Топинамбур как выращивать и хранить

После цветения наступает период плодоношения. Плоды созревают в семянках, так же, как и у подсолнечника. В зависимости от климатических условий, цветение у топинамбура наступает в разные сроки, в период с августа по ноябрь. На качество и продолжительность цветения топинамбура влияет не только температура, но и продолжительность светового дня.

Выращивание топинамбура в огороде и в саду

Топинамбур или земляная груша, тапиока – растение семейства Астровых, которое возделывают по всему миру. В каждой стране эта культура имеет свое название: в Германии ее называют земляным яблоком, клубневым подсолнечником или иерусалимским артишоком, в Швейцарии и Австрии – сладким картофелем. Выращивание топинамбура – очень выгодное дело, так как и клубни, и вегетативная часть являются ценным кормом для с/х животных. Плюс – растение имеет длительное и яркое цветение. К тому же уход за этой культурой довольно простой.

Описание растения

Родина топинамбура – Северная и Центральная Америка. Большую ценность эта культура представляет для местных жителей – аборигенов, которые употребляют ее в пищу в разном виде.

Садоводы возделывают топинамбур для украшения приусадебных участков, фермеры – в целях получения питательных кормов для скота. Этот продукт ценится любителями здоровой пищи, поскольку считается очень полезным. В отличие от других корнеплодов, в процессе роста топинамбур не накапливает вредные вещества.

В настоящее время топинамбур выращивают во многих странах мира. Его плоды стали отличной добавкой к повседневному рациону.

Топинамбур – многолетнее растение, при хорошем уходе достигающее трехметровой высоты. С приходом зимы надземная часть отмирает, а весной клубни выпускают новые побеги. Листья топинамбура крупные, длиной до двадцати-двадцати пяти сантиметров. Вся наземная часть покрыта легким опушением. Цветки язычковые, ярко-желтого окраса, собраны в соцветия-корзинки диаметром от пяти до восьми сантиметров.

После цветения наступает период плодоношения. Плоды созревают в семянках, так же, как и у подсолнечника. В зависимости от климатических условий, цветение у топинамбура наступает в разные сроки, в период с августа по ноябрь. На качество и продолжительность цветения топинамбура влияет не только температура, но и продолжительность светового дня.

Клубни топинамбура – особенности и польза

Корневая система растения представлена в виде клубней. Во время зимовки клубни накапливают полезные вещества. Они имеют самую разнообразную форму, покрыты тонкой кожицей белого, розового или светло-желтого окраса. Внутри клубней содержится белая, плотная мякоть. Учитывая то, что корнеплоды этого растения покрыты тонкой кожицей, в процессе транспортировки и хранения они требуют бережного обращения. Клубни обладают высокой морозостойкостью и выдерживают понижение температуры до -30 градусов, в то время как надземная часть погибает при -5 градусах.

Как получить хороший урожай топинамбура?

Выращивание топинамбура целесообразно в промышленном производстве. Это растение не требовательно к условиям произрастания, ему не нужен особенный уход, поэтому практически всегда дает хорошие урожаи.

Как вырастить топинамбур на даче? Этот вопрос волнует многих огородников, особенно начинающих.

Прежде, чем приступить к этому процессу, необходимо определиться с участком для посадки. Топинамбур не требователен к плодородию почвы. Идеальное место для посадки этой культуры – участок на возвышенном месте, где нет застоя воды. Топинамбур хорошо растет на суглинистых и супесчаных грунтах с нейтральным уровнем кислотности.

Подготовка участка под посадку этого растения проводится осенью. Агротехника этой культуры включает продолжительность плодоношения. На одном месте земляная груша может плодоносить до сорока лет. Поэтому почву следует подготовить: ее удобряют органическими и минеральными подкормками, затем глубоко перекапывают.

Размножение топинамбура осуществляется клубнями. Чтобы получить качественный и обильный урожай плодов, необходимо использовать здоровый посадочный материал среднего размера. Клубни можно делить на части так, чтобы каждая деленка имела хотя бы две точки роста. Посадочный материал делят весной.

Вырастить топинамбур на даче можно даже из глазков, которые высаживают в горшочки для получения рассады. При осенней посадке клубни не делят. Их выкапывают с одного участка и целиком пересаживают в другое место. Подсохшие клубни нужно хорошенько увлажнить. Перед посадкой их опускают в воду на два-три дня, затем сажают в почву.

Цветоводы, которые выращивают топинамбур сугубо в декоративных целях, для посадки используют семена топинамбура.

Сажают топинамбур на даче одновременно с картофелем – в конце апреля – в начале мая. На участке вырывают траншеи глубиной пятнадцать сантиметров. Расстояние между клубнями должно быть не менее сорока пяти сантиметров, между рядами – один метр.

Время появления всходов варьируется от двух до четырех недель. Созревает топинамбур осенью – через сорок-пятьдесят недель с момента посадки клубней.

На участке, где обитают кроты, перед тем, как сажать клубни, в каждую посадочную лунку укладывают по одной горсти перегноя.

Уход за посадками

Последующий уход за посадками совсем несложный и состоит в соблюдении таких правил:

• Регулярный полив на протяжении весенне-летнего периода. В засушливый сезон увеличивают частоту поливов, чтобы не допустить пересыхание грунта.
• По мере роста топинамбур окучивают несколько раз за сезон, а также обеспечивают опору из шпалер. Многие садоводы приловчились высаживать топинамбур на даче у заборов, что очень удобно. Опора защищает длинные побеги от сильных ветров.
• Основной уход за топинамбуром включает регулярное внесение удобрений.

Подкормка этой культуры проводится по следующей схеме:

• После появления всходов, иерусалимский артишок удобряют древесной золой. Триста грамм вещества расходуют на участок площадью 1 м2. Вместо золы можно использовать минеральные удобрения с повышенной дозой калия.
• Второе питание растений проводится раствором мочевины. Пятнадцать грамм вещества используют на 1 м2 площади.
• После весенней уборки урожая участок удобряют питательной смесью из фосфора, азота и калия – по десять грамм каждого вещества.
• Если топинамбур растет на одном месте более пяти лет, то с приходом осени в междурядья вносят перепревший навоз.

Зимовка и сбор урожая

Глубокой осенью, когда наступают холода, стебли растений срезают, оставляя лишь пеньки высотой не более тридцати сантиметров от земли. Сбор урожая проводится перед началом зимы, к этому времени растения отдадут все полезные вещества клубням. Многие оставляют урожай зимовать в почве до весны. Тогда участок присыпают хорошим слоем грунта, перегноя и соломы.

С приходом весны, как только оттает снег, и почва немного просохнет, можно собирать урожай. Агротехника топинамбура такова: эта культура очень быстро разрастается и засоряет соседние участки на даче. Поэтому выкопка клубней осенью или весной – обязательная процедура.

Для выращивания на даче чаще всего используют белый несортовой топинамбур. Если посадкам оказать должный уход, то с одного растения можно получить около двух килограмм клубней. Сортовой посадочный материал используют для выращивания топинамбура в больших объемах на продажу.

Возможные проблемы

• В процессе выращивания и размножения эта культура может поражаться вредителями и болезнями. Часто причиной этому есть неправильный уход.
• Не рекомендуется сажать это растение рядом с подсолнечником и морковью. В условиях повышенной влажности почвы посадки могут одновременно заразиться склеротинией.
• Самыми заядлыми вредителями этой культуры считаются слизни и медведка. Слизни наносят большой вред посадкам топинамбура – они поедают клубни. В борьбе с этими вредителями используют специальные гранулы, которые раскладывают вокруг растений.
• На проблемных участках, где обитают личинки совки, медведки и майского жука, перед посадкой топинамбура производят заделку фоксима или диазонона в почву.
• Самым распространенным заболеванием этой культуры считается белая гниль. Эта болезнь поражает стебли растений. Первые симптомы ее появления – это белый налет плесени на побегах. Все болеющие экземпляры подлежат незамедлительному удалению с участка и уничтожению.

Хранение урожая

Срок хранения осеннего урожая этой культуры составляет не более двух месяцев. Хранение клубней топинамбура, выращенного в небольшом количестве на даче, возможно в любом прохладном месте, например, в холодильнике или на балконе. Чтобы хранение клубней было эффективным и технологичным, их помещают в полиэтиленовую тару. Такой способ позволяет увеличить срок хранения продукта.

В промышленном производстве хранение топинамбура осуществляется в специальных ящиках, целлофановых мешках, на складах, буртах или в специальных ямах. Перед закладкой клубни покрывают специальным парафином. Это повышает длительность их сохранности.

Осенний урожай можно сберечь до весны, если поместить их в специальные овощехранилища, пересыпая песком. Песчаная прослойка просто необходима, поскольку клубни имеют очень тонкую кожицу и довольно быстро вянут и теряют товарный вид. Хранение топинамбура осуществляется в условиях стабильного температурного режима в пределах двух-трех градусов тепла.

Топинамбур, выращивание которого совсем несложный процесс, очень полезен и пользуется большой популярностью в кулинарии. Его варят, запекают и жарят.

Грамотный и своевременный уход при соблюдении всех правил агротехники позволит получить высококачественный урожай вкусных клубней как на продажу, так и для личного потребления.

Топинамбур неприхотлив и легко развивается в любом грунте при условии достаточной проницаемости для кислорода и влаги. Недостаток гумуса в почве можно компенсировать грамотными подкормками. Но если высадить клубни в плотный, плохо аэрируемый чернозем, даже обилие питания не поможет получить хороший урожай.

Топинамбур можно и нужно выращивать на дачном участке

Россияне впервые познакомились с топинамбуром как с огородной культурой сравнительно недавно. Но благодаря рекордной выносливости растения, пользе его клубней и высокой урожайности выращивание топинамбура вызвало интерес во многих регионах, относящихся даже к зоне рискованного земледелия.

За образующиеся на корнях топинамбура клубни в народе культура получила название «земляная груша». Но в результате биохимических исследований было обнаружено, что урожай с топинамбура значительно полезнее известных фруктов и картофеля. Клубни богаты не только крахмалистыми веществами, сахарами, клетчаткой витаминам. В них содержатся вещества, помогающие поддерживать хорошее самочувствие при гипертонии и диабете. Да и выносливость изображенных на фото растений топинамбура такова, что позволяет клубням зимовать в открытом грунте без каких-либо дополнительных укрытий.

Когда и как сажать топинамбур? В чем особенности ухода за необычной культурой?

Многолетняя травянистая культура, внешне напоминающая высокие растения подсолнечника с шапками некрупных оранжевых соцветий на вершине, размножается клубнями и семенами.

Но если в первом случае урожай можно получить уже к осени, то семенами топинамбур размножается дольше. В первый год в лучшем случае кустик сможет образовать несколько небольших клубеньков, которые лишь будущей весной разовьются уже в здоровое мощное растение. От него и стоит ждать настоящего урожая.

Поэтому чаще всего для получения не семенного материала, а съедобного урожая проводят посадку клубнями или их фрагментами.

Как посадить топинамбур на даче?

Топинамбур неприхотлив и легко развивается в любом грунте при условии достаточной проницаемости для кислорода и влаги. Недостаток гумуса в почве можно компенсировать грамотными подкормками. Но если высадить клубни в плотный, плохо аэрируемый чернозем, даже обилие питания не поможет получить хороший урожай.

Заделку клубней в грунт проводят весной, когда почва прогреется до 16–18 °C. Однако перед тем как посадить топинамбур, важно подготовить грядки. Делают это с осени:

• перекапывая на глубину штыка отведенный для культуры участок;
• выбирая корневища многолетней сорной растительности;
• внося в почву удобрения, например, навоз, который за зиму перепреет и станет хорошей подкормкой для топинамбура.

Разбивать комья и выравнивать гряды не обязательно, поскольку основная работа предстоит весной. Срок посадки топинамбура в большинстве регионов приходится на вторую половину апреля или первые числа мая.

Перед тем как весной сажать топинамбур нужно отобрать здоровые крупные клубни без признаков болезней или поражения вредителями. Чем качественнее будет посадочный материал, тем скорее он даст сильные ростки, а осенью дачник сможет собрать дружный урожай. Если крупных ровных клубней не так много, имеющиеся можно разрезать так, чтобы на каждой части был хорошо заметный здоровый глазок. Места срезов в этом случае подсушивают и присыпают толченым углем.

Перед посадкой грядки повторно перекапывают, рыхлят и выравнивают, размечая ряды шириной не менее 70 см. Посадочный материал заделывают на глубину до 15 см. При этом в лунки или траншеи клубни должны попадать на расстоянии от 30 до 50 см.

Придерживаться столь серьезных промежутков между отдельными кустами и рядами крайне важно. За летние месяцы растения топинамбура могут достигать высоты до 2,5 метров, создавая на грядках сплошную стену из прочных, густо облиственных стеблей и серьезно затрудняя выращивание и уход за топинамбуром.

В теплую погоду при поддержании влажности грунта уже скоро над грядками поднимутся молодые зеленые стебли, раскрывающие сердцевидные заостренные листья.

Как выращивать топинамбур?

Зная о выносливости и способности топинамбура к росту даже на обочинах дорог и пустырях, многие дачники делают серьезную ошибку, пуская эту культуру на самотек. Посадив клубни в грунт, во второй раз они подходят к растениям только осенью, когда наступает пора выкапывать урожай. Каково же бывает удивление, когда под мощными кустами обнаруживается всего по несколько сильно разветвленных некрупных клубней.

Как ни скромен в своих запросах топинамбур, но при выращивании обойтись без простейшего ухода все же не получится. Как обеспечить уход за топинамбуром при выращивании культуры на даче?

До появления всходов важно:

• не допустить появления на поверхности почвы плотной влаго- и воздухонепроницаемой корки, поэтому грунт аккуратно рыхлят, ориентируясь на оставленные после заделки гребни рядов;
• провести прополку и удалить всю сорную растительность.

Эти мероприятия при выращивании топинамбура проводят регулярно и после появления молодых растений.

С момента посадки и практически до уборки крупные кусты топинамбура нуждаются в обильном поливе проводимых не реже одного раза в месяц подкормках.

Как на даче вырастить топинамбур, дающий обильный здоровый урожай?

В первой половине лета, когда растения активно наращивают зеленую массу, под них вносят составы с преобладанием азота, а ближе к июлю переходят на калийно-фосфорные удобрения. Поливы регулируют в зависимости от погоды, температуры воздуха и состояния кустов:

1. При избытке влаги и частой посадке топинамбур может поражаться различными видами гнилей и слизнями.
2. Недостаток воды приводит к угнетению обменных процессов, замедлению роста, образованию мелких, сильноветвистых клубней. В засуху корневая система растения чаще страдает от почвенных вредителей.

Когда стебли поднимутся до 30–40 см, их нужно окучить, тем самым стимулируя образования дополнительных корней и увеличение будущего урожая.

Выросшие до метровой высоты растения топинамбура, на фото, следует подвязать к прочным опорам. Для этого посадки делят на кусты, огораживают проволокой и крепят к вертикальным столбам. Можно воспользоваться и готовыми опорами для плодовых кустарников.

Повторное окучивание в середине лета поможет дополнительно поднять урожайность. Еще одна важная мера, позволяющая все силы растения сконцентрировать на формировании клубней, это срезка бутонов. Цветение и последующее вызревание семян топинамбура тормозят рост клубней, поэтому бутоны можно безболезненно удалить или вовсе обрезать кусты до высоты 1,5 метра.

Уборка урожая и хранение топинамбура

Мало знать, как выращивать топинамбур. Осенью, готовясь к выкопке клубней, нужно представлять, как их лучше сохранить.

От появления всходов до готовности клубней к уборке проходит около 120 дней. За месяц до выкопки можно прекратить подкормки, а еще через две недели стебли растений обрезают, оставляя над уровнем почвы черенки длиной около 30 см. за оставшиеся дни клубни смогут пополнить запасы питательных веществ и сформировать плотную кожицу для длительного хранения. Если выкопать молодые клубни, они не смогут перезимовать даже в идеальных условиях, сгниют или высохнут.

При выращивании топинамбура в России стало ясно, что культура крайне морозоустойчива. Зеленые ростки в заморозки выдерживают небольшие минусовые температуры, а зрелые клубни могут успешно перезимовать на грядках при температуре до –40 °C. Правда, для этого гряды нужно надежно укрыть снегом. Но даже при таких уникальных свойствах осенняя выкопка необходима.

Идущие в пищу и весной на посадку клубни хранят в подвалах, наравне с картофелем. До нескольких месяцев небольшое количество топинамбура можно сберечь и в холодильнике, отделении для овощей.

Однако часть урожая можно оставить в грунте, чтобы весной выкопать полностью сохранившие все полезные свойства клубни. Здесь не стоит медлить. При первых признаках тепла почки на клубнях просыпаются и идут в рост. При извлечении урожая из грунта важно извлекать даже самые мелкие клубеньки, иначе растение топинамбура превратится в докучливый сорняк.

Топинамбур на даче — видео

Клубни употребляют в свежем виде, в печеном и жареном виде

Полезные свойства топинамбура, выращивание и хранение

Дата публикации: 13 октября 2020 . Категория: Как выращивают овощи и зелень.

«Пища должна быть лекарством, а лекарство пищей» — сказал Гиппократ давним давно. Это как никогда подходит к топинамбуру. Родиной этого ценного растения является Северная Америка. В Европу топинамбур попал в 17 Веке, вместе с привезенными рабами. Название растения произошло от племени бразильских индейцев тупинамба. В Россию эту культуру завезли в начале 18 Века, и уже 19 Веке ее широко выращивали. Топинамбур использовали как лечебное средство и как продукт питания. Но со временем о нем забыли, в связи с распространением картофеля. В диком виде топинамбур растет почти по всей территории России. Кроме того, у топинамбура есть еще несколько названий: земляная груша, волжская репа, солнечный корень, дикий подсолнух, в Европе иерусалимский артишок.

Если посмотреть на растение сначала можно подумать что это подсолнух, и это не удивительно ведь они ближайшие родственники. Стебель и листья, такие как у подсолнечника.

Топинамбур — многолетнее зимостойкое растение. Листья выдерживают заморозки до минус 4 6 град.С, а клубни до минус 30 град.С.

Как овощ используются клубни массой 100 200 г. Топинамбур под землей образует подземные побеги столоны, из которых со временем образуются клубни разнообразной формы. Они бывают в виде бугорков, наростов, удлиненной или веретенообразной формы. Расцветка клубней также бывает разная: белая, светло-коричневая, фиолетово-красная с разными оттенками.

Органические кислоты: лимонная, яблочная, янтарная, малоновая, фумаровая;

Пектиновые вещества полисахариды;

Белок представлен 16 аминокислотами, 8 из них незаменимые, которые не синтезируются в организме человека;

Витамины С, В1, В2, В3, В5, В6, В7. Каротина в 1кг топинамбура 60 70мг;

Высокое содержание железа, калия, кальция, кремния, магния, марганца, фосфора, цинка;

Природное биологически активное вещество инулин (до 17%), который состоит из природной фруктозы уникального сахара, который принимает участие в обменных процессах организма, также как и глюкоза. Эта природная фруктоза полноценно заменяет глюкозу, когда она перестает усваиваться.

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур очень ценный лечебный и диетический продукт питания, особенно для больных сахарным диабетом. Уже доказано, что длительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови и улучшает зрение. Его полезно употреблять при болезнях сердечнососудистой системы. Топинамбур показан при гипертонии, атеросклерозе, аритмии, ишемышечной болезни сердца. Его применяют при анемии, подагре, при отложении солей, ожирении, при мочекаменной болезни.

Обладает лечебными свойствами и сок топинамбура. Его употребляют при болях в желудке, при кишечных коликах, для понижения кислотности в желудке, при изжоге, при запорах.

Ценен, и полезен отвар топинамбура. Он понижает уровень сахара в крови, артериальное давление, повышает гемоглобин. Регулярное употребление топинамбура благотворно влияет на работу поджелудочной железы, на работу печени.

Топинамбур — растение антиоксидант. Он способен выводить из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины, холестерин. Поэтому топинамбур должны включать в рацион питания люди, проживающие в мегаполисах, больших городах, в зонах повышенной радиации.

При сахарном диабете: каждый день употреблять 5 6 клубней в сыром или отварном виде, или пить отвар (5 6 клубней прокипятить 20мин. в 1л. воды, процедить, принимать в теплом виде по 0,5ст. 3 раза в день).

При болезнях сердца, язве желудка, туберкулезе, хроническом гепатите, холецистите, подагре, запорах: принимать свежие вымытые, не очищенные клубни 150 200г , 2 3 раза в день за полчаса до еды.

При различных интоксикациях организма, отравлениях: свежеприготовленный сок 2 3 раза в день по 100г за 15 мин. до еды.

При малокровии, лейкозе, цистите: 2 ст.л. порошка из клубней заварить в 0, 5л. воды, охладить и принимать по 1 ст. в день за 10мин. до еды.

При насморке: закапывать в нос сок по10 капель 4 раза в день.

При болях в суставах: кашицу наложить на больной сустав, обернуть пленкой на ночь. Эту процедуру проводить в течении 20 дней.

Топинамбур самый безопасный овощ, он никогда не накапливает в себе нитраты, он превращает их в безопасные соединения. Он не накапливает тяжелые металлы, радиоактивные соединения, даже если и растет на зараженных участках.

Из топинамбура готовят салаты, супы, пюре. Его используют для приготовления икры, сиропа. Клубни можно сушить, и квасить.

Если клубни высушить, и размолоть получится полезный кофейный напиток.

Блюда из топинамбура готовят зимой, весной и осенью. А летом он растет, и набирается сил.

Клубни употребляют в свежем виде, в печеном и жареном виде

Ранней весной и осенью дети любят полакомиться клубнями топинамбура.

У топинамбура есть один недостаток «подсолнечный» вяжущий привкус. Чтобы его не было нужно варить клубни в подсоленной воде, которую по окончании варки надо сразу же слить.

Чтобы очищенные клубни не темнели после очистки их нужно поместить в подкисленную уксусом воду. Готовые клубни надо заправить маслом и сухарями. Они по вкусу напоминают цветную капусту. Лучше употреблять свежеприготовленные клубни, горячие, так как остывшие будут не вкусными.

Топинамбур полезен не только людям, но и животным. При скармливании его коровам повышаются удои и жирность молока, у кур яйценоскость. С удовольствием топинамбур поедают кролики, свиньи, козы и овцы, не только клубни, но и стебли.

Применение в косметологии

Топинамбур нашел свое применение и в косметике. Особенно хороши, и полезны маски из топинамбура. Для этого нужно его натереть на терке и кашицу наложить на лицо с помощью салфетки на 15 20 минут. Затем нужно смыть теплой воде. Такая маска хорошо разглаживает морщины, придает коже упругость, нежность и красоту.

Такого результата можно достичь при проведении 10 15 процедур ( 2 раза в неделю, через 3 -4 дня).

Топинамбур многолетняя культура. Это неприхотливое растение и его легко выращивать.

Топинамбур может расти на большинстве почв, кроме заболоченных и солончаковых почв. Хорошо растет, и дает высокий он на черноземах, на осушенных торфяных почвах, на дерново-подзолистых, хорошо увлажненных почвах.

На одном месте топинамбур может расти много лет (несколько десятков). Он саморазмножается за счет оставшихся после уборки в земле мелких клубней. Поэтому надо выбирать место для этого растения на краю огорода, возле заборов, строений, в неиспользованных местах. А если еще оно хорошо будет освещаться солнцем, то это очень хорошо.

Можно участок со всех сторон обсадить топинамбуром и у вас будет живая изгородь: и красиво и полезно. Участок будет защищен от ветра, кроме того, эти растения не будут давать размножаться сорнякам.

Размножается топинамбур клубнями, которые высаживают весной (с первым выходом на огород) или под зиму (октябре). Ряды и лунки нужно размещать через 50см. Глубина посадки 7- 10см, в зависимости от величины. В лунки можно внести перепревший навоз, горсть золы и немного смеси минеральных удобрений. Под перекопку рекомендуется каждый вносить удобрения.

При посадке весной почву нужно немного уплотнить, а через некоторое время забороновать граблями.

Дальнейший уход заключается в регулярном удалении сорняков, рыхлении, окучивании, 2 3 поливах ( на юге).

Уборка и хранение топинамбура

Урожай топинамбура убирают осенью, как можно позже. Чем позднее сбор, тем выше содержание в клубнях сахара, за счет его оттока из стеблей и листьев. Топинамбур подкапывают, выбирают крупные клубни и снова окучивают. При сплошной уборке выбирают все клубни: мелкие и крупные.

Основную массу клубней лучше выкапывать весной, сразу же после того как сойдет снег, и растает почва. Они зимой очень хорошо хранятся в почве. В это время в клубнях содержится много витаминов, а наш организм, особенно весной, очень нуждается в них.

Клубни топинамбура хранятся в погребах, подвалах, хранилищах при температуре 1 — 2 град.С при относительной влажности 85 — 95%.

Самый лучший способ хранения хранение во влажном песке или земле.

Клубни топинамбура также можно хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете, также на утепленных балконах и лоджиях в ящиках с песком.

Лучше всего высаживать топинамбур после многолетних и однолетних бобовых культур. Стабильные урожая дают при многолетней культуре сорта с небольшими столонами. Нельзя создавать плантацию топинамбура на участке где до этого росли корнеплоды, подсолнечник и растения, которые поражаются склеротинией. Удобно размещать эту культуру поблизости от свинарника, чтобы впоследствии выпускать свиней для выпаса на этом участке.

Топинамбур: выращиваем на приусадебном участке – осторожно! Способы посадки и ухода, сбор урожая и хранение топинамбура

Топинамбур – родственник подсолнечника, пришел к нам из Северной Америки.

Это многолетняя культура с тонкими и высокими стеблями и шершавыми листьями.

На корнях растения есть продолговатые клубни, которые растут до поздней осени и готовы к сбору после первых заморозков.

Внешне клубни этой культуры похожи на корень имбиря.

Они целебны для организма и вкусны. Зеленая масса топинамбура хорошо выдерживает низкие температуры, клубни прекрасно сохраняются в почве до весны, по этой причине даже в северных регионах страны его можно убирать как осенью, так и весной, а на юге сбор урожая возможен всю зиму.

Топинамбур: выращивание. Выбор посадочного материала, сорта

У этой культуры есть много разных сортов, их известно больше 300, в зависимости от предназначения клубней, можно подобрать самый подходящий сорт для своих надобностей. Но на практике, чаще всего используют для размножения посадочные клубни, полученные у других любителей.

Сорта по соотношению веса клубней к урожаю вегетативной массы подразделяются на 3 группы:

1. Клубневые сорта, высаживают для технических целей, в общем урожае масса клубней доходит до 45%;

2. Силосные сорта, растения с большим количеством зелени, масса которой доходит до 70%;

3. Клубне — силосные сорта, дающие много как зелени, так и клубней, их выращивают чаще всего.

В зависимости от продолжительности вегетации сорта подразделяются на:

Длительность вегетационного периода в пределах 120-200 суток.

Наиболее распространенные сорта топинамбура

• Скороспелка — клубневой сорт, образует много клубней, куст вырастает до 2 м, обильно цветет, декоративный. Клубни хорошо зимуют в грунте, к весне в них повышается содержание сахаров;

• Интерес — клубневой высокоурожайный сорт, растение вырастает до 2,5 м;

• Вадим — дает гладкие клубни красноватого цвета, выровненные, среднего размера, отлично хранятся как пересыпанные в погребе песком, так и в почве. Куст с большими листьями темно-зеленого цвета;

• Венгерский — силосный сорт, дает большое количество зеленой массы, клубней вырастает мало. Высота растения до 5 м, с большим количеством крупных листьев, хорошо растет в тени;

• Интерес — позднеспелый сорт, у которого светло-коричневый клубень, с немного заглубленными глазками. Стебель хорошо разветвленный, мощный, длина основного корня доходит до 2 метров. Сорт не успевает созреть в северных районах страны, полностью поспевает только к ноябрю;

• Новость — растение с ветвящимся стеблем прямостоячее, листья темно-зеленые, овальный, белый клубень, с 10 м2 можно собрать около до 40 кг корнеплодов;

• Тописолнечник — высокоурожайный гибрид подсолнечника и топинабура.

Топинамбур: выращивание. Посадка, выбор места (сроки, подкормки, укрытие, температурный режим, почва и т. д.)

Лучше всего высаживать топинамбур после многолетних и однолетних бобовых культур. Стабильные урожая дают при многолетней культуре сорта с небольшими столонами. Нельзя создавать плантацию топинамбура на участке где до этого росли корнеплоды, подсолнечник и растения, которые поражаются склеротинией. Удобно размещать эту культуру поблизости от свинарника, чтобы впоследствии выпускать свиней для выпаса на этом участке.

Обработка грунт под топинамбур практически не отличается от подготовки почвы под другие корнеплоды и картофель. После лущения участка выполняют зяблевую обработку на глубину более 20 см, после таянья снега по мере созревания грунта зябь боронуют. Непосредственно перед посадкой топинамбура участок культивируют.

В почву вносят около 300 кг навоза или других органики на сотку, удобрения, содержащие калий и фосфор (на участках с высокой кислотностью и известь) добавляют при осенней вспашке, азотные удобрения – культивацию или вспашку участка в весеннее время. В последующие сезоны участок удобряют минеральными смесями, если топинамбур выращивают без смены места 8-12 лет, то повторяют удобрение органикой раз в 4-5 лет.

Обычно посадку этой культуры производят в весеннее время, на юге, на легких почвах можно высаживать топинамбур и осенью. Посадку весной производят как можно раньше в одно время с ранними яровыми. Опоздание с посадкой негативно отразится на урожайности зелени и клубней этой культуры.

Посадку производят широкорядным способом с шириной междурядий 60-70 см, между отдельными растениями в ряду, оставляют в пределах 30-60 см. В районах с частыми дождями и плодородным грунтом высаживают клубни гуще. Если у вас ветвистый сорт, то между кустами расстояние делают больше. При посадке мелких клубней их нужно высаживать гуще, что позволяет получить урожай такой же, как и при высадке топинамбура, клубнями нормального размера.

Клубни для устройства плантации топинамбура выкапывают перед высадкой на участок. Если посадка будет проведена не сразу, то клубни можно сохранить, засыпав их песком или почвой, чтобы они не завяли. Если клубни окажутся, подвялены, то их необходимо на 1-1,5 дня, выдержать в простой воде, что восстановит их нормальное состояние.

На средних по составу грунтах высаживать клубни необходимо не глубже чем на 8 см, а на легких почвах не глубже 10 см, клубни при осенней высадке заглубляют в почву на 2-3 см глубже. Глазки на посадочном материале топинамбура начинают рост при температуре 5-6 градусов, дружное прорастание возможно, только при повышении температуры выше 8 градусов. Всходы пробьются на поверхность почвы только через 20-30 дней, по этой причине для борьбы с сорными растениями до появления проростков участок несколько раз боронуют. После того как растения поднимутся на 10-15 см проводят междурядную обработку, а кусты выросшие до 40 см окучивают.

Если придется посадить эту культуру на плохо обработанном участке, не огорчайтесь, что потребуется усиленно бороться с сорняками, как только кусты вырастут выше 0.5 м, сорняки станут неспособны с ним конкурировать. На участках где топинамбур растет несколько лет наиболее трудоемкая задача по уходу — прореживание. В севообороте это растение лучше не использовать, после него в почве остается множество небольших клубеньков, которые способны заглушить любую овощную культуру. Только истребление каждого появившегося проростка, позволяет вывести это растение, можно небольшую поросль уничтожить гербицидами.

Топинамбур: выращивание. Уход, подкормки

Эта культура формирует просто огромную массу зелени, для нее лучше всего подходит участок с плодородной почвой, а для получения большого количества клубней необходимо подготовить рыхлый грунт. Лучше всего, для посадки растения использовать легкие, хорошо заправленные органикой суглинки. Оптимальны для выращивания регионы с умеренным климатом. Желательно выбирать для плантации топинамбура место, хорошо освещенное солнцем, в крайнем случае, подойдет слегка затененный участок. Так как это многолетнее растение с высокой способностью восстановления, на участке возле дома можно иногда подкапывать кусты и выбирать крупные клубни, так не придется ежегодно пересаживать растение на другое место.

Немецкие ученые установили, что калию у этого растения повышенные требования. Что касается азота, то советы тут разные, рекомендуют вносить этот элемент по действующему веществу в пределах 50-150 гр. на сотку. Основное время налива клубней июль — сентябрь (в южных регионах до октября).

Сбор клубней

Урожай зелени топинамбура постепенно нарастает до начала формирования клубней. Но рано ее скашивать нежелательно, так как это существенно снизит общую массу клубней. На юге зеленую массу убирают не раньше, чем в октябре, в северо-западном регионе в последней декаде сентября, на севере не позже начала сентября.

Срезать зелень этой культуры желательно высоко, не ниже 30 см в результате оттока пластических веществ из малоценной части стебля вес оставшихся в грунте клубней существенно увеличивается. При содержании свиней ранней весной их выпасают на плантациях топинамбура две недели. После уборки корнеплодов культивируют и боронуют участок с последующим сбором, оставшихся на поверхности клубней.

Поросль на участке после выращивания топинамбура, можно уничтожить так:

• Скашиванием проростков в период, когда еще не начали формироваться новые клубни, и уже израсходованы питательные вещества из прошлогодних клубней, то есть в последней декаде июня, с последующим перекапыванием участка и посадкой скороспелых культур;

• Выращиванием на участке кормовой смеси на силос.

Эти способы позволяют практически полностью очистить участок от клубней.

Хранение топинамбура

До закладки клубней на хранение, нужно определиться со сроком сбора урожая. Лучше всего клубни убирать весной, так можно почти полностью сохранить все питательные вещества. Оставляя топинамбур под зиму, стебли полностью срезать, не стоит. Топинамбур идеально сохраняется в регионах, где почва совсем не промерзает или замерзает на короткий срок, его в этом случае можно убирать в течение всего зимнего периода. Заложенные в хранилище клубни хранятся значительно хуже картофеля. В районах с длительным морозным периодом можно увеличить время уборки урожая, присыпав участок соломой.

Основные вредители и способы борьбы с ними

Болезней и вредителей в отличие от других культур у топинамбура почти нет. Клубни растения могут немного повредить гусеницы совок, проволочники и медведки.

Иногда в конце сезона можно на растениях обнаружить альтернариоз и настоящую мучнистую росу, но поражения не критичны, и для борьбы хватает простых мер предосторожности — уничтожение заболевших растений и посадка топинамбура на другом участке.

А в тропиках существенный урон этой культуре наносит склеротиниоз, способный уничтожить весь урожай. Но у нас, топинамбуру это заболевание не грозит.

Корм для животных

Для кормления сельскохозяйственных животных у топинамбура используются как стебли с листьями, так и клубни. Кормовая ценность клубней превышает питательность кормовой свеклы вдвое. Превосходный корм и зелень растения их с удовольствием едят коровы, овцы, козы. Растение прекрасно силосуется, можно использовать зелень в качестве травяной муки, сенажа, убирают зеленую массу два раза за сезон. Первый раз растения срезают при высоте около метра, из пазух оставшихся листьев снова разовьются молодые побеги. Еще раз срез зелени топинамбура производят в сентябре. Если давать ежедневно животным по 4-5 кг клубней — куры начинают чаше нестись, молодые курочки начинают откладывать яйца раньше, у коров увеличивается жирность молока и его становиться больше, молочность свиней с приплодом увеличивается. Кроме того, эта культура очень дешевый корм, он прекрасно растет на окраинах и неудобных почвах, где сложно нормально обработать почву. Но, принимая в расчет особенности топинамбура, выращивать его на своем огороде необходимо очень осторожно — огородив участок с растением по всему периметру битым шифером, старой керамической черепицей и т. д.

Топинамбур в ландшафтном дизайне

Изгородь. Поможет отгородиться от неприятных или любопытных соседей, неухоженных соседских огородов непроходимая и непроглядная стена из топинамбура. Изгородь внешне смотрится стихийно, но предназначение выполняет на 100 %. Способов применения этого «забора» намного больше, чем упомянуто выше. Такая изгородь способна не только задержать нескромные взгляды, но и прекрасно остановит диких животных и бродячих собак. Каждый сорт этой культуры прекрасно выглядит — красивые цветы, которые радуют до морозов, ярко-желтый цвет которых оживляет прилегающую территорию. Если вы хотите оформить свой участок в деревенском стиле — то для этого отлично подойдет топинамбур.

Изгородь как опора для вьющих культур, сделанная в цветнике, послужит в качестве кулисной культуры. Прочные стебли, на которых не живут вредители и болезни, неломающиеся под порывами ветра.

Топинамбур способен защитить ваш цветник или участок от воздействия господствующих ветров, это очень полезно, когда ваш участок расположен неудачно и беспокоят северные ветры. Нежные растения в этом случае развиваются плохо, и топинамбур может исправить такой недостаток, если высадить его как ветрозащитный пояс.

Эта культура может укрыть от ветра вашу пасеку, и дополнительно позволит получить поздний медосбор. Товарный мед, таким образом, сложно получить, но последний взяток стимулирует матку продолжать откладывать личинки, пчелы верят, что хватит корма, чтобы их выкормить и можно получить молодую пчелу в достаточном количестве. Для опытных пчеловодов не секрет, что осенние пчелы живут до весны, и их количество влияет на способность пчелиной семьи пережить зиму. Так что эта культура — одно из растений, помогающих пчелиной семье выжить, по этой причине каждому пчеловоду полезно посадить эту культуру поблизости от пасеки.

© 2020—2020 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: zhenskoe.mnenie@mail.ru

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Вот некоторые сорта этой культуры:

Топинамбур: выращивание и хранение

Клубни топинамбура для посадки нужно порезать на части, как картофель, и высадить в начале мая по схеме 50X70 см, глубина заделки составляет 10—12 см. В начале лета топинамбур три раза окучивают и подкармливают.

В середине октября можно уже выкапывать и собирать клубни. Клубни обычно крупные, весом до 330 г, округлой формы. Отмечено: клубни под кустом размещаются компактно и крепко держатся за стебель. Можно выкапывать не все кусты, а оставлять клубни зимовать в земле.

Поверхность клубней покрыта тоненькой кожурой и очень легко повреждается. По этой причине топинамбур плохо хранится в погребе. В бурте может лежать слоем до 1 м чуть более месяца, потом начинает загнивать.

Весной, в мае, можно выкопать лопатой кусты топинамбура и собрать немало клубней. Зимуют в земле они отлично. В тот же день (выкопки) высаживают клубни под плуг на участке рядом с картофелем по схеме 40X60 см, глубина заделки такая же, как и у картофеля. Участок должен быть унавоженный. За лето примерно два раза с помощью лошади окучивают топинамбур так же, как и картофель.

Осенью, в начале октября, желательно скосить стебли топинамбура до самой земли. Потом конным плугом нужно подпахать кусты. Урожайность, как правило, замечательная.

К земляной груше очень неравнодушна домашняя скотина. Скармливают свиньям и в мешанках домашней птице. Они с охотой едят топинамбур, как в сыром, так и в варёном виде. По питательности он равен картофелю.

Вот некоторые сорта этой культуры:

Скороспелка — клубневого назначения. Урожайность клубней весьма высокая, куст в высоту достигает до 2 м, декоративный, активно цветет. Клубни не плохо зимуют в земле и к весне отлично сохраняются, при этом увеличивается содержание сахаров.

Интерес — сорт клубневого направления, урожайность большая; высота куста составляет примерно 2,5 м.

Вадим — его красные клубни гладкие, небольших размеров, выравненные. Достаточно хорошо сохраняются как в земле, так и в погребе, если пересыпаны песком. Куст весьма декоративен, с темно-зелеными большими листьями.

Венгерский — сорт силосного назначения. Дает высокий урожай зеленой массы, однако урожайность клубней достаточно низкая. Кусты высотой до 5 м, активно облиственные. Листья довольно крупные, как у подсолнуха. Данный сорт не боится затененности.

Топинамбур замечательно выглядит на газоне, зацветает обычно в конце августа. Цветы похожи на цветы подсолнуха. На кусте их примерно 50 штук. Цветущим стоит месяц. В это время вокруг цветков постоянно роятся пчелы.

В середине сентября берутся за зеленую массу: обрезают кусты на 1/3 и вместе со стеблями сахарной кукурузы нарезают на соломорезке. А стебли сорта Венгерский обрезаю до самой почвы, потом измельчают. Корова с аппетитом поедает эту сечку как утром, так и вечером, когда приходит с поля. Скармливают зеленую массу и в начале лета при прорывке сильно загущенных кустов. Ботву топинамбура поедают также свиньи, кролики, козы и овцы.

У топинамбура не мало преимуществ. Агротехника выращивания его достаточно проста и доступна любому. Он может расти на одном месте на протяжении много лет подряд без каких-либо окучиваний и подкормок. Посадить его в крапиве — вырастет и через несколько лет заглушит ее. Топинамбур с успехом растет как на переувлажненных, так и на сухих землях.

Вкусно есть сырой топинамбур весной. Клубни по весне весьма сладкие и по вкусу немного напоминают столовую брюкву. Из клубней, пропущенных через крупную терку, готовят салат. Массу соединяют с репчатым луком и заправляют растительным маслом. Особо вкусен этот салат с вареным горячим картофелем.

Так же аппетитен топинамбур, запеченный в печке либо же духовке с добавлением сливочного масла.

В составе клубней содержится природный инулин, заменяющий сахар и крахмал, аминокислоты, калий, витамины, магний, кремний. Нет жиров и холестерина, что привлекает внимание людей, предпочитающих здоровое питание. Калорийность на 100 г продукта всего 73 ккал.

Выращивание топинамбура на даче: описание, сбор урожая и хранение

Топинамбур относится к семейству Астровых, это многолетнее растение с цветами, похожими на подсолнух, и клубнями, напоминающими картофель или имбирь. Родиной является Центральная и Северная часть Американского континента. У него несколько названий: земляная груша, земляное яблоко, иерусалимский артишок, сладкий картофель, клубневый подсолнух.

Описание и свойства

Выращивать топинамбур несложно и довольно выгодно, клубни употребляются в пищу, а стебли идут на корм животным. Хорошо растет после бобовых культур как однолетних, так и многолетних.

• Многолетнее растение.
• Высота стеблей может достигать трёх метров.
• Крупные листья длиной до 25 см.
• Цветки ярко-жёлтые, собраны в корзинки с диаметром до восьми см.
• Цветение с августа по ноябрь.
• Клубни являются корневой системой, внутри белая мякоть, сверху тонкая кожица желтоватого или розовато-белого цвета. Масса клубней от 20 до 290 г.

Плоды могут выдержать мороз в 30 градусов, а вот стебли гибнут уже при 5 градусах мороза. Благодаря такой морозоустойчивости, растение можно выращивать в разных регионах, в том числе северных. На юге собирать урожай можно на протяжении всей зимы.

У растения топинамбур более 300 различных сортов, выбор культуры для выращивания основывается на предназначении клубней. Различают такие сорта по назначению:

• Клубне-силосные — получаемый урожай будет богат и клубнями, и зеленью.
• Клубневые — для технических целей.
• Силосные сорта — принесут зелень, масса которой может доходить до 70% от всего урожая.

Галерея: топинамбур (25 фото)

Выращивание топинамбура

Примерная длительность вегетативного периода у этой культуры составляет от 120 до 200 дней. Поэтому различают:

Чаще размножают растение именно клубнями. Выращивать клубни топинамбура можно как в промышленном производстве, так и на дачном участке. Растение неприхотливо в уходе, зато имеет высокую урожайность. Поэтому, выбрав культуру для своего участка, можно без труда вырастить топинамбур на даче.

Условия для выращивания

Перед тем как выращивать топинамбур в домашних условиях, нужно узнать особенности посадки. К плодородию почвы эта культура нетребовательна, растёт на суглинках и супесчаных грунтах. Но застоя воды не любит, поэтому его лучше сажать на возвышенностях. Готовить участок нужно с осени, перед тем как посадить топинамбур, в землю подсыпают навоз и хорошо перекапывают.

Перед тем как сажать топинамбур, выбирают здоровые клубни среднего размера, можно разрезать плод на части так, чтобы каждая содержала не менее двух точек роста. Этот метод подходит для весенней высадки. Причём период для высаживания выбирают в самом начале весны, как для ранних яровых. Второй способ: топинамбур можно вырастить в горшке из глазков для последующей высадки на дачном участке.

При посадке осенью клубни топинамбура не делят, а выкапывают целиком и аккуратно пересаживают на другое место. Обычно плоды опускают перед посадкой в воду на два дня, чтобы увлажнить, а затем сажают на выбранном месте.

Для декоративных целей культуру выращивают, используя семена топинамбура. Возможно размножение семенами и основной культуры, однако это дело для селекционеров, поскольку требует определённых навыков и является сложным.

Время посадки совпадает с картофелем, это конец апреля — начало мая при весенней посадке. Технология высадки очень проста: в траншею глубиной до 15 см сажают клубни на расстоянии не менее 45 см, расстояние между траншеями около 70−80 см. Мелкие клубни высаживают на меньшем расстоянии. Всходы появляются через 2−4 недели.

Для получения хорошего урожая необходимо соблюсти несколько условий:

• Полив регулярный на весь период произрастания. Когда почва пересыхает, урожайность растения снижается.
• Прополка от сорняков актуальна только вначале, но топинамбур очень любит рыхлую землю, и урожай будет обильнее при хорошей циркуляции воздуха в грунте.
• Окучивание несколько раз на протяжении роста, подвязывают к опорам. На садовом участке можно выращивать вдоль забора, чтобы защитить от ветра высокие стебли.
• Подкормка удобрениями — это и есть основной уход за топинамбуром.

Посадка топинамбура осенью рекомендована для южных районов.

Схема подкормки культуры

После появления ростков подсыпают древесную золу или удобрения с высокой дозой калия из расчёта 300 г на участок в 1 кв. м.

Вторая подпитка с использованием мочевины, 15 г на 1 кв. м. земли.

Весной после уборки урожая участок нужно удобрить смесью азота, калия и фосфора, из расчёта по 10 г каждого вещества.

Бороться с сорняками нужно будет только вначале, как только стебли вырастут до 50 см, сорная трава не сможет им вредить. Эту культуру лучше не использовать в севообороте, поскольку оставшиеся мелкие клубни способны заглушить овощные культуры.

Осенью в междурядья добавляют перепревший навоз, если растение уже пять лет высаживают на одном месте.

Типичные проблемы

Клубни топинамбура могут поражать болезни и вредители. Иногда причиной является ненадлежащий уход. Нельзя высаживать его рядом с морковью и подсолнечником, поскольку культуры могут заразиться друг от друга склеротинией.

Вредителями являются медведки и слизни, которые едят клубни. Для борьбы используют специальные препараты, которые можно приобрести в специализированных магазинах.

Самое распространённое заболевание — белая гниль, её первыми симптомами является налёт белого цвета на побегах.

​Распространённые сорта топинамбура

• Интерес. Два вида, первый — позднеспелый со светло-коричневым клубнем, закруглёнными глазками. Имеет мощный разветвлённый стебель до двух метров длиной. Срок созревания заканчиваются к ноябрю, поэтому не годится для выращивания в северных регионах. Второй относится к высокоурожайному, стебли вырастают до двух с половиной метров в высоту.
• Вадим. Имеет плоды красноватого цвета, более ровные и гладкие, среднего размера. Хранятся в погребе, лучше сложить в ящики с песком или в грунте.
• Новость. Прямостоящее растение с ветвящимся стеблем и овальными тёмно-зелёными листьями. Белые клубни с урожайностью 40 кг с 10 кв. м.
• Венгерский. Это сорт даёт много зелени, но совсем мало клубней, поэтому выращивается для силоса. Высота стеблей достигает пяти метров, хорошо растёт даже в тени.
• Тописолнечник. Гибрид топинамбура и подсолнечника с высокой урожайностью.
• Скороспелка. Сорт даёт много клубней, куст достигает высоты два метра, обильно цветёт, подходит для декоративного выращивания. Если клубни перезимуют в грунте, то к весне содержание сахара в них увеличится.

Сбор урожая

Для получения хорошего урожая важно знать, когда собирать урожай топинамбура. Перед наступлением холодов стебли срезают, оставляя не более 30 см. Прикрывают землю с плодами соломой и оставляют до весны. Причём,в южных регионах зелень срезают в октябре, в северо-западных районах — в конце сентября, а в северных — в начале сентября. В самом начале зимы можно собирать урожай, однако можно и оставить клубни зимовать в грунте до весны.

Хранение в домашних условиях

Урожай, собранный осенью, хранят два месяца. Если клубни выращены на даче, то следует правильно хранить топинамбур в домашних условиях, чтобы сберечь всю пользу. Плоды можно сложить на балконе или в холодильнике. Нужно прохладное сухое место с постоянной температурой в 2−3 градуса тепла, при этом клубни лучше сложить в полиэтиленовые пакеты.

Промышленное хранение осуществляют в ящиках, мешках из целлофана, на складах или в специальных ямах. Клубни перед закладкой обрабатывают специальным парафином для повышения срока хранения.

Осенний урожай топинамбура хранят до весны в ящиках, пересыпав песком. Это позволяет как сохранить топинамбур с его тонкой кожицей, так и сберечь все полезные свойства растения.

Блюда из топинамбура

Культура используется в кулинарии, её готовят путем запекания, варки или жарки. В нетрадиционной медицине применяют в виде отваров, сиропов, чая, настоек, сока, кваса.

В составе клубней содержится природный инулин, заменяющий сахар и крахмал, аминокислоты, калий, витамины, магний, кремний. Нет жиров и холестерина, что привлекает внимание людей, предпочитающих здоровое питание. Калорийность на 100 г продукта всего 73 ккал.

Польза от употребления топинамбура:

• омоложение кровеносной системы;
• удаление токсинов, шлаков, тяжёлых металлов и солей;
• помогает при дисбактериозе, так как восстанавливает микрофлору в кишечнике;
• для печени очень полезны препараты на основе клубней, помогают при гепатите, циррозе и алкогольной интоксикации;
• кремний в составе плодов способствует усвоению кальция, что очень полезно для волос, зубов и костей;
• повышает выносливость и физическую силу;
• увеличивает количество Т-лимфоцитов у человека, что ведёт к повышению сопротивляемости организма к болезням;
• профилактика анемии, инсультов и инфаркта, атеросклероза, подагры, цистита;
• может употребляться при сахарном диабете.

Есть и противопоказания для употребления топинамбура в пищу. Сырой овощ провоцирует образование газов в кишечнике у людей, склонных к таким проблемам. Редко встречается непереносимость компонентов, содержащихся в овоще.

Детям он также очень полезен, только не нужно давать его в сыром виде малышам до 5 лет.

Салат лучше делать из свежих плодов. Натереть на крупной тёрке клубни, можно добавить редьку, предварительно очищенную и рубленую зелень. Соль и сметана по вкусу.

Другой вид салата — с варёными яйцами, морковью, редисом. Заправлять можно майонезом или растительным маслом.

Овощное рагу из топинамбура, баклажанов, репчатого лука и томатов. Тушить предварительно очищенные овощи на медленном огне в течение 5 минут, помидоры добавить после снятия кастрюли с огня.

Запеканка. Нужны 500 г клубней, 50 г молока, 2 яйца, растительное масло, соль. Очищенный топинамбур натирают на крупной тёрке, обжаривают на масле, затем смешивают с яйцами и молоком. Массу перемешать, посолить и выложить на сковороду, смазанную маслом. Запекать в духовке, нагретой до 180 градусов.

Котлеты из топинамбура. Взять полкилограмма очищенных клубней и столько же моркови, натереть на крупную тёрку. Залить сливками и потушить на медленном огне до готовности. К горячей массе добавить 2 ст. л. манки и 2 яйца, хорошо перемешать и сформовать котлеты. Обжарить на растительном масле.

Клубни топинамбура зреют не меньше 120 дней. Убирать их раньше срока бессмысленно, поскольку выкопанные слишком рано клубни до нужного качества уже не дозреют. Выкапывают топинамбур весной, до того, как прогреется земля, или осенью, как только начнет подмерзать почва. Клубни топинамбура спокойно переносят в грунте морозы до -40 ºC, если вы на зиму набросаете на участок сухую землю или снег. Лучше всего выкопать по осени столько клубней, сколько вы сможете съесть за зиму, а остальные можно выкопать весной – в период авитаминоза они будут очень кстати. Главное, не забыть убрать их до наступления тепла, иначе клубни дадут поросль, и топинамбур превратится из полезного и вкусного овоща в сорняк.

Топинамбур – посадка и выращивание, уход

Автор: Листьева Лилия 27 апреля 2020 Категория: Огородные растения

Растение топинамбур (лат. Helianthus tuberosus), или Подсолнечник клубненосный, является видом травянистых растений рода Подсолнечник семейства Астровые. Миру топинамбур известен также как иерусалимский артишок, бульба, земляная груша или бараболя. Слово «топинамбур» происходит от названия племени индейцев, проживавших на территории современной Бразилии – тупинамоас. Натурализовался топинамбур в Чили. В Европу земляная груша попала через Англию и Францию в XVI столетии, а со второй половины XIX века она стала широко выращиваться как фуражная и пищевая культура. В дикой природе топинамбур до сих пор можно встретить в Северной Америке вдоль дорог и на пустырях, а в культуре он растет по всему миру, причем во многих странах, например, в Японии, Швейцарии и Австралии, он считается сорняком, поскольку отличается неприхотливостью, морозостойкостью, урожайностью и приспосабливаемостью к любым условиям.

Содержание

• 1. Прослушать статью (скоро)
• 2. Растение топинамбур – описание
• 3. Посадка топинамбура в открытый грунт
  • 3.1. Когда сажать топинамбур в грунт
  • 3.2. Почва для топинамбура
  • 3.3. После чего можно сажать топинамбур
  • 3.4. Как посадить топинамбур
• 4. Выращивание топинамбура
  • 4.1. Как выращивать топинамбур
  • 4.2. Полив топинамбура
  • 4.3. Подкормка топинамбура
  • 4.4. Размножение топинамбура
  • 4.5. Топинамбур в домашних условиях
• 5. Вредители и болезни топинамбура
  • 5.1. Болезни топинамбура
  • 5.2. Вредители топинамбура
• 6. Уборка и хранение топинамбура
• 7. Сорта топинамбура
• 8. Свойства топинамбура – вред и польза
  • 8.1. Лечебные свойства топинамбура
  • 8.2. Топинамбур – противопоказания

Растение топинамбур – описание

Земляная груша топинамбур отличается мощной корневой системой, на подземных столонах которой образуются съедобные клубни желтого, красного, фиолетового или белого цвета, напоминающие по виду корень имбиря, а по вкусу капустную кочерыжку или репу. Стебель у топинамбура опушен короткими ворсинками, крепкий и прямой, достигающий в высоту от 40 до 300 см, вверху стебель ветвится. Листья топинамбура черешковые, опушенные, пильчато-зубчатые. Нижние листья супротивные, сердцевидно-яйцевидные, верхние очередные, ланцетные или удлиненно-яйцевидные. Цветки-корзинки диаметром до 10 см состоят из срединных трубчатых обоеполых цветков желтого цвета и из 10-15 бесплодных ложноязычковых краевых золотисто-желтых цветков. Плод топинамбура семянка, созревающая с августа по сентябрь.

Земляную грушу культивируют в промышленных масштабах в основном в Америке, России и Азии, но топинамбур на даче уже многие десятилетия выращивают как пищевой продукт, обладающий лечебными свойствами. По химическому составу растение напоминает картофель, по питательности же он превосходит такой ценный овощ, как свекла. Его клубни можно употреблять в сыром виде, а также жареными, вареными и тушеными. Из них готовят даже компоты и чай.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Когда сажать топинамбур в грунт.

Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах. В открытый грунт посадка топинамбура осуществляется под зиму, за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, или весной, когда достаточно прогреется грунт. Осенью в грунт сажают целые клубни, а весной их можно при посадке делить на несколько частей. Выберите для топинамбура хорошо освещенный участок, где он не будет затенять другие растения, поскольку его стебли достигают в высоту 3 м. Лучше всего будет посадить топинамбур по периметру огорода или вдоль забора.

Почва для топинамбура.

Грунт для топинамбура должен быть слабощелочным или нейтральным – pH в пределах 6,0-7,5 единиц. К составу почвы культура не привередлива, она прекрасно растет на любых грунтах, кроме слишком тяжелых и солончаков. Для подзимней посадки участок готовят за две-три недели, но даже если вы решили сажать топинамбур весной, готовить участок под него нужно все равно с осени.

Грунт перекапывают на глубину штыка лопаты с добавлением компоста. Если сажать топинамбур вы будете весной, не разбивайте на зиму крупные комья земли. Сделаете это перед весной. Фосфорно-калийные удобрения нужно вносить при посадке.

После чего можно сажать топинамбур.

Лучшие предшественники для топинамбура – картофель, капуста и огурцы.

Как посадить топинамбур.

В конце апреля или начале мая выберите небольшие аккуратные клубни топинамбура для посадки размером с куриное яйцо, замочите их в растворе Циркона из расчета 1 мл препарата на 1 л воды, а затем посадите их на расстоянии 40 см друг от друга в траншею глубиной 12-15 см. Ширина междурядий должна составлять 60-70 см. Вынутую из борозды почву смешайте с костной мукой, после чего засыпьте этой смесью траншею.

Выращивание топинамбура

Как выращивать топинамбур.

Уход за топинамбуром очень прост. В первое время после посадки необходимыми мероприятиями по уходу являются рыхление грунта и прополка участка от сорной травы. Когда всходы подрастут в высоту до 30 см, их окучивают садовым компостом и продолжают это делать весь период по мере необходимости, а когда они вырастут до 1 м, с двух концов ряда устанавливают столбы, натягивают между ними по горизонтали проволоку в пластиковой обмотке и подвязывают к ней растения, чтобы они не ломались от ветра. Когда топинамбур начнет завязывать бутоны, их лучше удалять, чтобы растение не расходовало силы на цветение и плодоношение. В этих же целях слишком вытянувшиеся растения укорачивают до 1,5-2 м.

Полив топинамбура

осуществляют только в период длительной засухи – от 10 до 15 литров под каждый куст. Если лето с дождями, можете вообще не переживать за полив топинамбура – естественных осадков ему будет вполне достаточно.

Подкормка топинамбура.

Выращивание топинамбура предусматривает внесение в грунт подкормок. Весной, во время рыхления участка, в грунт добавляют гранулы удобрения, содержащего азот и калий. В период бутонизации лучше использовать удобрения в жидком виде. В середине лета, например, неплохо удобрить топинамбур раствором морских водорослей или настоем сидератов. Минеральные удобрения вносят в грунт ежегодно, а органические – один раз в 2-3 года.

Размножение топинамбура.

Чаще всего топинамбур размножают вегетативным способом – клубнями, их частями или глазками, и об этом способе мы вам рассказали. Но топинамбур можно вырастить и из семян, однако генеративное размножение топинамбура слишком кропотливый и неблагодарный труд, требующий специальных знаний, и пусть этим занимаются селекционеры. К тому же топинамбур из семян потребует намного больше времени, чем топинамбур из клубней.

Топинамбур в домашних условиях.

Читатели спрашивают, можно ли топинамбур выращивать в домашних условиях. Его можно сажать в большие контейнеры или ящики с дренажом. Уход за топинамбуром в контейнере ничем не отличается от ухода за ним в открытом грунте, единственным отличием является регулярный полив грунта.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура.

При почти абсолютной устойчивости к болезням топинамбур все же иногда могут поразить белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

Белая гниль, или склеротиниоз, образует на стеблях растения плесневый войлочный налет, отчего они болеют и в итоге покрываются изнутри наростами черного цвета. Заражение происходит через грунт. Способствует развитию заболевания перепад температур при высокой влажности воздуха. Больные растения нужно немедленно удалить с участка и сжечь.

Альтернариоз – широко распространенное заболевание, оно поражает все наземные части растения. Его можно диагностировать по темно-коричневым или более светлым пятнам с желтоватой каймой на листьях. С развитием болезни пятна разрастаются между жилками листовой пластины, а черешки засыхают вместе с листьями. Наиболее действенный метод борьбы с заболеванием – обработка растений фунгицидами при температуре выше 18 ºC. Иногда достаточно одного сеанса, но лучше провести два опрыскивания с интервалом в 10-12 дней.

Мучнистая роса проявляется на топинамбуре во второй половине вегетационного периода рыхловатым белым налетом с верхней стороны листьев. Со временем налет становится розоватым или буреет, пораженные листья делаются хрупкими и ломкими. Способствует развитию болезни жаркая погода с резкими колебаниями влажности и температуры воздуха, а также избыток азота. Хороший результат дают обработки топинамбура по листьям фунгицидами – препаратами типа Топаз, Байлетон, Квадрис, Скор, Тилт, Зато, Топсин и подобными им.

Вредители топинамбура.

Повреждают топинамбур слизни, живущие в почве медведки, а также личинки некоторых насекомых. Чтобы защитить растения от слизней, по участку раскладывают специальные противослизневые гранулы. Если вам известно, что на участке есть такие вредители, как совки, майские жуки или медведки, перед посадкой топинамбура в землю под перекопку заделывают Диазонон или Фоксим.

Уборка и хранение топинамбура

Клубни топинамбура зреют не меньше 120 дней. Убирать их раньше срока бессмысленно, поскольку выкопанные слишком рано клубни до нужного качества уже не дозреют. Выкапывают топинамбур весной, до того, как прогреется земля, или осенью, как только начнет подмерзать почва. Клубни топинамбура спокойно переносят в грунте морозы до -40 ºC, если вы на зиму набросаете на участок сухую землю или снег. Лучше всего выкопать по осени столько клубней, сколько вы сможете съесть за зиму, а остальные можно выкопать весной – в период авитаминоза они будут очень кстати. Главное, не забыть убрать их до наступления тепла, иначе клубни дадут поросль, и топинамбур превратится из полезного и вкусного овоща в сорняк.

Хранение топинамбура происходит так, как и хранение корнеплодов – в ящике с песком. Перед тем, как хранить топинамбур в погребе, выкопанные клубни сначала промывают и хорошо просушивают. Если у вас нет погреба, поставьте ящик на лоджии или утепленном балконе. Небольшое количество клубней можно держать в овощном ящике холодильника.

Сорта топинамбура

Главная задача селекционеров сегодня – вывести сорта топинамбура с наиболее компактным размещением клубней в почве, поскольку корневая система с образованными на ней клубеньками разрастается и вширь, и в глубину. И в этом вопросе у ученых есть несомненный успех. Еще одним приоритетом в селекционной работе является увеличение толщины стебля для кормовых сортов растения. Ну, и третьей важной задачей является выведение районированных сортов топинамбура.

Существующие сегодня сорта топинамбура делятся на кормовые и клубневые. Кормовые сорта дают урожай зеленой массы, но клубней образуют немного. Именно эти сорта и выращивают в промышленных масштабах. В свою очередь и клубневые, и кормовые сорта по срокам созревания делят на раннеспелые и позднеспелые. Предлагаем вам знакомство с некоторыми сортами топинамбура, среди которых вы сможете выбрать какой-нибудь для себя.

• – Интерес – урожайный, интенсивный в росте, требовательный к влаге, жароустойчивый и зимостойкий позднеспелый сорт с мощными прямостоячими стеблями средней ветвистости, крупными, шершавыми темно-зелеными листьями и гладкими белыми клубнями с глубокими глазками. Рекомендован для промышленного выращивания в теплой местности.
• – Ленинградский – позднеспелый высокоурожайный сорт кустообразной формы с темно-зелеными стеблями, овальными зелеными листьями и белыми удлиненными клубнями средней величины, прекрасно хранящимися до весны в земле. Этот сорт пригоден для выращивания в северо-западном регионе.
• – Волжский 2 – засухоустойчивое и зимостойкое высокорослое растение с компактной корневой системой, округлым стеблем, слабоопушенными зелеными листьями и белыми со светло-фиолетовыми фрагментами клубнями грушевидной формы.
• – Скороспелка – нетребовательный к освещению морозостойкий раннеспелый сорт с компактной корневой системой, сердцевидными листьями, изрезанными по краям крупными зубцами, хорошо разветвленным стеблем и гладкими, округлыми белыми клубнями.
• – Пасько – высокоурожайный клубневый позднеспелый кустистый и высокорослый сорт со слабоветвящимися стеблями, крупными листьями и белыми округлыми клубнями массой до 80 г.
• – Солнечный – высокоурожайный клубневый сорт позднего созревания, пригодный для выращивания в любой местности. У растений этого сорта умеренная кустистость, сильноветвистые стебли, крупные листья и вытянуто-эллиптической формы белые клубни среднего размера массой до 60 г.
• – Находка – урожайный позднеспелый сорт со слабоветвистым стеблем, крупными, несимметрично расположенными листьями, компактной корневой системой и грушевидной формы белыми с розовыми прожилками вокруг глазков клубнями. Предназначен для выращивания в южных районах.

Кроме описанных, популярностью пользуются такие сорта топинамбура: Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.

Свойства топинамбура – вред и польза

Лечебные свойства топинамбура.

При изучении состава топинамбура ученые были удивлены разнообразием входящих в него минералов и витаминов. По количеству железа в клубнях, например, растение значительно превосходит такие полезные растения, как морковь, репа и свекла, а каротина в 1 кг топинамбура содержится 60-70 мг. Что же входит в состав топинамбура? Калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.

Топинамбур помогает при мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. Отвар из него понижает уровень сахара и нормализует работу поджелудочной железы. Употребление в пищу клубней топинамбура просто необходимо жителям больших городов с неблагополучной экологической обстановкой, поскольку за счет входящих в его состав клетчатки и инулина он выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и лишний холестерин.

Топинамбур рекомендуют употреблять в пищу:

• – для профилактики сахарного диабета;
• – при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• – для понижения кровяного давления;
• – для выведения токсинов из организма;
• – для повышения уровня гемоглобина в крови;
• – для защиты от вирусных инфекций.

По содержанию углеводов топинамбур превосходит сахарный тростник и свеклу. Наиболее полезными клубни топинамбура бывают сразу после уборки, поскольку за время хранения в результате гидролиза часть инулина превращается во фруктозу. Однако ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, нейтрализовать повышенную кислотность, устранять горький привкус во рту. Его употребляют при беременности для обогащения полезными веществами организма матери и плода. Употребление в пищу клубней топинамбура параллельно с медикаментозным лечением заболеваний способствует более быстрому выздоровлению, в том числе за счет повышения иммунитета и за счет выведения из организма токсинов.

Употребление сока из топинамбура снижает повышенную кислотность желудочного сока, устраняет головные боли из-за повышенного давления, способствует заживлению ранок и язв, облегчает состояние при полиартрите, болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Пьют его по 50 г три раза в день за 15 минут до еды.

Востребован топинамбур и в косметологии: с его помощью можно снять воспаление или раздражение кожи, разгладить морщины, очистить поры. Чтобы устранить дряблость кожи, нужно протирать лицо и шею на ночь соком топинамбура. Жирную кожу лечат маской из тертого топинамбура с добавлением половины чайной ложки меда. Сухую кожу можно пропитать, если добавить в описанный состав маски для лица полчайной ложки оливкового масла. Маску смывают через 20 минут теплым зеленым чаем, а еще через 10 минут протирают кожу кусочком льда. Косметический курс – 20 процедур.

Топинамбур – противопоказания.

Противопоказаний топинамбур не имеет, разве что у вас индивидуальная непереносимость этого продукта. Употребление топинамбура в сыром виде может вызвать метеоризм, но через время кишечник привыкнет, и вы перестанете испытывать неудобство. Если же привыкания не произойдет, вы можете есть топинамбур в тушеном или отваренном виде. Ну и, конечно, не пытайтесь съесть все запасы клубней за один раз – любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Для хранения топинамбура в квартире отличным решением является балкон или застекленная лоджия. Даже если балкон не утеплен достаточным образом, при небольшом подмерзании клубней их питательные свойства не изменяются.

Как правильно сохранить топинамбур зимой

Полезные свойства топинамбура были известны еще в середине 17 века, когда это растение использовали в лекарственных целях. Позже его начали разводить как овощную культуру. Земляная груша, как еще называют этот корнеплод, является диетическим продуктом, оказывающим неоценимую помощь при многих заболеваниях.

Однако необходимо знать, как хранить топинамбур зимой для того, чтобы сохранить его лечебные свойства и не допустить поражения грибковыми или бактериальными болезнями.

Что такое топинамбур и каковы его полезные свойства?

Топинамбур – это многолетнее растение, плодами которого являются разнообразные по форме, размеру и окрасу клубни. Их мякоть очень сочная, имеет приятный сладковатый привкус. Благодаря своей огромной пищевой ценности корнеплод может служить альтернативой картофелю.

Клубни топинамбура содержат множество витаминов, белков, аминокислот. Их употребление в пищу способствует понижению уровня сахара в крови, выводу токсических веществ, повышению устойчивости организма к различного рода вирусам и инфекциям.

Топинамбур часто используют при лечении гастритов, язв, изжог и других заболеваний желудка и кишечника.

Сбор урожая и возможности его хранения на грядках

Благодаря своим свойствам топинамбур способен зимовать в почве гораздо лучше, чем в хранилищах, как летом, так и зимой. При выращивании растения на даче не стоит за один раз выкапывать весь урожай, это лучше делать по мере необходимости. Поздней осенью имеет смысл выкопать часть корнеплодов, которую планируется использовать зимой, остальное сохранить в земле до весны.

Топинамбур является очень холодоустойчивым растением и переносит морозы до 20 С.

Клубни, которые выкапывают осенью и заготавливают на зимний период, к примеру, для корма скота, можно хранить в наземных буртах. Бурт представляет собой уложенные на поверхность земли или в небольшое углубление несколько слоев корнеплодов, укрытых и пересыпанных между собой слоями соломы, торфа либо опилок. Место под хранение корнеплодов необходимо выбрать правильно: оно должно быть сухим и возвышенным. Чтобы защитить плоды от поверхностных вод вокруг хранилища необходимо выкопать небольшую канаву глубиной до 30 см. Также важно обезопасить корнеплоды от грызунов, которые могут испортить урожай, сохраненный на зиму.

Для жителей частных домов существует еще один способ хранения топинамбура в земле. Для него необходимо подготовить не очень глубокую траншею, дно которой застелить еловыми ветками. Выкопанные клубни помещаются в пластиковые цветочные горшки и ставятся в подготовленное углубление. Сверху размещается слой снега либо песка, слой утепляющего материала (сено, еловый лапник и др.) и лист рубероида. В таких условиях топинамбур сохранит до весны все свои полезные свойства и не поддастся увяданию и гниению.

Подвал и погреб в качестве места хранения

Если возможности оставить топинамбур на зиму в земле нет, то можно организовать его хранение в темном прохладном месте, например, подвале или погребе. Лучше всего использовать для этой цели деревянные ящики. В них необходимо выложить выкопанные клубни растения, которые можно даже не очищать от земли. Далее их пересыпают песком, торфом либо перекладывают мхом. Сверху ящики с корнеплодами прикрывают листами фанеры.

Можно обрабатывать клубни топинамбура парафином – это также поможет сохранить полезные витамины и микроэлементы. Корнеплоды погружают в растопленный теплый парафин, затем, когда он застынет, отправляют на хранение в подвал.

Важно обеспечить правильный температурный режим для места хранения овощей в домашних условиях. Температура в погребе должна составлять от +1 до +4 С, а относительная влажность воздуха 85 — 95%. Такие условия позволят избежать высыхания или загнивания заложенных на хранение клубней.

Хранение топинамбура в квартирных условиях

Жителям многоэтажных домов, не имеющим погребов, не стоит отчаиваться, поскольку существуют разнообразные способы хранения плодов земляной груши в домашних условиях.

Хранение на балконе или лоджии

Для хранения топинамбура в квартире отличным решением является балкон или застекленная лоджия. Даже если балкон не утеплен достаточным образом, при небольшом подмерзании клубней их питательные свойства не изменяются.

Корнеплоды необходимо поместить в ящики или мешки, наполненные влажным песком, торфом или опилками. Заложенные таким образом на хранение плоды способны сохранять свои свойства на протяжении двух месяцев.

Стоит помнить, что топинамбур не переносит жару и прямые солнечные лучи, поэтому на хранение его необходимо закладывать как только он был выкопан.

Холодные способы хранения: холодильник и морозильная камера

Еще одним вариантом зимнего хранения небольшого количества плодов топинамбура в домашних условиях является холодильник. Клубни растения необходимо тщательно промыть, обсушить и разложить по пакетам или другим герметично закрывающимся емкостям. Хранить корнеплоды лучше всего в ящике для овощей. Этот способ хранения позволит обеспечить их сохранность на протяжении 2-3 недель.

Более длительный срок хранения способно обеспечить помещение топинамбура в морозильную камеру. Благодаря устойчивости к низким температурам, плоды растения сохранят вкусовые и питательные свойства. Перед использованием их необходимо поместить в холодную воду для постепенного оттаивания.

Консервирование и сушка топинамбура

Поскольку корни топинамбура используют не только в сыром виде, целесообразно задуматься о таком методе хранения овоща, как консервация. Из очищенных клубней растения можно приготовить сиропы, варенье, использовать их для маринования и закваски. Даже в таком виде его полезные свойства никуда не исчезнут.

Кроме того эффективной является заготовка корней топинамбура в сушеном виде. Очищенный и нарезанный на пластины овощ просушивается в проветриваемом месте без доступа прямых солнечных лучей либо духовке. В дальнейшем сушеный продукт можно хранить в стеклянной таре в холодильнике.

Советуем также почитать:

• Организация хранения крышек от кастрюль (5,00 из 5)
• Сумка-холодильник: делаем сами своими руками (5,00 из 5)
• Как сохранить полезные свойства сока алоэ в домашних условиях (5,00 из 5)
• Правила товарного соседства продуктов питания в холодильнике (5,00 из 5)
• Как сохранить кусты хризантем зимой (5,00 из 5)

Внимание, акция!

Домовенок дарит скидку 5o% на нетупящиеся ножи Berlinger Haus!

Источники: http://letovsadu.ru/neobychnye-rasteniya/vyrashhivanie-razmnozhenie-topinambura.htmlhttp://www.glav-dacha.ru/topinambur-mozhno-vyrashhivat-na-dache/http://ovoschi-i-frukty.ru/vyraschivaem-ovoschi/kak-vyraschivayut-ovoschi-i-zelen/237-poleznye-svojstva-topinambura-vyrawivanie-i-hraneniehttp://zhenskoe-mnenie.ru/themes/flowers/topinambur-vyrashchivaem-na-priusadebnom-uchastke-ostorozhno-poleznye-kharakteristiki-rasteniia-sposoby-posadki-i-ukhoda-sbor-urozhaia-i-khranenie-topinambura/http://sam-stroy.info/fazenda/garden/1344592611.htmhttp://domocvet.com/2020/07/vyirashhivanie-topinambura-na-dache-opisanie-sbor-urozhaya-i-hranenie/http://floristics.info/ru/stati/ogorod/2637-topinambur-posadka-i-vyrashchivanie-ukhod.htmlhttp://domovityi.ru/produkty/ovoshi/kak-hranit-topinambur-zimoy.html

18 Июл 2018      foodhranenie         553      

Похожие записи
• 
  Когда перебирать картошку после уборки чтобы опустить в подвал
• 
  Гранд блю за какой срок после открытия употребить
• 
  Сколько Храниться Свежее Мясо Без Холодильника
• 
  Заготовки С Зеленым Луком На Зиму Рецепты