На чем раскатывать мастику для торта

4. В слегка загустевшую мастику ввести сок лимона и продолжать подсыпать пудру. Количество сахарной пудры указано с запасом на будущую раскатку. Когда мастика готова, ее нужно завернуть в пленку и оставить на некоторое время «отдохнуть».

Мастика для торта из желатина

Домашняя выпечка всегда вкуснее, а если хочется ее украсить по-настоящему красиво, тогда этот простой рецепт мастики для торта из желатина станет для вас находкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сахарная пудра 500-600 Грамм
• Желатин 10 Грамм
• Лимонный сок 1 Ст. ложка

1. Пакетик сухого желатина развести в 2-3 ложках воды. Если используется другой желатин (в листах, например), то развести согласно инструкции на упаковке.

2. Чтобы он как следует растворился, желатин нужно прогреть. Делать это стоит очень аккуратно, так если перегреть массу, мастика для торта из желатина в домашних условиях не получится. Лучше прогревать в несколько этапов, чтобы не довести до кипения.

3. Сахарную пудру просеять и постепенно вводить в желатин небольшими порциями, замешивая мастику, как тесто.

4. В слегка загустевшую мастику ввести сок лимона и продолжать подсыпать пудру. Количество сахарной пудры указано с запасом на будущую раскатку. Когда мастика готова, ее нужно завернуть в пленку и оставить на некоторое время «отдохнуть».

5. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой и начать раскатывать мастику. Этот рецепт приготовления мастики для торта из желатина идеально подойдет для тонкого пласта, которым можно накрыть тортик.

6. В небольшую часть мастики можно добавить пищевых красителей, чтобы сделать декоративные элементы. Их можно будет аккуратно приклеить на торт с помощь айсинга или сахарного сиропа.

Мороженое любят и дети, и взрослые Узнайте все о том, при каких условиях можно хранить долго мороженое дома

Как хранить мастику

Практически одним из лучших способов украсить торт или любое другое кондитерское изделие является использование мастики (сахарной пасты), которая и сама по себе является вкусной продукцией. Дело в том, что сахарная мастика очень пластична, поэтому из нее можно вылепить любую фигурку, или раскатать в плоский слой. Рассчитать нужное количество мастики получается далеко не каждый раз, поэтому важно знать, как правильно хранить данный продукт и сколько можно это делать.

Видов мастик несколько и от того, что с ней нужно делать, они подразделяются на:

• сахарную мастику, используемую для покрытия пирожных, тортов, пряников;
• цветочную мастику, применяемую для создания украшений и цветов, так как она пластична, держит форму и быстро сохнет;
• мексиканская паста или мастика для моделирования, применяемая для создания фигур.

Кулинары разработали несколько видов сахарной мастики – мастика из маршмелоу, мастика медовая, мастика из сгущенки и т.д.

Опытные кулинары изготавливают мастику самостоятельно, но для новичков это очень тяжелое мероприятие, поэтому можно использовать мастику, приобретенную в специализированном магазине.

Как правильно хранить мастику

Для того, чтобы хорошо сохранить готовую мастику некоторое время, ее нужно тщательно упаковать в полиэтиленовую пленку, чтобы полностью изолировать готовую мастику от воздуха, так как она чрезвычайно гигроскопична и моментально впитывает влагу.

В полиэтилене или в герметичном контейнере можно достаточно долго хранить готовую мастику.

Где хранить мастику

Хранить сахарную мастику для торта или мастику из маршмеллоу можно и в холодильнике, но герметичная упаковка является обязательным условием хранения. Точно также, если осталась мастика после украшения кондитерского изделия, ее можно плотно завернуть в пищевую пленку и положить на нижнюю полку холодильника. Если мастику плотно запаковать и положить в сухое темное место, то мастику можно хранить в шкафу или ином соответствующем месте.

Сколько можно хранить мастику

Готовую мастику можно долго хранить в холодильнике на протяжении недели, но она должна быть хорошо защищена от контакта с воздухом. А так как в закрытом пакете может образоваться конденсат, то для холодильника нужно брать бумажный пакет, чтобы мастика не намокала и не теряла своих свойств. Так можно хранить мастику для торта, а вот остатки мастики, оставшейся от украшения другого торта можно завернуть в пищевую пленку и фольгу. Хранить такой пакет можно и в холодильнике, и в сухом месте до месяца.

Как хранить фигурки из мастики

Фигурки, изготовленные из мастики, хорошо хранятся в плотной коробке, которую нужно поставить в сухое место. Вместо коробки можно использовать пластиковый контейнер, который нужно поставить в сухое место, чтобы они хорошо высохли. Точно так же хранятся цветы, изготовленные из мастики, но они должны хорошо высохнуть, после чего могут храниться несколько месяцев.

Смотрите также:

Любите молоко? Узнайте на нашем сайте, как хранить его дольше!

Белковой глазурью украшают и пряники, и торты, и печенья. Предлагаем узнать, как её правильно хранить в домашних условиях

Мороженое любят и дети, и взрослые Узнайте все о том, при каких условиях можно хранить долго мороженое дома

Собрали большой урожай дыни на даче? Тогда наша статья вам будет очень полезна. Прочитайте, как правильно хранятся сочные дыни

Это очень интересная и познавательная статья о правильном хранении полезных семян кунжута

Гроздья рябины можно запросто сохранить для декора и различных поделок. Подробнее об этом мы рассказываем в нашей познавательной статье

Начнем с небольшого введения

Как правильно покрыть круглый торт сахарной мастикой

Начнем с небольшого введения

Сахарная мастика — это сладкая паста, используемая для покрытия различных тортов. Немного подсыхая снаружи, сахарная мастика на поверхности торта оставляет гладкий блестящий вид. В то же время она остается мягкой внутри и ее без проблем можно разрезать ножом. Кроме того, еще одной особенностью мастики является то, что покрытый ею торт может храниться дольше обычного, т.к. она выступает в качестве вакуумной оболочки, а это значит, что приготовленный за несколько дней до праздника торт может оставаться свежим и вкусным.

Прежде чем Вы начнете

Убедитесь, что поверхность, на которой Вы будете раскатывать мастику, абсолютно ровная и чистая, т.к. любые крошки, частички и неровности будут видны на сахарной мастике. Если Вы используете бисквитный торт, то предварительно его необходимо покрыть тонким слоем масляного крема и поставить в холодильник до застывания. Чем лучше Вы выровняете торт под сахарную мастику, тем лучше он будет смотреться.

Прежде чем раскатать сахарную мастику, измерьте диаметр торта и высоту сторон. Это поможет вам раскатать мастику правильной ширины.

Посыпьте поверхность, на которой Вы будете работать, сахарной пудрой.

Хорошо разомните сахарную мастику. Когда мастика размягчится и станет более пластичной, скатайте ее в шар и положите на поверхность, где планируете ее раскатывать.

Начните медленно раскатывать мастику, стараясь равномерно распределять давление.

Постоянно проверяйте поверхность под мастикой, чтобы она не прилипала. Для этого существует простой способ: проводите рукой под раскатанной мастикой и слегка поворачивайте ее по кругу. Вы всегда можете добавить сахарной пудры, если почувствуете, что мастика прилипает к поверхности. Поскольку сахарная пудра высушивает мастику, используйте ее в небольших количествах.

Продолжая раскатывать мастику в большой круг, старайтесь двигаться в одном направлении (как можно меньше коротких движений в разные стороны), используя всю поверхность руки. Не раскатывайте мастику тоньше, чем 5мм, так как более тонкий слой станет слишком пластичным, что приведет к разрывам на торте.

Раскатанную до нужного размера сахарную мастику отполируйте разглаживателем. Это позволит Вам избавиться от небольших отпечатков, оставленных скалкой.

Приподнимите сахарную мастику руками и перенесите ее на торт. Один из возможный способов — использование скалки для переноса мастики на поверхность торта. Этот способ не всегда работает, особенно если торт большого размера, а скалка маленькая.

Убедитесь, чтобы торт был по центру, и покройте его мастикой. Очень важно, чтобы мастика покрыла весь торт со сторонами. Старайтесь покрыть его так, чтобы под поверхность между мастикой и тортом попало как можно меньше воздуха, иначе будут образовываться пузыри.

Проведите разглаживателем по поверхности торта.

Начните прижимать сахарную мастику к основанию торта. Места, где образуются складки необходимо приподнять кончиками пальцев и далее опустить к основанию торта.

Используя внутреннюю часть ладони, продолжайте разглаживать низ торта, пока он полностью не будет покрыт мастикой.

Выравнивайте стороны торта при помощи одного или двух разглаживателей до тех пор, пока Вы не достигните желаемого результата.

Для того, чтобы убедиться, что мастика прилипла к торту, проведите разглаживателем по поверхности торта еще раз, немного надавливая к основанию.

Используя разглаживатель, обрежьте мастику по кругу. При этом старайтесь прижимать его как можно сильнее к основанию торта. При помощи кондитерского ножа обрежьте остатки сахарной мастики.

Надеемся, что наш мастер класс Вам пригодился!

Где купить мастику для торта?

В магазине «Дом кондитера» представлен широкий ассортимент мастики для торта и создания сахарных цветов лучших английских производителей, а также большой выбор кондитерского инвентаря и инструментов для декора. Мы доставим заказ в любой регион России, Беларуси, Казахстана! Оптовым покупателям скидки! Купить мастику для торта

4. Затем торт покрывается мастикой, для этого она поднимается со стола при помощи скалки, на которую ее предварительно накрутили, а после постепенно выкладывается на изделие.

Как мастикой покрыть торт? Советы для начинающих

Мастика – это очень вкусное и красивое украшение. Большинство кондитерских магазинов заполнены кулинарными шедеврами, увидев которые, трудно поверить, что такое чудо можно сотворить своими руками. Однако оригинальный и яркий тортик достаточно просто сделать и самостоятельно.

Технология приготовления

Для мастики необходима сахарная пудра и вода, также лимонный сок и желатин. Некоторые мастера в своих рецептах используют масло и глицерин, это делается для того, чтобы масса дольше оставалась пригодной для работы и не сохла. Подготовленную смесь необходимо вымешивать не менее 15 минут.

Выполнять замес рекомендуется на столе, который предварительно посыпается сахарной пудрой либо крахмалом. Это делается, чтобы предотвратить прилипания массы к поверхности и рукам. Мастика домашняя прекрасно окрашивается при помощи сока морковки, свеклы или шпината. Также отлично подойдут пигменты, которые продаются в магазинах. Дабы масса не высохла до начала работы, ее необходимо упаковать в пищевую пленку.

Мастика из маршмеллоу

Для приготовления понадобится 100 грамм маршмеллоу, 1ст. л. сливочного масла, 350 грамм сахарной пудры и разнообразные красители. Первые два ингредиента соединяются в одной емкости, затем разогреваются на водяной бане в микроволновке до увеличения в объеме зефира. Далее в эту массу добавляется сахарная пудра, и смесь вымешивается, пока не станет напоминать по составу пластилин. Если необходимо слепить цветные элементы, в состав добавляются нужные красители.

Шоколадная мастика

Для приготовления нужно иметь 100 грамм темного шоколада, 100 грамм маршмеллоу, 1 ст. л. масла сливочного, 35 грамм 30% сливок и 350 грамм сахарной пудры.

Шоколад ломается на кусочки и отправляется в заранее разогретые сливки. Затем нужно подождать полного растворения продуктов. Далее соединяются вместе масло и маршмеллоу, и, как в первом рецепте, масса разогревается до увеличения зефира на водяной бане. Затем все ингредиенты собираем в одной емкости. После вмешиваем сахарную пудру и доводим состав до состояния пластилина.

Как раскатать?

Существует несколько вариантов, как работать с мастикой, чтобы она получилась гладкой и красиво покрыла изделие.

1. Для этого можно использовать скалку, и ею раскатывать массу на ровной поверхности с предварительно насыпанным крахмалом или сахарной пудрой.

2. Еще одним удобным способом является применение двух полиэтиленовых листов. Перед началом работы их смазывают растительным маслом, и между ними укладывается масса. После раскатки и придания нужной формы верхний слой снимается, а покрытие переносится на изделие прямо на втором листе. После обтяжки все лишнее убирается.

3. Также существует специальный силиконовый коврик, к которому ингредиенты не прилипают.

Как мастикой покрыть торт?

1. Отрезается нужное количество массы и хорошо разминается.

2. При помощи линейки замеряется верхушка торта и его боковые стороны. Далее на столе, который посыпается пудрой или крахмалом, раскатывается пласт немного больше, чем замеры, толщиной в 3,5 мм.

3. Специальными лопатками выравнивается поверхность, и кисточкой убираются излишки пудры.

4. Затем торт покрывается мастикой, для этого она поднимается со стола при помощи скалки, на которую ее предварительно накрутили, а после постепенно выкладывается на изделие.

5. Используя специальный инструмент или ладони, разглаживают верхушку торта, начиная от центра и двигаясь к краям.

6. Далее становится уже более понятно, как работать с мастикой, поэтому такую же процедуру выполняют и с боковыми частями. При этом массу нужно немного вытягивать при нанесении. Разглаживать обтяжку нужно очень аккуратно, чтобы не появились складки.

7. Излишки покрытия осторожно обрезаются острым ножом или подворачиваются под основание.

8. Если на торт нужно нанести рисунок или тиснение, то это делается сразу же, пока масса не застыла.

Изготовление фигурок

После того как стало понятно, как мастикой покрыть торт, можно приступить к изготовлению разнообразных украшений.

Так как масса по структуре напоминает пластилин, то при активной фантазии вылепливаются нужные фрагменты. Для соединения деталей их смачивают небольшим количеством воды и скрепляют. Чтобы элементам добавить цвет, необязательно использовать цветную массу, слепить фигурки можно и из белой мастики, а затем просто раскрасить. Крупные украшения лучше сделать заранее, чтобы они хорошо успели высохнуть. Такие детали, как цветы, выкладываются непосредственно перед подачей, а вот понять технологию крепления фигурок поможет мастер-класс. Торты с такими украшениями не должны стоять долго в холодильнике, иначе они могут впитать много влаги и просто опасть.

Какие изделия можно и нельзя украшать мастикой?

Как покрыть торт мастикой в домашних условиях, уже стало ясно, но существуют некоторые условия, которых обязательно необходимо придерживаться при изготовлении кулинарных шедевров.

Такое покрытие можно укладывать не на все виды тортов. Те десерты, которые выделяют влагу, не подходят для украшений этим способом. Но если нет выхода, и хочется за основу взять любимый торт, то перед тем, как обтянуть изделие, его нужно смазать тонким слоем крема или карамели. В основном используется масляная основа.

Торты-суфле не рекомендуется украшать столь тяжелыми массами, так как они могут попросту опасть. Также не выкладывается мастика на крем из взбитых сливок, сметаны или йогурта, потому что могут проступить бугорки.

Все-таки нужно разобраться, какие торты покрывают мастикой? Одним из лучших вариантов является сухой бисквит без сильной пропитки и десерты, которые имеют масляную основу.

Советы для начинающих

У большинства хозяек при украшении кулинарных изделий возникает один вопрос: как мастикой покрыть торт. Поэтому далее будут рассмотрены основные рекомендации.

1. Нужно обратить внимание, что масса бывает двух видов: для лепки и для обтяжки. Первая предназначена для моделирования фигурок, но ею также можно и заполнить изделие, она является более универсальной. Вторая используется только по своему назначению. У нее есть также свои преимущества, она достаточно эластичная и мягкая, не сохнет и не покрывается каплями в холодильнике.

2. В качестве основы рекомендуется брать не «мокрые» торты, а именно бисквитные или с масляным кремом.

3. Для других десертов используется слой специального крема, которым может быть:

— слой из марципана.

4. Чтобы выровнять поверхность, применяется железная лопатка, смоченная в горячей воде.

5. Для идеального покрытия масса раскатывается от 2-3 мм. Тем, кто хочет научиться делать это хорошо, лучше посетить мастер-класс. Торты с более тонкой обтяжкой могут деформироваться и потерять свою эстетичность.

6. Если при работе материал начнет твердеть, то можно исправить ситуацию, разогрев немного его в микроволновой печи.

7. Чтобы красиво обрезать края, лучше всего использовать специальный нож-резак с роликом, так как обычный, скорее всего, оставит складки.

8. Если мастика случайно порвалась, то необходимо взять широкую кисть, немного смочить ее водой и замазать прорыв легкими движениями.

9. Для придания покрытию блеска его смазывают раствором водки и меда (1:1), после чего спиртное выветрится, а блеск останется.

10. После того как вы узнали, как мастикой покрыть торт, нужно запомнить, что готовое изделие хранится в прохладном месте, но не в холодильнике.

11. Если есть желание придать десерту оттенок, лучше всего использовать гелевые красители. Они помогут получить необходимый цвет без потери структуры массы для лепки.

В статье мы расскажем как раскатать мастику!

ladyssmi.com

Мастика — это кондитерская паста которая сделана из сахарной пудры или же сахара. Ней можно украшать и обтягиваь торты или пироженые на любой ваш вкус!

В статье мы расскажем как раскатать мастику!

Мастика для торта — как раскатать?

Очень часто для приготовления рецепто тортов используют мастику для украшения. Очень часто можно слышать вопрос: как правильно раскатывать мастику для украшения торта? Постараемся ответить на этот вопрос. Как раскатать мастику для торта — мастику можно раскатать двумя способами. Первый — это посыпать стол на котором будете раскатывать мастику крахмалом или пудрой. Второй — это раскатывать между двумя поэлителеновыми пакетами, только пакеты смазывать растительным маслом, а затем класть между них мастику и раскатывать.

Как правильно раскатать мастику — мастику лучше раскатывать теплой, но при этом раскатывать мастику нужно очень быстро, чтобы когда вы натягивали её на торт, она тоже была теплой, если вы раскатываете на пудре, то лучше отепить мастику и держать её на весу, а второй способ раскатке на масле, он проще и лучше.

Как раскатать мастику, чтобы не прилипла — это лучше делать между двух пакетов, смазанных растительным маслом. Полиэтилен лучше брать не тонкий, потому, что при раскатывании получаются складки, а плотный полиэтилен,для того, чтобы поверхность была гладкой.

Как правильно раскатать мастику для торта— нужно раскатывать,

чтобы не получались складки, чтобы мастика была гладкой и что самое, главное раскатывать теплой, чтобы при накладке на торт, она была мягкой и эластичной.

Как раскатать готовую мастику — нужно ее немного разогреть, размягчить затем раскатывать на пудре или на масле.

Хранение мастики — нужно хранить мастику обвернутой в салфетку или пакет, если этого не сделать, она обветрится и не будет пригодна для использования!

Как раскатать мастику для торта — видео. Смотрите и учитесь вместе с нами!

Второй способ – раскатать на поверхности, присыпанной крахмалом или сахарной пудрой, минус – мастика может приклеиваться к поверхности и плохо держаться на весу.

Как раскатать мастику правильно?

Время приготовления: 30 минут Порций:

Ингредиенты:

• Мастика
• Кондитерская скалка

Как раскатать мастику правильно

• Раскатывать мастику можно двумя способами.