Можно Ли Замораживать Соленую Красную Икру В Морозилке

Можно ли замораживать красную икру в морозилке

Многим хозяйкам хотя бы раз в жизни приходит в голову идея заморозить икру. Но можно ли это делать? Это вкусный и дорогой деликатес, остатки которого, после праздника, не хочется выбрасывать. Возможно ли продлить его срок хранения заморозкой? Не повлияет ли этот метод на вкус продукта, на его полезные свойства? На эти и другие вопросы ответы вы найдете ниже.

Мнение специалистов

Процедура приветствуется даже в промышленном масштабе. Ученым удалось доказать, что определённая технология заморозки икры в конечном итоге не отражается на ее качестве (как в плане вкуса, так и в пищевой ценности). Разработанная технология предполагает:

  • добавление к икре поваренной соли;
  • процедуру пастеризации;
  • заморозку при температуре -18 градусов.

Важно! Икра должна быть расфасована по небольшим ёмкостям, храниться герметично закрытой.

В сфере пищевой промышленности для хранения икры в таком виде используют камеры шоковой заморозки, в которых деликатес может храниться, не теряя качеств, примерно 2 года.

Как замораживать икру в домашних условиях?

Если хранить икру в промышленном масштабе легко благодаря наличию специальных камер, то в домашних условиях при использовании морозилки дело обстоит иначе.

Лишь единицам удается строго соблюдать правила заморозки, не говоря уже о разморозке, благодаря которым можно предотвратить «гибель» витаминов и других ценных компонентов любимого многими продукта.

Но, если вы решительно намерены увеличить срок хранения икры, сделайте все возможное для потери ценных качеств деликатеса. Необходимо:

  • для хранения использовать сухие и чистые банки (из стекла), которые можно герметично закрыть;
  • наблюдайте за температурой в морозилке, снижая риск перепада. Это ведет к малоприятным последствиям;
  • храните икру дома в камере холодильника не более 3-4 месяцев.

Кроме этого, учитывайте следующие рекомендации:

  1. Большое количество икры лучше хранить мелкими порциями в разных банках.
  2. Перед тем, как заморозить продукт, откиньте его на дуршлаг, добавьте соль и масло в небольшом количестве. По желанию добавляют сорбиновую кислоту, которая помогает икре не портиться в морозилке, не терять пищевую ценность.
  3. По возможности для заморозки использовать опцию «быстрая заморозка».
  4. Альтернативной стеклянным банкам может стать герметично закрывающаяся пластиковая тара.

Важно! Специалистам известно, что заморозка икры, согласно всем правилам – половина успеха. Крайне важно правильно разморозить этот продукт, для чего предварительно настраивают температуру в холодильнике (желательно около 2 градусов). На полную разморозку уйдет несколько часов. Оставлять замороженную икру при комнатной температуре, чтобы оттаяла, запрещено!

Повторной заморозке деликатес не подлежит, так как во второй раз эта процедура негативно скажется не только на консистенции продукта, но и на количестве питательных соединений в его составе. В первую очередь, повторную заморозку не «переживут» витамины Е и В, большинство аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот.

В сфере пищевой промышленности для хранения икры в таком виде используют камеры шоковой заморозки, в которых деликатес может храниться, не теряя качеств, примерно 2 года.

Можно ли замораживать красную икру и как это сделать?

Можно ли замораживать красную икру? Данный вопрос довольно часто интересует тех, кто любит такой продукт, но иногда не съедает все содержимое открытой баночки. Разумеется, выкидывать этот ингредиент никто не хочет, ведь стоит он немалых денег. В связи с этим мы решили посвятить сегодняшнюю статью тому, можно ли замораживать красную икру, и если да, то как это правильно сделать.

Общие сведения

Красная икра является неотъемлемой закуской любого праздничного стола. И каждая хозяйка считает необходимым преподнести гостям бутерброды или тарталетки с данным продуктом. Стоит также отметить, что, помимо великолепных вкусовых качеств, представленный ингредиент обладает и набором полезнейших веществ. Так, приверженцы народной медицины считают, что употребление красной или черной икры оказывает на человека только благотворное влияние, а именно повышает иммунитет, улучшает мозговую деятельность и зрение. Также полезные свойства этого продукта распространяются и на работу сердечно-сосудистой системы, значительно уменьшая риск появления тромбов в сосудах и венах. Однако упомянутый деликатес можно употреблять далеко не всем. Например, людям с постоянным повышенным давлением, ишемической болезнью сердца и заболеваниями почек есть красную икру не рекомендуется. А вот аллергики, наоборот, могут ею наслаждаться безбоязненно. Но чтобы представленный продукт пошел вашему организму только на пользу, следует обязательно знать, как правильно и можно ли замораживать красную икру. Именно об этом мы и поговорим чуть ниже.

Как хранить открытую красную икру?

Если необходимо обеспечить сохранность какого-либо дорогостоящего и скоропортящегося ингредиента, то хозяйки сразу же вспоминают про морозильные камеры. Ведь что может быть проще заморозки любимого продукта, который можно достать в любой момент и насладиться его вкусом? Но здесь встает вопрос о том, можно ли замораживать красную икру? В принципе, такая процедура часто используется в отношении рыбных изделий. Однако она не совсем подходит для красной икры. Данный факт связан с тем, что при низких температурах крупинки начинают лопаться и слипаться между собой. Более того, при заморозке часть вкусовых качеств и полезных веществ из этого продукта просто исчезает. Хотя на самом деле использовать представленный вариант все же можно, но только единожды, так как повторное помещение продукта в морозильную камеру окажется для него губительным.

Интересное:  Когда Складывать В Холодильник Свежее Мясо

Как заморозить красную икру?

Если вы не хотите получить размороженный деликатес в виде некрасивой кашеобразной массы с невнятным вкусом, то следует хранить его строго по правилам. Для этого красную икру требуется поместить в полиэтиленовые контейнеры с крышкой. Причем величина такой посуды не должна быть слишком большой. Ее следует подбирать, исходя из того, сколько вы сможете съесть продукта за один раз. По словам тех людей, кто хранил таким образом красную икру в собственном морозильнике, вкус и качество данного ингредиента вполне достойны того, чтобы вновь подать его к столу. Хотя сравнивать его со свежим деликатесом никак нельзя. Ведь замороженная красная икра становится вязкой, а ее крупинки теряют свои округлые и упругие формы.

Процесс консервации

Как выяснилось чуть выше, можно замораживать красную икру на длительное время, но делать это крайне нежелательно. В связи с этим мы решили представить вашему вниманию другой способ хранения данного продукта. Для этого следует взять стеклянную банку, простерилизовать ее на пару, а затем смазать внутренние стенки рафинированным оливковым маслом. Далее в подготовленную посуду необходимо сложить весь имеющийся продукт и залить его сверху двумя большими ложками вышеупомянутого растительного жира. В результате таких действий икра окажется в защитной пленке, которая закроет доступ воздуха, не дав ей испортиться. После этого банку следует закрутить крышкой и поставить в холодильную камеру. Как известно, такой метод позволяет хранить рыбный продукт до полугода. Но перед непосредственным употреблением деликатес все же стоит проверить на свежесть.

Можно ли замораживать красную икру? Данный вопрос довольно часто интересует тех, кто любит такой продукт, но иногда не съедает все содержимое открытой баночки. Разумеется, выкидывать этот ингредиент никто не хочет, ведь стоит он немалых денег. В связи с этим мы решили посвятить сегодняшнюю статью тому, можно ли замораживать красную икру, и если да, то как это правильно сделать.

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке, соленую?

Надо сознавать, что все замороженные продукты теряют что-то в своём качестве. Но мы их всё равно покупаем и пользуемся ими, потому что они всегда под рукой независимо от сезона и места их происхождения.

Так, иногда приходится и мне замораживать и икру, так делают и мои знакомые. У меня сейчас, напр., баночка расфасованной икры горбуши, на этикетке которой написано, что она изготовлена «не из мороженого сырья». Может я и не гурман, но, на мой взгляд, побывав в морозильнике и отогревшись, икра по-прежнему вкусная. А вот второй способ сохранения красной икры — заливания маслом, мне нравится гораздо меньше.

Надо сознавать, что все замороженные продукты теряют что-то в своём качестве. Но мы их всё равно покупаем и пользуемся ими, потому что они всегда под рукой независимо от сезона и места их происхождения.

Можно ли замораживать красную икру в морозилке: советы

Технология предполагает соблюдения таких правил и требований, как:

• обязательное добавление к основному продукту крупной поваренной (засолочной) соли;
• проведение пастеризации икры;
• заморозку при температуре не менее -18 °С.

Важно! Икра для заморозки должна быть не только герметично упакована, но и расфасована небольшими порциями, чтобы ее можно было достать из морозильной камеры и сразу же употребить.

Можно ли замораживать красную икру для хранения в морозилке? Да, если используется быстрая или шоковая заморозка.

Содержание [ ]

Основные правила заморозки деликатеса

На производстве хранить икру гораздо проще, ведь там установлены большие морозильные камеры, которые поддерживают идеальную температуру. В домашних же условиях соблюсти с точностью все правила практически невозможно и это удается едва ли не единицам. Но что помешает нам стремиться к созданию идеальных условий, чтобы предотвратить порчу соленой икры и потери в ней вкусовых качеств?

Для этого необходимо соблюдать такие рекомендации, как:

1. Для хранения в холодильнике – используются чистые, хорошо вымытые с содой и просушенные банки из стекла с плотно прилегающей крышкой.
2. Как замораживать красную соленую развесную икру? В морозилке — рекомендуется использовать небольшие контейнеры из пищевого пластика, специально предназначенные для замораживания продуктов. Хорошо будет, если дополнительно эти контейнеры будут обернуты пищевой пленкой, чтобы икра не приобрела посторонние вкусы.
3. За температурой в морозилке нужно внимательно следить, чтобы не было сильных перепадов, тогда вкус не изменится.
4. Не стоит рисковать и долго хранить икру, даже в замороженном виде. Все-таки это скоропортящийся продукт, которым можно легко отравиться.
5. Прежде чем приступить к процессу, необходимо подготовить чистые емкости и замораживать красную икру в морозилке в них. Да и саму икру перед закладкой стоит переложить в сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла. На производствах, как правило, добавляется еще и сорбиновая кислота, которая предотвращает порчу продукта.

Интересное:  Можно Ли Мыть Свеклу Перед Закладкой На Хранение

Интересно! Именно растительное масло убережет нежные икринки от разрыва после размораживания.

Каждый контейнер стоит подписать, обязательно указав на нем точную дату заморозки. Рекомендуется замораживать развесную икру, используя режим «быстрая заморозка».

Как правильно размораживать икру красной рыбы?

Если выставить баночку размораживаться не в холодильник, или опустив ее в теплую воду – замороженный продукт просто превратится в невнятную субстанцию, напоминающую кашу.
Процесс такого размораживания длится от 10 до 14 часов, поэтому рекомендуется заранее извлечь продукт из морозилки, например, с вечера, чтобы к утру можно уже было им полакомиться.


Важно!
Хранить соленую икру в морозилке можно от 6 месяцев при обычной заморозке, и до 1 года – при шоковой, в то время как на производстве сроки могут увеличиваться до 1,5-2 лет.

После того, как контейнер немного оттает, стоит переместить его на более высокую полку холодильника, где температура выше. Через час икорка будет готова к употреблению. Но если икра все еще не разморозилась, баночку уже можно выставить оттаивать при комнатной температуре – это никак не повлияет на вкус икры.

Ну и, конечно, же, очень многое зависит от первоначального качества самой икры. Если это настоящая икра отменного качества, то при правильном размораживании, она не утратит своих вкусовых качеств и полезных свойств, в то время как магазинная икра сомнительного качества может даже при правильном размораживании сильно огорчить.

Как сохранить свежесть икры в открытой баночке?

Если вы приобрели в магазине или супермаркете икру в жестяных банках, то после открывания, хранить продукт в ней нельзя. Жесть сильно окисляется, что приводит к порче продукта, а это означает, что можно легко отравиться.

Тару необходимо ошпарить горячим раствором с солью (тузлук), и после остывания и высыхания, продукт можно будет переложить в чистый контейнер. Не стоит добавлять ни растительное масло, ни дополнительно присаливать икру, и уж тем более пользоваться синтетическими антисептиками.

Важно! Масло растительное или оливковое добавляют в продукт при продаже, чтобы придать икре аппетитный товарный вид.

Для правильного сохранения продукта, икру охлаждают или замораживают. По ГОСТу она хранится при температуре от -4 до -7 °С не более 10-12 месяцев. Однако следует помнить, что в стандартном домашнем холодильнике температура составляет от +3 до + 5 °С, а в морозильной камере от -18 до -23-35 °С. И тут уж как баночку ни крути, и на какую полку ее не ставь – необходимой правильной температуры добиться не получится.

Особенности хранения икры в банке

Тем, у кого имеются современные холодильники – повезло гораздо больше – в них есть специальная «зона свежести», и тогда можно выбрать нужную температуру для хранения. Но тогда целая полка будет простаивать пустой ради одной баночки икры, да и остальные продукты могут просто испортиться, если их расположить рядом.


Интересно!
Есть и другой способ хранения икры, которая была уже открыта и переложена в чистый неокисляемый и герметичный контейнер – это большая по размеру тара, наполненная льдом. Но постоянно следить за состоянием льда, ради сохранения небольшого количества икры просто абсурд, да и при соблюдении стерильности и герметичности икра вряд ли испортится за неделю-другую.

Конечно же, и срок годности продукта будет зависеть от качества икры, и от степени ее солености, ведь соль выступает в качестве консерванта, а так же от того, были ли добавлены в нее на производстве другие консерванты, например, растительное масло или сорбиновая кислота.

Полезные советы

1. Увеличить срок годности икры можно, если ее «законсервировать» с использованием растительного масла. Для этого понадобится стеклянная банка, предварительно чисто вымытая, желательно с применением пищевой соды. Затем банку ополаскивают крепким раствором соли и тщательно просушивают. Уже высохшую емкость необходимо смазать растительным маслом, аккуратно переложить в нее продукт, чтобы не помять нежные икринки и залить сверху небольшим количеством масла.
2. Развесную икру всегда можно попробовать, и качественный продукт должен лопаться во рту при надкусывании икринки.
3. Безусловно, можно замораживать красную икру в морозилке, а потом разморозить и кушать без потери качества.
4. Используется для консервации и немного свежевыжатого лимонного сока, предварительно процеженного от кусочков мякоти.
5. Убедиться в том, что развесной продукт полностью натуральный, можно по наличию крохотных черных точек – это зародыши будущих мальков, а значит, свидетельствует о том, что он натуральный.

Ну и конечно же, выбирая продукт, стоит обратить внимание на цену продукта – перед праздниками стоимость икры безусловно увеличивается, в не сезон же – наоборот снижается. Именно поэтому стоит приобрести свежий и качественный продукт и правильно его заморозить, чтобы при необходимости достать небольшую порцию, и утроить небольшой семейный праздник или угостить друзей полезным деликатесом.

Интересно! Именно растительное масло убережет нежные икринки от разрыва после размораживания.

Можно ли в домашних условиях замораживать красную икру

Можно ли замораживать красную икру? Таким вопросом нередко задаются хозяйки, которым удалось приобрести деликатес в таком количестве, что за один раз не съесть, а как сохранить свежесть продукта они не знают.

Интересное:  Сколько хранится мед в банке

Как выбрать качественный продукт?

Заморозить красную икру в домашних условиях под силу каждой хозяйке, только вот не всегда после такого хранения продукт сохраняет свою первозданную форму. Чтобы полезные свойства деликатеса, а также его внешний вид, не испортились после пребывания в морозильной камере, нужно изначально купить качественную икру.

Тем хозяйкам, которые решили приобрести развесной маринованный продукт для дальнейшей заморозки, стоит обратить внимание на следующие моменты:

  1. Внешний вид. В натуральном изделии можно заметить мелкие черные точки — это будущие мальки. Такие вкрапления свидетельствуют о натуральности.
  2. Будет прекрасно, если перед приобретением удастся попробовать деликатес. У хорошего продукта при надкусывании икринки лопаются, вкус не имеет горьких ноток, неприятный запах отсутствует.
  3. Приобретая деликатес в банке, изучите состав. Самый лучший вариант, когда кроме икры, растительного масла и соли в перечни ничего нет. Любые добавки должны насторожить.
  4. Баночный товар стоит потрясти, чутко прислушиваясь к звукам. В идеале, в таре ничего не должно булькать. Если слышатся посторонние всплески, то от приобретения лучше воздержаться.
  5. При покупке красной икры отдавайте предпочтение жестяной банке. Пластиковые коробки легко вскрыть, деликатес в них может быть несвежим, да и с весом продавец, скорее всего, схитрит.
  6. Место производства. Чем ближе к месту отлова рыбы упаковывают деликатес, тем лучше. При длительной транспортировке правила хранения продукта могли быть нарушены, такой товар опасен для здоровья.

Приобрести красную икру сейчас можно в огромном количестве торговых точек. Лучше всего это делать в больших супермаркетах, так как мелкие торговцы порой недобросовестно относятся к хранению продуктов и вместо деликатеса есть риск приобрести некачественный товар. Чтобы не испортить себе настроение и не нанести вред здоровью, закупайте продукты только у проверенных продавцов.

Секреты заморозки деликатеса

Если по счастливой случайности человеку в руки попало большое количество вкусного деликатеса, то сразу же возникает вопрос, как хранить красную икру. Чтобы долгое время держать продукт, его рекомендуется заморозить. Способ это весьма простой и удобный в домашних условиях, правда, многие считают, что лишний раз морозить деликатес не стоит, так как при пониженной температуре теряется ряд свойств икры. Но с другой стороны, не пропадать же добру? Тем более, если соблюсти несложные правила, то заморозка икры не доставит хлопот.

К сожалению, неопытные хозяйки не всегда умеют правильно морозить деликатес и после получают некрасивую слипшуюся массу, которую не только нельзя на стол подать, но и самому есть неприятно. Поэтому хранить и замораживать икру нужно по правилам. Оптимальная тара для пребывания продукта в морозилке — пластиковый контейнер с крышкой. При этом посуду лучше брать небольшого объема, на одну порцию. Ведь повторно подвергать продукт воздействию температуры нельзя, да и в холодильнике она пролежит недолго.

Люди, которые хоть раз пробовали хранить красную икру в замороженном виде, утверждают, что после оттаивания она не теряет приятного вкуса и привлекательного внешнего вида. Но, конечно, свежий продукт куда лучше, так как после заморозки он становится более вязким, а икринки теряют былую упругость.

Чтобы заморозить икринки для хранения, первым делом следует подготовить тару: промыть и просушить пластиковые контейнеры. После полного высыхания банки, ее стенки нужно смазать растительным маслом. Затем нужно плотным слоем положить соленый деликатес. Заполнив контейнер доверху, нужно накрыть икру кусочком промасленного пергамента, а затем — крышкой. Перед отправкой тары в морозильный отсек нужно дать баночкам постоять в холодильнике. Если пропустить данный пункт, то внешний вид продукта пострадает, хотя, конечно, деликатес и сразу можно заморозить. Хранить икру в камере в пластиковой таре можно до 6 месяцев.

Чтобы продукт не потерял свои свойства, его нужно правильно разморозить. Подвергать воздействию тепла деликатес не следует. Сначала замороженная красная икра в контейнере должна полежать на полке холодильника. Через какое-то время деликатес оттает, только после этого его можно вытаскивать. Такая неспешная разморозка позволит сохранить свойства продукта.

Теперь все желающие знают, можно ли замораживать красную икру. Конечно, лучше есть свежий продукт, но если уж необходимо длительное хранение деликатеса, то морозильная камера для этого прекрасно подойдет. Главное — соблюдать нехитрые правила, и все получится.

К сожалению, неопытные хозяйки не всегда умеют правильно морозить деликатес и после получают некрасивую слипшуюся массу, которую не только нельзя на стол подать, но и самому есть неприятно. Поэтому хранить и замораживать икру нужно по правилам. Оптимальная тара для пребывания продукта в морозилке — пластиковый контейнер с крышкой. При этом посуду лучше брать небольшого объема, на одну порцию. Ведь повторно подвергать продукт воздействию температуры нельзя, да и в холодильнике она пролежит недолго.