Можно Ли Засолить Петрушку На Зиму
Содержание
Соленая петрушка в банках
Засолка петрушки на зиму в банках — это отличный способ сохранить ароматную зелень на долгое время.
Варенья, повидла, салаты, соленые огурцы и помидоры – чего только не заготавливают на зиму наши хозяйки! Кроме обычных овощей, ягод и фруктов, можно закрыть в банках и зелень – например, петрушку.
Конечно, время, когда зелень можно было купить только в сезон, давно прошло: сейчас даже на Новый год можно приобрести в магазине свеженький укроп и петрушку.
Но лучше всего – заготовить зелень самостоятельно, ведь тогда вы будете уверены в качестве продукта.
Как засолить петрушку на зиму, пошаговые фото
|
|
| Сначала нам нужно тщательно промыть петрушку, удалив загрязнения. В идеале, прополоскать зелень в трех водах, чтобы точно знать: в листьях не осталось ни одной песчинки. |
Затем следует разложить листья петрушки на твердой поверхности (например, на кухонной доске) тонким слоем, чтобы они высохли.
Лучше всего оставить петрушку сохнуть всю ночь.
Благодаря этой манипуляции, соль распространяется на все кусочки петрушки.
Со временем петрушка пустит сок, но пока что она выглядит сухой.
Крепко закручиваем банки стерильными крышками – дело сделано!
Посолить петрушку на зиму очень просто, поэтому мы быстро справились с этой задачей. Конечно, если вы захотите закрыть много банок петрушки, процесс затянется и заберет побольше времени.
Для соленой петрушки мы используем баночки из-под детского пюре. Эти баночки имеют емкость 80 г и плотно закрываются крышками. Содержимое одной такой баночки как раз подойдет для одного борща для большой семьи!
Хранить баночки с засоленной петрушкой в холодильнике.
Для соленой петрушки мы используем баночки из-под детского пюре. Эти баночки имеют емкость 80 г и плотно закрываются крышками. Содержимое одной такой баночки как раз подойдет для одного борща для большой семьи!
Петрушка соленая
Соление петрушки — один из способов консервирования её на зиму. При солении листья петрушки лучше сохраняют цвет, форму и аромат чем при сушке.
Для соления необходимо использовать свежесобранную зелень петрушки. Петрушку необходимо тщательно промыть, обсушить и перебрать. Разделить петрушку на мелкие веточки, но не отрывать от стеблей и не резать.
Перемешать с солью в пропорции 4:1 и уложить в сухие стеклянные банки. Банки необходимо заранее ошпарить. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Перед использованием петрушку промыть под струей холодной воды.
Законсервированную таким способом петрушку можно использовать для приготовления супов, рагу. Можно мелко порубить и посыпать различные блюда. Т.к. петрушка содержит много соли — блюда с её использованием солить не надо или солить в меньшем количестве чем требуется по рецепту.
Соление петрушки — один из способов консервирования её на зиму. При солении листья петрушки лучше сохраняют цвет, форму и аромат чем при сушке.
Можно Ли Засолить Петрушку На Зиму
Всевозможные закуски – это неотъемлемая часть среди всех угощений на праздничном столе. И те, кто стремится выполнить требования и правила этикета, обязательно должен приготовить закуски и желательно не одну. Для Вас мы приготовили несколько рецептов, которые помогут накрыть стол и, без сомнения, станут Вашими любимыми блюдами.
Закуски прекрасно разнообразят кулинарный ассортимент изделий. Их можно включить как в меню завтрака или обеда, так и на ужин. Наиболее распространённые закуски готовятся из овощей и фруктов, мяса, рыбы, яиц. Но не забывайте и про зелень. Она будет уместна на столе круглый год; но особенно её оценят зимой. Например, петрушка. Закуска из петрушки на зиму не только лишь напомнит о лете, но и привнесет запас таких необходимых зимой витаминов. Также петушку можно использовать как для приготовления соусов и заправок.
Помимо того, что петрушку морозят к холодам, маринуют её корни и засаливают батву, также выходит замечательная и полезная закуска из петрушки на зиму, разнообразящая и обогащающая наше повседневное питание. Так, эту зелень можно засолить методом сухого посола. Для этого на 1 кг петрушки понадобится 200-250 г соли.
Для сухой засолки с веточек петрушки обрываются свежие листочки (батва), хорошенько промываются, просушиваются и мелко секутся. После этого петрушка перетирается с солью и укладывается в стерилизованные банки как можно плотнее. Заполненные банки нужно оставить на некоторое время, чтобы зелень пустила сок, и можно их закатывать. На хранение заготовки на зиму из петрушки убираются в темное, прохладное место.
Засолить петрушку можно ещё одним способом. Для него зелень перебирается и из не удаляются вялые и подпорченные листочки, отвердевшие черенки и т.п. Отобранные хорошие листочки вымываются, мелко нарезаются и отправляются на просушку в духовку при температуре около 50 0 С (на солнце не подсушивать ни в коем случае! иначе улетучится её эфирное масло и разрушатся витамины). Для засолки зелень укладывается в банки слоями и пересыпается солью (2 ч.л. на 100 г зелени) и плотно утрамбовываются для выделения сока. Закрывается получившаяся закуска из петрушки на зиму капроновыми крышками, и храниться при температуре не выше 1 0 С.
Хорошо бы петрушку на зиму замариновать. В этом методе важную роль играет приготовление маринадной заливки. Для неё будут нужны:
— 1 стакан (150 мл) уксуса 9%;
— 4 стакана (800 мл) воды;
— 50-100 г сахарного песка;
— 2 лавровые листа;
— 3-4 зубка чеснока.
Такая закуска из петрушки на зиму готовится из свежих, хорошо вызревших корнеплодов. Они предварительно очищаются от кожуры, вымываются и нарезаются кубиками. Нарезанные коренья петрушки опускаются на 3 минуты в подсоленный кипяток (30 г соли и 3 г лимонной кислоты на 1 литр воды). Затем эти корешки сразу же переносятся в холодную воду на несколько секунд, вынимаются и оставляются стекать. Подсохшие корни петрушки закладываются в чистые банки до плеч, заливаются горячей маринадной заливкой и ставятся пастеризоваться на 20-25 минут при температуре 95 0 С. Таким же образом можно заготовить и коренья сельдерея на зиму, которыми пополнится домашняя консервация.
Закуски прекрасно разнообразят кулинарный ассортимент изделий. Их можно включить как в меню завтрака или обеда, так и на ужин. Наиболее распространённые закуски готовятся из овощей и фруктов, мяса, рыбы, яиц. Но не забывайте и про зелень. Она будет уместна на столе круглый год; но особенно её оценят зимой. Например, петрушка. Закуска из петрушки на зиму не только лишь напомнит о лете, но и привнесет запас таких необходимых зимой витаминов. Также петушку можно использовать как для приготовления соусов и заправок.
петрушка на зиму
Соление петрушки — один из способов консервирования её на зиму. При солении листья петрушки лучше сохраняют цвет, форму и аромат чем при сушке.
Для соления необходимо использовать свежесобранную зелень петрушки. Петрушку необходимо тщательно промыть, обсушить и перебрать. Разделить петрушку на мелкие веточки, но не отрывать от стеблей и не резать.
Перемешать с солью в пропорции 4:1 и уложить в сухие стеклянные банки. Банки необходимо заранее ошпарить. Закрыть банки полиэтиленовыми крышками и поставить в холодильник. Перед использованием петрушку промыть под струей холодной воды.
Законсервированную таким способом петрушку можно использовать для приготовления супов, рагу. Можно мелко порубить и посыпать различные блюда. Т.к. петрушка содержит много соли — блюда с её использованием солить не надо или солить в меньшем количестве чем требуется по рецепту. (с)
Для соления необходимо использовать свежесобранную зелень петрушки. Петрушку необходимо тщательно промыть, обсушить и перебрать. Разделить петрушку на мелкие веточки, но не отрывать от стеблей и не резать.
Как засолить зелень (петрушку, лук) на зиму?
Всё просто. Просто рубим крупно зелень (не мельчим!) и пересыпаем солью.
На дно банки (обыычно 0,25 — 0,5 л) насыпаем слой соли в палец толщиной, затем кладем 3-5 ложек зелени, и сверху 3-5 ложек крупной соли, снова слой зелени, снова слой соли и так доверха. Слой соли может быть чуть меньше чем слой зелени — зелень стромкая, и поэтому слой зелени может быть 5 ложек, а слой соли 3. Слой соли сверху обязателен, а хранить лучше в погребе или холодильнике.
Очень легко можно засолить зелень на зиму, я делаю так .
Для засолки на зиму надо :
соль (крупная) 1 стакан с горкой
чеснок 6 зубчиков.
Укроп и петрушку перебрать, помыть и разложить на полотенце для просушки.
Нарезать дольками чеснок.
Помыть и высушить банки.
Нарезать укроп и петрушку, перемешать и добавить соль, опять перемешать и укладывать в банку слоями :
зелень + дольки чеснока + соль+ зелень + дольки чеснок + соль и т.д.
последний слой должна быть соль, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник в плюсовую зону ( +1+2 градуса).
С солью не переборщите, большую часть соли выделит петрушка и укроп.
Моем, сушим на полотенце, режем. Я не мну. Я смешиваю в таре зелень с солью и раскладываю по маленьким баночкам. Для того, чтобы соль не разъедала крышку железную, прокладываю там полиэтилена кусочек. Иногда закрываю пластиковыми крышками. И в холодильник. Если место есть, то ставлю в морозильник.
Очень хорошо заготовить заготовить зелень впрок. Для этого ее нужно засолить и в таком виде она сохранит не только значительную часть питательных веществ, но и свежий вкус, и аромат.
Сначала укроп и петрушку переберите, затем вымойте в холодной воде, высушите и мелко порежьте острым ножом. Также хорошо еще добавить ним натертые на крупной терке морковку и корни петрушки. Чисто промойте с мылом и содой, обдайте кипятком стеклянные банки. Перемешайте подготовленные нарезанные овощи с поваренной солью из расчета 100 грамм соли на 500 грамм овощей. Уложите смесь в банки, плотно утрамбуйте ложкой и закройте банки крышками. Держать банки надо в холодильнике или в темном прохладном месте. Эту смесь можно добавлять в различные блюда в течение всей зимы, соль уже добавлять не надо.
07 Июл 2019 foodhranenie 287Моем, сушим на полотенце, режем. Я не мну. Я смешиваю в таре зелень с солью и раскладываю по маленьким баночкам. Для того, чтобы соль не разъедала крышку железную, прокладываю там полиэтилена кусочек. Иногда закрываю пластиковыми крышками. И в холодильник. Если место есть, то ставлю в морозильник.
