Поднимется Ли Дрожжевое Тесто В Холодильнике
Содержание
- Поднимется ли дрожжевое тесто в холодильнике
- Поднимется ли дрожжевое тесто в холодильнике
- Дрожжевое тесто холодным способом
- Как хранить дрожжевое тесто
- Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике
- Как хранить дрожжевое тесто в морозильнике
- Дрожжевое тесто из холодильника
- Ингредиенты для «Дрожжевое тесто из холодильника»:
- Рецепт «Дрожжевое тесто из холодильника»:
- Поднимется ли дрожжевое тесто в холодильнике
- Простое дрожжевое тесто в холодильнике. Нехлопотные пирожки.
- Дрожжевое тесто (для новичков)
- Как хранить дрожжевое тесто
- Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике
- Как хранить дрожжевое тесто в морозильнике
Поднимется ли дрожжевое тесто в холодильнике
Конечно, чтобы достать дрожжевое тесто из холодильника, нужно его заранее замесить и туда положить. Такая заготовка будет очень полезной и нужной, если вдруг домашние будут умолять вас испечь булочки с вишнями. Рецепт несложен, главное – обзавестись необходимыми ингредиентами. Понадобится: 1л молока, 100 г сахарного песка, 2 желтка, 20 г сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, по 50 г растительного и сливочного масла, 2 кг муки. Часть молока можно заменить водой, но чем ее будет меньше, тем и выпечка будет вкуснее.
Поднимется ли дрожжевое тесто в холодильнике
У кого-то выпечка – постоянное блюдо на столе, а кто-то лишь на выходные позволяет себе приготовить пирожков с булочками. Так или иначе, готовое тесто никогда не помешает, да и на само блюдо уйдет меньше времени.
Конечно, чтобы достать дрожжевое тесто из холодильника, нужно его заранее замесить и туда положить. Такая заготовка будет очень полезной и нужной, если вдруг домашние будут умолять вас испечь булочки с вишнями. Рецепт несложен, главное – обзавестись необходимыми ингредиентами. Понадобится: 1л молока, 100 г сахарного песка, 2 желтка, 20 г сухих дрожжей, 1 ч.л. соли, по 50 г растительного и сливочного масла, 2 кг муки. Часть молока можно заменить водой, но чем ее будет меньше, тем и выпечка будет вкуснее.
Количество муки тоже не является фиксированным, его нужно добавлять до тех пор, пока консистенция теста не будет удовлетворительной. Начинать все же стоит из дрожжей, сахара и соли, смесь из которых заливается частью теплого молока. Уже потом в ход пойдет растопленное охлажденное масло, желтки, мука.
В тесто нужно добавить муки столько, сколько оно попросит, но не замешивать его слишком крутым. Когда тесто подойдет, нужно вымесить его еще раз и, обернув пищевой пленкой, поместить в холодильник. С помощью готового дрожжевого теста из холодильника можно испечь как десерты, так и вкусные соленые закуски, нужно лишь обзавестись желанием и всеми необходимыми «комплектующими» для начинки. Из такого количества ингредиентов теста получится довольно много, может хватить на несколько раз. Главное — правильно его и с умом использовать.
Холодное дрожжевое тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки. Кроме того, французское дрожжевое тесто буквально создано для того, чтобы делать из него пироги со всевозможными завитушками и узорными переплетами.
Дрожжевое тесто холодным способом
воскресенье, 30 ноября 2020 г.
Дрожжевое тесто холодного приготовления (еще оно называется дрожжевое тесто хрущевское или французское дрожжевое тесто) отличается от остальных видов тем, что подходит оно не в теплом месте, а в холодильнике. Какие именно процессы отвечают за брожение теста в холодной среде, сказать сложно, однако результат выходит просто изумительный.
Холодное дрожжевое тесто получается настолько пластичным и податливым, что его можно разделывать и формовать без использования дополнительного количества муки. Кроме того, французское дрожжевое тесто буквально создано для того, чтобы делать из него пироги со всевозможными завитушками и узорными переплетами.
Вообще, дрожжевое тесто хрущевское принято делать с вечера, чтобы на утро можно быть готовить вкусную домашнюю выпечку по любимым рецептам. Некоторые хозяйки утверждают, что такое дрожжевое тесто можно хранить долгое время в холодильнике (я не пробовала) и при этом оно не испортится.
Лично я как-то замораживала дрожжевое тесто холодного приготовления – оно у меня лежало в морозилке около месяца. Потом я решила сделать пирожки с тыквой, достала его с вечера и переложила в холодильник. На утро тесто оттаяло, я его поместила в тепло на пару часов и уже затем работала с ним.
Сказать откровенно, никакой разницы в текстуре такого теста или вкусовых качествах готовых изделий по сравнению с ними же, но из дрожжевого теста теплым способом, не было. Именно поэтому смело могу утверждать, что дрожжевое тесто холодного приготовления можно делать впрок и хранить его в морозилке.
В данном рецепте приготовления дрожжевого теста я использовала стакан емкостью 200 мл. Муку предварительно всегда просеиваю. Если начинка будет несладкой, количество сахара уменьшаем до 1-1,5 столовых ложек. Дрожжи можно использовать не только сухие активные (как в моем случае), но и сухие, а также прессованные (мокрые). Во втором случае необходимо их активировать – растворить с небольшим количеством сахара в 500 мл теплого молока и дать им постоять в тепле около 15-20 минут.
Из такого количества продуктов у меня вышло 1 кг 125 граммов дрожжевого теста. Большую часть я использовала для приготовления хлеба-бутерброда, а из остального нажарила пирожков с тыквой.
Дрожжевое тесто всегда требовало к себе индивидуального подхода, ведь оно «живёт» и «дышит» благодаря дрожжам, которые его делают пышным и лёгким, а также достаточно тёплому воздуху, окружающему его. В холодном помещении дрожжевое тесто просто не поднимется и прокиснет.
Как хранить дрожжевое тесто
Булочки, пироги, кулебяки, ватрушки, крендели… Перечень выпечки из дрожжевого теста можно продолжать бесконечно.
Хозяюшки знают, сколько времени занимает приготовление дрожжевого теста и какой это трудоёмкий процесс.
Но самое сложное – это сохранить надлежащим образом то тесто, которое осталось после приготовления выпечки, ведь не всегда можно точно рассчитать, сколько понадобится теста для уже приготовленной начинки.
Дрожжевое тесто всегда требовало к себе индивидуального подхода, ведь оно «живёт» и «дышит» благодаря дрожжам, которые его делают пышным и лёгким, а также достаточно тёплому воздуху, окружающему его. В холодном помещении дрожжевое тесто просто не поднимется и прокиснет.
Поэтому, зная эту особенность дрожжевого теста, можно сохранить его для дальнейшего использования: на один день, на два, на месяц…
Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике
Если выпечку дрожжевого теста нужно отложить на один день, то такое тесто хранят в холодильнике. Но недостаточно его просто положить на полочку.
Зная его особенность постоянно подниматься, нужно позаботиться о том, чтобы оно в холодильнике не перекисло. Ведь в нём, даже помещённом в холодильник, будет продолжаться брожение, только в замедленном темпе. И если поместить в холодильник уже подошедшее тесто, то оно дойдёт до максимального подъёма, потом начнёт опадать и перекиснет.
Такое тесто уже навряд ли поднимется даже в тёплом месте. От него будет исходить сильно выраженный запах бражки.Изделия из такого теста лучше не выпекать в духовке, потому что выпечка получится бледная, тяжёлая и резинистая. Такое тесто годится только для пирожков, которые лучше обжарить на сковородке во фритюре.
Чтобы тесто в холодильнике не перекисло, перед тем как его туда убрать, нужно его ещё раз хорошо вымесить, удалив весь углекислый газ. Затем тесто положить в прочный полиэтиленовый пакет, обязательно оставив место для подъёма примерно в два раза, и хорошо завязать. Если места в пакете будет недостаточно, то тесто, поднимаясь, пакет разорвёт и вылезет наружу.
Дрожжевое тесто в холодильнике можно хранить не более суток. Дальнейшее хранение значительно ухудшает его вкус и качество.
Для использования такое тесто нужно достать из холодильника, вынуть из пакета, положить на подпылённый мукой стол и хорошо вымесить.
Затем тесто надо положить в миску, накрыть плотным полотенцем или крышкой с небольшим отверстием и оставить в тёплом месте для подъёма.
Готовые изделия из такого теста немного отличаются по вкусовым качествам от выпечки первоначального замеса, но если учитывать, что рецептов из дрожжевого теста много, причём самых разных, то этого отличия никто даже не заметит.
Как хранить дрожжевое тесто в морозильнике
Если дрожжевое тесто не планируется использовать в ближайшее время, то его нужно заморозить.
Для этого его надо как можно быстрее поместить в морозильную камеру, не допуская его перекисания.
Поэтому дрожжевое тесто надо хорошо вымесить, удалив из него весь углекислый газ, сложить в плотный полиэтиленовый пакет, придав ему плоскую форму (чтобы быстрее заморозился), и завязать. Сразу же убрать в морозильную камеру, выбрав для этого самое холодное место.
В замороженном состоянии дрожжевое тесто может храниться до трёх месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
Чтобы такое дрожжевое тесто разморозить, его нужно достать из морозильника и, не вынимая из пакета, положить в кастрюлю, закрыв крышкой.
Когда тесто станет мягким, но ещё будет холодным, его надо вынуть из пакета и хорошо вымесить. Дальше с тестом поступают так же, как и с любым дрожжевым: кладут его в миску, накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом (не герметично, так как тесто должно «дышать») и оставляют в тёплом месте для подъёма.
Такое дрожжевое тесто используют для приготовления булочек, пирогов, пирожков.
Изделия из него можно выпекать в духовке, а также жарить на сковороде во фритюре.
Положить тесто в целлофановый пакет, завязать, чтобы оставалось место, и положить в холодильник на час-полтора.
Дрожжевое тесто из холодильника
Дрожжевое тесто, которое подходит в холодильнике. Удобно для любой выпечки, всегда получается бесподобно. Похожий вариант рецепта уже есть, долго думала, выставлять свой или нет, но решила выставить, у меня немного все-таки другой, может кому-то он будет полезен. Пробуйте мой вариант, приятного аппетита.
Ингредиенты для «Дрожжевое тесто из холодильника»:
- Молоко — 0,5 л
- Дрожжи (свежие) — 100 г
- Масло растительное — 200 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 4-5 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука — 7-8 стак.
Рецепт «Дрожжевое тесто из холодильника»:
В теплом молоке развести дрожжи, добавить взбитые яйца с сахаром, раст. масло, соль и муку.
Положить тесто в целлофановый пакет, завязать, чтобы оставалось место, и положить в холодильник на час-полтора.
Когда тесто подошло, лепите, что хотите.
Я сделала пирожки с яйцом, с луком и еще с капусточкой
И пирог с капустой, чтобы не возиться много с пирожками, в духовке.
То, что вы видите на тарелках, я сделала из половины ингредиентов.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код используется на форумах
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Хозяюшки знают, сколько времени занимает приготовление дрожжевого теста и какой это трудоёмкий процесс.
Поднимется ли дрожжевое тесто в холодильнике
ничего не будет,если тесто будет стоять в холодильнике даже до следующего дня,единственное его надо обмять
Вчера пекла, а сегодня пожарила пирожки. Получились супер. ) Спасибо за рецепт.
Большое спасибо! Пеку часто! Обязательно попробую сделать Вашим методом! У Вас очень хорошие руки!
Спасибо за чудесный рецепт.
Спасибо большое 1000лайк!
Сегодня испекла пирожки с печенью.Очень вкусные получились.Тесто находилось в холодильнике 36 часов,не скисло. Благодарю за рецепт.Главное-к рукам не липнет.Подписка,Лайк.
Здравствуйте! Я всегда ставлю тесто на ночь в холодильник! И очень здорово получается!))
Большое спасибо за рецепт!Сегодня испекла рогалики,очень понравилось тесто!
Хорошая идея я обязательно попробую в следующий раз 🤗
А руки то всё-таки заморали
Уважаемая Ольга!Вы у меня отбили напрочь желание купить комбайн для замешивания теста!Испекла пироги и булочки.Сразу сделала двойную порцию теста.Для булочек уже готовое тесто перемазала растопленным сливочным маслом и завернула в рулет.Результат супер.Да,и тесто в кульке у меня стояло в холодильнике 24 часа.Спасибо Вам!
Очень рада, что Вам понравилось тесто. Готовьте с удовольствием.
Способ интересный,конечно,но как же насыщение теста кислородом?😳
Велосипед не изобретен! Вообще соль уничтожает дрожжи! Такие кулинары не нужны! которые боятся муки!Это равносильно укол в рукавицах от доктора
Замечательное тесто спасибо большое за рецепт ждём в гости
Вот это да! Век живи — век учись! Лайк!
Попробую сделать таким способом, спасибо!
Я делала пиццы из него.
Здравствуйте,большое вам спасибо за такое тесто.Мне очень понравилось.Всем теперь его рекомендую！Главное,что все чистое остается.
все гениальное просто! СУППЕР МЕТОД! СПАСИБО!
Автор, вы в курсе, что полиэтиленовый пакет разлагается 100-200 лет? Руки чистые? А совесть? Что мы оставим своим потомкам? Горы неразлагающегося мусора? Или вы не живёте на планете Земля и после вас хоть потоп? Для чего нужен такой новаторский способ? Видимо, это ваша альтернатива китайским мешкам для замешивания теста, т с. бюджетный вариант. Так китайцы честнее — они делают пакеты силиконовые, многоразовые, а у вас сделал 300 гр. теста и пакет выкинул, и т.д, и т. д. Главное, руки чистые.
Tina Kolomijceva, чего это вы проповедует не в магазине. Или там сложнее? А чего, встала у бобины с пакетами и ну давай каждому покупателю рассказывать, как это плохо, пленкой пользоваться, ещё и не единожды за один проход в магазин. Ай-яй-яй. Создайте петицию на change.com, пользы будет больше и мы подпишем.
Tina, эти пакеты действительно источник многих бед, но по-моему вы начали не с того конца. Такие упрёки можно адресовать к почти всему населению планеты. Обращайтесь лучше(в такой же агрессивной форме) к политикам, которые могут запретить производство полиэтиленовых пакетов в стране или же организавать их утилизацию, или найти им достойную замену. Вообще похоже очень мало информации об этом. И зелёные что-то не очень протестуют и газеты помалкивают.
Судя по Вашему ответу, я не ошиблась. Все защитники чего-либо только на словах и поучают только других.
Ольга Иванченко, демагогия — ваш ответ!
Очень неожиданно, конечно, читать на кулинарном канале такую проповедь. Только такие правильные рассуждения имеют признаки демагогии и ханжества. Как будто Вы не пользуетесь благами цивилизации. Можно подумать, что Вы не выбросили ни одной вещи, которая не разлагается. Не пользуетесь бумагой, губя при этом деревья. Не пользуетесь транспортом, который загрязняет воздух и при этом потребляет топливо, сделанное из нефти, добытой из недр Земли, запасы которой истощаются, а что же останется потомкам? А что касается гор мусора — это не ко мне. Я тоже была бы рада, если бы у нас были заводы по переработке мусора, как во многих странах, где люди с Вашим пылом делают реальные дела в этом направлении, а не просто пишут своё мнение в не подходящих для этого местах.
Спасибо большое 1000лайк!
Простое дрожжевое тесто в холодильнике. Нехлопотные пирожки.
| Сообщение | Автор |
|---|---|
| Татьяна Смирнова писал(а): |
| Какое заманчивое тесто |
Доброе утро, Танечка! Когда моя свекровь в первый раз со мной делала тесто, я тоже была в недоумении, потому как привыкла видеть, что тесто поднимается непременно на водяной бане/в полотенце/на плите при включённой духовке. Но когда мы его вытащили из холодильника, там была целая кастрюля поднявшегося теста! И не надо было его вымешивать, и стоит всего лишь 1 час, не требует внимания. Я была очень удивлена!
Изюминки никакой нет, просто меня так научили. «Ленивое» тесто Да и тесто само делается за 5-7 минут (растворить-смешать-помять ложкой или руками) и в холодильник. Не нужно вымешивать, чтоб без комков. Не требует много затрат времени и сил. (Когда приезжала к бабуле своей, так от одного вида того, сколько раз она тесто отбивает о стол, меня в дрожь бросало )
У меня вчера кстати получилось 15 пирожков
Но больше всего из этого теста мне нравится ватрушка
В след. раз ватрушку сделаю
Берём 3-х литровую кастрюлю и наливаем в неё 1 стакан молока. Подогреваем 30 сек. на плите, чтобы было чуть тепленьким.
Разминаем дрожжи руками, рассыпаем их в кастрюлю, растворяем их в молоке.
Дрожжевое тесто (для новичков)
Модератор: Модераторы
Ирина Пятько » Пт фев 08, 2008 11:37 pm
Елена » Пт фев 08, 2008 11:42 pm
Ирина, тесто дрожжевое можно использовать и на второй день и на третий
но оно должно быть готовое , т.е. приготовленое по рецепту и готовое к выпечке, если нет времни положите в холодильник.Ждать чтобы подошло не надо.Формируйте изделия и дайте уже готовым булочкам или пирогам подойти на листе , потом смазать желтком или молоком и в духовку.
Раньше в мое детство дрожжевое тесто продавали в магазине, мама часто покупала и пекла.
СНЕЖАНА » Пн мар 03, 2008 11:50 pm
Toferet » Вт мар 04, 2008 12:30 am
olya1706 » Пт мар 07, 2008 1:07 pm
Marin4ik » Пт мар 07, 2008 1:15 pm
Елена » Чт мар 13, 2008 8:03 pm
Тоська » Вт июл 29, 2008 4:33 pm
Toferet » Вт июл 29, 2008 6:26 pm
Олеся » Вт июл 29, 2008 9:10 pm
Selena » Пт авг 29, 2008 9:41 pm
Олеся » Сб авг 30, 2008 12:01 am
Selena » Сб авг 30, 2008 5:02 pm
donata » Вс мар 22, 2009 12:58 am
Елена » Вс мар 22, 2009 1:05 am
Олеся » Вт июл 29, 2008 9:10 pm
Как хранить дрожжевое тесто
Булочки, пироги, кулебяки, ватрушки, крендели… Перечень выпечки из дрожжевого теста можно продолжать бесконечно.
Хозяюшки знают, сколько времени занимает приготовление дрожжевого теста и какой это трудоёмкий процесс.
Но самое сложное – это сохранить надлежащим образом то тесто, которое осталось после приготовления выпечки, ведь не всегда можно точно рассчитать, сколько понадобится теста для уже приготовленной начинки.
Дрожжевое тесто всегда требовало к себе индивидуального подхода, ведь оно «живёт» и «дышит» благодаря дрожжам, которые его делают пышным и лёгким, а также достаточно тёплому воздуху, окружающему его. В холодном помещении дрожжевое тесто просто не поднимется и прокиснет.
Поэтому, зная эту особенность дрожжевого теста, можно сохранить его для дальнейшего использования: на один день, на два, на месяц…
Как хранить дрожжевое тесто в холодильнике
Если выпечку дрожжевого теста нужно отложить на один день, то такое тесто хранят в холодильнике. Но недостаточно его просто положить на полочку.
Зная его особенность постоянно подниматься, нужно позаботиться о том, чтобы оно в холодильнике не перекисло. Ведь в нём, даже помещённом в холодильник, будет продолжаться брожение, только в замедленном темпе. И если поместить в холодильник уже подошедшее тесто, то оно дойдёт до максимального подъёма, потом начнёт опадать и перекиснет.
Такое тесто уже навряд ли поднимется даже в тёплом месте. От него будет исходить сильно выраженный запах бражки.Изделия из такого теста лучше не выпекать в духовке, потому что выпечка получится бледная, тяжёлая и резинистая. Такое тесто годится только для пирожков, которые лучше обжарить на сковородке во фритюре.
Чтобы тесто в холодильнике не перекисло, перед тем как его туда убрать, нужно его ещё раз хорошо вымесить, удалив весь углекислый газ. Затем тесто положить в прочный полиэтиленовый пакет, обязательно оставив место для подъёма примерно в два раза, и хорошо завязать. Если места в пакете будет недостаточно, то тесто, поднимаясь, пакет разорвёт и вылезет наружу.
Дрожжевое тесто в холодильнике можно хранить не более суток. Дальнейшее хранение значительно ухудшает его вкус и качество.
Для использования такое тесто нужно достать из холодильника, вынуть из пакета, положить на подпылённый мукой стол и хорошо вымесить.
Затем тесто надо положить в миску, накрыть плотным полотенцем или крышкой с небольшим отверстием и оставить в тёплом месте для подъёма.
Готовые изделия из такого теста немного отличаются по вкусовым качествам от выпечки первоначального замеса, но если учитывать, что рецептов из дрожжевого теста много, причём самых разных, то этого отличия никто даже не заметит.
Как хранить дрожжевое тесто в морозильнике
Если дрожжевое тесто не планируется использовать в ближайшее время, то его нужно заморозить.
Для этого его надо как можно быстрее поместить в морозильную камеру, не допуская его перекисания.
Поэтому дрожжевое тесто надо хорошо вымесить, удалив из него весь углекислый газ, сложить в плотный полиэтиленовый пакет, придав ему плоскую форму (чтобы быстрее заморозился), и завязать. Сразу же убрать в морозильную камеру, выбрав для этого самое холодное место.
В замороженном состоянии дрожжевое тесто может храниться до трёх месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
Чтобы такое дрожжевое тесто разморозить, его нужно достать из морозильника и, не вынимая из пакета, положить в кастрюлю, закрыв крышкой.
Когда тесто станет мягким, но ещё будет холодным, его надо вынуть из пакета и хорошо вымесить. Дальше с тестом поступают так же, как и с любым дрожжевым: кладут его в миску, накрывают крышкой или полиэтиленовым пакетом (не герметично, так как тесто должно «дышать») и оставляют в тёплом месте для подъёма.
Такое дрожжевое тесто используют для приготовления булочек, пирогов, пирожков.
Изделия из него можно выпекать в духовке, а также жарить на сковороде во фритюре.
15 Окт 2019 foodhranenie 337Хозяюшки знают, сколько времени занимает приготовление дрожжевого теста и какой это трудоёмкий процесс.
