Можно Ли Заморозить Зажарку Для Борща

Checking your browser before accessing cook-like.ru.

This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

Как заморозить заправку для борща

Можете ли вы представить себе, что борщ можно приготовить за 30 минут? Я могу! И никакого секрета здесь нет, нужно просто иметь под рукой замороженные заготовки: бульон, заправку для борща и нашинкованную капусту. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить и заморозить заправку для борща и в будущем сэкономить время на приготовлении этого блюда.

Каждая хозяйка готовит борщ по-своему любимому рецепту, поэтому здесь будет показано, как готовлю борщевую заправку я, а вы можете адаптировать под себя.

Сначала нужно подготовить овощи: вымыть и почистить морковь, свеклу, сладкий перец и лук. Если используете другие овощи, например, помидоры, корень петрушки или пастернак, тогда вымыть и очистить их тоже.

Далее нужно натереть или нарезать эти овощи.

Я натерла на крупной терке морковь.

Соломкой нарезала красный и желтый сладкий перец. Перец в борще не всем нравится. Поэтому его можете добавлять, а можете обойтись без него.

Нарезала кубиками репчатый лук.

Натерла на крупной терке свеклу.

Если вы привыкли резать овощи для борща в виде соломки или как-либо иначе, тогда сделайте заготовку именно так.

Чтобы заправка была более ароматной, в нее можно (по желанию) добавить измельчённую зелень – укроп и петрушку.

Сложить нарезанные овощи в большую глубокую миску. Кстати, берите ингредиентов побольше, чтобы за один раз приготовить много заправки и заморозить. Я взяла каждого овоща по 500-600 г. и большой пучок зелени.

Хорошо перемешать овощную нарезку.

Расфасовать заправку по пакетам (лучше упаковать ее тонким пластом, а не комом), хорошо выпустить воздух, подписать этикетку и немедленно отправить в морозильную камеру на хранение.

В приготовлении заправки важно действовать быстро, и не дать овощам пустить много сока, поэтому предварительное охлаждение в холодильнике совсем не нужно. Так как все овощи свежие и сочные, они будут выделять сок, который при замерзании образует снежную корку на овощной нарезке и стенках пакета. Избежать этого никак не удастся, но это и не важно, ведь овощам в будущем предстоит сильная термическая обработка, и их внешний вид для нас далеко не самое главное.

Во время заморозки заготовка слипнется в один сплошной пласт, но это можно исправить, если каждые два часа доставать заготовку из морозильной камеры и встряхивать пакет или разминать заправку руками, чтобы разъединить слипшиеся куски.

Готовую замороженную заправку размораживать не нужно, а чтобы добавить её в блюдо достаточно просто положить нужное количество замороженных овощей в кипящий бульон.

Как заморозить борщевую заправку после обжарки

Если вы привыкли сначала обжаривать овощи на сковороде, а после закладывать в бульон, тогда можно заморозить борщевую заправку после обжарки.

Сначала нужно приготовить заправку на сковороде согласно рецепту, а после остудить её до комнатной температуры.

Переложить обжаренную заправку в пакет, выпустить воздух и хорошо закрыть.

Охладить заготовку на полке холодильника примерно 1-2 часа, чтобы снизить температуру полуфабриката перед заморозкой.

Переложить в морозильную камеру на хранение.

В моей морозилке есть плоский ящик, куда я и положила свою заготовку, чтобы она быстрее заморозилась, поскольку отдельно от других – уже замороженных – продуктов заготовка замерзнет быстрее, а соответственно качественнее.

Как видите, в борщевой заправке есть все овощи, необходимые для приготовления борща кроме капусты, поэтому я советую заморозить и её. Только не спешите смешивать капусту со всеми овощами. Свекла окрасит капусту, и для хранения такой заготовки понадобится большой пакет и больше места в морозильной камере. Лучше заморозить капусту в отдельном пакете, а как правильно это сделать, подробнее можно почитать здесь.

А чтобы быстрее нашинковать капусту и другие овощи советую воспользоваться теркой-шинковкой или комбайном. Кстати, в этой статье более подробно расписано, какая терка поможет быстро подготовить овощи для заправки.

Хранить сырую борщевую заправку можно 4 месяца при -18 градусах, а обжаренную на сковороде – 6 месяцев.

Чтобы приготовить борщ с такой заправкой, нужно довести бульон или воду до кипения, закинуть в него картофель, дать ему приготовиться 10-15 минут, добавить заготовленную заправку не размораживая её. После того, как бульон снова закипит, добавить нашинкованную замороженную или свежую капусту. Снова довести борщ до кипения и добавить специи и пряности по вкусу (соль, перец, измельченную зелень или чеснок). После того, как борщ будет готов, не забудьте дать ему настояться под крышкой 10-15 минут.

Далее нужно натереть или нарезать эти овощи.

Сайт рецептов

Сайт рецептов

Готовим зажарку для борща осенью для заморозки Заморозка овощей в морозильном шкафу Как приготовить борщевую заправку для заморозки в морозильном шкафу Витамины в замороженной зажарке для борща

Видео загрузил Lubov Kriuk | Искать Lubov Kriuk
5 г. назад

ПОХОЖИЕ ВИДЕОРОЛИКИ

Заморозка Овощей На Зиму: Что Я Заготовила

Моя заморозка на зиму. Заморозка овощей, смеси для омлета. фрукты для компота и торта. Мой опыт заморозки на зиму, делюсь с вами. ↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Вакуумный упаковщик — https://bit.ly/2NYDXa4 С пакетами в комплекте — https://bit.ly/2PwmnLI Смотрите где дешевле на данный момент и внизу страницы в похожих товарах могут быть варианты выгоднее! Пакеты к нему — https://bit.ly/2AnSNDj , другие размеры в том же магазине Влоговый канал — https://www.youtube.com/channel/UCI8tB3n_vEYPp3ykGg0-Bkw Кабачки https://youtu.be/nYsqJ-eLsz4 Баклажаны https://youtu.be/7-wvdBylGJA Перец https://youtu.be/iLTiC2xkTDo Помидоры https://youtu.be/fNDhrE3WZFg Цв капуста https://youtu.be/ZXSi2XFX_dU Курица с кабачками https://youtu.be/Sq7EZdrL0bA ♨Мой кулинарный блог: http://gotovka.com.ua/ ✔Инстаграм: http://instagram.com/zhannaresh/ ✔Facebook: https://www.facebook.com/zhanna.nr ✔Я вконтакте: http://vk.com/zhannaresh ✔Группа Facebook: https://www.facebook.com/gotovkacomua/ ✔Подписаться на мой канал: https://goo.gl/fYEEZU ✔Плейлисты с интересными видео: ✔Орхидеи Фаленопсис: уход https://goo.gl/j6PziK ♛Мотивации: уют дома https://goo.gl/zfdCsU ♨Рецепты: https://goo.gl/MrflZC ✔Дневник похудения: https://goo.gl/JJYbeb ✔Рецепты Диета Дюкна и ПП: https://goo.gl/TAwBYj ⚉Морские Свинки: https://goo.gl/e7PdUM ✔Консервация: https://goo.gl/CkRytx ✔Заморозка: https://goo.gl/GUj8rX ♛Мотивации: уют дома https://goo.gl/zfdCsU ✔Хранение специй https://youtu.be/jrqQfKuzv1M ✔Хранение круп https://youtu.be/qdXj1Um2SXY ✔Организация хранения в шкафу https://youtu.be/q73uTUgbcTg ✔Планируем генеральную уборку https://youtu.be/_7SbKAQDox8 ✔Организация и хранение на балконе https://youtu.be/fhpzDhE8KjQ ✔Хранение гарантий и инструкций к технике https://youtu.be/ay6wRAMr0tQ ✔Организация в морозилке https://youtu.be/sVVtI-KJKGA ✔Хранение консервации https://youtu.be/Xd-VaeUDkjw ✔Вакуумные пакеты https://youtu.be/bDkQu2DKCKY ✔Гель для стирки бюджетно https://youtu.be/PR7zPrfaUEU ✔Как чистить стиральную машинку https://youtu.be/Uybwp7S4DJY ✔Чищу духовку https://youtu.be/Y_DRrdfEl0M ✔Уборка на кухне https://youtu.be/1zLbd9tOzvM ✔Моем фасады кухни https://youtu.be/tPebztvdej4 ✔Планирование времени и ежедневник https://youtu.be/J5y9O3eBXJU ✔Уборка на балконе https://youtu.be/cTvKn38dL6k ✔Планирую весеннюю уборку https://youtu.be/N71qaDYM984 ✔Хранение обуви https://youtu.be/za8H9aqE6Yk ✔Аптечка в отпуск https://youtu.be/MRE60HLkfI8 ✔Уборка в ванной + профилактика плесени https://youtu.be/SpsXbymZKvg ✔Уборка в тумбочке в ванной https://youtu.be/F0NbRjl81rc

как заморозить заготовку для борща

Свеклу, морковь натереть на крупной терке, перец болгарский порезать, можно добавить лук и зелень. Уложить слоями в пакет или контейнер, заморозить.

Заправка для супа на зиму.

Заправка для супа на зиму. Очень простой рецепт очень универсальной заправки. Эта заправка подойдет для приготовления следующих блюд: суп, рагу, жаркое. Ингредиенты для приготовления заправки на зиму: болгарский перец 1 кг помидоры 1 кг морковь 1 кг лук репчатый 1 кг петрушка 300 гр укроп 300 гр соль 1 кг Заправка для БОРЩА на зиму: https://www.youtube.com/watch?v=W9t9bjwSrbI РАССОЛЬНИК на зиму: https://www.youtube.com/watch?v=2jlol396Qt8 ****************** ● ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить новые видео → http://www.youtube.com/channel/UCiWA1Ct_ >

МОЛДАВСКИЕ ПЛАЦИНДЫ с ТВОРОГОМ, КАРТОШКОЙ и ЗЕЛЕНЬЮ

Простой рецепт МОЛДАВСКОЙ ПЛАЦИНДЫ с творогом, картошкой и зеленью. Как приготовить домашние вкусные плацинды. Вкусные плацинды ( паляницы) с начинкой из творога и картошки. РЕЦЕПТ: Тесто мука в/с 0,5 кг. теплая вода 180 мл. масло растительное 2 ст. ложки соль 0,5 ч. ложки Начинка творог 330 гр. картошка 300 гр. яйцо 1 шт. пучок зелени петрушки, соль , перец по вкусу. Масло для жарки. Подписаться на мой канал: https://goo.gl/JDzv4s Я в контакте https://vk.com/club89926506 Фейсбук https://www.facebook.com/lubovkriuk1/ Почта lybita2055@ukr.net Моя партнерка AIR, помогающая раскрутить каналhttp://join.air.io/LubovKriuk Мой второй канал: Любовь Крюк https://www.youtube.com/channel/UCYfBfeXzCaiWZafAfAoyZoA Канал моего мужа: Aleksandr Kryuk https://www.youtube.com/channel/UCrgO_r42980EeqhFmuRWevw Плейлисты с интересными видео: Простые и вкусные рецепты https://www.youtube.com/playlist?list=PLtG9E7l7KF3gfrDIVKWInf-fUX7MGpudf Мастер классы Цветы из атласных лент https://www.youtube.com/playlist?list=PLtG9E7l7KF3jv41bBCXaatvPXea0ZnDfA Денежное дерево. Комнатные растения. https://www.youtube.com/playlist?list=PLtG9E7l7KF3hcfqHDNTWSoVNWhGB6RcIM Самомассаж и упражнения https://www.youtube.com/playlist?list=PLtG9E7l7KF3hWhq_WRbRSYjT5PpDLrD1x Музыка. Игра на гитаре. https://www.youtube.com/playlist?list=PLtG9E7l7KF3hEt9BDYyHe1M3wIutAy-0y Рецепты рыбных блюд https://www.youtube.com/playlist?list=PLtG9E7l7KF3j-e7sQJXvVhWIz5AVAOkkG Отдых в Черногории. Море. Цены 2020 г. https://www.youtube.com/playlist?list=PLtG9E7l7KF3 >

Как правильно тушить свёклу для борща (без уксуса) / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез

Кулинарный ликбез / Борщ, каким он должен быть / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как правильно тушить свёклу для борща (без уксуса): Ингредиенты: Свёкла – 3 шт. среднего размера Томатное пюре (лучше итальянское пюре – пассато)– ¾ стакана – 1 стакан Растительное масло – 1 ст. ложка Сахар – 1/2 ст. ложка Свёклу очистить, нарезать соломкой: сначала нарезать на тонкие пластины толщиной 2 мм, а затем эти пластины соломкой сечением 2х2 мм и длиной 3 – 4 см. В большую сковородку налить 1 ст. ложку растительного масла, добавить свёклу, поставить на средний огонь, когда она начнёт шипеть, добавить немного воды – ½ стакана и томатное пюре. Томатная ПАСТА более агрессивна, чем ПЮРЕ, это очень концентрированный продукт, она выпарена, а пюре более жидкое. Вкуснее суп с томатным пюре, чем с пастой. Сырые помидоры в борщ лучше не добавлять. Теперь свёклу посолить (1 ч. ложка), и добавить 1/2 ст. ложку сахара. Добавление сахара в блюда помогает взорвать вкус, т.е. он действует, как улучшитель вкуса. Свёкла тушится достаточно долго, т.к. это корнеплод, не менее получаса. Современные тенденции здорового питания предполагают употребление овощей немного не доваренных – «альденте», чтобы овощи были «с хрустинкой». Свёкла в борще должна похрустывать. Кулинарные книги рекомендуют тушить свёклу с добавлением уксуса – этого делать нельзя! В кислой среде свёкла не теряет цвет, но сильная кислота замедляет процесс готовки свёклы. Кислоты томатного пюре вполне достаточно, чтобы сохранялся цвет свёклы. Борщ, перед добавлением в него тушёной свёклы, подкисляют уксусом, так свёкла, попав в кислую среду не потеряет цвет. Сначала в кастрюлю с кипящей водой бросить капусту. Воды надо немного, чтобы борщ получился густым. Молодую капусту долго варить не надо, как только закипит, кладём в кастрюлю зажарку из лука и моркови. Когда зажарка закипит, добавить в кастрюлю уксус, тушёную свёклу, чеснок и лавровый лист. Закрываем кастрюлю крышкой, и сразу, не доводя до кипения свёклу, убираем с нагрева. ЕСЛИ ВАРИТЬ ТУШЁНУЮ СВЁКЛУ В БОРЩЕ, ОНА ПОТЕРЯЕТ ЦВЕТ. Чтобы сделать борщ ярче, надо добавить в него замороженный свекольный квас. Подача: Сразу борщ есть не надо, надо дать ему настояться полчаса. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Борщ постный, борщ вегетарианский / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Кулинарный ликбез https://www.youtube.com/watch?v=ruSv4rWyEpI Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале «Еда ТВ», в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях «холостяцкой кухни». Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ. Основатель собственной кулинарной школы.

Как заморозить помидоры с зеленью

Как заморозить помидоры с зеленью заготовки на зиму рецепт замороженные помидоры свежие помидоры на зиму заморозка Если вам понравилось ставьте ЛАЙК, делитесь с друзьями в соцсетях, подписывайтесь на мой канал

Готовим зажарку для борща осенью для заморозки Заморозка овощей в морозильном шкафу Как приготовить борщевую заправку для заморозки в морозильном шкафу Витамины в замороженной зажарке для борща

Борщ без зажарки

Традиционный борщ получается сытным, наваристым, густым, но не все считают его достаточно полезным. Связано это с тем, что классическая технология варки этого супа предполагает использование зажарки из овощей. При обжаривании продуктов в растительном масле образуются не самые полезные вещества, в результате попадающие в суп. Калорийность блюда из-за этого тоже повышается. Но возможно ли приготовить борщ без зажарки? Опытные кулинары утверждают, что проблема эта решаема, и суп, сваренный из свеклы и капусты без пассеровки овощей, получается не менее вкусным и аппетитным, чем привычный. Для этого нужно лишь немного изменить технологию готовки.

Особенности приготовления

Диетический борщ готовят без зажарки, но он получается красным и аппетитным. Чтобы получить такой результат, необходимо знать несколько моментов.

• При соблюдении традиционной технологии варки борща овощи предварительно пассеруют в масле, а затем уже добавляют в суп. Если положить их сырыми, на доведение их до готовности потребуется много времени. При продолжительной варке свекла обесцвечивается, а суп из-за этого приобретает неприятный бордовый оттенок. Выходом служит использование других способов доведения свеклы до готовности. Ее тушат, отваривают целиком или запекают и уже готовой, затем уже измельчают и добавляют в суп не более чем за 10 минут до снятия его с плиты. В результате получается диетический борщ, обладающий таким же ярким цветом, как и традиционный.
• Сохранить насыщенный цвет помогает и обработка свеклы лимонным соком, уксусом. Если вы следите за здоровьем, предпочтителен первый вариант.
• При варке диетического борща без зажарки нужно использовать нежирное мясо: куриную грудку, индейку, телятину. В противном случае суп все равно получится слишком калорийным.
• В диетический суп для повышения его сытности часто кладут фасоль, с ней борщ получается еще более полезным. Зерновую фасоль варить рекомендуется отдельно, добавляя в борщ уже готовой. Стручковую можно закладывать вместе с другими овощами. В крайнем случае допустимо использовать консервированную фасоль. Иногда этот продукт заменяют зеленым горошком.
• Борщ приобретет более насыщенные вкус и аромат, если после приготовления ему дать возможность настояться под крышкой по меньшей мере полчаса.
• Если вы решили добавить в кастрюлю с борщом свежую зелень, прокипятите его в течение 2–3 минут, чтобы он не скис раньше, чем вы его съедите.

Подают борщ, сваренный без зажарки, со сметаной и зеленью. Такая заправка, как майонез, к нему не подходит. От пампушек при подаче к столу диетического первого блюда тоже лучше отказаться.

Диетический борщ с говядиной без зажарки

• говядина – 0,5 кг;
• стручковая фасоль – 0,3 кг;
• свекла – 0,2 кг;
• свежая капуста – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• томатный сок (желательно несоленый) – 0,5 л;
• вода – 2,5 л;
• соль, перец – по вкусу.

• Говядину помойте, промокните салфеткой, нарежьте порционными кусками.
• Залейте мясо водой, поставьте вариться на плиту. После закипания снимите пену, убавьте интенсивность пламени, прикройте кастрюлю крышкой. Варите 40–50 минут, не давая бульону бурно кипеть, иначе он выйдет мутным.
• Свеклу помойте и поставьте целиком вариться в отдельной кастрюле. Еще лучше будет ее запечь – такой способ термической обработки способствует сохранению цвета и пользы овоща.
• Пока варятся мясо и свекла, подготовьте оставшиеся овощи. Помойте их. У капусты снимите верхние листья, нашинкуйте ее. Картофель, очистив, нарежьте брусками размером около 2 см по длинной грани, около 1 см – по короткой. Лук освободите от шелухи, порежьте мелкими кубиками. Морковь поскребите, ополосните, крупно натрите. Фасоль нарежьте фрагментами по 2 см. Можно использовать замороженный продукт, не требующий предварительной подготовки.
• Когда свекла будет готова, остудите ее, очистите, крупно натрите.
• В готовый бульон положите все овощи, кроме свеклы. Подсолите и поперчите его по вкусу. Если томатный сок у вас соленый, солить борщ лучше позже, перед самой его готовностью.
• Варите овощи 20 минут, после чего положите в суп свеклу, влейте томатный сок. Продолжайте готовить 7–8 минут после того, как суп снова закипит.
• Готовый борщ снимите с плиты, но не спешите разливать по тарелкам – дайте ему настояться под крышкой в течение 30 минут.

Разливая суп по тарелкам, не забудьте в каждую положить кусок мяса. Заправьте борщ сметаной, посыпьте рубленой зеленью – это сделает его еще более ароматным и аппетитным.

Борщ из куриной грудки без зажарки

• куриная грудка – 0,4 кг;
• капуста – 0,2 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• свекла – 150 г;
• вода – 2 л;
• яйцо куриное (не обязательно) – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

• Куриную грудку промойте, залейте водой, на среднем огне доведите до кипения. Сняв пену и убавив огонь, варите полчаса.
• Процедите бульон. Куриную грудку остудите. Отделите мясо от кости, некрупно нарежьте, опустите в бульон.
• Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипящую воду. Через 3 минуты переложите в емкость с холодной водой. Остывшие томаты очистите, нарежьте крупными кусками, положите в чашу блендера.
• Очистите от семян перец, нарежьте некрупными кусками произвольной формы, положите к томатам. Включив блендер, превратите овощи в пюре.
• Очистите свеклу и измельчите на терке, положите в сотейник. Залейте томатно-перечной массой и на медленном огне потушите 10–15 минут. Добавьте мелко порезанный чеснок, потушите еще 2–3 минуты. Снимите сковороду с огня.
• Очистите картофель, нарежьте кубиками по полтора сантиметра, положите в бульон. Поставьте его на плиту.
• После того как он прокипит в течение 5 минут, добавьте мелко нашинкованную капусту и измельченную на терке морковь, варите еще 15 минут.
• Добавьте свеклу в томатно-перечном соусе, перемешайте. Продолжайте готовить 10 минут.
• Оставьте борщ настаиваться в течение получаса. За это время можно отварить яйца, очистить и разрезать пополам – их кладут в тарелки с борщом вместо заправки.

Яйца в борщ можно не добавлять, тогда его не помешает заправить сметаной. Мелко порубленный зеленый лук лишним не будет в любом случае. Приготовленный по данному рецепту борщ выглядит слегка необычно, но очень аппетитно.

Постный борщ без зажарки

• свекла – 0,2 кг;
• консервированная фасоль – 130 г;
• капуста – 0,3 кг;
• картофель – 0,3 кг;
• лук репчатый – 100 г;
• морковь – 100 г;
• приправа для борща или универсальная – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• свежая зелень – 100 г;
• томатная паста – 40 мл;
• вода или овощной бульон – 2 л.

• Запеките свеклу, завернув в фольгу и поместив на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Когда она остынет, очистите, нарежьте некрупной соломкой.
• Нашинкуйте капусту.
• Картофель очистите, нарежьте кусками средней величины.
• Очищенную морковь нарежьте некрупной соломкой.
• Чеснок порежьте на мелкие кусочки.
• Очистите от шелухи и мелко порежьте лук.
• Порубите зелень.
• Вскипятите воду или бульон, положите в нее (или в него) картошку, через 5 минут введите капусту, еще через такое же время – морковь и лук.
• Поварив овощи еще 5 минут, добавьте к ним фасоль из банки. Ее можно заменить зеленым горошком, если он нравится вам больше. Жидкость из банки тоже можно влить в суп, но из-за этого он может стать немного мутноватым.
• Через 10 минут добавьте свеклу и томатную пасту, предварительно разведя ее небольшим количеством бульона.
• Спустя 5 минут после того, как суп снова закипит, всыпьте в него измельченные зелень и чеснок, сухую приправу, подсолите и поперчите по вкусу.
• Через 5 минут снимите кастрюлю с борщом с огня, накройте крышкой.

Настояв борщ в течение получаса, разлейте его по тарелкам и подавайте к столу. Суп получается настолько вкусным и ароматным, что вы с удовольствием съедите его даже без заправки. Приготовить первое блюдо по данному рецепту будет хорошей идеей во время поста. Если вы не употребляете мяса, рецепт этого борща вам тоже наверняка пригодится.

Приготовить борщ без зажарки не сложнее, чем традиционный. Получается он не менее вкусным и аппетитным, чем классический. Этот вариант супа подходит для диетического питания.

Диетический борщ готовят без зажарки, но он получается красным и аппетитным. Чтобы получить такой результат, необходимо знать несколько моментов.

Как правильно делать зажарку в борщ?

В приготовлении борща,кроме вкусного кусочка мяса с сахарной косточкой,большую роль играет зажарка борща,она должна быть яркая,красивая,хорошо пережаренная,тогда получится насыщенный цвет и аромат.Кладем в сковороду или казанок жир,затем лук нарезанный кубиками,чуть пассировали,кладем морковь(шинкованную на терке),жарим,когда морковка даст цвет,кладем свежий перец нарезанный соломкой(можно соленный)желательно разного цвета,потом кладем свеклу(шинкованную на терке,жарим все до готовности,добавляем супучие приправы для борща,красный перец по вкусу,(кто любит острый) все перемешиваем пару минут,потом добавляем томат пасту (желательно домашнюю),жарим при помешивании пять минут,долго жарить не надо,иначе борщ будет темного цвета,в конце изюминка- кладем пару долек чеснока мелконарезанного,укропа и петрушки,перемешиваем минуту и если борщ готов отправляем нашу зажарку в кастрюлю,доводим до кипения,кипятим три минуты и даем настояться десять минут,борщ готов к подаче на стол,наливаем,заправляем сметанкой,приятного аппетита!

Мой рецепт: бульон на свинных ребрах. Зажарка на свежем сале, обязательно с прослоечкой мяса. По отдельности зажаривается морковь, лук, свекла. Потом все вместе тушиться и добавляется томат. Главное при тушении не добавляйте воды (бульона), иначе свекла не даст в борще сочного бордового цвета. Зажарка направляется в борщ, когда он практически сварен, после капусты и после закипания всего объема выключается. Изюминка борща собственного приготовления — это половина столовой ложки собственноручно приготовленной абхазской аджики. Ее заготавливаем каждый год осенью из горького перца, болгарского красного, базилика, чеснока, петрушки, соли. Добавляется в борщ вместе с общей зажаркой.

Расскажу как я делаю зажарку в борщ. Я считаю, что это правильно, так как борщ у меня получается очень вкусным и ярко свекольного цвета. Для начала я мою, чищу сырую свеклу, натираю свеклу на крупной терке. Складываю всю натертую свеклу в небольшую кастрюльку, наливаю воды, чтобы просто залить свеклу. Ставлю варить на средний огонь. В это время делаю зажарку из овощей на растительном рафинированном масле — репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками, сырую морковь, натертую на крупной терке, обжариваю, присолив и поперчив черным молотым перцем. Затем я домавляю томатную составляющую в зависимости от наличия в моем холодильнике — очищенные свежие помидоры, натертые на терке, или томатную пасту, или замороженные помидоры, которые я также предварительно тру на крупной терке, или томатное пюре, которое я заготавливаю летом. Обязательно добавляю чайную ложку сахара. Когда свекла закипит, минутки 2 — 3 пусть покипит, выключить и добавить 1/2 чайной ложки 70% уксусной эссенции. Сначала добавляю зажарку в борщ, а затем свеклу.

Мой рецепт: бульон на свинных ребрах. Зажарка на свежем сале, обязательно с прослоечкой мяса. По отдельности зажаривается морковь, лук, свекла. Потом все вместе тушиться и добавляется томат. Главное при тушении не добавляйте воды (бульона), иначе свекла не даст в борще сочного бордового цвета. Зажарка направляется в борщ, когда он практически сварен, после капусты и после закипания всего объема выключается. Изюминка борща собственного приготовления — это половина столовой ложки собственноручно приготовленной абхазской аджики. Ее заготавливаем каждый год осенью из горького перца, болгарского красного, базилика, чеснока, петрушки, соли. Добавляется в борщ вместе с общей зажаркой.

07 Июл 2019      foodhranenie         368      

Похожие записи
• 
  Обработка белых грибов для хранения
• 
  Сохраняем урожай: лучший рецепт груздей на зиму в банках с крышкой из железа
• 
  Можноли ставить вино в посуде из нержавейки
• 
  Вареная кукуруза засохла как спасти