Срок годности котлет на пару
Содержание
- Срок хранения: 3 дня
- Срок годности: 3 дня
- Срок годности в холодильнике: 3 дня
- Срок в морозилке: не указано
Котлета по-киевски – очень знаменитое блюдо. Оно очень часто бывает на праздничном столе, а также в меню многих ресторанов. Особенно оно популярно в Украине и России. Но, впрочем, в Америке и Европе это блюдо также многие знают.
В этой статье мы рассмотрим все тонкости приготовления, а также срок хранения котлет по-киевски. По большому счету, котлеты по-киевски представляют собой отбитое куриное филе. Оно сформировано в виде котлеты и наполнено внутри маслом. Сейчас это масло заворачивают во внутрь котлеты. Хотя раньше повара вбивали масло внутрь куриного филе специальным кулинарным молотком. Теперь же процесс приготовления стал куда более проще и быстрее.
Есть много версий о происхождении этого блюда. Самая распространенная версия состоит именно в том, что впервые такую котлету начинил маслом киевский ресторатор. С тех пор котлета по-киевски считается визиткой Киева.
В принципе, очень сильно увлекаться этим блюдом не стоит. Оно достаточно жирное. К примеру, в 100 г таких котлет содержится порядка 300 калорий. Вообще, в это блюдо входят такие ингредиенты: куриное филе, сливочное масло, яйца, укроп, сухари панировочные, мука и соль.
У этого блюда есть свои интересные особенности. В классическом варианте часто используется косточка от крыла, на которую размещают котлету. В результате, ее очень удобно держать. Но, в основном, сейчас эту косточку никто уже не использует.
Срок хранения котлет по-киевски не очень большой. Если котлета сырая, то она может храниться где-то 3 дня. В жареном же, готовом виде она храниться 3 дня. Если же это полуфабрикаты, то хранить можно не больше 2-3 месяцев.
Раньше слова «Котлеты по-киевски» были синонимом «Роскошь». Сейчас же это блюдо доступно буквально каждой хозяйке. Ингредиенты, входящие в это блюдо, не очень дорогие. Котлеты по-киевски станут прекрасным украшением праздничного стола. Главное в этом деле – это знать интересные рецепты приготовления этого блюда, строго следовать им, а также включить фантазию для оформления готового блюда.
Срок хранения котлет по-киевски не очень большой. Если котлета сырая, то она может храниться где-то 3 дня. В жареном же, готовом виде она храниться 3 дня. Если же это полуфабрикаты, то хранить можно не больше 2-3 месяцев.
Как определить, что котлеты испортились?
Испорченные котлеты способны вызвать отравление организма не только человека, но и домашних питомцев. Не следует употреблять в пищу продукт, который вызывает подозрения. Кроме того, в протухших котлетах могут содержаться опасные бактерии (стафилококк, кишечная палочка).
Определить качество и свежесть полуфабриката можно по нескольким признакам. Для этого нужно:
Потрогать котлеты. Свежий продукт будет приятным на ощупь, испорченный — склизким.
Понюхать полуфабрикат. Если продукт начал портиться, то от него будет исходить неприятный запах.
Проверить срок годности. Это касается и домашних котлет. Следует свериться с прикрепленной запиской
Если определяется свежесть магазинных котлет, то обращается внимание на отметки производителя.
Изучить цвет. Наличие зеленых или серых вкраплений свидетельствует о порче продукта.
Варианты разморозки
Сколько хранится размороженный фарш в холодильнике? В этом случае действуют такие же правила, как и со свежим продуктом. Есть несколько методов разморозки, позволяющие получить качественный продукт. Нужно плотно завернуть его в пакет и поместить в глубокую емкость, поставить в раковину под струю прохладной воды. Другим вариантом является рубка фарша топориком или острым ножом. Потом продукт стоит на 30 минут оставить при комнатной температуре.
Помогает в этом деле микроволновка, если в ней есть режим разморозки
Важно следить, чтобы продукт не подгорел и не сварился. Стоит воспользоваться водяной баней
Следует влить воду в маленькую кастрюлю на 2-3 см, поставить на медленный огонь, а фарш поместить в керамическую посуду и опустить в емкость. Периодически содержимое надо переворачивать.
Еще лучше после покупки или приготовления разделить на порции, чтобы не заниматься размораживанием многократно. Предварительно выложив один пакетик, не придется использовать какие-либо методы. Необходимо следовать вышеперечисленным правилам, и тогда продукт сохранит все свои полезные свойства.
Подготовка к хранению
Сроки годности разных видов в морозилке
Правила хранения рыбы включают в себя предварительный этап подготовки. Алгоритм достаточно прост:
- Сырую рыбу нужно почистить от чешуи и извлечь потроха.
- Вымыть сверху и изнутри, обсушить салфетками или бумажным полотенцем.
- Если собираетесь хранить продукт около двух дней, то нужно присыпать солью или сбрызнуть лимонным соком.
- Переложить рыбу в тару для хранения, замотать пищевой пленкой или плотно закрыть крышкой.
Готовое рыбное филе перед уборкой в холодильник мыть не надо.
Некрупную рыбу, вроде плотвы или окуня, можно морозить не выпотрошив – тогда она лучше сохранит свой вкус и сочность. А вот налима не рекомендуется замораживать совсем – эта рыбка вкусная только в свежем виде.
Существуют способы как сохранить без холодильника свежую рыбу, придуманные еще нашими предками во времена, когда об этом технологическом чуде никто и не мечтал. Чтобы свежая рыбка продержалась 2-3 суток, необходимо прохладное и хорошо проветриваемое помещение. Сделать нужно следующее:
- очистить от чешуи, жабр, внутренностей, плавников;
- насухо вытереть полотенцем;
- со всех сторон натереть тушку специями (обычно используется соль и черный молотый перец);
- завернуть рыбу в хлопчатобумажную ткань, смоченную в растворе (200 мл уксуса и 2 ч. ложки сахара);
- засыпать изнутри и снаружи крупной солью.
Если вы планируете заморозить тушку, то ее нужно убрать в полиэтиленовый пакет. Крупный экземпляр рекомендуется разделить на небольшие порционные части.
Хранение в морозильной камере
Овощные жареные котлеты не замораживают, так как после разморозки продукт теряет много влаги и становится неприятным на вкус.
Жареные и сырые котлеты, приготовленные из мяса или рыбы, хранятся в морозилке не более 3 месяцев
При этом важно правильно упаковать продукты перед заморозкой:
Сырые полуфабрикаты раскладывают на разделочной доске и закрывают пищевой пленкой так, чтобы не осталось пустот с воздухом. Когда котлеты промерзнут, то их перекладывают в контейнеры или пакеты для экономии места в морозильной камере.
Жареный продукт можно сложить в герметичные пакеты или контейнеры, предназначенные для глубокой заморозки
При этом важно убедиться, что в емкости не попадет жидкость, оставшаяся после жарки.
Придерживаясь вышеописанных правил, можно заготовить большое количество готового блюда и полуфабрикатов на длительный срок.
Готовые котлеты могут продаваться на развес, а также в бумажных коробках или вакуумных упаковках. Отдать предпочтение стоит последним, так как именно в вакуумной упаковке полуфабрикаты лучше сохраняют свой вкус и запах, меньше подвержены заражению бактериями.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
28 Янв 2021 foodhranenie 174