягід. Потім всі ягоди викласти в скриньки, в які покладений чистий папір, догори ногами, важливо стежити, щоб виноград не вилазив з ящиків більше, ніж на два сантиметри. Поверхня ягід після здійснення упаковки повинна бути, як можна найбільш рівною, без западин.

    Попередньо відібраний виноград, по одній гілочці вивішують на струнку, її натягують під стелею. Має величезне значення, щоб ягідки не торкалися один до одного і з поверхнями підвалу. На місце, де був зріз, одягають маленьку картоплю або закопують воском. Таким чином, виноград легко зберігати протягом двох місяців.

    Зазвичай використовують пляшку. Грона потрібно зрізати з довгою лозою. Ягоди потрібно підвісити, а батіг опустити в пляшку, в яку налита кип’ячена вода. Це не дозволить ягодам пересихати, в них збережеться смак протягом довгого терміну. Тут важливо постійно перевіряти наявність рідини і постійно доливати її. Самі ж пагони необхідно підрізати, щоб не допустити гниття. Щоб рідина не ставала зіпсованою, в неї потрібно додати деревне вугілля.

    Зберігаємо виноград за допомогою ящика з деревиною

    В основному використовують спеціальні ящики з дірочками для зберігання винограду. У них насипають деревну стружку або солому. Буває, що застосовують корковий порошок, але він коштує чимало грошей. Грони викладають рядами, щоб вони не торкалися. Ящики потрібно добре закрити чорною тканиною і прибрати в темне місце. Під час зберігання необхідно час від часу дивитися на їх зовнішній вигляд. Все перераховане дозволяє зберігати виноград протягом 6 місяців.

    Заморожування винограду

    Завдяки сучасним технологіям можна зберігати виноград впродовж усієї зими. Виноград потрібно скласти в ящик і пакет гронами, при цьому відокремити ягоди від гілок. Температура для заморозки повинна бути від мінуса 20 до мінуса 24 градусів. Використовуйте тільки стиглі ягоди, які добре промиті і висушені.

    Ось і всі секрети, як зберігати виноград. Залишайтеся з нашим сайтом, у нас ще багато цікавого!

    Основні способи зберігання:

    Як зберігати виноград в домашніх умовах на зиму

    Виноград — культура вишукана, запашні соковиті і ніжні ягоди з мускатним смаком мало кого можуть залишити байдужим. Але на жаль, вдосталь насолодитися цим прекрасним смаком можна лише в період збирання врожаю, так як зберігається продукт недовго. Надлишки доводиться переробляти на вино і зимові домашні заготовки. У виноградарів часто виникає питання: «Як зберегти виноград, і чи можливо продовжити терміни його зберігання»? Зберегти виноград можна, якщо дотримати деякі правила і врахувати нюанси. Від обраного способу і сорти винограду залежать і терміни, при бажанні зберегти продукт можна навіть на всю зиму.

    Особливості зберігання винограду

    Зберіганню підлягає далеко не кожен виноград. Вибирати потрібно середньостиглі та пізні сорти. М’якоть повинна бути щільна, а шкірка пружна.

    Важливу роль відіграє агротехніка. Наприклад, урожай, зібраний з добре зрошуваних виноградників, буде зберігатися гірше, ніж той, який поливался помірно і навіть бідно.

    Заходи, які потрібно вжити, щоб покращити здатність винограду зберігати свої якості більш тривалий строк:

  • Рясний полив виноградника здійснюється в самому початку вегетаційного періоду аж до цвітіння. Далі поливати кущі слід помірно по мірі необхідності. За 45 днів до збору урожай полив зовсім припиняється;
  • Обов’язково треба приділити увагу нормування врожаю. Занадто завантажені кущі дають урожай більш низької якості, що значно знижує лежкість плодів;
  • Органічні і мінеральні підгодівлі. Надлишок добрив негативно позначається на здатності ягід зберігатися довго. Перед тим як зберегти виноград на зиму, корисно провести кореневі та позакореневе підживлення фосфорно-калієвими добривами. Ягоди при цьому збільшують показник цукристості, що сприяє більш тривалому зберіганню;
  • Профілактичні заходи по захисту виноградників від грибкових захворювань. Навіть самий багатий урожай, вражений будь-якого виду грибком, зберігатися не буде. Оїдіум, мілдью, антракноз — це проблеми, які повинні бути повністю виключені, інакше зберігати виноград в домашніх умовах не вдасться;
  • Терміни збору врожаю і кліматичні умови. Для тривалого зберігання не підійдуть нестиглі і перестиглі ягоди, тому знімати грона з лози потрібно своєчасно. Не підходять для збору винограду похмурі та дощові дні, погода повинна бути суха і сонячна;
  • Як не дивно, але на лежкість ягід впливає і формування куща. Гірше зберігаються плоди, вирощені на кущі з бесштамбової формировкой. Збільшення штамба сприяє і збільшення термінів збереження врожаю в свіжому вигляді. Оптимальна висота штамба для збільшення термінів зберігання — 40-70 сантиметрів.

    Кращі сорти винограду, придатні для збереження на зиму

    • «Карабурну»;
    • «Осінній чорний»;
    • «Шоколадний»;
    • «Талісман»;
    • «Молдова»;
    • «Світлий таїр»;
    • «Молдавський чорний»;
    • «Криулянский»;
    • «Ністру»;
    • «Пам’яті Негруля»;
    • «Ювілей Журавля»;
    • «Ляна»;
    • «Страшенський»;
    • «Оригінал».

    Підготовка і способи зберігання винограду

    Які сорти для зберігання вибрати, і які заходи для збільшення параметрів лежкості ми розібралися, тепер спробуємо з’ясувати, як зберігати виноград.

    Виноград, який буде закладатися на зберігання, повинен бути правильно підготовлений. Гроно з куща зрізають секатором з захопленням невеликого шматочка лози. Під час зрізання кисть дотримується за гребінь. Ні в якому разі не можна пошкодити захисний восковий шар на ягодах, тому самі плоди руками краще не чіпати. Акуратно відрізаємо з кистей сухі, зіпсовані і незрілі плоди.

    Грона поміщаються в темне, сухе і вентильоване приміщення. Підійдуть: горище, мансарда, сарай, погріб. Головна умова, співвідношення температури і вологості: температура повинна бути від 0° до +7° С, а показник вологості не повинен бути більше 80%.

    Основні способи зберігання:

  • Підвішування на мотузку або дріт. Такий спосіб зберігання підходить для мансард і горищ. Грона зв’язуються попарно і перекидаються через мотузку. Головне, щоб вони розташовувалися на різній висоті і не стикалися один з одним;
  • Зберігання винограду на гребенях. Такий спосіб підійде, коли на зберігання закладається невелика частина врожаю. Грона відрізаємо разом з лозою, у верхній частині відросток має бути 5-6 см, а в нижній — близько 20 див. Більш довгий відросток розміщується у пляшку з водою і в такому стані виноград буде зберігатися. Такий спосіб дозволить зберегти виноград без змін якісних характеристик до 2-х місяців;
  • Зберігання в ящиках і лотках. Лотки застеляють тканиною або папером і укладають в один шар грона гребенями вгору. Термін зберігання становить 1-1,5 місяця. При цьому способі зберігання найчастіше виникають грибкові інфекції;
  • Зберігання в холодильнику. Зберігати ягоди зазвичай в домашньому холодильнику цілком можливо, але довгий час він там не пролежить. Для тривалого зберігання використовуються спеціальні холодильні камери з регулятором внутрішньої газової середовища.

    Источники: http://yak-prosto.com/yak-zberegti-vinograd-na-zimu/http://dieeta.ru/dim-i-sim-ja/domashni-hitrosti/10378-jak-zberegti-vinograd-na-zimu.htmlhttp://ua.nadache.net/zberigannya/dekilka-sekretiv-pro-te-yak-zberigati-vinograd.htmlhttp://stroyka-gid.com.ua/robota-na-dilanzis/14083-zberigaty-vinograd.htmlhttp://onlinenews.rv.ua/jizha-ta-napoji/yak-zberihaty-vynohrad/http://www.uk.rowland98.com/dom/13098-kak-hranit-vinograd-na-zimu.htmlhttp://www.xpert.com.ua/yak-zberigatu-vunograd.htmlhttp://yak-zrobyty.in.ua/yak-zberigati-vinograd-v-domashnix-umovax-na-zimu/

    Интересное:  Если при открывании консервов слышится хлопок
     20 Июл 2018              1008      
    • Популярные записи
    Свежие
    Свежие комментарии

      © 2024 Как правильно хранить продукты дома · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено