Во сколько хранится масляная рыба

Правильное хранение продуктов – одна из важнейших составляющих экономного и верного расходования той части бюджета, которая отведена на питание. Регулярно мы рассматриваем правила хранения самой разнообразной продукции и сегодня на очереди рыба.

Как правильно хранить рыбу в холодильнике?

Разбор вопроса следует начать с пункта посвященного тому, как хранить свежую рыбу. Да-да, даже у этого, казалось бы, всем привычного и вполне обыденного действа есть свои правила.

Свежую рыбью тушку необходимо немедленно по возвращении домой очистить от чешуи и внутренностей, а также тщательно промыть, поскольку потроха и слизь на рыбьей коже являются идеальной средой для развития болезнетворных микроорганизмов. Именно по этой причине свежую рыбку не следует держать в холодильнике более двух дней, для продления срока годности вымытую и обсушенную тушку лучше сразу же разместить в герметичный пакет и положить в морозильную камеру. Мороженная рыба сохраняет свежесть на срок до 3 месяцев, но учтите, что повторной заморозке она не должна подвергаться, поскольку такая процедура не только лишает мякоть вкусовых качеств, но и является угрозой для здоровья. Идеальная температура для хранения свежей рыбы — от 3 до 5 градусов.

Не забывайте и о том, что сырая рыба – не самый вкусно пахнущий продукт, а потому хранить его лучше в герметичном контейнере, избегая прямого соседства с мясными и молочным продуктами, а тем более десертами.

Отдельный пункт касается того, как хранить красную соленую рыбу. Соль сама по себе консервант, но это не значит, что просоленные ломтики рыбы могут храниться неделями – срок хранения у них такой же, как и у свежей рыбы, а вот способы хранения отличаются. Конечно, можно заморозить просоленное филе в герметичном пакете, но удобнее хранить ломтики соленой рыбы в банке, залив рафинированным маслом. В течение 3 месяцев за их сохранность беспокоится не придется.

Как хранить копченую рыбу?

Рыбные тушки, приготовленные методом горячего копчения менее устойчивы к хранению, а потому способны сохранять свежесть в течение 30 дней при температуре хранения не более 8 градусов. Продлить срок хранения можно с помощью заморозки. Как хранить рыбу горячего копчения? Очень просто. Ее можно обернуть плотной бумагой или положить в воздухонепроницаемый контейнер, чтобы не «закоптить» все прочее содержимое холодильной камеры.

Интересное:  В холодильнике голд мин и макс

Изделия холодного копчения остаются свежими в течение срока до 60 дней при температуре хранения от -2 до -5 градусов.

Отдельный вопрос о том, как хранить балык из рыбы, поскольку балычная продукция не содержит кожи, обычно оберегающей мякоть от быстрой порчи. Остаться свежим балык может на срок в две недели при температуре хранения от -2 до -5 градусов.

Если рыба покрылась липким или белесым налетом, отдает неприятным кисловатым запахом – условия хранения или технология приготовления были нарушены. С таким продуктом лучше не экспериментировать, а сразу отправлять его в мусорное ведро.

Как хранить сушеную рыбу?

Основной момент в хранении сушеной рыбы – постоянная и правильная влажность, которая не ведет к насыщению продуктов жидкостью и их последующему заплесневению. Чтобы полакомиться сушеным уловом можно было как можно дольше, рыбные тушки лучше оборачивать плотной (а еще лучше влагонепроницаемой) бумагой или крафтовой бумагой с покрытием из пищевой пленки. Обернутая и перевязанная бечевкой рыба сможет оставаться свежей в течение года в темном и прохладном месте с относительной влажностью не более 70%. Нарушение правил хранения приведет к развитию плесени, окислению жира в рыбе и потемнению мякоти.

О том, как хранить вяленую рыбу, вы также можете прочитать на нашем сайте.

Основной момент в хранении сушеной рыбы – постоянная и правильная влажность, которая не ведет к насыщению продуктов жидкостью и их последующему заплесневению. Чтобы полакомиться сушеным уловом можно было как можно дольше, рыбные тушки лучше оборачивать плотной (а еще лучше влагонепроницаемой) бумагой или крафтовой бумагой с покрытием из пищевой пленки. Обернутая и перевязанная бечевкой рыба сможет оставаться свежей в течение года в темном и прохладном месте с относительной влажностью не более 70%. Нарушение правил хранения приведет к развитию плесени, окислению жира в рыбе и потемнению мякоти.

Масляная рыба: состав, полезные свойства и противопоказания

Чтобы разобраться во множестве пород и видов рыб, надо быть специалистом в этом деле. Однако и простому потребителю иногда необходимо знать о тех или иных вещах, так как информация в некоторых случаях не бывает лишней. Это относится, в частности, к рыбе под названием «масляная». Она хранит в себе несколько сюрпризов, знать о которых просто необходимо.

Интересное:  Где И В Чем Хранить Сушеные Грибы

Надо сказать, что эта рыба не является предметом специального рыболовного промысла. Масляная рыба попадается в сети вместе с другими видами, а потом появляется на прилавках магазинов. Подробных исследований по виду проводится очень мало, поэтому возникла такая путаница в названиях. И как последствие – под одним названием объединились рыбы, схожие не по родственным признакам, а по вкусовым качествам.

Предполагают, что это произошло из-за того, что более распространена американская масляная рыба, которую по-английски называют «баттерфиш». Она импортируется из США. Другие виды рыб поступают к нам из Вьетнама, Индонезии и Китая.

Состав и полезные свойства масляной рыбы

Надо сказать, что есть и другие названия рыбы, которые продаются под маркой масляной. Поэтому говорить о химическом составе и содержании витаминов в масляной рыбе нет никакого смысла, т.к. мы уже поняли, что под этим названием кроются абсолютно разные виды рыб. Калорийность можно назвать примерную – около 113 Ккал на 100 граммов продукта.

Можно лишь сказать, что в любой рыбе очень много калия, фтора и натрия. Есть достаточное количество хрома и магния. Поэтому она полезна сердечникам, а также тем, у кого недостаток белка в организме. Полезно есть эту рыбу при хрупкости сосудов – калий поможет повысить их эластичность. Можно употреблять при запорах, т.к. она обладает мягким слабительным эффектом.

Ненасыщенные жиры, которые имеют свойства омоложения клеток организма, помогут дольше сохранить здоровый вид кожи, ногтей и волос. Однако это лишь внешний эффект – ведь внутренние органы тоже омолаживаются. Поэтому кусочек – другой масляной рыбы никому не помешает.

Рецепт приготовления строматея

Продукты:
10 помидоров черри;
1 лайм;
1 острый красный перец;
Зелень: мята, петрушка, розмарин;
Розовый перец, соль, оливковое масло, топленое масло.

Количество рыбы выбирается произвольно, по количеству едоков. Состав продуктов приведен для 4 средних рыбин.

Приготовление:
рыбу разделать, отрезать плавники, высушить бумажной салфеткой, надрезать тушку поперек в четырех местах. Молотый перец смешать с солью, лайм нарезать дольками, острый перец колечками, на помидорах сделать крестообразные надрезы.
Рыбу натираем внутри и снаружи соком лайма, затем солью и перцем. Внутрь рыбы кладем петрушку веточками, мяту и розмарин, а также по два колечка острого перца. На противень, покрытый пекарской бумагой, выкладываем рыбу. В верхние надрезы кладем половинки долек лайма, а поверх рыбы – колечки острого перца и помидоры. Противень накрываем фольгой, обжимаем по краям и оставляем на час пропитаться приправами.
Затем разогреваем духовку до 230 градусов, ставим рыбу на 10 минут, вынимаем и поливаем топленым маслом. Ставим в духовку еще на 5 минут, включая верхний гриль и турбо, если есть.
Пока рыба готовится, делаем соус: мяту (примерно четверть стакана) рубим, заливаем оливковым маслом. Через 5 минут процеживаем, добавляем сок половины лайма – соус готов. Подавать рыбу с помидорами, консервированным перцем или ананасом.

Интересное:  Как Заморозить Корневую Петрушку На Зиму

Масляная рыба: последствия употребления продукта

Масляная рыба — продукт для тех, кто любит гастрономические эксперименты. Такая рыба полезна будем тем, кто ведет активный образ жизни. Этот сорт рыбы является хорошим источником энергии.

Масляная рыба очень калорийна. Лидер среди всех морепродуктов по количеству жира, за что и получила свое название. В этом морепродукте содержится большое количество ценного белка и минералов: фосфор, железо, калий, хлор, магний, натрий. Причем вещества эти присутствуют в большом количестве. Витамины РР, D, E, F, ниацин, аминокислоты. Концентрация Омега-3 жирных кислот превышает лососевых в 3 раза.

Приготовление:
рыбу разделать, отрезать плавники, высушить бумажной салфеткой, надрезать тушку поперек в четырех местах. Молотый перец смешать с солью, лайм нарезать дольками, острый перец колечками, на помидорах сделать крестообразные надрезы.
Рыбу натираем внутри и снаружи соком лайма, затем солью и перцем. Внутрь рыбы кладем петрушку веточками, мяту и розмарин, а также по два колечка острого перца. На противень, покрытый пекарской бумагой, выкладываем рыбу. В верхние надрезы кладем половинки долек лайма, а поверх рыбы – колечки острого перца и помидоры. Противень накрываем фольгой, обжимаем по краям и оставляем на час пропитаться приправами.
Затем разогреваем духовку до 230 градусов, ставим рыбу на 10 минут, вынимаем и поливаем топленым маслом. Ставим в духовку еще на 5 минут, включая верхний гриль и турбо, если есть.
Пока рыба готовится, делаем соус: мяту (примерно четверть стакана) рубим, заливаем оливковым маслом. Через 5 минут процеживаем, добавляем сок половины лайма – соус готов. Подавать рыбу с помидорами, консервированным перцем или ананасом.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.