Можно ли употреблять в пищу икру с небольшой просрочкой
Содержание
Вопрос: Разрешается ли употреблять рыбью икру, ведь она находится внутри рыбы. Не является ли она наджасой?
Ответ: Подобный вопрос был задан Ибн Хаджару аль-Хайтами , да смилуется над ним Аллах, он ответил:
«Разрешается, потому что икра — это яички рыбы, как об этом сказали ученые, и это мнение не опровергается следующими словами, сказанными в «аль-Джавахир» : «Не разрешается кушать соленую рыбу, внутренности которой не удалены» — потому что эти слова относятся к употреблению самой рыбы вместе с нечистотой, которая находится внутри в отличие икры, так как сперва [при извлечении икры] рассекается живот рыбы, а затем икра выводится наружу. Дозволенность относится именно к случаю, когда известно, что икра не контактировала с нечистотами, находящимися внутры рыбы. А если стало известно об этом, то икру нужно помыть до употребления её в пищу. Обобщение слов некоторых ученых о запрете употребления икры, основанные на словах «аль-Джавахира», является ошибкой, так как сам текст [книги «аль-Джавахир»] относится к крупным рыбам, потому что в книге «Равза» написано, что можно кушать мелкую рыбу вместе с внутренностями, так как от них трудно избавиться»
[Ибн Хаджар аль-Хайтами, «Фатава аль-Кубра», 4/247]
Примечание: В конце фетвы шейх привел слова имама Навави с книги «Равза» о дозволенности употребления мелких рыб с внутренностями. Здесь нужно обратить внимание, что соленую рыбу вместе с внутренностями не разрешается употреблять, так как внутренности оскверняют мясо рыбы. Но исключением являются мелкие рыбы, у которых трудно удалить внутренности, как об этом пишет имам Навави и др.
Вопрос: Разрешается ли употреблять рыбью икру, ведь она находится внутри рыбы. Не является ли она наджасой?
Говорят что чёрная икра полезный. Из каких рыбных икры можно употреблять на пищу и какие из них полезные? пища икра
осетр стерлядь калугаи так далее..все уголовно наказуемо если браконьерски выловлено
Всё полезно что в рот попадает, вопрос лишь в количестве съеденного.
Вся рыбная икра полезна. Просто чёрная самая вкусная.
Нет Лиза, я хочу узнать какое рыбное икры полезное для пищи?
Прийдется вам ваших докторов спрашивать. Я — пасс.
ну на том то и спасибо Лиза, если понадобится я вам обизательно оброщусь спасибо вам
Да не за что, обращайтесь, чем смогу- помогу.
Любая икра полезна, там высокий процент белков и омега3 жирных кислот., но вот сырая — можно подхватить глистов! И еще икра быстро портится, потому ее и солят.
мусульманам никакую нельзя. остальным любую можно
есть ещё царская икра . которая намного полезней
Вся рыбная икра полезна. Просто чёрная самая вкусная.
Икра является дорогим и скоропортящимся продуктом. Её выбор — сложное и ответственное дело. В данной статье рассказано, как правильно выбрать красную и чёрную икру, а также о том, как сохранить её свойства после вскрытия упаковки.
Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.
Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефону 8 (800) 302-76-94. Это быстро и бесплатно !
Маркировка
Согласно ГОСТу 18173-2004 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия», а также ГОСТу 11771-93 «Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка» на таре с красной или чёрной икрой должны быть указаны:
- номер смены;
- число, месяц и год выработки продукции.
Кроме этого на этикетке должна находиться информация о времени в течении которого продукция годна к употреблению, а также используемый для заготовки продукта вид рыбы.
Сколько съедобна черная?
Согласно ГОСТу 7442-2017 правила хранения чёрной и красной икры одинаковы. Так:
- При нахождении на оптовом складе оптимальная градация температур для хранения находится в диапазоне от -6 до -4 градусов.
- Расфасованная по таре продукция должна храниться при температуре от -3 до 3 градусов.
- Срок годности продукта, не содержащего консервантов, не должен превышать 2,5 месяца вне зависимости от тары.
- Срок годности продукции при изготовлении которой были использованы консерванты устанавливается производителем самостоятельно, но не может превышать 12 месяцев.
Правила хранения в домашних условиях в холодильнике
Сколько можно хранить после вскрытия упаковки?
После вскрытия упаковки не рекомендуется хранить красную и чёрную икру дольше одной недели. Хранение продукта должно производиться в пластиковом контейнере или стеклянной банке. Использовать первичную упаковку в виде жестяной банки не рекомендуется, так как на воздухе железо окисляется, что сокращает срок пригодности продукции в пищу и отрицательно влияет на её вкусовые качества.
Можно ли замораживать?
В случае приобретения большого количества икры, имеет смысл её заморозить. При заморозке она выкладывается небольшими партиями. Тара должна быть герметичной, смазанной маслом. При соблюдении всех условий заморозки продукт может храниться в морозильнике до 10 месяцев.
Его разморозку следует производить в холодильнике в течении суток. Разморозка при комнатной температуре приведёт к потере продуктом полезных свойств и вкусовых качеств.
Ещё один важный фактор на который следует обратить внимание в магазине — запах. Он должен быть лёгким, без ярко выраженного рыбного аромата и неприятных нот. Во вкусе продукта не должно угадываться горечи и привкуса рыбьего жира.
Полезные свойства икры трески обусловлены ее богатым составом. Среди этих свойств:
- улучшение здоровья сосудов;
- улучшение процессов кроветворения;
- снижение вероятности развития холестериновых бляшек в сосудах;
- укрепление и повышение тонуса кожи, ей придается здоровый блеск и безо всяких хайлайтеров;
- укрепление иммунитета;
- икра трески работает, как натуральный антиоксидант для человеческого организма;
- улучшение здоровья нервной системы;
- улучшение здоровья репродуктивной и гормональной систем;
- укрепление костей, ногтей и зубов за счет кальция в составе;
- помощь в регулировании обмена веществ и насыщении организма белком.
Тресковая икра рекомендуется не только к правильному и диетическому питанию. Ее включают и в детский рацион. Подойдет она и для питания тем, кто не слишком хорошо следит за балансом белков и углеводов с жирами в своем рационе. Тресковая икра обладает белком, усваивающимся в человеческом организме гораздо быстрее и лучше, чем мясной. С этим протеиновым продуктом вам ожирение будет не страшно, перевариваться и усваиваться он будет хорошо. И поможет, даже если вы привыкли питаться калорийными макарошками с майонезом и сосисками. Положительное влияние оказывает икра трески и на гормональный фон. Ее рекомендуют к употреблению тем, кто страдает от проблем со щитовидкой. Да и парам, планирующим беременность, стоит взять продукт на заметку, ведь на репродуктивные способности организма он оказывает отличное действие.
Распространяются на икру трески польза и вред. Отрицательные качества чаще всего обоснованы присадками, но никак не свойствами самого продукта. Аллергических реакций он практически не вызывает даже у маленьких детей. Но при этом переедать не стоит, любые рыбные продукты нельзя есть ежедневно, да еще и в больших количествах. Негативные свойства, с которыми вы можете столкнуться:
- индивидуальная непереносимость (крайней редко встречается);
- ухудшение состояния при желчекаменной болезни;
- головная боль и раздражительность при переизбытке кальция в организме;
- ухудшение состояния при гипертонии.
Негативные свойства сказываются крайне редко. Но если у вас они все же начали проявляться, стоит обратиться ко врачу и узнать, в чем дело. Без причины (при условии того, что вы откровенно не переедаете) не произойдет ничего страшного, наоборот на организм будет оказываться только положительное воздействие. Если вам после употребления тресковой икры поплохело, стоит задуматься сначала о качестве приобретенного продукта (он мог быть испорченным) и его присадках (а еще испортиться мог майонезный соус, если вы приобрели такую баночку), а затем — о своем состоянии здоровья.
Срок хранения должен быть указан на самой упаковке. В открытом виде употребить ее надо за десять дней, не больше. Держать в домашних условиях необходимо в холодильнике. Срок хранения повышается или уменьшается в зависимости от содержания в продукте консервантов и солей.
Покупать тресковую икру стоит только в проверенных магазинах, а не с первого попавшегося рыночного прилавка. Смотреть надо при выборе на:
- целостность упаковки;
- срок годности и хранения;
- наличие присадок и майонезных соусов.
Если вы любите тресковую икорку с майонезным соусом, вас никто не обвинит в покупке такого продукта. Да, он не будет относиться к самым полезным, но и к самым вредным — тоже. Однако, время хранения майонезных соусов стоит учитывать. Нехорошо будет столкнуться с протухшим продуктом, а затем моментально слечь с пищевым отравлением. По ГОСТу проходит всего два вида продукта: консервированный высшего сорта из свежей икры, а также консервированный из замороженной икры. Майонезные присадки не считаются правильными, подходящими под ГОСТ, но они действительно не так страшны, если выбирать продукт от надежного производителя.
Состав и полезные свойства икры трески
Калорийность икры трески составляет всего 69 единиц на 100 г продукта, но изделие сложно назвать диетическим. Помимо белков, минералов и витаминов в его составе присутствует немало вспомогательных химических соединений.
Благодаря таким сочетаниям регулярное употребление состава может дать такие положительные результаты:
- Укрепляются стенки сосудов, нормализуются процессы кроветворения. Это приводит к улучшению кровообращения, снижению риска развития застойных явлений.
- Снижается уровень холестерина в крови, реже образуются бляшки на стенках сосудов. Введение икры трески в рацион пожилых людей считается эффективной профилактикой таких критических состояний, как инфаркт и инсульт.
Совет: Чистую и еще не посоленную икру можно использовать в качестве ингредиента домашних масок для лица. Нанесение продукта на кожу приводит к восстановлению ее природного цвета, устранению воспалений, повышению плотности тканей.
- Укрепляется иммунитет, снижается реактивность организма. Тело лучше сопротивляется вредному воздействию внешних факторов, в том числе, неблагоприятной экологии.
- Икра трески является мощным натуральным антиоксидантом. Она способствует выведению из тканей всего лишнего, очищению тела от токсинов, шлаков и свободных радикалов.
- Употребление деликатеса в разумных объемах благотворно сказывается на состоянии здоровых людей. В их организме замедляются процессы старения, улучшается качество кожи, волос и ногтей.
- Стабилизируются процессы, связанные с работой нервной системы. Люди, употребляющие икру трески, отличаются меньшей склонностью к депрессии, бессоннице, апатии.
- Обилие микроэлементов в составе изделия благотворным образом сказывается на синтезе гормонов железами внутренней секреции. Это способствует повышению функциональности всех систем, в том числе, репродуктивной.
- Богатый белком продукт нормализует обменные процессы, обеспечивает ткани строительным материалом.
Диетологи относят икру трески к ценным продуктам питания, необходимым для поддержания здоровья организма. Ее можно вводить в рацион активно растущих детей, испытывающих нарастающую слабость пожилых людей, семейных пар, планирующих беременность. Даже если человек не уделяет много внимания качеству своего рациона, доступный деликатес может ему пригодиться. Он наладит метаболизм на всех уровнях и снизит риск набора лишнего веса.
Состав, калорийность и пищевая ценность икры трески
Икра трески является распространенным морепродуктом, который изготавливают из атлантической рыбы. Если сравнивать с красной/черной икрой, то стоит она намного дешевле, но это не умаляет ее лечебных свойств и приятного вкуса. В основном продается в консервированном виде, поскольку хранение и перевозка свежего либо замороженного продукта требует дополнительных затрат, что отражается на цене.
Состав икры представлен витаминами и минеральными веществами. В ней много витаминов – токоферола, ретинола, аскорбиновой кислоты, РР, витамина В1. Содержатся минеральные компоненты:
- Кальций, калий, цинк;
- Хлор, железо;
- Сера, натрий, йод и др. минералы.
Калорийность свежего и консервированного продукта отличается. В 100 г свежей икры содержится 24 г белковых веществ, 200 мг липидов и 0 углеводов. При этом калорийность составляет 115 килокалорий. У консервированного продукта калорийность выше – 179.
Икра имеет низкий гликемический индекс, медленно усваивается в организме, не влияет на концентрацию глюкозы, поэтому ее могут включать в меню пациенты с сахарным диабетом.
Икру трески можно использовать в качестве начинки для пирога – смешивают с картофелем, свежей зеленью. Заворачивают продукт в блинчики, а после поливают сметаной. Многим нравятся рулеты из лаваша с икрой. Для приготовления салатов лучше использовать сметану, а не майонез. Это обусловлено тем, что благодаря сметане нейтрализуется соленость икры.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
04 Янв 2021 foodhranenie 191