Вяленую хурму сделать мягче
Содержание
- Сушеная хурма полезность и вред для организма
- Как именуется сушеная хурма: название
- Сушеная и вяленая хурма: полезные характеристики и вред
- Как верно сушить хурму полностью в сушилке: рецепт
- Как верно сушить хурму кусками в духовке: рецепт
- Как сделать вяленую хурму в домашних условиях: рецепты
- Как верно кушать сушеную и вяленую хурму?
- Можно ли употреблять сушеную и вяленую хурму кормящей маме?
- Можно ли и как делать чай из сушеной хурмы: рецепт
- Как делать компот из сушеной хурмы: рецепт
- В вяленой хурме могут ли быть червяки и плесень?
- Как верно хранить вяленую и сушеную хурму?
- Хурма: полезность для организма дамы, полезные целительные характеристики и противопоказания
- Хурма: состав и калорийность
- Полезные характеристики для организма женщины
- Полезные характеристики различных видов хурмы
- Чем полезна сушеная, вяленая и замороженная хурма
- Польза при беременности
- При климаксе и в пожилом возрасте
- Применение для похудения
- Использование в косметологии
- Противопоказания и вероятный вред
- Сорта хурмы и их особенности
- Нужно ли мыть перед употреблением
- Вред продукта
- Какой сорт выбрать для сушки?
- Сушка на открытом воздухе
- Самые распространенные сорта
- Хурма вяленая
- Польза и вред сушеного плода
- Чем полезна?
- Как правильно засушить хурму
- В духовке
- В микроволновке
- В электросушилке
- Чем полезна?
- Как правильно сушить?
А в Абхазии уже весна, ярко светит тёплое солнышко, и под его ласковыми лучами расцветают нежные розочки и ароматные мимозы… А в Москве то метели, то дождики! До лета далековато, а уже так охото новых сладких фруктиков…
На помощь приходит хурма из солнечной Абхазии, высушенная 100% натуральным методом. Вяленая хурма таковая сладкая, что некие удивляются и даже не верят, что она без сахара! Но все сухофрукты в нашем маркете вполне натуральные — это означает не содержат сахара, консервантов, диоксида серы и всех остальных вредных добавок! Смело можно брать наши «солнцефрукты» и давать их деткам.
Сушеная хурма полезность и вред для организма
В статье вы узнаете все о тонкостях приготовления сушеной и вяленой хурмы.
Как именуется сушеная хурма: название
Сушеная хурма – еда необыкновенная и довольно редкая.
Ее обильно и нередко употребляют в Стране восходящего солнца, где именуют «Хошигаки». Это самостоятельное блюдо, которое употребляется раздельно от остальных товаров. А вот в Корее из сушеной хурмы принято делать пунши.
Сушеная хурма довольно приятный и вкусный сухофрукт и в народе ее не изредка зовут «природным лакомством либо конфеткой». В особенности вкусно понемногу есть хурму с чаем, а преимущество сладости в том, что ею можно наслаждаться круглый год (в отличие от новых плодов, которые можно приобрести лишь в определенный сезон).
ВАЖНО: Сушеная хурма, которую можно приобрести на рынках, «приезжает» в большей степени из Китая.
Такие плоды различаются высочайшей концентрацией витамина С и красивыми вкусовыми качествами.
Как сушится и вялится хурма?
Сушеная и вяленая хурма: полезные характеристики и вред
Кроме того, что таковая хурма вкусна, она еще и чрезвычайно полезна! Меж иным, ее издавна уже юзают в народной медицине восточные страны и вылечивают с помощью хурмы далековато не одно заболевание.
В чем же польза:
- Положительное влияние на органы ЖКТ. Как и свежайшие плоды, сушеные либо вяленые благоприятно действуют на слизистую органов ЖКТ, «успокаивая» любые воспалительные процессы и кровотечения.
- Наблюдается также улучшение аппетита, ежели вы часто употребляете в еду сушеную либо вяленую хурму.
- Кроме того, антивосполительные характеристики хурмы благоприятно действуют на прямую кишку и геморрой (устраняет риск его возникновения и ускоряет заживление).
- Вяленая и сушеная хурма – это хорошее средство для детоксикации организма.
К примеру, она способна выводить из организма накопившиеся продукты окисления, в особенности спиртов.
К примеру, перемолотую в хурму пасту разрешено накладывать на раны, чтоб те скорее заживали и уходило воспаление.
Возможный вред:
- Если у человека наблюдается низкое давление, есть много хурмы ему категорически нельзя, чтоб не случилась анемия.
- Категорически не следует запивать молоком хурму, так как молочный белок вступает в реакцию с дубильными веществами, находящимися в хурме.
А означает, таковая реакция постоянно приведет к болям.
Какая полезность и какой вред может принести сушеная и вяленая хурма?
Как верно сушить хурму полностью в сушилке: рецепт
Сушить хурму можно несколькими методами, к примеру, развешивать на нитке либо воспользоваться специальной техникой. Спец сушки посодействуют для вас постоянно достичь хотимого.
Не считая того, сушка сэкономит ваше время и силы.
Как сушить:
- Для сушки используйте твердые и плотные сорта хурмы
- Хурму нужно промыть и обтереть полотенцем
- После этого нарежьте плоды кольцами и разложите на сетке (поддоны).
- Включите температуру – 60 градусов (следите за тем, чтоб температура не падала).
- Общее время для приготовления сушеной хурмы – около 8 часов (имеются в виду тонкие слайсы).
- Если вы нарежете хурму очень толстыми кусочками, процесс сушки займет до 20 часов.
- Определить готовность «сушек» можно «на глаз» по хрустящей корочке.
Как употреблять сушеную хурму:
- Есть в чистом виде
- Варить из нее компот
- Добавлять в чай
- Размачивать и употреблять для внутренности в выпечку
Хурма (сушеная и вяленая) в домашних критериях
Как верно сушить хурму кусками в духовке: рецепт
Для тех, кто не имеет дома сушилки, можно применять духовку.
Это обычный и доступный метод приготовления сушеной хурмы. Существует одно только предостереженье – вид печи. Сушить хурму верно следует лишь в электрической духовке, а в газовой может повсевременно «скакать» температура, а означает, итог не будет идеальным.
Как сушить:
- Для приготовления выбирайте плотные и твердые сорта плодов.
- Хурму необходимо промыть и обтереть, потом порезать ломтиками не наиболее 3 см.
- Ломтики необходимо разложить на духовочном листе, на пергамент и взбрызнуть лимонным соком (это необходимо для того, чтоб плоды сохранили собственный насыщенный цвет).
- Градус духовки – 90 градусов (не больше и не меньше).
- В таком состоянии держите хурму около 3 асов
- Готовы плоды будут тогда, когда на поверхности покажется уплотненная и румяная корочка.
Как сделать вяленую хурму в домашних условиях: рецепты
Вялить хурму не сложно:
- Выберите спелые плоды
- Аккуратно снимите с них кожицу тоненькой пленочкой
- Подвесьте хурму на нитки, прокалывая хвостик
- Оставьте сушиться на 10-14 дней в сухом и проверяемом помещении (без доступа прямых солнечных лучей).
- Через 6-8 дней на поверхности хурмы покажется слой, которого не стоит пугаться – это проступает сахар в плодах.
Как верно кушать сушеную и вяленую хурму?
Вы сможете употреблять сушеную и вяленую хурму для приготовления напитков и десертов, а также есть в чистом виде.
Ежели вы готовите варенья, джемы либо начинку в пирог, то плоды следует предварительно размочить в кипяточке. Сушеную либо вяленую хурму просто обдайте кипяточком перед употреблением и сможете смело откусывать, запивая чаем.
Можно ли употреблять сушеную и вяленую хурму кормящей маме?
Строгих противопоказаний по употреблению хурмы для кормящих и беременных дам нет. Принципиально только обращать внимание на то, какой чувствительностью владеет ваш организм и нет ли у вас аллергии на этот продукт. Не считая того, кормящие матери должны знать, что хурма может вызывать завышенное газообразование, что очень болезненно переносится детьми в период коликов.
Можно ли и как делать чай из сушеной хурмы: рецепт
Делать чай из сушеной хурмы чрезвычайно просто:
- Ополосните кипяточком несколько кружочков либо долек хурмы.
- Положите их в чашку
- Залейте кипятком
- Настаивайте до 10 минут, добавьте сахар по вкусу
- После того, как вы выпьете чай, хурму можно съесть
Как делать компот из сушеной хурмы: рецепт
Делать компот из сушеной хурмы также просто, как и из всех остальных сухофруктов:
- Ополосните кипяточком хурму
- Сложите хурму в кастрюльку
- Добавьте чистую воду
- Всыпьте мало сахара и щепотку лимонной кислоты
- Варите около получаса
Белый налет может показаться на хурме в период сушки либо вяления на плодах с чистой кожицей, но он совсем безобидный для человека.
Дело в том, что так на поверхность плода проступает сахар, который находился снутри. Таковым образом, можно смело огласить, что плод «засахаривается».
В вяленой хурме могут ли быть червяки и плесень?
Если вы нарушите процесс сушки и вяления плода (например, в помещении будет влажно либо много насекомых) хурма может испортиться: на поверхности покажется плесень, а снутри мухи отложат личинки. Ежели налет белоснежный и пахнет сладко – это отлично, а вот ежели проступает зеленоватый цвет и пахнет гнилостью – плод можно выбрасывать, он не подходящ в пищу.
Как верно хранить вяленую и сушеную хурму?
Несколько вариантов:
- В морозильнике (аккуратно сложив в несколько пакетиков)
- В стеклянной банке (закупоренной либо съемной), чтоб туда не просочились насекомые.
- После сушки непременно срежьте плодоножку ,чтобы хурма быстро не испортилась.
Хурма: полезность для организма дамы, полезные целительные характеристики и противопоказания
Во 2-ой половине осени возникает возможность насладиться незабываемым вкусом хурмы. Заглавие этого броского и сочного плода в переводе с персидского языка обозначает «финиковая слива». Ягода снискала популярность во почти всех странах не лишь за счёт отменного вкуса и запаха, но и поэтому, что полезность хурмы для организма очень велика.
Хурма: состав и калорийность
Полезные характеристики хурмы обеспечивает ряд микроэлементов, нужных людскому организму, которые содержит эта ягода.
Потребление ее в еду дозволяет насытить клеточки последующими веществами:
- витаминами группы А, В, С, Е и РР;
- органическими кислотами;
- антиоксидантами;
- танинами;
- дубильными веществами;
- кахетином;
- полифенолами;
- клетчаткой;
- фосфором;
- кальцием;
- калием;
- магнием;
- натрием;
- железом.
По концентрации витаминов и иных нужных веществ хурма опередила почти все фрукты. К примеру, клетчатки в ней практически в два раза больше, чем в яблоках.
При этом 100 г ягоды содержится всего 66 ккал, объём белков составляет 0,5 г, жиров 0,38 г, а углеводов 15,2 г.
Полезные характеристики для организма женщины
Учитывая хим состав ягоды, полезность хурмы для организма дамы очевидна.
Употребление ее в умеренных количествах оказывает такое положительное воздействие:
- снижается уровень «плохого» холестерина в крови;
- укрепляются стены сосудов и капилляров;
- стабилизируются характеристики артериального давления;
- улучшается состояние сетчатки глаза;
- укрепляется сердечная мышца;
- восстанавливаются процессы кровообращения;
- нормализуется деятельность ЖКТ и ускоряются обменные процессы;
- повышается сопротивляемость организма заболеваниям;
- восполняется недочет железа, который нередко наблюдается у дам, находящихся в детородном возрасте;
- уходят излишние килограммы;
- укрепляются волосы и ногти;
- замедляются процессы старения.
Ежели включить в рацион хурму в критические дни, это поможет снять болезненные чувства, а также понизит количество выделений в случае, ежели они очень обильные.
Полезные характеристики различных видов хурмы
В процессе селекционных работ было выведено около 200 видов кормы.
На российском рынке более всераспространены последующие разновидности:
Эта ягода различается большими размерами и отсутствием косточек. Таковой продукт дозволяет восполнить недостаток магния, железа и дубильных веществ.
Этот сорт получен в итоге скрещивания яблони с японской хурмой. В нём также отсутствует семена, а мякоть теплая, на вкус, лишённая терпкости. Это самый малокалорийный вид хурмы, но, сахароза в нём находится в огромных количествах, ежели фруктоза, что приводит к повышению глюкозы в крови. Свою популярность сорт захватил благодаря высочайшему содержанию бета-каротина, который в особенности полезен дамам в период беременности.
Совет. Чтоб полакомиться вкусной хурмой, следует получать плоды с равномерно плотной и полупрозрачной шкуркой, имеющей гладкую структуру.
Кроме того, на спелой ягоде непременно находятся черные полосы и вкрапления.
Чем их больше, тем слаще мякоть.
Также стоит осмотреть и плодоножку, она обязана быть сухой и незапятанной, без потемнений и признаков заплесневелости.
Чем полезна сушеная, вяленая и замороженная хурма
Обогатить клеточки витаминами может не лишь свежайшая, но и сушеная хурма. Благодаря высочайшей концентрации клетчатки, такие плоды помогают очистить кишечный тракт, сделать лучше зрение и восполнить недочет железа. Те же характеристики присущи и вяленой хурме.
В замороженном виде ягоды сохраняют все полезные характеристики, которыми владеет свежайший продукт.
Не считая того, под действием низких температур разрушается танин, который придает плоду вязкость. По данной для нас причине недозрелую хурму принято помещать в морозильную камеру — через некое время терпкость исчезнет, и плод станет вкусным и сладким.
Внимание! Плоды могут находиться в морозильнике без вреда для свойства не наиболее полугода.
Хурму можно именовать в своём роде неповторимым продуктом, который способен как закрепить желудок, так и оказать послабляющее действие. Почему так происходит?
-
Причиной слабительного эффекта является способность танина, содержащегося в хурме, влиять на перистальтику кишечного тракта, а также помогать очищению организма.
Ежели употреблять плоды в умеренном количестве, существенных конфигураций со стулом не произойдет. Но в итоге переедания может появиться диарея.
Совет. Чтоб избежать обозначенных заморочек, необходимо есть лишь дозревшие плоды, не наиболее 2-3 штук в день.
Польза при беременности
Женщинам в период беременности хурма не лишь полезна, но и нужна.
Она помогает избавиться от отеков, выводя из организма лишнюю жидкость, а также благотворно влияет на нервную систему. Не считая того, у будущих мам нередки запоры, и хурма поможет устранить такую проблему.
Ягода оказывает благотворное влияние не лишь на организм мамы, но и на малыша. Полезные вещества содействуют нормальному развитию головного мозга, опорно-двигательной системы, органов дыхания и сердечных мышц.
При климаксе и в пожилом возрасте
Хурма содержит магний, который нужен для поддержания обычного гормонального фона в женском организме.
Помимо этого, потребление ягоды дозволит восполнить недочет кальция. Это, в свою очередь, понизит риск переломов, который безизбежно возникает в период менопаузы и в пожилом возрасте, когда понижается крепкость костной ткани.
А также полезные вещества, содержащиеся в хурме, помогают поддерживать мускулы в тонусе и сохранить подвижность и упругость хрящей и суставов.
Применение для похудения
Хурма нередко находится в схемах питания, направленных на понижение веса.
Это обосновано тем, что ягода содержит большущее количество нужных веществ, нужных клеточкам, за счёт чего же и понижается аппетит. При этом калорийность ее очень невысока.
Помимо этого, клетчатка, содержащаяся в плодах, содействует очищению кишечного тракта, благодаря чему и происходит уменьшение массы тела, в особенности заметное в 1-ые недели.
Внимание! Съеденная на голодный желудок хурма содействует увеличению аппетита, потому не следует употреблять ее качестве перекуса.
Разрешено съесть ягоду лишь опосля приема еды, в неприятном случае это приведет не к понижению, а к набору веса.
Использование в косметологии
Мягкие оранжевые плоды юзаются и в косметологии, так как вещества, входящие в их состав, оказывают такое полезное воздействие:
- заживляют ранки и снимают воспаление;
- выравнивают и омолаживают кожу;
- глубоко питают и насыщают влагой слои эпидермиса;
- замедляют процессы старения.
Кроме этого, с помощью масок из хурмы можно в домашних критериях биться с жирным блеском либо лишней сухостью кожи.
В первом случае мякоть ягоды смешивают с яичным белком, соком алоэ и облепихи, медом либо глицерином. А для устранения сухости лучше употреблять хурму вместе с морковью и облепиховым маслом.
Маска наносится на лицо на четверть часа, опосля что смывается теплой водой. Проводить функцию следует не наименее 10 раз, каждые 2—3 дня.
Противопоказания и вероятный вред
Существуют заболевания и состояния, при которых запрещено употреблять хурму.
К ним относятся:
- хронические запоры;
- ожирение 3 степени;
- болезни щитовидной железы;
- сахарный диабет 1 типа (при 2 типе заболевания допустимо съедать не наиболее 1 плода в день).
Помимо этого, не стоит есть хурму дамам в период вскармливания грудью.
Мамы этот продукт не нанесет вреда, а вот у малыша могут появиться трудности с пищеварением.
Сорта хурмы и их особенности
Хурма — еда богов, полюбившаяся людям за свою нежность, сладость и терпкость. Самые популярные сорта фрукта: кавказский, японский и шоколадный.
Их можно применять для приготовления варений и джемов, пастилы и разных десертов. При выборе нужно учесть индивидуальности каждой хурмы:
- Королёк. Фрукт, берущий своё начало из мужского цветка, в отличие от классической женской хурмы. Цвет кожицы тёмно-оранжевый, а мякоти — шоколадный. Отсюда и заглавие «шоколадного» сорта. По вкусу таковая хурма сочная и сладкая, без соответствующей приторности.
- Шарон. Гибридный сорт, приобретенный из японской хурмы и яблока.
Плоды имеют мягенький и приятный вкус, без терпкости. Кожица фрукта чрезвычайно узкая, потому просит бережного хранения и транспортировки. Шарон созревает в октябре и может висеть на ветке до глубочайших морозов, становясь всё вкуснее.
Размеры хурмы зависят от сорта. 1-ый сбор возникает на прилавках в конце октября, а время поздних плодов начинается в декабре и продолжается всю зиму.
Она содействует выводу соли из организма.
Польза хурмы заключается в большом содержании йода. Это вещество содержится в фрукте, примерно в тех же количествах, что и в рыбе или морской капусте. Так же в хурму входят:
- аскорбиновая кислота;
- лимонная и яблочная кислота;
- бета-каротин;
- кальций;
- железо;
- марганец;
- калий;
- медь.
Сушеная маленькая хурма содержит в себе большое количество глюкозы и сахарозы, антиоксидантов и витаминных соединений. Полезные свойства фрукта неоспоримы, поэтому его следует включать в рацион взрослых и детей.
Сколько калорий в сушеной хурме? Сушеные плоды имеют высокую калорийность на 100 г продукта – 274 килокалории. Калорийность 1 шт. в среднем 54 ккал. Гликемический индекс продукта – 45 единиц.
- Желудочно-кишечный тракт. Употребление фрукта позволяет снизить вероятность желудочных кровотечений, улучшить работу кишечника и желудка, нормализовать аппетит, устранить понос и улучшить переваривание пищи.
- Работу почек и печени. При алкогольном опьянении хурма помогает вывести продукты распада спирта. снижая интоксикацию организма.
- Сердечно-сосудистую систему. Фрукт способствует укреплению сосудов и сердечной мышцы.
- Организм в целом. Бактерицидное и противовоспалительное свойство способствует быстрому выздоровлению при простуде и более эффективной борьбе с бактериальными инфекциями и воспалительными процессами.
- Здоровые клетки. Ежедневное употреблениесушеных плодов способствует снижению вероятности развития опухолей головного мозга.
- Иммунную систему. Содержащийся в фруктах витамин С способствует более активной работе иммунной системы.
- Зрение. За счет улучшения кровообращения головного мозга и глазного дна происходит значительное улучшение качества зрения.
При употреблении плодов не стоит забывать о противопоказаниях. Хурма не всем одинаково полезна.
Нужно ли мыть перед употреблением
Перед употреблением не обязательно мыть плоды. Если есть сомнения в их чистоте, то достаточно будет обдать их кипятком.
Почему сушеная хурма белая? Налет на сушеной хурме, появляющийся в процессе сушки, не что иное, как сахар, проступивший на поверхность. Опасности для организма он не несет, поэтому смывать его нет необходимости.
Вред продукта
Несмотря на все положительные свойства продукта, он может причинить и существенный вред человеческому здоровью.
Негативные последствия употребления сухофруктов:
- При тяжелой форме железодефицитной анемии маленькая хурма приводит к нарушению усвояемости железа, усугубляя проблему.
- При употреблении фрукта с молочными продуктами может развиться несварение желудка, которое можно будет остановить только употреблением фармакологических средств.
- При употреблении сухофруктов на голодный желудок происходит раздражение стенок желудка. При наличии гастрита или язвенной болезни, может начаться обострение.
- Чрезмерное употребление сухофруктов при диабете любого типа может привести к резкому скачку глюкозы в крови.
- Употребление фруктов в детском возрасте, до 3 лет, может спровоцировать закупорку кишечника. В данном случае виной проблемы является не столько сам фрукт, сколько несовершенная система пищеварения малыша.
Обратите внимание! Если есть противопоказания, следует отказаться от употребления фрукта или обсудить этот вопрос с врачом.
Правильный выбор сухофруктов и правильная их заготовка, позволяет обеспечить себя любимым сладким витаминным запасом на длительное время. При умеренном употреблении фрукты принесут только пользу.
Хурма – древний ценный фрукт, о котором много веков слагали легенды. Ее недостаточно есть только летом, нужно знать, как сушить хурму на зиму. Она считается символом мудрости, силы и красоты. Наиболее известная легенда о хурме, появившаяся в культурах Кавказа, гласит, что с помощью этого фрукта можно обрести красоту. Старуха, имевшая трех некрасивых дочерей, не могла выдать девиц замуж. Явившаяся во сне красавица протянула бедной женщине спелый плод, а на утро во дворе появилось новое дерево с тремя оранжевыми фруктами. Съев их, дочери стали хорошеть на глазах: кожа стала гладкой и румяной, волосы приобрели блеск и сияние. Такие сказания обусловлены полезными свойствами хурмы.
За медовую сладость и нежную мягкую консистенцию хурма получила много нарицательных названий: пища богов, выбор гурманов. Существует три разновидности фрукта, все они имеют особенности во внешнем виде и во вкусе.
- Обычная хурма . Плод имеет насыщенный оранжевый цвет. После созревания консистенция мякоти становится желейной. Недозревший фрукт терпкий из-за большого содержания танина.
- Шарон . Вкус напоминает яблоко, айву и абрикос. Спелый фрукт очень мягкий, не имеет терпкого привкуса. Кожица тонкая, счищать ее не обязательно.
- Королек . Кожица оранжевая, а мякоть под ней коричневая. Второе название – шоколадная хурма. На вкус она сладкая и совсем не приторная.
Какой сорт выбрать для сушки?
Так как спеет хурма не круглый год, лучше запастись кладезем витаминов на зиму. Некоторые хозяйки предпочитают замораживать плоды, другие варят джемы и варенье. Однако единственный вариант сохранить все полезные вещества фрукта – высушить его. В Японии такое угощение принято считать классическим. Кроме того, после сушки фрукт теряет терпкость, которая приходится по душе не всем.
Качественный продукт выйдет только при условии соблюдения технологии процесса сушения и правильно выбранного сорта.
- Отложите в сторону плоды с изъянами: треснувшей кожицей, темными пятнами, вмятинами. Фрукт должен быть безупречным, иметь ярко-оранжевый цвет и плотную натянутую кожуру.
- Можно сушить плоды терпких и нетерпких сортов. Это дело вкуса.
- «Хвостик» сверху обязательно должен быть сухим.
- Выбрав для сушки королек, возьмите самые спелые плоды. Цвет кожицы должен быть темно-оранжевым, почти рябиновым.
- Не берите переспевшие плоды, особенно если сушите обычную хурму. Она может растечься.
При отсутствии специальной сушилки для овощей и фруктов можно воспользоваться духовкой или высушить плод на открытом воздухе. Последний вариант подойдет для жителей теплых регионов. Наиболее популярный способ сушки в домашних условиях – использование духового шкафа.
Сушка на открытом воздухе
Это самый простой способов сушки фруктов в домашних условиях. Если вы уверены, что в ближайшие три дня погода за окном будет солнечная и теплая, можете высушить сухофрукты на улице. Для этого возьмите шило и очень крепкую веревку (можно проволоку). Плоды нужно нанизать на веревку, прокалывая сухую плодоножку. Они не должны соприкасаться друг с другом, иначе может произойти загнивание. Накройте лакомство марлей, а через три дня получите сладкие вяленые плоды.
Сушеная хурма – это полезное самостоятельное блюдо. Кроме того, можно добавлять ее ко многим десертам: смузи, пудингам, мороженому. Если вы не боитесь экспериментировать на кухне, можно попробовать приготовить мясные блюда с добавлением кусочков сушеного шарона. Хранить лакомство нужно в темном сухом месте. Вместо полиэтиленовых пакетов используйте деревянные коробочки.
Хурма, доведенная до состояния сухофрукта не пользуется такой популярностью, как заготовки из других плодов. Объяснений этому может быть несколько, и самое популярное из них – лишь единицы знают, как сушить хурму. Те хозяйки, которые все же рискуют использовать традиционные подходы к приготовлению запасов, не всегда оказываются довольны результатом.
Сушить капризные плоды в домашних условиях действительно не так просто. Но, если набраться знаний и терпения, после чего сделать все правильно и последовательно, результат обязательно порадует.
Сушеная хурма употребляется в чистом виде, добавляется в напитки, размачивается и используется в качестве начинки для выпечки. Все варианты допустимы, если заготовки были высушены правильно.
Еще древние мыслители Сократ, Платон, Фалес и Хармиж упоминали об этом тропическом растении. Изначально человечество употребляло плоды в пищу исключительно сырыми, но нужна в транспортировке спровоцировала появление продукта сушеная , польза и вред сегодня будет рассматриваться. Настоящей сенсацией стало то что вяленый продукт несет еще большую пользу чем сырой.
В массовой культуре продукт вероятней всего распространился из территории современного Китая. На сегодня популярнейшие сорта продукта выращиваются в Японии и Корее, сорта выращиваемые в этих странах имеют преимущество в вкусовых качествах над Европейскими аналогами.
Практичность вяленого плода в транспортировании из одного континента на другой толкает нас к размышлениям чем полезна сушеная хурма. Ведь по логике, после термической обработки некоторая часть полезных свойств должна была бы раствориться.
Натуральный метод дегидратации берет свое начало из Близкого Востока, там он известен был еще 720 лет назад. Народный способ приготовления это весьма длительный процесс, на в Японии этим занимается практически каждая семья.
Самые распространенные сорта
В мире известно более двухсот видов хурмы, но на наши рынки поступает только несколько сортов:
Есть еще один распространенный сорт, который, к сожалению, распространен только на Филиппинах, а также в тропических регионах Малайзии и Тайваня, а в Россию завозится очень редко. Это бархатная хурма, или маболо. Его плоды круглые или овальные, кожура бархатная, в мякоти 4−8 семян. Этот сорт интересен тем, что вскрытый плод неприятно пахнет , но неожиданно обладает сладким бананово-яблочным вкусом. Цвет плодов меняется из зеленого до светло-коричневого, постепенно переходя в пурпурный. Если на прилавках какого-либо супермаркета вы обнаружите этот тропический фрукт, не откажите себе в удовольствии попробовать его.
Хурма вяленая
К сожалению, хурму мы можем видеть на своем столе лишь поздней осенью и зимой. Но можно надолго сохранить лакомство, если его засушить. Сделать это можно двумя способами: естественным путем (вяление) и в духовке или специальной сушилке.
Чтобы завялить хурму, нужно отобрать спелые красивые плоды без повреждений и с хвостиками. Затем нужно снять с плодов кожуру, привязать их на нить и подвесить к потолку в месте, где нет насекомых (например, кладовка в квартире). На 3−7 день на поверхности плода образуется пленка, после этого его надо хорошо размять, и так повторять каждые 3−7 день. Хурма вялится около полутора месяцев , за это время на ней образуется белый налет — это кристаллизуется глюкоза, содержащаяся в плоде.
Можно ускорить процесс, засушив хурму в сушилке или духовке. Нужно нарезать фрукт ломтиками или кругляшками и разложить на противне или поддоне. Если используется сушилка, то готовить продукт нужно при температуре 60 градусов от 8 до 20 часов. В духовке ее нужно сушить при температуре 90 градусов около 3 часов.
Польза и вред сушеного плода
Вяленую хурму полезно есть при похмелье, так как она расщепляет продукты окисления спирта. Так же, как и свежая, способствует улучшению пищеварения, является хорошей профилактикой рака и используется в борьбе с онкологией, позитивно влияет на сердце. Измельченным сухофруктом можно лечить открытые раны. Сушеный плод способен регулировать в крови концентрацию сахара и холестерина.
Но у этого продукта есть и минусы. Из-за того, что она препятствует усвоению железа, ее нельзя есть тем, у кого выраженная анемия. Сухофрукт не сочетается с молоком и молочными продуктами, его нельзя есть натощак. С осторожностью нужно употреблять хурму диабетикам.
Этот фрукт должен присутствовать в рационе человека, ведь в полезности хурмы сомневаться не приходится. Чтобы обезопасить себя, нужно употреблять не более двух штук в день, предварительно можно посоветоваться с врачом. В сушеной хурме сохраняются ее лечебные свойства и отменный вкус.
Среди сухофруктов сушеная хурма далеко не самый известный продукт на российской территории. При этом все, кому незнакомы ее вкусовые качества и польза для организма, многое теряют, не употребляя ее. Правильное использование этого продукта может принести много радости и помочь решить массу проблем со здоровьем.
Чем полезна?
Полезные свойства сушеной хурмы весьма разнообразны.
Ягода способствует регулированию пищеварительных процессов. Она способна устранить воспаления в желудочно-кишечном тракте. Активизирует аппетит и предотвращает проблемы со стулом, а вместе с тем и последствия нерегулярности в этом вопросе.
Сушеная хурма полезна для организма как средство по выведению токсинов. Устраняет спазмы в сосудах, повышает их эластичность и приводит в норму кровоснабжение. Помогает снижать давление.
В этой ягоде калия еще больше, чем в бананах, что делает ее весьма ценным продуктом для сердца. Имеющиеся в сушеной хурме вещества предотвращают развитие рака и борются с опухолями. Считается, что если есть этот продукт каждый день, снижается вероятность развития опухоли головного мозга.
У беременных женщин такой сухофрукт снимает отеки и снабжает организм необходимыми витаминами и минералами.
Употребление сушеной хурмы способствует продлению молодости и повышает иммунитет. В период простуд благодаря наличию огромного количества витамина С сухофрукт помогает справляться с сезонными вирусами.
И также вещества, находящиеся в хурме, укрепляют зрение. Это происходит благодаря тому, что нормализуется кровообращение в мозге и в глазном дне. Плюс влияние бета-каротина, входящего в состав продукта.
Употребляя сушеный продукт, реально восстановить печень и вывести из почек песок и камни. Хурмой можно победить кишечную палочку и золотистый стафилококк. Для этого достаточно каждый день съедать хотя бы сто грамм ягоды.
Желающие похудеть используют сушеную хурму для диеты. Учитывая большое количество калорий в продукте, его употребляют в первой половине дня в количестве не более пятидесяти граммов. Эта сладость вполне заменит другие сладкие продукты вроде конфет, пряников или печенья, способствующие в отличие от хурмы, набору веса.
Есть польза от этого сухофрукта и после застолий с большим количеством выпитых алкогольных напитков, поскольку вещества, находящиеся в сушеной хурме, убирают из организма то плохое, что задержалось в нем после обильных возлияний.
Употребление этой заготовленной впрок ягоды способствует укреплению нервной системы, снимает последствия стрессов, поднимает настроение.
Из такого сухофрукта можно изготовить специальную мазь, которая сможет действовать как антисептическое вещество при ранах. Измельченную и размоченную хурму применяют в изготовлении масок для лица. Особенно они благотворны для поврежденной или чувствительной кожи.
При всей пользе сушеной хурмы, есть и противопоказания для ее употребления.
Так, нельзя есть эти плоды при хроническом низком давлении. Употребление сухофрукта с молоком может спровоцировать расстройство пищеварения, которое приведет к запору и геморрою. Людям, у которых с этим по жизни беда, лучше вовсе отказаться от употребления хурмы в любом виде.
У детей до трех лет от сушеной ягоды может закупориться кишечник. Это происходит оттого, что не вполне развитая пищеварительная система малыша не может правильно переработать продукт.
На хурму у некоторых людей аллергия, что заставляет отказаться от ее применения в пищу. Нельзя ее есть людям с анемией, поскольку вещества, находящиеся в сушеной ягоде, не позволяют организму усваивать железо.
Но также нужно помнить, что нельзя есть этот сухофрукт до основного приема пищи, так как он действует раздражающе на желудок. Неправильное употребление продукта порой является провокатором обострений при гастрите или язве.
На сегодняшний день существует более пяти сотен видов этой культуры, которые культивируются в субтропической и тропической зоне. Как правило, плоды хурмы едят в свежем виде, однако в южных регионах, где ее выращивают буквально в каждом саду, нередко можно встретить и сухофрукты из хурмы.
Вяленая хурма — это совершенно необычный деликатес традиционной грузинской кухни. В этом пошаговом фото рецепте мы в подробностях расскажем обо всех тонкостях процесса вяления этого замечательно полезного фрукта. Начать стоит, пожалуй, уже с того факта, что вялить мы будем хурму целиком. В этом также заключается главный секрет данного блюда. За несколько недель высушивания хурма приобретет еще более глубокий вкус, текстура её останется слегка желеобразной, но при этом станет куда мягче и приятнее. На поверхности же аппетитных вяленых фруктов образуется самый натуральный фруктовый сахар или фруктовая пудра.
Очень важно, чтобы во время вяления плоды хурмы не соприкасались между собой. Для этого и был придуман способ связывания фруктов между собой. На фото вы сможете наблюдать за процессом соединения хурмы в связки, а также её последующего вяления. Среди дополнительных ингредиентов можно выделить только очень легкий сахарный сироп. Мы не будем варить в нем хурму, а только опустим на несколько секунд. Приступим к заготовке вяленой хурмы в домашних условиях на зиму.
Правильно приготовленный в домашних условиях фрукт сохраняет все имеющиеся в нем уникальные свойства.
Употребляя вяленую хурму, вы получаете мощную дозу витаминов и полезных веществ.
- Витамины Р, А, С.
- Минеральные вещества: калий, кальций, железо, медь, марганец.
- Кислоты: аскорбиновая, яблочная, битулиновая.
- Танин. Он придает фрукту вяжущий вкус и полезен при склонности к диарее.
Полезные свойства вяленой хурмы:
- При беременности. Помогает при отеках, насыщает организма витаминами и кальцием.
- Мочегонные свойства. Рекомендуется к употреблению людям с варикозным расширением вен, заболеваниями почек, сердца.
- Антибактериальное. Оказывает угнетающее действие на жизнедеятельность различных бактерий. Фрукт употребляют при лечении кашля и простудных заболеваний. Сухофрукты в виде пасты можно накладывать на рану как антисептик.
- Для желудочно-кишечного тракта. Улучшает аппетит, облегчает симптомы геморроя, избавляет от диспепсии.
- Для сосудов. Способствует снижению давления, смягчению кровеносных сосудов. За счет повышенного содержания калия смягчает сосуды.
- Для иммунитета. В вяленой хурме содержится много витамина С, поэтому она прекрасно укрепляет иммунитет.
- Для зрения. Входящий в состав фрукта зеаксантин приносит пользу для зрения: он питает глазные мышцы, они становятся более устойчивыми к яркому свету.
Входящая в состав хурмы битулиновая кислота предотвращает образование раковых клеток
Как правильно засушить хурму
Этот способ заготовки гораздо быстрее, чем предыдущий. Сушеная хурма не менее вкусна и полезна, чем вяленая. Особенностью данного метода является то, что фрукт сушится не целиком, а нарезается на тонкие пластинки. Вы можете выбрать для себя наиболее удобный способ сушки.
В духовке
Так же, как и для вяления в естественных условиях, плоды выбирают спелые, но крепкие. Их необходимо хорошо помыть, обсушить полотенцем и нарезать ломтиками шириной в 3 мм.
Подготовить лимонный сок из расчета 2 лимона на 1 кг. фруктов. Сок смешать с дольками хурмы, так во время сушки они останутся ярко-оранжевыми. Выложить пластины на противень, предварительно застелив его дно бумагой для выпечки.
Отправить противень в духовку и сушить 2-3 часа при температуре 90 градусов, пока не образуется хрустящая корочка. Готовую хурму остудить и переложить в посуду, где она будет хранится. Лучше использовать герметичный контейнер.
Сушеные ломтики хурмы – полезная альтернатива сладостям
Удобнее всего сушить плоды в электрических плитах: в них проще выставить нужную температуру, чем в газовых.
В микроволновке
Микроволновая печь – прибор, который есть практически у всех. И он отлично подойдет для сушки хурмы.
Вымытые и высушенные плоды нарезать тонкими ломтиками – так они засушатся быстрее. Выложить слайсы одним слоем на решетку или тарелку. Поставить в микроволновку на 20 минут, выставив минимальную мощность. Затем открыть дверцу печки на 10 минут, дав полностью испариться влаге. Повторить процедуру еще 2 или 3 раза. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся.
В электросушилке
Этот метод похож на сушку в духовке, но только гораздо проще. Не нужно следить, чтобы плоды не пригорели, и регулировать температуру – аппарат все сделает сам.
Фрукты выбрать по тому же принципу, что и в вышеописанных способах. Помыть, просушить, нарезать и выложить на поддоны электросушилки. Установить не очень высокую температуру – примерно 60 градусов. Процесс сушки длится около 7-8 часов. Признак готовности плодов – хрустящая корочка. Можно периодически менять местами поддоны – так хурма высушится равномернее.
Завялив на зиму хурму, вы получите не только запас витаминов, но и изысканное кулинарное блюдо с тонким вкусом и ароматом. Это будет прекрасный десерт к праздничному столу и вкусное, полезное лакомство на каждый день.
Каждый человек относится к хурме по-разному, однако нет сомнений, что этот удивительный плод в спелом состоянии обладает невероятным вкусом и нежностью.
На сегодняшний день существует более пяти сотен видов этой культуры, которые культивируются в субтропической и тропической зоне. Как правило, плоды хурмы едят в свежем виде, однако в южных регионах, где ее выращивают буквально в каждом саду, нередко можно встретить и сухофрукты из хурмы.
Хурма сушеная является очень калорийным продуктом, но поскольку не имеет в своем химическом составе белка, она не способствует увеличению мышечной массы. А потому диетологи советуют ее для людей с нормальным и недостаточным весом, но ни в коем случае при желании снизить вес. Также не желательна сушеная хурма при диабете.
Остальные подготовленные фрукты связывают за хвостики в своеобразные бусы и отправляют сушиться в сухое, хорошо проветриваемое место. Для защиты от насекомых можно дополнительно завесить хурму марлей.
Спустя несколько дней после начала сушки, на плодах может появиться белый налет, который вызывает страх у многих новичков. На самом деле — это просто глюкоза, которая выделяется из фруктов при испарении влаги. Плоды хурмы, как правило, высыхают в течение двух недель. Далее их можно снять и отправить на хранение в холодильник.
Среди сухофруктов сушеная хурма далеко не самый известный продукт на российской территории. При этом все, кому незнакомы ее вкусовые качества и польза для организма, многое теряют, не употребляя ее. Правильное использование этого продукта может принести много радости и помочь решить массу проблем со здоровьем.
Чем полезна?
Полезные свойства сушеной хурмы весьма разнообразны.
Ягода способствует регулированию пищеварительных процессов. Она способна устранить воспаления в желудочно-кишечном тракте. Активизирует аппетит и предотвращает проблемы со стулом, а вместе с тем и последствия нерегулярности в этом вопросе.
Сушеная хурма полезна для организма как средство по выведению токсинов. Устраняет спазмы в сосудах, повышает их эластичность и приводит в норму кровоснабжение. Помогает снижать давление.
В этой ягоде калия еще больше, чем в бананах, что делает ее весьма ценным продуктом для сердца. Имеющиеся в сушеной хурме вещества предотвращают развитие рака и борются с опухолями. Считается, что если есть этот продукт каждый день, снижается вероятность развития опухоли головного мозга.
У беременных женщин такой сухофрукт снимает отеки и снабжает организм необходимыми витаминами и минералами.
Употребление сушеной хурмы способствует продлению молодости и повышает иммунитет. В период простуд благодаря наличию огромного количества витамина С сухофрукт помогает справляться с сезонными вирусами.
И также вещества, находящиеся в хурме, укрепляют зрение. Это происходит благодаря тому, что нормализуется кровообращение в мозге и в глазном дне. Плюс влияние бета-каротина, входящего в состав продукта.
Употребляя сушеный продукт, реально восстановить печень и вывести из почек песок и камни. Хурмой можно победить кишечную палочку и золотистый стафилококк. Для этого достаточно каждый день съедать хотя бы сто грамм ягоды.
Желающие похудеть используют сушеную хурму для диеты. Учитывая большое количество калорий в продукте, его употребляют в первой половине дня в количестве не более пятидесяти граммов. Эта сладость вполне заменит другие сладкие продукты вроде конфет, пряников или печенья, способствующие в отличие от хурмы, набору веса.
Есть польза от этого сухофрукта и после застолий с большим количеством выпитых алкогольных напитков, поскольку вещества, находящиеся в сушеной хурме, убирают из организма то плохое, что задержалось в нем после обильных возлияний.
Употребление этой заготовленной впрок ягоды способствует укреплению нервной системы, снимает последствия стрессов, поднимает настроение.
Из такого сухофрукта можно изготовить специальную мазь, которая сможет действовать как антисептическое вещество при ранах. Измельченную и размоченную хурму применяют в изготовлении масок для лица. Особенно они благотворны для поврежденной или чувствительной кожи.
При всей пользе сушеной хурмы, есть и противопоказания для ее употребления.
Так, нельзя есть эти плоды при хроническом низком давлении. Употребление сухофрукта с молоком может спровоцировать расстройство пищеварения, которое приведет к запору и геморрою. Людям, у которых с этим по жизни беда, лучше вовсе отказаться от употребления хурмы в любом виде.
У детей до трех лет от сушеной ягоды может закупориться кишечник. Это происходит оттого, что не вполне развитая пищеварительная система малыша не может правильно переработать продукт.
На хурму у некоторых людей аллергия, что заставляет отказаться от ее применения в пищу. Нельзя ее есть людям с анемией, поскольку вещества, находящиеся в сушеной ягоде, не позволяют организму усваивать железо.
Но также нужно помнить, что нельзя есть этот сухофрукт до основного приема пищи, так как он действует раздражающе на желудок. Неправильное употребление продукта порой является провокатором обострений при гастрите или язве.
Как правильно сушить?
Высушить хурму в домашних условиях можно разными методами. Это можно сделать, просто развесив ягоды на ниточках, или использовать различные технические средства.
Для сушки естественным образом со спелых ягод снимают кожицу, прокалывают плодоножки и продевают сквозь них крепкую нитку. Вывешивают в сухом помещении, которое хорошо проветривается, не освещается прямым солнцем. Если не выполнить эти правила, при хранении вяленая хурма долго не протянет и сгниет.
В помещение, выбранное для заготовки хурмы, должен быть закрыт доступ мухам и прочим насекомым. Если они отложат в плоды личинки, дело будет загублено. Высушенные ягоды придется выкинуть.
При подготовке к сушению нельзя нанизывать на одну нитку сразу все плоды. Это неудобно, да и нитка может не выдержать массы.
Плоды оставляют в подвешенном состоянии на две недели. Уже через неделю можно заметить на их поверхности беловатый слой. Это выступивший наружу сахар. Его появление на внешней части будущих сухофруктов — норма в данной ситуации.
Когда хурма дойдет до готовности, это будет практически готовый к употреблению сладкий продукт с прекрасным ароматом и нежным, сочным нутром.
Если под рукой есть только незрелые и бледные ягоды, у них можно убрать чашелистики. Плоды обдать горячей водой, по температуре близкой к ста градусам, убрать с них кожицу. Подвесить на бечевку через десять-пятнадцать сантиметров по восемь штук. Вместительную кастрюлю залить водой наполовину или чуть выше, добавить сахар и довести до кипения. После этого партии ягод опускать в эту воду на пять-семь секунд и сразу отправлять на сушку в правильно выбранном месте. Как и в предыдущем случае.
Сушка таких плодов может занять полтора месяца. На ягодах тоже должен выступить сахар и появиться морщины. Перед заготовкой на сушилке для фруктов плоды нужно хорошо помыть и протереть их кожицу полотенцем. Затем нарезать нетолстыми кругляшками. После этого поместить на сетку и выставить температуру в шестьдесят градусов. Отметка не должна падать ниже этого уровня. Когда сухофрукт будет готов, на нем появится хрустящая корочка.
В духовке хурму можно высушить кусочками. Ломтики должны быть размером не более трех сантиметров. Их выкладывают на противень поверх слоя пергаментной бумаги. Чтобы цвет плодов не поменялся, можно сбрызнуть их лимонным соком. Сушить при температуре в девяносто градусов в течение примерно трех часов. Как и в первом случае, показателем готовности продукта будет корочка, образовавшая на поверхности.
При таком подходе к заготовке полуфабриката нужно иметь в виду, что для дела подойдет только электродуховка. Духовой шкаф газовой печи не обеспечивает постоянства температуры, а значит, нет гарантии, что усилия по получению сушеной хурмы не будут напрасными.
Подойдет для сушки и микроволновая печь. Хурму нужно нарезать тонкими пластинками и поставить туда на двадцать минут при минимальной мощности. Когда таймер выключится, микроволновку следует открыть. Саму хурму оставить на месте до остывания. При этом лишняя влага должна выйти из печи.
За один прием сухости продукта добиться невозможно, поэтому процедуру сушки в микроволновке придется повторить несколько раз. Процесс подготовки полуфабрикатов из хурмы в микроволновой печке может отнять несколько часов.
Хурма является хорошим дополнением к чаю, являясь прекрасной альтернативой конфетам. И также ее добавляют в сам чай или делают чайный напиток. Дольки сушеной хурмы опускают в чашку и заливают горячей кипяченой водой. Через десять минут насыпают сахар, размешивают и пьют. Оставшиеся на дне сладкие кусочки можно съесть.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 174