Сколько Хранится Соус Песто В Холодильнике

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Кулинария (156)
  • Выпечка (59)
  • Рыба и морепродукты (17)
  • Советы, секреты (15)
  • Закуски (14)
  • Десерт (13)
  • Вторые блюда (11)
  • Соусы (9)
  • Украшение пирогов, выпечки, тортов (8)
  • Салаты (8)
  • Курица (8)
  • Мясо (6)
  • Запеканки (6)
  • Сервировка (5)
  • Handmade (146)
  • Вышивка (62)
  • Вязание (33)
  • Декор (27)
  • Роспись, рисование (10)
  • Шитье (10)
  • Трафареты (5)
  • Бисер (2)
  • Аппликация (2)
  • Изонить (1)
  • Квиллинг (1)
  • Пэчворк (1)
  • Для детей (36)
  • На заметку (30)
  • Красота и здоровье (18)
  • Фитотерапия (8)
  • Ароматерапия (6)
  • Приусадебное хозяйство (16)
  • Цветник (7)
  • Сад (6)
  • Огород (4)
  • Ландшафтное проектирование (3)
  • Музыка (16)
  • Консервация (16)
  • Баклажаны (4)
  • Кабачки (3)
  • Помидоры (1)
  • О жизни (13)
  • Притчи (1)
  • Для блога (12)
  • О духовном (9)
  • Дом (5)
  • Цветы в доме (4)
  • Загадки, задачи, ребусы (2)
  • Фотошкола (0)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Соус Песто – готовим, храним. Рецепт с пошаговыми фото.

Понедельник, 02 Июля 2020 г. 15:14 + в цитатник

Этот соус можно считать универсальным. Кроме классического использования – при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.

Практически ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе вовсе не означает, что нужно готовить его каждый день. Просто нужно уметь его хранить так, чтобы он оставался свежим до двух недель. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил – и в холодильнике пахнет итальянским рестораном. Стоит домашний соус в разы дешевле, чем в магазинах, да и по вкусу отличается в выгодную сторону. Готовится быстро и просто – ничего не надо варить, жарить или печь.

Общее и активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 3,1 $

Как готовить и хранить

Сыр твердых сортов – 200 г. Если у вас есть возможность достать сыр пекорино (овчечий сыр), то используем его. Если вы живете в реальности – то Пармезан. А если по-хитрому, то любой другой твердый сыр по вкусу. Вкус сыра тут не столь важен – все равно на первом плане будет чеснок и базилик.
Базилик – в нарезанном виде около 1 стакана. Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого +большой пучок свежей петрушки.
Орехи – 100 г. Если позволяют финансовые средства, то кедровые. Но варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть. Единственное предупреждение насчет грецких орехов – они обязательно должны быть свежие, собранные не более 3-х месяцев назад (в Беларуси свежие орехи поступают на прилавки в конце октября и до февраля вполне пригодны для употребления). Советую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности самого факта упакования. Старые грецкие орехи горчат и способны испортить весь соус. Лучше покупать на развес и строго интересоваться, когда был собран урожай. Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру. Если вам, несмотря на просьбу о свежих, пытаются подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.
Чеснок – 4 зубчика. Я и муж ОЧЕНЬ любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Но для первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.
Оливковое масло – количество зависит от плотности соуса

Чеснок нужно очистить и раздавить зубчики с помощью чеснокодавилки. Базилик мелко порезать, смешать с чесноком и, вооружившись мраморной ступкой и деревянным пестиком (ладно-ладно, алюминиевой кастрюлькой и деревянной толкушкой) раздавить все вместе до однородной массы. Должна получиться ядрено-зеленая и очень пахучая смесь. Особо ленивые и спешащие могут использовать блендер, однако, порезанная в блендере смесь менее пахучая, чем раздавленная вручную.
Сыр натереть на мелкой терке.
Орехи мелко истолочь и добавить в будущий соус.
Смешать сыр со смесью чеснока, базилика и орехов.
Должна получиться достаточно вязкая смесь, напоминающая пластилин.
Чтобы разбавить эту массу и добавить ей пластичности, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. При этом будущий соус Песто нужно все время помешивать.
Вот и все, соус Песто готов.

Для хранения перекладывают его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху заливаю 0,5 см. оливкового масла. Такая масляная подушка, во-первых, предотвратит высыхание и порчу соуса, во-вторых, снизит интенсивность его запаха (я не зря предупреждала, что в холодильнике, в котором стоит баночка соуса, будет пахнуть как в итальянском ресторане). Если соус используется, то масло из баночки надо сначала слить, а потом опять долить, чтобы оно полностью покрывало соус. Хранится он в таком виде до двух недель, но, как правило, съедается еще раньше.

Как готовить и хранить

Итальянский соус песто

Песто – это соус из базилика, рецепт которого появился в городе Генуя в регионе Лигурия на северо-западе Италии. Название соуса обусловлено итальянским глаголом «рestare», что означает «давить, растирать». Этот травяной соус обладает ярко выраженным свежим ароматом и приятным нежным вкусом.

Традиционно итальянский соус песто готовится в мраморной ступке с деревянным пестиком. Сейчас же можно воспользоваться блендером.

Рецепт песто с кедровыми орешками

Ингредиенты:

  • 3 стакана листьев свежего базилика;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1/3 стакана кедровых орешков;
  • 1/2 чайной ложки грубой соли или морской соли;
  • 1/2 стакана оливкового масла;
  • 1/3 стакана тертого сыра пармезан;
  • 1/2 чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление соуса песто

1. Вымойте листья базилика и тщательно высушите. Удалите стебли и порвите базилик на мелкие кусочки.

2. Очистите и измельчите чеснок до состояния кашицы.

3. Измельчите кедровые орешки. Высыпьте орешки в глубокую сковороду и налейте оливковое масло, которое должно полностью покрыть их. Слегка прожарьте орешки на слабом огне 2-3 минуты до золотистого цвета. Внимательно следите за процессом, постоянно помешивайте орешки, так как они очень быстро пережариваются и приобретают горьковатый вкус.

4. Смешайте чеснок, кедровые орехи, морскую соль и измельчите блендером до однородной консистенции. Добавьте листья базилика, оливковое масло, лимонный сок и измельчите смесь еще раз. Лимонный сок поможет сохранить зеленый цвет песто.

5. Натрите на мелкой терке пармезан и смешайте его с готовым песто. Вместо пармезана можно использовать любой твердый сыр.

Песто с фисташками и перцем чили

Песто с фисташками и перцем чили готовится так же, как и песто с кедровыми орешками, но отличается более острым вкусом и пикантным ароматом.

Фисташки, как и кедровые орешки в предыдущем рецепте, нужно почистить, измельчить и слегка поджарить в глубокой сковороде на оливковом масле.

Для приготовления песто понадобится 1 маленький перчик чили, из которого необходимо удалить все семена и мелко нарезать.

Фисташки и перец чили смешайте с базиликом, оливковым маслом, лимонным соком, чесноком, солью и измельчите с помощью блендера до однородной массы. Затем добавьте в соус тертый сыр.

Песто с зелеными помидорами

Для приготовления этого песто понадобится 2 стакана сушеных зеленых помидоров. Так как сушеные помидоры для нас – редкость, то можно просто запечь помидоры в духовке. Сначала помидоры окуните в кипяток и снимите кожуру, затем удалите семена и порежьте на мелкие кусочки. Нарезанные помидоры поместите в духовку на 10-15 минут до полного размягчения.

Для этого песто можно использовать как кедровые орешки, так и фисташки.

Зеленые помидоры и орешки смешайте с базиликом, солью, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком и измельчите в блендере до получения однородной консистенции, затем добавьте тертый сыр.

Хранение песто

Песто можно хранить от 4 до 6 недель в закрытом контейнере в холодильнике. Налейте тонкий слой оливкового масла сверху песто, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Если не добавлять в песто сыр, он будет храниться еще дольше. Сыр же можно добавить непосредственно перед подачей соуса на стол.

Заморозка песто

Покройте емкость с песто плотно прилегающей полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать контакта с воздухом. Охладите и храните в морозильной камере до двух недель. Перед использованием песто необходимо разморозить и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

Чтобы песто хранился несколько месяцев, его можно заморозить без добавления сыра.

Насыпьте песто в глубокую емкость и поместите в морозильную камеру на несколько часов. Как только песто замерзнет, аккуратно выньте его из емкости и заверните в фольгу. Хранить такой брикет в морозильной камере можно от 2 до 3 месяцев. Перед использованием оставьте соус на ночь в холодильнике, или разверните из фольги и быстро разморозьте в микроволновой печи.

Песто можно заморозить в формочках для льда. Это очень удобно, потому что можно не размораживать сразу весь соус, а каждый раз доставать столько кубиков песто, сколько вам понадобится. Обычно одного-двух кубиков достаточно для придания блюду неповторимого аромата.

2. Очистите и измельчите чеснок до состояния кашицы.

Сколько хранится соус песто в холодильнике

Обязательно храните песто в холодильнике Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. продуктыСрок годности: соус живет в закрытой емкости,в холодильнике 5 дней,в морозилке — около месяца.Bon appetit Кто готовил дома соус Песто подскажите пожалуйста как лучше хранить, а главное сколько можно хранить? в холодильнике в контейнере под крышкой 2-3 дня. Его хорошо добавлять в любые овощные супы. Вред соуса песто. Переложить соус песто в стерилизованную банку, залить поверхность оливковым маслом (тонкая масляная пленка предотвратит порчу и обесцвечивание) закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2-х недель. 1. Это защитит компоненты песто от попадания воздуха и увеличит срок его хранения. Соус песто De Cecco производится в Италии (Лигурии) с добавлением оливкового масла Extra Vergine, базилика, а такжеСрок годности: 20 месяцев. Соус Песто готовим, храним.

Соус песто срок хранения в холодильнике

Наш домашний итальянский соус готов. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянскимВот и все, соус Песто готов. Сверху залить соус маслом, чтобы оно полностью покрыло его под самую крышку. Соус песто — рецепт, приготовление, применение. Елена.Еленамаякова песто хранится около месяца в герметичной банке. Для хранения перекладывают его в чистую сухую пол-литровую банку плотно утрамбовывая , а Сроки хранения в холодильнике. Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0 Соус песто хранят в холодильнике. Соус песто (Pesto Genovese). Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0 Соус песто можно просто намазать на хлеб, подойдет для заправки салатов, приготовления вторых блюд. Хранят соус в холодильнике, иногда до 2-3 недель.Как приготовить соус песто с базиликом. Хранить его можно несколько недель в холодильнике.Чтобы увеличить срок хранения, советуют сыр добавлять непосредственно перед подачей. Главная На главную Новости Все новости Новости сайта Местные новости Новости Крыма Мировые новости. Хотя, если Вас интересует песто в качестве соуса для пасты, то свекольное Вам не подойдет.Любое песто вообще неплохо хранится в холодильнике, а это вдобавок на основе свеклы.Может быть и правда дело в моей неоперативности и погрешностях хранения. Срок хранения в холодильнике: соус в чистой закрытой банке может храниться до 5 дней. Налейте тонкий слой оливкового масла сверху песто, чтобы предотвратить обесцвечивание. Вот так выглядит наша цель — паста с соусом Песто. [пусто]. Отчеты: Посетители Поисковые фразы.

Интересное:  Можно Ли Закрывать Компот Пластмассовыми Крышками

Обязательно храните песто в холодильнике Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. продуктыСрок годности: соус живет в закрытой емкости,в холодильнике 5 дней,в морозилке — около месяца.Bon appetit Кто готовил дома соус Песто подскажите пожалуйста как лучше хранить, а главное сколько можно хранить? в холодильнике в контейнере под крышкой 2-3 дня. Его хорошо добавлять в любые овощные супы. Вред соуса песто. Переложить соус песто в стерилизованную банку, залить поверхность оливковым маслом (тонкая масляная пленка предотвратит порчу и обесцвечивание) закрыть крышкой и хранить в холодильнике до 2-х недель. 1. Это защитит компоненты песто от попадания воздуха и увеличит срок его хранения. Соус песто De Cecco производится в Италии (Лигурии) с добавлением оливкового масла Extra Vergine, базилика, а такжеСрок годности: 20 месяцев. Соус Песто готовим, храним.

Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянскимВот и все, соус Песто готов. Используйте соус Песто по назначению, добавляйте в мясные и рыбные блюда, салаты, особенно уместны к пасте, а также известному супу Минестроне. Чтобы приготовленный соус хранился долго, необходимо залить его поверхность оливковым маслом. Один раз приготовил и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.Вот и все, соус Песто готов. Недостатки: несоразмерность объема банки со сроком хранения после вскрытия упаковки. Для хранения я перекладываю его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), аСоус Песто: готовим, храним впрок — Сохраните себе на стену.vsemysli.ucoz.ru//5-1-0-800Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Выбирая соус в магазине, нужно внимательно смотреть на состав и срок годности, иначе вместо пользы и вкуса можно получить только вред.почти готовый мацони ставлю в холодильник на 2 часа.

И потом можно наслаждаться этим напитком). но свежий все равно вкуснее. Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0 Вы можете продлить срок годности соуса самостоятельно. Готовый соус можно хранить в холодильнике. Перемешивать в блендере на минимальной скорости, постепенно добавляя масло, до получения однородной массы. Но какие бы варианты ни были приготовлены, его нужно хранить в холодильнике. Готовый соус Песто следует хранить в холодильнике (срок хранения — до 5 суток). Секреты хранения соуса песто.Готовый соус хранится в холодильнике, обязательно в закрытой прозрачной стеклянной банке. Если в процессе хранения масло чуть потемнеет, не страшно, у покупного песто оно всегда темное.Хранить в холодильнике. Сколько лет я собиралась его приготовить). Хранить песто в холодильнике около 1 месяца, в чистой баночке с крышкой, залив оливковым маслом.Выключаем прибор, когда песто приобретёт однородную консистенцию. Песто можно хранить от 4 до 6 недель в закрытом контейнере в холодильнике. Т.е. Срок хранения и условия зависят от того, что входит в состав соуса песто. Нет, заменить ничем не получится, это уже не песто будет) а вот насчёт хранения, может и 2 недели стоять, но все время в холодильнике.Самые «горячие» десерты ноября: чизкейк, пудинг и другие блюда с острым соусом (3). Рекомендуется стеклянная или керамическая тара с герметично закрывающейся крышкой так вы обеспечите наилучшим образом при хранении в холодильнике качество соуса. если вы едите правильный песто — материальных проблем у вас нет. Выложить соус в банки. Ну и чего-то я переборщила с соусом, много осталось. А чтобы кушать соус песто с горячим гарниром в зимнюю пору, отправьте заготовку в морозилку — там соус можно хранить в течении 6 месяцев! Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Сделала вчера моцареллу с помидорами к приходу гостей, ну и с соусом песто, естественно. Как вы думаете, до следующих выходных соус доживет в холодильнике? Под химией ну сколько на банке написано. Устройте себе итальянскую неделю — приготовьте соус, поставьте его в холодильник в плотно закрытой банке и используйте по назначению в течении недели (это максимальный срок хранения домашнего соуса Песто). Я сделала-у меня уже третья неделя хранения пошла в холодильнике-мы его едим потихоньку,поскольку очень вкусно,НО ОЧЕНЬ КАЛОРИЙНО!И в варианте «без сыра» этот паштет можно заморозить.» В этом же журнале есть рецепт Соус Песто из черемши. Это защитит компоненты песто от попадания воздуха и увеличит срок его хранения.Соусом заправляют самые разнообразные блюда. А так в холодильнике если делал сам дня три.Срок хранения написан на банке. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянскимВот и все, соус Песто готов. Один раз изготовил — и в холодильнике пахнетВот и все, соус Песто готов. Базилик в этом году вырос по пояс и много кустов, поэтому вариантов для отговорок уже не было). Для длительного хранения готовый соус можно заморозить. Про хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а с высоты Можно его использовать для пиццы или намазать на кусочек хлеба. Так можно продлить ему жизнь примерно на неделю. Хранить соус песто нужно обязательно в холодильнике, причем лучше всего его сверху полить оливковым маслом, чтобы продлить срок хранения. Соевый соус.А сколько времени песто можно хранить в холодильнике? Ответить.После часа в холодильнике соус заметно загустел , стал как мягкое масло. 4. Соус песто можно добавлять в макароны, намазывать его на хлеб, макать в него овощи. Устройте себе итальянскую неделю приготовьте соус, поставьте его в холодильник в плотно закрытой банке и используйте по назначению в течении недели (это максимальный срок хранения домашнего соуса Песто).. Как хранить и сколько хранится соус песто в холодильнике. СП: посиделки.разогревать.Хранить в холодильнике.Я иногда в кетчуп перемолачиваю и сырой лук,а иногда болгарский перец.Есть и еще варианты убыстрения процесса варки кетчупа-если нужно-задайте вопросы на мэйл.Не хочу засорять Не подскажете, сколько соус хранится в холодильнике? Еленамаякова. Не дольше 3 недель вот, сколько хранится соус песто в холодильнике. Песто, конечно, можно и купить, но песто, сделанный дома, все равно бьет даже самый лучший покупной одной левой.Готовый соус можно несколько дней хранить в холодильнике, тогда его надо герметично закрыть и желательно, залить сверху слоем масла. Катя. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянскимВот и все, соус Песто готов. Максимальный срок хранения домашнего соуса Песто в холодильнике в плотно закрытой банке в течении недели. Зубчики чеснока очистите от шелухи. Для того чтобы увеличить срок его хранения, Соус Песто необходимо переложить в банку и залить растительным маслом. Chanteklera. Готовый соус песто можно смело хранить в холодильнике несколько дней в закрытой емкости. . После часа в холодильнике соус заметно загустел , стал как мягкое масло. Условия хранения: в сухом темном месте, вскрытую упаковку хранить в холодильнике и употребить в течение 3 дней. Соус Песто — готовим, храним Автор. Песто — о нём можно долго,пафосно и хвалебно но я в двух словах — для любителей макарон ето просто находка!:D. Один раз приготовил и в холодильнике пахнет итальянским рестораном. Как хранить соус песто. Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0 Соус песто можно замораживать и хранить в морозильной камере до трех месяцев.Готовый соус песто можно заморозить в формочках для льда. Готовим, как шеф-повар: вкусный завтрак с Соус песто. В первый раз я попробовала соус «Песто» в гостях в составе каких-то канапе — вкусНо не нужно пугаться консервантов — открытая упаковка в холодильнике (!) хранится не больше 3 дней. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Часть песто можно оставить и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Затем добавить сыр и взбивать еще 10-15 секунд. А у нас из данного списка, обычно, в холодильнике только чеснок.Хочу обязательно попробовать этот соус сделать, если базилик уродится. На срок хранения соуса песто влияет качество самого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.Вот и все, соус Песто готов. Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Храниться соус может в морозилке до 3 месяцев или в холодильнике до 5 дней. Хранение песто. Именно на подобный срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Если хранить песто под слоем растительного масла, он практически не будет портиться. Вариант 3 — песто по-домашнему. Как хранить соус песто. А сколько времени песто можно хранить в холодильнике?Приготовил сегодня песто стандартной такой консистенции густой сметаны. Для хранения лучше использовать стеклянную баночку. Помойте базилик и обсушите его, оборвите листья от стебля.

Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.

Соус Песто: готовим, храним впрок

Великие соусы можно перечислить по пальцам… ну максимум трех-четырех-пяти рук. Лигурийский соус Песто в этом ряду входит в первую пятерку.

Сочетание зеленого базилика, чеснока, оливкового масла и кедровых орешков — абсолютный чемпион по неистовой, почти одеколонной свежести вкуса и аромата. Им можно заправлять салаты — например классический капрезе, — добавлять в пасту, подавать к рыбе и даже класть в супы.

С появлением этого соуса в нашей семье практически перестали добавлять во все блюда майонез.

Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто («сырный соус»).

Кроме классического использования — при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.

Практически ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе вовсе не означает, что надо готовить его каждый день.

Надо просто уметь его хранить так, чтобы он оставался свежим до двух недель.

Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил — и в холодильнике пахнет итальянским рестораном.

Стоит домашний соус в разы дешевле, чем в магазинах, да и по вкусу отличается в выгодную сторону.

Готовится быстро и просто — ничего не надо варить, жарить или печь. Рассказываю.

Интересное:  Как На Зиму Сохранить Черную Редьку На Зиму В

Соус Песто

  • Сыр твердых сортов — 200 г. Если у вас есть возможность достать сыр пекорино (овчечий сыр), то используем его. Если вы живете в реальности — то Пармезан. А если по-хитрому, то любой другой твердый сыр по вкусу. Вкус сыра тут не столь важен — все равно на первом плане будет чеснок и базилик.
  • Базилик — в нарезанном виде около 1 стакана. Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого + большой пучок свежей петрушки.
  • Орехи — 100 г. Если позволяют финансовые средства, то кедровые. Но варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть. Единственное предупреждение насчет грецких орехов — они обязательно должны быть свежие, собранные не более 3-х месяцев назад (у нас свежие орехи поступают на прилавки в конце сентября и до февраля вполне пригодны для употребления).

Советую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности самого факта упакования. Старые грецкие орехи горчат и способны испортить весь соус. Лучше покупать на развес и строго интересоваться, когда был собран урожай. Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру. Если вам, несмотря на просьбу о свежих, пытаются подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.

  • Чеснок — 4 зубчика. Мы в семье очень любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Но для первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.
  • Оливковое масло — количество зависит от плотности соуса.

Чеснок нужно очистить и раздавить зубчики с помощью чеснокодавилки. Базилик мелко порезать, смешать с чесноком и, вооружившись мраморной ступкой и деревянным пестиком (или алюминиевой кастрюлькой и деревянной толкушкой) раздавить все вместе до однородной массы. Должна получиться ядрено-зеленая и очень пахучая смесь. Особо ленивые и спешащие могут использовать блендер, однако, порезанная в блендере смесь менее пахучая, чем раздавленная вручную.

Сыр натереть на мелкой терке.

Орехи мелко истолочь и добавить в будущий соус.

Смешать сыр со смесью чеснока, базилика и орехов.

Должна получиться достаточно вязкая смесь, напоминающая пластилин. Чтобы разбавить эту массу и добавить ей пластичности, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. При этом будущий соус Песто нужно все время помешивать.

Вот и все, соус Песто готов.

Для хранения переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху залить 0,5 см оливкового масла. Такая масляная подушка, во-первых, предотвратит высыхание и порчу соуса, во-вторых, снизит интенсивность его запаха (я же предупреждала, что в холодильнике, в котором стоит баночка соуса, будет пахнуть как в итальянском ресторане). Если соус используется, то масло из баночки надо сначала слить, а потом опять долить, чтобы оно полностью покрывало соус. Хранится он в таком виде до двух недель, но, как правило, съедается еще раньше.

Базилик — 1 стакан в нарезанном виде . Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого +большой пучок свежей петрушки.

Соус Песто — рецепт с пошаговыми фото

Я благодарна этому соусу хотя бы за то, что с его появлением в нашей семье муж почти перестал добавлять во все блюда майонез. Теперь место универсальной добавки занимает соус Песто, который в нашей семье имеет кодовое название «сырный соус». Кроме классического использования – при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.

Именно на такой срок обычно хватает пол-литровой баночки этого соуса. Один раз приготовил – и в холодильнике пахнет итальянским рестораном. Стоит домашний соус в разы дешевле, чем в магазинах, да и по вкусу отличается в выгодную сторону. Готовится быстро и просто – ничего не надо варить, жарить или печь. Рассказываю.

Общее и активное время готовки – 20 минут

Калорийность на 100 гр — 382 ккал

Как готовить и хранить

Сыр твердый — 200 гр. Если у вас есть возможность достать сыр пекорино (овечий сыр), то используем его. Если вы живете в реальности – то Пармезан. А если по-хитрому, то любой другой твердый сыр по вкусу. Вкус сыра тут не столь важен – все равно на первом плане будет чеснок и базилик.

Базилик — 1 стакан в нарезанном виде . Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого +большой пучок свежей петрушки.

Орехи кедровые — 100 гр. Если позволяют финансовые средства, то кедровые. Но варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть. Единственное предупреждение насчет грецких орехов – они обязательно должны быть свежие, собранные не более 3-х месяцев назад (в Беларуси свежие орехи поступают на прилавки в конце октября и до февраля вполне пригодны для употребления). Советую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности самого факта упакования. Старые грецкие орехи горчат и способны испортить весь соус. Лучше покупать на развес и строго интересоваться, когда был собран урожай. Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру. Если вам, несмотря на просьбу о свежих, пытаются подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.

Чеснок — 4 зубчика Я и муж ОЧЕНЬ любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Но для первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.

Масло оливковое – количество зависит от плотности соуса

Чеснок нужно очистить и раздавить зубчики с помощью чеснокодавилки. Базилик мелко порезать, смешать с чесноком и, вооружившись мраморной ступкой и деревянным пестиком (ладно-ладно, алюминиевой кастрюлькой и деревянной толкушкой) раздавить все вместе до однородной массы. Должна получиться ядрено-зеленая и очень пахучая смесь. Особо ленивые и спешащие могут использовать блендер, однако, порезанная в блендере смесь менее пахучая, чем раздавленная вручную.

Сыр натереть на мелкой терке.

Орехи мелко истолочь и добавить в будущий соус.

Смешать сыр со смесью чеснока, базилика и орехов.

Чтобы разбавить эту массу и добавить ей пластичности, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. При этом будущий соус Песто нужно все время помешивать.

Вот и все, соус Песто готов.

Для хранения я перекладываю его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовывая), а сверху заливаю 0,5 см. оливкового масла. Такая масляная подушка, во-первых, предотвратит высыхание и порчу соуса, во-вторых, снизит интенсивность его запаха (я не зря предупреждала, что в холодильнике, в котором стоит баночка соуса, будет пахнуть как в итальянском ресторане). Если соус используется, то масло из баночки надо сначала слить, а потом опять долить, чтобы оно полностью покрывало соус. Хранится он в таком виде до двух недель, но, как правило, съедается еще раньше.

Должна получиться достаточно вязкая смесь, напоминающая пластилин.

LiveInternetLiveInternet

  • Кулинария (156)
  • Выпечка (59)
  • Рыба и морепродукты (17)
  • Советы, секреты (15)
  • Закуски (14)
  • Десерт (13)
  • Вторые блюда (11)
  • Соусы (9)
  • Украшение пирогов, выпечки, тортов (8)
  • Салаты (8)
  • Курица (8)
  • Мясо (6)
  • Запеканки (6)
  • Сервировка (5)
  • Handmade (146)
  • Вышивка (62)
  • Вязание (33)
  • Декор (27)
  • Роспись, рисование (10)
  • Шитье (10)
  • Трафареты (5)
  • Бисер (2)
  • Аппликация (2)
  • Изонить (1)
  • Квиллинг (1)
  • Пэчворк (1)
  • Для детей (36)
  • На заметку (30)
  • Красота и здоровье (18)
  • Фитотерапия (8)
  • Ароматерапия (6)
  • Приусадебное хозяйство (16)
  • Цветник (7)
  • Сад (6)
  • Огород (4)
  • Ландшафтное проектирование (3)
  • Музыка (16)
  • Консервация (16)
  • Баклажаны (4)
  • Кабачки (3)
  • Помидоры (1)
  • О жизни (13)
  • Притчи (1)
  • Для блога (12)
  • О духовном (9)
  • Дом (5)
  • Цветы в доме (4)
  • Загадки, задачи, ребусы (2)
  • Фотошкола (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Соус Песто – готовим, храним. Рецепт с пошаговыми фото.

Этот соус можно считать универсальным. Кроме классического использования – при приготовлении пасты или лозаньи, он может выступать в качестве заправки для салатов, добавляться в супы, овощные рагу, мясные или грибные блюда, да и просто намазываться на хлеб. В общем, как майонез, только вкуснее и полезнее.

Базилик – в нарезанном виде около 1 стакана. Если в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-мя столовыми ложки сухого +большой пучок свежей петрушки.

Орехи – 100 г. Если позволяют финансовые средства, то кедровые. Но варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть. Единственное предупреждение насчет грецких орехов – они обязательно должны быть свежие, собранные не более 3-х месяцев назад (в Беларуси свежие орехи поступают на прилавки в конце октября и до февраля вполне пригодны для употребления). Советую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности самого факта упакования. Старые грецкие орехи горчат и способны испортить весь соус. Лучше покупать на развес и строго интересоваться, когда был собран урожай. Свежие ядра грецких орехов имеют светлую кожуру. Если вам, несмотря на просьбу о свежих, пытаются подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.

Чеснок – 4 зубчика. Я и муж ОЧЕНЬ любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Но для первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.

Оливковое масло – количество зависит от плотности соуса

Сыр натереть на мелкой терке.

Орехи мелко истолочь и добавить в будущий соус.

Смешать сыр со смесью чеснока, базилика и орехов.

Должна получиться достаточно вязкая смесь, напоминающая пластилин.

Чтобы разбавить эту массу и добавить ей пластичности, тонкой струйкой добавляем оливковое масло. При этом будущий соус Песто нужно все время помешивать.

Вот и все, соус Песто готов.

Часть 4 — Соус Песто – готовим, храним. Рецепт с пошаговыми фото.

Подавать его можно и к мясу, и к рыбе, и к птице, и к овощам. Та же самая паста с песто — насколько изменяется вкус обычных спагетти или других видов пасты при добавлении песто. Да и просто намазать кусок хлеба этим универсальным соусом.

Соус песто является одним из самых знаменитых соусов Италии в мире. Делать его совсем несложно, ингредиентов нужно тоже немного.

Подавать его можно и к мясу, и к рыбе, и к птице, и к овощам. Та же самая паста с песто — насколько изменяется вкус обычных спагетти или других видов пасты при добавлении песто. Да и просто намазать кусок хлеба этим универсальным соусом.

Яркий, ароматный — соус песто прекрасно дополнит ваши блюда и обогатит знакомую еду новым вкусом.

Для соуса песто понадобится:

  • Зеленый базилик. 1 большой пучок. Именно зеленый и без каких-либо дополнительных ароматов, таких как лимонный. например. Самый обычный базилик.
  • Чеснок. 3 крупных зубчика.
  • Кедровые орехи. 2 столовые ложки. Вообще-то используются орехи пинии, но кедровые намного проще купить.
  • Сыр пекорино. Грамм 50. Если его совсем нет — можно взять пармезан. Замена, конечно, возможна, но нежелательна.
  • Оливковое масло. От 100 мл. и более.
  • Соль. По вкусу.
Интересное:  Сколько смесь хранится в холодильнике

Готовим соус песто.

Все просто. Классический вариант приготовления соуса песто подразумевает долгое перетирание сухих ингредиентов в мраморной (важно!) ступке деревянным (важно!) пестиком. Сначала перетирается чеснок с солью, затем постепенно добавляется базилик, орехи и сыр.

Более быстрый способ подразумевает использование блендера. Способ очень быстрый, но не без минусов.

Дело в том, что металлические ножи блендера быстро окисляют составляющие соуса, поэтому соус из зеленого быстро становится бурым. И аромат соуса не настолько силен, как при классическом приготовлении.

Поскольку мне соус был нужен срочно, то в этот раз я готовил песто именно блендером.

Загрузил в стакан все составляющие, кроме масла. Чеснок порезал на достаточно тонкие ломтики, сыр решил не натирать, а тоже нарезать очень тонко. Если нет специальной лопатки для нарезки и сервировки сыра — ее с успехом может заменить обычная овощечистка. Орехи, базилик кладутся как есть. Соли добавляем пока одну щепотку — полностью править на соль будем уже после полной готовности соуса.

Взбиваем блендером все ингредиенты до однородной густой массы.

Добавляем в массу оливковое масло, ориентируясь на собственный вкус. Я люблю более густой песто, поэтому добавил миллилитров 60 масла. В теории на данное количество ингредиентов стоило бы добавить миллилитров 100-120. Перемешиваем почти готовый песто с маслом. Правим соус на соль.

Выкладываем песто в подходящую посуду и подаем на стол.

Как я уже упоминал, очень хорошо к пасте, мясу, рыбе, птице, отварным овощам. А можно просто намазать песто на хлеб и съесть. В любом случае яркий и пряный аромат соуса очень сильно обогатит вкус блюда и поможет даже обычной и привычной еде приобрести новые нотки.

Pestо от итальянского топтать,давить, растирать. И классичиский песто делают припомощи мраморной ступки, но у нас времени на классический песто времени особо нет, поэтому песто очень удобно делать при помощи блендера (в чаше с ножами)

Соус «Песто»

А соус песто на основе базилика, ещё больше! Довольно известный итальянский соус, главное его достоинство, что он подходит ко всему..его добавляют к пасте, используют при приготовлении супов, а еще его можно намазать на крекер,овощи или хрустящий тост

Pestо от итальянского топтать,давить, растирать. И классичиский песто делают припомощи мраморной ступки, но у нас времени на классический песто времени особо нет, поэтому песто очень удобно делать при помощи блендера (в чаше с ножами)

За качество фото сорри))

— 2 пучка базилика (50 г);

— 50 г кедровых орешков;*

— 2-3 зубчика чеснока;

— 1 ст.л. оливкового масла;***

** у меня пармезана не было, я его заменила на другой твердый сыр, который был у меня в холодильнике

*** оливковое масло можно заменить подсолнечным или любым другим маслом, но все же лучше использовать оливковое.

**** розмарина в рецепте нет совсем, но я люблю его очень-очень, поэтому чуть-чуть его добавляю

Песто храним под маслянной пленкой, т.е. открыли, поели и сверху залили ложкой масла, так чтобы оно покрывало песто.

Вот и все! Вкусный итальянский соус будет отличным дополнением к домашней пасте!

Практически ежедневное присутствие соуса Песто на нашем столе вовсе не означает, что надо готовить его каждый день.

Соус песто является одним из самых знаменитых соусов Италии в мире. Делать его совсем несложно, ингредиентов нужно тоже немного.

Подавать его можно и к мясу, и к рыбе, и к птице, и к овощам. Та же самая паста с песто — насколько изменяется вкус обычных спагетти или других видов пасты при добавлении песто. Да и просто намазать кусок хлеба этим универсальным соусом.

Яркий, ароматный — соус песто прекрасно дополнит ваши блюда и обогатит знакомую еду новым вкусом.

Для соуса песто понадобится:

  • Зеленый базилик. 1 большой пучок. Именно зеленый и без каких-либо дополнительных ароматов, таких как лимонный. например. Самый обычный базилик.
  • Чеснок. 3 крупных зубчика.
  • Кедровые орехи. 2 столовые ложки. Вообще-то используются орехи пинии, но кедровые намного проще купить.
  • Сыр пекорино. Грамм 50. Если его совсем нет — можно взять пармезан. Замена, конечно, возможна, но нежелательна.
  • Оливковое масло. От 100 мл. и более.
  • Соль. По вкусу.

Готовим соус песто.

Все просто. Классический вариант приготовления соуса песто подразумевает долгое перетирание сухих ингредиентов в мраморной (важно!) ступке деревянным (важно!) пестиком. Сначала перетирается чеснок с солью, затем постепенно добавляется базилик, орехи и сыр.

Более быстрый способ подразумевает использование блендера. Способ очень быстрый, но не без минусов.

Дело в том, что металлические ножи блендера быстро окисляют составляющие соуса, поэтому соус из зеленого быстро становится бурым. И аромат соуса не настолько силен, как при классическом приготовлении.

Поскольку мне соус был нужен срочно, то в этот раз я готовил песто именно блендером.

Загрузил в стакан все составляющие, кроме масла. Чеснок порезал на достаточно тонкие ломтики, сыр решил не натирать, а тоже нарезать очень тонко. Если нет специальной лопатки для нарезки и сервировки сыра — ее с успехом может заменить обычная овощечистка. Орехи, базилик кладутся как есть. Соли добавляем пока одну щепотку — полностью править на соль будем уже после полной готовности соуса.

Взбиваем блендером все ингредиенты до однородной густой массы.

Добавляем в массу оливковое масло, ориентируясь на собственный вкус. Я люблю более густой песто, поэтому добавил миллилитров 60 масла. В теории на данное количество ингредиентов стоило бы добавить миллилитров 100-120. Перемешиваем почти готовый песто с маслом. Правим соус на соль.

Выкладываем песто в подходящую посуду и подаем на стол.

Как я уже упоминал, очень хорошо к пасте, мясу, рыбе, птице, отварным овощам. А можно просто намазать песто на хлеб и съесть. В любом случае яркий и пряный аромат соуса очень сильно обогатит вкус блюда и поможет даже обычной и привычной еде приобрести новые нотки.

Все просто. Классический вариант приготовления соуса песто подразумевает долгое перетирание сухих ингредиентов в мраморной (важно!) ступке деревянным (важно!) пестиком. Сначала перетирается чеснок с солью, затем постепенно добавляется базилик, орехи и сыр.

Песто

Классный рецепт — классический. Песто дейтсвительно готовят из свежего базилика, чеснока, оливкового масла, орешков пинии (итальянской сосны) и тертого пармезана, в современные версии включают петрушку, кинзу или мяту. В классическом варианте базилик, чеснок и орешки толкут в мраморной ступе деревянным пестиком вручную (даже само название соуса связано с итальянским словом pestare — толочь в ступе), постепенно добавляя сыр и оливковое масло. В Италии песто ставят на стол даже просто со свежим белым хлебом.

Есть и вариации. Например, можно приготовить его со свиной печенью (для навара).

Вам понадобится: 100 г свиной печенки; 2 столовые ложки сливочного масла; 2 чашки свежих листьев базилика; 2 зубчика чеснока; 1/4 чашки кедровых орешков (вместо амери-канских черных грецких орехов, которыми пользуется Фриц); 1 чайная ложка нарезанного шнит-лука; 1/2 чашки тертого пармезана (вместо итальянского канестрато); 1 чайная ложка соли; 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца; 3/4 чашки оливкового масла.

Нарежьте свиную печенку ломтиками, обжарьте в сливочном масле и дайте остыть. Когда печенка остынет, грубо нарубите. В процессоре смешайте базилик, чеснок, орехи, шнит-лук, сыр, соль, перец и 1/4 чашки оливкового масла. На низкой скорости (чтобы масло не разо-гревалось, иначе соус потеряет во вкусе) доведите эту смесь до пюреобразной консистенции и медленно добавляйте в нее остальное оливковое масло, пока вся смесь не станет похожа на взбитые сливки. Добавьте грубо нарубленную печень и еще раз запустите миксер, но не более чем на 5 секунд — присутствие печенки в соусе обязательно должно ощущаться во рту. Теперь переложите песто в мисочку и поставьте в холодильник — его можно хранить неделю, а то и две, в закрытом сосуде. Такую приправу можно есть с крекерами или использовать как соус для спагетти — в последнем случае количество оливкового масла нужно увеличить до 1 1/2 чашек.

Существуют и другие виды песто, например, популярный «помидорный» (pesto di pomodoro) готовят из выдержанных в оливковом масле вяленых помидоров, толченого чеснока, лука, тимьяна, перца, петрушки и тертого пармезана или пекорино — всего одна столовая ложка соуса придает необыкновенный вкус и аромат супу или рагу. Из помидоров готовят и сицилийский вариант песто (pesto alla siciliana) — с базиликом, петрушкой, листьями сельдерея, черным перцем и чесноком; а в вариант города Трапани на Сицилии (pesto alla trapanese) вместо петрушки и сельдерея добавляют толченый миндаль…

Все-таки самый главный компонент хорошего песто — трудолюбие. Несколько лет назад мы наблюдали, как наша соседка-итальянка в Ницце (на Лазурном берегу тоже очень любят песто) с раннего утра трудилась над песто, а вечером угощала нас. Ничего вкуснее, пожалуй, есть там не доводилось… Сегодня многие делают песто в кухонном процессоре, но это уже совсем не то, да и как его можно называть песто, скорее «процессто»…

Лучше всего песто подходит к «пастам», особенно к лазанье, традиционным лигу-рийским макаронам «тренете» (trenette), коротким спиралькам «трофие» (trofie) и клецкам (troffiette), а также к жаренному на гриле и отварному мясу и птице, к супам и похлебкам. Кстати, принятый во всех международных ресторанах мира кулинарный термин alla genoese (по-генуэзски) означает блюдо с классическим базиликовым песто. Так подают и спагетти по-генуэзски (spaghetti alla genovese), и минестроне по-генуэзски (minestrone alla genovese).

МИНЕСТРОНЕ ПО-ГЕНУЭЗСКИ
Minestrone alla Genovese)

На 6 порций вам понадобится: 6,5 стаканов бульона или воды (или разведенного бульона); 3 столовые ложки оливкового масла; 1 большая нарубленная луковица; 1 головка нарезан-ного лука-порея; 2 нарубленных морковки; 1 нарубленный стебель сельдерея; 2 толченых зубчика чеснока; 2 очищенных и нарезанных мелкими кубиками картофелины; 1 лавровый лист; 1 веточка свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного; 1/2 стакана зеленого горошка (свежего или замороженного); 2 мелко нарезанных кабачка цуккини; 3 очищенных от кожи и семян и нарубленных помидора; 2 стакана консервированной фасоли; 3 столовые ложки соуса песто; свеженатертый пармезан; соль и черный перец.
Доведите бульон до кипения. В кастрюле на оливковом масле обжарьте лук и порей до мяг-кости. Добавьте морковь, сельдерей, чеснок и при постоянном помешивании обжарьте на среднем огне в течение 5 минут. Засыпьте картофель и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Влейте горячий бульон и хорошенько размешайте. Положите лавровый лист, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте 10-12 минут. Добавь-те горошек, цуккини, помидоры и варите еще 5 минут. Закройте кастрюлю, доведите суп до кипения и дайте покипеть 5-8 минут. Добавьте фасоль и дайте повариться еще 10 минут. За-правьте соусом песто и поварите минут 5 на маленьком огне. Выключите огонь и дайте супу немного постоять и напитаться ароматами. Разлейте по глубоким мискам. На стол поставьте натертый пармезан, пусть каждый добавит по вкусу. И конечно же белый хлеб с хрустящей корочкой.

Есть и вариации. Например, можно приготовить его со свиной печенью (для навара).