• Какой максимальный срок хранения консервов
• Как посмотреть дату изготовления
• На какие продукты питания падает спрос в летнее время года

Как и сколько можно хранить консервы

Любые консервы имеют максимальный срок хранения, по истечении которого их нельзя употреблять в пищу. Консервы заводского изготовления могут храниться достаточно долго, до 3-х лет. При их производстве используются специальные технологии и определенный вид безопасных пищевых добавок и консервантов, которые значительно продляют срок их хранения и пригодности. К долгохранящимся продуктам такого типа относятся все виды мясных тушенок, рыбные консервы. Для военной системы страны существует резервный, так называемый стратегический, запас продуктов питания, которые и вовсе имеет неограниченный срок хранения.

Как определить качество консервов

Привлекательная этикетка и рекламные надписи на консервах – это не признак их высокого качества и безопасности. Прежде чем отдать предпочтение тому или иному виду подобной продукции на полках магазина, нужно внимательно прочитать все надписи и осмотреть упаковку. Многие недобросовестные производители и продавцы перебивают даты срока годности и продают опасные старые консервы под видом свежих.

Может ли это быть связано с какими то добавками для длительного хранения, и могут ли они быть вредными?

Срок годности консервированного гороха

Может ли это быть связано с какими то добавками для длительного хранения, и могут ли они быть вредными?

ГОСТ Р 54050-2020 Консервы натуральные. Горошек зеленый. Технические условия.

Приложение В (рекомендуемое). Условия и периоды хранения консервов

В. 1 Условия и периоды хранения, в течение которых консервы сохраняют свое качество (при температуре от 0 °С до 25 °С и относительной влажности воздуха не более 75%), со дня изготовления, не более:

— Класс — 910000 Продукция овощной промышленности

Стандартизация и оценка соответствия горошка зеленого консервированного (стр. 1 из 4)

В России ни один праздник, ни одно торжество не обходится без всевозможных солений и маринадов. Но сейчас в современном, динамичном обществе нет времени, возможностей, навыков заниматься домашним консервированием. И на выручку, как всегда, пришел прогресс: были построены предприятия по производству различных консервов, в том числе и по производству консервированных овощей.

Консервирование — это не только возможность получения вкусного продукта, но это еще и способ продолжительного сохранения быстро портящихся овощей.

Объектом изучения стандартизации и оценки соответствия был выбран консервированный зеленый горошек, т. к. в силу высоких пищевых достоинств этот продукт используется для приготовления различных салатов, приправ, гарнира для блюд, т. е. этот факт подчеркивает актуальность выбранной темы.

Так, цель данной курсовой работы следующая: научиться работать и изучить нормативную документацию на консервированный зеленый горошек.

Прежде, чем приступить к работе, были поставлены следующие задачи:

-изучить пищевую и энергетическую ценность данного продукта;

-иметь представление о технологии получения данного продукта;

-изучить требования государственных стандартов на сырье и продукцию;

-научиться работать с Федеральными Законами.

1. Систематическое положение консервированного зеленого горошка (по Общероссийскому классификатору продукции)

— Класс — 910000 Продукция овощной промышленности

— Подкласс — 916000 Продукция консервной и овощесушильной промышленности

— Группа — 916100 Консервы овощные

— Подгруппа — 916130 Консервы овощные натуральные

— Вид — 916132 Горошек зеленый

Пищевая и энергетическая ценность в 100г:

Энергетическая ценность 40,0 ккал.

2. Нормативная база

ГОСТ 15842-90 Горошек зеленый консервированный. Технические условия;

ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей;

ГОСТ 26323-84 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения содержания примесей растительного происхождения;

ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная. Упаковка, маркировка, хранение;

ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб;

ГОСТ 25555.3-82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных примесей;

ГОСТ 10444.15-94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов;

ГОСТ 8756.18-70 Продукты пищевые консервированные. Методы определения внешнего вида, герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары;

ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова;

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка;

ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов;

ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов;

ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов;

ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus aureus;

СанПиН 2.3.2.1078-01.Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов;

Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93.

3. Краткая схема производства консервированного зеленого горошка

Рисунок 1 – Схема производства консервированного зеленого горошка

4. Требования к сырью и материалам

Поваренная соль (по ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия).

Вода питьевая (по ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования​ контроля качества).

Горох овощной свежий для консервирования (по ГОСТ 5312-90 Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия).

Сахар-песок (по ГОСТ 21-94 “Сахар-песок. Технические условия”)

Горох овощной свежий для консервирования.

В зависимости от качества овощной горох подразделяют на три товарных сорта: высший, первый и второй.

Овощной горох по показателям качества должен соответствовать нормам:

Источники: http://gostedu.ru/19268.htmlhttp://www.bolshoyvopros.ru/questions/1008195-srok-godnosti-zelenogo-goroshka-skolko-hranit-zelenyj-goroshek.htmlhttp://docs.cntd.ru/document/1200083219http://www.kakprosto.ru/kak-890666-kakoy-maksimalnyy-srok-hraneniya-konservovhttp://otvet.mail.ru/question/53064214http://mirznanii.com/a/125713/standartizatsiya-i-otsenka-sootvetstviya-goroshka-zelenogo-konservirovannogo

Похожие записи
• 
  Можно ли есть овсянку с истекшим сроком годности
• 
  Безопасное и продолжительное хранение натурального барсучьего жира в холодильнике: все, что вам нужно знать
• 
  Чеснок хранение на зиму в квартире
• 
  Лучшие способы хранения рябины: советы для сохранения свежести и пользы