Плоды цитрусовых хранят при температуре

После описанной обработки цитрусовые плоды выдерживают динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 45 суток не теряют потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.

способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежих цитрусовых плодов для их последующего использования для питания космонавтов. Способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения, предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella dichotoma неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия, 0,5% раствора лимонной кислоты и 0,005% суспензии препарата из биомассы, инспекцию цитрусовых плодов, их мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и в суспензии препарата из биомассы продолжительностью по 5 минут каждая, удаление остатков каждого раствора и суспензии с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, нанесение сплошного слоя медицинского клея марки МК-6 или БФ-6 на плодоножку и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм 2 , ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м 3 , поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки. Изобретение позволяет увеличить срок хранения цитрусовых плодов до 45 суток.

Изобретение относится к технологии подготовки к хранению свежих цитрусовых плодов для их последующего использования в космическом питании.

Известен способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения, предусматривающий их мойку в проточной воде, последовательную выдержку в 0,01-0,04% растворе перманганата калия и 0,4-7% растворе лимонной кислоты, подсушку стерильными бумажными салфетками, покрытие плодоножек медицинским клеем марки МК-6, ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое и упаковку в газопроницаемую бумагу (Добровольский В.Ф. Питание космонавтов — М.: НИИ ПП и СПТ, 2000, с.69-72).

Данный способ обеспечивает хранение цитрусовых плодов при температуре 25±2°С в течение 30 суток.

Техническим результатом изобретения является увеличение срока хранения цитрусовых плодов до 45 суток при тех же условиях.

Этот результат достигается тем, что способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения предусматривает последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella dichotoma неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия, 0,5% раствора лимонной кислоты и 0,005% суспензии препарата из биомассы, инспекцию цитрусовых плодов, их мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и в суспензии препарата из биомассы продолжительностью по 5 минут каждая, удаление остатков каждого раствора и суспензии с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, нанесение сплошного слоя медицинского клея марки МК-6 или БФ-6 на плодоножку и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм 2 , ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 минут каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м 3 , поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.

Способ реализуется следующим образом.

Сухую биомассу микромицета Mortierella dichotoma последовательно экстрагируют неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой при традиционных для каждой стадии параметрах процесса (Касьянов Г.И. и др. Обработка растительного сырья сжиженными и сжатыми газами — М.: АгроНИИТЭИПП, 1993 — 40 с.; RU 2000066 С, 07.09.1993). Экстракт, отделенный на стадии экстрагирования неполярным экстрагентом, и твердый остаток, полученный после завершения всех перечисленных стадий экстрагирования, объединяют с получением препарата из биомассы. Полученный препарат представляет собой смесь полиненасыщенных жирных кислот и хитозана, разрешенных к использованию в качестве пищевых добавок в соответствии с СанПиН 2.3.2.1293-03.

Дистиллированную воду по ГОСТ 6709, бумажные салфетки по ГОСТ 10838 и курительную бумагу по ГОСТ 7438 стерилизуют. На стерилизованной дистиллированной воде готовят растворы перманганата калия по ГОСТ 20490 и лимонной кислоты по ГОСТ 908 и суспензию препарата из биомассы, полученного по описанной выше технологии, с концентрацией 0,02%; 0,5% и 0, 005% по массе соответственно. Свежие цитрусовые плоды, например апельсины по ГОСТ 4427 или мандарины по ГОСТ 4428, или лимоны по ГОСТ 4429, инспектируют, моют в проточной питьевой воде по ГОСТ 2874 при температуре 20-30°С, последовательно выдерживают при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и в суспензии препарата из биомассы по 5 минут в каждом, удаляя после каждой выдержки остатки растворов и суспензии стерилизованными бумажными салфетками при их однократном использовании индивидуально для каждого плода, наносят на плодоножку и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм 2 сплошной слой медицинского клея марки МК-6 по ТУ 64-3138-77 или марки БФ-6 по Р 67.554.67, что соответствует расходу клея от 200 см 3 /т для крупноплодных цитрусовых плодов, как грейпфруты или помэлло, до 800 см 3 /т для мелкоплодных цитрусовых плодов, как мандарины или кумкваты, облучают плоды с противоположных сторон в течение по 30 минут при мощности ультрафиолетового излучения 1,5-2,5 Вт/м 3 , упаковывают поштучно в асептических условиях в стерилизованную курительную бумагу и укладывают в один слой в стерильные лотки из полимерного материала, например полипропилена или полистирола.

После описанной обработки цитрусовые плоды выдерживают динамические, статические и термические нагрузки, связанные с доставкой на космический объект, на котором в течение 45 суток не теряют потребительских свойств при хранении в условиях бортовой температуры 25±2°С.

Обработанные по описанной технологии цитрусовые плоды не нарушают микробиологическую и химическую безопасность космического объекта и пригодны к употреблению без предварительной обработки поверхности.

Таким образом, предлагаемый способ обеспечивает увеличение срока хранения свежих цитрусовых плодов, пригодных к последующему использованию в космическом питании.

ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

Способ подготовки к хранению цитрусовых плодов свежих специального назначения, предусматривающий последовательное экстрагирование биомассы микромицета Mortierella dichotoma неполярным экстрагентом в надкритическом состоянии, водой, щелочью, водой, кислотой, водой, щелочью и водой и объединение первого экстракта с твердым остатком с получением препарата из биомассы, стерилизацию дистиллированной воды, бумажных салфеток и курительной бумаги, приготовление на стерилизованной дистиллированной воде 0,02% раствора перманганата калия, 0,5% раствора лимонной кислоты и 0,005% суспензии препарата из биомассы, инспекцию цитрусовых плодов, их мойку в проточной питьевой воде при температуре 20-30°С, последовательную выдержку при комнатной температуре в растворах перманганата калия и лимонной кислоты и в суспензии препарата из биомассы продолжительностью по 5 мин каждая, удаление остатков каждого раствора и суспензии с поверхности плодов стерилизованными бумажными салфетками, нанесение сплошного слоя медицинского клея марки МК-6 или БФ-6 на плодоножку и прилегающую поверхность площадью 16-25 мм 2 , ультрафиолетовое облучение с противоположных сторон в течение по 30 мин каждое при мощности излучения 1,5-2,5 Вт/м 3 , поштучную упаковку в асептических условиях в курительную бумагу и однослойную укладку в стерильные полимерные лотки.

Срок хранения зрелых бананов — не более недели, а с момента съема — 30-45 суток в зависимости от сорта и степени зрелости. При температуре ниже +11°С бананы могут застудиться и потерять способность к дозреванию.

Правила хранения плодов и овощей

На плодоовощных базах хранят отечественные и импортные цитрусовые плоды. Отечественные мандарины хранятся от 1 до 4 месяцев в зависимости от помологического сорта, апельсины — от 3 до 6 месяцев, лимоны — от 5 до 9 месяцев.

Срок хранения импортных мандаринов 2-3 месяца, а апельсинов — до 4 месяцев.

Итальянские и другие импортные лимоны и апельсины завозятся в разные периоды года и хранятся не более 2-3 месяцев.

Плоды раннего съема, недозрелые, застуженные, с механическими повреждениями и заболевшие — нележкоспособны.

Застуживаются цитрусовые при температуре ниже -2°С. Такие плоды не дозревают, плохо хранятся и неустойчивы к повреждениям микроорганизмами. Застуживание проявляется не сразу, а через 1-1,5 месяца хранения. В теплом помещении плоды становятся стекловидными, с привкусом горечи, так как содержат повышенное количество спирта и ацетальдегида.

У подмороженных мандаринов кожица отделяется от долек — «пухляки».

На длительное хранение закладывают здоровые плоды, завернув их предварительно в сухую чистую бумагу. Мандарины подбирают средних размеров с желтой кожицей или с прозеленью до 1/3 поверхности плода. Собранные более спелыми (третий сбор), неподмороженные и незастуженные хранятся лучше недозрелых и собранных в первый сбор.

Апельсины закладывают на хранение также среднего размера и желтой окраски, лимоны — средние и крупные со светло-зеленой окраской.

Цитрусовые плоды хранят при ОВВ 85-90% и температуре, указанной в таблице.

Температура, °С выше нуля

Примерный срок хранения, мес.

При ОВВ ниже 80% плоды вянут, особенно недозрелые. К весне температура хранения против указанной в таблице должна быть снижена. При температуре 0. +1°С цитрусовые меньше загнивают, так как задерживается развитие микроорганизмов.

Импортные цитрусовые плоды перед отправкой в торговую сеть подвергают рефрижерации (хранению при 0. +1°С в течение 3 недель) или фумигации (окуриванию) бромистым метилом. Это необходимо для уничтожения сельскохозяйственных вредителей. Рефрижерация и фумигация проводятся по правилам карантинной инспекции. После фумигации апельсины следует сразу направить в реализацию, в исключительных случаях хранить в холодильной камере, но не более 5 суток.

Цитрусовые плоды при хранении чаще всего поражаются грибками зеленой и серой плесени.

Коричневая пятнистость (крапчатость) вызывается понижением температуры при хранении. Сначала появляются мелкие сероватые пятнышки, затем они становятся тускло-серыми и коричневыми, а сама ткань — кожистой.

Голубая плесень поражает лимоны во время хранения их при температуре 0. -4°С. Сперва появляются пятнышки (через них просвечивает мякоть), которые со временем приобретает зеленовато-коричневый оттенок и становятся по виду как бы вдавленными. Плоды набухают, мякоть покрывается слизью.

Для борьбы с болезнями плоды необходимо бережно упаковывать и перевозить, не наносить механических повреждений, дезинфицировать склады, поддерживать оптимальный режим хранения.

При снижении температуры в хранилищах до 0. -1°С заболеваемость цитрусовых в течение 1-2 месяцев уменьшается, но после этого срока возникает опасность застуживания.

В магазинах и столовых цитрусовые хранятся в течение периода их реализации. Перед продажей осматривают каждый плод и удаляют испорченные, заплесневелые и больные экземпляры.

Бананы и ананасы — плоды тропических стран — собирают недозрелыми (они дозревают по пути — в трюмах банановозов, специально оборудованных железнодорожных вагонах и на складах). Перевозят бананы при температуре +12°С.

Срок хранения зрелых бананов — не более недели, а с момента съема — 30-45 суток в зависимости от сорта и степени зрелости. При температуре ниже +11°С бананы могут застудиться и потерять способность к дозреванию.

Бананы транспортируют гроздьями, иногда срезанные кисти упаковывают в коробки. По прибытии плодов к месту назначения определяют их качество, массу, температуру. Зрелые плоды немедленно реализуют, а остальные отправляют на дозревание при температуре + 21°С и ОВВ 95%. Пол помещения, где дозревают плоды, поливают горячей водой, иногда в камеру впускают пар, но не направляют его на бананы. Через сутки температуру снижают до + 19. + 20°С, при которой плоды хранят 3-4 дня, пока их кожура не станет золотисто-желтой.

Зеленые бананы, предназначенные для постепенной реализации, помещают в камеру хранения с температурой +12. +14°С и ОВВ 85-90%. В таких условиях бананы дозревают в течение 5-7 дней. В упакованном виде ящики с бананами в камере дозревания должны находиться не более 2 дней, после чего упаковку следует удалить и бананы оставить для дозревания без упаковки. Выдерживание бананов в камере дозревания в упакованном виде в течение более 2 дней приводит к запариванию плодов и их порче.

В течение всего времени хранения помещение должно умеренно вентилироваться.

При дозревании крахмал в бананах превращается в сахар, плоды становятся ароматными, вкусными.

Застуженные бананы не желтеют ни при каких условиях и загнивают. Недозрелые и застуженные бананы по вкусу напоминают свежий огурец.

Зрелые бананы надо перевозить и держать в магазине при температуре не ниже +8°С, так как при более низкой температуре они чернеют. Тигровые пятна на бананах не порок, а признак зрелости. Зрелые бананы с желтой окраской хранят в магазине при температуре +12. +14°С и ОВВ 80-85% в течение 5 суток.

К реализации допускаются зрелые плоды в рассортированном виде, дефектные и перезрелые экземпляры удаляют в процессе продажи.

Ананасы также собирают недозрелыми, упаковывают в ящики и перевозят морским и железнодорожным транспортом при температуре +8. +9°С. Зрелые ананасы без механических повреждений и заболеваний следует хранить на складах при температуре +7,5. +8°С и ОВВ в камере 85-90% в течение 10-12 дней.

При температурах ниже +7°С ананасы застуживаются и не дозревают, сохраняя темно-зеленый цвет; мякоть у таких плодов водянистая, они неустойчивы к поражению микроорганизмами. Дозревают ананасы в камерах при температуре +15. +16°С и ОВВ 85%, иногда в присутствии этилена (1 объем газа на 2000 объемов воздуха). При температуре +10. +15°С и ОВВ 80-85% ананасы дозревают в течение 5-8 суток.

В магазинах и домашних условиях следует хранить зрелые ананасы при температуре не ниже +8°С, а недозрелые — при температуре +11. +12°С в течение 7 суток. При температуре хранения выше +12°С зрелые ананасы быстро перезревают и повреждаются плесенями.

Среднесуточная убыль массы ананасов в холодильниках составляет 0,15%, а без охлаждения (при +15. +18°С) — 0,3%.

Перед продажей ананасы осматривают, отбирая негодные экземпляры; продают их вместе с «султаном».

К цитрусовым плодам относятся мандарины, апельсины, лимоны и грейпфруты. Остальные виды цитрусовых (цитроны, помпельмусы, померанцы, кинканы, лайм и др.) мало распространены и практического значения не имеют.

Хранение цитрусовых плодов

К цитрусовым плодам относятся мандарины, апельсины, лимоны и грейпфруты. Остальные виды цитрусовых (цитроны, помпельмусы, померанцы, кинканы, лайм и др.) мало распространены и практического значения не имеют.

Биологические особенности. Обусловлены их строением, химическим составом, в частности наличием веществ защитного характера (гликозидов: гисперидина, нарингина, лимонена, эфирных масел и др.) особенностями сорта, условиями выращивания, степенью зрелости, способами и сроками уборки.

Цитрусовые различают, по холодоустойчивости: наиболее устойчивы мандарины и апельсины, наименее — лимоны и грейпфруты.

Климатические условия выращивания цитрусовых влияют на накопление питательных веществ, а, следовательно, и их сохраняемость. По мере продвижения цитрусовых от тропиков к субтропикам в них повышается содержание сахаров и кислот, достигается более гармоничное их сочетание, что особенно ценится в цитрусовых (Л. В. Метлицкий).

Приспособленность цитрусовых, растущих в субтропических районах, к поэтапному температурному режиму сокращает время их адаптации к пониженным температурам хранения, уменьшает стрессовое состояние. Это позволяет хранить цитрусовые из субтропических районов при относительно низких температурах, чем тропические плоды, что способствует сокращению потерь за счет испарения воды, дыхания и уменьшает поражение плодов микроорганизмами, т. е. повышает выход товарной продукции, удлиняет сроки их хранения.

Возможность сохранять цитрусовые плоды при низких температурах за счет закаливания их в период выращивания можно объяснить тем, что мембраны клеток не затвердевают, а мембранные ферменты не меняют скорости своих реакций. Это подтверждается опытом дифференцированного хранения цитрусовых плодов зимнего и летнего сборов при разных температурах в США. Так, апельсины сорта Вашингтон Навел летнего сбора рекомендуется хранить при температуре 7— 10°С, зимнего — при 4°С.

По мнению Л. В. Метлицкого, пребывание плодов на материнском растении в условиях постоянно снижающейся-температуры развивает сопротивляемость к действию пониженных температур в процессе последующего хранения.

Сохраняемость цитрусовых зависит от степени зрелости плодов, определяющей их сформированность, накопление питательных веществ. Лучшей лежкостью отличаются зрелые плоды. Они характеризуются меньшими потерями массы: большей устойчивостью к микробиологическим и физиологическим заболеваниям. Незрелые зеленые плоды уже через месяц хранения в неохлаждаемом складе теряют товарный вид за счет увядания.

Плоды, созревшие на дереве, сохраняются лучше, чем дозревшие при хранении. Обработка этиленом для ускорения дозревания повышает поражение их коричневой плесенью.

Для лучшей сохраняемости и сокращения потерь плоды цитрусовых, предназначенных для длительного хранения, следует убирать выборочно, при достижении им» съемной степени зрелости. Внешними признаками степени зрелости цитрусовых являются окраска кожицы плодов и размер. Для мандаринов оптимальная окраска светло-оранжевая или светло-желтая, для апельсинов — оранжевая или светло- оранжевая, для лимонов — светло-желтая, но, поскольку лимоны очень неустойчивы к холоду, снимают их светло-зелеными или зелеными.

Лежкость цитрусовых определяется и сроками созревания. Во многих зарубежных субтропических и тропических странах сбор лимонов осуществляется круглый год. Сроки созревания существенно влияют на форму, строение и потребительские свойства плодов.

Интересное:  Всегда Держите Бутылку Шампанского В Холодильнике

Рекомендуется закупать лимоны разных групп в следующие сроки: Прима Фиоре — с октября по 10—15 ноября (выход плодов 1-го сорта — не менее 60%); Ивернале — с 15—20 декабря до середины марта (в конце марта плоды бывают сильно повреждены механически и коричневой пятнистостью); Плоды Вердели, собранные во второй и третий сроки, характеризуются низким качеством и плохой лежкостью.

Сроки съема отечественных цитрусовых составляют 1,5—2 мес.: для мандаринов — конец октября — начало декабря; для апельсинов и лимонов — конец декабря — начало января. Во многих зарубежных странах-экспортерах период сбора цитрусовых более продолжителен — 6—7 мес. Координируя сроки съема отечественных цитрусовых со сроками завоза импортных, можно сократить сроки их хранения в хранилищах, снизить, потери и в то же время обеспечить население свежими фруктами в течение всего года.

Размер цитрусовых плодов также влияет на их сохраняемость. Мелкие плоды сохраняются хуже, так как быстро увядают и подвергаются микробиологической порче, а крупные перезревают и поражаются голубой и зеленой плесенями. У грейпфрутов такой четкой зависимости не установлено. Лучшей сохраняемостью характеризуются средние плоды.

Цитрусовые плоды очень чувствительны к пониженным температурам, поэтому понижение температуры может производиться только до определенного предела. При температуре, близкой к 0°, наблюдается усиление порчи плодов.

Хранение цитрусовых плодов

Цитрусовые плоды очень чувствительны к пониженным температурам, поэтому понижение температуры может производиться только до определенного предела. При температуре, близкой к 0°, наблюдается усиление порчи плодов.

Наиболее чувствительны к охлаждению лимоны, а мандарины более устойчивы к низким температурам; апельсины же занимают между ними среднее место. Поэтому разные виды цитрусовых плодов следует хранить при различных температурах.

Наиболее рационально хранить цитрусовые при следующих температурах. Мандарины при 2 — 3°, апельсины при 4 — 5°, лимоны при 6 — 7°. Относительная влажность воздуха в холодильных камерах должна составлять 85% как наиболее благоприятная для хранения цитрусовых.

При строгом соблюдении указанных температурных и влажностных условий можно сохранить в хорошем состоянии мандарины до мая, а лимоны и апельсины — до июля.

Абрикосы при температуре от 0 до 0,5° можно сохранять до одного месяца. В неохлаждаемых складах срок хранения сокращается до 1 — 1,5недель.

«Справочник помощника санитарного врача

На длительное хранение закладывают здоровые, хорошего качества цитрусовые плоды.Мандарины и апельсины должны быть среднего размера, а лимоны – светло зеленые, средние и крупные. Сроки и условия хранения цитрусовых зависит от зрелости плодов. Так мандарины хранятся 2 – 3 месяца, при температуру от 1 до 2°С и относительной влажности воздуха 85 – 90%;апельсины 3 – 5 месяцев при температуре от 1 до 2°С и относительной влажности воздуха 85 – 90%. Недозрелые плоды хранятся при более высоких температурах: мандарин от 4 до 5°С, апельсины от -4 до 5°С,лимоны от -6 до 8°С.

Хранение цитрусовых плодов

На длительное хранение закладывают здоровые, хорошего качества цитрусовые плоды.Мандарины и апельсины должны быть среднего размера, а лимоны – светло зеленые, средние и крупные. Сроки и условия хранения цитрусовых зависит от зрелости плодов. Так мандарины хранятся 2 – 3 месяца, при температуру от 1 до 2°С и относительной влажности воздуха 85 – 90%;апельсины 3 – 5 месяцев при температуре от 1 до 2°С и относительной влажности воздуха 85 – 90%. Недозрелые плоды хранятся при более высоких температурах: мандарин от 4 до 5°С, апельсины от -4 до 5°С,лимоны от -6 до 8°С.

К весне, когда плоды цитрусовых полностью созревают, температура может быть понижена до 0 или 1°С.

Цитрусовые плоды ранних сроков съема, недозрелые , а так же застуженные в местах выращивания или во время транспортировки , с механическими повреждениями, заболевшие, не могут нормально храниться.

Бананы. Продолжительность хранения бананов после их срезки с дерева — 35-40 суток, в том числе 10-17 суток затрачивается на транспортировку. За это время, повышая или снижая температуру и относительную влажность воздуха, можно регулировать скорость дозревания и срок хранения плодов.

Хранение плодов

Плоды могут храниться в неохлаждаемых и с искусственным охлаждением плодохранилищах (холодильниках).

За счет естественного холода осенью, зимой и в начале весны поддерживается температура и относительная влажность воздуха близкая к оптимальной. В этот период в неохлажденных плодохранилищах хранят яблоки, груши, лимоны, айву, мандарины, апельсины, самые лежкие сорта винограда. Весной в хранилищах температура повышается, и плоды следует или быстро реализовать или перемещать в хранилища с искусственным охлаждением. В холодильниках в любое время года, независимо от температуры наружного воздуха, создается необходимый режим.

Плоды размещают в камерах, стены, полы и потолки которых хорошо изолированы. Кроме камер, где находятся плоды, имеются помещения для подработки, сортировки, охлаждения, дефростации (для прогревания плодов перед реализацией).

Штабеля располагают перпендикулярно к головному проходу от стен и потолка, не имеющих приборов охлаждения, расстояние должно быть соответственно 30 и 20 см, от потолочных и пристенных приборов охлаждения — 40 см. Штабеля ставят попарно с промежутком в 10 см для циркуляции воздуха. Между каждой парой таких двойных штабелей оставляют проход в 50-60 см, идущий от центрального прохода к стене.

Ящики в штабеле могут укладывать различными способами: колодцем, тройником, вертикальной и шахматной схемой, двойной клеткой. При использовании штабелеукладчиков и автопогрузчиков ящики обычно укладывают вертикальной схемой на поддонах. Высота штабеля должна быть 4-6 м, а при ручной укладке — 2-2,5 м. На каждом штабеле на видном месте прикрепляют паспорт, на котором указываются помологический, товарный сорт, масса, поставщик, дата загрузки, предполагаемый срок хранения.

Хранение семечковых. Оптимальные условия для хранения летних, осенних яблок и груш — от 0 до -0,5 °С, зимних яблок от 0 до -1 °С и относительная влажность воздуха — 90-95%. Среди сортов яблок имеются такие, которые даже при температуре близких к 0 °С поражаются низкотемпературными болезнями (Антоновка, Победитель, Пармен золотой зимний, Апорт). Холодостойкие сорта лучше хранятся в камерах с температурой до -2 °С (Розмарин белый, Кандиль синан, Пепин шафранный, Бойкен и др.). Даже при невысоких положительных температурах плоды этих сортов вянут, перезревают, повреждаются загаром, а Пепин шафранный — побурением сердечка.

Положительные результаты дает хранение семечковых плодов в регулируемой атмосфере. При концентрации С02 2-3%, 02 — 5-6% и азота — 92-97% отдельные сорта яблок хранятся 7-8 месяцев. Яблоки перед хранением можно подвергать вос-кованию. Смесь включает сублимированный парафин, эмульсионную смесь воска и сорбиновой кислоты. Хранение яблок возможно и при пониженном давлении. При этом в мякоти плодов быстро снижается содержание этилена — фактора перезревания. Однако должен применяться дифференцированный подход к режимам вакуумной обработки: при одних режимах задерживается дозревание, при других — ускоряется. Последнее касается Поступления недозревших плодов, когда нужно ускорить дозревание.

Груши. На длительное хранение (4-6 месяцев) закладывают груши осенних и зимних сортов, которые убирают в сентябре-октябре, на более короткий (1,5-2 месяца) — осенние и раннезимние, летние сорта для хранения непригодны. Груши поздних сортов, предназначенные для реализации, через два месяца после уборки можно хранить в хранилищах без искус

ственного охлаждения. На более длительные сроки их размещают в холодильники. Груши рекомендуют хранить при температуре -1. 0 °С и относительной влажности воздуха — 85-90%. Одни и те же сорта при разных температурах хранятся неодинаковое время. По мере снижения температуры увеличивается товарное качество плодов. Груши зимних сортов дозревают медленно, поэтому перед реализацией их рекомендуют выдержать несколько дней при температуре +15. +20 °С до полного дозревания.

Положительные результаты при хранении груш наблюдаются при обработке их антисептиками. С этой целью можно использовать 0,2 %-й концентрат бенамил, препарат Пра-лонг — смесь сложных эфиров жирных кислот и полисахаридов.

Препараты используют для плодов с плотной кожицей и предназначенных для длительной транспортировки. Так, плоды из стран Африки, Южной Америки, обработанные Пралон-гом, сохраняют товарный вид на 2-3 недели больше, чем необработанные, а отходы при транспортировке снижаются на 30 %. Как и яблоки, груши можно хранить при пониженном давлении, применять высокотемпературные обработки.

Хранение косточковых, ягод. Косточковые плоды имеют тонкую кожицу и не выдерживают длительного хранения.

Сливы сортов Венгерки, Ренклоды, упакованные в ящики-лотки, выстланные внутри бумагой в холодильниках хранят 1,5-2 месяца при температуре около 0 °С и относительной влажности воздуха — 95%, в полиэтиленовых пакетах массой 0,5-1 кг при температуре -1 °С — 2-3 месяца. В регулируемой атмосфере срок хранения увеличивается до 3-4 месяцев.

Абрикосы хранятся в мелких ящиках и ящиках-лотках при температуре около 0 °С и относительной влажности воздуха -85-90 % от 10 суток до одного месяца.

Персики, снятые недозрелыми, упакованные в ящики, когда каждый плод завернут в бумагу или уложен в специальные прокладки из плотной бумаги или ячеистого картона хранятся 1-1,5 месяца при температуре +1. -1 °С и относительной влажности воздуха — 85-95%. Хранение в регулируемой атмосфере увеличивает срок хранения в 1,5-2 раза.

Вишни. Лучше хранятся сорта с плотной темной мякотью. В ящиках-лотках при температуре 0. -1 °С и относительной

влажности воздуха — 90-95% срок хранения — 10-15 суток, в пакетах по 1 кг — до одного месяца.

Черешни. Хранят в холодильниках при температуре -0,5. +0,5 °С и относительной влажности воздуха — 85-90% один месяц, в регулируемой атмосфере — до трех месяцев.

Хранение ягод. Виноград является сложным объектом хранения, потому что ягоды на гроздьях неоднородные, отличаются массой, химическим составом, лежкостью. Ягоды у основания грозди имеют больше полезных веществ, в том числе Сахаров, и более лежкоспособны. Потери влаги и болезни при хранении возрастают по мере удаления ягод к вершине гребня. Лежкость сортов винограда характеризуется их способностью удерживать влагу. К таким поздним сортам можно отнести Нимранг, Тайфи розовый, Тайфи белый, Изабеллу, Арарат и др. Виноград на плантациях упаковывают в открытые ящи-ки-лотки вместимостью 8 кг. Грозди укладывают осторожно в один ряд плотно одна к другой, плодоножкой вверх, чтобы не повредить ягоды. Хранят в холодильниках при температуре -+1. 0 °С и относительной влажности воздуха — 90-95%. Хорошие результаты дает использование метабисульфита калия. При упаковке ящики-лотки выстилают бумагой так, чтобы концами можно было закрыть виноград с боков и сверху. Ме-табисульфит калия в таблетках в количестве 20 г равномерно раскладывают на дно ящика под бумагу. При хранении на воздухе метабисульфит калия выделяет S02 с поглощением кислорода и образуются сернокислые соли. Эти соединения обладают антисептическими и антиокислительными свойствами. Концентрация S02 в ящиках достигает 0,002% и остается стабильной в течение 4-6 месяцев при температуре хранения 0. + 2 °С.

При хранении винограда могут применяться и фунгициды, которыми обрабатывают бумажную упаковку. Это позволяет снизить отход ягод при хранении в 5 раз по сравнению со стандартными условиями. Положительные результаты дает и хранение в регулируемой атмосфере.

Культурные ягоды плохо хранятся. Одной из причин является выделение при дыхании большого количества тепла. Ягоды черной смородины можно хранить до 5 недель, красной смородины — до 7 недель, крыжовника — до 4-6 недель в холодильниках при температуре 0 °С и относительной влажности воздуха-85-90%.

Малину, чернику, ежевику сразу после сбора охлаждают до точки замерзания, после чего они могут храниться 7-10 дней. Не рекомендуется упаковка в полиэтиленовые пакеты, так как теряются вкус и аромат.

В регулируемой атмосфере красная смородина может храниться до двух месяцев, черника без снижения качества может храниться 10-15 дней при концентрации С02 — 6% и 02 — 3%. При более высоких концентрациях С02 в ягодах начинается процесс брожения.

В некоторых странах для плодов и ягод с коротким сроком хранения применяют радиационное облучение. Облучение продлевает срок хранения на 2-3 дня.

Хранение большинства ягод в камерах без искусственного охлаждения, особенно в местах заготовок, непродолжительное -до 12 ч.

Ягоды брусники хранят в чистых бочках при температуре +3. +5 °С два месяца. Можно заливать в бочках холодной водой до 7 % от массы ягод. Срок хранения — 10 месяцев. В местах заготовок в неохлажденных помещениях бруснику хранят до 10 суток.

Наиболее устойчивы при хранении ягоды клюквы. В кошелках, ящиках слоем 25-30 см в неохлажденных складах клюква при температуре от +2 до +15 °С может храниться без потерь до 10 месяцев.

Аналогично бруснику, клюкву до одного года можно хранить в бочках, залитых чистой питьевой водой.

Хранение субтропических, тропических и орехоплодных. Цитрусовые. Плоды после уборки сортируют, калибруют на группы и упаковывают в плотные ящики или картонные коробки по 20-25 кг. Лучшие результаты дает обертывание каждого плода в тонкую бумагу и бумагу, пропитанную дифе-нилом. Режим хранения зависит от степени зрелости. Так, апельсины, лимоны с прозеленью хранят при температуре +5. +8 °С, мандарины — +2. +3 °С и относительной влажности воздуха — 82-85%, зрелые плоды хранят при температуре +1. +3 °С и относительной влажности воздуха 85-90%. При их хранении выделяется этилен или его вводят в камеру хранения.

Продолжительность хранения обеспечивается тем, что кожица цитрусовых довольно плотная и толстая, и это предотвращает испарение влаги и предостерегает плоды от механических повреждений. Антимикробным действием обладают и эфирные масла, полифенолы, которыми богата кожица. В связи с этим лимоны могут храниться 5-6 месяцев, в регулируемой атмосфере — 6-7, апельсины — 4-5, мандарины и грейпфруты — 3-4 месяца. При температурах ниже +1. +2 °С у цитрусовых нарушается газообмен и возникают разного рода физиологические заболевания — пятнистость, точечность.

Продлевает срок хранения и снижает потери использование регулируемой атмосферы. Особенностью газовых сред для цитрусовых является низкое содержание или отсутствие С02, содержание 02 — 10-15%.

Во многих странах при хранении цитрусовых используют синтетические антисептики. Картонные коробки для хранения насыщают смесью расплавленного парафина и дифенила. Для обработки поверхности цитрусовых используют азотосодер-жащие фунгициды — циабендазол в дозе 6 мг/кг.

Положительные результаты при хранении мандаринов установлены при использовании контактных фунгицидов «Те-ко» в Швейцарии, «Батран» — США.

Инжир хранят при температуре +18. +20 °С не более одних суток, при температуре 0 °С — до 10 суток.

Гранаты, упакованные в ящики до 30 кг с прокладкой между слоями древесной стружки, хранят при темпераутре + 1. +2 °С и относительной влажности воздуха 85-90% от 2 до 6 месяцев.

Хурму при хранении лучше завертывать в тонкую бумагу и укладывать в ящики, выстланные бумагой, нижний слой укладывают чашечкой на дно, верхний — чашечкой под крышку. Хранят хурму при температуре от 0 до +1 °С и относительной влажности воздуха — 85-90% два-три месяца. При более высоких температурах ускоряется дозревание и сроки хранения сокращаются. Ускоряет дозревание этилен, продолжительность дозревания с этиленом — 3—4 суток, без него — 25 суток.

Фейхоа хранят при температуре около 3 °С до одного месяца.

Бананы. Продолжительность хранения бананов после их срезки с дерева — 35-40 суток, в том числе 10-17 суток затрачивается на транспортировку. За это время, повышая или снижая температуру и относительную влажность воздуха, можно регулировать скорость дозревания и срок хранения плодов.

При хранении зеленых бананов коробки с ними устанавливают в камерах штабелями высотой 6-8 шт., температура должна быть стабильной — +12. +14 °С, относительная влажность воздуха — 85-90%. Камеры необходимо вентилировать 30-40 мин. При этом режиме зеленые бананы могут сохраняться 5-7 суток.

Дозревание ускоряется при повышении температуры и относительной влажности воздуха. Во время дозревания при температуре 16-17 °С уже на пятые сутки бананы приобретают золотисто-желтую окраску. С этого момента можно замедлить или ускорить дозревание, регулируя температуру. При ускоренном дозревании температуру в камерах повышают до 20 °С с таким расчетом, чтобы повышение температуры бананов было не более 2 °С в ч, относительную влажность воздуха доводят до 90-95%. Такая температура поддерживается 24 ч, затем ее снижают до +18. +19 °С. Камеры слабо вентилируют. Повышение и понижение температуры следует проводить осторожно, так как бананы сами выделяют достаточное количество тепла, и может произойти размягчение мякоти. Ускоряет дозревание этилен.

Ананасы тоже способны дозревать, поэтому в камерах следует размещать плоды одинаковой степени зрелости.

Спелые ананасы с нормальной окраской кожицы, без признаков перезревания, без механических повреждений и заболеваний на складах хранят при температуре +7,5. +8 °С и относительной влажности воздуха — 85-90% до 10-12 дней. Хранение ниже 7 °С приводит к переохлаждению и снижению качества. Листья розетки становятся мягкими, окраска плодов -темной, консистенция мякоти — водянистой, темной.

Зеленые и слегка застуженные ананасы под влиянием этилена при температуре +15. +16 °С и относительной влажности воздуха — 80-85% дозревают за 2-3 суток.

Орехи относятся к продуктам длительного хранения, благодаря низкому содержанию влаги, лежкость их повышается за счет досушивания после уборки. Хранят орехи в чистых сухих помещениях при температуре +15. +20 °С, без резких колебаний и относительной влажности воздуха — 70%.

Грецкие орехи и фундук хранятся один год, кедровые — 6 месяцев, миндаль — 5 лет при температуре 0 °С и два года при температуре +10. +20 °С.

Ядра грецкого и кедрового орехов хранятся не более 6 месяцев, каштанов — 1,5-2 месяца. Срок хранения орехов ограничивается окислением жира и плесневением.

На пораженных плодах мандаринов появляются маленькие коричневые пятна с темно — коричневым центром и более светлой периферией, часто в месте прикрепления плодоножки.

ОГОРОДоведение

Кроме описанных ранее гнилей плодов цитрусовых, которые проявляются еще на дереве, часто встречаются следующие: темно-бурая, черная, коричневая, фомозная, мокрая и стигматомикозная гнили, известковая болезнь, ринходиплодиоз и черная пятнистость.

Темно-бурая гниль образуется на зеленых и созревающих плодах в виде бурых пятен главным образом возле плодоножки или в местах механических повреждений кожуры. Позже ткань становится мягкой и приобретает темно-бурый или почти черный цвет.

Возбудитель болезни — сумчатый гриб Рlеоspora berbarum (Pers) Rab. из порядка Dothideales, образующий межклеточную грибницу. Перитеции черные, разбросанные или скученные, приплюснуто-шаровидные, диаметром 250—500 мкм, с бородавочковидным устьицем. Сумки сначала эллиптически-мешковидные, затем продолговатые, до 170 мкм длиной и 24— 40 мкм толщиной. Сумкоспоры эллиптически яйцевидные, размещены в 2 ряда, с 7 поперечными и 2—3 продольными перегородками, размером 24—40х12—16 мкм, желтоватого цвета. На плодах цитрусовых гриб чаше встречается в конидиальной стадии Stemphylium botryosum Wallr. из порядка Hyphomycetales и является весьма распространенным сапрофитом Он образует оливково-бурые конидии разнообразной формы, с 3—5 поперечными и 1—2 продольными перегородками, размером 18—35 х 8—14 мкм.

Черная, или альтернариозная, гниль выявляется на плодах всех цитрусовых культур.

На лимоне болезнь большей частью проявляется в виде внутренней гнили. Пораженные плоды внешне кажутся здоровыми, но они легко раздавливаются и сок или мякоть выходит наружу. На продольном разрезе таких лимонов наблюдается потемнение тканей. Оно начинается обычно у вершины плода и медленно распространяется по центральной оси вдоль внутренних стенок кожицы. Долгое время плоды остаются без внешних симптомов поражения, затем по мере развития болезни наружные участки кожуры, прилегающие к гнилым тканям мякоти, становятся мягкими, водянистыми, бурого, оливково — или каштаново-бурого цвета.

Характерным симптомом черной гнили на апельсинах является преждевременное тёмно-оранжевое окрашивание плодов, еще не достигших нормальных размеров. Гниль медленно распространяется внутрь плода. Больные молодые мелкие плоды выделяют внутрь камедь и опадают.

На пораженных плодах мандаринов появляются маленькие коричневые пятна с темно — коричневым центром и более светлой периферией, часто в месте прикрепления плодоножки.

Плоды даже в самом начале гниения приобретают неприятный горьковато-затхлый вкус и совершенно непригодны для употребления.

Возбудитель болезни — несовершенный гриб Alternaria citri Pier, из порядка Hyphomycetales. Он образует обильную серую грибницу, состоящую из нежных, септированных, рыхло переплетенных. желтоватых, оливковых или почти бесцветных, сильноразветвленных гиф. Конидии сначала обратнояйцевидные, продолговато-эллиптические или почти шаровидные, 10—22×8—15 мкм, с 3 перегородками Позднее они становятся продолговато-булавовидными, 25—40×15—25 мкм, с 4—б поперечными и с одной и более продольной перегородками, темно-оливково-бурого цвета, по 3—6 в простых или разветвленных цепочках. .

Фомозная гниль выявляется на плодах мандарина, апельсина и лимона. Сначала на плодах появляются красновато-бурые, слегка вдавленные пятна диаметром 1 —12 мм. Позднее в центре они становятся почти черными, сливаются и покрывают большую часть плода.

Возбудитель болезни — несовершенный гриб Phoma citricarpa Me. Apl. из порядка Sphaeropsidales. В местах поражений он образует бесполое спороношение в виде пикнид с пикноспорами. Пикниды, разбросанные или скученные, погруженные в ткань, почти черные, диаметром 126—157 мм. Пикноспоры овально удлиненные или шаровидные, одноклеточные, бесцветные, размером 7,5—13×5—8 мкм.

Гриб поражает плоды иногда в условиях хранения.

Мокрая гниль. На плодах вначале проявляется в виде желто-кремовых или темно-желтых пятен. Кожура их размягчается, а внутренний слой ее становится похожим на кашицу. Больные плоды приобретают едкий запах и горьковатый вкус. В дальнейшем они окончательно превращаются в вязкую массу, выделяющую капельки жидкости. Поверхность гнилых участков обволакивается тонким, плотным, слегка морщинистым, желтовато-белым слоем грибницы.

Возбудитель болезни — несовершенный гриб Oospora citri-aurantii (Ferr.) Sacc. из порядка Hyphomycetales. Его конидиеносцы белые, разветвленные, толщиной 7—7,5 мкм. Конидии в цепочках цилиндрические или овально-сферические, бесцветные, 8—20×5 мкм.

Болезнь в благоприятные для развития годы может приносить значительные убытки, как в садах, так и в хранилищах.

Стигматомикозная гниль характеризуется утолщением стенок плодов, которые приобретают белую окраску и расщепляются на отдельные пленки. В начале гниения они имеют неприятный кислый вкус. Затем мякоть становится зернистой, сухой и ломкой. Пораженные плоды непригодны для употребления, хотя внешне выглядят здоровыми.

Возбудитель болезни — голосумчатый гриб Nematospora coryli Pegl. из порядка Endomycetales. Он проникает в плод через сделанные насекомыми проколы. При неблагоприятных условиях образует рудиментарную грибницу. Диплодизация происходит в результате слияния клеток грибницы, или сумкоспор игота развивается в сумку сразу или сначала из нее вырастают гифы, а на них формируются сумки. Они цилиндрические, с закругленными концами, размером 75—110×6,5—20 мкм. Сумкоспоры двуклеточные, с длинным придатком на одном конце, размером 42—66×1,5—3 мкм

При заболеваниях, связанных с более поздним заражением плодов (особенно в период их созревания), внешние симптомы в момент уборки еще не проявляются в полной мере. Поэтому зараженные плоды, попадая в хранилища, постепенно загнивают, вызывая видимые признаки через 1—1,5 месяца. Интенсивное поражение плодов в период хранения обусловлено, прежде всего, процессами послеуборочного созревания и старения. Загниванию плодов способствует также нарушение условий хранения. Наиболее распространены гнили плодов во время хранения: голубая, оливковозеленая, аспергиллезная, серая, ризопусная и белая.

Голубая гниль в условиях хранения занимает первое место. Особенно сильно она развивается при нарушении правил сбора урожая. Пораженные участки ткани размягчаются, становятся водянистыми и легко продавливаются.

Возбудитель болезни — несовершенный гриб Penicillium italicum Wehmer из порядка Hyphomycetales. На загнившей ткани он образует поверхностную прижатую грибницу с узкой белой каймой вокруг голубого конидиального спороношения. Конидиеносцы нежные, длиной 100—600 мкм, на вершине разветвленные, с 3—6 мутовчато расположенными стеригмами. Конидии в длинных цепочках, вначале цилиндрические, позже эллиптические, иногда яйцевидные, гладкие, 3—5×2—3 мкм. Гриб проникает в местах ранений или при соприкосновении с пораженными плодами.

Оливково-зеленая гниль проявляется на плоде в виде большого белого пятна, которое становится мягким и. водянистым. При высокой относительной влажности воздуха гниение усиливается. В мякоти плода патоген не распространяется, но придает ей горький вкус.

Возбудитель болезни — несовершенный гриб Penicillium digitatum Sacc. Он образует обильную поверхностную грибницу в виде морщинистой вязкой массы и спороношение вокруг пораженного участка с широкой белой каймой. Конидиеносцы на вершине супротивно разветвленные, 35—120×4—5 мкм. Конидии от цилиндрической до шаровидной формы, 6— 8х4—7 мкм.

Аспергиллезная гниль сначала проявляется на плодах в виде светлых, очень мягких пятен. Позже на них возникает белый налет с последующим образованием черно-бурой порошистой массы.

Возбудитель болезни — несовершенный гриб Aspergillus niger van Tiegh. из порядка Нурhomycetales. Его конидиеносцы размером 200—400×7—10 мкм. На вершине их имеется пузыревидное вздутие диаметром 20—50 мкм с профиалидами длиной 6—10 мкм и фиалидами 20—30 мкм. Из узкого горлышка последних выходят одна за другой, располагаясь в цепочку, одноклеточные шарообразные комидии диаметром 3—5 мкм. Чем выше по цепочке, тем они крупнее, интенсивнее окрашены и более зрелые.

Серая гниль начинается с ржавых пятен, которые разрастаются и охватывают плод целиком. Загнившие плоды издают сильный запах. В зависимости от влажности окружающей среды они или твердеют и мумифицируются, или загнивают.

Возбудитель болезни — несовершенный гриб Botrytis citricola Brizi. Он образует плотные, нодушечковидные, белые дерновинки. Конидиеносцы древовидно разветвленные. Конидии шаровидные или эллипсовидно-шаровидные, бесцветные, диаметром 6—8 мкм, тесно сгруппированные по 8—10 шт.

Ризопусная гниль развивается на кожице плода, которая становится, мягкой и водянистой. На ней появляется сначала белый, затем темно-серый налет.

Возбудители болезни — грибы, относящиеся к роду Rhizopus, порядку Mucorales. Они образуют гифы и столоны, которые дифференцированы на ризоиды и стилоспорангиеносцы. Последние темные, расположены группами по 2—5, реже одиночные.

Белая гниль. В начале заболевания кожица плода цитрусовых буреет, затем обесцвечивается, становится слизистой и загнивает. На ней развивается обильный белый налет с многочисленными черными склероциями. В период хранения пораженные плоды сгнивают, и болезнь распространяется на здоровые.

Возбудитель болезни — сумчатый гриб Wetzelinia sclerotiorum (dBy) Korf. et Dumont.

В защите плодов от гнилей в период хранения важное значение имеет соблюдение комплекса мероприятий, исключающих возможность заражения. Против фитофтороза, антракноза, меланоза, диплодиоза и других болезней, возбудители которых могут вызвать заражение еще в саду, необходимо выполнять санитарно-профилактические, химические и другие мероприятия, предупреждающие возникновение и развитие этих заболеваний.

Очень важно обеспечить защиту плодов цитрусовых во время уборки, упаковки и транспортировки от механических повреждений кожицы, так как практически все возбудители паразитарных болезней плодов проникают в них через различные раны.

Тщательное удаление больных и поврежденных плодов перед закладкой на хранение. Если в партии урожая будет обнаружено значительное количество поврежденных и пораженных плодов, их необходимо подвергнуть одной из следующих обработок (после переборки):

Промывка водой с мылом при температуре 46—49 °С в специальных чанах с последующей сушкой; погружение в 5%-ный раствор буры или смесь буры (4 %) с борной кислотой (2 %) на 2—5 мин с последующей промывкой водопроводной водой и просушиванием; погружение в 1%-ный раствор ортофенилфената натрия на 2 мин, после чего промывают водопроводной водой и просушивают; обеззараживание раствором трихотецина из расчета 1 : 30 000; фумигация больших партий плодов в хранилищах треххлористым азотом из расчета 200—500 мг/м3 (количество обработок и их продолжительность устанавливаются для каждого хранилища). Плоды с признаками неинфекционных заболеваний складывают в ящики с бумагой, пропитанной фумигантами (дифенил, а-терпиньел или препараты, в состав которых входят соединения хлора).

Для предотвращения развития гнилей плоды цитрусовых хранят при температуре от + 1 до +3°С и относительной влажности воздуха 85—95 %.

температура — от 13 до 15,5 С, относительная влажность — от 85 до 90%. Для удаления этилена и других продуктов распада, выделяемых плесенью и самими лимонами, необходимо обеспечить вентиляцию.

ФРУКТЫ ХРАНЕНИЕ, хранение плодов и фруктов, технология хранения плодоовощной про.

ФРУКТЫ ХРАНЕНИЕ, хранение плодов и фруктов, технология хранения плодоовощной продукции и фруктов.

Температура в хранилищах , режим, влажность воздуха

Старение, которое указывает на то, что срок хранения винограда истекает, характеризуется потерей ягодами яркости, они становится мягкими, вялыми. Красные сорта становится пурпурно-серными, а зеленые превращаются в серовато-зеленые и даже коричневые.

Сроки хранения зависят от сорта.

Томпсон Сидлесс, наиболее популярный сорт, хранится от 1 до 2,5 месяцев, Рыбье от 2 до 4 месяцев. Поздние сорта Эмперор, Оханез и Кальмерия — от 3 до 6 месяцев. Срок хранения зависит от спелости винограда при уборке, переохлаждения, от эффективной программы окуривания и температуры хранения. Утечка аммиака превышает красный виноград в синий, а зеленый — в голубоватый. После сильного поражения продукция не восстанавливается. Аммиак удаляется из камеры с помощью воды. Для минимизации потерь также может быть использован диоксид серы.

(Температура — от -0,5 до С; относительная влажность — от 90 до 95%)

Киви имеет хорошую легкость.

Обычный срок хранения — от 3 до 5 месяцев при указанных выше температуре и влажности. Плоды, собранные позже сезона сбора, не хранятся более 2 месяцев. Плоды после сбора в течение 8-12 ч должны быть подвергнуты принудительному воздушному охлаждению до температуры -0,5-0 С и содержаться при этой температуре до и после упаковки.

Плоды упаковываются в лотки, в один слой, с перфорированными полиэтиленовыми прокладками, в деревянные и из гофрированного картона коробки. Полиэтилен поддерживает высокую относительную влажность и позволяет накапливаться диоксиду углерода в небольших количествах, что способствует длительному хранению.

При хранении плоды размягчаются медленно при 0 С и ускоренно, если присутствует газ этилен. Даже очень низкая концентрация этилена(0,1%) может стать причиной преждевременного созревания при хранении. Важно, чтобы любые продукты, выделяющие этилен, например, яблоки, содержались подальше от места хранения киви, иначе длительное хранение невозможно. Дозревание, если необходимо после хранения, происходит при комнатной температуре (18-21 С). Газообразный этилен может быть добавлен, если необходимо быстрое дозревание при реализации.

Признаки порчи киви — размягчение, усыхание и плесень. Хранение в РГС позволяет получить максимальный срок хранения. В РГС, содержащей 5% диоксида углерода с 2% кислорода, при 0 С плоды сохраняют твердость от 6 до 8 месяцев и затем созревают до хорошей потребительской конденсации. Однако, присутствие этилена в условиях РГС может ослабить положительный эффект и усилить размягчение тканей.

(Температура — от 13 до 15,5 С ; относительная влажность — от 85 до 90%)

Лимоны собирают в любое время года, но большинство плодов достигает нормальных размеров и должны быть собраны зимой, когда потребление относительно низкое. К счастью, плоды, собранные в это время, могут храниться несколько месяцев.

Плоды хорошего качества лучше переносят транспортировку и процесс реализации. Большинство лимонов не готово к употреблению сразу после сбора, необходимы определенные условия, чтобы появились цвет, сочность и аромат.

Обычные условия хранения следующие:

температура — от 13 до 15,5 С, относительная влажность — от 85 до 90%. Для удаления этилена и других продуктов распада, выделяемых плесенью и самими лимонами, необходимо обеспечить вентиляцию.

Лимоны с вентиляцией могут храниться от 1 до 4, а иногда до 6 месяцев. Они теряют вес со скоростью 2-3% в месяц. Во время длительного хранения при температуре намного ниже 14,5 С могут развиться оспины изменение цвета мембран, разделяющих сегменты, и красная пятнистость. Температуры выше 15,5 С способствуют росту гнилоностных организмов и сокращению срока хранения.

Лимоны нормальных размеров и темно-зеленого цвета при сборе имеют наибольший срок хранения. Желтые плоды, созревшие на дереве, не подлежат хранению и должны сразу же поступать в продажу.

Лимоны из рыночных терминалах достаточно рискованно, поскольку срок хранения может истечь до транспортировки, и плоды будут особенно подвержены гниению. Только лимоны, имеющие значительный запас по срокам хранения, могут находиться продолжительное время в рыночных терминах.

В течение 4 недель такие лимоны могут лежать при температуре от 7 до 13% С, но при более длительном хранении рекомендуется температура от 11 до 13% С, так как при низкой температуре есть опасность появления оспин и окрашивания мембран. Низкая- от 5 до 8%- концентрация кислорода может уменьшить гниение и задержать изменение цвета. Однако, если концентрация диоксида углерода поднимается выше 10% на продолжительное время, аромат лимонов может исчезнуть. Удаление этилена из среды хранения также может уменьшить развитие плесени.

При сборе и упаковке лимонов очень важно обращаться с ними осторожно, чтобы избежать порезов, царапин и ушибов и как следствие, гниения из-за развития зеленой и голубой гнилей. Грибки, являющиеся причиной голубой гнили, могут проникать и сквозь здоровую кожу лимонов, однако наиболее вероятной причиной увеличивается потерь является нарушение целостности кожуры лимонов.

Гниль может распространиться от одного лимона к другому внутри упаковки, поэтому часто говорят о голубой контактной гнили. Как средство борьбы с гнилью рекомендуется обработка содой, бурой, бенамилом или тиабендазолом в теплой воде. Можно включать эти вещества в состав восков, применяемых после мытья.

Для лимонов, идущих на хранение, не рекомендуется применять 0 — фенил-фенат натрия, так как остаток его в кожуре ведет к развитию гнили; можно применять после хранения и перед транспортировкой, чтобы уменьшить гниение в этот период и во время реализации. В лимоны, упакованные для реализации, необходимо положить пропитанные бинефилом прокладки — одну на дне контейнера — для замедления процессов гниения.

Альтерпариоз, часто развивающийся в лимонах, обычно попадает в плоды через завязки. Гниль редко поражает лимоны с зелеными завязями, поэтому состояние завязи может служить критерием предрасположенности к альтенпариозу. Лимон, отобранные для хранения, обычно обрабатываются 2,4D-средством, которое задерживает потемнение плодов и последующее развитие гнили.

Идеальная температура хранения для манго — 13% С;

при этой температуре они могут храниться 2-3 недели.

Отдельные сорта манго, такие как Ирвин и Томми Аткинс, могут храниться в течение 3 недель при температуре 10 С. Другие сорта — Аден и Кейт — повреждаются при этой температуре. При температуре ниже 10 С недозрелые плоды манго сильно подвержены повреждению холодом. Оно проявляется в виде сероватого цвета кожуры, сопровождаемого часто оспинами, неравномерным созреванием, слабым ароматом и окраской плодов. Наилучшая температура для созревания манго — от 21 до 24 С; более высокие температуры становятся причиной неадекватных вкусовых качеств. Температура от 15 до 18 С усиливает окраску кожицы, однако плоды в результате становятся кислыми; их необходимо выдерживать в течение 2-3 дней при температуре от 21 до 24 С, чтобы они стали сладкими.

Для ускорения созревания манго использовать этилен.

Свежие оливки могут храниться 4-6 недель при указанной температуре. При температуре выше 10 С оливки перезревают и сморщиваются;

при температуре ниже 5 С они повреждаются холодом. При этом мякоть зеленых этот процесс развивается быстрее, чем в зеленых. Побурение на ранних стадиях может быть обнаружено только при разрезании ягод. Оливки, 3 месяцев при температуре 5 С.

Большая часть апельсина идет прямо на фруктовый рынок или на перерабатывающие предприятия.

Плоды, идущие на переработку, не требуют хранения, кратковременному хранению подлежат фрукты, идущие на реализацию.

Ранние осенние и зимние сорта хранятся хуже, чем Валенсия — сорт, лучше других переносящий длительное хранение, — а сорт Нэйвел теряет вкусовые качества при длительном хранении.

Для успешного хранения фрукты при сборе должны быть достаточно спелыми, а обработка на всех стадиях аккуратной. При транспортировке на большие расстояния апельсины необходимо предварительно охладить, а перевозить их следует рефрижераторами.

Апельсины при хранении обычно портятся быстрее, чем если их оставить на дереве при нормальных погодных условиях.

К тому же, апельсины подвержены нескольким типам гнили и другим болезням. Гниение может быть существенно уменьшено, если апельсины обработать бензимидазолом или этим веществом вместе с другими фунгицидами, такими как 0 -фенилфенат натрия, 2-аминобутан или имазалил. Обработанные дифенилом прокладки также улучшают хранение. Комбинация этих обработок дает максимальную выгоду и уменьшает сопротивляемость грибков к определенным фунгицидам.

Разрушение кожуры диплодиозом или старение — наиболее распространенная физиологическая болезнь апельсинов. Она может быть сведена к минимуму быстрой обработкой, поддержанием высокой влажности во время пожелтения, равномерным вощением.

Апельсины сортов Валенсия и Поупс Саммер успешно хранятся с минимальным процентом гнили и повреждением кожуры в течение 8-12 недель при температуре от 0 до 1 С, влажности от 85 до 90% и принудительной вентиляции.

Качество апельсинов Валенсия, хранящихся при температуре от 0 до 1 С, превышает качество других сортов, хранящихся при более высоких температурах. Небольшие дефекты кожуры, возникающие при низких температурах, не имеют значения при реализации этого сорта. Некоторые сорта апельсинов перед реализацией необходимо обработать этиленом, чтобы удалить хлорафилл из кожуры и сделать ее желтой. При этом необходимо поддердживать концентрацию этилена в камере не более 5 % при температуре от 38 до 29 С и относительную влажность от 90 до 96%. Свежий воздух должен поступать в камеру со скоростью одна смена объема пустой камеры в час. При хорошей циркуляции воздуха внутри камеры удаление хлорофилла может быть выполнено в течение 1-3 дней.

Обработка повышает восприимчивость апельсинов к гнили, особенно если концентрация этилена была высокой или продолжительность обработки значительной. Предварительное охлаждение обычно осуществляется охлажденным воздухом в специальных камерах, после упаковки фруктов. Значительную скорость охлаждения можно получить при использовании принудительного охлаждения апельсинов, помещенных на движущийся конвейер, при температуре охлаждающего воздуха от -7 до -4 С (что значительно ниже точки замерзания апельсинов). Гидроохлаждение апельсина водой с температурой около 0 в течение 20 мин может понизить температуру мякоти апельсинов до 11-14 С.

Большинство цитрусовых продается упакованными в полиэтиленовые пакеты, пластиковые или обтянутые пленкой сетки. Эта упаковка не может использоваться при хранении апельсинов. Пластиковые мешки должны быть перфорированы, чтобы влажность не достигла уровня, способствующего гниению.

Апельсины перед упаковкой должны быть охлаждены и обработаны транспортировки и обработки груза.

Апельсины не должны храниться с бифенила может проникнуть в эти продукты.

Во время хранения апельсины должны проверяться на мягкость и наличие гнили. Хранение в РГС апесинов не дает преимуществ. Газы среды, успешно используемые для яблок, ведут к порче апельсинов, потере аромата и гниению. Низкие концентрации диоксида углерода (от 2,5 до 5%) сочетании с 5 или 10%-ной концентрацией кислорода. Удаление этилена из атмосфера хранилища способствует снижению гниения.

Гавайские плоды папайи для транспортировки собирают против насекомых и гнилостных организмов. Поскольку папайя чувствительна к переохлаждению, она должна храниться при температуре не ниже, 7 С.

Папайя может удовлетворительно храниться в течение 3 недель при температуре 7 С; перед розничной продажей она дозревает при температуре от 21 до 27 С. С антракнозом и другими видами гнили можно успешно бороться термической обработкой горячим паром или горячей водой. Оба способа почти одинаково эффективны. При обработке горячим паром добиваются температуры середины плода 47 С. Чтобы повысить устойчивость плодов к обработке горячим паром, их необходимо предварительно выдерживать при температуре около 43 С и 35%-ной относительной влажности в течение 6-8 ч. Метод обработки заключается в погружении плодов в горячую воду с температурой 47 С на 20 мин. Двукратная обработка погружением в горячую воду рекомендуется для дезинсекции папайи и производится там же, где и окуривание дибромидом этилена плодов, перевозимых на дальние расстояния. При двукратной обработке плоды папайи сначала на 30 мин погружают в воду с температурой 42 С, а затем на 20 мин с температурой 49 С. Эта обработка защищает от антракноза и уничтожает плодовых насекомых. Обычно, только четверть спелых плодов требу такой обработки.

Газовая среда с повышенным содержанием диоксида углерода (10%) при температуре 18 С устраняет развитие в плодах гнили, ноне заменяет обработки горячей воды. Среда с низким давлением (20 мм рт. ст.) сдерживает созревание папайи и процессы гниения. После извлечения из нее плоды нормально дозревают, однако у некоторых плодов может произойти размягчение, не связанное с болезнью.

(Температура — от -0,5 до 0 С; относительная влажность — от 90 до 95%)

Персики редко хранят длительное время. Обычно спелые здоровые фрукты могут храниться от 2 до 4 недель при указанной выше температуре и влажности, но в зависимости от сорта и времени выращивания.

Ранние персики имеют очень непродолжительный срок хранения.

Поздние сорта могут лежать 4-5 недель.

Персики, которые хранились дольше 3-4 недель впоследствии частично не созревали при более водянистой и кашеобразной, заметно бурела, особенно вокруг косточки. Аромат ухудшался так же, как и внешний вид. Эта стадия называется внутренним, мучнистым разложением, или шерстянистостью разрастание внутреннего разложения может быть уменьшено предварительным дозреванием фруктов в течение 1-3 дней при температуре от 21 до 24 С перед отправкой их на охлаждаемого хранение. Внутреннее разложение может быть такие уменьшено путем помещения фруктов на 48 ч в камеру с температурой от 21 до 25 после 2-4 недель хранения при температуре 0 С. Хранение в регулируемой газовой среде, описываемое далее, также уменьшает внутреннее разложение и позволяет продлить хранение. Внутреннее разложение часто не заметно до проверки персиков после созревания.

Хранение персиков при температуре от 2 до 5 С особенно противопоказано из-за того, что внутреннее разложение, которое может начаться при этих температурах в течение 7-12 дней, будет развиваться во время созревания. Эти плоды будут невкусными. Повышение температуры от 0 до 5 С после одной или двух недель хранения неприемлемо, так как ведет к сильному внутреннему разложению.

Исследования показали, что разложение в таких плодах может быть таким же, как и в плодах, хранившихся постоянно при 5 С. При 10 С внутреннее разложение не развивается, но эта температура неприемлема из-за быстрого размягчения мякоти плодов.

Персики нормально созревают при температуре 18 -29 С. Созревание и размягчение мякоти происходит быстрее при 18 С и выше. Однако, у созревших при 18 С плодов, обычно меньше гнили, чем у созревших при более высоких температурах. Размягчения персиков практически не произойдет, если их правильно хранить при температуре 0 С.

Персики для переработке собирают твердыми, чтобы они могли полежать 4-6 дней до зрелости. Исследования показали, что хранение в течение 10-14 дней при температуре от -0,5 до 0 С уменьшает ризоктониозную гниль во время последующего созревания, но мало влияет на бурую гниль. Обычно персики лучшего качества не имеют гнили, когда созревают в процессе хранения. Плоды, ставшие мягкими при комнатной температуры ниже 4 С необходимо, чтобы уменьшить их дыхательную активность, созревание и гниение. Распространения ошибка — охлаждение до низкой температуры. На основании дыхательной активности можно сказать, что 1 день при температуре 21-27 С равен 2 дням при 15 С, 4 дням при 10 С, 8 дням при 5 С и 16 дням при 0 С. Новый метод, называемый гидроаро охлаждением, сочетает в себе преимущества гидро — и аэро охлаждения. Гидроаэро охлаждение заключаетя в прохождении холодного воздуха через облако холодной воды. Хорошо работающему гидро охладителю необходимо немногим более 30 мин, чтобы охладить персики с 32 С до 4 С с помощью воды с температурой 1,6 С, и около 15 мин для такого же охлаждения более мелких персиков. Однако гидро охлаждение не используют после вощения или обработки фугинцидами, поскольку воск и фунгициды смываются с поверхности плодов; при этом возможно заражение микроорганизмами, вызывающими гниение. Ни гидроохлаждение, не принудительное воздушное охлаждение не снимают целиком восковую оболочку или фунгициды.

Вощение предотвращает значительные потери веса продукции во время хранения и реализации. Бурая гниль — наиболее распространенная болезнь персиков. Охлаждение после сбора плодов — наиболее распространенное средство борьбы с ней. Исследования показали, что бурая гниль развивалась в персиках, хранившихся 1 день при 24 С в такой же степени, как и в персиках, хранившихся 7 дней при температуре 5 С, или в персиках, хранившихся 25 дней при 0 С обработка фунгицидами после сбора обычно необходима, чтобы уменьшить потери отгнили во время хранения и реализации. Осадок фунгицида Блюмина на фруктах уменьшает инфекцию. Кратковременное погружение в горячею воду снижает потери как от бурой, так и от ризктониозной гнили, когда гнилостные организмы попадают на кожицу или под кожицу плодов. Для борьбы с гниением свежих персиков рекомендуется погружение их на 2,5 мин в воду с температурой 52 С. Однако, при этом часто возникают повреждения кожицы плодов, поэтому необходим строгий температурный контроль.

Лучшая обработка для персиков перед хранением — погружение на 2,5 мин в воду с температурой 46 С, содержащей 1 мг/л беномила. Эта обработка является эффективной против гниения во время хранения при 0 С и созревание при 18 С без повреждения плодов. Адекватная санитарная практика очень важна во время предварительного охлаждения, хранения и упаковки плодов. РГС может продлить срок хранения замедлением внутреннего разложения в течение 6-9 недель при температуре 0 С. Исследования показали, что в РГС с содержанием 1% кислорода и 5 % диоксида углерода срок хранения фруктов вырастает в 2 раза, по сравнению с хранением в нормальной атмосфере. Эффект хранения в РГС больше при 5%-ном содержании диоксида углерода. Хранение в РГС больше при 5%-ном содержании диоксида углерода. Хранение в РГС не исключает развитие гнили, поэтому необходимо дополнительная обработка фунгицидами. Недавние испытания перемежающегося воздействие теплом в сочетании с РГС дали многообещающие результаты по достижению максимальных сроков хранения. С 3-4 недельным интервалом фрукты отогревались в течение 2 дней при температуре 18 С в воздухе и, затем, снова возвращались в камеру с РГС и температурой 0 С.Хранение при низком давлении — другой возможный способ уменьшения порчи персиков в будущем. В настоящее время он экономически не выгоден. Регулирование процессов гниения при продолжительном хранении персиков при 0 С и во время созревания все ещё остается проблемой.

(Температура — от -1,5 до — 0,5 С; относительная влажность от — 90 до 95%)

Груши очень чувствительны к температуре.

Срок хранения сортов Анжуйский и Браслет на 35-40% большие при температуре -1 С, чем при относительной влажности от 90 до 94%. Для определения температуры в отдельных частях хранилища, используются термопары, расположенные как в воздухе, так и между плодами. Температурный контроль необходим, чтобы предотвратить замораживание, когда груши хранятся при низких температурах . быстрое охлаждение собранных груш имеет существенное значение для длительности хранения. Во время снижения температуры плодов температура в камере может быть от -3,5 до -2 С, но затем, когда температура груш приблизится к -1 С., она должна быть поднята до -1 С. Задержка в охлаждении уменьшает продолжительность хранения. Температуру внутри плодов необходимо снизить до температуры хранения в течение 4 дней. При упаковке в ящики перед охлаждением тара укладывается так, чтобы обеспечить доступ воздуха к их боковым поверхностям.

Груши быстро теряют влагу, поэтому рекомендуется поддерживать относительную влажность на уровне, как минимум, 90%. Полиэтиленовая обертка очень эффективна для сохранения влажности. Средние температуры от 2,5 С до 10 С вредны для некоторых сортов груш.

Груши сорта Браслет, хранящиеся при этой температуре, становятся суше и теряют аромат. Надлежащая спелость при уборке важна для получения оптимального качества и длительной сохранности.

Груши, собранные спелыми, слоны к физиологическим болезням и быстро дозревают после хранения. Неспелые груши более предрасположены к поражению паршой, сморщиванию и изменению цвета в местах потертости, а перезрелые фрукты имеют склонность к внутреннему разложению и быстрее поражаются диоксидом углерода.

Для определения спелости груш измеряют их твердость. Рекомендуемый диапазон твердости для основных сортов груш и нормальные сроки хранения приведены в табл. 11. Другие индикаторы — изменение основной окраски, мягкость, количество дней, прошедших от полного цветения и крахмально — йодовый тест — необходимо также принимать во внимание при определении спелости. Количество растворенных твердых веществ — ненадежный индикатор спелости, но его значение должно быть на уровне 10 % при сборе, чтобы обеспечить качество и предотвратить замерзание при хранении.

Легкость груш из разных производящих регионов различна, как она различна и по времени созревания. Сорт Браслет имеет тенденцию созревать преждевременно, если температура в предшествующие сбору 4-5 недель была ниже нормальной. Груши Браслет, подвергшиеся таким низким температурам, размягчаются и желтеют быстрее и выделяют больше этилена кислоты. Эти груши обычно более склонны к внутреннему разложению и хуже хранятся.

Анжуйский сорт лучше сохранит способность к созреванию после длительного хранения, если ежедневная средняя температура в течение 6 недель, предшествующих уборке урожая, была 14-17 С. Анжуйские груши, выращенные в прохладную погоду, более склонны к изменению цвета при потертости, а груши, выращенные во время теплого сезона, в большей степени подвержены поражению паршой.

Для некоторых зимних сортов груш требуется период холодного хранения перед нормальным дозированием при комнатной температуре. Для консервирования они должны короткое время храниться в охлаждаемом хранилище перед дозреванием, чтобы улучшить равномерность созревания. Плоды сорта Браслет хранят при температуре -1 С от 10 до 14 дней. Большинство сортов груш не размягчаются во время холодного хранения, поэтому необходим период дозревания в тепле, чтобы они приобрели хороший вкус и структуру. Наилучшая температура созревания для групп после хранения — от 15 до 21 С. Большинство сортов сильно размягчаются при температуре 30 С. Кожура этих плодов чувствительна к испарению из хлорных растворов, используемых при обработке садов, и диоксиду серы, используемому при окуривании. Перед тем, как груши будут загружены на хранение, камеры должны быть тщательно провентилированы. Время, в течение которого груши могут ущерба храниться при температуре -1 С, варьируется от сорта к сорту, как показано в табл. 11. Если длительность хранения превышает нормальный срок, они могут не созреть. Даже если они будут выглядеть достаточно хорошо, мякоть не станет мягкой, и возможны загар, или побурение, и разложение.

Полиэтиленовая пленка продлевает срок хранения некоторых сортов на 4-8 недель. Внутри пленочного покрытия создается модифицированная атмосфера, которая характеризуется повышенным содержанием диоксида углерода. Эта атмосфера, положительно влияет на увеличение срока хранения, если концентрация этого газа находится в определенных пределах.

Концентрация диоксида углерода внутри не должна превышать 3%, иначе может произойти внутренне разложение. Концентрация диоксида углерода в 5% может привести к побурению сердцевины. Обычно делают около 100 перфированных отверстий в полиэтиленовой таре, чтобы предотвратить нежелательное скопление серы. Диоксид углерода поглащается гашеной известью, которая упаковывается в пакеты и используется в виде прокладок внутри тары. После извлечения из хранилища тара должна быть вскрыта, чтобы устранить чрезмерную модификацию атмосферы, иначе начнется процесс ненормального созревания, характеризующийся отсутствием запаха и вкуса.

РГС успешно используют, чтобы увеличить срок хранения груш и сохранить большое возможностей для созревания. Оптимально безопасная РГС для коммерческого использования содержит от 2 до 2,5% кислорода и от 0,8 до 1% серы. Использование кратковременной обработки высокой концентрацией. серы, улучшает сохранность Анжуйских груш. Обработка 12%-ным диоксидом углерода в течение 2 недель после сбора способствует замедлению созревания. Выдержка Анжуйской груши в низкокислородной атмосфере (1-1,5%) с 0,1%-ной концентрацией серы, также может сохранить высокие качества и уменьшить вероятность поверхностного загара после долгого хранения при низкой температуре. Физиологические болезни и болезни при реализации могут быть предотвращены соответствующей обработкой при хранении.

Таблица 11. Рекомендуемые значения твердости при сборе и безопасные сроки хранения некоторых основных сортов груш при температуре -1 С.

Источники: http://www.freepatent.ru/patents/2322003http://www.comodity.ru/ispolzrasten/vegetablestoring/21.htmlhttp://www.activestudy.info/xranenie-citrusovyx-plodov/http://www.meddr.ru/spravochnik_pomoschnika_sanitarnogo_vracha_i/pischevaya_sanitariya/13393.htmlhttp://chudoogorod.ru/sad/xranenie-citrusovyx-plodov.htmlhttp://znaytovar.ru/s/Xranenie_plodov.htmlhttp://ogorodstvo.com/bolezni-rasteniy/92/gnili-plodov-citrusovyx.htmlhttp://zarip-ovosch.ru/frukty-hranenie,-hranenie-plodov-i-